HD4335 - συσκευή για φοντί, ρακλέ και γουόκ PHILIPS - Δωρεάν εγχειρίδιο χρήσης

ΕΓΧΕΙΡΊΔΙΟ ΧΡΉΣΗΣ HD4335 PHILIPS

- Ανοίξτε την σελίδα 3 για τις οδηγίες χρήσεως.

D C E D B PHILIPS A

English

Important

• Διαβάστε τις οδηγίες αυτές βλέποντας συγχρόνως και τις αντίστοιχες εικόνες.
• Μην αγγίζετε τις ζεστές επιφάνειες. Χρησιμοποιείστε τις χειρολαβές.
• Ο ρυθμιστής θερμοκρασίας και το καλώδιο ρεύματος δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με το νερό.
• Μην αφήνετε τα παιδιά να αγγίζουν τη συσκευή όταν είναι ζεστή.
• Μην την χρησιμοποιείτε έξω από το σπίτι και μη την τοποθετείτε κοντά σε ζεστούς καυστήρες αερίου ή ηλεκτρικούς ή μέσα σε θερμαινόμενους φούρνους.
  • Το καλώδιο τάσεως δεν πρέπει να αγγίζει τις ζεστές επιφάνειες ή να κρέμεται από την άκρη του πάγκου ή τραπεζιού που χρησιμοποιείτε τη συσκευή.
• Συνδέστε τον ρυθμιστή θερμοκρασίας στο «Γουόκ» πριν βάλετε το φις του καλωδίου τάσεως στη πρίζα του τοίχου. Όταν τελειώσετε την χρήση της ηλεκτρικής σας συσκευής γυρίστε τον ρυθμιστή θερμοκρασίας στη θέση Ο (OFF) και βγάλτε το φις από τη πρίζα.
  • Φυλάξτε τις οδηγίες αυτές και για μελλοντική χρήση.

Γενική περιγραφή

Α Κουμπί για την ρύθμιση της θερμοκρασίας.
В Еудеяткіко фотакі.
Εσωτερική πλευρά της συσκευής με αντικολλητική επίστρωση.
DΧειρολαβές.
Ε Σχάρα.

Πριν χρησιμοποιήσετε τη συσκευή για πρώτη φορά:

• Πλύνετε το «Γουόκ» και το κάλυμμα με ζεστό νερό και σαπούνι καθαρίστε τα με ένα σφουγγάρι πιάτων, ξεπλύνετέ τα με καθαρό νερό και σκουπίστε τα καλά.
  Το «Γουόκ» επιτρέπεται να μπει ολόκληρο μέσα σε νερό, αλλά πρέπει να στεγνώσετε καλά την υποδοχή του ρυθμιστή και τις περόνες επαφής στο «Γουόκ» πριν την χρήση.
• Αλείψτε το εσωτερικό του «Γουόκ» με μια κουταλιά μαγειρικό λάδι πριν από κάθε χρήση και αφήστε το λάδι να παραμείνει στην αντικολλητική επίστρωση.

Προσοχή: Αποσυνδέστε πάντοτε την μονάδα με τον ρυθμιστή θερμοκρασίας πριν βάλετε το «Γουόκ» μέσα σε νερό.

Χρήση

Ο χρόνος μαγειρέματος στο «Γουόκ» είναι πολύ μικρός, γι' αυτό ετοιμάστε πρώτα όλα τα υλικά και εργαλεία που θα χρησιμοποιήσετε πριν θέσετε τη συσκευή σε λειτουργία.

Τοποθετείστε το «Γουόκ» σε στεγνή επίπεδη επιφάνεια. Η βάση είναι αντιθερμαντική και έτσι μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια σε πάγκο ή τραπέζι.

Στεγνώστε τα χέρια σας πριν χρησιμοποιήσετε το «Γουόκ».

Βάλτε το κουμπί θερμοκρασίας (Α) στο OFF και κάνετε την σύνδεση με το «Γουόκ». Συνδέστε το φις σε πρίζα τοίχου 220V.

Αν το καλώδιο είναι μικρό και πρέπει να χρησιμοποιήσετε επιπρόσθετο καλώδιο βεβαιωθείτε ότι αντέχει στη τάση λειτουργίας του «Γουόκ» ή και σε μεγαλύτερη ακόμη.

Ρυθμίστε την θερμοκρασία σύμφωνα με την συνταγή παρασκευής τροφής που επιλέγετε. Αν χρειάζεται προθέρμανση, το ενδεικτικό φωτάκι στον ρυθμιστή θερμοκρασίας θα σβήσει όταν η συσκευή φθάσει στην θερμοκρασία μαγειρέματος. Μπορείτε να ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα.

Μετά το μαγείρεμα, βάλτε τον ρυθμιστή θερμοκρασίας στην θερμοκρασία «μαγείρεμα αργά-αργά» για να σερβίρετε ή στο OFF αν έχετε τελειώσει το μαγείρεμα.

Αν έχετε τελειώσει βγάλτε το φις από τη πρίζα του τοίχου.

Περιμένετε να κρυώσει το «Γουόκ» πριν βγάλετε τον ρυθμιστή θερμοκρασίας.

Το μεταλλικό μέρος του ρυθμιστή ζεσταίνεται πάρα πολύ. Γι αυτό δεν πρέπει να το αγγίζετε ή να έρχετε σε επαφή με αντικείμενα ή επιφάνειες που δεν αντέχουν στην θερμότητα.

Εργαλεία μαγειρέματος

Χρησιμοποιείτε πλαστικά ή ξύλινα εργαλεία μαγειρέματος που αντέχουν στην θερμότητα. Ξύλινα πηρούνια με μακριά λαβή ή «ξυλαράκια» είναι ιδανικά για το ανακάτεμα της τροφής κατά το μαγείρεμα. Μη χρησιμοποιείτε αιχμηρά μεταλλικά εργαλεία για να μη γρατζουνίζεται η αντικολλητική επιφάνεια της συσκευής (μικρογρατζουνίσματα δεν επηρεάζουν τις αντικολλητικές ιδιότητες της συσκευής ούτε κάνουν κακό στη τροφή κατά το μαγείρεμα).

Καθαρισμός

Αφήστε πρώτα τη συσκευή να κρυώσει μόνη της πριν τον καθαρισμό. Μη προσπαθήσετε να την κρυώσετε γρήγορα ρίχνοντας επάνω κρύο νερό.

Αποσύνδεση της μονάδας με τον ρυθμιστή θερμοκρασίας

Όταν το «Γουόκ» έχει κρυώσει και έχετε βγάλει το φις από τη πρίζα του τοίχου αποσυνδέστε την μονάδα με τον ρυθμιστή θερμοκρασίας. Δεν πρέπει να βάλετε το καλώδιο ή την μονάδα με τον ρυθμιστή θερμοκρασίας μέσα σε νερό.

Καθαρισμός μετά από κάθε χρήση

Για να φαίνεται και να μαγειρεύει το «Γουόκ» όσο το δυνατό καλύτερα πρέπει να το καθαρίζετε μετά από κάθε χρήση στο νεροχύτη ή σε πλυντήριο πιάτων.

Αντικολλητική εσωτερική επιφάνεια του "Γουόκ"

Καθαρίστε την εσωτερική επιφάνεια του «Γουόκ» με ένα κομμάτι συνθετικό ύφασμα καθαρισμού πιάτων και βγάλτε τυχόν σωματίδια τροφής γιατί αν τα αφήσετε θα καούν και θα προκαλέσουν κηλίδες στην εσωτερική επιφάνεια με αποτέλεσμα να ελαττώνεται η αντικολλητική της προστασία. Μη χρησιμοποιείτε μεταλλικά υλικά καθαρισμού ή αποξεστικά (σκόνες).

Εξωτερική επιφάνεια του Γουόκ

Καθαρίστε την εξωτερική επιφάνεια του «Γουόκ» με ένα σφουγγάρι ή κομμάτι συνθετικού υφάσματος που χρησιμοποιείτε για τον καθαρισμό πιάτων. Μπορείτε να χρησιμοποιείτε μη αποξεστικά υλικά καθαρισμού. Μη χρησιμοποιείτε ποτέ υλικά καθαρισμού που ξύνουν τις επιφάνειες.

Ξέπλυμα

Αφού καθαρίσετε καλά το «Γουόκ» μέσα-έξω ξεπλύνετέ το καλά με καθαρό νερό.

Καθαρισμός σε πλυντήριο πιάτων

Αφού βγάλετε πρώτα το καλώδιο ρεύματος και την μονάδα με τον ρυθμιστή θερμοκρασίας, μπορείτε να ξεπλύνετε το «Γουόκ» και το καπάκι του σε πλυντήριο πιάτων, όμως η κάτω πλευρά του καπακιού αποχρωματίζεται. Το «Γουόκ» και το καπάκι του πρέπει να τοποθετούνται στο πλυντήριο κατά τέτοιο τρόπο ούτως ώστε να μη αγγίζει το ένα το άλλο. Μετά το πλύσιμο αλείψτε την εσωτερική επιφάνεια με μαγειρικό λάδι πριν το χρησιμοποιήσετε πάλι.

Αφαίρεση κηλίδων

Με τον καιρό, μπορεί να σχηματιστεί σε διάφορα μέρη ένα άσπρο στρώμα στην εσωτερική επιφάνεια της συσκευής από σχηματισμό αλάτων. Για να το βγάλετε τρίψτε το με ένα κομμάτι πανί βουτηγμένο σε λεμόνι ή ξύδι. Μετά ξεπλύνετε την επιφάνεια καλά και αλείψτε την με μαγειρικό λάδι. Μπορεί να σχηματιστούν κηλίδες στην αντικολλητική επιφάνεια του «Γουόκ» αν υπερθερμανθεί ή δεν την καθαρίσετε και ξεπλύνετε καλά. Μετά τον καθαρισμό, αλείψτε την με μαγειρικό λάδι. Σημαντικόν: Η υποδοχή τροφοδοσίας του «Γουόκ» με τάση δεν πρέπει να βρέχεται.

ΧΟΙΡΙΝΟ - ΣΟΥΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

225 γραμμάρια άπαχο χοιρινό, κομμένο σε λεπτές λωρίδες

1 κουταλάκι τσέρρυ

1/2 ως 1,5 εκατοστό πιπερόριζας, αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη

1 κουταλάκι μαγειρικό λάδι

1/4 φλυτζανιού άνθη μπαμπού, λεπτοκομμένα

1/4 φλυτζανιού σέλινο, λεπτοκομμένο

4 βραστά κάστανα, λεπτοκομμένα

1 καρότο, λεπτοκομμένο

4 φλυτζάνια ζωμό από κοτόπουλο (ή νερό)

1/2 φλυτζάνι αρακά

Αλάτι και πιπέρι ανάλογα με την γεύση που θέλετε

1 αυγό χτυπημένο

• Ανακατέψτε καλά το χοιρινό με το τσέρρυ και την πιπερόριζα. Ζεστάνετε το λάδι μέσα στο γουόκ και ροδίστε το χοιρινό.
• Προσθέστε τα λαχανικά (εκτός από τον αρακά) και αφήστε να βράσει. Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώστε την ένταση.
• Μαγειρέψτε το σε χαμηλή ένταση για 15 λεπτά.
• Προσθέστε τον αρακά, αλάτι και πιπέρι.
• Μαγειρέψτε για 15 ακόμη λεπτά. Ανακατέψτε το αυγό μέχρι να δέσει.

КОТОПОУЛО МЕ АНАНА

2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο,

ξεκοκαλισμένα και κομμένα σε μπουκιές.

2 κουτάλια σούπας αλεύρι

1 κουταλάκι αλάτι

1/4 κουταλάκι πιπέρι

3 κουτάλια σούπας μαγειρικό λάδι

1 φλυτζάνι κομμάτια ανανά (κρατήστε 1/2 φλυτζάνι χυμό)

1 κουτάλι σούπας ξύδι

2 κουτάλια σούπας σάλτσας σόγιας

1 κουτάλι σούπας αλεύρι καλαμποκιού

• Καλύψτε το κοτόπουλο με το αλεύρι, αλατίστε και βάλτε και πιπέρι.
• Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ και τηγανίστε ανακατεύοντας το κοτόπουλο για 5 λεπτά.
• Προσθέστε τον ανανά και μαγειρέψτε το σε σε χαμηλή ένταση για 4 ως 5 λεπτά.
• Ανακατέψτε τον χυμό του ανανά, την σάλτσα σόγιας το ξύδι και το καλαμποκάλευρο, ανακατέψτε στο γουόκ και μαγειρέψτε τα μέχρι να αραιώσουν. Σερβείρετε 4 άτομα.

■■■ THΓΑΝΙΣΜΕΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

450 γραμ. ξεκοκαλισμένο κοτόπουλο, κομμένο σε μπουκιές
1/2 πιπερόριζα, αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη
1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουτάλι σούπας αλάτι
3 κουτάλια σούπας τσέρρυ μαγειρικής ή κρασί από ρύζι
1/2 κουτάλι σούπας κόκκινο πιπέρι φλούδα από ένα μεγάλο πορτοκάλι, κομμένη σε μικρά κομμάτια
3 κουτάλια σούπας, σάλτσας σόγιας
2 κουταλάκια ξύδι
2 κουταλάκια ζάχαρη Μαύρο πιπέρι (τριμμένο)
4 κουτάλια σούπας μαγειρικό λάδι

• Ανακατέψτε την πιπερόριζα με το κρεμμύδι, το αλάτι, 1 κουτάλι σούπας σάλτσα σόγιας κι'ένα κουτάλι σούπας τσέρρυ ή κρασί από ρύζι.
• Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο μίγμα για περίπου 1/2 ώρα, γυρίζοντάς το κατά χρονικά διαστήματα. Αφαιρέστε την πιπερόριζα και το κρεμμύδι.
• Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, ανακατέψτε το μαύρο πιπέρι και την φλούδα του πορτακαλιού.
• Σ'ένα ξεχωριστό δοχείο ανακατέψτε το υπόλοιπο του κρασιού και της σάλτσας της σόγιας με το ξύδι, την ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι.
• Ρίξτε το λάδι στο γουόκ και ζεστάνετε στην θέση 4.
• Τσιγαρίστε το κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτεί και βγάλτε το από το γουόκ.
• Τσιγαρίστε το μαύρο πιπέρι με την φλούδα για 15 λεπτά και ξαναβάλτε το κοτόπουλο στο γουόκ, ανακατέψτε για να καλύψετε το κοτόπουλο.
• Προσθέστε το κρασί, την σάλτσα σόγιας, την ζάχαρη, το ξύδι και το μίγμα του πιπεριού. Τσιγαρίστε για 1/2 λεπτό.
• Σερβίρετε.
• Μπορείτε να σερβίρετε 4 άτομα.

КОТОПОУЛО HOISIN

2 κομμάτια στήθους κοτόπουλο, ξεκοκαλισμένα και κομμένα σε μπουκιές.
1 κουτάλια σούπας αλεύρι από καλαμπόκι
1 κουτάλι σούπας τσέρρυ μαγειρικής ή κρασί από ρύζι
1 κουτάλι σούπας σάλτσας σόγιας
4 κουτάλια σούπας μαγειρικό λάδι
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κομματάκια
8 βραστά κάστανα, κομμένα σε φέτες
100 γραμ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1/2 κουταλάκι αλάτι
2 κουτάλια σούπας κάσιους ψημένα σε σάλτσα, Hoisin.

• Σ'ένα μεγάλο μπώλ, καλύψτε τα κομμάτια του κοτόπουλου με αλεύρι από καλαμπόκι, προσθέστε κρασί και σάλτσα σόγιας.
• Βάλτε 1 κουτάλι σούπας λάδι στο γουόκ και ζεστάνετε μέχρι ν'αρχίσει ν'αχνίζει. Προσθέστε πράσινο πιπέρι, τα βραστά κάστανα, τα μανιτάρια και αλάτι και τοιγαρίστε για 2,5 λεπτά.
• Αφαιρέστε τα λαχανικά και αφήστε τα στην άκρη.
• Προσθέστε το λάδι, που απομένει, στο γουόκ, ζεστάνετε, προσθέστε το μαρινάτο κοτόπουλο, τσιγαρίστε το κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευθεί.
• Προσθέστε την σάλτσα Hoisin και ανακατέψτε καλά.
• Βάλτε πάλι τα λαχανικά και μαγειρέψτε το για 1 λεπτό.
• Προσθέστε το ψημμένο κάρρυ και ζεστάνετε.
• Σερβίρετε 4 άτομα.

КОТОПОУЛО СНОР SUEY

1 κουτάλι σούπας πιπερόριζας, λεπτοκομμένη
1 κουτάλι σούπας σκόρδο, λεπτοκομμένο
2 κουτάλια σούπας μαγειρικό λάδι
1,5 φλυτζάνι ωμό κοτόπουλο κομμένο σε μικρές λωρίδες
1 φλυτζάνι σέλινο, πολύ ψιλοκομμένο
4 κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
1/2 φλυτζάνι πράσινο αρακά
1/2 φλυτζάνι άνθη μπαμπού, λεπτοκομμένα
6 βραστά κάστανα, ψιλοκομμένα
1 φλυτζάνι νερό
1 κουτάλι σούπας αραιομένης σάλτσας σόγιας
Αλάτι και πιπέρι ανάλογα με την γεύση σας
1/2 φλυτζάνι ξεροψημένα αμύγδαλα
- Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ, προσθέστε

την πιπερόριζα, το σκόρδο και το κοτόπουλο. Τσιγαρίστε για περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε το σέλινο, τα κρεμμύδια, τον αρακά, τ'άνθη μπαμπού και τα βραστά κάστανα. Ανακατέψτε γρήγορα και προσθέστε το νερό.
- Βάλτε το σκέπασμα στο γουόκ και μαγειρέψτε για 4 λεπτά.
- Προσθέστε την σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι
- Προσθέστε τα αμύγδαλα, ανακατέψτε και αφήστε τα να ζεσταθούν καλά.
- Μπορείτε να σερβίρετε σε 4 άτομα.

ΕΙΔΙΚΟΣ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟΣ ΑΡΑΚΑΣ

225 γραμ. κατεψυγμένος αρακάς 3 κουτάλια σούπας μαγειρικού λαδιού 8 βραστά κάστανα, λεπτοκομμένα Αλάτι και πιπέρι ανάλογα με την γεύση σας Κάρρυ ή αμύγδαλα

• Τοποθετήστε τον κατεψυγμένο αρακά σε κρύο νερό, στο ψυγείο, για 1/2 ὡρα ή μερικά κατεψυγμένο αρακά.
• Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ και προσθέστε τον αρακά, τσιγαρίστε μέχρι να πάρουν ένα ανοικτό πράσινο χρώμα (περίπου 2 λεπτά).
• Τραβήξτε τον αρακά στην άκρη του γουόκ για να κρατηθεί ζεστός. Τσιγαρίστε τα βραστά κάστανα για 2 λεπτά.
• Ανακατέψτε τον αρακά με τα κάστανα, και προσθέστε αλάτι και πιπέρι όπως επιθυμείτε. Προσθέστε τα αμύγδαλα και αφείστε να ζεσταθούν καλά.

■■■ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ ΒΟΔΙΝΟΥ

450 γραμ. βοδινό κομμένο σε λεπτές φέτες 1/4 φλυτζάνι σάλτσας σόγιας

2 κουτάλια σούπας τσέρρυ

1/2 φλυτζάνι μαγειρικό λάδι

1 καυτό τσίλι, αραιωμένο

1 κομμάτι σέλινο, κομμένο σε κομματάκια

1 καρότο, κομμένο σε κομματάκια

• Μαρινάρετε το βοδινό στην σάλτσα σόγιας και το τσέρρυ για 1,5 ώρα.
• Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ και τσιγαρίστε το βοδινό, προσθέστε τσίλι.
• Συνεχίστε να τσιγαρίζετε σε σιγανή φωτιά μέχρι ν'αρχίσει το βοδινό να στεγνώνει, στην συνέχεια βάλτε το στην άκρη του γουόκ.
• Προσθέστε τα λαχανικά και τσιγαρίστε για 1 λεπτό. Ανακατέψτε το βοδινό και τα λαχανικά και αφήστε τα να ψηθούν.
• Σερβίρετε ζεστά.

■■■ BODINO ME TΣΙΓΑΡΙΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ

2 κουτάλια σούπας σάλτσας σόγιας.
2 κουτάλια σούπας αλεύρι καλαμποκιού
450 γραμ. σπάλας, τεμαχισμένο
5 κουτάλια σούπας μαγειρικό λάδι
2 κουταλάκια ζάχαρη
3 ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
1/2 κουταλάκι αλάτι
2 τρυφερά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες

• Σ'ένα μπώλ, ανακατέψτε την σάλτσα σόγιας, το αλεύρι καλαμποκιού κι'ένα κουτάλι σούπας λάδι
• Προσθέστε το τεμαχισμένο βοδινό και ανακατέψτε το μέχρι να καλυφθεί.
• Ρυθμίστε την ένταση του γουόκ στο 4, ζεστάνετε 1 κουταλιά σούπας λάδι, προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη και τσιγαρίστε τις ντομάτες αργά για περίπου 1 λεπτό.
• Βγάλτε τις ντομάτες από το γουόκ.
• Ζεστάνετε τις υπόλοιπες τρείς κουταλιές του λαδιού, στη συνέχεια προσθέστε το βοδινό, μαγειρέψτε για 3 ως 4 λεπτά.
• Βάλτε ξανά τις ντομάτες και προσθέστε τα τρυφερά κρεμμύδια στο βοδινό.
• Ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να ζεσταθούν οι ντομάτες και ανακατευτεί καλά το περιεχόμενο.

■■■ BODINO ME KATEΨΥΓΜΕΝΟ ΑΡΑΚΑ

450 γραμ. κόντρα φιλέτο, κομμένο σε φέτες.

2 κουτάλια σούπας σάλτσα σόγιας.

1 κουτάλι σούπας κρασί από ρύζι ή τσέρρυ

2 κουταλάκια αλεύρι καλαμποκιού

1/2 κουταλάκι ζάχαρη

3 κουτάλια σούπας μαγειρικό λάδι

1/4 φλυτζάνι φρέσκο αρακά (ή κατεψυγμένος)

6 βραστά κάστανα, ψιλοκομμένα.

1/4 κουταλάκι αλάτι

3 κουτάλια σούπας νερό

1/4 φλυτζάνι άνθη μπαμπού

1.5 εκατοστά πιπερόριζα, αποφλοιωμένη και κομμένη σε κομμάτια.

- Ανακατέψτε το βοδινό με την σάλτσα σόγιας, το κρασί, τ'άνθη καλαμποκιού και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά ώστε να σκεπάσετε το βοδινό.

- Αποψύξτε τον αρακά και αφήστε τον σε κρύο νερό για 1/2 ώρα (αφήστε τον παγωμένο αρακά να ξεπαγώσει).

- Ζεστάνετε 1 κουτάλι σούπας λάδι στο γουόκ, προσθέστε τον αρακά και τα βραστά κάστανα και τσιγαρίστε τα για περίπου 2 λεπτά, αλατίστε τα και προσθέστε 2 κουταλιές νερό.

• Προσθέστε τ'άνθη μπαμπού και τσιγαρίστε για 1 λεπτό. Πασπαλίστε μ'ένα κουτάλι νερό.
• Αφαιρέστε τα λαχανικά και τα υγρά από το γουόκ.
• Προσθέστε 2 κουτάλια σούπας λάδι στο γουόκ και τσιγαρίστε την πιπερόριζα μέχρι να σκουρήνει ελαφρά.
• Προσθέστε το βοδινό και τσιγαρίστε μέχρι να μαγειρευθεί (περίπου 4 λεπτά).
• Προσθέστε ξανά τα λαχανικά και τα υγρά, ανακατάψτε και αφήστε να ζεσταθεί ξανά. Σερβίρετε 4 ως 5 άτομα.

KINEZIKO APNAKI

900 γραμ. αρνάκι, άπαχο ή με λίπος, κομμένο σε κύβους.

1,5 φλυτζάνια άνθη μπαμπού
2 κουτάλια σούπας αλεύρι καλαμποκιού
1/2 φλυτζάνι μαγειρικό λάδι
6 σκελίδες σκόρδου
2 κουτάλια σούπας σάλτσα στρειδιών
1 κουτάλι σούπας σάλτσα σόγιας
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
3/4 του κουταλιού αλάτι
3/4 του φλυτζανιού μικρά μανιτάρια

• Καλύψτε το αρνάκι με το αλεύρι από καλαμπόκι.
• Ροδίστε το αρνάκι στο γουόκ με το λάδι (κρατήστε 1 κουτάλι σούπας λάδι).
• Αδειάστε το γουόκ από το αρνάκι και το λάδι, αφήστε το κρέας να στραγγίξει.
• Βάλτε το λάδι που κρατήσατε στο γουόκ και ζεστάνετε.
• Τσιγαρίστε το σκόρδο, στη συνέχεια προσθέστε και τα υπόλοιπα λαχανικά, εκτός από τα μανιτάρια και βάλτε ξανά το αρνάκι στο γουόκ.
• Προσθέστε αρκετό νερό ώστε να σκεπάσετε το κρέας.
• Σκεπάστε το γουόκ.
• Σιγοβράστε για 1-1/4 ως 1-1/2 ώρες.
• Προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε τα να ζεσταθούν καλά.
• Σερβίρετε.

■■■ ΤΣΙΓΑΡΙΣΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ

450 γραμ. χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκκαλα, κομμένο σε λωρίδες

4 κουτάλια σούπας μαγειρικό λάδι

1 κουτάλι σούπας αραιή σάλτσα σόγιας

1/4 του κουταλιού ζάχαρη

2 κουτάλια σούπας αλεύρι καλαμποκιού.

1/2 κουταλάκι αλάτι

2 κουτάλια σούπας νερό

2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες.

1 σκελιδα σκόρδο, λεπτοκομμένο.

• Σκεπάστε το χοιρινό με τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το αλεύρι καλαμποκιού.
• Τοποθετήστε 2 κουταλιές σούπας λάδι στο γουόκ και τσιγαρίστε τις πιπεριές με το αλάτι και το νερό για 2 λεπτά.
• Αφαιρέστε τις πιπεριές και τα υγρά από το γουόκ. (κρατήστε τα υγρά).
• Ζεστάνετε 2 κουταλιές σούπας λάδι στο γουόκ και τοιγαρίστε το σκόρδο.
• Προσθέστε το χοιρινό και ανακατάψτε μέχρι να μαγειρευθεί.
• Βάλτε ξανά το πιπέρι και τα υγρά στο γουόκ.
• Ανακατέψτε καλά και αφήστε να ζεσταθεί πάλι.
• Σερβίρετε.

■■■ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ

450 γραμ. ωμές γαρίδες (με το τσόφλι και στεγνές)
2 κουταλιές σούπας τσέρρυ ή κρασί από ρύζι.
4 κουταλιές σούπας μαγειρικό λάδι.
1 φλυτζάνι ψιλοκομμένα ξερά άνθη μπαμπού
1 κουτάλι σούπας σάλτσα σόγιας Λίγη ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση σας
4 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα κατά μήκος
- Μαρινάρετε τις γαρίδες στο τσέρρυ ή το κρασί από ρύζι για 5 λεπτά.
- Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ στη θέση 4. Τσιγαρίστε τις γαρίδες για 2 λεπτά. Βάλτε στην άκρη του γουόκ τις γαρίδες, βάλτε μέσα στο γουόκ τα άνθη μπαμπού και μαγειρέψτε τα για 3 λεπτά.
- Μειώστε την φωτιά στη θέση 2και προσθέστε την σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και τηγανίστε καλά.
- Τοποθετήστε στο πιάτο χρησιμοποιώντας για γαρνίρισμα τα πράσινα κρεμμύδια. Σερβίρετε 4 άτομα.

■■■ ΨΑΡΙ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ

1 ολόκληρο ψάρι, καθαρισμένο και ξεφλουδισμένο (πέρκα ή πέστροφα).
1 κουταλάκι αλάτι
2 φρέσκα κρεμμύδια, κομμένα
1,5 εκατοστό πιπερόριζας, αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη.
2 σκελίδες σκόρδου, λεπτοκομμένο
2 κουταλιές σούπας αραιωμένης σάλτσας σόγιας
3 κουταλιές σούπας μαγειρικό λάδι

Απαιτείται η χρήση βάσης μπαμπού για τον αχνό

• Αλείψτε το ψάρι με αλάτι.
• Τοποθετήστε κομμάτια από 1/2 κρεμμύδι στο πιάτο και τοποθετήστε το ψάρι από πάνω.
• Βράστε το νερό στο γουόκ, τοποθετήστε τη βάση ατμού πάνω από το νερό. Σκεπάστε το γουόκ και αφήστε το νερό να βράσει.
• Τοποθετήστε το πιάτο που τοποθετήσατε το ψάρι στη βάση του ατμού και σκεπάστε το γουόκ.
• Βράστε στον ατμό για 15 ως 20 λεπτά (ή μέχρι το ψάρι να γίνει τρυφερό).
• Σ'ένα τηγάνι, ζεστάνετε 3 κουταλιές σούπας λάδι και τοιγαρίστε το σκόρδο και την πιπερόριζα.
• Αφαιρέστε το πιάτο με το αχνιστό ψάρι από το γουόκ. Στραγγίστε το από τα υγρά.
• Καλύψτε το ψάρι με το σκόρδο και το λάδι πιπερόριζας, την σάλτσα σόγιας και το κρεμμύδι και σερβίρετε.

■■■ ΤΣΙΓΑΡΙΣΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΣΟΓΙΑ

1 φλυτζάνι φρέσκα μανιτάρια, λεπτοκομμένα. 1/2 φλυτζάνι σέλινο, κομμένο διαγωνίως σε κομμάτια του 1 εκατοστού.
1/4 φλυτζάνι άνθη μπαμπού, λεπτοκομμένα
4 κέικ με σόγια, πλυμένα, στεγνά και κομμένα σε κύβους των 2 εκατοστών.
1 κουταλιά σούπας αραιωμένη σάλτσα σόγιας.
1,5 κουταλάκια σάλτσας στρειδιών.
1,5 κουταλάκια αλεύρι καλαμποκιού
διαλυμμένο σε 2 κουτάλια σούπας κρύο νερό.
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
3 κουτάλια σούπας μαγειρικό λάδι.
- Puθμίστε το γουόκ στη θέση 3.
- Ζεστάνετε 1 κουτάλι της σούπας λάδι και τσιγαρίστε τα μανιτάρια, το σέλινο και τ'άνθη του μπαμπού.
- Βγάλτε τα λαχανικά από το γουόκ.
- Προσθέστε 2 κουταλιές σούπας λάδι,

ζεστάνετε και προσθέστε τα κέικ με σόγια.

• Ανακατέψτε με προσοχή να μην διαλύσετε τα κέικ σόγιας, προσθέστε την σάλτσα σόγιας.
• Προσθέστε την σάλτσα στρειδιών και την ζάχαρη.
• Προσθέστε το αλεύρι καλαμποκιού και το νερό και μαγειρέψτε μέχρι ν'αραιώσει ελαφρά.
• Βάλτε πάλι τα λαχανικά στο γουόκ, μαγειρέψτε το και σερβίρετε.
• Σερβίρετε 4 ἀτομα.

ΣΟΥΠΑ ΓΟΥΟΚ

Ενας εξαιρετικός τρόπος να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά. Μια συνταγή που ταιριάζει σχεδόν με όλα.

3 κουταλιές σούπας μαγειρικό λάδι.
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1,5 εκατοστά πιπερόριζα, αποφλοιωμένη και λεπτοκομμένη
1 φλυτζάνι κοτόπουλο, γαρίδα, βοδινό ή χοιρινό ανάλογα με το τι είναι διαθέσιμο, ή συνδυασμός τους.
1 φλυτζάνι μπρόκολα, ή σέλινο ή πράσινη πιπεριά ή συνδυασμός πράσινων λαχανικών
1 φλυτζάνι φρέσκα μανιτάρια, ψιλοκομμένα
2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1/2 φλυτζάνι άνθη μπαμπού, ψιλοκομμένα
1/4 φλυτζάνι βραστά κάστανα, ψιλοκομμένα
1/2 φλυτζάνι καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
1/2 φλυτζάνι κρασί από ρύζι
1/3 φλυτζάνι σάλτσας σόγιας
1/3 φλυτζάνι νερό

• Ζεστάνετε το λάδι, προσθέστε το σκόρδο και την πιπερόριζα και τσιγαρίστε για 15 δευτερόλεπτα.
• Προσθέστε το κοτόπουλο (ἡ τις γαρίδες, το βοδινό ἡ το χοιρινό). Τσιγαρίστε για 2 λεπτά.
• Προσθέστε τα λαχανικά, το κρασί, την σάλτσα σόγιας και το νερό. Ανακατέψτε καλά.
• Σκεπάστε και μαγειρέψτε το για 3 λεπτά.
• Σερβίρετε με ρύζι.
• Σερβίρετε 4 άτομα.

Ψάξτε τα καταστήματα πώλησης Ανατολίτικων συστατικών και τις Κινέζικες συνταγές για περισσότερες ιδέες.

Να είστε εφευρετικοί και να προσαρμόζετε τις καθημερινές σας συνταγές στην ευχαρίστηση του μαγειρέματος με το γουόκ.

PYZI

Το κλασσικό συνοδευτικό για αρκετά φαγητά που ετοιμάζονται με το γουόκ.

1 φλυτζάνι σπυρωτό λευκό ρύζι.

1-3/4 φλυτζάνια κρύο νερό

• Τοποθετήστε το ρύζι σ'ένα μπώλ.
  Ανακατέψτε και πλύνετε μερικές φορές.
• Στραγγίστε το ρύζι, προσθέστε το νερό και βράστε το σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να δείτε να βραίνουν ατμοί από την επιφάνεια του ρυζιού (2 ως 3 λεπτά).
• Σκεπάστε καλά το μπώλ και συνεχίστε το μαγείρεμα με χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
• Φουσκώστε το ρύζι μ'ένα πιρούνι πριν το σερβίρετε.

THΓANITO PYZI

4 φλυτζάνια μαγειρεμένο ρύζι.
4 κουτάλια σούπας μαγειρικό λάδι
1 κουταλάκι αλάτι, λίγο πιπέρι.
1 φλυτζάνι μαγειρεμένο χοιρινό ή χοιρινό μπούτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
2 φρέσκα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους.
2 αυγά, κτυπητά
2 κουταλάκια σάλτσας σόγιας.

• Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ, προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
• Προσθέστε το κρέας, το αλάτι και το πιπέρι και τα κρεμμύδια και τσιγαρίστε για 1 λεπτό.
• Κάνετε μια τρύπα στη μέση του ρυζιού και ρίξτε τ'auyá μέσα.
• Αφήστε τα αυγά να μαγειρευτούν, στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε καλά με το μίγμα του ριζιού.
• Προσθέστε την σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε και σερβίρετε.
• Σερβίρετε περίπου 4 άτομα.

ΑΥΓΟΚΟΜΜΕΝΗ ΣΟΥΠΑ

3 φλυτζάνια ζωμό από κοτόπουλο

1 κουταλάκι αλάτι
1/8 κουταλάκι πιπέρι
1 κουτάλι σούπας αλεύρι καλαμποκιού
2 κουτάλια σούπας κρύο νερό
1 ελαφρά κτυπημένο αυγό
1 πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• Τοποθετήστε την κοτόσουπα στο γουόκ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και βράστε σε μεγάλη ένταση.
• Διαλύστε το αλεύρι καλαμποκιού στο νερό και αδειάστε το στο γουόκ. Ανακατέψτε μέχρι ο ζωμός ν'αραιώσει και να καθαρίσει.
• Αδειάστε αργά το αυγό και ανακατέψτε μια φορά.
• Γαρνίρετε με το κρεμμύδι και σερβίρετε.

Μπορείτε να σερβίρετε 4 άτομα.

■■■ МПРОКОЛА АЛА ГОУОК

1 τούφα μπρόκολο, κομμένο σε μπουκιές.
2 χτένια ψιλοκομμένα.
3 κουτάλια σούπας μαγειρικό λάδι
2 κουτάλια σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουτάλι σούπας κονιάκ (προαιρετικά)
1 κουταλάκι ζάχαρη
1/4 φλυτζάνι βραστό νερό

• Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ. Τσιγαρίστε τα μπρόκολα και τα χτένια στην θέση 3 για 4 περίπου λεπτά.
• Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και σκεπάστε το γουόκ.
• Μαγειρέψτε σε χαμηλή ένταση για 5 λεπτά.
• Σερβίρετε 4 άτομα.

AYΓA FOO YUNG

6 κουτάλια σούπας μαγειρικό λάδι
1 κουταλάκι σκόρδο λεπτοκομμένο
2 κουτάλια σούπας πιπερόριζα, λεπτοκομμένη
1/2 φλυτζάνι κοτόπουλο (ή γαρίδες, βοδινό ή χοιρινό) σε μικρά κομμάτια
1/4 φλυτζάνι κομμένων μανιταριών
1 φλυτζάνι άνθη αρακά.
1/4 φλυτζάνι πράσινο κρεμμύδι, κομμένα
4 αυγά, κτυπητά
Αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση σας
1/2 φλυτζάνι σούπας από κοτόπουλο
1 ασπράδι αυγού κτυπημένο
1 κουταλάκι αλεύρι καλαμποκιού

• Ζεστάνετε 2 κουτάλια σούπας λάδι στο γουόκ, προσθέστε το σκόρδο και την πιπερόριζα
• Προσθέστε το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, τάνθη αρακά και τα 3/4 των κρεμμυδιών. Τσιγαρίστε μέχρι τα λαχανικά να έχουν μερικώς μαγειρευτεί, στη συνέχεια βγάλτε τα από το γουόκ.
• Σ'ἐνα μπώλ, ανακατέψτε καλά τα λαχανικά με τ'αυγά, το αλάτι και το πιπέρι.
• Τοποθετήστε τα 4 κουτάλια σούπας λαδιού που απομένουν στο γουόκ και ζεστάνετε. Προσθέστε μισό από το μίγμα αυγού Foo Yung στο καυτό λάδι. Τηγανίστε το όπως θα κάνατε και μια ομελέτα, γυρίζοντάς το έτσι ώστε να τηγανισθούν και οι δυο πλευρές. Διπλώστε την ομελέτα στα βυο, γλυστρίστε τη προς την πάνω μεριά του γουόκ, στραγγίζοντας το λάδι και τα υγρά. Στη συνέχεια βγάλτε την. Μαγειρέψτε το δεύτερο μέρος με τον ίδιο τρόπο, προσθέτωντας περισσότερο λάδι αν χρειάζεται, στη συνέχεια βγάλτε την.
• Αδειάστε το ζωμό από το κοτόπουλο στο γουόκ και βράστε τον.
• Αραιώστε τον ζωμό και προσθέστε το ασπράδι του αυγού ανακατεύοντας καλά.
• Γαρνίρετε τα αυγά Foo Yung με το κρεμμύδι που απομένει και ρίξτε την σάλτσα από πάνω. Σερβίρετε με ρύζι.
• Σερβίρετε 4 άτομα.