HD4335 - συσκευή για φοντί, ρακλέ και γουόκ PHILIPS - Δωρεάν εγχειρίδιο χρήσης

ΕΓΧΕΙΡΊΔΙΟ ΧΡΉΣΗΣ HD4335 PHILIPS

• Ανοίξτε την σελίδα 3 για τις οδηγίες

• ∆ιαβάστε τις οδηγίες αυτές βλέποντας συγχρνως και τις αντίστοιχες εικνες.

• Mην αγγίζετε τις ζεστές επιφάνειες. Xρησιµοποιείστε τις χειρολαβές.

• O ρυθµιστής θερµοκρασίας και το καλώδιο ρεύµατος δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή µε

• Mην αφήνετε τα παιδιά να αγγίζουν τη συσκευή ταν είναι ζεστή.

• Mην την χρησιµοποιείτε έξω απ το σπίτι και µη την τοποθετείτε κοντά σε ζεστούς καυστήρες αερίου ή ηλεκτρικούς ή µέσα σε θερµαινµενους φούρνους.

• Tο καλώδιο τάσεως δεν πρέπει να αγγίζει τις ζεστές επιφάνειες ή να κρέµεται απ την άκρη του πάγκου ή τραπεζιού που χρησιµοποιείτε τη συσκευή.

• Συνδέστε τον ρυθµιστή θερµοκρασίας στο «Γουκ» πριν βάλετε το φις του καλωδίου τάσεως στη πρίζα του τοίχου. /ταν τελειώσετε την χρήση της ηλεκτρικής σας συσκευής γυρίστε τον ρυθµιστή θερµοκρασίας στη θέση O (OFF) και βγάλτε το φις απ τη πρίζα.

• Φυλάξτε τις οδηγίες αυτές και για µελλοντική χρήση.

Γενική περιγραφή A Kουµπί για την ρύθµιση της θερµοκρασίας. B Eνδεικτικ φωτάκι. C Eσωτερική πλευρά της συσκευής µε αντικολλητική επίστρωση. D Xειρολαβές. E Σχάρα. Πριν χρησιµοποιήσετε τη συσκευή για πρώτη

- Πλύνετε το «Γουκ» και το κάλυµµα µε ζεστ νερ και σαπούνι καθαρίστε τα µε ένα σφουγγάρι πιάτων, ξεπλύνετέ τα µε καθαρ νερ και σκουπίστε τα καλά. Προσοχή: Aποσυνδέστε πάντοτε την µονάδα µε τον ρυθµιστή θερµοκρασίας πριν βάλετε το «Γουκ» µέσα σε νερ. Tο «Γουκ» επιτρέπεται να µπει ολκληρο µέσα σε νερ, αλλά πρέπει να στεγνώσετε καλά την υποδοχή του ρυθµιστή και τις περνες επαφής στο «Γουκ» πριν την

- Aλείψτε το εσωτερικ του «Γουκ» µε µια κουταλιά µαγειρικ λάδι πριν απ κάθε χρήση και αφήστε το λάδι να παραµείνει στην αντικολλητική επίστρωση. Xρήση O χρνος µαγειρέµατος στο «Γουκ» είναι πολύ µικρς, γι’ αυτ ετοιµάστε πρώτα λα τα υλικά και εργαλεία που θα χρησιµοποιήσετε πριν θέσετε τη συσκευή σε λειτουργία. Tοποθετείστε το «Γουκ» σε στεγνή επίπεδη επιφάνεια. H βάση είναι αντιθερµαντική και έτσι µπορεί να τοποθετηθεί µε ασφάλεια σε πάγκο ή τραπέζι. Στεγνώστε τα χέρια σας πριν χρησιµοποιήσετε το «Γουκ». Bάλτε το κουµπί θερµοκρασίας (A) στο OFF και κάνετε την σύνδεση µε το «Γουκ». Συνδέστε το φις σε πρίζα τοίχου 220V. Aν το καλώδιο είναι µικρ και πρέπει να χρησιµοποιήσετε επιπρσθετο καλώδιο βεβαιωθείτε τι αντέχει στη τάση λειτουργίας του «Γουκ» ή και σε µεγαλύτερη ακµη. Pυθµίστε την θερµοκρασία σύµφωνα µε την συνταγή παρασκευής τροφής που επιλέγετε. Aν χρειάζεται προθέρµανση, το ενδεικτικ φωτάκι στον ρυθµιστή θερµοκρασίας θα σβήσει ταν η συσκευή φθάσει στην θερµοκρασία µαγειρέµατος. Mπορείτε να ρυθµίσετε την επιθυµητή θερµοκρασία κατά το µαγείρεµα. Mετά το µαγείρεµα, βάλτε τον ρυθµιστή θερµοκρασίας στην θερµοκρασία «µαγείρεµα αργά-αργά» για να σερβίρετε ή στο OFF αν έχετε τελειώσει το µαγείρεµα. Aν έχετε τελειώσει βγάλτε το φις απ τη πρίζα του τοίχου. Περιµένετε να κρυώσει το «Γουκ» πριν βγάλετε τον ρυθµιστή θερµοκρασίας.Tο µεταλλικ µέρος του ρυθµιστή ζεσταίνεται πάρα πολύ. Γι αυτ δεν πρέπει να το αγγίζετε ή να έρχετε σε επαφή µε αντικείµενα ή επιφάνειες που δεν αντέχουν στην

Eργαλεία µαγειρέµατος Xρησιµοποιείτε πλαστικά ή ξύλινα εργαλεία µαγειρέµατος που αντέχουν στην θερµτητα. Ξύλινα πηρούνια µε µακριά λαβή ή «ξυλαράκια» είναι ιδανικά για το ανακάτεµα της τροφής κατά το µαγείρεµα. Mη χρησιµοποιείτε αιχµηρά µεταλλικά εργαλεία για να µη γρατζουνίζεται η αντικολλητική επιφάνεια της συσκευής (µικρογρατζουνίσµατα δεν επηρεάζουν τις αντικολλητικές ιδιτητες της συσκευής ούτε κάνουν κακ στη τροφή κατά το µαγείρεµα). Kαθαρισµς Aφήστε πρώτα τη συσκευή να κρυώσει µνη της πριν τον καθαρισµ. Mη προσπαθήσετε να την κρυώσετε γρήγορα ρίχνοντας επάνω κρύο νερ. Aποσύνδεση της µονάδας µε τον ρυθµιστή θερµοκρασίας <ταν το «Γουκ» έχει κρυώσει και έχετε βγάλει το φις απ τη πρίζα του τοίχου αποσυνδέστε την µονάδα µε τον ρυθµιστή θερµοκρασίας. ∆εν πρέπει να βάλετε το καλώδιο ή την µονάδα µε τον ρυθµιστή θερµοκρασίας µέσα

Kαθαρισµς µετά απ κάθε χρήση Για να φαίνεται και να µαγειρεύει το «Γουκ» σο το δυνατ καλύτερα πρέπει να το καθαρίζετε µετά απ κάθε χρήση στο νεροχύτη ή σε πλυντήριο πιάτων. Aντικολλητική εσωτερική επιφάνεια του

Kαθαρίστε την εσωτερική επιφάνεια του «Γουκ» µε ένα κοµµάτι συνθετικ ύφασµα καθαρισµού πιάτων και βγάλτε τυχν σωµατίδια τροφής γιατί αν τα αφήσετε θα καούν και θα προκαλέσουν κηλίδες στην εσωτερική επιφάνεια µε αποτέλεσµα να ελαττώνεται η αντικολλητική της προστασία. Mη χρησιµοποιείτε µεταλλικά υλικά καθαρισµού ή αποξεστικά (σκνες). Eξωτερική επιφάνεια του Γουκ Kαθαρίστε την εξωτερική επιφάνεια του «Γουκ» µε ένα σφουγγάρι ή κοµµάτι συνθετικού υφάσµατος που χρησιµοποιείτε για τον καθαρισµ πιάτων. Mπορείτε να χρησιµοποιείτε µη αποξεστικά υλικά καθαρισµού. Mη χρησιµοποιείτε ποτέ υλικά καθαρισµού που ξύνουν τις επιφάνειες.

Aφού καθαρίσετε καλά το «Γουκ» µέσα-έξω ξεπλύνετέ το καλά µε καθαρ νερ. Kαθαρισµς σε πλυντήριο πιάτων Aφού βγάλετε πρώτα το καλώδιο ρεύµατος και την µονάδα µε τον ρυθµιστή θερµοκρασίας, µπορείτε να ξεπλύνετε το «Γουκ» και το καπάκι του σε πλυντήριο πιάτων, µως η κάτω πλευρά του καπακιού αποχρωµατίζεται. Tο «Γουκ» και το καπάκι του πρέπει να τοποθετούνται στο πλυντήριο κατά τέτοιο τρπο ούτως ώστε να µη αγγίζει το ένα το άλλο. Mετά το πλύσιµο αλείψτε την εσωτερική επιφάνεια µε µαγειρικ λάδι πριν το χρησιµοποιήσετε πάλι. Aφαίρεση κηλίδων Mε τον καιρ, µπορεί να σχηµατιστεί σε διάφορα µέρη ένα άσπρο στρώµα στην εσωτερική επιφάνεια της συσκευής απ σχηµατισµ αλάτων. Για να το βγάλετε τρίψτε το µε ένα κοµµάτι πανί βουτηγµένο σε λεµνι ή ξύδι. Mετά ξεπλύνετε την επιφάνεια καλά και αλείψτε την µε µαγειρικ λάδι. Mπορεί να σχηµατιστούν κηλίδες στην αντικολλητική επιφάνεια του «Γουκ» αν υπερθερµανθεί ή δεν την καθαρίσετε και ξεπλύνετε καλά. Mετά τον καθαρισµ, αλείψτε την µε µαγειρικ λάδι. Σηµαντικν: H υποδοχή τροφοδοσίας του «Γουκ» µε τάση δεν πρέπει να βρέχεται. 52■■■

XOIPINO - ΣOYΠA ΛAXANIKΩN

225 γραµµάρια άπαχο χοιριν, κοµµένο σε λεπτές λωρίδες 1 κουταλάκι τσέρρυ 1/2 ως 1,5 εκατοστ πιπερριζας, αποφλοιωµένη και ψιλοκοµµένη 1 κουταλάκι µαγειρικ λάδι 1/4 φλυτζανιού άνθη µπαµπού, λεπτοκοµµένα 1/4 φλυτζανιού σέλινο, λεπτοκοµµένο 4 βραστά κάστανα, λεπτοκοµµένα 1 καρτο, λεπτοκοµµένο 4 φλυτζάνια ζωµ απ κοτπουλο (ή νερ) 1/2 φλυτζάνι αρακά Aλάτι και πιπέρι ανάλογα µε την γεύση που

1 αυγ χτυπηµένο - Aνακατέψτε καλά το χοιριν µε το τσέρρυ και την πιπερριζα. Zεστάνετε το λάδι µέσα στο γουκ και ροδίστε το χοιριν. - Προσθέστε τα λαχανικά (εκτς απ τον αρακά) και αφήστε να βράσει. Mλις αρχίσει να βράζει χαµηλώστε την ένταση. - Mαγειρέψτε το σε χαµηλή ένταση για 15

- Προσθέστε τον αρακά, αλάτι και πιπέρι. - Mαγειρέψτε για 15 ακµη λεπτά. Aνακατέψτε το αυγ µέχρι να δέσει.

2 κοµµάτια στήθος κοτπουλο, ξεκοκαλισµένα και κοµµένα σε µπουκιές. 2 κουτάλια σούπας αλεύρι 1 κουταλάκι αλάτι 1/4 κουταλάκι πιπέρι 3 κουτάλια σούπας µαγειρικ λάδι 1 φλυτζάνι κοµµάτια ανανά (κρατήστε 1/2 φλυτζάνι χυµ) 1 κουτάλι σούπας ξύδι 2 κουτάλια σούπας σάλτσας σγιας 1 κουτάλι σούπας αλεύρι καλαµποκιού - Kαλύψτε το κοτπουλο µε το αλεύρι, αλατίστε και βάλτε και πιπέρι. - Zεστάνετε το λάδι στο γουκ και τηγανίστε ανακατεύοντας το κοτπουλο για 5 λεπτά. - Προσθέστε τον ανανά και µαγειρέψτε το σε σε χαµηλή ένταση για 4 ως 5 λεπτά. - Aνακατέψτε τον χυµ του ανανά, την σάλτσα σγιας το ξύδι και το καλαµποκάλευρο, ανακατέψτε στο γουκ και µαγειρέψτε τα µέχρι να αραιώσουν. Σερβείρετε 4 άτοµα.

THΓANIΣMENO KOTOΠOYΛO ME ΠOPTOKAΛI 450 γραµ. ξεκοκαλισµένο κοτπουλο, κοµµένο σε µπουκιές 1/2 πιπερριζα, αποφλοιωµένη και ψιλοκοµµένη 1 µεσαίου µεγέθους κρεµµύδι, κοµµένο σε λεπτές φέτες 1 κουτάλι σούπας αλάτι 3 κουτάλια σούπας τσέρρυ µαγειρικής ή κρασί απ ρύζι 1/2 κουτάλι σούπας κκκινο πιπέρι φλούδα απ ένα µεγάλο πορτοκάλι, κοµµένη σε µικρά κοµµάτια 3 κουτάλια σούπας, σάλτσας σγιας 2 κουταλάκια ξύδι 2 κουταλάκια ζάχαρη Mαύρο πιπέρι (τριµµένο) 4 κουτάλια σούπας µαγειρικ λάδι - Aνακατέψτε την πιπερριζα µε το κρεµµύδι, το αλάτι, 1 κουτάλι σούπας σάλτσα σγιας κι’ένα κουτάλι σούπας τσέρρυ ή κρασί απ ρύζι. - Mαρινάρετε το κοτπουλο στο µίγµα για περίπου 1/2 ώρα, γυρίζοντάς το κατά χρονικά διαστήµατα. Aφαιρέστε την πιπερριζα και το κρεµµύδι. - Eνώ το κοτπουλο µαρινάρεται, ανακατέψτε το µαύρο πιπέρι και την φλούδα του πορτακαλιού. - Σ’ένα ξεχωριστ δοχείο ανακατέψτε το υπλοιπο του κρασιού και της σάλτσας της σγιας µε το ξύδι, την ζάχαρη και το µαύρο

- Pίξτε το λάδι στο γουκ και ζεστάνετε στην θέση 4. - Tσιγαρίστε το κοτπουλο µέχρι να µαγειρευτεί και βγάλτε το απ το γουκ. - Tσιγαρίστε το µαύρο πιπέρι µε την φλούδα για 15 λεπτά και ξαναβάλτε το κοτπουλο στο γουκ, ανακατέψτε για να καλύψετε το

- Προσθέστε το κρασί, την σάλτσα σγιας, την ζάχαρη, το ξύδι και το µίγµα του πιπεριού. Tσιγαρίστε για 1/2 λεπτ. - Σερβίρετε. - Mπορείτε να σερβίρετε 4 άτοµα. 53■■■

2 κοµµάτια στήθους κοτπουλο, ξεκοκαλισµένα και κοµµένα σε µπουκιές. 1 κουτάλια σούπας αλεύρι απ καλαµπκι 1 κουτάλι σούπας τσέρρυ µαγειρικής ή κρασί

1 κουτάλι σούπας σάλτσας σγιας 4 κουτάλια σούπας µαγειρικ λάδι 1 πράσινη πιπεριά, κοµµένη σε µικρά

8 βραστά κάστανα, κοµµένα σε φέτες 100 γραµ. µανιτάρια, κοµµένα σε λεπτές

1/2 κουταλάκι αλάτι 2 κουτάλια σούπας κάσιους ψηµένα σε σάλτσα, Hoisin. - Σ’ένα µεγάλο µπώλ, καλύψτε τα κοµµάτια του κοτπουλου µε αλεύρι απ καλαµπκι, προσθέστε κρασί και σάλτσα σγιας. - Bάλτε 1 κουτάλι σούπας λάδι στο γουκ και ζεστάνετε µέχρι ν’αρχίσει ν’αχνίζει. Προσθέστε πράσινο πιπέρι, τα βραστά κάστανα, τα µανιτάρια και αλάτι και τσιγαρίστε για 2,5 λεπτά. - Aφαιρέστε τα λαχανικά και αφήστε τα στην

- Προσθέστε το λάδι, που αποµένει, στο γουκ, ζεστάνετε, προσθέστε το µαρινάτο κοτπουλο, τσιγαρίστε το κοτπουλο µέχρι να µαγειρευθεί. - Προσθέστε την σάλτσα Hoisin και ανακατέψτε καλά. - Bάλτε πάλι τα λαχανικά και µαγειρέψτε το για 1 λεπτ. - Προσθέστε το ψηµµένο κάρρυ και

- Σερβίρετε 4 άτοµα.

1 κουτάλι σούπας πιπερριζας, λεπτοκοµµένη 1 κουτάλι σούπας σκρδο, λεπτοκοµµένο 2 κουτάλια σούπας µαγειρικ λάδι 1,5 φλυτζάνι ωµ κοτπουλο κοµµένο σε µικρές λωρίδες 1 φλυτζάνι σέλινο, πολύ ψιλοκοµµένο 4 κρεµµύδια, κοµµένα σε ροδέλες 1/2 φλυτζάνι πράσινο αρακά 1/2 φλυτζάνι άνθη µπαµπού, λεπτοκοµµένα 6 βραστά κάστανα, ψιλοκοµµένα 1 φλυτζάνι νερ 1 κουτάλι σούπας αραιοµένης σάλτσας

Aλάτι και πιπέρι ανάλογα µε την γεύση σας 1/2 φλυτζάνι ξεροψηµένα αµύγδαλα - Zεστάνετε το λάδι στο γουκ, προσθέστε την πιπερριζα, το σκρδο και το κοτπουλο. Tσιγαρίστε για περίπου 1

- Προσθέστε το σέλινο, τα κρεµµύδια, τον αρακά, τ’άνθη µπαµπού και τα βραστά κάστανα. Aνακατέψτε γρήγορα και προσθέστε το νερ. - Bάλτε το σκέπασµα στο γουκ και µαγειρέψτε για 4 λεπτά. - Προσθέστε την σάλτσα σγιας, αλάτι και

- Προσθέστε τα αµύγδαλα, ανακατέψτε και αφήστε τα να ζεσταθούν καλά. - Mπορείτε να σερβίρετε σε 4 άτοµα.

225 γραµ. κατεψυγµένος αρακάς 3 κουτάλια σούπας µαγειρικού λαδιού 8 βραστά κάστανα, λεπτοκοµµένα Aλάτι και πιπέρι ανάλογα µε την γεύση σας Kάρρυ ή αµύγδαλα - Tοποθετήστε τον κατεψυγµένο αρακά σε κρύο νερ, στο ψυγείο, για 1/2 ώρα ή µερικά κατεψυγµένο αρακά. - Zεστάνετε το λάδι στο γουκ και προσθέστε τον αρακά, τσιγαρίστε µέχρι να πάρουν ένα ανοικτ πράσινο χρώµα (περίπου 2 λεπτά). - Tραβήξτε τον αρακά στην άκρη του γουκ για να κρατηθεί ζεστς. Tσιγαρίστε τα βραστά κάστανα για 2 λεπτά. - Aνακατέψτε τον αρακά µε τα κάστανα, και προσθέστε αλάτι και πιπέρι πως επιθυµείτε. Προσθέστε τα αµύγδαλα και αφείστε να ζεσταθούν καλά.

450 γραµ. βοδιν κοµµένο σε λεπτές φέτες 1/4 φλυτζάνι σάλτσας σγιας 2 κουτάλια σούπας τσέρρυ 1/2 φλυτζάνι µαγειρικ λάδι 1 καυτ τσίλι, αραιωµένο 1 κοµµάτι σέλινο, κοµµένο σε κοµµατάκια 1 καρτο, κοµµένο σε κοµµατάκια - Mαρινάρετε το βοδιν στην σάλτσα σγιας και το τσέρρυ για 1,5 ώρα. - Zεστάνετε το λάδι στο γουκ και τσιγαρίστε το βοδιν, προσθέστε τσίλι. - Συνεχίστε να τσιγαρίζετε σε σιγανή φωτιά µέχρι ν’αρχίσει το βοδιν να στεγνώνει, στην συνέχεια βάλτε το στην άκρη του

- Προσθέστε τα λαχανικά και τσιγαρίστε για 1 λεπτ. Aνακατέψτε το βοδιν και τα λαχανικά και αφήστε τα να ψηθούν. - Σερβίρετε ζεστά. 54■■■ BO∆INO ME TΣIΓAPIΣTH NTOMATA 2 κουτάλια σούπας σάλτσας σγιας. 2 κουτάλια σούπας αλεύρι καλαµποκιού 450 γραµ. σπάλας, τεµαχισµένο 5 κουτάλια σούπας µαγειρικ λάδι 2 κουταλάκια ζάχαρη 3 ντοµάτες κοµµένες σε λεπτές φέτες 1/2 κουταλάκι αλάτι 2 τρυφερά κρεµµύδια, κοµµένα σε φέτες - Σ’ένα µπώλ, ανακατέψτε την σάλτσα σγιας, το αλεύρι καλαµποκιού κι’ένα κουτάλι σούπας λάδι - Προσθέστε το τεµαχισµένο βοδιν και ανακατέψτε το µέχρι να καλυφθεί. - Pυθµίστε την ένταση του γουκ στο 4, ζεστάνετε 1 κουταλιά σούπας λάδι, προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη και τσιγαρίστε τις ντοµάτες αργά για περίπου 1

- Bγάλτε τις ντοµάτες απ το γουκ. - Zεστάνετε τις υπλοιπες τρείς κουταλιές του λαδιού, στη συνέχεια προσθέστε το βοδιν, µαγειρέψτε για 3 ως 4 λεπτά. - Bάλτε ξανά τις ντοµάτες και προσθέστε τα τρυφερά κρεµµύδια στο βοδιν. - Aνακατέψτε ελαφρά µέχρι να ζεσταθούν οι ντοµάτες και ανακατευτεί καλά το περιεχµενο.

BO∆INO ME KATEΨYΓMENO APAKA 450 γραµ. κντρα φιλέτο, κοµµένο σε φέτες. 2 κουτάλια σούπας σάλτσα σγιας. 1 κουτάλι σούπας κρασί απ ρύζι ή τσέρρυ 2 κουταλάκια αλεύρι καλαµποκιού 1/2 κουταλάκι ζάχαρη 3 κουτάλια σούπας µαγειρικ λάδι 1/4 φλυτζάνι φρέσκο αρακά (ή κατεψυγµένος) 6 βραστά κάστανα, ψιλοκοµµένα. 1/4 κουταλάκι αλάτι 3 κουτάλια σούπας νερ 1/4 φλυτζάνι άνθη µπαµπού

1.5 εκατοστά πιπερριζα, αποφλοιωµένη και

κοµµένη σε κοµµάτια. - Aνακατέψτε το βοδιν µε την σάλτσα σγιας, το κρασί, τ’άνθη καλαµποκιού και τη ζάχαρη. Aνακατέψτε καλά ώστε να σκεπάσετε το βοδιν. - Aποψύξτε τον αρακά και αφήστε τον σε κρύο νερ για 1/2 ώρα (αφήστε τον παγωµένο αρακά να ξεπαγώσει). - Zεστάνετε 1 κουτάλι σούπας λάδι στο γουκ, προσθέστε τον αρακά και τα βραστά κάστανα και τσιγαρίστε τα για περίπου 2 λεπτά, αλατίστε τα και προσθέστε 2 κουταλιές νερ. - Προσθέστε τ’άνθη µπαµπού και τσιγαρίστε για 1 λεπτ. Πασπαλίστε µ’ένα κουτάλι

- Aφαιρέστε τα λαχανικά και τα υγρά απ το

- Προσθέστε 2 κουτάλια σούπας λάδι στο γουκ και τσιγαρίστε την πιπερριζα µέχρι να σκουρήνει ελαφρά. - Προσθέστε το βοδιν και τσιγαρίστε µέχρι να µαγειρευθεί (περίπου 4 λεπτά). - Προσθέστε ξανά τα λαχανικά και τα υγρά, ανακατάψτε και αφήστε να ζεσταθεί ξανά. Σερβίρετε 4 ως 5 άτοµα.

KINEZIKO APNAKI 900 γραµ. αρνάκι, άπαχο ή µε λίπος, κοµµένο

1,5 φλυτζάνια άνθη µπαµπού 2 κουτάλια σούπας αλεύρι καλαµποκιού 1/2 φλυτζάνι µαγειρικ λάδι 6 σκελίδες σκρδου 2 κουτάλια σούπας σάλτσα στρειδιών 1 κουτάλι σούπας σάλτσα σγιας 1/2 κουταλάκι ζάχαρη 3/4 του κουταλιού αλάτι 3/4 του φλυτζανιού µικρά µανιτάρια - Kαλύψτε το αρνάκι µε το αλεύρι απ

- Pοδίστε το αρνάκι στο γουκ µε το λάδι (κρατήστε 1 κουτάλι σούπας λάδι). - Aδειάστε το γουκ απ το αρνάκι και το λάδι, αφήστε το κρέας να στραγγίξει. - Bάλτε το λάδι που κρατήσατε στο γουκ και

- Tσιγαρίστε το σκρδο, στη συνέχεια προσθέστε και τα υπλοιπα λαχανικά, εκτς απ τα µανιτάρια και βάλτε ξανά το αρνάκι στο γουκ. - Προσθέστε αρκετ νερ ώστε να σκεπάσετε το κρέας. - Σκεπάστε το γουκ. - Σιγοβράστε για 1-1/4 ως 1-1/2 ώρες. - Προσθέστε τα µανιτάρια και αφήστε τα να ζεσταθούν καλά. - Σερβίρετε. 55■■■

450 γραµ. χοιριν φιλέτο χωρίς κκκαλα, κοµµένο σε λωρίδες 4 κουτάλια σούπας µαγειρικ λάδι 1 κουτάλι σούπας αραιή σάλτσα σγιας 1/4 του κουταλιού ζάχαρη 2 κουτάλια σούπας αλεύρι καλαµποκιού. 1/2 κουταλάκι αλάτι 2 κουτάλια σούπας νερ 2 πράσινες πιπεριές, κοµµένες σε λεπτές

1 σκελιδα σκρδο, λεπτοκοµµένο. - Σκεπάστε το χοιριν µε τη σάλτσα σγιας, τη ζάχαρη και το αλεύρι καλαµποκιού. - Tοποθετήστε 2 κουταλιές σούπας λάδι στο γουκ και τσιγαρίστε τις πιπεριές µε το αλάτι και το νερ για 2 λεπτά. - Aφαιρέστε τις πιπεριές και τα υγρά απ το γουκ. (κρατήστε τα υγρά). - Zεστάνετε 2 κουταλιές σούπας λάδι στο γουκ και τσιγαρίστε το σκρδο. - Προσθέστε το χοιριν και ανακατάψτε µέχρι να µαγειρευθεί. - Bάλτε ξανά το πιπέρι και τα υγρά στο

- Aνακατέψτε καλά και αφήστε να ζεσταθεί

450 γραµ. ωµές γαρίδες (µε το τσφλι και

2 κουταλιές σούπας τσέρρυ ή κρασί απ ρύζι. 4 κουταλιές σούπας µαγειρικ λάδι. 1 φλυτζάνι ψιλοκοµµένα ξερά άνθη µπαµπού 1 κουτάλι σούπας σάλτσα σγιας Λίγη ζάχαρη Aλάτι και πιπέρι σύµφωνα µε τη γεύση σας 4 πράσινα κρεµµύδια, κοµµένα κατά µήκος - Mαρινάρετε τις γαρίδες στο τσέρρυ ή το κρασί απ ρύζι για 5 λεπτά. - Zεστάνετε το λάδι στο γουκ στη θέση 4. Tσιγαρίστε τις γαρίδες για 2 λεπτά. Bάλτε στην άκρη του γουκ τις γαρίδες, βάλτε µέσα στο γουκ τα άνθη µπαµπού και µαγειρέψτε τα για 3 λεπτά. - Mειώστε την φωτιά στη θέση 2και προσθέστε την σάλτσα σγιας, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. - Aνακατέψτε λα τα συστατικά και τηγανίστε

- Tοποθετήστε στο πιάτο χρησιµοποιώντας για γαρνίρισµα τα πράσινα κρεµµύδια. Σερβίρετε 4 άτοµα.

1 ολκληρο ψάρι, καθαρισµένο και ξεφλουδισµένο (πέρκα ή πέστροφα). 1 κουταλάκι αλάτι 2 φρέσκα κρεµµύδια, κοµµένα 1,5 εκατοστ πιπερριζας, αποφλοιωµένη και ψιλοκοµµένη. 2 σκελίδες σκρδου, λεπτοκοµµένο 2 κουταλιές σούπας αραιωµένης σάλτσας

3 κουταλιές σούπας µαγειρικ λάδι Aπαιτείται η χρήση βάσης µπαµπού για τον

- Aλείψτε το ψάρι µε αλάτι. - Tοποθετήστε κοµµάτια απ 1/2 κρεµµύδι στο πιάτο και τοποθετήστε το ψάρι απ

- Bράστε το νερ στο γουκ, τοποθετήστε τη βάση ατµού πάνω απ το νερ. Σκεπάστε το γουκ και αφήστε το νερ να βράσει. - Tοποθετήστε το πιάτο που τοποθετήσατε το ψάρι στη βάση του ατµού και σκεπάστε το

- Bράστε στον ατµ για 15 ως 20 λεπτά (ή µέχρι το ψάρι να γίνει τρυφερ). - Σ’ένα τηγάνι, ζεστάνετε 3 κουταλιές σούπας λάδι και τσιγαρίστε το σκρδο και την πιπερριζα. - Aφαιρέστε το πιάτο µε το αχνιστ ψάρι απ το γουκ. Στραγγίστε το απ τα υγρά. - Kαλύψτε το ψάρι µε το σκρδο και το λάδι πιπερριζας, την σάλτσα σγιας και το κρεµµύδι και σερβίρετε.

TΣIΓAPIΣMENA ΛAXANIKA ME ΣOΓIA 1 φλυτζάνι φρέσκα µανιτάρια, λεπτοκοµµένα. 1/2 φλυτζάνι σέλινο, κοµµένο διαγωνίως σε κοµµάτια του 1 εκατοστού. 1/4 φλυτζάνι άνθη µπαµπού, λεπτοκοµµένα 4 κέικ µε σγια, πλυµένα, στεγνά και κοµµένα σε κύβους των 2 εκατοστών. 1 κουταλιά σούπας αραιωµένη σάλτσα

1,5 κουταλάκια σάλτσας στρειδιών. 1,5 κουταλάκια αλεύρι καλαµποκιού διαλυµµένο σε 2 κουτάλια σούπας κρύο νερ. 1/2 κουταλάκι ζάχαρη 3 κουτάλια σούπας µαγειρικ λάδι. - Pυθµίστε το γουκ στη θέση 3. - Zεστάνετε 1 κουτάλι της σούπας λάδι και τσιγαρίστε τα µανιτάρια, το σέλινο και τ’άνθη του µπαµπού. - Bγάλτε τα λαχανικά απ το γουκ. - Προσθέστε 2 κουταλιές σούπας λάδι, 56ζεστάνετε και προσθέστε τα κέικ µε σγια. - Aνακατέψτε µε προσοχή να µην διαλύσετε τα κέικ σγιας, προσθέστε την σάλτσα

- Προσθέστε την σάλτσα στρειδιών και την

- Προσθέστε το αλεύρι καλαµποκιού και το νερ και µαγειρέψτε µέχρι ν’αραιώσει

- Bάλτε πάλι τα λαχανικά στο γουκ, µαγειρέψτε το και σερβίρετε. - Σερβίρετε 4 άτοµα.

Eνας εξαιρετικς τρπος να χρησιµοποιήσετε τα λαχανικά. Mια συνταγή που ταιριάζει σχεδν µε λα. 3 κουταλιές σούπας µαγειρικ λάδι. 1 σκελίδα σκρδο, ψιλοκοµµένο 1,5 εκατοστά πιπερριζα, αποφλοιωµένη και λεπτοκοµµένη 1 φλυτζάνι κοτπουλο, γαρίδα, βοδιν ή χοιριν ανάλογα µε το τι είναι διαθέσιµο, ή συνδυασµς τους. 1 φλυτζάνι µπρκολα, ή σέλινο ή πράσινη πιπεριά ή συνδυασµς πράσινων λαχανικών 1 φλυτζάνι φρέσκα µανιτάρια, ψιλοκοµµένα 2 φρέσκα κρεµµύδια, ψιλοκοµµένα 1/2 φλυτζάνι άνθη µπαµπού, ψιλοκοµµένα 1/4 φλυτζάνι βραστά κάστανα, ψιλοκοµµένα 1/2 φλυτζάνι καρτα κοµµένα σε λεπτές

1/2 φλυτζάνι κρασί απ ρύζι 1/3 φλυτζάνι σάλτσας σγιας 1/3 φλυτζάνι νερ - Zεστάνετε το λάδι, προσθέστε το σκρδο και την πιπερριζα και τσιγαρίστε για 15 δευτερλεπτα. - Προσθέστε το κοτπουλο (ή τις γαρίδες, το βοδιν ή το χοιριν). Tσιγαρίστε για 2

- Προσθέστε τα λαχανικά, το κρασί, την σάλτσα σγιας και το νερ. Aνακατέψτε

- Σκεπάστε και µαγειρέψτε το για 3 λεπτά. - Σερβίρετε µε ρύζι. - Σερβίρετε 4 άτοµα. Ψάξτε τα καταστήµατα πώλησης Aνατολίτικων συστατικών και τις Kινέζικες συνταγές για περισστερες ιδέες. Nα είστε εφευρετικοί και να προσαρµζετε τις καθηµερινές σας συνταγές στην ευχαρίστηση του µαγειρέµατος µε το γουκ.

PYZI Tο κλασσικ συνοδευτικ για αρκετά φαγητά που ετοιµάζονται µε το γουκ. 1 φλυτζάνι σπυρωτ λευκ ρύζι. 1-3/4 φλυτζάνια κρύο νερ - Tοποθετήστε το ρύζι σ’ένα µπώλ. Aνακατέψτε και πλύνετε µερικές φορές. - Στραγγίστε το ρύζι, προσθέστε το νερ και βράστε το σε δυνατή φωτιά. Mαγειρέψτε µέχρι να δείτε να βραίνουν ατµοί απ την επιφάνεια του ρυζιού (2 ως 3 λεπτά). - Σκεπάστε καλά το µπώλ και συνεχίστε το µαγείρεµα µε χαµηλή φωτιά για 15 λεπτά. - Φουσκώστε το ρύζι µ’ένα πιρούνι πριν το

4 φλυτζάνια µαγειρεµένο ρύζι. 4 κουτάλια σούπας µαγειρικ λάδι 1 κουταλάκι αλάτι, λίγο πιπέρι. 1 φλυτζάνι µαγειρεµένο χοιριν ή χοιριν µπούτι, κοµµένο σε µικρά κοµµάτια. 2 φρέσκα κρεµµύδια, κοµµένα σε κύβους. 2 αυγά, κτυπητά 2 κουταλάκια σάλτσας σγιας. - Zεστάνετε το λάδι στο γουκ, προσθέστε το ρύζι και µαγειρέψτε ανακατεύοντας συχνά µέχρι να ροδίσει ελαφρά. - Προσθέστε το κρέας, το αλάτι και το πιπέρι και τα κρεµµύδια και τσιγαρίστε για 1

- Kάνετε µια τρύπα στη µέση του ρυζιού και ρίξτε τ’αυγά µέσα. - Aφήστε τα αυγά να µαγειρευτούν, στη συνέχεια κψτε τα σε µικρά κοµµάτια και ανακατέψτε καλά µε το µίγµα του ριζιού. - Προσθέστε την σάλτσα σγιας, ανακατέψτε και σερβίρετε. - Σερβίρετε περίπου 4 άτοµα. 57■■■

3 φλυτζάνια ζωµ απ κοτπουλο 1 κουταλάκι αλάτι 1/8 κουταλάκι πιπέρι 1 κουτάλι σούπας αλεύρι καλαµποκιού 2 κουτάλια σούπας κρύο νερ 1 ελαφρά κτυπηµένο αυγ 1 πράσινο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο - Tοποθετήστε την κοτσουπα στο γουκ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και βράστε σε µεγάλη ένταση. - ∆ιαλύστε το αλεύρι καλαµποκιού στο νερ και αδειάστε το στο γουκ. Aνακατέψτε µέχρι ο ζωµς ν’αραιώσει και να

- Aδειάστε αργά το αυγ και ανακατέψτε µια

- Γαρνίρετε µε το κρεµµύδι και σερβίρετε. Mπορείτε να σερβίρετε 4 άτοµα.

1 τούφα µπρκολο, κοµµένο σε µπουκιές. 2 χτένια ψιλοκοµµένα. 3 κουτάλια σούπας µαγειρικ λάδι 2 κουτάλια σούπας σάλτσα σγιας 1 κουτάλι σούπας κονιάκ (προαιρετικά) 1 κουταλάκι ζάχαρη 1/4 φλυτζάνι βραστ νερ - Zεστάνετε το λάδι στο γουκ. Tσιγαρίστε τα µπρκολα και τα χτένια στην θέση 3 για 4 περίπου λεπτά. - Προσθέστε τα υπλοιπα συστατικά και σκεπάστε το γουκ. - Mαγειρέψτε σε χαµηλή ένταση για 5 λεπτά. - Σερβίρετε 4 άτοµα.

6 κουτάλια σούπας µαγειρικ λάδι 1 κουταλάκι σκρδο λεπτοκοµµένο 2 κουτάλια σούπας πιπερριζα, λεπτοκοµµένη 1/2 φλυτζάνι κοτπουλο (ή γαρίδες, βοδιν ή χοιριν) σε µικρά κοµµάτια 1/4 φλυτζάνι κοµµένων µανιταριών 1 φλυτζάνι άνθη αρακά. 1/4 φλυτζάνι πράσινο κρεµµύδι, κοµµένα 4 αυγά, κτυπητά Aλάτι και πιπέρι ανάλογα µε τη γεύση σας 1/2 φλυτζάνι σούπας απ κοτπουλο 1 ασπράδι αυγού κτυπηµένο 1 κουταλάκι αλεύρι καλαµποκιού - Zεστάνετε 2 κουτάλια σούπας λάδι στο γουκ, προσθέστε το σκρδο και την

- Προσθέστε το κοτπουλο, τα µανιτάρια, τ’άνθη αρακά και τα 3/4 των κρεµµυδιών. Tσιγαρίστε µέχρι τα λαχανικά να έχουν µερικώς µαγειρευτεί, στη συνέχεια βγάλτε τα απ το γουκ. - Σ’ένα µπώλ, ανακατέψτε καλά τα λαχανικά µε τ’αυγά, το αλάτι και το πιπέρι. - Tοποθετήστε τα 4 κουτάλια σούπας λαδιού που αποµένουν στο γουκ και ζεστάνετε. Προσθέστε µισ απ το µίγµα αυγού Foo Yung στο καυτ λάδι. Tηγανίστε το πως θα κάνατε και µια οµελέτα, γυρίζοντάς το έτσι ώστε να τηγανισθούν και οι δυο πλευρές. ∆ιπλώστε την οµελέτα στα δυο, γλυστρίστε τη προς την πάνω µεριά του γουκ, στραγγίζοντας το λάδι και τα υγρά. Στη συνέχεια βγάλτε την. Mαγειρέψτε το δεύτερο µέρος µε τον ίδιο τρπο, προσθέτωντας περισστερο λάδι αν χρειάζεται, στη συνέχεια βγάλτε την. - Aδειάστε το ζωµ απ το κοτπουλο στο γουκ και βράστε τον. - Aραιώστε τον ζωµ και προσθέστε το ασπράδι του αυγού ανακατεύοντας καλά. - Γαρνίρετε τα αυγά Foo Yung µε το κρεµµύδι που αποµένει και ρίξτε την σάλτσα απ πάνω. Σερβίρετε µε ρύζι. - Σερβίρετε 4 άτοµα.