PAIN ET DELICE PF240E - μηχανή ψωμιού TEFAL - Δωρεάν εγχειρίδιο χρήσης

ΕΓΧΕΙΡΊΔΙΟ ΧΡΉΣΗΣ PAIN ET DELICE PF240E TEFAL

1 Καπάκι 2 Πίνακας ελέγχου a Οθόνη b Επιλογή προγραμμάτων c Επιλογή βάρους d Κουμπιά για ρύθμιση καθυστερημένης έναρξης και χρόνου προγραμμάτων 11 e Επιλογή χρώματος κόρας f Κουμπί έναρξης/διακοπής g Ενδεικτική λυχνία λειτουργίας

Κάδος ψωμιού Δοσομετρικό δοχείο Δοσομετρικό κουτάλι σούπας/γλυκού Γάντζος για αφαίρεση ζυμωτήρα Καπάκι φύλαξης Δοχείο νωπού τυριού Δοχείο γιαουρτιού Η μετρηθείσα στάθμη θορύβου για αυτό το προϊόν είναι 66 dBa. ΠΡΙΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΧΡΗΣΗ

• Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες χρήσης πριν χρησιμοποιήσετε τη συσκευή για πρώτη φορά και φυλάξτε τες για μελλοντική αναφορά.
• Αφαιρέστε όλα τα υλικά συσκευασίας, τα αυτοκόλλητα και τα βοηθητικά εξαρτήματα εσωτερικά και εξωτερικά της συσκευής - A .
• Καθαρίστε όλα τα εξαρτήματα και τη συσκευή με ένα βρεγμένο πανί και σκουπίστε τα καλά. ΣΥΝΤΟΜΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ
• Τοποθετήστε τη συσκευή σε μια επίπεδη, σταθερή και πυρίμαχη επιφάνεια, μακριά από μέρη όπου μπορεί να πεταχτεί νερό.
• Ξετυλίξτε το καλώδιο και συνδέστε το σε γειωμένη πρίζα. Μετά το ηχητικό σήμα, στην οθόνη θα εμφανιστεί το πρόγραμμα 1 από προεπιλογή - H .
• Κατά την πρώτη χρήση της συσκευής, μπορεί να αναδύεται μια ελαφρά οσμή.
• Αφαιρέστε τον κάδο του ψωμιού, ανασηκώνοντάς τον από τη λαβή. Κατόπιν, τοποθετήστε τον ζυμωτήρα - B - D .
• Προσθέστε τα υλικά στον κάδο με τη συνιστώμενη σειρά (βλ. παράγραφο ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ). Βεβαιωθείτε ότι έχετε ζυγίσει σωστά όλα τα υλικά - E - F .
• Τοποθετήστε τον κάδο του ψωμιού - G .
• Επιλέξτε το επιθυμητό πρόγραμμα με το πλήκτρο .
• Πατήστε το πλήκτρο . Οι 2 τελείες στον χρονοδιακόπτη θα αρχίσουν να αναβοσβήνουν. Θα ανάψει η λυχνία λειτουργίας - I - J .
• Στο τέλος του κύκλου ψησίματος, πατήστε το και βγάλτε τον αρτοπαρασκευαστή από την πρίζα. Αφαιρέστε τον κάδο του ψωμιού. Να χρησιμοποιείτε πάντα πυρίμαχα γάντια, γιατί και η λαβή και το εσωτερικό του κάδου είναι καυτά. Ξεφορμάρετε το ψωμί όσο είναι ζεστό και τοποθετήστε το σε μια σχάρα για 1 ώρα, ώστε να κρυώσει - K . Για να εξοικειωθείτε με τη λειτουργία του αρτοπαρασκευαστή, προτείνουμε να δοκιμάσετε τη συνταγή για ΚΛΑΣΙΚΟ ΨΩΜΙ για την πρώτη σας παρασκευή. ΚΛΑΣΙΚΟ ΨΩΜΙ (πρόγραμμα 4) ΧΡΩΜΑ ΚΟΡΑΣ = ΜΕΤΡΙΑ ΒΑΡΟΣ = 1000 g

ΥΛΙΚΑ - κ.γ. = κουταλάκι του γλυκού - κ.σ. = κουτάλι της

5. ΣΚΟΝΗ ΓΑΛΑΚΤΟΣ = 2 κ.σ.

ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΤΟΥ ΑΡΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΗ Επιλογή προγράμματος Χρησιμοποιήστε το πλήκτρο menu για να επιλέξετε το επιθυμητό πρόγραμμα. Κάθε φορά που πατάτε το πλήκτρο , ο αριθμός στην οθόνη περνά στο επόμενο πρόγραμμα.

1. Αλμυρό ψωμί χωρίς γλουτένη. Πρόγραμμα για συνταγές με χαμηλή ζάχαρη και χαμηλά

λιπαρά. Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε έτοιμα μείγματα (βλ. προειδοποιήσεις για τα προγράμματα παρασκευών χωρίς γλουτένη).

2. Γλυκό ψωμί χωρίς γλουτένη. Πρόγραμμα για συνταγές που περιέχουν ζάχαρη και λιπαρά (π.χ.,

μπριός). Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε έτοιμα μείγματα.

3. Κέικ χωρίς γλουτένη. Πρόγραμμα για κέικ χωρίς γλουτένη με μπέικιν πάουντερ. Συνιστούμε

να χρησιμοποιείτε έτοιμα μείγματα.

4. Κλασικό ψωμί. Πρόγραμμα για λευκό ψωμί του τοστ.

5. Γρήγορο κλασικό ψωμί. Πρόγραμμα για να φτιάξετε πιο γρήγορα συνταγές για λευκό ψωμί

6. Γαλλικό ψωμί. Πρόγραμμα για κλασικό γαλλικό λευκό ψωμί με πιο χοντρή κόρα.

7. Γλυκό ψωμί. Πρόγραμμα κατάλληλο για συνταγές τύπου μπριός που περιέχουν περισσότερα

λιπαρά και ζάχαρη. Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμο μείγμα, μην ξεπεράσετε τα 750 g ζύμης

8. Ψωμί ολικής άλεσης. Πρόγραμμα για συνταγές με αλεύρι ολικής άλεσης.

9. Γρήγορο ψωμί ολικής άλεσης. Πρόγραμμα για να φτιάξετε πιο γρήγορα συνταγές με αλεύρι

10. Ψωμί σίκαλης. Επιλέξτε αυτό το πρόγραμμα όταν χρησιμοποιείτε μεγάλη ποσότητα από

αλεύρι σίκαλης ή άλλων δημητριακών αυτού του τύπου (π.χ., φαγόπυρο, ντίνκελ).

11. Διογκούμενες ζύμες. Πρόγραμμα για συνταγές ζύμης για πίτσα, ψωμί και βάφλες. Αυτό το

πρόγραμμα δεν ψήνει.

12. Ζυμαρικά. Πρόγραμμα για ιταλικά ζυμαρικά ή ζύμες για τάρτες.

13. Κέικ. Πρόγραμμα για κέικ με μπέικιν πάουντερ. Με αυτό το πρόγραμμα μπορείτε να

χρησιμοποιήσετε μόνο τη ρύθμιση των 1000 g.

14. Ψήσιμο. Πρόγραμμα για ψήσιμο 10 έως 70 λεπτών. Μπορείτε να το επιλέξετε μεμονωμένα και

να το χρησιμοποιήσετε: α) αφού ολοκληρωθεί το πρόγραμμα για διογκούμενες ζύμες, β) για να ξαναζεστάνετε ψωμί ή για να γίνει τραγανή η κόρα ψωμιών που έχουν κρυώσει, γ) για να ολοκληρώσετε το ψήσιμο, αν διακοπεί για πολλή ώρα το ρεύμα στη διάρκεια κύκλου παρασκευής ψωμιού.

15. Κουάκερ. Πρόγραμμα για κουάκερ και ρυζόγαλο.

16. Δημητριακά. Πρόγραμμα για ρυζόγαλο, πουτίγκα από σιμιγδάλι και πουτίγκα από φαγόπυρο.

17. Μαρμελάδα. Πρόγραμμα για σπιτικές μαρμελάδες. Όταν χρησιμοποιείτε τα προγράμματα 15,

16 και 17, προσέχετε όταν ανοίγετε το καπάκι γιατί απελευθερώνεται ατμός και καυτός αέρας. Ειδικά προγράμματα του αρτοπαρασκευαστή «Pain & Délices»:

18. Γιαούρτι. Για να φτιάξετε γιαούρτι με παστεριωμένο αγελαδινό γάλα, κατσικίσιο γάλα ή γάλα

σόγιας. Τοποθετήστε το δοχείο γιαουρτιού στον κάδο (χωρίς το καπάκι ή το φίλτρο νωπού τυριού). Μετά την παρασκευή, διατηρήστε το σε δροσερό χώρο και καταναλώστε το μέσα σε 7 ημέρες.

19. Ρόφημα γιαουρτιού. Για να φτιάξετε ρόφημα γιαουρτιού από παστεριωμένο γάλα.

Τοποθετήστε το δοχείο γιαουρτιού στον κάδο (χωρίς το καπάκι). Ανακινήστε καλά πριν το πιείτε. Μετά την παρασκευή, διατηρήστε το σε δροσερό χώρο και καταναλώστε το μέσα σε 7 ημέρες.

20. Μαλακό λευκό τυρί. Για να φτιάξετε μαλακό λευκό τυρί από πηγμένο αγελαδινό ή κατσικίσιο

γάλα. Τοποθετήστε το δοχείο νωπού τυριού μέσα στο δοχείο γιαουρτιού (χωρίς το καπάκι) και

τοποθετήστε τα μέσα στον κάδο. Απαιτείται ένα στάδιο στραγγίσματος. Μετά την παρασκευή, διατηρήστε το σε δροσερό χώρο και καταναλώστε το μέσα σε 2 ημέρες. Επιλογή βάρους ψωμιού Πατήστε το πλήκτρο για να επιλέξετε το βάρος - 500 g, 750 g ή 1000 g. Θα ανάψει η λυχνία δίπλα από την επιλεγμένη ρύθμιση. Το βάρος παρέχεται μόνο ενημερωτικά. Σε ορισμένα προγράμματα, δεν μπορείτε να επιλέξετε βάρος. Ανατρέξτε στον πίνακα με τους κύκλους παρασκευής στο τέλος του εγχειριδίου οδηγιών. Επιλογή χρώματος κόρας Υπάρχουν τρεις διαθέσιμες επιλογές: ανοικτόχρωμη / μεσαία / σκούρα. Για να αλλάξετε την προεπιλεγμένη ρύθμιση, πιέστε το πλήκτρο μέχρι να ανάψει η λυχνία δίπλα από την επιλεγμένη ρύθμιση. Σε ορισμένα προγράμματα, δεν μπορείτε να επιλέξετε το χρώμα της κόρας. Ανατρέξτε στον πίνακα με τους κύκλους παρασκευής στο τέλος του εγχειριδίου οδηγιών. Έναρξη / Διακοπή Πιέστε το πλήκτρο για να ανάψετε τη συσκευή. Θα αρχίσει η αντίστροφη μέτρηση. Για να σταματήσετε το πρόγραμμα ή να ακυρώσετε την προγραμματισμένη καθυστερημένη έναρξη, πιέστε το πλήκτρο για 3 δευτερόλεπτα. ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΤΟΥ ΑΡΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΗ Ο πίνακας των κύκλων παρασκευής (στο τέλος του εγχειριδίου οδηγιών) δείχνει αναλυτικά τα επιμέρους βήματα ανάλογα με το επιλεγμένο πρόγραμμα. Μια ενδεικτική λυχνία δείχνει ποιο βήμα βρίσκεται σε εξέλιξη.

Χρησιμοποιήστε αυτό το πρόγραμμα για να αποκτήσει η ζύμη τη σωστή δομή και να φουσκώσει σωστά. Σε αυτόν τον κύκλο, μπορείτε να προσθέσετε υλικά: ξερά φρούτα, ελιές κ.λπ. Ένα ηχητικό σήμα σας ειδοποιεί πότε μπορείτε να προσθέσετε τα υλικά. Ανατρέξτε στον πίνακα κύκλων παρασκευής (στο τέλος του εγχειριδίου οδηγιών) και στη στήλη «επιπλέον». Σε αυτή τη στήλη αναγράφεται ο χρόνος που θα εμφανίζεται στην οθόνη της συσκευής όταν θα ακουστεί το ηχητικό σήμα.

Επιτρέπει τη διόγκωση της ζύμης, ώστε να έχει καλύτερη σύσταση.

Σε αυτό το βήμα ενεργοποιείται η μαγιά που φουσκώνει το ψωμί και του δίνει άρωμα.

Μεταμορφώνει τη ζύμη σε καρβέλι ψωμί με το επιθυμητό χρώμα και την επιθυμητή τραγανότητα στην κόρα.

5. ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ

Διατηρεί ζεστό το ψωμί για 1 ώρα μετά το ψήσιμο. Ωστόσο, συνιστούμε να αφαιρείτε το ψωμί από τον κάδο μόλις ψηθεί. Η ένδειξη «0:00» παραμένει στην οθόνη κατά τη μία ώρα λειτουργίας της συσκευής ως θερμοθάλαμος. Στο τέλος του κύκλου, η συσκευή σταματά αυτόματα μετά από μερικά ηχητικά

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΚΑΘΥΣΤΕΡΗΜΕΝΗΣ ΕΝΑΡΞΗΣ Μπορείτε να προγραμματίσετε τη συσκευή έως και 15 ώρες εκ των προτέρων, ώστε η παρασκευή σας να είναι έτοιμη στην ώρα που θα επιλέξετε. Το πρόγραμμα καθυστερημένης έναρξης δεν είναι διαθέσιμο στα: Προγράμματα 5, 11, 12, 13, 14, 15, 16 και 17 (για το μοντέλο «Pain Plaisir»). Προγράμματα 5, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19 και 20 (για το μοντέλο «Pain & Délices»). Αυτό το βήμα εμφανίζεται αφού επιλέξετε το πρόγραμμα, το χρώμα της κόρας και το βάρος. Θα εμφανιστεί ο χρόνος του προγράμματος. Υπολογίστε το χρόνο ανάμεσα στην ώρα που θέλετε να ξεκινήσει το πρόγραμμα και την ώρα στην οποία θέλετε να είναι έτοιμη η παρασκευή σας. Το μηχάνημα θα συμπεριλάβει αυτόματα τη διάρκεια του κύκλου του προγράμματος. Για να προγραμματίσετε την καθυστερημένη έναρξη, πιέστε το κουμπί και στην οθόνη θα εμφανιστεί το εικονίδιο , καθώς και ο προεπιλεγμένος χρόνος (15:00). Για να ρυθμίσετε το χρόνο, πιέστε το κουμπί . Θα ανάψει το για να ξεκινήσει το πρόγραμμα καθυστερημένης έναρξης. Αν κάνετε λάθος ή θέλετε να αλλάξετε τη ρύθμιση του χρόνου, κρατήστε πατημένο το πλήκτρο μέχρι να ακουστεί ένα ηχητικό σήμα. Θα εμφανιστεί ο προεπιλεγμένος χρόνος. Επαναλάβετε τη διαδικασία από την αρχή. Ορισμένα υλικά αλλοιώνονται έξω από το ψυγείο. Μην χρησιμοποιείτε το πρόγραμμα καθυστερημένης έναρξης για συνταγές που περιέχουν: νωπό γάλα, αυγά, γιαούρτι, τυρί, φρέσκα φρούτα. ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

1. Όλα τα υλικά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου (εκτός αν αναφέρεται

διαφορετικά) και πρέπει να έχουν ζυγιστεί με ακρίβεια. Μετρήστε τα υγρά με το δοσομετρικό δοχείο που παρέχεται. Χρησιμοποιήστε το κουτάλι που παρέχεται για να μετρήσετε κουταλιές της σούπας στη μία πλευρά και κουταλάκια του γλυκού στην άλλη πλευρά. Αν δεν μετρήσετε με ακρίβεια, το αποτέλεσμα θα είναι αποτυχημένο. Η παρασκευή ψωμιού επηρεάζεται πολύ από τη θερμοκρασία και την υγρασία. Όταν κάνει ζέστη, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε πιο κρύα υγρά απ' ό,τι συνήθως. Ομοίως, όταν κάνει κρύο, ίσως χρειάζεται να ζεστάνετε το νερό ή το γάλα (ποτέ μην ξεπερνάτε τους 35 °C). 19°C 19°C 22°C 60°C 25°C 25°C 22°C 60°C

2. Χρησιμοποιείτε τα υλικά πριν από την ημερομηνία λήξης τους και να τα φυλάσσετε σε

3. Ζυγίστε το αλεύρι με ακρίβεια, χρησιμοποιώντας ζυγαριά κουζίνας. Χρησιμοποιήστε

ενεργή ξηρή μαγιά αρτοποιίας (σε φακελάκια).

4. Αποφεύγετε να ανοίγετε το καπάκι όταν λειτουργεί η συσκευή (εκτός αν αναφέρεται

5. Ακολουθήστε την ακριβή σειρά προσθήκης των υλικών και τις ακριβείς ποσότητες που

αναφέρονται στις συνταγές. Πρώτα τα υγρά και μετά τα στερεά. Η μαγιά δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με τα υγρά ή με το αλάτι. Η υπερβολική μαγιά εξασθενεί τη δομή της ζύμης, με αποτέλεσμα να φουσκώσει πολύ και μετά να πέσει στο ψήσιμο. Γενική σειρά προσθήκης υλικών: –– Υγρά (μαλακό βούτυρο, λάδι, αυγά, νερό, γάλα)

–– Μισό αλεύρι –– Σκόνη γάλακτος –– Ειδικά στερεά υλικά –– Υπόλοιπο αλεύρι

6. Αν διακοπεί το ρεύμα για λιγότερο από 7 λεπτά, το μηχάνημα

αποθηκεύει την κατάστασή του και συνεχίζει τη λειτουργία του μόλις επανέλθει το ρεύμα.

7. Για δύο διαδοχικούς κύκλους αρτοπαρασκευής, περιμένετε

περίπου 1 ώρα ανάμεσα στους δύο κύκλους, ώστε να κρυώσει το μηχάνημα, για να μην επηρεαστεί η παρασκευή.

8. Όταν θα ξεφορμάρετε το ψωμί, μπορεί να μείνει μέσα

ο ζυμωτήρας. Χρησιμοποιήστε τον γάντζο για να τον αφαιρέσετε προσεκτικά. Περάστε τον γάντζο μέσα στον άξονα του ζυμωτήρα και μετά τραβήξτε τον γάντζο για να αφαιρέσετε τον ζυμωτήρα. Προειδοποιήσεις για τα προγράμματα παρασκευών χωρίς γλουτένη Για να φτιάξετε ψωμιά ή κέικ χωρίς γλουτένη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα μενού 1, 2 και 3. Για κάθε πρόγραμμα υπάρχει δυνατότητα επιλογής ενός μόνο βάρους. Τα ψωμιά και τα κέικ χωρίς γλουτένη είναι κατάλληλα για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη (πάσχοντες από κοιλιοκάκη) που υπάρχει σε διάφορα δημητριακά (σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, βρώμη, καμούτ, ντίνκελ κ.λπ.). Είναι σημαντικό να μην υπάρξει επιμόλυνση με αλεύρια που περιέχουν γλουτένη. Καθαρίστε σχολαστικά τον κάδο και τον ζυμωτήρα, καθώς και όλα τα σκεύη που θα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ψωμιά και κέικ χωρίς γλουτένη. Βεβαιωθείτε επίσης ότι η μαγιά που θα χρησιμοποιήσετε δεν περιέχει γλουτένη. Οι συνταγές για παρασκευές χωρίς γλουτένη βασίζονται στη χρήση παρασκευασμάτων (που ονομάζονται και έτοιμα μείγματα) για ψωμί χωρίς γλουτένη τύπου Schär ή Valpiform.

• Τα μείγματα των διαφόρων αλεύρων θα πρέπει να κοσκινιστούν μαζί με τη μαγιά να μην σβολιάσει η ζύμη.
• Μόλις ξεκινήσει το πρόγραμμα, θα πρέπει να βοηθήσετε στο ζύμωμα: με μια μη μεταλλική σπάτουλα, σπρώξτε τα υλικά που δεν έχουν αναμειχθεί από τα τοιχώματα του κάδου προς το κέντρο του κάδου.

• Το ψωμί χωρίς γλουτένη δεν φουσκώνει όσο το κλασικό ψωμί. Η σύστασή του θα είναι πιο σφιχτή και θα είναι πιο ανοιχτόχρωμο από το κανονικό ψωμί.
• Δεν δίνουν όλα τα έτοιμα μείγματα το ίδιο αποτέλεσμα: ενδέχεται να πρέπει να τροποποιήσετε τη συνταγή. Για το λόγο αυτό, συνιστούμε να κάνετε μερικές δοκιμές (βλ. παράδειγμα Παράδειγμα: αλλάξτε την ποσότητα του υγρού.

Πολύ στεγνό Εξαίρεση: το μείγμα για κέικ πρέπει να είναι πάντα αρκετά υγρό. ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ Μαγιά: Το ψωμί φτιάχνεται με μαγιά αρτοποιίας. Αυτός ο τύπος μαγιάς πωλείται σε διάφορες μορφές: σε μικρούς συμπιεσμένους κύβους νωπής μαγιάς, ως ενεργή ξηρή μαγιά που αναμειγνύεται με υγρό ή ως στιγμιαία ξηρή μαγιά. Η μαγιά πωλείται στα σουπερμάρκετ (στο τμήμα αρτοπαρασκευασμάτων ή νωπών προϊόντων), αλλά μπορείτε επίσης να αγοράσετε νωπή μαγιά από τον φούρνο. Η μαγιά πρέπει να ενσωματωθεί απευθείας στον κάδο του μηχανήματος μαζί με τα άλλα υλικά. Ωστόσο, καλό είναι να θρυμματίσετε καλά τη νωπή μαγιά με τα δάκτυλά σας για να διευκολύνετε την ανάμειξη.

Ακολουθήστε τις συνιστώμενες ποσότητες (βλ. πίνακα με αντιστοιχίες παρακάτω). Αντιστοιχίες ποσότητας/βάρους ξηρής και νωπής μαγιάς: Ξηρή μαγιά (κ.γ.) 1,5 2,5 Νωπή μαγιά σε κύβο (g)

Αλεύρια: Συνιστάται αλεύρι τύπου T55, εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά στη συνταγή. Όταν χρησιμοποιείτε μείγματα αλεύρων ειδικού τύπου για ψωμί, μπριός ή τσουρέκια, μην ξεπερνάτε τα 750 g ζύμης συνολικά (αλεύρι + νερό). Το αποτέλεσμα της παρασκευής του ψωμιού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποιότητα του

• Φυλάσσετε το αλεύρι σε ερμητικά κλειστό δοχείο, διότι επηρεάζεται από μεταβολές στις συνθήκες του περιβάλλοντος (υγρασία). Η προσθήκη βρώμης, πίτουρου, φύτρων σίτου, σίκαλης ή αλεύρων ολικής άλεσης στη ζύμη του ψωμιού, θα κάνει το ψωμί πιο σφιχτό και λιγότερο αφράτο.
• Όσο περισσότερο αλεύρι ολικής άλεσης περιέχει το μείγμα, δηλαδή αλεύρι που περιέχει μέρος των εξωτερικών στοιβάδων του σπόρου του σιταριού (T>55), τόσο λιγότερο θα φουσκώσει η ζύμη και τόσο πιο σφιχτό θα είναι το ψωμί.

• Στο εμπόριο, μπορείτε επίσης να βρείτε έτοιμα για χρήση μείγματα παρασκευής ψωμιού. Για τη χρήση αυτών των μειγμάτων, ανατρέξτε στις συστάσεις του κατασκευαστή. Αλεύρι χωρίς γλουτένη: Αν χρησιμοποιήσετε μεγάλες ποσότητες αλεύρων αυτών των τύπων για να φτιάξετε ψωμί, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα παρασκευής ψωμιού χωρίς γλουτένη. Υπάρχουν πολλά αλεύρια που δεν περιέχουν γλουτένη. Τα πιο γνωστά είναι το αλεύρι φαγόπυρου, το ρυζάλευρο (λευκό ή αναποφλοίωτο), το αλεύρι από κινόα, από καλαμπόκι, από κάστανα, από κεχρί και από σόργο. Για τα ψωμιά χωρίς γλουτένη, για να επιτύχετε την ελαστικότητα της γλουτένης, πρέπει οπωσδήποτε να αναμείξετε διάφορους τύπους αλεύρων που δεν χρησιμοποιούνται για ψωμί και να προσθέσετε πηκτικά μέσα. Πηκτικά μέσα για ψωμιά χωρίς γλουτένη: Για να επιτύχετε τη σωστή σύσταση και την ελαστικότητα της γλουτένης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξανθανικό κόμμι και/ή κόμμι γκουάρ στις παρασκευές σας. Έτοιμα προς χρήση μείγματα χωρίς γλουτένη: Διευκολύνουν την παρασκευή ψωμιών χωρίς γλουτένη διότι περιέχουν πηκτικά μέσα και έχουν το πλεονέκτημα ότι εγγυημένα δεν περιέχουν γλουτένη — ορισμένα είναι επίσης οργανικά. Κάθε μάρκα έτοιμου προς χρήση μείγματος χωρίς γλουτένη μπορεί να δώσει διαφορετικά αποτελέσματα. Ζάχαρη: Μην χρησιμοποιείτε κύβους ζάχαρης. Η ζάχαρη τρέφει τη μαγιά, δίνει ωραία γεύση στο ψωμί και ωραίο χρώμα στην κόρα. Αλάτι: Ρυθμίζει τη δραστηριότητα της μαγιάς και δίνει γεύση στο ψωμί. Δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με τη μαγιά πριν ξεκινήσει η παρασκευή Βελτιώνει επίσης τη δομή της ζύμης. Νερό: Το νερό ενυδατώνει και ενεργοποιεί τη μαγιά. Επίσης ενυδατώνει το άμυλο του αλευριού και επιτρέπει να σχηματιστεί η φραντζόλα. Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί, πλήρως ή εν μέρει, με γάλα ή άλλα υγρά. Χρησιμοποιήστε υγρά σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός για τα ψωμιά χωρίς γλουτένη που θέλουν ζεστό νερό (περίπου 35 °C). Λίπη και έλαια: Τα λίπη κάνουν αφράτο το ψωμί. Επίσης, το διατηρούν καλύτερα και περισσότερο. Τα υπερβολικά λίπη επιβραδύνουν το φούσκωμα της ζύμης. Αν χρησιμοποιήσετε βούτυρο, σπάστε το σε μικρά κομμάτια ή μαλακώστε το. Μην προσθέτετε λιωμένο βούτυρο στα υλικά. Τα λίπη δεν πρέπει να έρθουν σε επαφή με τη μαγιά, διότι θα εμποδίσουν την ενυδάτωση της μαγιάς. Αυγά: Βελτιώνουν το χρώμα του ψωμιού και τη δημιουργία μιας καλοσχηματισμένης φραντζόλας. Αν χρησιμοποιήσετε αυγά, μειώστε αναλόγως την ποσότητα των υγρών. Σπάστε το αυγό και προσθέστε το απαιτούμενο υγρό μέχρι να συμπληρωθεί η ποσότητα υγρού που αναφέρει η συνταγή. Οι συνταγές έχουν σχεδιαστεί για μεσαία αυγά 50 g. Αν τα αυγά είναι μεγαλύτερα, προσθέστε λίγο αλεύρι. Αν τα αυγά είναι μικρότερα, προσθέστε λιγότερο αλεύρι. Γάλα: Το γάλα λειτουργεί ως γαλακτωματοποιητής και δημιουργεί μια πιο ομοιόμορφη κατανομή των κυψελίδων στη ζύμη, δημιουργώντας ένα πιο καλοσχηματισμένο καρβέλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νωπό γάλα ή σκόνη γάλακτος. Αν χρησιμοποιήσετε σκόνη γάλακτος, προσθέστε ποσότητα νερού ίση με την ποσότητα γάλακτος που αναφέρεται στη συσκευή: ο συνολικός όγκος πρέπει να ισούται με τον όγκο που αναφέρει η συνταγή.

ΕΙΔΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΡΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΗ «PAIN & DÉLICES»: ΕΠΙΛΟΓΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΓΙΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Τι γάλα μπορώ να χρησιμοποιήσω; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλους τους τύπους γάλακτος (π.χ., αγελαδινό, κατσικίσιο, πρόβειο, σόγιας ή άλλα γάλατα φυτικής προέλευσης). Η πυκνότητα του γιαουρτιού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το γάλα που θα χρησιμοποιήσετε. Το νωπό γάλα, τα γάλατα μακράς διαρκείας και όλα τα γάλατα που περιγράφονται παρακάτω είναι κατάλληλα για χρήση στη

• Αποστειρωμένο γάλα μακράς διαρκείας: Το πλήρες γάλα υψηλής θερμικής επεξεργασίας (UHT) δίνει πιο πυκνό γιαούρτι. Το μερικώς αποβουτυρωμένο γάλα δίνει λιγότερο πυκνό γιαούρτι. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικώς αποβουτυρωμένο γάλα και να προσθέσετε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας σκόνη γάλακτος.
• Πλήρες γάλα: αυτό το γάλα δίνει πιο κρεμώδες γιαούρτι, με μια λεπτή πέτσα από πάνω.
• Νωπό μη παστεριωμένο γάλα: αυτό το γάλα πρέπει να βράζεται προηγουμένως. Συνιστούμε να το βράσετε για αρκετή ώρα. Μετά, αφήστε το να κρυώσει πριν το τοποθετήσετε στη συσκευή.
• Σκόνη γάλακτος: αυτό το γάλα δίνει ένα πολύ κρεμώδες γιαούρτι. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία του κατασκευαστή. Παράγοντες ζύμωσης Για το γιαούρτι Ο παράγων ζύμωσης μπορεί να είναι:
• Ένα σκέτο γιαούρτι που θα αγοράσετε από κατάστημα, με όσο το δυνατόν μεταγενέστερη ημερομηνία λήξης.
• Ένας κρυοαφυδατωμένος παράγων ζύμωσης ή γαλακτικές καλλιέργειες. Σε αυτή την περίπτωση, ακολουθήστε το χρόνο ενεργοποίησης που αναγράφεται στις οδηγίες χρήσης του παράγοντα ζύμωσης. Αυτοί οι παράγοντες διατίθενται στα σουπερμάρκετ και σε ορισμένα φαρμακεία και καταστήματα υγιεινής διατροφής.
• Ένα γιαούρτι που παρασκευάσατε πρόσφατα – πρέπει να είναι σκέτο γιαούρτι, όσο γίνεται πιο πρόσφατο. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται «καλλιέργεια». Οι πολύ υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να καταστρέψουν τις ιδιότητες των παραγόντων

• Ανάλογα με τα βασικά υλικά που θα χρησιμοποιήσετε και το επιθυμητό αποτέλεσμα, η ζύμωση του γιαουρτιού θα διαρκέσει από 6 έως 12 ώρες.

6 ώρες 7 ώρες 8 ώρες 9 ώρες 10 ώρες 11 ώρες 12 ώρες Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο, τοποθετήστε το γιαούρτι στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, και καταναλώστε το μέσα σε 7 ημέρες.

Πυτιά (για μαλακό λευκό τυρί) Για να φτιάξετε τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη πυτιά ή κάποιο όξινο υγρό όπως χυμό λεμονιού ή ξύδι για να πήξετε το γάλα. ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ

• Βγάλτε τη συσκευή από την πρίζα και περιμένετε να κρυώσει

• Πλύνετε τον κάδο και τον ζυμωτήρα με ζεστό σαπουνόνερο. Αν ο ζυμωτήρας μείνει στον κάδο, μουλιάστε τον για 5 με 10

• Καθαρίστε το σώμα της συσκευής με ένα βρεγμένο πανί. Σκουπίστε καλά.
• Η συσκευή και τα αφαιρούμενα εξαρτήματα δεν πλένονται στο πλυντήριο πιάτων.
• Μην χρησιμοποιείτε κανένα οικιακό καθαριστικό, σκληρά σφουγγαράκια ή οινόπνευμα. Χρησιμοποιήστε ένα μαλακό, βρεγμένο πανί.
• Μην βυθίζετε ποτέ το σώμα της συσκευής ή το καπάκι σε νερό ή οποιοδήποτε άλλο υγρό.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗΣ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΩΝ ΓΙΑ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Το ψωμί δεν είναι καφέ, δεν είναι όπως το φουσκώνει αφού πρώτα φουσκώνει αλλά το ψωμί

δεν έχει ψηθεί Θα βρείτε βοήθεια

Πατήθηκε το κουμπί κατά το ψήσιμο. Δεν έχει αρκετό Έχει πολύ αλεύρι. Δεν έχει αρκετή Έχει πολύ μαγιά. Δεν έχει αρκετό Έχει πολύ νερό. Δεν έχει αρκετή Αλεύρι κακής Λάθος αναλογίες υλικών (πάρα πολύ). Πολύ ζεστό νερό. Πολύ κρύο νερό. Λάθος πρόγραμμα. Το αποτέλεσμα δεν είναι όπως Αυτός ο πίνακας θα σας βοηθήσει να βρείτε τη λύση. Πολύ μικρός χρόνος ζύμωσης. Πολύ μεγάλος χρόνος ζύμωσης. Όχι αρκετή ποσότητα παραγόντων ζύμωσης, ή νεκροί, ή ανενεργοί παράγοντες ζύμωσης. Το δοχείο γιαουρτιού δεν καθαρίστηκε καλά. Το γάλα που χρησιμοποιήσατε δεν έχει αρκετά λιπαρά (μερικώς αποβουτυρωμένο αντί για πλήρες Έμεινε το καπάκι στο δοχείο. Λάθος πρόγραμμα.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗΣ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΩΝ

ΑΙΤΙΕΣ - ΛΥΣΕΙΣ Ο ζυμωτήρας έχει κολλήσει στον κάδο.

• Αφήστε τον να μουλιάσει πριν τον αφαιρέσετε. Όταν πατάτε το κουμπί έναρξης , δεν γίνεται

• Στην οθόνη αναβοσβήνει η ένδειξη EO1 και ηχεί ο βομβητής της συσκευής: η συσκευή έχει υπερθερμανθεί. Περιμένετε 1 ώρα μεταξύ 2 κύκλων.
• Στην οθόνη αναβοσβήνει η ένδειξη EOO και ηχεί ο βομβητής της συσκευής: η συσκευή είναι πολύ κρύα. Περιμένετε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Στην οθόνη αναβοσβήνει η ένδειξη HHH ή EEE και ηχεί ο βομβητής της συσκευής: βλάβη. Η συσκευή πρέπει να επισκευαστεί από εξουσιοδοτημένο προσωπικό.
• Έχει προγραμματιστεί καθυστερημένη έναρξη. Αφού πατήσετε το κουμπί έναρξης , το μοτέρ λειτουργεί, αλλά η συσκευή δεν ζυμώνει.

• Δεν έχει τοποθετηθεί σωστά ο κάδος.
• Δεν έχει τοποθετηθεί ο ζυμωτήρας ή έχει τοποθετηθεί λανθασμένα. Στις δύο περιπτώσεις που αναφέρονται παραπάνω, σταματήστε χειροκίνητα τη συσκευή, πατώντας παρατεταμένα το κουμπί . Ξεκινήστε ξανά τη συνταγή από την αρχή. Αφού προγραμματίσατε καθυστερημένη έναρξη, το ψωμί δεν φούσκωσε αρκετά ή δεν έγινε

• Ξεχάσατε να πατήσετε το κουμπί έναρξης αφού επιλέξατε το πρόγραμμα καθυστερημένης έναρξης.
• Η μαγιά ήρθε σε επαφή με αλάτι και/ή νερό.
• Λείπει ο ζυμωτήρας. Μυρωδιά καμένου.

• Έπεσαν υλικά έξω από τον κάδο: βγάλτε τη συσκευή από την πρίζα, αφήστε την να κρυώσει και μετά καθαρίστε το εσωτερικό με ένα βρεγμένο σφουγγάρι, χωρίς καθαριστικό

• Το μείγμα ξεχείλισε: πολύ μεγάλη ποσότητα υλικών, κυρίως υγρών. Ακολουθήστε τις αναλογίες που δίνει η συνταγή. TABLEAU DES CYCLES - TABLA DE CICLOS TABELA DE CICLOS - TABELLA DI CICLI - CYCLI TABEL ZYKLEN TABELLE - TABLE OF CYCLES - جـدول الـدورات جـدول چـرخــه- ТАБЛИЦА ЦИКЛОВ - ТАБЛИЦЯ ЦИКЛІВ ҚАДАМДАР КЕСТЕСІ