PAIN ET DELICE PF240E - آلة صنع الخبز TEFAL - دليل المستخدم المجاني

دليل المستخدم PAIN ET DELICE PF240E TEFAL

• Some of the ingredients have fallen outside the pan: unplug the appliance, let it cool down, then clean the inside with a damp sponge and without any cleaning product. • The preparation has overflowed: the quantity of ingredients used is too great, notably liquid. Follow the proportions given in the recipe.

دليل استكشاف األعطال التقنية األســـباب -الحـــلـــول

امل ُشـــكــالت ذراع العجن ملتصقة يف الوعاء بعد الضغط عىل الزر يحدث أي يشء.

•دعها منقوعة قبل إزالتها •يُعرض الرمز EO1عىل الشاشة وهو يومض ،فيطلق الجهاز إشارات صوتية : الجهاز حار جدا ً .انتظر ساعة واحدة بني كل دورتني. •يُعرض الرمز EOOعىل الشاشة وهو يومض ،فيطلق الجهاز إشارات صوتية : الجهاز بادر جدا ً .انتظر اىل أن يعود اىل حرارة الغرفة. •يُعرض الرمزان HHHأو EEEعىل الشاشة وهام يومضان ،فيطلق الجهاز إشارات صوتية :عطل طارىء .يجب تصليح اآللة بواسطة أشخاص ُمعتمدين للقيام بهذا العمل. •متت برمجة التشغيل املؤجل.

بعد الضغط عىل الزر ينطلق امل ُح ّرك ولكن العجن ال يتم

•مل يتم تركيب الوعاء بشكل صحيح. •ذراع العجن غري موجودة أو أنها غري ُمركبة بشكل صحيح. يف كال الحالتني السابقتني ،أوقف تشغيل الجهاز يدوياً بالضغط طويالً عىل الزر . أعد تنفيذ الوصفة من البداية.

بعد التشغيل املؤجل ،ال يرتفع الخبز مبا فيه الكفاية ،أو ال يحدث أي يشء

•لقد نسيت أن تضغط عىل الزر بعد تفعيل برنامج التشغيل املؤجل. •لقد تم اإلتصال بني الخمرية وامللح /أو املاء. •ذراع العجن غري موجودة.

•بعض املكونات قد سقطت خارج الوعاء :افصل الجهاز عن التيار الكهربايئ، واتركه ليك يربد ،ثم نظف الوعاء من الداخل بإسفنجة رطبة بدون أي مواد تنظيف. •لقد حدث طوفان باملكونات :مكية املكونات كبرية جدا ً ،الس ّيام السوائل .يُرجى اتباع النسب امل ُعطاة يف الوصفة.

دليل استكشاف األعطال لتحسني الوصفات إن مل تحصل عىل النتائج التي تتوقعها سوف تلقى املساعدة يف هذا الجدول

الخبز ال يرتفع كثرياً

يهبط الخبز كثرياً بعد إرتفاعه

الخبز ال يرتفع مبا فيه الكفاية

التحميص ليس ذهبياً مبا فيه الكفاية

الجوانب ُمح ّمصة ولكن الرغيف غري مكتملالطهي

قمة الرغيف وجوانبه عليها طحني

تم الضغط عىل الزر أثناء عملية ال َخبْز كمية الطحني غري كافية كمية الطحني كثرية الخمرية غري كافية الخمرية زائدة كمية املاء غري كافية كمية املاء زائدة السكر غري ٍ كاف كمية الطحني قليلة مقادير املكونات غري صحيحة (زائدة) املاء ساخن جدا ً املاء بارد جدا ً خطأ يف اختيار الربنامج هل فشلت يف الحصول عىل النتيجة املرجوة؟ يُساعدك هذا املخطط يف تحديد الحل.

وقت التخمري قصري جدا. وقت التخمري طويل جدا. التخمري غري كاف أو ميت أو غري نشط. وعاء اللنب غري نظيف. الحليب املستخدم ال تحتوي عىل ما يكفي من الدهون (منزوع الدسم جزئيا بدال من الحليب كامل الدسم). ت ُرك الغطاء عىل الوعاء. استخدمت الربنامج الخطأ. 76

للّنب الزبادي قد تكون عوامل التخمري مام ييل: •«روبــة» مــن الزبــادي العــادي التــي يتــم رشاؤهــا مــن املتجــر ،والتــي يكــون تاريــخ انتهــاء الصالحيــة فيهــا هــو األبعــد زمنياً. •عوامــل تخمــر ُمجففــة و ُمج ّمــدة أو بكترييــا الالكتيــك (اللــن) .يف هــذه الحالــة ،اتبــع مــدة التنشــيط املشــار إليهــا يف التعليــات الــواردة .وتتوفــر هــذه العوامــل يف محــات الســوبر ماركــت والصيدليــات وبعــض محــات األغذيــة الصحيــة. •وحــدة مــن منتجاتــك التــي أعدتهــا مؤخ ـرا مــن الزبــادي -و يجــب أن تكــون مــن الزبــادي العــادي ،األقــرب تاريخــا مــا أمكــن .وتســمى هــذه العمليــة «ر ْوبــة». قد تفسد عوامل التخمري بسبب درجات الحرارة املرتفعة.

•اعتــادا عــى املكونــات األساســية املســتخدمة والنتيجــة املرجــوة ،فــإن تخمــر اللــن الرائــب يســتغرق مــا بــن 6و 12 ساعة. ُمتامسك ســائـــل AR حامض حــلــو ٦ساعات ٧ساعات ٨ساعات ٩ساعات ١٠ساعات ١١ساعة ١٢ساعة مبجرد االنتهاء من التحضري ،يوضع اللنب يف الثالجة ملدة ٤ساعات عىل األقل ،ويُستهلك يف غضون ٧أيام.

املنفحة (للجنب األبيض الخفيف)

لعمــل الجبنــة الخاصــة بــك ،ميكنــك اســتخدام بعض ـاً مــن املنفحــة أو مــن الســائل الحمــي مثــل عصــر الليمــون أو الخــل لتخــر الحليــب.

التـنـظـيـف والصيــانــة •افصل الجهاز عن التيار الكهربايئ وانتظر حتى يربد متاما. •أغســل الوعــاء وذراع العجــن باســتخدام املــاء الســاخن والصابــون .إذا بقيــت ذراع العجــن يف الوعــاء ،ت ُنقــع باملــاء ملــدة ٥إىل ١٠دقائــق. •تُنظف املرفقات األخرى باسفنجة رطبة .ثم تُجفف متاما. •أي جــزء مــن أجــزاء آلــة صنــع الخبــز هــو غــر قابــل للتنظيــف يف جالّيــة الصحــون. •ال تســتخدم أي مــن مــواد التطهــر املنزليــة ،أو اإلســفنجات املعدنيــة أو الكحــول. اســتخدام فقــط قطعــة قــاش ناعمــة ورطبــة. •ال تغمر جسم الجهاز أو الغطاء التابع له باملاء ابدا ً.

مــواد ُمســاعدة لســاكة الخبــز الخــايل مــن الجلوتــن :للحصــول عــى االتســاق الســليم وملحاولــة توفــر املرونــة للغلوتــن، ميكنــك إضافــة بعــض صمــغ الزنتــان و /أو صمــغ الغــوار إىل التحضـرات. التحضـرات الجاهــزة الخاليــة مــن الغلوتــن :تجعــل مــن الســهل صنــع الخبــز الخــايل مــن الجلوتــن ألنهــا تحتــوي عــى مكثفــات ولهــا ميــزة كونهــا مضمونــة خلوهــا متامــا مــن الغلوتــن -بعضهــا اآلخــر أيضــا مــن املــواد العضويــة. جميع العالمات التجارية الجاهزة لالستعامل املستحرضات الخالية من الغلوتني ال تعطي نفس النتائج. السكر :ال تستخدم كتل السكر .السكر يغذي الخمرية ،ويعطي نكهة طيبة إىل الخبز ويحسن لون القرشة. امللح :ينظم نشاط الخمرية ويعطي نكهة للخبز. ويجب أال يتالمس امللح مع الخمرية قبل بداية اإلعداد. وهو يدخل أيضا يف تحسني تركيبة العجني. ويكــن مــن تشــكيل الرغيــف .ميكــن اســتبدال ـق ـ الدقي ـا ـ نش ـا ـ أيض ـب ـ يرط ـه ـ أن ـا املــاء :املــاء يُرطّــب وينشــط الخمــرة .كـ ُ املــاء ،كليــا أو جزئيــا ،بالحليــب أو بالســوائل األخــرى .تُســتخدم الســوائل يف درجــة حـرارة الغرفــة ،باســتثناء الخبــز الخــايل مــن الجلوتــن ،الــذي يتطلــب اســتخدام املــاء الدافــئ (حــوايل 35درجــة مئويــة). الدهــون والزيــوت :الدهــون تجعــل الخبــز رقيقـاً وهشّ ـاً .كــا أنهــا ســوف تبقيــه بشــكل أفضــل وملــدة أطــول .الكثــر مــن الدهــون يــؤدي إىل إبطــاء ارتفــاع العجــن .فــإذا كنــت تســتخدم الزبــدة ،قطّعهــا اىل قطــع صغــرة أو خففهــا .وال متــزج الزبــدة املذابــة .يجــب منــع الدهــون مــن مالمســة الخمــرة ،ألن الدهــون متنــع ترطيــب الخمــرة. البيــض :يُحســن البيــض يف لــون الخبــز ويُســاعد عــى تكويــن جيــد للرغيــف .إذا كنــت تســتخدم البيــض ،خفــف مــن كميــة الســائل وفقــا لذلــك .اكــر البيــض وأضــف الســائل الــروري اىل أن تحصــل عــى كميــة الســائل حســب مــا هــو مبـ ّـن يف الوصفــة. وقــد تــم تصميــم وصفــات إلســتعامل أحجــام متوســطة مــن البيــض بحجــم 50جـرام ،أ ّمــا إذا كان البيــض أكــر حجـاً ، يُضــاف بعــض الطحــن .إذا كان البيــض أصغــر حجـاً ،يُضــاف القليــل فقــط مــن الطحــن. الحليــب :للحليــب تأثــر عــى االســتحالب الــذي يــؤدي إىل خلــق خاليــا أكــر انتظامــا ،وبالتــايل يُعــي منظ ـرا ً جذاب ـاً للرغيــف .ميكنــك اســتخدام الحليــب الطــازج أو الحليــب املجفــف .إذا كنــت تســتخدم الحليــب املجفــف ،أظــف كميــة امليــاه املحجــوزة يف البدايــة للحليــب :يجــب أن يكــون املجمــوع الــكيل للحجــم مســاو للحجــم املبــن يف الوصفــة.

معلومات ُمحددة عن آلة صنع الخبز «»PAIN & DÉLICES

اختيار املكونات الالزمة للزبادي الحليب

أي نوع من الحليب قد أستخد ُمها؟ ميكنــك اســتخدام جميــع أنــواع الحليــب (عــى ســبيل املثــال ،حليــب البقــر ،حليــب املاعــز وحليــب الغنــم ،حليــب الصويــا أو غريهــا مــن أنــواع الحليــب النبــايت) .قــد تختلــف اتســاق الزبــادي وفقــا لنــوع الحليــب املســتخدم .الحليــب النــيء، الحليــب ذو التخزيــن ملــدة طويلــة ،وجميــع أنــواع الحليــب املبينــة أدنــاه هــي مناســبة لالســتخدام يف هــذا الجهــاز: •الحليــب املعقــم ذو التخزيــن ملــدة طويلــة :الحليــب املعقــم الكامــل الدســم يُنتــج لبنـاً أكــر اتســاقاً .الحليــب منــزوع الدســم جزئيــا يُنتــج لبنـاً أقــل اتســاقاً .بــدال مــن ذلــك ،ميكنــك اســتخدام الحليــب منــزوع الدســم جزئيــا وإضافــة 1أو 2ملعقــة طعــام مــن الحليــب املجفــف. •الحليب كامل الدسم :هذا الحليب يُنتج لبناً مشبع بالدهون ،مع طبقة رقيقة «قرشة» عىل القمة. •الحليــب النــيء (حليــب املزرعــة) :هــذا النــوع مــن الحليــب يجــب أن يُغــى مســبقا .ونحــن نــويص بغليــه مــدة كافيــة مــن الزمــن .بعــد ذلــك ،يُــرك الحليــب لــي يــرد قبــل وضعــه يف الجهــاز. •الحليــب املجفــف :هــذا النــوع مــن الحليــب يُنتــج لــن زبــادي دســم جــدا .يُرجــى دامئــا اتبــاع التعليــات املوجــودة عــى العلبــة أو التغليــف الخــاص بالرشكــة املصنعــة. 78

عىل سبيل املثال :ضبط كمية السوائل

شديدة السيولة استثناء :عجينة الكيك يجب أن تبقى سائلة

معلومات حول املك ّونات الخمــرة :يتكــون الخبــز باســتخدام خمــرة الخ ّبــاز .ويبــاع هــذا النــوع مــن الخمــرة يف عــدة أشــكال :مكعبــات صغــرة مــن الخمــرة املضغوطــة ،الخمــرة الجافــة االنشــطة إلعــادة ترطيبهــا أو الخمــرة الجافــة الفوريــة .ت ُبــاع الخمرية يف محالت الســوبر ماركــت (املخابــز أو محــات األطعمــة الطازجــة) ،ولكــن ميكنــك أيضــا رشاء الخمــرة املضغوطــة مــن الخبّــاز. يجــب أن تدمــج الخمــرة مبــارشة مــع املكونــات األخــرى يف الجهــاز .ومــع ذلــك تُفتّــت الخمــرة املضغوطــة بــن أصابعــك لتســهيل توزيعهــا. يُرجى اتباع الكميات املوىص بها (انظر املعدالت يف الرسم البياين أدناه). الكمية /الوزن متساويان بني الخمرية الجافة والخمرية املضغوطة: ٥ ٤٫٥ ٤ ٣٫٥ ٣ ٢٫٥ ٢ ١٫٥ ١ الخمرية الجافة (ملعقة صغرية) ٤٥ ٤٠ ٣٦ ٣١ ٢٥ ٢٢ ١٨ ١٣ ٩ خمرية مضغوطة (جرام) الطحــن :نــويص باســتخدام الطحــن ،T55مــا مل تنــص الوصفــة عــى خــاف ذلــك .عنــد اســتخدام خلطــات مــن أنــواع الطحــن الخاصــة مــن أجــل الخبــز ،الربيــوش أو الخبــز والحليــب ،ال تتجــاوز وزن 750ج ـرام مــن العجــن يف مجمــوع العــام (طحــن +مــاء). اعتامدا عىل نوعية الطحني ،قد تختلف أيضا نتائج صنع الخبز. •يُحفــظ الدقيــق يف وعــاء مغلــق بإحــكام ،حيــث أن الطحــن يتفاعــل مــع تقلبــات الظــروف املناخيــة (الرطوبــة) .إن إضافــة الشــوفان ،النخالــة ،جنــن القمــح ،الجــاودار ،أو الحبــوب الكاملــة إىل عجينــة الخبــز ،ســوف يُنتــج خب ـزا ً أكــر كثافــة وأقــل رقــة. •ويســتند أكــر الطحــن عــى الحبــوب الكاملــة ،ألنــه يحتــوي عــى جــزء مــن الطبقــات الخارجيــة مــن حبــوب القمــح ( ،)T> 55وكلــا انخفــض ارتفــاع الخبــز ،تزيــد كثافتــه. •ســوف تجــد أيضــا تحضـرات تجاريــة جاهــزة لالســتخدام يف صنــع الخبــز .يرجــى الرجــوع إىل توصيــات الرشكــة امل ُص ّنعــة الســتخدام هــذه التحضريات. الطحــن الخــايل مــن الغلوتــن :اســتخدام كميــات كبــرة مــن أنــواع الطحــن هــذه لصنــع الخبــز ،يتطلــب اســتعامل برنامــج الخبــز الخــايل مــن الجلوتــن .هنــاك عــدد كبــر مــن أنــواع الطحــن التــي ال تحتــوي عــى الغلوتــن .أشــهرها طحــن الحنطــة الســوداء وطحــن األرز (إمــا األرز األبيــض أو أرز الحبــوب الكاملــة) ،طحــن الكينــوا ،طحــن الــذرة ،طحــن الكســتناء ،طحــن الــزوان وطحــن الــذرة الســكرية. للخبــز الخــايل مــن الجلوتــن ،ملحاولــة إعــادة املرونــة اىل عجينــة هــذا النــوع مــن الخبــز ،ال بــد مــن خلــط عــدة أنــواع مــن الطحــن الغــر ُمخصــص لصنــع الخبــز وإضافــة عوامــل ُمســاعدة للســاكة.

التسلسل العام الذي يجب اتباعه : – –السوائل (زبدة ُمخففة ،زيت ،بيض ،ماء ،حليب) – –ملح – –سكر – –النصف األول من كمية الطحني – –حليب مجفف – –املكونات الصلبة املحددة – –النصف الثاين من كمية الطحني – –خمرية 6.6خــال انقطــاع التيــار الكهربــايئ ألقــل مــن 7دقائــق ،فــإن آلــة صنــع الخبــز تحتفــظ بوضعيتهــا ،وستســتأنف عملهــا مبجــرد عــودة التيــار الكهربــايئ. 7.7إذا كنــت ترغــب يف الحصــول عــى دورة خبــز أخــرى مبــارشة ،انتظــر حــوايل ســاعة واحــدة تقريبـاً بــن كل مــن الــدورات للســاح للجهــاز أن يــرد وملنــع أي تأثــر ســلبي محتمــل عــى صنــع الخبــز. 8.8عندمــا توقــف تشــغيل آلــة صنــع الخبــز ،قــد تبقــى ذراع العجــن عالقــة يف الداخــل .يف هــذه الحالــة ،اســتخدم الخطّــاف إلزالتهــا بلطــف. للقيــام بذلــك ،ادخــل الخطّــاف يف عمــود ذراع العجــن ،ومــن ثــم ت ُرفــع ويتــم إزالتها.

تحذيرات عند استعامل برامج الخبز الخايل من الجلوتني

يجــب ان تســتخدم القوائــم 1و 2و 3يف صنــع الخبــز الخــايل مــن الجلوتــن أو الكيــك .يُتــاح لــكل برنامــج وزن واحــد فقــط. الخبــز الخــايل مــن الجلوتــن والكيــك مناســبة ألولئــك الذيــن ال يتحملــون الغلوتــن (الذيــن يعانــون مــن مــرض االضطرابــات الهضميــة) والجلوتــن موجــود يف العديــد مــن الحبــوب (القمــح والشــعري والجــاودار والشــوفان ،الكمــوت، ومــا إىل ذلــك). مــن املهــم تجنــب التلــوث املتبــادل مــع الدقيــق الــذي يحتــوي عــى الغلوتــن .واملطلــوب رعايــة خاصــة عنــد تنظيــف املقــاة وذراع العجــن ،وكذلــك جميــع األواين التــي تســتخدم لصنــع الخبــز والكيــك الخــايل مــن الجلوتــن .كــا يجــب أيضــا التأكــد مــن أن الخمــرة املســتخدمة ال تحتــوي عــى الغلوتــن. وقــد وضعــت وصفــات خاليــة مــن الجلوتــن عــى أســاس اســتعاملها كتحضـرات جاهــزة (وتســمى أيضــا خالئــط جاهــزة لالســتعامل) للخبــز الخــايل مــن الغلوتــن التــي إمــا أن تكــون مــن نــوع SCHARأو مــن نــوع .Valpiform •يجب أن يُنخل املزيج من أنواع الدقيق باإلضافة اىل الخمرية ملنع تكتله. •عندمــا يتــم تشــغيل الربنامــج ،فمــن الــروري املســاعدة يف عمليــة العجــن :تُكشــط املكونــات غــر املخلوطــة عــى الجانبــن نحــو وســط الوعــاء باســتخدام ملعقــة غــر معدنيــة. •ال ميكــن أن يرتفــع الخبــز الخــايل الغلوتــن بالقــدر الــذي يرتفــع فيــه الخبــز التقليــدي .ســيكون كثيــف االتســاق أكــر، ولونــه أفتــح مــن الخبــز العــادي. •ال تعطــي جميــع العالمــات التجاريــة نفــس النتائــج :قــد يكــون مــن الــروري تعديــل الوصفــات .ولذلــك فإننــا نــويص بإجـراء بعــض االختبــارات (انظــر املثــال أدنــاه).

التشغيل املؤ ّجل للربامج تســتطيع برمجــة الجهــاز لضــان جهوزيــة تحضرياتــك يف الوقــت الــذي تختــاره ُمســبقاً ،ويصــل إىل 15ســاعة .برنامــج التشــغيل املؤجــل ليــس متوفــراً يف الربامــج التاليــة :الربامــج 16 ،15 ،14 ،13 ،12 ،11 ،5 :و ( 17للموديــل “Pain .)”Plaisirالربامــج 19 ،18 ،17 ،16 ،15 ،14 ،13 ،11 ،5 :و ( 20للموديــل “)Pain & Délices تحــدث هــذه الخطــوة بعــد اختيــار الربنامــج ،لــون التحميــص والــوزن .احســب الزمــن بــن وقــت تشــغيل الربنامــج والوقــت الــذي يجــب أن ينتهــي فيــه التحضــر .ســوف يقــوم الجهــاز بتضمــن هــذا الوقــت أوتوماتيكي ـاً يف الربنامــج. لتفعيــل برنامــج التشــغيل املؤجــل اضغــط عــى الــزر .س ـ ُيعرض عــى الشاشــة الرمــز الــذي يــدل عــى الوقــت اإلف ـرايض ( . )15:00لتثبيــت الوقــت اضغــط عــى الــزر .يُضــاء الرمــز .اضغــط عــى الــزر إلطــاق برنامــج التشــغيل املؤجــل. إذا قمــت بخطــأ مــا أو كنــت ترغــب يف تعديــل ضبــط الوقــت ،اضغــط باســتمرار عــى املفتــاح حتــى تُطلــق منــه إشــارة صوتيــة .يتــم عــرض الوقــت االف ـرايض .إبــدء العمليــة مــرة أخــرى. بعــض املكونــات قابلــة للتلــف .ال تســتخدم برنامــج التشــغيل املؤجــل لتحضــر وصفــات تحتــوي عــى الحليــب النــيء، والبيــض ،واللــن الزبــادي ،والجــن والفواكــه الطازجــة.

1.1يجــب أن تكــون جميــع املكونــات املســتعملة بدرجــة ح ـرارة الغرفــة (مــا مل ينــص عــى خــاف ذلــك) ،ويجــب أن تــوزن بدقــة .يتــم قيــاس الســوائل باســتخدام كــوب القيــاس امل ُتــد ّرج املرفــق .اســتخدم ملعقــة القيــاس املرفقــة، املالعــق الكبــرة مــن جهــة ،واملالعــق الصغــرة مــن جهــة أخــرى .القياســات الغــر دقيقــة ســتؤدي إىل نتائــج ســيئة. إعــداد الخبــز حســاس جــدا للظــروف الحـرارة والرطوبــة .خــال الطقــس الحــار ،يُستحســن اســتخدام ســوائل أكــر بــرودة مــن املعتــاد .وباملثــل ،أثنــاء الطقــس البــارد ،قــد يكــون مــن الــروري تدفئــة املــاء أو الحليــب (ال تتجــاوز 35 درجة مئوية).

2.2استعمل املكونات قبل موعد «أفضل استعاملها» ،واحتفظ بها يف مكان بارد وجاف. 3.3يجــب أن يــوزن الدقيــق بدقــة باســتخدام مي ـزان املطبــخ .اســتعمل خمــرة الخبــاز الجافــة النشــطة (التــي توجــد يف املغلفــات). 4.4تجنب فتح الغطاء أثناء االستعامل (ما مل يُطلب خالف ذلك). 5.5اتبــع الرتتيــب الدقيــق للمكونــات والكميــات املشــار إليهــا يف الوصفــات .أوال الســوائل ،ثــم املــواد الصلبــة .يجــب أال تتالمــس الخمــرة مــع الســوائل أو مــع امللــح .الكثــر مــن الخمــرة تضعــف بنيــة العجــن ،والتــي مــن املفــرض أن ترتفــع كثـرا ،مــا يــؤدي اىل ارتخائهــا يف وقــت الحــق أثنــاء الطهــي.

اضغــط عــى الــزر لضبــط الــوزن املختــار ٥٠٠ -ج ـرام ٧٥٠ ،ج ـرام أو ١٠٠٠ج ـرام .يُضــاء املــؤرش الضــويئ مقابــل الضبــط الــذي اخرتتــه .تهــدف ق ـراءة الــوزن فقــط للمعلومــات .لبعــض الربامــج ،ليــس باإلمــكان اختيــار الــوزن .يُرجــى العــودة اىل جــدول الــدورات املوجــود يف آخــر هــذا الدليــل.

ثالثــة خيــارات ُمتاحــة :خفيفــة /متوســطة /داكنــة .إذا أردت تعديــل الضبــط اإلف ـرايض ،اضغــط عــى الــزر اىل أن يُــيء املــؤرش الضــويئ املقابــل للضبــط الــذي اخرتتــه .يف بعــض الربامــج األخــرى ،لــن ميكــن اختيــار لــون التحميــص. يُرجــى العــودة اىل جــدول الــدورات املوجــود يف آخــر هــذا الدليــل.

اضغــط عــى الــزر اضغــط عــى الــزر

لتشــغيل الجهــاز .ويبــدأ العــد العكــي .إليقــاف الربنامــج أو إلغــاء بدايــة التشــغيل املؤجلــة، ملــدة ٣ثــوان.

تشغيل آلة صنع الخبز يُشــر جــدول الــدورات (املوجــود يف آخــر هــذا الدليــل) اىل انتهــاء ُمختلــف الخطــوات حســب الربنامــج الــذي تــم ـؤش ضــويئ يــدل عــى الخطــوة التــي تجــري حاليــا. اختيــاره .ومـ ّ

ُيستعمل هذا الربنامج لتكوين وبناء هيكل العجينة وقدرتها عىل اإلرتفاع بشكل صحيح. خــال هــذه الــدورة ،ميكنــك إضافــة املكونــات :فواكــه ُمجفّفــة ،زيتــون ،الــخ . ..وتنطلــق إشــارة صوتيــة لتشــر اىل العمــل الــذي تقــوم بــه. يُرجى العودة اىل جدول الدورات (املوجود يف آخر هذا الدليل) وإىل عمود الجدول اإلضايف «.»extra يُشري هذا العمود اىل الوقت الذي سوف يُعرض عىل شاشة املنتج عند انطالق اإلشارة الصوتية.

تُرتك العجينة لتتمدد لتحسني جودة العجني.

هو الوقت امل ُستغرق أثناء عمل الخمرية لتُخ ّمر الخبز وتُكسبه رائحته الخاصة.

هو أن تتحول العجينة اىل رغيف ،وضامن لون التحميص املرغوب ومستوى القرمشة.

.5الحفاظ عىل الخبز ساخناً

يبقــى الخبــز ســاخناً ملــدة ســاعة واحــدة بعــد الطهــي .ومــع ذلــك فمــن املستحســن إيقــاف التشــغيل مبجــرد أن تنتهــي عمليــة الطهــي. تســتمر الشاشــة بعــرض الرمــز « »0:00خــال الســاعة التــي يبقــى فيهــا الخبــز ســاخناً .بعــد انتهــاء الــدورة ،يتوقــف الجهــاز أوتوماتيكي ـاً بعــد أن يُطلــق عــدة إشــارات صوتيــة.

إستعامل آلة صنع الخبز

إختيار الربنامج الصحيح

اســتعمل قامئــة املفاتيــح إلختيــار الربنامــج الــذي تريــد .ويف كل مــرة تضغــط عــى املفتــاح شاشــة العــرض اىل رقــم الربنامــج الــذي يليــه. 1.1الخبــز الشــهي الخــايل مــن الغلوتــن .يُســتعمل هــذا الربنامــج لصنــع وصفــات منخفضــة الدهــون والســكر .ننصــح باســتعامل املزيــج الجاهــز لهــذا النــوع (انظــر تحذي ـرات اســتعامل برامــج الخبــز الخــايل مــن الغلوتــن ). 2.2الخبــز امل ُحــى الخــايل مــن الغلوتــن .يُســتعمل هــذا الربنامــج لصنــع الخبــز الــذي يحتــوي عــى الســكر والدهــون (عــى ســبيل املثــال :خبــز الربيــوش) .ننصــح باســتعامل املزيــج الجاهــز لإلســتعامل. 3.3الكيــك الخــايل مــن الغلوتــن .يُســتعمل هــذا الربنامــج لصنــع الكيــك الخــايل مــن الغلوتــن مــع اســتعامل الباكينــج بــاودر .ننصــح باســتعامل املزيــج الجاهــز لإلســتعامل. 4.4الخبز العادي .يُستعمل هذا الربنامج لصنع رغيف الساندويتش من وصفات الخبز األبيض. 5.5الخبز التقليدي الرسيع .يُستعمل هذا الربنامح لصنع الخبز الرسيع .من وصفات الخبز األبيض. 6.6الخبــز الفرنــي .يُســتعمل هــذا الربنامــج لصنــع الخبــز الفرنــي التقليــدي مــن وصفــات الخبــز األبيــض الــذي يتميــز بطبقــة تحميــص ســميكة. 7.7 ARالخبــز الحلــو .يُناســب هــذا الربنامــج لوصفــات خبــز الربيــوش الــذي يحتــوي عــى كميــة أكــر مــن الســكر والدســم. عنــد اســتعاملك التحضـرات الجاهــزة ،يجــب أن ال يتعــدى إجــايل وزن العجينــة الـــ ٧٥٠جـرام. 8.8خبز الحبوب الكاملة .يُستعمل هذا الربنامج لتحضري وصفات تعتمد عىل طحني الحبوب الكاملة. 9.9خبز الحبوب الكاملة الرسيع .يُستعمل هذا الربنامج للوصفات الرسيعة التي تعتمد عىل طحني الحبوب الكاملة. 1010خبــز الجــاودار .ميكــن اختيــار هــذا الربنامــج عنــد اســتعامل كميــة كبــرة مــن دقيــق الجــاودار أو الحبــوب األخــرى مــن هــذا النــوع (مثــل الحنطــة الســوداء ،القمــح). 1111العجينــة امل ُختمــرة .يُســتخدم هــذا الربنامــج لوصفــات عجينــة البيتـزا ،عجينــة الخبــز ،وعجينــة الوافــل .هــذا الربنامــج ال يطهــو الطعــام. 1212املعكرونة .يُستخدم هذا الربنامج لوصفات املعكرونة اإليطالية أو عجينة الفطرية املقرمشة. 1313الكيك .يُستعمل هذا الربنامج لصنع الكيك باستعامل الباكينج باودر .يجب أن ال تزيد الكمية عن 1000جرام. 1414للطهــي .يُســتعمل هــذا الربنامــج للطهــي ملــدة ١٠اىل ٧٠دقيقــة .ميكــن اختيــاره مــن تلقــاء نفســه وميكــن اســتعامله ملــا يــي: أ) بعد االنتهاء من برنامج اختامر العجني، بـ) إلعادة تسخني أو تحميص سطح الخبز املخبوز مسبقاً بعد أن أصبح باردا ً، جـ) إلنهاء الطهي يف حال انقطاع التيار الكهربايئ لفرتات طويلة خالل دورة الخبز. 1515العصيدة .يُستعمل هذا الربنامج لصنع العصيدة ووصفات بودنغ األرز. 1616الحبوب .يُستعمل هذا الربنامج لوصفات بادينغ األرز ،بادينغ السميد ،وبادينغ الحنطة السوداء. 1717املــرىب .يُســتعمل هــذا الربنامــج لصنــع املــرىب املنــزيل .عنــد اســتعامل الربنامــج 16 ،15و ،17يُرجــى اإلنتبــاه مــن نفــث البخــار ،وخــروج الهــواء الســاخن عنــد فتــح الغطــاء. برامج ُمخصصة لصانعة الخبز موديل «»Pain & Délices 1818اللــن الزبــادي .يُســتعمل هــذا الربنامــج لصنــع اللــن الزبــادي عــى أســاس حليــب البقــر املبســر أو حليــب الصويــا أوحليــب املاعــز .يوضــع وعــاء اللــن يف وعــاء اآللــة (بــدون غطــاء أو بــدون فلــر الجــن) .مبُج ـ ّرد انتهــاء التحضــر، يوضــع يف مــكان بــارد ويســتهلك خــال ۷أيــام. 1919رشاب اللــن .يُســتعمل هــذا الربنامــج لصنــع رشاب اللــن عــى أســاس الحليــب املبســر .يوضــع وعــاء اللــن يف وعــاء اآللــة (بــدون غطــاء) .مبُجـ ّرد انتهــاء التحضــر ،يوضــع يف مــكان بــارد ويســتهلك خــال 7أيــام. 2020جبنــة بيضــاء خفيفــة .يُســتعمل هــذا الربنامــج لصنــع الجــن األبيــض الطــري مــن حليــب البقــر الرائــب أو حليــب املاعــز .يوضــع وعــاء الجــن يف وعــاء اللــن الزبــادي (بــدون غطــاء) ويُثبّــت يف املقــاة .مرحلــة التصفيــة رضوريــة. ُمبج ـ ّرد انتهــاء التحضــر ،توضــع الجبنــة يف مــكان بــارد وتســتهلك خــال ٢يــوم. 83

،يتغــر الرقــم عــى

وصـف األجــــزاء 1 1الغطاء 2 2لوحة التحكم a aشاشة العرض b bمنتقي الربامج c cمنتقي الوزن d dزر لتحديد التشغيل املؤجل و ضبط الوقت للربنامج 11 e eمنتقي درجة التحميص f fزر تشغيل/توقف g gمؤرش ضويئ للتشغيل

3 3وعاء الخُبز 4 4ذراع العجن 5 5كوب متدرج للقياس 6 6ملعقة صغرية للقياس /ملعقة كبرية للقياس ُ 7 7ملحق الخطّاف لرفع ذراع العجن. 8 8غطاء املخزن ُ 9 9حجرية الجبنة 110وعاء اللنب الزبادي

مقياس مستوى قوة الصوت الصادرة عن هذا املنتج هي ٦٦ديسبل.

قبـل اإلســتعامل للمـرة األوىل •تُزال جميع مواد التغليف ،وتُرفع امللصقات عن الجانبني ،وعن خارج املنتج . A - •ت ُنظّف جميع املرفقات باإلضافة اىل املنتج بواسطة قطعة قامش رطبة.

بـدايـة تشـغيل سـريعة • ُيــدد الســلك الكهربــايئ اىل آخــره ويوصــل مبقبــس كهربــايئ مــؤ ّرض .وبعــد ســاع اإلشــارة الصوتيــة ،يُعــرض الربنامــج رقــم 1افرتاضي ـاً . H - •قد يصدر عن املنتج القليل من الرائحة عند اإلستعامل للمرة األوىل. •ارفع وعاء الخُبز برفع املقبض .ثم ركب بعد ذلك ذراع العجن . D - B - •تُضــاف املكونــات يف الوعــاء باملقاديــر املنصــوص عليهــا (انظــر الفقــرة تحــت العنــوان نصيحــة عمليــة) .مــع التأكــد بــأن مقاديــر املكونــات قــد تــم وزنهــا بدقــة . F - E - •أدخل وعاء الخبز. G - •أغلق الغطاء. •اخرت الربنامج الذي تريده باستعامل املفتاح . •إضغط عىل املفتاح .تبدأ نقطتي املؤقت بالوميض .يُضاء املؤرش الضويئ للتشغيل . J - I - •عنــد انتهــاء دورة الطهــي ،اضغــط عــى الــزر وافصــل صانعــة الخبــز عــن التيــار الكهربــايئ .ارفــع وعــاء الخبــز. اســتعمل دامئ ـاً قفــازات الفــرن ،ألن مقبــض الوعــاء باإلضافــة اىل الجانــب الداخــي للغطــاء يكونــان عــادة ســاخنني. اخــرج الخبــز بينــا ال ي ـزال ســاخناً ،وضعــه فــوق رف ملــدة ســاعة واحــدة لــي يــرد . K - للتع ّرف أكرث عىل طريقة إستعامل وتشغيل صانعة الخبز ،نقرتح أن تُحاول تطبيق وصفة "الخبز التقليدي" يف تحضري الرغيف األول الخبز التقليدي ٤برامج لون قرشة الخبز = متوسط وزن = 1000گرم

املكونات -م ص = ملعقة صغرية -م ك = ملعقة كبرية .5حليب بودرة = 2ملعقة كبرية .1ماء = 330مللرت .6طحني عادي = ٦٥٠جرام .2زيت = 2ملعقة كبرية .7خمرية = ½ 1ملعقة صغرية .3ملح = ½ 1ملعقة صغرية .4سکر = 1ملعقة كبرية 84

راهنامی عیب یابی فنی و مهندسی علــت -راه حـل

الـطــي )(ساعة پخت وپز )(ساعت