48126 - Fondue-, Raclette- und Wokgerät UNOLD - Kostenlose Bedienungsanleitung

Häufig gestellte Fragen - 48126 UNOLD

BEDIENUNGSANLEITUNG 48126 UNOLD

• Bedienungsanleitung Modell 48126 Instructions for use - Notice d´utilisation Gebruiksaanwijzing - Istruzioni per l’uso Manual de instrucciones - Návod k obsluze Instrukcja obsługi CRÊPES MAKERImpressum: Bedienungsanleitung Modell 48126 Stand: Oktober 2009 /nd Copyright © Mannheimer Straße 4 68766 Hockenheim Telefon [phone] Telefax +49 (0) 62 05/94 18-12 E-Mail [e-mail] Internet www.unold.deSERVICE-HOTLINE Bei Fragen zu den Rezepten und zum Gebrauch des Gerätes können Sie sich direkt an unsere Beraterin Frau Blum wenden: Montag und Dienstag von 8 bis 12 Uhr und 13 bis 17 Uhr Rufnummer: 0 18 05/94 18 99* *derzeit 0,14 EUR/Minute aus dem Festnetz der Deutschen Telekom. Bei Anrufen aus Mobilfunknetzen und aus dem Ausland (+49 18 05/94 18 99) können abweichende Kosten anfallen. Ab 1.3.2010 Mobilfunkpreis maximal 0,42 EUR/Minute.INHALTSVERZEICHNIS Bedienungsanleitung Modell 48126 Technische Daten p. 6
• Sicherheitshinweise p. 6
• In Betrieb nehmen p. 7
• Crêpes zubereiten p. 8
• Reinigen und pflegen p. 8
• Tipps zum Crêpes maker p. 8
• Crêpes Grundrezept p. 9
• Abwandeln des Grundrezeptes p. 9
• Grundrezept für Diabetiker und Glutenallergiker p. 10
• Rezepte p. 10
• Garantiebestimmungen p. 48
• Service-Adressen p. 50
• Entsorgung / Umweltschutz p. 52
• Instructions for use Model 48126 Technical Specifications p. 12
• Safety information p. 12
• First use p. 13
• Preparation of crêpes p. 13
• Cleaning and maintenance p. 14
• Tips for using the crêpes maker p. 14
• Basic recipe p. 14
• Variations on the basic recipes p. 15
• Basic recipe for people suffering from diabetes and gluten allergy p. 15
• Recipes p. 15
• Guarantee Conditions p. 48
• Waste Disposal / Environmental Protection p. 52
• Notice d´utilisation Modèle 48126 Spécification technique p. 17
• Consignes de sécurité p. 17
• Mise en marche p. 18
• Préparation de crêpes p. 19
• Nettoyage et entretien p. 19
• Tuyaux pour l’utilisation du crêpes maker p. 19
• Recette de base p. 20
• Variations de la recette de base p. 20
• Les recettes pour les personnes souffrant d’allergies ou de diabète p. 21
• Les recettes p. 21
• Conditions de Garantie p. 48
• Traitement des déchets / Protection de l’environnement p. 52
• Gebruiksaanwijzing Model 48126 Technische gegevens p. 22
• Veiligheidsinstructies p. 22
• Ingebruikname p. 23
• Bereiden van crêpes p. 23
• Reiniging en onderhoud p. 24
• Tips voor de Crêpesmaker p. 24
• Basisrecept p. 25
• Deeg-basisrecept variëren p. 25
• Basisrecepten voor diabetici en mensen met een allergie voor gluten p. 26
• Recepten p. 26
• Garantievoorwaarden p. 48
• Verwijderen van afval / Milieubescherming p. 52
• INHALTSVERZEICHNIS Istruzioni per l’uso Modello 48126 Dati tecnici p. 27
• Avvertenze di sicurezza p. 27
• Messa in funzione p. 28
• Preparazione delle crêpes p. 29
• Pulizia e manutenzione p. 29
• Qualche consiglio p. 29
• Ricetta di base p. 30
• Variazioni della ricetta di base p. 30
• Ricette di base per diabetici e allergici al glutine p. 31
• Ricette p. 31
• Norme die garanzia p. 49
• Smaltimento / Tutela dell’ambiente p. 53
• Manual de instrucciones Modelo 48126 Datos técnicos p. 32
• Indicaciones de seguridad p. 32
• Puesta en marcha p. 33
• Preparación de los crêpes p. 33
• Limpieza y cuidado p. 34
• Consejos para la máquina de crêpes p. 34
• Receta básica p. 35
• Cambios de la receta básica para la masa p. 35
• Recetas básicas para diabéticos y alérgicos al gluten p. 36
• Condiciones de Garantia p. 49
• Disposición / Protección del medio ambiente p. 53
• Recetas p. 36
• Návod k obsluze Modelu 48126 Technické údaje p. 37
• Bezpečnostní pokyny p. 37
• Uvedení do provozu p. 38
• Příprava Crêpes p. 38
• Čištění a údržba p. 39
• Tipy pro Crêpes maker p. 39
• Nápady na recepty p. 39
• Obměny základního receptu p. 40
• Základní recepty pro diabetiky a osoby alergické na gluten p. 40
• Recepty p. 41
• Záruční podmínky p. 49
• Likvidace / Ochrana životného prostředí p. 53
• Instrukcja obsługi Model 48126 Dane techniczne p. 42
• Zasady bezpieczeństwa p. 42
• Uruchomienie p. 43
• Przygotowanie naleśników p. 43
• Czyszczenie i pielęgnacja p. 44
• Uwagi do patelni do naleśników p. 44
• Przepis podstawowy p. 44
• Odmiany przepisu podstawowego na ciasto p. 45
• Przepis podstawowy dla cukrzyków i alergików na gluten p. 45
• Przepisy p. 46
• Warunki gwarancji p. 49
• Utylizacja / ochrona środowiska BEDIENUNGSANLEITUNG MODELL 48126 SiChERhEitShinwEiSE tEChniSChE DAtEn Bitte lesen Sie die folgenden Anweisungen 1. und bewahren Sie diese auf. Dieses Gerät ist nicht dafür bestimmt, durch 2. Personen (einschließlich Kinder) mit einges- chränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangels Erfahr- ung und/oder mangels Wissen benutzt zu werden, es sei denn, sie werden durch eine für ihre Sicherheit zuständige Person beauf- sichtigt oder erhielten von ihr Anweisungen, wie das Gerät zu benutzen ist. Kinder sollten beaufsichtigt werden, um 3. sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen. Das Gerät an einem für Kinder 4. unzugänglichen Ort aufbewahren. Das Gerät nur an Wechselstrom mit 5. Spannung gemäß Typenschild anschließen. Dieses Gerät darf nicht mit einer externen 6. Zeitschaltuhr oder einem Fernbedienungs- system betrieben werden. Tauchen Sie das Gerät oder die Zuleitung 7. aus Gründen der elektrischen Sicherheit keinesfalls in Wasser oder andere Flüssig- keiten ein. Reinigen Sie das Gerät aus Gründen 8. der elektrischen Sicherheit nicht in der Spülmaschine. Schalter und Kabel dürfen nicht mit Wasser 9. oder anderen Flüssigkeiten in Kontakt kommen. Falls dies doch einmal geschieht, müssen vor erneuter Benutzung alle Teile vollkommen trocken sein. Das Gerät bzw. die Zuleitung niemals mit 10. nassen Händen berühren. Das Gerät ist ausschließlich für den 11. Haushaltsgebrauch oder ähnliche Ver- wendungszwecke bestimmt, z. B. Teeküchen in Geschäften, Büros oder sonstigen Arbeitsstätten, landwirtschaftlichen Betrieben, zur Verwendung durch Gäste in Hotels, Motels oder sonstigen Beherbergungs- betrieben, in Privatpensionen oder Ferienhäusern. Stellen Sie das Gerät aus Sicherheitsgründen 12. niemals auf heiße Oberflächen, ein Metalltablett oder auf einen nassen Unter- grund. Das Gerät oder die Zuleitung dürfen nicht in 13. der Nähe von Flammen betrieben werden. Benutzen Sie den Crêpes Maker stets auf 14. einer freien, ebenen und hitzebeständigen Oberfläche. Verwenden Sie das Gerät nur für die 15. Zubereitung von Crêpes und zu keinem anderen Zweck. Stellen Sie das Gerät auf eine trockene, feste 16. und hitzebeständige Oberfläche. Legen Sie Leistung: 800 W, 230 V~, 50-60 Hz Platte: Druckgussaluminium, antihaftbeschichtet Durchmesser 205 mm Griff: Hitzebeständiger Kunst stoff, wärmeisoliert Größe: Ca. 37,0 x 21,0 x 6,8 cm Gewicht: Ca. 1,9 kg inkl. Zubehör Ausstattung: Kontrollleuchte Kabelaufwicklung Zubehör: Keramikteller Spatel Bedienungsanleitung Technische Änderungen vorbehalten.7 in BEtRiEB nEhMEn im Zweifelsfall eine hitzebeständige Platte unter. Achten Sie darauf, dass die Zuleitung nicht 17. über den Rand der Arbeitsfläche hängt, da dies zu Unfällen führen kann, wenn z. B. Kleinkinder daran ziehen. Die Zuleitung oder die verwendete Ver-18. längerung muss so verlegt sein, dass ein Ziehen oder darüber Stolpern verhindert wird. Wickeln Sie die Zuleitung nicht um das 19. Gerät und vermeiden Sie Knicke in der Zuleitung, um Schäden an der Zuleitung zu vermeiden. Vor dem Aufheizen die Zuleitung vollständig 20. abwickeln, damit sie nicht mit heißen Teilen in Berührung kommt. Fassen Sie während des Betriebes niemals auf 21. die heiße Backplatte – Verbrennungsgefahr! Berühren Sie das Gerät im heißen Zustand nur am Griff. Halten Sie während des Betriebs ausreichend 22. Abstand zu Wänden und brennbaren Gegen- ständen wie z. B. Vorhängen. Benutzen Sie den Crêpes Maker nur gemäß 23. dieser Anleitung. Auf keinen Fall den flüssigen Teig mit einer Schöpfkelle o. ä. auf die Platte geben. Verwenden Sie zum Abnehmen der Crêpes 24. nur den mitgelieferten Spatel. Ungeeignete Werkzeuge, z. B. aus Metall können die Beschichtung beschädigen. Verwenden Sie das Gerät nur in Innen-25. räumen. Decken Sie das Gerät während des Betriebs 26. niemals ab, um eine Überhitzung des Gerätes zu vermeiden. Verschieben Sie das Gerät nicht, solange 27. es in Betrieb ist, um Verletzungen zu vermeiden. Das Gerät darf nicht mit Zubehör anderer 28. Hersteller oder Marken benutzt werden, um Schäden zu vermeiden. Nach Gebrauch sowie vor dem Reinigen den 29. Netzstecker aus der Steckdose ziehen. Das Gerät niemals unbeaufsichtigt lassen, wenn der Netzstecker eingesteckt ist. Prüfen Sie regelmäßig das Gerät, den 30. Stecker und die Zuleitung auf Verschleiß oder Beschädigungen. Bei Beschädigung des Anschlusskabels oder anderer Teile senden Sie das Gerät oder die Zuleitung bitte zur Überprüfung und Reparatur an unseren Kundendienst. Unsachgemäße Reparaturen können zu erheblichen Gefahren für den Benutzer führen und haben den Ausschluss der Garantie zur Folge. Wenn die Anschlussleitung dieses Gerätes 31. beschädigt wird, muss sie durch den Hersteller oder seinen Kundendienst oder eine ähnlich qualifizierte Person ersetzt werden, um Gefährdungen zu vermeiden. VORSICHT: Das Gerät wird während des Gebrauchs sehr heiß! Entfernen Sie alle Verpackungsmaterialien 1. und ggf. Transportsicherungen. Prüfen Sie, ob alle aufgeführten Zubehörteile 2. vorhanden sind. Reinigen Sie alle Teile mit einem feuchten 3. Tuch, wie im Kapitel „Reinigen und Pflegen“ auf Seite 8 beschrieben. Reiben Sie die Backplatte mit einem 4. feuchten Tuch ab und ölen sie diese leicht ein. Wegen der Beschichtung der Platte ist ein weiteres Einfetten nicht nötig. Sobald Sie den Stecker in die Steckdose 5. stecken, heizt das Gerät auf und die rote Kontrolllampe brennt. Wenn diese erlischt, ist der Crêpes Maker einsatzbereit. Der Hersteller übernimmt keine Haftung bei fehlerhafter Montage, bei unsachgemäßer oder fehlerhafter Verwendung oder nach Durchführung von Reparaturen durch nicht autorisierte Dritte.8 REinigEn unD PflEgEn Vor dem Reinigen stets den Stecker aus der 1. Steckdose ziehen und das Gerät abkühlen lassen. Tauchen Sie das Gerät zum Reinigen nie in 2. Wasser oder eine andere Flüssigkeit ein. Wischen Sie die Platte und das Gehäuse mit 3. einem gut ausgedrückten feuchten Tuch ab. Verwenden Sie keine scharfen Scheuermit- tel, Stahlwolle, metallischen Gegenstände, heiße Reinigungsmittel oder Desinfektions- mittel, da diese zu Beschädigungen führen können. Dies gilt insbesondere für die Anti- haftbeschichtung der Backplatte. Der Keramikteller kann in warmem Wasser 4. mit etwas Spülmittel oder in der Spül- maschine gereinigt werden. Bereiten Sie einen Crêpesteig nach dem 1. Grundrezept zu und füllen Sie einen Teil davon in den mitgelieferten Keramikteller. Tauchen Sie die Backplatte kopfüber einige 2. Sekunden in den Teig. An der Oberfläche bleibt eine dünne Schicht Teig kleben. Wenn die Crêpe, die nur auf einer Seite 3. gebacken wird, die gewünschte Bräune erreicht hat, lösen Sie die Crêpe mit dem Spatel von der Backplatte, legen sie auf eine Platte oder rollen sie auf. Die Dicke der Crêpes können Sie beein-4. flussen, indem Sie die Backplatte 1 bis 2 Sekunden länger oder kürzer eintauchen. Wenn diese allerdings zu lange eingetaucht wird, bleibt der Teig nicht haften. Achten Sie darauf, dass das Gerät heiß genug 5. ist, bevor Sie mit dem Backen beginnen, da anderenfalls der Teig nicht haften bleibt. Falls der Teig einmal vom Crêpes Maker rutscht, ist der Teig wahrscheinlich zu fett. Dies kann passieren, wenn der Teig zu viel Butter enthält, zu große Eier oder Vollmilch anstelle von Magermilch verwendet wurden. Fügen Sie dem Teig dann noch etwas Mehl (50 bis 100 g) und Magermilch (50 bis 100 ml) bei. Wischen Sie die Backplatte eventuell 6. zwischendurch mit einem Papierküchentuch ab, wenn die Oberfläche zu fettig ist. Crêpes schmecken am besten frisch 7. zubereitet. Eine größere Menge Crêpes können Sie gestapelt auf einer abgedeckten Platte bei 80 °C im Ofen warm halten. Nach Gebrauch das Gerät ausschalten und 8. abkühlen lassen und den Stecker aus der Steckdose ziehen. CRÊPES zuBEREitEn tiPPS zuM CRÊPES MAKER Crêpes schmecken nicht nur pur. Sie können 1. diese süß oder herzhaft füllen. Die fertigen Crêpes lassen sich heiß rollen, 2. falten oder drapieren. Mit Kräuterquark dünn bestrichene, 3. fest aufgerollte Crêpes sehen gut auf Salatkreationen aus. Die aufgerollten Crêpes in ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen. Crêpes mit grünem oder rotem Pesto 4. bestreichen, fest aufrollen und in Scheiben schneiden – als Suppeneinlage oder Salatdekoration. Statt Quark eignen sich auch Pasten 5. oder Mayonnaisen mit möglichst bunten Zutaten. Binden Sie gehackten jungen Spinat mit 6. einem Ei und verteilen Sie diesen auf den Crêpes. Crêpes fest aufrollen, abkühlen lassen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden: Schon haben Sie eine leckere Suppeneinlage für klare Brühen.9 CRÊPES gRunDREzEPt Crêpes für etwa 20 Stück 250 g Mehl 250 ml Magermilch (0,3 oder 1,5 %) 2½ EL flüssige Butter 3 Eier, Klasse M 1 Prise Salz Zucker je nach Crêpesfüllung Alle Zutaten mit dem Zauberstab oder einem Handmixer gut verrühren und für ½ Stunde in den Kühlschrank stellen, damit das Mehl im Teig gut quellen kann. Der Teig sollte relativ dünnflüssig sein (wie Kaffeesahne), denn je dünner der Teig, desto zarter und dünner werden Ihre Crêpes. Galettes für etwa 20 Stück 250 g Buchweizenmehl 250 ml Magermilch ((0,3 oder 1,5 %) 2½ EL flüssige Butter 3 Eier, Klasse M 1 Prise Salz Alle Zutaten mit dem Zauberstab oder einem Handmixer gut verrühren und für ½ Stunde in den Kühlschrank stellen, damit das Mehl im Teig gut quellen kann. Klassisch mit Orangenlikör beträufeln und mit etwas Zucker bestreuen. Mit Marmelade bestreichen, aufrollen und mit Puderzucker bestreuen. Mit Schoko-Nougatcreme bestreichen. Aus den Crêpes Tüten formen und mit Obst und Schlagsahne füllen. Crêpes-Tüten mit Eis füllen und mit heißer Schokoladensauce begießen. Crêpes mit Orangenmarmelade bestreichen, Mandarinen darauf geben, einrollen und dazu Vanillesauce reichen. Mit Spargelspitzen und etwas Kräutermayonnaise füllen. Crêpes-Tüten mit Ragout fin füllen. Crêpes in feine Streifen schneiden und als Suppeneinlage (Flädle) verwenden. Mit geriebenem Käse (Käse direkt auf dem Teig auf dem Crêpes Maker verteilen und darauf schmelzen lassen) Salami, roher oder gekochter Schinken Tomatenconcassé (gehäutete, entkernte und fein gewürfelte Tomaten, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Kräutern) Einfache Füllungen für Crêpes und Galettes Crêpestorten sind ein ganz besonderer 7. Nachtisch! Schichten Sie abwechselnd eine Crêpe, etwas Schlagsahne, einige Mandelblätter sowie in dünne Scheiben geschnittene Erdbeeren aufeinander. Die letzte Schicht sollte eine Crêpe sein. Bestreuen Sie die Torte mit etwas Puderzucker oder garnieren Sie die Torte mit Sahnetupfen und Erdbeeren. Herzhafte Crêpestorten als Blickfang auf 8. einem kalten Büffet kann man z. B. mit Sahnemeerrettich und Räucherlachs oder mit Frischkäse, Paprika und Radieschen füllen. ABwAnDEln DES gRunDREzEPtES Crêpes aus Weizenmehl werden traditionell süß verwendet. Dazu lässt sich der Teig vielseitig abwandeln: abgeriebenen Schale einer ungespritzten Orange oder Zitrone zufügen. das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote zufügen gemahlenen Zimt oder Anis nach Geschmack zufügen 1 EL sehr fein gemahlene Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln zufügen 1 EL feine Kokosraspeln zufügen 1 EL Rum oder Orangenlikör zufügen fein gehackte Pfefferminze oder Zitronen- thymian zufügen10 gRunDREzEPt füR DiABEtiKER unD glutEnAllERgiKER Grundrezept für ca. 15 glutenfreie Crêpes 1 Ei (Klasse M) 1 EL Zucker = 30 g 1 EL flüssige Butter = 30 g 100 g glutenfreie Mehlmischung für Fein- gebäck 150 ml fettarme Milch (1,5 %) 1 Prise Salz Tipp: Für herzhafte Crêpes den Teig ohne Zucker zubereiten. Verrühren Sie alle Zutaten zu einem glatten Teig. Der Teig sollte dünnflüssig sein, etwa wie Kaffeesahne. Danach nicht mehr schlagen, da sonst Luft in den Teig gelangt und die Crêpes beim Backen große Löcher bekommen. Lassen Sie den Teig ca. 15 Min. ausquellen. Bitte beachten Sie: Manche glutenfreie Mehlmischungen quellen sehr stark nach. Wenn der Teig zu dickflüssig wird, nach Bedarf ca. 50 ml fettarme Milch oder Wasser zufügen, da ein zu dickflüssiger Teig nicht am Crêpes Maker haften bleibt. Bei Diabetes sowie bei Allergien, insbesondere bei Mehrfachallergien sollten Sie vorab den Rat Ihres Arztes einholen, welche Zutaten Sie für die Zubereitung und Füllung von Crêpes und Galettes verwenden dürfen. Für Diabetiker können die obigen Grundrezepte verwendet werden, jedoch muss der Zucker durch die entsprechende Menge Diabetiker-Zucker ersetzt werden. Galettes aus Buchweizenmehl werden traditionell herzhaft verwendet. Selbstverständlich lassen sich auch Crêpes aus Weizenmehl für herzhafte Kreationen verwenden, dann sollte aber der Teig ohne Zucker zubereitet werden. Dazu lässt sich der Teig für beide Varianten abwandeln: 1 EL sehr fein gemahlene getrocknete Steinpilze zufügen 1 EL sehr fein gehackte Kräuter zufügen 1 EL Butter durch geriebenen Parmesan ersetzen fein gemahlene Gewürze zufügen, z. B. Wacholder, Muskat usw. die Hälfte der Milch durch starken schwar- zen Kaffee (mit Kaffeesatz) ersetzen REzEPtE Crêpes Suzette 100 g Butter, 100 g Zucker, Saft von ½ Orange, 1 Gläschen Curaçao, 1 Gläschen Rum Crêpes nach Grundrezept zubereiten, jedoch etwas weniger Milch als angegeben nehmen und dafür den Saft einer halben Orange und einen Spritzer Curaçao zufügen. Butter und Zucker in einer Flambierpfanne ka- ramellisieren lassen und mit Orangensaft ab- löschen. Crêpes doppelt zusammenfalten, in die Pfanne legen, mit Orangenlikör übergießen, mit Rum flambieren. Crêpes mit Schinken und Käse 8 Scheiben gekochter Schinken, 8 Scheiben Toastkäse, 40 g Butter, Senf Crêpes aus salzigem Teig nach Grundrezept herstellen. Crêpes dünn mit Senf bestreichen und mit je einer Scheibe Käse und Schinken belegen. Die Crêpes zusammenrollen, in eine Auflaufform legen und flüssige Butter darüber gießen. Bei 250 °C ca. 10 Minuten. im Backofen über- backen. Topfenpalatschinken Für die Füllung: 500 g Magerquark, 100 g Butter oder Margarine, 80 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 1 TL ab- geriebene Zitronenschale, 4 Eier (getrennt), 50 g Rosinen (nach Geschmack in Rum einge weicht), Salz Für den Guss: 1 Becher Sahne, 1 Ei, 1-2 EL Zucker Süße Crêpes nach Grundrezept zubereiten. Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Eigelb, Quark und Zitronenschale unterrühren. Eiweiß steif schlagen und zusammen mit den Rosinen unterheben.11 Je 2-3 EL Füllung auf eine Crêpe geben, Crêpes aufrollen und in eine gebutterte Auflaufform legen. Sahne, Ei und Zucker verquirlen, über die Palat- schinken gießen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 °C ca. 12- 15 Minuten überbacken. Crespelle mit Spinat-Ricotta-Füllung Für die Füllung: 600 g TK-Blattspinat (aufgetaut), 1-2 EL Olivenöl, 1-2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Muskat, 250 g Ricotta Für die Tomaten-Béchamel-Sauce: 50 g Butter, 50 g Mehl, ½ l Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, ½ Dose geschälte Tomaten Salzige Crêpes nach dem Grundrezept zubereiten. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln und in heißem Öl andünsten. Spinat zufügen und kurz mitdünsten. Ricotta unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf jede Crêpe 2-3 EL Spinat verteilen und aufrollen. Crêpes in eine gebutterte Auflaufform legen. Für die Béchamelsauce das Mehl in der heißen Butter anschwitzen. Unter ständigem Rühren die Milch zufügen und 5 Min. kochen lassen. Zum Schluss die gehackten Tomaten unterrühren. Sauce über die Crespelle gießen, mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Mi- nuten überbacken. Crêpes Gourmet Für die Füllung: 5 Hähnchenlebern, 200 g Kalbsbries, 40 g Butter, Salz und Pfeffer, etwas Weißwein Für die Béchamel-Sauce: 50 g Butter, 50 g Mehl, ½ l Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss Das Kalbsbries in dünne Scheiben schneiden und in der Butter andünsten, dann die fein ge- hackte Hähnchenleber beifügen. Einige Minuten schmoren lassen, würzen und mit Weißwein ablöschen. Für die Béchamelsauce das Mehl in der heißen Butter anschwitzen. Unter ständigem Rühren die Milch zufügen und 5 Min. kochen lassen. Die Sauce würzen und die Hälfte der Sauce unter die Füllung rühren. Crêpes aus salzigem Teig nach dem Grundrezept herstellen. Die Crêpes mit der Füllung bestreichen und aufrollen. Die Röllchen in eine gebutterte Auflaufform le- gen, die restliche Béchamelsauce darüber ge- ben und mit Butterflöckchen belegen. Im Ofen bei 230 °C überbacken, bis die Ober- fläche goldbraun ist. Crêpes mit Pilzen und Leber Für die Füllung: 250 g Pfifferlinge oder Champignons, 150 g Kalbsleber, 40 g Butter, 4 Scheiben Schinken, 100 ml Sahne, 2 EL Parmesan, ½ fein gehackte Zwiebel, 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer Die Zwiebel in der Butter goldbraun rösten, die Pilze zugeben und ca. 10 Min. dünsten, dann die fein geschnittene Leber zufügen und alles ca. 3 Minuten garen. Aus einem salzigen Grundteig Crêpes herstellen und mit je ½ Schinkenscheibe belegen. Darauf das Pilz-/Lebergemisch geben und die Crêpes aufrollen. Crêpes in eine gebutterte Auflaufform legen, mit Sahne übergießen und mit Parmesankäse bestreuen. Bei 230 °C im Backofen gratinieren.12 p. 536