Backmeiser Skala 68616 - Maszyna do chleba UNOLD - Bezpłatna instrukcja obsługi

Marka i model	Unold Backmeiser Skala 68616
Typ produktu	Maszyna do chleba
Wymiary (dł. x szer. x wys.)	37,5 x 27,9 x 31,3 cm
Waga	8,3 kg
Zasilanie elektryczne	220-240 V~, 50 Hz, 615 W
Pojemność formy	500 g do 1 200 g chleba
Materiał obudowy	Stal nierdzewna i czarny plastik
Pokrywa	Z okienkiem kontrolnym
Liczba programów	11 predefiniowanych + 1 programowalny
Regulacja skórki	3 poziomy (jasna, średnia, ciemna)
Wybór wagi chleba	2 rozmiary (ok. 500-850 g i 850-1 200 g)
Automatyczny dozownik składników	Automatyczne dodawanie nasion, orzechów, owoców podczas wyrabiania
Zdejmowana waga wbudowana	Do 3 kg, funkcja tarowania, dokładność 2 g
Wyświetlacz	Podświetlany ekran z przebiegiem programu i odliczaniem czasu
Blokada przycisków	Tak (aby zapobiec przypadkowemu uruchomieniu)
Funkcja pauzy	Pozwala przerwać program na maksymalnie 5 minut
Podtrzymywanie ciepła	Do 1 godziny po upieczeniu
Akcesoria w zestawie	Forma nieprzywierająca, mieszadło, miarka, łyżka miarowa, haczyk do wyjmowania mieszadła, instrukcja z przepisami
Bezpieczeństwo	Gorące powierzchnie (ostrożność), automatyczne wyłączanie w przypadku przegrzania, blokada przycisków
Konserwacja i czyszczenie	Ciścić wilgotną ściereczką; nie zanurzać; formę myć ręcznie
Serwis i naprawy	Naprawy wyłącznie przez serwis (gwarancja 24 miesiące)
Przewód zasilający	ok. 100 cm, stały
Gwarancja	2 lata (Niemcy i Austria)

Często zadawane pytania - Backmeiser Skala 68616 UNOLD

Jak korzystać z funkcji opóźnionego startu?

Wybierz program, stopień wypieku skórki i rozmiar chleba. Użyj przycisku ZEITWAHL, aby ustawić liczbę godzin do zakończenia pieczenia. Następnie naciśnij START/STOP. Uwaga: nie używaj łatwo psujących się składników (mleko, jajka itp.) z tą funkcją.

Co zrobić, jeśli chleb nie rośnie?

Sprawdź, czy drożdże są świeże i nie miały kontaktu z płynem przed startem. Używaj letnich płynów (nie gorących) i przestrzegaj proporcji mąki do płynu. Program BASIS lub VOLLKORN jest zalecany dla optymalnego wyrośnięcia.

Jak czyścić maszynę do chleba?

Odłącz od zasilania i pozostaw do ostygnięcia. Czyść formę miękką gąbką i ciepłą wodą z mydłem. Nigdy nie zanurzaj urządzenia w wodzie. Przetrzyj zewnętrzną część i komorę pieczenia wilgotną ściereczką. Mieszadło należy wyczyścić natychmiast po użyciu.

Co oznaczają kody błędów HHH, LLL, E E0 lub E E1?

HHH: urządzenie zbyt gorące (pozostaw do ostygnięcia na 10-20 minut). LLL: zbyt niska temperatura (pozostaw do ogrzania do temperatury pokojowej). E E0 lub E E1: usterka czujnika temperatury; skontaktuj się z serwisem.

Czy można używać maszyny do czegoś innego niż chleb?

Tak, istnieją specjalne programy do dżemów, ciast (proszek do pieczenia lub drożdże), ciasta na pizzę lub brioche, a nawet samo pieczenie. Program KONFITÜRE umożliwia przygotowanie dżemów, a TEIG przygotowuje ciasta do pieczenia w piekarniku.

Jak dodać dodatkowe składniki (orzechy, nasiona)?

Umieść składniki w automatycznym dozowniku z tyłu urządzenia. Zostaną dodane w optymalnym momencie podczas wyrabiania. Możesz też dodać je ręcznie po sygnale dźwiękowym drugiego wyrabiania (nie otwieraj pokrywy podczas wyrastania lub pieczenia).

Jak wyjąć mieszadło z chleba?

Użyj dołączonego haczyka: włóż go pod ciepły chleb w otwór mieszadła, zaczep dolną krawędź mieszadła i delikatnie pociągnij do góry. Jeśli mieszadło utknęło, namocz formę w gorącej wodzie na 30 minut.

Jaki rodzaj mąki użyć, aby uzyskać dobry efekt?

Do klasycznego chleba używaj mąki pszennej typ 405 lub 550. Mąki pełnoziarniste (typ 1050 lub 1600) dają chleb gęstszy. W przepisach bezglutenowych postępuj zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami (więcej płynu, mniej drożdży). Program należy dostosować do rodzaju mąki.

Co zrobić, jeśli chleb przykleja się do formy po upieczeniu?

Pozostaw chleb w formie na 10 minut przed wyjęciem. W razie potrzeby lekko posmaruj dno formy margaryną lub olejem przed każdym użyciem. Regularnie czyść mieszadło, aby uniknąć gromadzenia się resztek.

Jak korzystać z wbudowanej wagi?

Wyjmij wagę z urządzenia, włóż dwie baterie AAA. Włącz ją przyciskiem Ein/Aus. Użyj przycisku Einheit, aby wybrać jednostkę (kg/g lub lb/oz). Połóż pojemnik, naciśnij Tare, aby wyzerować, a następnie dodawaj składniki. Waga obsługuje do 3 kg.

INSTRUKCJA OBSŁUGI Backmeiser Skala 68616 UNOLD

Instrukcja obsługi modelu 68616

Dane techniczne 168

Objaśnienie symboli....168

Przepisy bezpieczeństwa 168

Uruchomienie 169

Pierwszy chleb.... 170

Objaśnienia wyświetlacza.... 171

Objaśnienia przycisków 171

Podajnik do automatycznego dodawania składników......173

Zdejmowana waga....174

Funkcje piekarnika 175

Przebieg programu piekarnik....175

Czyszczenie i konserwacja 176

Czasowy przebieg programu 177

Pytania dotyczące urządzenia i jego używania.... 179

Błędy w urządzeniu.... 180

Błędy w przepisach....181

Uwagi do przepisów 182

Przepisy na chleb klasyczny 183

Chleby z mieszanek do pieczenia....185

Chleby dla alergików 185

Ciasta – przepisy podstawowe 186

Przygotowanie ciasta....186

Gotowanie konfitur....187

Warunki gwarancji.... 188

Utylizacja / ochrona środowiska.... 188

Service 32

1 2 3 4 5 6 7 8 UNOLD®

D Ab Seite 8

1 | Ugniatacz
2 | Forma do pieczenia
3 Podajnik na składniki
4 | Waga
5 | Pole obsługi z wyświetlaczem
6 | Kubek z podziałką
7 | Łyżka z podziałką
8 | Haczyk

TECHNISCHE DATEN

Wymiary: Ok. 37,5 x 27,9 x 31,3 cm (dł./sz./wys.)

Cieżar Ok. 8,3 kg

Forma do pieczenia: Wymiary wewnętrzne formy do pieczenia ok. 17,6 x 13,5 x 15,5 cm (dł./sz./wys.)

Wielkość chleba: 500 – 1200 g

Przewód zasilający: Ok. 100 cm, zamontowany na stałe

Obudowa: Stal szlachetna, części z tworzywa sztucznego w czarnym kolorze

Pokrywa: Pokrywa z okienkiem i podajnik na składniki

Wyposażenie: 11 zapisanych programów, 1 program własny do indywidualnego ustawienia, przycisk wyboru trzech stopi wypieczenia skórki, przycisk wyboru wagi chleba, wskaźnik przebiegu programu z podświetlanym wyświetlaczem, podajnik do automatycznego dodawania orzechów, ziaren lub owoców podczas przebiegu programu, zdejmowana waga (maksymalne obciążenie 3 kg) z funkcją doważania

Akcesoria: Wyjmowana forma do pieczenia chleba z powłoką antyadhezyjną, ugniatacz, kubek z podziałką, łyżka z podziałką, haczyk, instrukcja obsługi z przepisami

Zmiany i błędy w opisie wyposażenia, technice, kolorach i konstrukcji są zastrzeżone.

OBJAŚNIENIE SYMBOLI

Symbol ten oznacza ewentualne niebezpieczeństwa, które mogą prowadzić do obrażeń lub uszkodzenia urządzenia.

Symbol ten wskazuje na ewentualne niebezpieczeństwo poparzenia. Zawsze postępować tutaj ze szczególną ostrożnością.

PRZEPISY BEZPIECZEŃSTWA

Prosimy przeczytać poniższe instrukcje i zachować je.

1. Urządzenie może być używane przez dzieci w wieku powyżej 8 lat lub osoby o ograniczonej sprawności fizycznej, sensorycznej czy umysłowej lub nie posiadające doświadczenia i/lub wiedzy, jeśli są one nadzorowane lub zostały przeszkolone w zakresie bezpiecznego użytkowania urządzenia i zrozumiały wynikające z tego niebezpieczeństwa. Urządzenie nie jest zabawką. Dzieci mogą czyścić i konserwować urządzenie tylko pod nadzorem.
2. Do urządzenia nie dopuszczać dzieci w wieku poniżej 3 lat lub nadzorować je przez cały czas.
3. Dzieci w wieku od 3 do 8 lat mogą włączyć i wyłączyć urządzenie tylko wtedy, gdy znajduje się w swojej normalnej pozycji obsługi, są nadzorowane lub zostały poinstruowane na temat bezpiecznego użytkowania i zrozumiały wynikającego z tego zagrożenia. Dzieci w wieku od 3 do 8 lat nie mogą urządzenia podłączać, obsługiwać, czyścić ani konserwować.
4. OSTROŻNIE - części tego produktu mogą być bardzo gorące i powodować oparzenia! Bądź szczególnie ostrożny w obecności dzieci i zagrożonych osób.

5. Dzieci nie powinny używać tego urządzenia.

6. Urządzenie musi być podłączone do prądu elektrycznego o napięciu podanym na tabliczce znamionowej.

7. Nie należy używać urządzenia z zewnętrznym włącznikiem czasowym lub z systemem zdalnego sterowania.
8. Urządzenia nie należy zanurzać w wodzie i innych płynach.
9. Włącznik, podstawa i kabel nie mogą mieć kontaktu z wodą. Jeżeli jednak do tego dojdzie, przed ponownym użyciem wszystkie części muszą zostać całkowicie wysuszone.
10. Proszę przeczytać wszystkie instrukcje znajdujące się w instrukcji obsługi i proszę je dobrze przechowywać!
11. Urządzenie przeznaczone jest wyłącznie do użycia w gospodarstwie domowym lub w podobnych zastosowaniach, np.

■ aneksach kuchennych w sklepach, biurach lub innych zakładach,
■ do użycia przez gości w hotelach, motelach lub innych noclegowniach,
■ w prywatnych pensjonatach lub domach letniskowych.

1. Nie dotykać żadnych gorących części na urządzeniu, używać rękawic kuchennych /

ściereczek do garnków. Piekarnik bezpośrednio po pieczeniu jest bardzo gorący.

1. Kabla ani urządzenia nigdy nie zanurzać w wodzie lub innym płynie.

2. Gdy dzieci są w pobliżu proszę bardzo uważać na nie i na urządzenie.

3. Gdy urządzenie nie jest używane lub też przed czyszczeniem proszę wyłączyć je włącznikiem I/O i wyciągnąć kabel z sieci. Przed wyjęciem poszczególnych części urządzenie schłodzić.

4. Nie używać urządzenia z uszkodzonym kablem, po błędach w funkcjonowaniu lub gdy urządzenie w jakiś sposób zostało uszkodzone. W takim przypadku proszę przekazać urządzenie do serwisu celem kontroli lub naprawy. Proszę samemu nic nie naprawiać. Traci się wtedy gwarancję.

5. Używanie niezalecanych przez producenta akcesoriów może doprowadzić do uszkodzenia. Urządzenia używać tylko do przewidzianego celu.

6. Proszę tak ustawić urządzenie, żeby nie zsunęło się z płyty roboczej, np. przy ugniataniu twardego ciasta. Należy na to zwrócić szczególną uwagę przy programowaniu wstępnym, gdy urządzenie pracuje bez nadzoru. Przy bardzo gładkich płytach roboczych należy podłożyć cienką matę gumową, aby zapobiec niebezpieczeństwu zsunięcia się urządzenia.

7. Piekarnik w czasie pracy musi być ustawiony w odległości co najmniej 10 cm od innych przedmiotów. Używać urządzenia tylko w pomieszczeniach.

8. Proszę uważać, aby kabel nie dotykał żadnych gorących powierzchni i nie zwiśał poza brzeg stołu, aby dzieci nie mogły go pociągnąć.

9. Nie ustawiać nigdy urządzenia obok kuchenki gazowej ani elektrycznej ani też obok gorącego pieca piekarskiego.

10. Z największą uwagę należy obchodzić się z urządzeniem, gdy wypełnione jest ono gorącym płynem (konfiturami).

11. Nie wyciągać nigdy foremki chlebowej w czasie pracy urządzenia.

12. Do foremki do pieczenia nie wkładać, w szczególności przy białym pieczywie, większych ilości niż podano. Jeśli tak się zdarzy, to chleb nie będzie równomiernie wypieczony lub ciasto wypłynie. Proszę zwrócić uwagę na nasze odnośne wskazówki.

13. Przy wypróbowaniu nowego przepisu powinni Państwo ten pierwszy raz być w pobliżu, aby dogsładać procesu pieczenia. Zanim zdecydują się Państwo piec chleb przez noc, proszę najpierw wypróbować przepis, aby stwierdzić, że proporcje składników się zgadzają, i czy ciasto nie jest zbyt gęste lub za rzadkie lub czy ilość nie jest za duża, bo wtedy ono może wypłynąć.

14. Nigdy nie włączać urządzenia, gdy foremka do pieczenia nie jest wstawiona i nie ma w niej składników.

15. W celu wyjęcia chleba nie wolno w żadnym wypadku uderzać foremką o kant lub płytę roboczą, gdyż może to spowodować jej uszkodzenie.

16. Do urządzenia nie wolno wkładać folii metalowej lub innych materiałów, gdyż stwarza to ryzyko pożaru lub zwarcia.

17. Nigdy nie nakrywać urządzenia ręcznikiem lub innym materiałem. Gorąco i para muszą mieć ujście. Pożar może powstać, gdy urządzenie przykryte zostanie materiałem łatwopalnym lub gdy dotknie np. zasłon.

Uwaga! Podczas i po zakończeniu używania urządzenie jest bardzo gorące!

Nie używać urządzenia w pobliżu umywalek, wanien do kapieli lub innych zbiorników napełnionych woda.

Producent nie przejmuje gwarancji jeśli urządzenie wykorzystywane będzie w celach przemysłowych lub w sposób niezgodny z instrukcją obsługi.

URUCHOMIENIE

1. Po rozpakowaniu urządzenia należy sprawdzić, czy wszystkie części są kompletne i w nienagannym stanie.

2. Przed pierwszym użyciem należy wyjąć z wnętrza urządzenia wszystkie materiały opakowaniowe i luźne części.

3. Waga automatu do pieczenia chleba Backmeister Skala jest pokryta specjalnym zabezpieczeniem transportowym z tworzywa sztucznego. Nie jest ono przeznaczone do

żadnego innego celu, można je więc razem z kartonem zachować lub wyrzucić.

1. Przed pierwszym użyciem należy wypłukać formę do pieczenia automatu Backmeister® ciepłą wodą z dodatkiem łagodnego płynu do mycia naczyń i wyczyścić ugniatacz.

2. Przetrzeć urządzenie z zewnątrz dobrze wyciśniętą, wilgotną ścierką. W żadnym przypadku nie zanurzać urządzenia w wodzie.

3. Dokładnie wysuszyć wszystkie części. Włożyć formę do pieczenia do urządzenia.

4. Włożyć wtyczkę do gniazdka. Urządzenie jest gotowe do pracy i może zostać zaprogramowane.

5. Ponieważ podczas pierwszego podgrzewania może powstać dym, zalecamy ustawić urządzenie z włożoną pustą formą do pieczenia (bez ugniatacza) na program PROSZEK DO PIECZENIA, aby usunąć ewentualne pozostałości na wężownicach grzejnych.

6. Odczekać chwilę, aż urządzenie się ochłodzi.
7. Potem można rozpocząć pieczenie.

PIERWSZY CHLEB

1. Przygotować urządzenie zgodnie z opisem podanym w rozdziale „Uruchomienie“.
2. Otworzyć pokrywę automatu Backmeister® i wyjąć formę do pieczenia.
3. Posmarować otwór ugniatacza grubo margaryną odporną na działanie wysokiej temperatury, aby ciasto nie przedostało się do ugniatacza i nie przypiekło się w środku.
4. Nałożyć ugniatacz na wał napędowy w formie do pieczenia. Zwrócić uwagę na to, aby włożyć ugniatacz poprawnie, aby nie uszkodzić powłoki.
5. Włożyć składniki zgodnie z przepisem do formy do pieczenia. W przypadku cięższych ciast optymalny wynik pieczenia można osiągnąć przez zmianę kolejności dodawania składników, tzn. włożyć najpierw suche składniki, a potem mokre. Podczas używania funkcji wyboru czasu zwrócić uwagę na to, aby drożdże nie weszły zbyt wcześniej w kontakt z cieczą.
6. Włożyć formę do pieczenia z powrotem do urządzenia, obracając ją w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, aż do zatrzaśnięcia się.
7. Zamknąć pokrywę automatu Backmeister®.
8. Jeżeli podczas pieczenia do chleba mają zostać dodane dalsze składniki takie ziarna lub orzechy, należy wyciągnąć szufladkę podajnika z uchwytu w tyle urządzenia. Włożyć dane składniki i wsunąć szufladkę z powrotem. Urządzenie automatycznie dodaje te składniki do ciasta w odpowiednim momencie podczas przebiegu programu.
9. Włożyć wtyczkę sieciową do gniazdka.
10. Wybrać żądany program za pomocą przycisku „MENU”. Naciskać ten przycisk tak długo, aż na wyświetlaczu pojawi się żądany numer programu (np. 1 w programie podstawowym). Wskazówki odnośnie poszczególnych programów zawarte są od strony 172. Dla chleba ze standardowej mieszanki do wypieku chleba dobrze się nadaje np. program podstawowy.
11. Wybrać żądany stopień przypieczenia skórki za pomocą przycisku STOPIEŃ ZARUMIENIENIA (jasny – średni – ciemny). Zwrócić uwagę na to, że wybór stopnia przypieczenia skórki nie jest dostępny we wszystkich programach pieczenia. Wskazówki na ten temat patrz od strony 172.

12. Wybrać żądany program za pomocą przycisku WIELKOŚĆ CHLEBA. Zwrócić uwagę na to, że wybór wielkości chleba nie jest dostępny we wszystkich programach pieczenia. Wskazówki na ten temat patrz od strony 172.

13. Po dokonaniu wszystkich ustawień nacisnąć przycisk START/STOP. Przycisk Start/Stop reaguje ze względów bezpieczeństwa z opóźnieniem czasowym. Jest to więc normalne, że urządzenie nie włącza się natychmiast po naciśnięciu przycisku, ale dopiero po kilku sekundach. Odczekać, aż naciśnięcie przycisku zostanie potwierdzone sygnałem dźwiękowym (po ok. 3 sekundach). Nie naciskać przycisku powtórnie, gdyż spowoduje to przerwanie programu.

14. Gdy chleb jest upieczony, automat sygnalizuje kilkakrotnym sygnałem dźwiękowym, że chleb może zostać wyjęty. Jeżeli chleb ma zostać wyjęty przed upływem fazy utrzymywania ciepła, należy nacisnąć przycisk START/STOP i przytrzymać przez chwilę naciśnięty, aż przerwanie programu zostanie zasygnalizowane sygnałem dźwiękowym. Przycisk reaguje ze względów bezpieczeństwa z niewielkim opóźnieniem czasowym.
15. Ostrożnie wyjąć formę do pieczenia. Aby uniknąć poparzeń, użyć do tego celu odpowiednich rękawic kuchennych. Obrócić formę do pieczenia otworem skierowanym na dół i odłożyć chleb do ochłodzenia na ruszcie do studzenia ciasta. Jeżeli chleb nie wypadnie sam od razu na ruszt do chłodzenia ciasta, należy kilkakrotnie poruszyć napęd, aż chleb wypadnie z formy. Zwrócić uwagę na to, że napęd może być nadal gorący. Użyć również do tego celu odpowiednich rękawic kuchennych. Nie opukiwać formy do pieczenia o krawędź lub powierzchnię roboczą. Forma do pieczenia może się zdeformować.
16. Jeżeli ugniatacz utkwi w chlebie, można go wyciągnąć za pomocą dostarczonego haczyku. Włożyć haczyk od spodu jeszcze ciepłego chleba w otwór w ugniataczu i zahaczyć o dolną krawędź ugniatacza, najlepiej tam, gdzie znajduje się łopatka ugniatacza. Wyciągnąć ugniatacz haczykiem ostrożnie do góry. Można przy tym zobaczyć, w którym miejscu w chlebie znajduje się łopatka i ją wyciągnąć.
17. Na zakończenie wyczyścić formę do pieczenia jak w sposób opisany na stronie 176.

Wskazania wyświetlacza

USTAWIENIE PODSTAWOWE:

Po włączeniu wtyczki do gniazdka, na wyświetlaczu pojawia się 3:00 (dwukropek między liczbami nie miga). Strzałki wskazują ustawienie PODSTAWOWE, poziom II, średni stopień przypieczenia skórki.

To wskazanie informuje o gotowości urządzenia do pracy. Podczas pracy można odczytać stan programu sprawdzając pozostały czas i dane na wyświetlaczu. Dane oznaczają:

UGNIATANIE (1+2) = pojawia się, gdy urządzenie znajduje się w fazie ugniatania.

WYRASTANIE (1-3) = różne fazy wyrastania ciasta.

Na początku wskazania WYRASTANIE 3 można wyjąć ugniatacz (patrz również tabela programu).

PIECZENIE = ciasto jest pieczone.

UTRZYMYWANIE CIEPŁA = wypiek jest utrzymywany w cieple przez 1 godzinę po upieczeniu.

Następujące komunikaty na wyświetlaczu informują o błędach:

HHH: Gdy po naciśnięciu przycisku START/STOP pojawi się to wskazanie, to urządzenie jest jeszcze za gorące (po uprzednim pieczeniu) do użycia. Otworzyć pokrywę urządzenia i odczekać kolejne 10 do 20 minut, aż urządzenie ochłodzi się.

LLL: To wskazanie oznacza, że temperatura urządzenia jest za niska. Otworzyć pokrywę urządzenia i odczekać 10 do 20 minut, aż urządzenie ogrzeje się do temperatury otoczenia. Zalecana temperatura otoczenia to 15 - 34 °C.

E E0 i E E1: To wskazanie informuje o uszkodzonym czujniku temperatury. Urządzenie musi zostać sprawdzone przez nasz serwis klienta.

OBJAŚNIENIA PRZYCISKÓW

Przycisk START/STOP

Ten przycisk rozpoczyna i kończy przebieg programu. Za pomocą przycisku START/STOP można w każdej chwili przerwać program. Ze względów bezpieczeństwa ten przycisk reaguje z niewielkim opóźnieniem czasowym, należy go więc przytrzymać wciśnięty, aż słyszalny będzie sygnał dźwiękowy. Na wyświetlaczu pojawia się początkowa pozycja programu podstawowego. Jeżeli użyty ma być inny program, należy go wybrać za pomocą przycisku Menu.

Funkcję wyboru czasu należy używa tylko dla przepisów, które zostały wcześniej pod nadzorem pomyślnie wypróbowane. Nie należy ich więcej zmieniać.

OSTROŻNIE: W przypadku za dużej ilości ciasta może ono się przelać i przypalić na elemencie grzejnym.

Programy (za wyjątkiem programu SUPER SZYBKI) mogą zostać rozpoczęte z opóźnieniem czasowym.

Włożyć składniki w zadanej kolejności do formy do pieczenia, a formę do urządzenia. Zwrócić uwagę na to, aby drożdże nie miały kontaktu z cieczą.

Włożyć wtyczkę urządzenia do gniazdka.

Wybrać za pomocą przycisku MENU żądany program, a za pomocą przycisku ZARUMIENIENIE żądany stopień przypieczenia skórki.

Na wyświetlaczu pojawia się pozostały czas wybranego programu, w programie PODSTAWOWY na poziomie 1 na przykład 2 godziny i 55 minut.

Za pomocą przycisku WYBÓR CZASU wybrać liczbę godzin potrzebnych do upieczenia chleba.

Przykład:

Jest godzina 20:00 wieczorem i ichcą Państwo mieć świeżo upieczony, biały chleb rano o godzinie 7:00.

Za pomocą przycisku Menu wybrać żądany program, a za pomocą przycisku ZARUMIENIENIE żądany stopień przypieczenia skórki. Przykład: program 1 = podstawowy.

Program zostaje zakończony o godzinie 6 rano. Potem rozpoczyna się faza utrzymywania ciepła trwająca 1 godzinę.

Dlatego, aby rano o godzinie 7:00 rano móc mieć ciepły, świeży chleb, należy wieczorem o godzinie 20:00 za pomocą przycisku CZAS zwiększyć czas programu na 11 godzin przez powtórne naciśnięcie przycisku. Następuje to przez naciśnięcie przycisku WYBÓR CZASU w krokach co 10 minut.

Na zakończenie nacisnąć przycisk START/STOP, aby rozpocząć z opóźnieniem czasowym program pieczenia. Prosimy pamiętać, że:

Podczas pieczenia z opóźnieniem czasowym nie należy używać żadnych łatwo psujących się składników, takich jak: mleko, jajka, owoce, jogurt, cebula itp.

MENU

Za pomocą przycisku menu następuje wywołanie poszczególnych programów, opisanych szczegółowo w tabeli „Przebieg czasowy“. Na wyświetlaczu pojawia się numer należący do danego programu, informujący o wybranym programie. Poszczególne programy używane są dla następujących rodzajów wypieków:

Numer programu	Nazwa programu Rod	zaj programu
1 BASIS	PODSTAWOWY	Standardowy program dla wszystkich rodzajów chleba, takich jak np. chleb biały, chleb mieszany
2 VOLLKORN	PEŁNOZIARNISTY	Dla chleba pełnoziarnistego
3 WEISSB	ROTCHLEB BIAŁY	Dla szczególnie puszystych chlebów białych o dłuższym czasie wyrastania
4 SCHNELL	SZYBKI	Szybkie pieczenie chleba białego i mieszanego
5 HEFEKU	CHENCIASTODROŻDŻOWE	Do pieczenia słodkiego ciasta drożdżowego
6 BACKPU	LVERPROSZEK DO PIECZENIA	Do wypieków z użyciem proszku do pieczenia, np. ciasta mieszkańca
7 KONFITÜRE	KONFITURA	Do gotowania konfitury i marmolady. Do przygotowania konfitury należy nabyć drugą formę do pieczenia, używaną wyłącznie do tego celu.
8 TEIG	CIASTO	Do tworzenia ciasta, bez funkcji pieczenia
9 ULTRA-SCHNELL	SUPER SZYBKI	Ten program nadaje się wyłącznie do jasnych chlebów z mąki spożywczej pszennej lub pszenno-orkiszowej. Ten program nie nadaje się do pieczenia chlebów pełnoziarnistych ani chlebów żytnich, gdyż w tym programie nie jest możliwe upieczenie chleba na zakwasie.
10	BACKENPIECZENIE	Do pieczenia osobno przygotowanych ciast drożdżowych lub mieszanych (ręcznie lub w programie CIASTO). Ten program nie nadaje się dla kruchych ciast, ciast tysiowych itp.
11	SÜSS-SPEISENPOTRAWASŁODKA	Do pieczenia słodkich potraw

BRÄUNUNG/STOPIEŃ PRZYRUMIENIENIA

Za pomocą tego przycisku można ustawić stopień przypieczenia skórki na JASNY - ŚREDNI - CIEMNY. W programach KONFITURA i CIASTO ta funkcja jest niedostępna. Na wyświetlaczu pojawia się odpowiednie ustawienie.

BROTGRÖSSE/WIELKOŚĆ CHLEBA

Istnieje możliwość ustawienia w różnych programach:

POZIOM I = dla mniejszych chlebów (ok. 500-850 g) POZIOM II = dla większych chlebów (ok. 850-1200 g)

Możliwość ustawienia wielkości chleba nie jest dostępna w programach: PROSZEK DO PIECZENIA, KONFITURA, CIASTO, PIECZENIE i POTRAWA SŁODKA. W przepisach dostępne są nasze zalecenia. Można je rozpoznać po odpowiednim ustawieniu na wyświetlaczu.

Przez podzielenie na pół podanych w przepisach ilości możliwe jest pieczenie mniejszych chlebów, np. dla mnie-

jszych rodzin lub dla jednej osoby. W tym przypadku zale-camy używanie programu PODSTAWOWEGO w ustawieniu WIELKOŚĆ CHLEBA I. Prosimy pamiętać, że chleby są wówczas stosunkowo płaskie.

PAUSE / PRZERWA

Za pomocą przycisku funkcyjnego PRZERWA można na chwilę przerwać program, aby np. wyjąć ugniatacz z ciasta lub posmarować wierzch chleba wodą lub mlekiem. Naciskać przycisk PRZERWA przez ok. 1 sekundę, aby przerwać bieżący program. Gdy wyświetlacz miga, program jest przerwany. Teraz możliwe jest np. wyjęcie ugniatacza lub posmarowanie chleba z wierzchu zgodnie z życzeniem. Zamknąć pokrywę. Aby zakończyć przerwę, należy ponownie przez ok. 1 sekundę naciskać przycisk PRZERWA. Wyświetlacz przestaje migać i program jest kontynuowany. UWAGA: Program nie należy przerywać na dłużej niż ok. 5 minut. Dłuższe przerwy mogą wpłynąć na wyrastanie ciasta, a tym samym wynik pieczenia. Gdy aktywna jest przerwa (migający wyświetlacz), przycisk START/STOP jest zablokowany i nie jest możliwe całkowite przerwanie programu.

LICHT / ŚWIATŁO

Automat Backmeister® Skala posiada oświetlane wnętrze, umożliwiające obejrzenie ciasta wzgl. chleba bez konieczności otwarcia pokrywy. Wnętrze urządzenia nie jest oświetlone podczas całego przebiegu programu. Aby sprawdzić ciasto, należy nacisnąć przycisk ŚWIATŁO - wewnątrz urządzenia zapala się światło. Po upływie jednej minuty lub po ponownym naciśnięciu przycisku światło gaśnie.

TASTENSPERRE/BLOKADA PRZYCISKÓW

Aby zapobiec przypadkowemu naciśnięciu przycisków, np. przez dzieci, można zablokować przyciski. Po naciśnięciu kolejno przycisków FAZA i STOPIEŃ PRZYRUMIENIENIA rozbrzmiewa trzykrotny sygnał dźwiękowy, informujący o tym, że przyciski (oprócz przycisków FAZA i STOPIEŃ PZYRUMIENIENIA) są zablokowane. Aby znieść blokadę przycisków, należy ponownie nacisnąć przycisk FAZA, a potem STOPIEŃ PRZYRUMIENIENIA i odczekać do usłyszenia trzykrotnego sygnału dźwiękowego.

EIGENPROGRAMM/ PROGRAM WŁASNY

Automat Backmeister® oferuje różne programy, m. in. program o nazwie PROGRAM WŁASNY, który można samemu zaprogramować. Zaprogramowane fabrycznie ustawienie podstawowe można zmienić przez wydłużenie / skrócenie przebiegu czasowego poszczególnych faz programu lub też całkowite pominięcie określonych przebiegów programu. Tu istnieje możliwość przygotowania chleba lub ciasta w zupełnie indywidualny sposób. Poniżej znajduje się przykładowy przepis.

Wskazówki dotyczące ustawienia podstawowego i obsługi PROGRAMU WŁASNEGO:

PROGRAMOWANIE WŁASNE

Program zawiera następujące możliwości wyboru

Stopień przyrumienienia ustawienie dowolne Wybór wstępny czasu ustawienie dowolne Poziom I i l brak możliwości ustawie- nia

Zaprogramowany wstępnie przebieg odpowiada programowi PODSTAWOWEMU.

Odcinek Ustawiony wstępnie		Możliwość ustawienia czasu
Czas łączny godziny	3:00
1. ugniatanie	10 minut 6-14 minut
1. rośnięcie	20 minut 20-60 minut
2. ugniatanie	15 minut 5-20 minut
2. rośnięcie	25 minut 5-120 minut
3. rośnięcie	45 minut 0-120 minut
Pieczenie	65 minut 0-80 minut
Utrzymanie ciepła	60 minutes 0-60 minut

Zaprogramowane czasy mogą zostać ustawione jak w podany sposób.

Sposób postępowania:

Za pomocą przycisku Menu wybrać PROGRAM WŁASNY.

Za pomocą przycisku FAZA wybrać żądaną fazę procesu. Na wyświetlaczu pojawia się Knead 1 (Ugniatanie 1) i zaprogramowany dla tej fazy czas 0:10.

Za pomocą przycisku CZAS można dopasować ustawiony czas. Naciskać przycisk tak często, aż na wyświetlaczu pojawi się żądany czas (ew. większy niż „O“).

Potwierdzić zmianę przez naciśnięcie przycisku FAZA.

Ponownie nacisnąć przycisk, na wyświetlaczu pojawia się kolejna faza programu i zaprogramowany dla niej czas: Rise 1 = (Wyrastanie 1) i 0:20.

Jeżeli stojący obok maksymalnie ustawialny czas dla danego programu zostanie przekroczony przez naciśnięcie przycisku CZAS, na wyświetlaczu pojawia się 0, o ile jest to możliwe. Ta faza zostaje podczas przebiegu programu pominięta.

Każde programowanie musi zostać potwierdzone przez naciśnięcie przycisku FAZA, aby możliwe było zaprogramowanie kolejnej fazy.

Gdy wszystkie fazy zostaną zaprogramowane zgodnie z życzeniem, należy zakończyć programowanie przez naciśnięcie przycisku START/STOP. Na wyświetlaczu pojawia się zaprogramowany czas własnego programu. Program zostaje uruchomiony natychmiast lub zgodnie z ustawionym wyborem czasu.

Następujący przepis został przez nas pomyślnie przetestowany:

QUARKSTOLLEN / STRUCLA Z SEREM

Waga ok.	700 g
Jajka	1
Twaróg 20%	125 g
Rum	2 12 łyżka
Olej z gorzkich migdałów 2	kropla
Cytryna, sok i starta skórka z
Płynne masło	90 g
Mąka typ 405	250 g
Rodzynki	60 g
Zmielone migdały	60 g
Zmielone orzechy laskowe	60 g
Skórka cytrynowa w cukrze	20 g
Proszek do pieczenia	34 paczuszka
Sól	2 szczypta
Cukier waniliowy	12 szczypta
Cukier	100 g
Program własny: ugniatanie 1 = 14 minugniatanie 2 = 5 minPostępować w następujący sposób:- przyciskiem do fragmentu programu ustawićfragmenty:- KNEAD 1 na 14- KNEAD 2 na 5- RISE I – RISE III na 0.- BAKE na OFF- KEEP WARM na OFF- po ugniecenu wyłąć ciasto z pojemnika i uformować zniego strucię. Piec w piekarniku w temperaturze 180^ , w piekarniku z obiegiem powietrza w 160^ .

Przebieg programu odpowiada ustawieniu podstawowemu. Jeżeli w urządzeniu zapisany jest inny program własny, to należy najpierw przywrócić ustawienie podstawowe jak w sposób opisany na poprzedniej stronie. Program musi pokazywać 3:00.

PODAJNIK DO AUTOMATYCZNEGO DODAWANIA SKŁADNIKÓW

W programach PODSTAWOWY, PEŁNOZIARNISTY, CHLEB BIAŁY, SZYBKI, CIASTO DROŻDŻOWE, PROSZEK DO PIECZENIA, SUPER SZYBKI i PROGRAM WŁASNY możliwe jest podczas przebiegu programu automatycznie dodawanie do ciasta takich składników jak orzechy lub ziarna.

W tym celu należy wyciągnąć podajnik z szufladki w tyle urządzenia i włożyć do niego żądane składniki. Nadają się do tego np. orzechy, ziarna lub rodzynki. Nie należy przepełniać podajnika, aby zagwarantować optymalną funkcję.

Te składniki dodawane są automatycznie do ciasta podczas przebiegu programu.

Prosimy pamiętać, że: Jeżeli podczas przebiegu programu otwarta zostanie pokrywa urządzenia, a szufladka podajnika jest napełniona, należy ją przytrzymać jedną ręką, gdyż może się ona otworzyć, a jej zawartość wysypać.

Zalecamy wkładanie do podajnika tylko suchych składników takich jak ziarna lub małe kawałki orzechów. Wilgotne składniki takie jak salami lub lepkie składniki takie jak kandyzowane owoce mogą się przykleić do szufladki i nie zostać dodane do ciasta.

ZDEJMOWANA WAGA

Nowy automat Backmeister® wyposażony jest w zdejmowaną wągę. Można na niej przed rozpoczęciem pieczenia prosto i wygodnie bezpośrednio w urządzeniu lub na blacie kuchennym zważyć potrzebne składniki.

Włożenie lub wymiana baterii

1. Przed pierwszym użyciem wagi należy włożyć odpowiednie baterie.
2. Zdjąć wagę za automatu.
3. Otworzyć schowek na baterie na spodzie wagi.
4. Włożyć do niego dwie baterie typu AAA (1,5 V), zwracając uwagę na poprawną biegunowość.
5. Zamknąć pokrywę schowka na baterie.
6. Waga jest gotowa do użycia.

Ważenie

1. Włączyć wągę przyciskiem WŁ./WYŁ. (Ein/Aus).

2. Wybrać przyciskiem JEDNOSTKA (Einheit) odpowiednią jednostkę miary. Można wybrać między brytyjskim systemem miary (funt/uncja) i metrycznym system (kilogram/gram). Dany system wyświetla się na wyświetlaczu.

3. Do ważenia można użyć dowolnego pojemnika, szczególnie praktycznie jest oczywście ważenie składników bezpośrednio w formie do pieczenia. Włożyć pojemnik do obszaru ważenia urządzenia. Obszar ważenia jest oznaczony cienką linią.

4. Jeżeli pojemnik zostanie postawiony na wadze zanim waga zostanie włączona, to po włączeniu pojawia się na niej 0 g. Ciężar pojemnika został już uwzględniony. Po zdjęciu pojemnika na wadze wyświetla się ujemna wartość.

5. Jeżeli pojemnik zostanie postawiony na wadze po włączeniu wagi, należy nacisnąć przycisk TARA, waga pokazuje 0 g.

6. Włożyć składniki do pojemnika. Na wyświetlaczu pojawia się ich masa.

1. Przed dodaniem każdego kolejnego składnika należy za każdym razem nacisnąć przycisk TARA, aby wyzerować wągę (funkcja doważania).
2. łącznie można zważyć maks. 3 kg łącznie z pojemnikiem.
3. Gdy naciśnie się na przycisk PAUZA (Halten), waga zapisuje aktualną masę, również gdy pojemnik zostaje zdjęty z wagi. Waga wazy dalej dopiero po ponownym naciśnięciu przycisku PAUZA. Jeżeli funkcja WAŻENIA (Wiegen) zostanie całkowicie opuszczona, to ustawienie nie zostaje zapisane.
4. Ważenie jest możliwe również wtedy, gdy urządzenie piecze chleb.
5. Prosimy pamiętać, że: po dwóch minutach nieczynności urządzenie wyłącza się.
6. Alternatywnie możliwe jest ręczne wyłączenie wagi przez naciśnięcie przycisku WŁ./WYŁ.
7. Z wagą, jak z każdą kuchenną wagą, należy obchodzić się ostrożnie, aby uniknąć szkód. Jeżeli mimo to dojdzie do uszkodzenia wagi, możliwe jest mimo to dalsze pieczenie chleba przy użyciu urządzenia.
8. Zużyte baterie należy zutylizować zgodnie z rozporządzeniem w sprawie zużytego sprzętu elektrotechnicznego i elektronicznego 2202/96/EC – WEEE. Informacji na temat miejsc utylizacji udzielają władze komunalne.

Uwaga: Nie używać jednocześnie nowych i używanych baterii. Nie narażać baterii na działanie wysokiej temperatury lub bezpośrednich promieni słonecznych i nigdy nie wrzucać ich do otwartego ognia - niebezpieczeństwo wybuchu!

■ po naciśnięciu aktywnego przycisku,
■ podczas drugiego procesu ugniatania, aby zwrócić uwagę na to, że teraz można dodać ziarna, owoce, orzechy lub inne składniki. Ten dźwięk nie daje się wyłączyć, np. przy zastosowaniu funkcji wyboru czasu.
■ po zakończeniu procesu pieczenia urządzenie brzęcz częściej podczas fazy utrzymania ciepła.
■ na zakończenie fazy utrzymania ciepła dźwięk ten zabrzmi 10 razy, aby wskazać, że program teraz został całkowicie zakończony i że chleb należy wyjąć z foremki. Ten dźwięk nie daje się wyłączyć, np. przy zastosowaniu funkcji wyboru czasu.

FUNKCJA POWTÓRZENIA

Jeśli podczas pracy piekarnika BACKMEISTER zostanie wyłączony prąd, urządzenie włączy się automatycznie, jak tylko prąd ponownie dopłynie i będzie kontynuować pracę od miejsca, w którym została ona przerwana, o ile przerwa nie trwała dłużej niż dwie minuty.

Jeśli przerwa w dopływie prądu trwała dłużej niż dwie minuty i wyświetlacz pokaże ustawienie podstawowe, trzeba piekarnik ponownie uruchomić. Praktykuje się to tylko wtedy, gdy w chwili przerwania dopływu prądu ciasto znajdowało się w fazie ugniatania. Względnie można kontynuować wybrany przebieg programu. Jeżeli jednak ciasto znajdowało się już w fazie ruchu a prądu nie było dłuższy czas, to ciasto nie nadaje się już do użytku i trzeba zaczynać od nowa.

FUNKCJE BEZPIECZEŃSTWA

Po rozpoczęciu programu pokrywa może być otwarta tylko zypodczas fazy ugniatania w celu dodania składników, w żadnym jednak wypadku w fazie roślinęcia i pieczenia, ponieważ wtedy ciasto opadnie.

Jeśli temperatura w urządzeniu jest jeszcze za wysoka dla nowo wybranego programu (ponad 40°), to przy ponownym rozruchu pojawi się na wyświetlaczu H:HH. Jeśli to się pojawi należy zdjąć pojemnik i czekać aż urządzenie się ochłodzi i znowu znajdzie się na początku pierwotnie wybranego programu.

Proszę pamiętać, że urządzenie ze względów bezpieczeństwa nie ma ogrzewania górnego, dlatego skórka na części górnej będzie jaśniejsza, podczas gdy spód i boki będą ciemniejsze. Ze względów bezpieczeństwa nie jest dozwolone dodatkowe ogrzewanie na pokrywie.

Gdy po wciśnięciu przycisku START/STOP na wyświetlaczu pojawi się E:EE to znaczy, że jest defekt regulacji temperatury. W takim przypadku proszę wysłać urządzenie do kontroli i/lub naprawy do naszego biura obsługi klienta.

PRZEBIEG PROGRAMU PIEKARNIK

1. DODAWANIE SKŁADNIKÓW

Posmarować otwory wygniatarki grubo margaryną odporną na gorąco, aby ciasto nie przedostało się do próżni i tam przywarło. Wstawić ugniatarkę na wał napędowy.

Składniki muszą być dodawane do foremki w kolejności podanej w poszczególnych przepisach.

Przy bardzo ciężkich ciastach, zalecamy zmienić kolejność dodawania składników i najpierw dodać mąkę i suche drożdże a na koniec płyn, aby zapewnić, żeby ciasto zostało dobrze zagniecione. Zresztą trzeba przy korzystaniu z funkcji wyboru czasu zwracać uwagę na to, żeby drożdże nie zetknęły się zbyt wcześniej z płynem.

2. WKŁADANIE FOREMKI DO PIECZENA

Pokrytą materiałem nieprzywierającym foremkę złapać za brzeg obiema rękoma i lekko ukośnie wstawić do środka cokołu w piekarniku. Przekręcić zgodnie z kierunkiem ruchu wskazówek zegara, aż do zatrzaśnięcia.

3. PWYBÓR PRZEBIEGU PROGRAMU

Wybrać za pomocą przycisku menu żądany przebieg programu. W zależności od programu wybrać odpowiedni stopień i żądane przyrumienienie. Przyciskiem czasu można przesunąć czas rozpoczęcia pracy. Proszę wcisnąć przycisk Start. Po tym nie ma możliwości zmiany.

4. MIESZANIE I UGNIATANIE CIASTA

Piekarnik miesza i ugniata ciasto automatycznie tak długo, aż osiągnie ono właściwą konsystencję.

5. CZAS ODPOCZYNKU

Po pierwszym procesie ugniatania przewidziana jest chwila odpoczynku, w czasie której płyn, drożdże i mąka mogą powoli się przeniknąć.

Po ostatnim ugniataniu piekarnik wytwarza optymalną temperaturę na dochodzenie ciasta.

7. PIECZENIE

Automat pieczenia chleba reguluje automatycznie temperaturę i czas pieczenia.

8. UTRZYMYWANIE TEMPERATURY

Jeśli wypiek jest gotowy, zadźwięczy kilkakrotnie dźwięk pip, aby zakomunikować, że chleb lub potrawy można wyjąć. Równocześnie z tym dźwiękiem zaczyna się czas utrzymywania ciepła przez 1 godz.

Jeśli chcecie Państwo wyjąć chleb przed upływem czasu utrzymywania ciepła, to należy wcisnąć przycisk START/STOP.

9. KONIEC PROGRAMU

Po zakończeniu przebiegu programu chwycić pojemnik przez ściereczki i obrócić go delikatnie w stronę odwrotną do ruchu wskazówek zegara i wyciągnąć foremkę do pieczenia. Odwrócić foremkę do góry dnem i wysunąć chleb do ochłodzenia na siatkę kuchenną. Jeśli chleb nie chce wyjść od razu, należy poruszać od spodu walcem napędowym ugniatacza, aż chleb wypadnie. W żadnym przypadku nie należy uderzać foremką o kant lub powierzchnię roboczą aby wyciągnąć chleb. Można by wtedy zdeformować foremkę.

Jeśli wygniatarka utkwi w chlebie, należy wziąć dołączony szpikulec z haczykiem, wprowadzić do (prawie) okrągłego otworu wygniatarki na spodzie jeszcze ciepłego chleba, przechylić go na dolny brzeg wygniatarki, najlepiej w mie-

jsce gdzie znajduje się skrzydło wygniatarki i pociągnąć wygniatarkę ostrożnie do góry. Można wtedy zobaczyć, w którym miejscu w chlebie znajduje się skrzydło wygniatarki.

Przed czyszczeniem należy zawsze wyciągnąć wtyczkę sieciową. Należy zawsze najpierw odczekać przynajmniej pół godziny przed czyszczeniem lub przechowaniem urządzenia lub ponownym użyciem do pieczenia i przygotowywania ciasta.

1. Przed pierwszym użyciem należy wypłukać formę do pieczenia automatu Backmeister® ciepła wodą z dodatkiem łagodnego płynu do mycia naczyń i wyczyścić ugniatacz. Przed włożeniem do urządzenia części muszą być suche.
2. Usunąć wszystkie składniki i okruszki z pokrywy, obudowy i komory pieczenia za pomocą wilgotnej ścierki. Nigdy nie zanurzać urządzenia w wodzie i nigdy nie wlewać wody do komory pieczenia.
3. Wytrzeć formę do pieczenia z zewnątrz wilgotną ścierką. Wewnątrz można ją umyć wodą z dodatkiem płynu do mycia naczyń. Nigdy nie zanurzać jej przez dłuższy czas w wodzie. Używać tylko łagodnego płynu do mycia naczyń, nie używać chemicznych środków czyszczących, benzyny, środka do czyszczenia piekarnika lub drapiących środków.
4. Formy do pieczenia ani ugniatacza nie wolno czyścić w zmywarce do mycia naczyń.
5. Ugniatacz i wał napędowy należy czyścić natychmiast po użyciu. Gdy ugniatacz pozostanie w formie, jest

on później trudny do usunięcia. W takim przypadku nalać do formy do pieczenia ciepła wodę i odstawić na ok. 30 minut. Po upływie tego czasu ugniatacz da się wyjąć.

1. Forma do pieczenia jest pokryta wysokiej jakości powłoką antyadhezyjną QUANTANIUM®. Nie wolno do czyszczenia używać żadnych metalowych przedmiotów, które mogłyby porysować powierzchnię. Zmiana koloru powłoki z upływem czasu jest zjawiskiem normalnym, nie ma to żadnego wpływu na jej funkcję.
2. Forma do pieczenia i ugniatacz używane często podlegają zużyciu wskutek wysokiego mechanicznego obciążenia podczas ugniatania, zwłaszcza ciast pełnoziarnistych lub ciast o wysokiej zawartości ziaren. Dlatego też konieczna jest od czasu do czasu wymiana formy do pieczenia i ugniatacza. Można je zamówić w naszym serwisie klienta.
3. Przed odłożeniem urządzenia do przechowania, należy się upewnić, że jest ono całkowicie ochłodzone, wyczyszczone i wysuszone. Przechowywać urządzenie z zamkniętą pokrywą.

Czyszczenie wagi

1. Wycierać szklaną płytę w obszarze ważenia wilgotną, dobrze wyciśniętą ścierką. W razie potrzeby można dodać na ścierkę nieco płynu do mycia naczyń.

		1. BASIS PODSTAWOWY		2. VOLLKORN PEŁNOZIARNISTY		3. WEISS-BROT CHLEB BIAŁY		4. SCHNELL SZYBKI	5. HEFE-KUCHEN CIASTO DROŻDZOWE		6. BACK-PULVER (PROSZEK DO PIECZENIA
	Waga chleba do wyboru	ST. I ST.	II ST. I	ST. II	ST. I ST. II	ST. II ST.	I ST.	II
	Czasu	2:55 3:00	3:32	3:40 3:40	3:50 2:10	2:45	2:50	1:50
1ugniatanie (grzanie wyłączone)	Silnik : ON/OFF	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2
	Silnik : ON/OFF	4	4	4	4	4	4	3	4	4	2
	Ugniatanie bez przerwy	4	4	3	4	10	12	5	4	4	2
1^ rośnięcie	Ogrzewanie ON/OFF bez ugnatania	20	20	25	25	40	40	10	5	5	5
2^ ugniatanie	Silnik : ON/OFF	5	5	3	5	2	2		5	5
	Ugniatanie bez przerwy	5	5	5	5	7	10	5	5	5	5
	Silnik : ON/OFF	5	5	10	10	10	10	5	10	10	5
2^ roślinęcie	Ogrzewanie ON/OFF 5 s / 25 s	20	20	20	20	20	20		22	23
	Wygładzanie ciasta ON/OFF	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5		0,5	0,5
	Ogrzewanie ON/OFF	4,5	4,5	14,5	14,5	9,5	9,5		9,5	9,5	9
Usunięcie ugniatarki		1:45	1:50	2:05	2:10	1:55	2:00	1:40	1:38	1:42	2:20
(wg zyczenia)	Ogrzewanie ON/OFF	45	45	65	65	50	50	30	40	40
Pieczenie	Ogrzewanie ON/OFF	22	25	22	25	27	30	40	23	27	55
		38	40	38	40	38	40	30	35	35	25
Utrzy-manie ciepła	a 72 °C Ogrzewanie ON/OFF	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60
dodać składniki		2:20 2:25	2:50	2:55 2:35	2:40 1:50	2:20	2:25	1:35

		7. KONFITÜRE KONFITURA	8. TEIG CIASTO	9. ULTRA-SCHNELL SUPER SZYBKI		10. BACKEN PIECZENIE	11. SÜSS-SPEISEN POTRAWA SŁODKA	12. EIGEN-PROGRAMM PROGRAM WŁASNY
	Waga chleba do wyboru			ST. I ST. II
	Czasu	1:20 1:30 1:28	1:38 0:10	1:38 3:00
1ugniatanie (grzanie wyłączone)	Silnik : ON/OFF	15 2 2 2 2 2
	Silnik : ON/OFF		4 3 3 2 4
	Ugniatanie bez przerwy		14 5 5 9	0-8 min
1rośnięcie	Ogrzewanie ON/OFF bez ugnatania							20-60 min
2o ugniatanie	Silnik : ON/OFF
	Ugniatanie bez przerwy			5 5 0-15
	Silnik : ON/OFF							5
2o rośnięcie	Ogrzewanie ON/OFF 5 s / 25 s	45 20					0-115 Min
	Wygładzanie ciasta ON/OFF		0,5					0,5
	Silnik : ON/OFF		9,5					4,5
Usunięcie ugniatarki (wg życzenia)				1:13 1:23
3rośnięcie	Ogrzewanie ON/OFF bez ugnatania		40 28	33		25	0-120	Min
Pieczenie	Ogrzewanie ON/OFF	REST 20						0-80 Min*2/3
				45	50	10-60	60	0-80 Min*1/3
Utrzy-manie ciepła	a 72 °C Ogrzewanie ON/OFF			60	60 60	60	0-60	Min
dodać składniki				1:18 1:28			26 Min.

Chleb po pieczeniu przykleja się do pojemnika?

Chłodzić chleb w piekarniku ok. 10 minut – pojemnik przewrócić do góry dnem- ew. zbieraczem (przyłącze wygniatarki – śruba ramienia na spodniej stronie foremki) lekko poruszać. Przed włożeniem dziurę grubo posmarować odporną na temperaturę margaryną (nie stosować półtłustej margaryny!) tak, aby w czasie ugniatania ciasto nie mogło się dostać do przestrzeni pomiędzy foremką a pojemnikiem. Wygniatarkę nasmarować przed pieczeniem odrobiną oleju. Jeśli robią państwo w tym urządzeniu również konfiturę, zalecamy używanie osobnych foremek dla chleba i dla konfitury, ponieważ poprzez powstające kwasy chleb nie wychodzi już tak łatwo z foremki. Dodatkową foremkę i ugniatacz można zamówić w naszym biurze obsługi klienta.

Jak można zapobiec powstawaniu dziur w chlebie (wygni- atarka)?

Wygniatarkę można wyciągnąć palcami obsypanymi mąką, zanim ciasto po raz ostatni urośnie (patrz czasowy przebieg programu i wskazówka na wyświetlaczu).

Jeśli nie chcą Państwo tego robić, proszę użyć po pieczeniu szpikulca z haczykiem. Jeśli posługuje się nim ostrożnie można uniknąć zwobienia większej dziury.

Ciasto przy rośnięciu wylewa się poza foremkę.

To zdarza się w szczególności przy używaniu białej mąki, która zawiera większą ilość glutenu i lepiej rośnie. Pomoc: a) zredukować ilość mąki i dopasować do niej pozostałe składniki. Gotowy chleb będzie miał nadal dużą objętość. b) dać 1 łyżkę stołową płynnej margaryny na mąkę.

Chleb rośnie, jednakże przy pieczeniu opada.

Jeśli w środku chleba powstaje dziura w kształcie „V“, to mące brakuje glutenu(lepniku), a dzieje się tak dlatego, że zboże zawiera za mało białka (zdarza się to przy deszczowym lecie) lub że mąka jest zbyt wilgotna.

Pomoc:

■ Dodać do ciasta na chleb na 500 g mąki 1ły stołową glutenu pszenicznego.
■ Użyć programu o krótszym czasie działania (np. SCHNELL/SZYBKI)

Jeśli chleb opada w środku w formie lejka, może to zależeć od tego, że

■ temperatura wody była za wysoka,
■ za dużo wody dodano
■ w mące brakuje glutenu.

Chleb nie jest z wierzchu wystarczająco wypieczony.

Wymieszać 1 białko z 1 łyżka stołową słodkiej lub kwaśnej śmietany i posmarować tym ciasto po ostatnim ugniataniu.

Kiedy można otworzyć pokrywę piekarnika podczas pieczenia?

Zasadniczo możliwe jest to tylko w czasie procesu ugniatania. W tym czasie można w razie potrzeby uzupełnić niewielkie ilości mąki lub płynów.

Gdy chleb po pieczeniu ma mieć określony wygląd, należy: po ostatnim ugniataniu, tzn. przed ostatnim dochodzeniem

(patrz tabela czasowy przebieg programu i wskaźnik na wyświetlaczu) ostrożnie otworzyć i naciąć tworzącą się skórkę ostrym, rozgrzanym nożem lub posypać ziarnami lub posmarować mieszanką wody z mąką ziemniaczaną, aby miał on po pieczeniu połysk. W podanym odcinku czasu jest możliwe otwarcie piekarnika ostatni raz. Jeśli otworzy się go podczas ostatniego dochodzenia lub na początku fazy pieczenia chleb może opaść.

Co to jest mąka pełnoziarnista?

Mąkę pełnoziarnistą można wyprodukować ze wszystkich rodzajów zboża, tzn również z pszenicy. Oznaczenie pełne ziarno znaczy, że mąka mielona jest z całego ziarna i ma odpowiednio więcej części pokarmowych wspomagających trawienie. Biała mąka z pełnego ziarna jest dlatego trochę ciemniejsza. Chleb z pełnego ziarna wcale nie musi być ciemny, jak zwykle się uważa.

O czym należy wiedzieć przy stosowaniu mąki żytniej?

Mąka żytnia nie zawiera glutenu/lepnika i dlatego chleb z niej prawie wcale nie rośnie. Dlatego z powodu tolerancji/wymieszania się składników „PEŁNOZIARNISTY CHLEB ŻYTNI“ musi być produkowany z dodatkiem zaczynu.

Ciasto urośnie wtedy, gdy stosując makę żytnią, która zawiera małą ilość lepnika, zamienimy 1/4 z tej ilości maki na makę typu 550.

Czym jest gluten/lepnik w mące?

Im wyższa jest liczba typu, tym mniej zawiera mąka glutenu/lepniku i tym mniej rośnie ciasto. Największą część glutenu/lepniku zawiera mąka typu 550,

Jakie są rodzaje mąki i jak się je stosuje?

Mąka kukurydziana, ryżowa i ziemniaczana nadaje się w szczególności dla alergików glutenowych lub osób, które cierpią na „sprue“ lub „celiakie“. W części z przepisami znajdą Państwo zarówno przepisy żkę jak i adresy producentów specjalnych produktów dla alergików.
Mąka orkiszowa

jest bardzo droga ale zupełnie wolna od środków chemicznych, ponieważ orkisz, który rośnie na bardzo skromnych glebach, nie przyjmuje żadnych nawozów.

Dlatego mąka orkiszowa nadaje się w szczególności dla alergików. Można stosować wszystkie przepisy z typami mąki 405 – 550 – 1050, jak to opisano we wstępie.

mąka z prosa nadaje się w szczególności dla osób z różną alergią. Można stosować wszystkie przepisy z typami mąki 405 – 550 – 1050, jak to opisano we wstępie.

Mąka z pszenicy twardej (DURUM)

ze względu na swoją konsystencję nadaje się do bagietek i można ją zastąpić kaszką z twardej pszenicy.

Jaki jest sposób, aby świeży chleb był lepiej tolerowany?

Gdy się doda puree z 1 ugotowanego ziemniaka do mąki i wymiesza, to taki chleb jest łatwiej przyswajalny.

W jakiej proporcji używa się środków spulchniających?

Zarówno drożdże jak i zaczyn, które można kupić w różnych ilościach, należy stosować wg danych producenta na opakowaniu i stosować ich ilość w stosunku do użytej mąki. Jeśli chodzi o drożdże to bardzo ważna jest tu twardość wody, przy bardzo miękkiej wodzie drożdże pracują mocniej, tak że w okolicach z miękką wodą ilość drożdży powinna być zmniejszona o 1/4. Należy zresztą wypróbować w jakim stosunku drożdże i woda najlepiej pracują i ew. jeszcze raz go ustalić.

Co trzeba robić, gdy chleb ma smak drożdży?

a) jeśli był używany cukier, zredukować jego ilość lub wykluczyć zupełnie ale wtedy chleb będzie mniej brązowy. b) dodać do wody zwykłego octu winnego, - na mały chleb ok. 1 łyżki stołowej, na duży ok. 1,5 łyżki stołowej.

c) wodę zastąpić maślanką lub kefirem, co zresztą możliwe jest we wszystkich przepisach i zalecane jest z uwagi na zachowanie świeżości chleba.

Dlaczego chleb ze zwykłego piekarnika smakuje inaczej niż z piekarnika BACKMEISTER®?

Spowodowane jest to różną wilgotnością: w zwykłym piekarniku z uwagi na większą powierzchnię chleb będzie bardziej wysuszony. Chleb z piekarnika BACKMEISTER® jest bardziej wilgotny.

Co oznaczają liczby typu przy mące?

Im niższa jest liczba typu, tym mniej zawiera mąka części pokarmowych wspomagających trawienie, tym jest jaśniejsza. Ponieważ oznaczenie poszczególnych rodzajów mąk jest różne w różnych krajach, przedstawiamy poniżej krótki przykład:

	Niemcy Austria Szwajcaria
Mąka pszenna, typ	405 480		400
	550 780		550
	1050 1600		1100
	1600 1700		1900
Mąka żytnia, typ	815 500		720
	997 960		1100
	1150 960		1100
	1740 2500		1900

BŁĘDY W URZĄDZENIU

BŁĄD	PRZYCZYNA	JAK USUNĄĆ
Dym uchodzi z piekarnika lub z otworów wentylacyjnych	Składniki przykleiły się do piekarnika lub po zewnętrznej stronie foremki	Wyciągnąć wtyczkę z kontaktu, schłodzić urządzenie, potem wyjąć foremkę i wyczyścić zewnętrzną stronę foremki i piekarnik.
Chleb częściowo opadł i na spodzie jest wilgotny	Chleb po upieczeniu i po upływie czasu utrzymania ciepła za długo był w foremce	Wyciągnąć chleb z foremki najpoźniej po upływie czasu utrzymania ciepła, ażeby para mogła się ulotnić
Chleb nie daje się łatwo wyciągnąć z foremki	Spodnia część chleba przylgnęła do ramienia ugniatarki	Po pieczeniu wyczyścić ramię i walec ugniatarki. W razie potrzeby włać na 30 min ciepłą wodę do foremki, wtedy będzie można łatwiej wyjąć ramię ugniatarki i wyczyścić je.
Składniki nie są dobrze wymieszane lub chleb nie jest dobrze upieczony	Złe ustawienie programu	Proszę sprawdzić jeszcze raz wybrane menu i inne ustawienia
	Przycisk start/stop został poruszony wtedy, gdy maszyna już pracowała	Składniki wyrzucić i zacząć od nowa.
	Podczas pracy maszyny często otwierano pokrywę	Pokrywa może być otwierana tylko podczas fazy ugniatania. Po przedostatnim roślinęciu nie otwierać więcej pokrywy.
	Dłuższy czas bez prądu w czasie pracy	Składniki wyrzucić i zacząć od nowa.
	Wirowanie wygniatarki jest zablokowane	Sprawdzić, czy foremka i wygniatarka są prawidłowo osadzone. Sprawdzić, czy wygniatarka nie została zablokowana ziarnem itp. Wyjąć foremkę i sprawdzić, czy podbierak się kręci. Jeśli tak nie jest, wysłać urządzenie do biura obsługi klienta.

BŁĄD PRZYCZYNA JAK USUNAĆ

Chleb za mocno rośnie Za dużo drożdży, za dużo mąki, za mało soli, zbyt miękka woda lubinne tego typu przyczyny		a/b
Chleb nie rośnie lub za mało rośnie	Brak lub za mało drożdżystare lub zleżałe drożdżepłyn za gorącydrożdże zetknęły się z płynemzła lub stara mąkaza dużo lub za mało płynuza mało cukru	a/becde a/b/ga/b
Ciasto zbyt mocno rośnie iwylewa się z foremki	Bardzo miękka woda powoduje, że drożdże mocniej pracująza dużo mąki wpływa na fermentację drożdży	f/kc
Chleb opadł Objętość chleba większa niż foremka, dlatego opadłChleb urósł zbyt mocno		a/fm
Chleb po upieczeniu mawkleśnięcie	Za wczesna lub za szybka fermentacja drożdży poprzez za ciepłąwodę, ciepły piekarnik, wysoką wilgotność,za mało lepniku w mąceProgram o zbyt długim czasie pracyZa dużo płynu	c/h/ilm/a/b/h
Ciężka, bryłowata struktura Za dużo mąki lub za mało płynuza mało drożdży lub cukruza dużo owoców, ziarna lub innych składnikówstara lub niedobra mąka		a/b/ga/bbb
W środku niewypieczony Za dużo lub za mało płynuwysoka wilgotnośćprzepis z wilgotnymi dodatkami jak np. jogurt		a/b/ghhg
Struktura otwarta, ciężka lubz dziurami	Za dużo wody, brak soliwysoka wilgotność, za ciepła wodazbyt gorący płyn	g/bh/ic
Grzybiasta, niewypieczonapowierzchnia	Objętość chleba większa niż foremkazbyt duża ilość mąki w szczególności przy białym chlebieza dużo drożdży lub za mało soliza dużo cukrusłodkie dodatki dodatkowo do cukru	a/ff/a/ba/bb
Kromki chleba są nierówne izbrylają się	Chleb nie został wystarczająco schłodzony(para się nie ulotniła)	j
Pozostałości mąki na skórcechleba	Mąka w czasie ugniatania nie została na brzegach dobrze przerobiona g

Usuwanie błędów

a	należy dokładnie odmierzać składniki,
b	odpowiednio dopasować składniki i sprawdzać, czy któregoś nie brakuje,
c	wziąć inny płyn lub ten schłodzić do pokojowej temperatury,
d	składniki dodawać w kolejności podanej w przepisach, na środku zrobić małą dziurkę i włożyć tam pokruszone lub suszone drożdże. Unikać bezpośredniego kontaktu drożdży z płynem.
e	Stosować tylko świeże i prawidłowo magazynowane składniki.
f	Zmniejszyć łączną ilość składników, w żadnym przypadku nie dawać więcej mąki niż podano w przepisie. W razie potrzeby zmniejszy wszystkie składniki o 1/3.
g	Skorygować ilość płynu. Jeśli dodaje się wilgotne/płynne składniki, ilość płynu musi być odpowiednio zredukowana.
h	Przy bardzo wilgotnej pogodzie wziąć 1-2 łyżki mniej.
i	Przy ciepłej pogodzie nie stosować funkcji wyboru czasu. Stosować zimne płyny. Stosować programy SCHNELL lub ULTRA-SCHNELL, aby skrócić czas pracy.
j	Chleb wyjąć z foremki natychmiast po upieczeniu i zostawić na ruszcie do schłodzenia przez najmniej 15 minut, zanim go się pokroi.
k	Zmniejszyć drożdże wzgl. łączne składniki o 14 podanej ilości.
l	Dodać do ciasta 1 łyżkę lepniku pszennego.
m	Wybrać program SCHNELL/SZYBKI

1. SKŁADNIKI

Ponieważ każdy składnik odgrywa określoną rolę przy wypieku chleba, jest więc dokładnie ich odmierzenie tak samo ważne jak i kolejność dodawanych składników.

Najważniejsze składniki, jak płyn, mąka, sól cukier i drożdże (można użyć zarówno świeżych jak i suchych drożdży) mają duży wpływ na pozytywny wynik przy przygotowaniu chleba i ciasta.

Dlatego należy stosować zawsze odpowiednią ich ilość w prawidłowej proporcji do pozostałych.

Jeśli pieczywo ma być natychmiast przygotowane, należy stosować ciepłe składniki. Jeśli jednak wybiorą Państwo program „wybór czasu“ składniki powinny być zimne, aby drożdże nie zaczęły za wcześniej fermentować.

Margaryna, masło i mleko mają wpływ jedynie na smak chleba.

Cukier można zredukować o 20%, aby skórka była jaśniejsza i cieńska a pozostały wynik pieczenia był bez zmian. Jeśli wolą Państwo jaśniejszą i bardziej miękka skórkę, cukier można zastąpić miodem.

Gluten, który powstaje w mące przy ugniataniu, dba o strukturę chleba. Idealna mieszanka mąki to 40% mąki pełnoziarnistej i 60% białej mąki.

Jeśli chcą Państwo dodać całe ziarna zboża, proszę je na noc namoczyć. Należy wtedy odpowiednio zmniejszyć ilość mąki i płynu (do 1/5 mniej).

Zaczyn jest nieodzowny przy stosowaniu mąki żytniej. Zawiera on bakterie kwasu mlekowego i octowego, które sprawiają, że chleb jest lżejszy i delikatnie zakwaszony. Można go samemu wyprodukować, co jednakże wymaga trochę czasu. Dlatego do poniższych przepisów stosujemy skoncentrowany proszek zaczynu, który można kupić w paczuszkach po 15g (na 1kg mąki). Dane w przepisach muszą być zachowane, ponieważ mniejsza ilość spowoduje, że chleb będzie się kruszył.

Jeśli będą Państwo stosować proszek zaczynu w innym koncentracie (paczuszki po 100 g na 1 kg mąki), muszą Państwo zredukować ilość mąki 1 kg o ok. 80 g, wzgl. odpowiednio dopasować do przepisu.

Płynny zaczyn, który można kupić pakowany w woreczkach, można równie dobrze stosować. Odnośnie ilości zastosować się do danych na opakowaniu. Płynny zaczyn włać do kubka z miarką i dopełnić ilością płynu podaną w przepisie.

Zaczyn z pszenicy, który można również kupić w postaci proszku, poprawia jakość ciasta, utrzymanie świeżości i smak. Jest łagodniejszy niż zaczyn z żyta.

Chleb z zaczynu należy piec w programie „Basis“ lub „Vollkornbrot“, żeby dobrze wyrósł i dobrze się upiekt.

Otręby pszenne dodajemy do ciasta wtedy, gdy chcemy mieć chleb lekki, bogaty w substancje balastowe. Stosujemy wtedy 1 łyżkę stołową na 500 g mąki i podwyższamy ilość płynu o ½ łyżki.

Lepnik pszenicy jest naturalnym środkiem pomocniczym z białka zbożowego. Sprawia on, że chleb jest lżejszy, ma lepszą bryłowatość, rzadziej opada i jest łatwostrawny.

Jego działanie jest bardzo wyraźne w szczególności przy wypiekach z pełnego ziarna i wypiekach z samodzielnie zrobionej mąki.

Słód barwiony, który podajemy w kilku przepisach, jest ciemnym, smażonym słodem jęczmiennym. Stosuje się go, aby otrzymać ciemniejszy miękisz i ciemniejszą skórkę chleba (np. przy czarnym chlebie). Kupić można również słód żytni, który nie jest tak ciemny. Można go nabyć w sklepach z produktami ekologicznymi (bio).

Przyprawy do chleba można dodać dodatkowo do wszystkich chlebów mieszanych. Ilość zależy od Państwa smaku i danych producenta.

Czysta lecytyna w proszku jest naturalnym emulgatorem, który zwiększa objętość pieczywa, miąższ czyni delikatniejszym i bardziej miękkim i przedłuża świeżość pieczywa.

Wszystkie wymienione - tłustym drukiem- powyżej środki pomocnicze do pieczenia otrzymają Państwo w sklepach bio, sklepach ze zdrową żywnością, na stoiskach ze zdrową żywnością w sklepach spożywczych lub w młynach. Można je również zamówić z katalogu:

Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer

Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg

Tel. [phone] - Fax [phone]

Jeśli ilość danego składnika zostanie zwiększona lub zmniejszona, należy pamiętać o tym, aby proporcje ilości odpowiadały proporcjom z przepisu oryginalnego. Aby osiągnąć perfekcyjny wynik, należy przestrzegać następujących podstawowych zasad dopasowania składników:

Płyny / mąka: ciasto powinno być miękkie (nie za miękkie), lekko kleiste, ale bez ciągnących się włókien. Z lekkich ciast można uformować kulę. Przy ciężkich ciastach jak żytnie pełnoziarniste lub chleby ziarniste nie da się tego zrobić. Proszę sprawdzić ciasto 5 minut po pierwszym ugniataniu. Jeśli jest ono jeszcze za wilgotne, należy dodać tyle mąki, aż ciasto uzyska prawidłową konsystencję. Jeśli ciasto jest za suche, należy dodawać wody stopniowo, po łyżce.

Zastępowanie płynu: jeśli przy jakimś przepisie zmieniają Państwo składniki, które zawierają płyn (np. świeży ser, jogurt, ) to trzeba zredukować odpowiednio ilość płynu. Stosując jajka należy je wybić do kubka z miarką i dopełnić płynem do odpowiedniej ilości.

Jeśli mieszkają Państwo na większej wysokości (powyżej 750 m) to tam ciasto szybciej rośnie. W tych okolicach można zmniejszyć ilość drożdży o 14 do 12 tyżeczki, aby uniknąć nadmiernego wyrośnięcia ciasta. To samo dotyczy okolic ze szczególnie miękką woda.

3. DODAWANIE I ODMIERZANIE SKŁADNIKÓW I ILOŚCI

Zawsze dodać najpierw płyn a na końcu drożdże. Jedynie przy bardzo ciężkich ciastach z dużą ilością mąki żytniej i pełnoziarnistej można zmienić kolejność i najpierw dać mąkę z suchymi drożdżami a na koniec włać płyn. Zresztą należy pamiętać o tym - w szczególności przy funkcji

wyboru czasu, żeby drożdże przed startem programu nie miały kontaktu z wodą.

Żeby drożdże nie za szybko rosły (w szczególności przy zastosowaniu wyboru czasu), należy unikać kontaktu drożdży z płynami. Do odmierzania należy zawsze używać tej samej miareczki, tzn. przy danych jak łyżka stołowa lub łyżeczka należy stosować załączoną do automatu łyżkę-miarkę lub łyżkę, jaką używa się w domu. Dane w gramach powinno się z racji dokładności odważyć. Do danych w mililitrach powinno się stosować dołączony kubek z miarką. Skróty w przepisach oznaczają:

g - gram

ml - milititr

pacz. - paczuszka np, drożdży, cukru waniliowego itp

4. Dodawanie owoców, orzechów i ziaren

Jeśli chce się dodać inne składniki, można to robić we wszystkich programach (oprócz konfitury) tylko wtedy, gdy usłyszy się dźwięk pip. Jeśli te składniki doda się za wcześniej, to wygniatarka je zmieli. Jeśli w przepisach nie zostały podane etapy, ponieważ nie ma ich w zaproponowanych programach, wtedy udają się zarówno małe jak i duże ilości, które proponujemy dla danego modelu, w podanym programie. Programy bez przełączania etapów są odpowiednio zaprogramowane.

5. WAGA CHLEBA I OBJETOŚĆ

W poniższych przepisach znajdą Państwo dokładne dane odnośnie wagi chleba, które nasza pani doradca, pani Blum, ustaliła po upieczeniu chlebów. Można stwierdzić, że waga czystego białego chleba jest mniejsza niż chleba

pełnoziarnistego. Ma to związek z tym, że biała mąka mocniej rośnie i na podstawie tego ustalone zostały granice. Mimo tych dokładnych danych wagowych, mogą wystąpić małe odchylenia. Fakyczna waga chleba zależy w istotnym stopniu od wilgotności powietrza, jaka panuje w czasie przygotowania.

Wszystkie chleby z przeważającym udziałem białej mąki osiągają większą objętość i wychodzą w najwyższej klasie wagi po ostatnim wyrośnięciu poza brzeg pojemnika, ale nie wylewają się. Wałeczek chleba ponad brzegiem pojemnika jest dlatego nieco słabiej zarumieniony, niż chleb w pojemniku.

Jeśli przy słodkich chlebach proponowany jest program szybki, wtedy można wypiekać wyłącznie małe ilości w danych przepisach również w programie ciasta drożdżowego, przy czym chleb wtedy jest bardziej luźny. Proszę wybrać wtedy w programie ciasto drożdżowe stopień I.

6. WYNIKI PIECZENIA

Wynik pieczenia zależy w szczególności od warunków na miejscu (miękka woda, wilgotność powietrza – duża wysokość – stan składników itp.). Dlatego dane w przepisach są punktami oparcia, które ewentualnie należy dopasować. Jeśli jeden czy drugi przepis nie uda się za pierwszym razem, nie należy tracić otuchy, lecz spróbować znaleźć przyczynę i wypróbować np.: inne proporcje składników. Zalecamy, zanim włączą Państwo chleb z ustawieniem czasu na pieczenie w nocy, upiec raz chleb na próbę, ażeby w razie potrzeby móc jeszcze trochę zmienić przepis.

PRZEPISY NA CHLEB KLASYCZNY

Klasyczny biały chleb
	Stufe I	Stufe II
Waga chleba, ok.	500 g	750 g
woda	230 ml	350 ml
sól	^3/_4 łyżeczki	1 łyżeczka
cukier	^3/_4 łyżeczki	1 łyżeczka
Grysik z twardej pszenicy	100 g	150 g
Mąka, typ 550	230 ml	350 ml
Suche drożdże	^1/_2 pacz.	^3/_4 pacz.
Program/y:	SZYBKI / BIAŁY CHLEB

100 % Chleb pełnoziarnisty
	Stufe I	Stufe II
Waga chleba, ok.	560 g	850 g
woda	230 ml	350 ml
sól	12 łyżeczki	1 łyżeczka
miód	1 łyżeczka	1 łyżeczka
Mąka pszenna pełne ziarno	360 g	540 g
Suche drożdże	12 pacz.	34 pacz.
Program/y:	PEŁNE ZIARNO

Chleb pełnoziarnisty
	Stufe I	Stufe II
Waga chleba, ok.	570 g	860 g
woda	250 ml	370 ml
Margaryna/ masło	15 g	25 g
Sól	12 łyżeczki	1 łyżeczka
cukier	12 łyżeczki	1 łyżeczka
Mąka, typ 1050	180 g	270 g
Mąka pszenna pełnoziarnista	180 g	270 g
Suche drożdże	12 pacz.	34 pacz.
Program/y:	PEŁNE ZIARNO
Chleb jajeczny
	Stufe I Stufe II
Waga chleba, ok.	480 g 730 g
Jajka dopełnić woda lub mlekiem do	1 200ml	2 300ml
Margaryna /masło	15 g 25 g
sól	12 łyżeczki	1 łyżeczka
cukier 12 łyżeczki	1 łyżeczka
Mąka typ 550	330 g 500 g
drożdże	12 pacz. 34 pacz.
Program/y: BAZA	500 g
Wskazówka: chleb od razu upiec i spożyć na świeżo

Chleb z rodzynkami
	Stufe I Stufe II
Waga chleba, ok.	560 g 850 g
woda	200 ml 300 ml
Margaryna/ masło	20 g 30 g
sól	1 szczypta	12 hyżeczki
miód	1 hyżeczka	1 hyżka
Mąka, typ 405	330 g 500 g
cynamon	12 hyżeczki 34 hyżeczki
Suche drożdże 12 pacz. 34 pacz.
Rodzynki/suszone owoce	50 g	75 g
Program/y: SZYBK	E lub CIASTO DROŻDŻOWE

Chleb na zaczynie
	Stufe I Stufe II
Waga chleba, ok.	740 g 1050 g
Suchy zaczyn *	12 pacz. 34 pacz.
woda	350 ml 450 ml
Przyprawy do chleba	12 tyżeczki 34 tyżeczki
Sól 1 tyżeczka	112 tyżeczki
Mąka żytnia	250 g 340 g
Mąka, typ 1050 2	50 g 340 g
Suche drożdże 1 p	112	pacz.
Program/y: BAZA

Wiejski biały chleb
	Stufe I Stufe II
Waga chleba, ok.	500 g 750 g
mleko 180 ml 275	ml
Margaryna/ masło	15 g 25 g
Sól 12 tyżeczki 1 tyżeczka
cukier 12 tyżeczki 1 tyżeczka
Mąka, typ 1050 330 g 500 g
Suche drożdże 12 pacz. 34 pacz.
Program/y: BAZA / BIAŁY CHLEB

Chleb orkiszowy
	Stufe I Stufe II
Waga chleba, ok.	670 g 990 g
Maślanka	350 ml 470 ml
Mąka orkiszowa petne ziarno	150 g 230 g
Mąka żytnia petne ziarno	120 g 180 g
Śruta z orkiszu	120 g 180 g
Ziarno słonecznika	50 g 75g
sól	12 łyżeczki	1 łyżeczka
cukier	1 łyżeczka	1 łyżeczka
Suche drożdże	12 pacz. 34 pacz.
Suchy zaczyn	12 pacz. 34 pacz.
Program/y:	PEŁNE ZIARNO

Chleb ze śrutu pszennego
	Stufe I Stufe II
Waga chleba, ok.	600 g 900 g
woda	230 ml 350 ml
sól	12 tyżeczki	1 tyżeczka
Margaryna/ masło	15 g 25 g
miód	1 tyżeczka	1 tyżeczka
ocet	12 tyżki	34 tyżki
Mąka pszenna petne ziarno	330 g 500 g
Śruta pszenna	50 g 75 g
Suche drożdże	1/3 pacz.	1 pacz.
Program/y:	PEŁNE ZIARNO
Chleb z figami i orzechami włoskimi
	Stufe I Stufe II
Waga chleba, ok.	600 g 900 g
woda 230 ml 350	ml
Mąka typu 1050 1	70 g 260 g
Mąka żytnia	260 g 400 g
Sól 1 płaska łyżeczka 1 łyżeczka
Figi drobno siekane	30 g 50 g
Orzechy włoskie siekane	30 g 50g
miód	1 łyżeczka	112 łyżeczki
Suchy zaczyn	12 pacz.	34 pacz.
Suche drożdże	12 pacz.	34 pacz.
Program/y: BAZA

Chleb wiejski
	Stufe I Stufe II
Waga chleba, ok.	520 g 960 g
woda 200 ml 300	ml
Sól 12 tyżeczki 1 tyżeczka
Zaczyn z mąki pszen. suchy*	15 g 25 g
Mąka, typ 1050 330 g 500 g
cukier 12 tyżeczki 1 tyżeczka
suche drożdże 12 opak. 1 opak.
Program/y: BAZA
* kein Konzentrat

CHLEBY Z MIESZANEK DO PIECZENIA

Polecamy mieszankę do pieczenia firmy DIAMANT, z którą osiągnęliśmy najlepsze wyniki. Proszę dostosować się do wskazówek na opakowaniu i postępować w następujący sposób:

1. włączyć urządzenie, nalać płyn
2. dodać odpowiednią ilość mieszanki do pieczenia
3. ewentualnie dodać suche drożdże, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu mieszanki do pieczenia (mała łyżeczka do odmierzania UNOLD mieści 2,5g suchych drożdży)
4. wybrać program, nacisnąć START
5. resztą zajmie się dla Państwa piekarnik Backmeister®.
6. Niektóre dostępne w handlu mieszanki zawierają już suche drożdże. W tym przypadku nie należy już oczywście dodawać dodatkowo suchych drożdży.

CHLEBY DLA ALERGIKÓW

Dla osób, które cierpią z powodu alergii na zboża lub muszą utrzmać określoną dietę, wypróbowaliśmy w naszym PIEKARNIKU MISTRZ WYPIEKÓW, wypieki z różnych mieszanek mąki, na bazie częściowo mąki kukurydzianej, ryżowej i ziemniaczanej i uzyskaliśmy dobre wyniki.

Uzyskaliśmy dobre wyniki z produktami firmy Schär i Hammermühle Diät GmbH. Odnośnie produktów bezglutenowych lub większej ilości nietolerowanych produktów mogą się Państwo zwrócić bezpośrednio do tej firmy:

Hotline Fa. Schär

Niemcy Tel. [phone]

Austria Tel. [phone]

Hotline Hammermühle

Niemcy Tel. [phone]

Zastosowane w naszych przepisach składniki otrzymają Państwo w sklepach ze zdrową żywnością. Produkty firmy Hammermühle można pod w.w. numerem telefonu zamówić bezpośrednio u producenta.

Wszystkie podane rodzaje mąki nadają się do ciast i chlebów przy szczególnym odżywianiu (celiaklia /sprue) w ramach zaplanowanej diety. Również przy dodaniu większej ilości drożdży wzgl. winnikowego proszku do pieczenia (kwaśny winian potasu) chleby pieczone w piekarniku Backmeister® pozostają względnie spójne.

Dodać składniki do pojemnika piekarnika, wybrać następujące programy:

Dla przygotowania chleba,,BASIS/BAZA“ ciemny, chleb będzie miał ciemniejszą skórkę, SCHNELL/SZYBKI“ ciemny, chleb będzie miał słabszą skórkę.
■ Do przygotowania ciasta, które będzie jeszcze dalej przerabiane: program „TEIG/CIASTO“
- Do przygotowania wypieków, do których stosuje się proszek do pieczenia lub winnik: wyłącznie program „BACKPULVER/PROSZEK DO PIECZENIA“.

CIASTA – PRZEPISY PODSTAWOWE

W piekarniku Backmeister® można upiec bardzo dobrze ciasta ucierane. Ponieważ jednak urządzenie pracuje z narzędziem do ugniatania a nie ucierania, ciasto będzie trochę bardziej zbite, ale nie pomniejsza to smaku. Pieczenia ciasta nie można wstępnie zaprogramować. Gdy ciasto się upiece należy wyjąć pojemnik z urządzenia i postawić na wilgotną ściereczkę i zostawić w foremce na ok. 15 minut aby ostygło. Potem można gumową skrobaczką odsunąć delikatnie ciasto od ścianek foremki i ostrożnie je wysunąć.

Składniki na ok. 700 g wagi
Jajka 3
Miękkie masło 100 g
Cukier 100 g
Cukier waniliowy 1 pacz.
Mąka typu 405 300 g
Proszek do pieczenia 1 pacz.
Utarte orzechy 50 g

Lub: utarta czekolada 50 g
Lub: obrane i pokrojone w 1cm kostki jabłka	50 g
Lub: wiórki kokosowe 50 g
Program/y: BACKPULVER

PRZYGOTOWANIE CIASTA

W piekarniku Backmeister® można w programie TEIG w prosty sposób przygotować ciasto drożdżowe, które można potem dalej dorobić i upiec w normalnym piekarniku.

W czasie 2 ugniatania można po rozbrzmieniu dźwięku pip dodać dodatki jak orzechy, suszone owoce, wiórki kokosowe itp. W programie TEIG/CIASTO nie ma żadnych zróżnicowanych stopni pieczenia. W ten sposób można z każdego powyższego przepisu przygotować bułki, o ile w programie TEIG przygotujecie Państwo ciasto, które uformujecie i upieczecie w piekarniku.

Ciasto do kawy
Składniki na jedną foremkę ciasta o śr. 22 cm
mleko	170 ml
sól	14 łyżeczki
żółtko	1
Masło / margaryna	10 g
Mąka typu 550	350 g
cukier	35 g
Suche drożdże	12 pacz.
Program/y:	TEIG/CIASTO
Ciasto wyjąć z pojemnika jeszcze raz ugnieść i rozłożyć nadając mu okrągłą lub kwadratową formę położyć na nie następujące składniki
Masło stopione	2 łyżki
cukier	75 g
Mielony cynamon	1 łyżeczka
Siekane orzechy	60 g
Lukier wg życzenia
Posmarować ciasto masłem,w miseczce wymieszać razem cukier, cynamon i orzechy i ułożyć na rozsmarowanym maślezostawić w ciepłym miejscu na 30 min aby wyrosto i potem piec.

Pizza z pełnego ziarna
Składniki na 2 pizze
Woda	150 ml
Sól	12 łyżeczki
Olej z oliwek	2 łyżki
Mąka pszenna z pełnego ziarna	300 g
Kiełki pszenicy	1 łyżka
Suche drożdże	12 pacz.
ciasto rozwałkować , nadać mu okrągłą formę i zostawić do wyrośnięcia na ok. 10 minut, na cieście rozsmarować sos do pizzy i położyć na nim wg uznania składniki, piec 20 minut w temp. 200°C.
Program/y:	TEIG
Precelki
Składniki na ok. 9 – 10 szt
Woda 200ml
sól 14 tyżeczki
Mąka typu 405 360 g
Cukier 12 tyżeczki
Suche drożdże	12 pacz.
Jajko (lekko rozbite)do posmarowania	1
Gruba sól doposypania
wszystkie składniki oprócz jajka i grubej soli włożyć dopojemnika. Wybrać program TEIG/CIASTO i włączyć.gdy zabrzmi sygnał i na wyświetlaczu pokaże się “0:00”,wcisnąć STOP.rozgrzać piekarnik do 230°Cciasto podzielić na części i każdą z nich uformować nacienki wałeczek.utworzyć z nich precelki i położyć na wysmarowanątłuszczem blaszkę.posmarować precelki roztrzepanym jajkiem i posypaćgrubą solą.piec w rozgrzanym piekarniku w temp. 200°C 12-15minut.
Program/y::	TEIG

Strucla świąteczna
Waga 1000 g
Mleko 125 ml
Masło płynne 125 g
Jajko 1
Rum 3 łyżki
Mąka typu 405 500 g
Cukier 100 g
Skórka cytrynowa w cukrze	50 g
Skórka pomarańczowa	25 g
Zmielone migdały 50 g
Rodzynki/ sultaninen 100 g
sól 1 szczypta
cynamon 2 szczypty
Suche drożdże 2 pacz.
ciasto wyjąć z pojemnika – włożyć do formy na strucle i piec ok. 1 godz w temp. 180 °C (w piekarniku z nawiewem 160 °C)
Program/y: TEIG

GOTOWANIE KONFITUR

Konfiturę lub marmoladę można przygotować szybko i łatwo w piekarniku Backmeister. Nawet jeśli wcześniej nigdy Państwo jej nie gotowali, można spróbować. Otrzymają Państwo wyśmienitą, o bardzo dobrym smaku konfiturę.

1. Wymyć świeże dojrzałe owoce. Jabłka, brzoskwinie, gruszki i inne owoce z twardą skórką ew. obrać.
2. Proszę brać zawsze tylko podaną ilość, ponieważ jest ona ustalona do programu konfitury. W innym przypadku masa zagotuje się za wcześniej i wypłynie.
3. Owoce odważyć, pokroić na mate (maks. 1cm) kawałki lub rozdrobnić mixerem np. ESGE-ZAUBERSTAB® i włożyć do pojemnika.
4. Dodać cukru żelującego w stosunku „2:1“ w podanej ilości. Proszę używać tylko tego i nie żadnego domowego cukru lub cukru żelowego „1:1“, ponieważ konfitura nie będzie wtedy miała odpowiedniej konsystencji.
5. Proszę zmieszać owoce z cukrem i włączyć program, który przebiega automatycznie
6. Po 1:20 godz. Urządzenie zabrzeczy i można wyłożyć konfiturę do sloików i dobrze je zamknąć.
7. Mogą Państwo zrobić mniejsze ilości lub inny stosunek mieszanki w programie własnym, zmieniając odpowiednio do potrzeby przebieg programu mieszać (ugniatać) i gotować (piec) a pozostałe punkty programu zaprogramować na 0. Proszę pamiętać, żeby faza gotowania nie trwała za długo, ażeby marmolada nie wykipiała.

Konfitura truskawkowa
Świeże truskawki umyte,wyczyszczone i pokrojone nadrobno lub rozdrobnione	600 g
Cukier żelujący “2:1”	400 g
Sok z cytryny 1 – 2 łyżeczki
wszystkie składniki wymieszać w pojemniku gumowąskrobaczką,wybrać program “konfitura” i włączyćz bocznych ścian pojemnika należy zebrać resztki cukruza pomocą szpatułkigdy zabrzmi sygnał pip wyjąć pojemnik z urządzenia używając ściereczek,konfiturę włać do słoików i dobrze je zamknąć.
Programm/y:	KONFITÜRE

WARUNKI GWARANCJI

Udzielamy na nasze produkty 24 miesięcznej gwarancji od daty zakupu (warunkiem jest zachowanie faktury zakupu lub paragonu) na szkody, które przy użytkowaniu zgodnym z przeznaczeniem wskazują na wadę fabryczną. W czasie trwania gwarancji usuniemy wady materiałowe bądź fabryczne zgodnie z naszym osądem poprzez naprawę lub wymianę. Gwarancja udzielana jest na produkty sprzedawane na terenie Niemiec i Austrii. W innych krajach proszę zwrócić się do właściwego Importera. Urządzenia, w których wymagane jest usunięcie wady, proszę przestać razem z kopią faktury zakupu, na której musi być widoczna data zakupu, z załączonym opisem wady, w oryginalnym pudełku, dobrze zapakowane i na własny koszt na adres serwisu. Gwarancja nie obejmuje szkód wynikających ze zużycia, użytkowania niezgodnie z przeznaczeniem i nieprzestrzegania wskazówek dotyczących konserwacji i pielęgnacji. Roszczenie gwarancji wygasa, jeżeli naprawa bądź otwarcie przedmiotu będą przeprowadzone przez stronę trzecią. Ewentualne roszczenia użytkownika końcowego wobec sprzedawcy/dealera nie są ograniczone tą gwarancją.

UTYLIZACJA / OCHRONA ŚRODOWISKA

Nasze urządzenia wyprodukowane zostały na wysokim poziomie do długiego użytkowania. Regularna konserwacja i fachowe naprawy poprzez nasz serwis mogą wydłużyć pracę urządzenia. W razie kiedy urządzenie jest uszkodzone i nie nadaje się do naprawy, proszę przestrzegać zaleceń:

Ten produkt nie może być zutylizowany razem z normalnymi odpadami domowymi. Muszą Państwo dostarczyć ten produkt do zbiorczego punktu recyklingowego dla urządzeń elektrycznych i elektronicznych.

Poprzez oddzielne zbieranie i recykling odpadów pomagają Państwo chronić naturalne zasoby i sprawiają, że ten produkt będzie zutylizowany w sposób bezpieczny dla zdrowia i środowiska naturalnego.

Zużyte baterie nie należą do śmieci i odpadów z gospodarstw domowych. Należy je usuwać za pośrednictwem sklepów elektronicznych lub komunalnych placówek zbiorczych.

Przepisy podane w tej instrukcji obsługi zostały starannie opracowane i sprawdzone przez autorów i przedsiębiorstwo UNOLD AG, ale bez gwarancji. Wyklucza się odpowiedzialność autorów lub przedsiębiorstwa UNOLD AG i ich pełnomocników za szkody osobowe, rzeczowe i majątkowe.

UNOLD®