Backmeiser Skala 68616 - Brotmaschine UNOLD - Kostenlose Bedienungsanleitung

Marke und Modell	Unold Backmeiser Skala 68616
Produkttyp	Brotbackautomat
Abmessungen (L x B x H)	37,5 x 27,9 x 31,3 cm
Gewicht	8,3 kg
Stromversorgung	220–240 V~, 50 Hz, 615 W
Backformkapazität	500 g bis 1.200 g Brot
Gehäusematerial	Edelstahl und schwarzer Kunststoff
Deckel	Mit Sichtfenster
Anzahl der Programme	11 voreingestellte + 1 individuell einstellbar
Bräunungseinstellung	3 Stufen (hell, mittel, dunkel)
Brotgewichtsauswahl	2 Größen (ca. 500–850 g und 850–1.200 g)
Automatischer Zutatenbehälter	Automatische Zugabe von Samen, Nüssen, Früchten während des Knetens
Integrierte herausnehmbare Waage	Bis zu 3 kg, Tara-Funktion, Genauigkeit 2 g
Display	Beleuchtetes Display mit Programmablauf und Countdown
Tastensperre	Ja (zur Vermeidung unbeabsichtigter Bedienung)
Pausenfunktion	Ermöglicht Unterbrechung des Programms bis zu 5 Minuten
Warmhaltefunktion	Bis zu 1 Stunde nach dem Backen
Mitgeliefertes Zubehör	Antihaft-Backform, Knethaken, Messbecher, Messlöffel, Haken zum Entfernen des Knethakens, Anleitung mit Rezepten
Sicherheit	Heiße Oberflächen (Vorsicht), automatische Abschaltung bei Überhitzung, Tastensperre
Pflege und Reinigung	Mit feuchtem Tuch reinigen; nicht eintauchen; Backform handwaschgeeignet
Service und Reparierbarkeit	Reparaturen nur durch den Kundendienst (24 Monate Garantie)
Netzkabel	Ca. 100 cm, fest
Garantie	2 Jahre (Deutschland und Österreich)

Häufig gestellte Fragen - Backmeiser Skala 68616 UNOLD

Wie verwende ich die Funktion Zeitvorwahl?

Wählen Sie das Programm, die Bräunung und die Brotgröße. Verwenden Sie die Taste ZEITWAHL, um die Anzahl der Stunden bis zum Ende des Backvorgangs einzustellen. Drücken Sie dann START/STOP. Achtung: Verwenden Sie mit dieser Funktion keine verderblichen Zutaten (Milch, Eier usw.).

Was tun, wenn das Brot nicht aufgeht?

Überprüfen Sie, ob die Hefe frisch ist und vor dem Start nicht mit Flüssigkeit in Kontakt gekommen ist. Verwenden Sie lauwarme (nicht heiße) Flüssigkeiten und beachten Sie die Mehl-/Flüssigkeitsverhältnisse. Das Programm BASIS oder VOLLKORN wird für optimale Gare empfohlen.

Wie reinige ich den Brotbackautomaten?

Ziehen Sie den Netzstecker und lassen Sie das Gerät abkühlen. Reinigen Sie die Backform mit einem weichen Schwamm und warmem Seifenwasser. Tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser. Wischen Sie die Außenseite und den Backraum mit einem feuchten Tuch ab. Der Knethaken sollte sofort nach Gebrauch gereinigt werden.

Was bedeuten die Fehlercodes HHH, LLL, E E0 oder E E1?

HHH: Gerät zu heiß (lassen Sie es 10-20 Min. abkühlen). LLL: Temperatur zu niedrig (lassen Sie es auf Raumtemperatur erwärmen). E E0 oder E E1: Fehler des Temperatursensors; wenden Sie sich an den Kundendienst.

Kann das Gerät auch für andere Dinge als Brot verwendet werden?

Ja, es gibt spezielle Programme für Marmeladen, Kuchen (Backpulver oder Hefe), Pizza- oder Briocheteig und sogar nur zum Backen. Das Programm KONFITÜRE ermöglicht die Herstellung von Marmeladen, und TEIG bereitet Teige zum Backen im Ofen vor.

Wie füge ich zusätzliche Zutaten (Nüsse, Samen) hinzu?

Legen Sie die Zutaten in den automatischen Zutatenbehälter auf der Rückseite des Geräts. Sie werden zum optimalen Zeitpunkt während des Knetens hinzugefügt. Sie können sie auch manuell nach dem akustischen Signal des zweiten Knetvorgangs hinzufügen (öffnen Sie den Deckel nicht während der Geh- oder Backzeit).

Wie entferne ich den Knethaken aus dem Brot?

Verwenden Sie den mitgelieferten Haken: Führen Sie ihn unter das warme Brot in die Öffnung des Knethakens, haken Sie die Unterkante des Knethakens ein und ziehen Sie vorsichtig nach oben. Wenn der Knethaken festsitzt, weichen Sie die Backform 30 Minuten in heißem Wasser ein.

Welches Mehl sollte ich für ein gutes Ergebnis verwenden?

Für klassisches Brot verwenden Sie Weizenmehl Type 405 oder 550. Vollkornmehle (Type 1050 oder 1600) ergeben ein dichteres Brot. Befolgen Sie bei glutenfreien Rezepten die spezifischen Anweisungen (mehr Flüssigkeit, weniger Hefe). Das Programm muss an den Mehltyp angepasst werden.

Was tun, wenn das Brot nach dem Backen an der Form klebt?

Lassen Sie das Brot vor dem Stürzen 10 Minuten in der Form abkühlen. Falls nötig, fetten Sie den Boden der Form vor jedem Gebrauch leicht mit Margarine oder Öl ein. Reinigen Sie den Knethaken regelmäßig, um Ablagerungen zu vermeiden.

Wie verwende ich die integrierte Waage?

Nehmen Sie die Waage aus dem Gerät, legen Sie zwei AAA-Batterien ein. Schalten Sie sie mit der Taste Ein/Aus ein. Verwenden Sie Einheit, um die Einheit (kg/g oder lb/oz) zu wählen. Stellen Sie Ihren Behälter auf, drücken Sie Tare, um auf Null zu stellen, und geben Sie dann die Zutaten hinzu. Die Waage unterstützt bis zu 3 kg.

BEDIENUNGSANLEITUNG Backmeiser Skala 68616 UNOLD

Bedienungsanleitung Modell 68616

Stand: Juni 2015 /nr

Copyright ©

UNOLD AG

Mannheimer Straße 4

68766 Hockenheim

Telefon [phone]

Telefax +49 (0)6205/9418-12

E-Mail [e-mail]

Internet www.unold.de

SERVICE-HOTLINE

Bei Fragen zu den Rezepten und zum Gebrauch des Gerätes können Sie sich direkt an unsere Beraterin Frau Blum wenden:

Montag und Dienstag von 8 bis 12 Uhr und 13 bis 17 Uhr

Rufnummer: 0 18 05/94 18 99*

*derzeit 0,14 EUR/Minute aus dem Festnetz der Deutschen Telekom.

Bei Anrufen aus Mobilfunknetzen und aus dem Ausland (+49 18 05/94 18 99) können abweichende Kosten anfallen. Ab 1.3.2010

Mobilfunkpreis maximal 0,42 EUR/Minute.

Kunden aus Österreich wählen bitte die Nummer (0) 1/8 10 20 39

Bedienungsanleitung Modell 68616

Technische Daten 8

Symbolerklärung....8

Für Ihre Sicherheit......8

In Betrieb nehmen 10

Schnelleinstieg – das erste Brot ..... 10

Erläuterungen zum Display 11

Erläuterungen zu den Tasten....11

Spender für automatisches Zufügen von Zutaten......14

Die abnehmbare Waage 14

Die Funktionen des Backmeisters ^® 15

Zubereiten von Brot, Kuchen oder Teig 15

Reinigen und Pflegen....16

Tabelle zeitlicher Ablauf 17

Fragen zum Gerät und zur Handhabung 19

Mögliche Fehler am Gerät....20

Mögliche Fehler bei den Rezepten....22

Anmerkungen zu den Rezepten 23

Botrezepte 24

Brote aus Backmischungen....26

Brote für Allergiker 27

Kuchen Grundrezept 28

Teig zubereiten 28

Rezepte für das Programm Süssspeisen 29

Konfitüre zubereiten 30

Garantiebestimmungen 31

Entsorgung / Umweltschutz 31

Informationen für den Fachhandel....31

Service-Adressen 32

Bestellformular....33

Technische gegevens....79

1 Kneter Art-Nr. 6841572
2 Backform Art-Nr. 6861670
3 Zutaten-Spender
4 Abnehmbare Waage
5 Bedienfeld mit Display
6 Messbecher Art-Nr. 8656152
7 Messlöffel Art-Nr. 8656151
8 Hakenspieß Art-Nr. 8656150

GB Page 34

Leistung: 615 W, 220–240 V\~, 50 Hz

Abmessungen: Ca. 37,5 x 27,9 x 31,3 cm (L/B/H)

Gewicht Ca. 8,3 kg

Backform: Innenmaß Backform ca. 17,6 x 13,5 x 15,5 cm (L/B/H)

Inhalt: 500 – 1.200 g Brotgewicht

Zuleitung: Ca. 100 cm fest montiert

Gehäuse: Edelstahl, Kunststoffteile schwarz

Deckel: Deckel mit Sichtfenster und Zutatenspender

Ausstattung:

11 gespeicherte Programme, ein Eigenprogramm zur individuellen Einstellung, Wahltaste für drei einstellbare Bräunungsgrade, Wahltaste für Brotgewicht, Anzeige des Programmablaufs über beleuchtetes Display, Spender zum automatischen Zufügen von Nüssen, Körnern oder Früchten während des Programmablaufs, abnehmbare Waage bis 3 kg, mit Zuwiegefunktion

Zubehör:

Herausnehmbare Backform mit Whitford-Keramikbeschichtung, Kneter, Messbecher, Messlöffel, Hakenspieß, 2 Batterien Typ AAA, Bedienungsanleitung mit Rezepten

Änderungen und Irrtümer in Ausstattungsmerkmalen, Technik, Farben und Design vorbehalten.

SYMBOLERKLÄRUNG

Dieses Symbol kennzeichnet eventuelle Gefahren, die Verletzungen nach sich ziehen können oder zu Schäden am Gerät führen.

Dieses Symbol weist Sie auf eine eventuelle Verbrennungsgefahr hin. Gehen Sie hier immer besonders achtsam vor.

FÜR IHRE SICHERHEIT

Bitte lesen Sie die folgenden Anweisungen und bewahren Sie diese auf.

1. Das Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren und von Personen mit verringerten physischen, sensorischen oder mentalen Fähigkeiten oder Mangel an Erfahrung und/oder Wissen benutzt werden, wenn sie beaufsichtigt werden oder bezüglich des sicheren Gebrauchs des Gerätes unterwiesen wurden und die daraus resultierenden Gefahren verstanden haben. Das Gerät ist kein Spielzeug. Das Säubern und die Wartung des Geräts dürfen von Kindern nur unter Aufsicht durchgeführt werden.
2. Kinder unter 3 Jahren sollten dem Gerät fernbleiben oder durchgehend beaufsichtigt werden.
3. Kinder zwischen 3 und 8 Jahren sollten das Gerät nur dann ein- und ausschalten, wenn es sich in seiner vorgesehenen normalen Bedienungsposition befindet, sie beaufsichtigt wer-

den oder bezüglich des sicheren Gebrauchs unterwiesen wurden und die daraus resultierenden Gefahren verstanden haben. Kinder zwischen 3 und 8 Jahren sollten das Gerät weder anschließen noch bedienen, säubern oder warten.

1. VORSICHT - Teile dieses Produkts können sehr heiß werden und Verbrennungen verursachen! Seien Sie bei Anwesenheit von Kindern und gefährdeten Personen besonders vorsichtig.
2. Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicher zu stellen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen.
3. Das Gerät an einem für Kinder unzugänglichen Ort aufbewahren.
4. Gerät nur an Wechselstrom mit Spannung gemäß Typenschild anschließen.

5. Dieses Gerät darf nicht mit einer externen Zeitschaltuhr oder einem Fernbedienungssystem betrieben werden.

6. Tauchen Sie das Gerät oder die Zuleitung keinesfalls in Wasser oder andere Flüssigkeiten ein.

7. Das Gerät darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden.
8. Das Gerät bzw. die Zuleitung niemals mit nassen Händen berühren.
9. Wenn das Gerät nicht benutzt wird, wie auch vor dem Reinigen bitte das Gerät ausschalten und den Netzstecker ziehen. Vor dem Abnehmen einzelner Teile das Gerät auskühlen lassen.
10. Ziehen Sie die Zuleitung immer nur am Anschlussstecker aus der Steckdose, nie am Anschlusskabel.
11. Tragen Sie das Gerät nicht am Anschlusskabel.
12. Verwenden Sie das Gerät nur in Innenräumen.
13. Die Verwendung von nicht vom Hersteller empfohlenem Zubehör kann zu Beschädigungen führen. Das Gerät nur für den vorgesehenen Zweck verwenden.
14. Stellen Sie das Gerät so auf, dass es nicht von der Arbeitsplatte rutscht, z. B. beim Kneten eines schweren Teiges. Dies ist insbesondere beim Vorprogrammieren zu beachten, wenn das Gerät unbeaufsichtigt arbeitet. Bei sehr glatten Arbeitsflächen sollte man das Gerät auf eine dünne Gummimatte stellen, um die Rutschgefahr auszuschließen.
15. Das Gerät ist ausschließlich für den Haushaltsgebrauch oder ähnliche Verwendungszwecke bestimmt, z. B.

■ Teeküchen in Geschäften, Büros oder sonstigen Arbeitsstätten,
■ landwirtschaftlichen Betrieben,
■ zur Verwendung durch Gäste in Hotels, Motels oder sonstigen Beherbergungsbetrieben,
■ in Privatpensionen oder Ferienhäusern.

1. Der Backmeister® muss mit mindestens 10 cm Abstand zu anderen Gegenständen platziert sein, wenn er in Betrieb ist. Das Gerät nur innerhalb von Gebäuden verwenden.
2. Sorgen Sie dafür, dass das Kabel keine heißen Oberflächen berührt und nicht über eine Tischkante hängt, damit z. B. Kinder nicht daran ziehen können.

3. Das Gerät nie auf oder neben einen Gas- oder Elektroherd oder einen heißen Backofen stellen.

4. Höchste Vorsicht ist beim Bewegen des Gerätes geboten, wenn dieses mit heißen Flüssigkeiten (Konfitüre) gefüllt ist.

5. Nehmen Sie die Backform niemals während des Betriebes heraus.
6. Füllen Sie insbesondere bei Weißbrot keine größeren als die angegebenen Mengen in die Backform. Sollte dies geschehen, wird das Brot nicht gleichmäßig gebacken oder der Teig läuft über. Beachten Sie dazu unsere Hinweise.
7. Beim Ausprobieren eines neuen Rezeptes sollten Sie beim ersten Mal in der Nähe bleiben, um den Backvorgang zu überwachen.
8. Lassen Sie das Gerät nie aufheizen, wenn die Backform nicht eingesetzt ist.
9. Zum Herausnehmen des Brotes darf die Back form auf keinen Fall auf eine Kante oder Arbeitsplatte aufgeschlagen werden, da dies zur Beschädigung führen kann.
10. Metallfolien oder andere Materialien dür- fen nicht in das Gerät eingeführt werden, da dadurch das Risiko eines Brandes oder Kurz- schlusses entsteht.
11. Decken Sie das Gerät niemals mit einem Handtuch oder anderem Material ab. Hitze und Dampf müssen entweichen können. Ein Brand kann entstehen, wenn das Gerät mit brennbarem Material abgedeckt wird oder in Kontakt kommt, wie z. B. mit Vorhängen.
12. Bevor Sie ein bestimmtes Brot über Nacht backen wollen, probieren Sie das Rezept erst aus, um sicherzustellen, dass das Verhältnis der Zutaten zueinander stimmt, der Teig nicht zu fest oder zu dünn ist, oder die Menge zu groß ist und dann evtl. überläuft.
    §1. Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Gerätes. Es besteht Gefahr durch Stromschlag.
13. Prüfen Sie regelmäßig Stecker und Zuleitung auf Verschleiß oder Beschädigungen. Bei Beschädigung des Anschlusskabels oder anderer Teile senden Sie das Gerät bitte zur Überprüfung und Reparatur an unseren Kundendienst. Unsachgemäße Reparaturen können zu erheblichen Gefahren für den Benutzer führen und führen zum Ausschluss der Garantie.

VORSICHT:

Das Gerät ist während und nach dem Betrieb sehr heiß – Verbrennungsgefahr!

Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Gerätes. Es besteht die Gefahr eines Stromschlages.

Der Hersteller übernimmt keine Haftung bei fehlerhafter Montage, bei unsachgemäßer oder fehlerhafter Verwendung oder nach Durchführung von Reparaturen durch nicht autorisierte Dritte.

IN BETRIEB NEHMEN

1. Überprüfen Sie beim Auspacken des Gerätes, ob alle Teile vollständig und unbeschädigt vorhanden sind.
2. Entnehmen Sie vor dem ersten Benutzen alle Verpackungsmaterialien sowie alle losen Teile aus dem Innenraum.
3. Die Waage des Backmeister Skala ist ggf. mit einer speziellen Kunststofftransportsicherung abgedeckt. Diese hat darüber hinaus keine weitere Funktion, so dass Sie die Kunststoffabdeckung zusammen mit dem Karton aufbewahren bzw. entsorgen können.
4. Vor dem ersten Gebrauch spülen Sie die Backform des Backmeisters® mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel kurz aus und reinigen Sie den Kneter.

5. Wischen Sie das Gerät von außen mit einem gut ausgedrückten, feuchten Tuch ab. Das Gerät darf auf keinen Fall in Wasser eingetaucht werden.

6. Trocknen Sie alle Teile gut ab. Setzen Sie die Backform in das Gerät ein.

7. Stecken Sie nun den Stecker in die Steckdose. Nun ist das Gerät betriebsbereit.
8. Da beim ersten Aufheizen Rauch entstehen kann, empfehlen wir, das Gerät einmal mit eingesetzter leerer Backform (ohne Kneter) im Programm BACKPULVER durchlaufen zu lassen, um eventuelle Rückstände auf den Heizschlangen zu beseitigen.
9. Lassen Sie das Gerät für einige Zeit abkühlen.
10. Danach können Sie mit dem Backen beginnen.

SCHNELLEINSTIEG – DAS ERSTE BROT

1. Bereiten Sie das Gerät wie im Kapitel „In Betrieb nehmen“ beschrieben, vor.
2. Öffnen Sie den Deckel des Backmeisters ^® und entnehmen Sie die Backform (drehen nach links gegen den Uhrzeigersinn).
3. Streichen Sie das Loch des Kneters dick mit hitzebeständiger Margarine aus, damit der Teig nicht in den Hohlraum eindringen und dort festbacken kann.
4. Setzen Sie den Kneter auf die Antriebswelle in der Backform. Achten Sie darauf, den Kneter richtig herum aufzusetzen, da es sonst zu Schäden an der Beschichtung kommen kann.
5. Geben Sie die Zutaten wie im jeweiligen Rezept angegeben, in die Backform. Bei schweren Teigen erzielen Sie ein optimales Backergebnis, wenn Sie die Reihenfolge der Zutaten ändern, d. h. erst die trockenen Zutaten und dann die Flüssigkeit hineingeben. Achten Sie jedoch beim Verwenden der Zeitwahlfunktion darauf, dass die Hefe nicht vorzeitig mit der Flüssigkeit in Kontakt kommt.
6. Setzen Sie die Backform wieder in das Gerät ein, drehen Sie dabei die Form im Uhrzeigersinn, bis diese einrastet.
7. Schließen Sie den Deckel des Backmeisters®.
8. Wenn Sie während des Programmablaufs weitere Zutaten wie Körner oder Nüsse zum Brot geben möchten, ziehen Sie die Spender-Schublade aus dem Halter an der Rückseite des Geräts. Geben Sie die gewünschten Zutaten hinein und schieben Sie die Schublade wieder zu. Das Gerät fügt diese Zutaten automatisch zum richtigen Zeitpunkt während des Programmablaufs zum Teig hinzu.
9. Stecken Sie den Netzstecker in eine Steckdose.

10. Wählen Sie das gewünschte Programm über die Taste „MENÜ“ aus. Drücken Sie diese Taste so oft, bis die gewünschte Programmnummer (z. B. 1 für das Basis-Programm) im Display erscheint. Hinweise zu den einzelnen Programmen erhalten Sie ab Seite 12. Für ein Brot aus einer Standard-Backmischung erzielen Sie z. B. im Programm „Basis“ gute Ergebnisse.

11. Wählen Sie den gewünschten Bräunungsgrad über die Taste BRÄUNUNG (Hell – Mittel – Dunkel) aus. Beachten Sie bitte, dass die Bränungsgrad-Auswahl nicht bei allen Backprogrammen möglich ist. Hinweise dazu erhalten Sie auf Seite 12.

12. Wählen Sie die gewünschte Brotgröße über die Taste BROTGRÖSSE aus. Beachten Sie bitte, dass die Brotgrößen-Auswahl nicht bei allen Backprogrammen möglich ist. Hinweise dazu erhalten Sie auf Seite 12.
13. Wenn Sie allegewünschten Einstellungen vorgenommen haben, drücken Sie die START/STOP-Taste. Die Start/Stop-Taste reagiert aus Sicherheitsgründen zeitverzögert. Es ist daher normal, wenn das Gerät nicht sofort nach Drücken der Taste startet, sondern erst nach einigen Sekunden. Bitte warten Sie, bis der Tastendruck durch einen Signalton bestätigt wird (nach ca. 3 Sekunden). Bitte die Taste nicht mehrfach drücken, da Sie sonst das Programm wieder abbrechen.
14. Wenn Ihr Brot fertig gebacken ist, signalisiert der Backmeister durch mehrmaliges Piepsen, dass das Brot entnommen werden kann. Wenn Sie das Brot vor Ablauf der Warmhaltezeit entnehmen wollen, drücken Sie die Taste START/STOP und halten Sie diese kurz, bis der Programmabbruch mit einem Piepston bestätigt wurde. Diese reagiert aus Sicherheitsgründen leicht zeitverzögert.

15. Entnehmen Sie die Backform vorsichtig. Um Verbrennungen zu vermeiden, benutzen Sie hierbei bitte geeignete Topflappen. Drehen Sie die Backform mit der Öffnung nach unten und lassen Sie das Brot zum Auskühlen auf ein Kuchengitter gleiten. Sofern das Brot nicht gleich auf das Kuchengitter fällt, den Knetantrieb von unten einige Male hin und her bewegen bis das Brot heraus fällt. Achten Sie hierbei darauf, dass der Knetantrieb noch heiß sein kann. Verwenden Sie auch hier geeignete Topflappen. Auf keinen Fall dürfen Sie die Backform auf eine Kante oder Arbeitsfläche aufschlagen. Die Backform könnte sich dabei verformen.

16. Wenn der Kneter im Brot stecken bleibt, können Sie ihn mit dem mitgelieferten Hakenspieß lösen. Führen Sie ihn an der Unterseite des noch warmen Brotes in die Öffnung des Kneters und verkanten sie ihn am unteren Rand des Kneters, am besten dort, wo sich der Flügel des Kneters befindet. Ziehen Sie dann den Kneter mittels Hakenspieß vorsichtig nach oben. Dabei kann man sehen, an welcher Stelle im Brot sich der Flügel des Kneters befindet und diesen herausziehen.

17. Reinigen Sie die Backform anschließend, wie auf Seite 16 beschrieben.

ERLÄUTERUNGEN ZUM DISPLAY

1.BASIS 2.VOLLKORN 3.WEISSBROT 4.SCHNELL 5.HEFEKUCHEN 6.BACKPULVER START STOP BROTGRÖSSE MENÜ BRAUNUNG 3:40 LICHT PAUSE 7.KONFITÜRE 8.TEIG 9.ULTRA-SCHNELL 10.BACKEN 11.SÜSSSPEISEN 12.EIGENPROGRAMM

Display-Anzeige

GRUNDEINSTELLUNG:

Sobald der Stecker in die Steckdose gesteckt wird, erscheint im Display 3:00 (der Doppelpunkt zwischen den Zahlen blinkt nicht). Die Pfeile zeigen auf BASIS, Stufe II und BRÄUNUNG mittel.

Damit wird die Betriebsbereitschaft angezeigt.

Während des Betriebes kann der Programmstand sowohl an den rückwärts laufenden Zeitangaben, als auch an den Angaben im Display abgelesen werden. Die Angaben bedeuten:

KNETEN (1+2) = erscheint jeweils, wenn das Gerät in der Knetphase ist.

GEHEN (1-3) = damit werden die verschiedenen Aufgehphasen angezeigt.

Zu Beginn der Anzeige GEHEN 3 kann auf Wunsch der Kneter entnommen werden (siehe auch Programmtabelle) BACKEN = es wird gebacken.

WARMHALTEN = das Backgut wird noch 1 Stunde warm gehalten.

Folgende Meldungen im Display deuten auf Fehler hin:

HHH: Wenn diese Anzeige nach dem Drücken der START/STOP-Taste erscheint, ist das Gerät vom vorherigen Backen noch zu heiß. Lassen Sie das Gerät bei geöffnetem Deckel für weitere 10 bis 20 Minuten abkühlen.

LLL: Wenn diese Anzeige erscheint, bedeutet dies, dass die Temperatur des Gerätes zu niedrig ist. Öffnen Sie den Deckel des Gerätes und lassen Sie es für ca. 10 bis 20 Minuten auf Raumtemperatur aufwärmen. Wir empfehlen eine Umgebungstemperatur von 15 bis 34 °C.

E E0 und E E1: Wenn diese Anzeige erscheint, deutet dies auf einen Defekt am Temperatursensor hin. Bitte lassen Sie das Gerät durch unseren Kundenservice prüfen.

ERLÄUTERUNGEN ZU DEN TASTEN

START/STOP-Taste

Zum Starten und Beenden des Programmablaufs. Mit der START/STOP-Taste können Sie das Programm in jeder Position abbrechen. Aus Sicherheitsgründen reagiert diese Taste leicht zeitverzögert, halten Sie daher die Taste so lange gedrückt, bis ein Piepton zu hören ist. Im Display erscheint die Anfangsposition des Basis-Programms. Wenn Sie ein anderes Programm verwenden wollen, wählen Sie dieses mit der Menü-Taste.

MENÜ

Mit der Menü-Taste rufen Sie die einzelnen Programme auf, die in der Tabelle „Zeitlicher Ablauf“ ausführlich beschrieben sind. Im Display erscheint die zum Programm gehörende Nummer und zeigt so das ausgewählte Programm an. Man verwendet die Programme für folgende Zubereitungen (Tabelle nächste Seite):

Programm-nummer	Programm-name	Verwendung
1 BASIS Das	Standardprogramm für alle Brote, wie z. B. Weiß- und Mischbrote
2 VOLLKORN	Für Vollkornbrot
3 WEISSBROT	Für besonders lockere Weiß-brote mit längerer Gehzeit
4 SCHNELL	Zur schnelleren Zubereitung von Weiß- und Mischbrot
5 HEFE-	KUCHEN	Für die Zubereitung von sü-ßem Hefeteig
6 BACK-	PULVER	Für Gebäck, das mit Back-pulver hergestellt wird, z. B. Rührkuchen
7 KONFITÜRE	Zum Kochen von Konfitü-re und Marmelade. Für die Zubereitung von Konfitüre sollte eine zweite Backform angeschafft werden, die ausschließlich für Konfitüre verwendet wird.
8 TEIG Zur	Herstellung von Teig, ohne Backfunktion
9 ULTRA-	SCHNELL	Dieses Programm eignet sich nur für helle Brote aus Auszugsmehlen von Weizen oder Weizen- und Dinkelge-misch.Es eignet sich nicht für Voll-kornbrot oder Roggenbrote, ebenso sollte mit diesem Programm kein Sauerteig-brot hergestellt werden
10 BACKEN	Zum Backen	von separat hergestellten Hefe- oder Rührteigen (von Hand oder im Programm TEIG). Dieses Programm ist nicht geeignet für Mürbeteig, Brandteig u. ä.
11 SÜSS-	SPEISEN	Zum Backen von süßen Speisen
12 EIGEN-	PROGRAMM	Individuelles Einstellen der Programmphasen

BRÄUNUNG

Mit dieser Taste lässt sich die Bräunung in HELL - MITTEL - DUNKEL einstellen. In den Programmen KONFITÜRE und TEIG ist diese Funktion nicht wählbar. Die entsprechende Einstellung wird im Display angezeigt.

BROTGRÖSSE

Es lassen sich damit in verschiedenen Programmen einstellen:

STUFE I = für ein kleineres Brotgewicht (ca. 500-850 g) STUFE II = für ein größeres Brotgewicht (ca. 850-1.200 g)

Bitte beachten Sie, dass eine Einstellung der Brotgröße nicht in den Programmen BACKPULVER, KONFITÜRE, TEIG, BACKEN, und SÜSSSPEISEN möglich ist. In den Rezepten finden Sie dazu unsere Empfehlungen. Sie erkennen die jeweilige Einstellung im Display.

Bei Halbierung der in den Rezepten genannten Mengen können auch kleinere Brote gebacken werden, z. B. für

Klein- und Singlehaushalte. In diesem Fall empfehlen wir, grundsätzlich das Programm BASIS auf BROTGRÖSSE I zu verwenden. Bitte bedenken Sie, dass die Brote dann relativ flach bleiben.

PAUSE

Mit der Funktionstaste PAUSE können Sie das Programm kurzzeitig unterbrechen, um z. B. den Kneter aus dem Teig zu nehmen oder die Oberfläche des Brotes mit Wasser oder Milch zu bestreichen usw. Drücken Sie die Taste PAUSE ca. 1 Sekunde lang, um das gerade laufende Programm zu unterbrechen. Sobald die Anzeige blinkt, befindet sich das Programm in der Pause. Nun können Sie z. B. den Kneter herausnehmen oder die Oberfläche nach Wunsch bestreichen. Schließen Sie danach den Deckel. Zum Beenden der Pause drücken Sie erneut ca. 1 Sekunde die Taste PAUSE . Die Anzeige blinkt nicht mehr und das Programm wird fortgesetzt.

ACHTUNG: Unterbrechen Sie den Programmablauf nur kurzzeitig bis zu ca. 5 Minuten. Bei längeren Unterbrechungen kann das Aufgehen des Teigs und somit das Gelingen des Brotes gefährdet werden.

Solange die Pausenfunktion aktiv ist (blinkende Anzeige), ist die START/STOPP-Taste blockiert und das Programm kann nicht komplett abgebrochen werden.

ZEITWAHL

Verwenden Sie die Zeitwahl-Funktion nur für Rezepte, die Sie vorher unter Aufsicht erfolgreich ausprobiert haben und verändern Sie diese Rezepte danach nicht mehr.

VORSICHT: Bei einer zu großen Teigmenge kann der Teig überlaufen und auf dem Heizelement festbrennen.

Die Programme (ausgenommen ULTRA-SCHNELL) können zeitverzögert gestartet werden.

Füllen Sie die Zutaten in der vorgegeben Reihenfolge in die Backform und setzen Sie diese ins Gerät ein. Achten Sie dabei darauf, dass die Hefe nicht mit der Flüssigkeit in Berührung kommt.

Stecken Sie den Stecker des Gerätes in die Steckdose.

Wählen Sie mit der Taste MENÜ das gewünschte Programm aus und mit der Taste BRÄUNUNGRAD die gewünschte Bräunung.

Das Display zeigt die Restlaufzeit des gewählten Programmes, im Programm BASIS auf Stufe 1 z. B. 2 Stunden 55 Minuten.

Geben Sie jetzt über die Taste ZEITWAHL die Stundenanzahl ein, in der das Brot fertig sein soll.

Beispiel:

Es ist abends 20:00 Uhr und Sie wollen morgens um 7:00 Uhr frisch gebackenes Weißbrot haben.

Mit der Taste Menü das gewünschte Programm auswählen und mit der Taste BRÄUNUNGRAD die gewünschte Bräunung eingeben. Im Beispiel nehmen wir Programm 1 = Basis. Das Programm ist um 7 Uhr morgens beendet. Dann beginnt die Warmhaltezeit von einer Stunde.

Sie müssen deshalb, um morgens um 7:00 Uhr warmes frisches Brot entnehmen zu können, abends um 20:00 Uhr mit der Taste ZEIT durch wiederholtes Drücken der Taste die Programmzeit auf 11 Stunden erhöhen. Dies erfolgt beim Drücken der Taste ZEITWAHL in Schritten von jeweils 10 Minuten.

Zum Schluss die Taste START/STOP drücken, um das zeitversetzte Backprogramm zu starten. Bitte beachten Sie:

Beim zeitversetzten Backen keine leicht verderblichen Zutaten, wie Milch, Eier, Früchte, Joghurt, Zwiebeln etc. verwenden.

LICHT

Der Backmeister® Skala ist mit einer Beleuchtung für den Backraum ausgestattet, so dass Sie den jeweiligen Zustand des Teigs bzw. des Brotes begutachten können, ohne den Deckel öffnen zu müssen. Der Backraum wird nicht während des gesamten Programmablaufs beleuchtet. Um den Zustand des Teigs zu prüfen, drücken Sie die Taste LICHT und das Licht im Backraum geht an. Nach einer Minute bzw. sobald Sie die Taste erneut drücken, erlischt das Licht wieder.

TASTENSPERRE

Um ein versehentliches Bedienen der Tasten durch z. B. Kinder zu vermeiden, kann eine Tastensperre eingerichtet werden. Wenn Sie zuerst die Taste ABSCHNITT und dann die Taste BRÄUNUNG drücken, ertönt ein dreimaliges Piepsen und zeigt an, dass die Tasten (bis auf ABSCHNITT und BRÄUNUNG) des Gerätes nun nicht mehr bedient werden können. Um die Tastensperre aufzuheben, drücken Sie erneut die Taste ABSCHNITT und dann die Taste BRÄUNUNG und warten Sie auf den dreimaligen Piepton.

EIGENPROGRAMM

Der Backmeister® bietet zahlreiche Programme, u. a. auch ein Programm, das wir EIGENPROGRAMM genannt haben, weil man es selbst programmieren kann. Sie können die werksseitig vorprogrammierte Grundeinstellung sowohl im Zeitablauf der einzelnen Programmphasen ändern, als auch verschiedene Programmabläufe ganz weglassen. Damit haben Sie alle Möglichkeiten, Ihr Brot individuell herzustellen, oder auch Teig zuzubereiten. Nachstehend finden Sie dazu ein Rezept-Beispiel.

Zunächst geben wir Ihnen zur Grundeinstellung und Handhabung des EIGENPROGRAMMs folgende Hinweise:

EIGEN-PROGRAMMIERUNG

Das Programm enthält folgende Wahlmöglichkeiten

BRÄUNUNG einstellbar

Zeitvorwahl einstellbar

Stufen I und II nicht einstellbar

Der vorprogrammierte Ablauf entspricht dem Programm BASIS. Die programmierten Zeiten des Ablaufs sind – wie angegeben – einstellbar.

Abschnitt Voreingestellt Zeitrahmen einstellbar
Gesamtzeit 3:00 Stunden
1. Kneten 10 Minuten 6-14 Minuten
1. Aufgehen 20 Minuten 20-60 Minuten
2. Kneten 15 Minuten 5-20 Minuten
2. Aufgehen 25 Minuten 5-120 Minuten
3. Aufgehen 45 Minuten 0-120 Minuten
Backen 65 Minuten 0-80 Minuten
Warmhalten 60 Minuten 0-60 Minuten

Gehen Sie wie folgt vor:

Mit Menü-Taste das EIGENPROGRAMM auswählen.

Mit Taste ABSCHNITT den gewünschten Abschnitt auswählen. Im Display erscheint Knead 1 (Kneten 1) und die in diesem Abschnitt programmierte Zeit 0:10.

Mit der Taste ZEITWAHL lässt sich die eingestellte Zeit anpassen. Drücken Sie so oft, bis die gewünschte Zeit im Display erscheint (ggfs. über „O“ hinaus).

Mit Taste ABSCHNITT die Änderung speichern. Diese Taste erneut drücken, womit der nächste Programmabschnitt und die darin programmierte Zeit im Display erscheint: Rise 1 = (Gehen 1) und 0:20.

Wenn die nebenstehend maximal einstellbare Zeit des jeweiligen Programmabschnittes durch Drücken der Taste ZEITWAHL überschritten ist, erscheint im Display O, sofern dies laut obiger Aufstellung möglich ist. Dieser Abschnitt wird dann beim Programmablauf übersprungen.

Jede Programmierung muss durch Drücken der Taste ABSCHNITT gespeichert werden, damit der nächste Programmabschnitt programmiert werden kann.

Wenn alle Abschnitte nach Ihren Wünschen programmiert sind, beenden Sie die Programmierung durch Drücken der Taste START/STOP. Im Display erscheint die einprogrammierte Zeit des Eigenprogramms. Das Programm wird entweder sofort oder entsprechend der eingestellten Zeitwahl gestartet.

Das folgende Rezept wurde von uns erfolgreich getestet:

Quarkstollen

Gewicht ca.	700 g
Eier	1
Quark 20%	125 g
Rum	2 12 EL
Bittermandelöl	2 Tropfen
Zitrone, Saft und abgeriebene Schale von	12 Zitrone
Butter flüssig	90 g
Mehl Type 405	250 g
Rosinen	60 g
Mandeln gemahlen	60 g
Haselnüsse gemahlen	60 g
Zitronat	20 g
Backpulver	34 Pckg.
Salz	2 Prisen
Vanillezucker	12 Pckg.
Zucker	100 g
Eigenprogramm:Kneten 1 = 14 MinutenKneten 2 = 5 MinutenGehen Sie wie folgt vor:Mit der Taste Programmabschnitt die Abschnitte:KNEAD 1 auf 14KNEAD 2 auf 5RISE I – RISE III auf Minimum (20/5/0 Min.)BAKE auf 0KEEP WARM auf 0 einstellen.Nach dem Kneten den Teig aus der Backform entnehmen und daraus einen Stollen formen. Im Backofen bei 180 °C, im Heißluftofen bei 160 °C backen.

SPENDER FÜR AUTOMATISCHES ZUFÜGEN VON ZUTATEN

In den Programmen BASIS, VOLLKORN, WEISSBROT, SCHNELL, HEFEKUCHEN, BACKPULVER, ULTRASCHNELL und dem EIGENPROGRAMM ist es möglich, über den Spender diverse Zutaten wie Nüsse oder Körner automatisch während des Programmablaufs dem Teig zuzugeben.

Ziehen Sie hierfür den Spender aus der Schublade an der Hinterseite des Gerätes und geben Sie die gewünschten Zutaten hinein. Es eignen sich Zutaten wie Nüsse, Körner oder z. B. Rosinen. Bitte überfüllen Sie den Spender nicht, um eine optimale Funktion zu gewährleisten.

Diese Zutaten werden nun während des Programmablaufs automatisch zum Teig hinzugegeben.

Bitte beachten Sie: Wenn Sie während des Programmablaufs den Deckel des Gerätes öffnen und die Zutatenschublade gefüllt ist, halten Sie bitte die Schublade an der Unterseite mit einer Hand zu, da sich diese sonst öffnen und der Inhalt herausfallen kann.

Wir empfehlen, nur trockene Zutaten wir Körner oder kleine Nussstückchen in den Spender zu geben. Feuchte Zutaten wie Salami oder klebrige Zutaten wie kandierte Früchte können an der Schublade kleben bleiben und so nicht ins Brot gelangen.

Ihr neuer Backmeister® ist mit einer abnehmbaren Waage ausgestattet. Sie können so vor dem Brotbacken einfach und bequem direkt am Gerät oder auf der Küchenarbeitsfläche die benötigten Zutaten abwiegen. Während des Backens kann die Waage auf dem Gerät verbleiben.

Batterien einsetzen oder wechseln

1. Vor dem ersten Nutzen der Waage müssen Sie geeignete Batterien einsetzen.
2. Nehmen Sie die Waage vom Backmeister ab.
3. Öffnen Sie das Batteriefach an der Unterseite der Waage.
4. Legen Sie zwei Batterien Typ AAA (1,5 V) entsprechend der Pol-Markierung +/- ein.
5. Schließen Sie den Deckel des Batteriefaches.
6. Nun ist die Waage einsatzbereit.

1. Schalten Sie die Waage an der EIN/AUS-Taste ein.
2. Wählen Sie mit der Taste EINHEIT die gewünschte Maßeinheit. Sie können zwischen dem britischen Maßsystem (Pfund/Unzen) und dem metrischen System (kg/g) wechseln. Das jeweils aktive System wird im Display angezeigt.
3. Sie können zum Wiegen jedes geeignete Gefäß nutzen, insbesondere bietet sich natürlich an, die Zutaten

direkt in der Backform zu wiegen. Stellen Sie das Gefäß auf den Wiegebereich des Gerätes. Der Wiegebereich ist mit einer dünnen Kreislinie gekennzeichnet. Wenn Sie vor dem Einschalten das Gefäß auf die Waage stellen, erscheint beim Einschalten 0 g. Das Gewicht des Gefäßes ist bereits berücksichtigt. Wenn Sie das Gefäß danach herunternehmen, wird ein negativer Wert angezeigt.

1. Wenn Sie das Gefäß nach dem Einschalten auf die Waage stellen, drücken Sie TARA, die Waage zeigt 0 g an.
2. Füllen Sie nun die zu wiegenden Zutaten in das Gefäß. Das Gewicht wird im Display angezeigt.
3. Vor dem Zufügen weiterer einzelner Zutaten drücken Sie jeweils TARA, um die Waage auf 0 zu stellen (Zuwiegefunktion).
4. Insgesamt können Sie maximal 3 kg inkl. Gefäß wiegen.
5. Wenn Sie die Taste HALTEN drücken, speichert die Waage das aktuelle Gewicht, auch wenn Sie das Gefäß von der Waage herunter nehmen. Die Waage wiegt erst nach abermaligem Drücken von HALTEN weiter. Wenn Sie die WIEGEN-Funktion ganz verlassen, wird diese Einstellung jedoch nicht gespeichert.
6. Selbstverständlich können Sie auch wiegen, während das Gerät ein Brot herstellt.
7. Bitte beachten Sie: nach zwei Minuten ohne Eingabe schaltet sich die Waage aus.
8. Alternativ können Sie die Waage auch manuell abschalten, indem Sie die Taste EIN/AUS drücken.

9. Bitte behandeln Sie die Waage, wie jede andere Küchenwaage, mit entsprechender Vorsicht, um Schäden zu vermeiden. Falls es jedoch dennoch einmal zu einem Defekt an der Waage kommt, ist das Brot backen mit dem Gerät auch weiterhin möglich.

10. Bitte entsorgen Sie verbrauchte Batterien gemäß der Elektro- und Elektronik-Altgeräte-Verordnung 2202/96/EC – WEEE. Entsorgungstellen nennt Ihnen die jeweils zuständige kommunale Behörde.

Achtung: Verwenden Sie nicht neue und gebrauchten Batterien gleichzeitig. Setzen Sie die Batterien nicht hoher Wärme oder direkter Sonneneinstrahlung aus und werfen Sie Batterien niemals in offene Flammen – Explosionsgefahr!

- wenn eine aktive Taste gedrückt wird, - nach Ende des Backvorgangs piept das Gerät öfter während der Warmhaltephase.

■ am Ende der Warmhaltezeit ertönt 10 mal e Piepton, um anzuzeigen, dass das Programm nun komplett beendet ist und das Brot aus der Backform genommen werden muss. Dieser Piepton lässt sich nicht abschalten, z. B. bei Verwendung der Zeitwahlfunktion

Netzausfall-Sicherung

Falls während des Betriebs des Backmeisters® der Strom ausfällt, startet das Gerät automatisch, sobald die Stromversorgung wieder vorhanden ist, und setzt den Ablauf dort fort, wo es unterbrochen wurde, sofern der Ausfall nicht länger als 2 Minuten gedauert hat.

Falls der Stromausfall länger als 2 Minuten dauert und das Display die Grundeinstellung anzeigt, muss der Backmeister® erneut gestartet werden. Das ist nur dann praktikabel, wenn der Teig beim Abbruch des Programmablaufes nicht weiter als in der Knetphase war. Ggf. kann man den gewählten Programmablauf fortsetzen. Sollte der Teig aber schon in der letzten Gehphase sein und der Stromausfall längere Zeit andauern, ist der Teig nicht mehr verwendbar

und man muss von vorne beginnen. Alternativ können Sie versuchen, den Teig noch über das Eigenprogramm fertig zu backen.

Sicherheitsfunktionen

Nach dem Programmstart sollte der Deckel nur noch während der Knetphasen zum Zufügen von Zutaten geöffnet werden, keinesfalls aber während der Aufgeh- und Backphase, weil sonst der Teig zusammenfällt.

Wenn die Temperatur im Gerät für ein neu gewähltes Programm noch zu hoch (über 40 °C) ist, erscheint bei einem erneuten Start im Display H:HH. Falls dies eintritt, entnehmen Sie die Backform und warten Sie, bis das Gerät abgekühlt ist und wieder am Anfang des ursprünglich ausgewählten Programms steht.

Bitte beachten Sie, dass das Gerät aus Sicherheitsgründen keine Oberhitze hat, daher wird die Kruste an der Oberseite des Brotes weniger dunkel, während die Unterseite und die Seiten dunkler sind. Aus sicherheitstechnischen Gründen ist eine zusätzliche Heizung im Deckelbereich jedoch nicht zulässig.

Wenn im Display E E0 und E E1 erscheint, deutet dies auf einen Defekt am Temperatursensor hin. Bitte lassen Sie das Gerät durch unseren Kundenservice prüfen.

ZUBEREITEN VON BROT, KUCHEN ODER TEIG

1. Zutaten einfüllen

Streichen Sie das Loch des Kneters dick mit hitzebeständiger Margarine aus, damit der Teig nicht in den Hohlraum eindringen und dort festbacken kann. Setzen Sie den Kneter mit der langen Seite unten auf die Antriebswelle.

Die Zutaten müssen in der angegebenen Reihenfolge des jeweiligen Rezeptes in die Backform eingefüllt werden.

Bei sehr schweren Teigen empfehlen wir, die Reihenfolge der Zutaten zu ändern und Trockenhefe und Mehl zuerst und die Flüssigkeit zuletzt einzufüllen, damit der Teig gut durchgeknetet wird. Allerdings muss bei Nutzung der Zeitwahlfunktion darauf geachtet werden, dass die Hefe nicht vorzeitig in Kontakt mit der Flüssigkeit kommt. Bitte beachten Sie außerdem die maximale Mehlmenge von 600 g/ maximal 1,5 Pckg. Hefe (bei einem Gewicht von 7 g Trockenhefe pro Packung).

2. Einsetzen der Backform

Die antihaftbeschichtete Backform am Rand festhalten und leicht schräg in die Mitte des Sockels im Backraum einsetzen. Im Uhrzeigersinn drehen, bis sie einrastet.

3. Programmablauf wählen

Wählen Sie den gewünschten Programmablauf mit der Menütaste. Wählen Sie dann je nach Programm die entsprechende Stufe und die gewünschte Bräunung. Mit der Zeittaste können Sie den Ablauf verzögern. Drücken Sie die START/STOP-Taste. Danach ist eine Korrektur nicht mehr möglich.

4. Teig Mischen und Kneten

Der Backmeister® mischt und knetet den Teig automatisch so lange, bis er die richtige Konsistenz hat.

5. Ruhezeit

Nach dem ersten Knetvorgang ist eine Ruhezeit vorgesehen, in der die Flüssigkeit die Hefe und das Mehl langsam durchdringen kann.

6. Teig gehen lassen

Nach dem letzten Kneten erzeugt der Backmeister ^® die optimale Temperatur zum Gehen des Teiges.

7. Backen

Der Brotbackautomat reguliert die Backtemperatur und -zeit automatisch.

8. Warmhalten

Wenn das Gebäck fertig ist, zeigt ein mehrmaliger Piepton an, dass das Brot oder die Speisen entnommen werden können. Gleichzeitig beginnt damit eine Warmhaltezeit von 1 Stunde. Wenn Sie das Brot vor Ablauf der Warmhaltezeit entnehmen wollen, drücken Sie die Taste START/STOP und halten Sie diese kurz, bis der Programmabbruch mit einem Piepston bestätigt wurde.

9. Ende des Programmablaufs

Nach Beendigung des Programmablaufes die Backform mit Hilfe von Topflappen leicht gegen den Uhrzeigersinn drehen und die Backform herausnehmen.

Drehen Sie die Backform mit der Öffnung nach unten und lassen Sie das Brot zum Auskühlen auf ein Kuchengitter gleiten. Sofern das Brot nicht gleich auf das Kuchengitter fällt, den Knetantrieb von unten einige Male hin und her bewegen bis das Brot heraus fällt. Auf keinen Fall dürfen Sie die Backform auf eine Kante oder Arbeitsfläche aufschlagen. Die Backform könnte sich dabei verformen. Wenn der Kneter im Brot stecken bleibt, können Sie ihn mit dem mitgelieferten Hakenspieß lösen. Führen Sie ihn an der Unterseite des noch warmen Brotes in die Öffnung des Kneters und verkanten sie ihn am unteren Rand des Kneters, am besten dort, wo sich der Flügel des Kneters befindet. Ziehen Sie dann den Kneter mittels Hakenspieß vorsichtig nach oben. Dabei kann man sehen an welcher Stelle im Brot sich der Flügel des Kneters befindet und ihn herausziehen. Reinigen Sie die Backform anschließend, wie auf Seite 16 beschrieben.

Vor dem Reinigen immer den Netzstecker ziehen.

Lassen Sie das Gerät immer erst mindestens eine halbe Stunde auskühlen, bevor Sie es reinigen oder einlagern bzw. bevor Sie das Gerät wieder zum Backen und Teigzubereiten benutzen.

1. Vor dem ersten Gebrauch spülen Sie die Backform des Backmeisters® mit einem milden Spülmittel kurz aus und reinigen Sie den Kneter. Vor dem Einsetzen in das Gerät müssen die Teile gut abgetrocknet werden.
2. Entfernen Sie alle Zutaten und Krümel von Deckel, Gehäuse und Backkammer mit einem feuchten Tuch. Tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser und füllen Sie niemals Wasser in die Backkammer.
3. Die Backform außen mit einem feuchten Tuch abwischen. Von innen kann die Form mit etwas Spülmittel ausgespült werden. Bitte nicht längere Zeit unter Wasser setzen. Verwenden Sie nur ein mildes Spülmittel, auf keinen Fall chemische Reiniger, Benzin, Backofenreiniger oder kratzende Mittel.
4. Die Backform und der Kneter dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden.

5. Sowohl Kneter als auch Antriebswelle sollten sofort nach der Verwendung gereinigt werden. Falls der Kneter in der Form bleibt, ist er später schwer zu entfernen. In diesem Fall für ca. 30 Minuten warmes Wasser in die Backform einfüllen. Danach lässt sich der Kneter herausnehmen.

6. Die Backform ist mit einer hochwertigen Whitford®-Antihaftbeschichtung ausgestattet. Verwenden Sie daher zum Reinigen keine Metallgegenstände, welche die Oberfläche zerkratzen könnten. Es ist normal, dass sich die Farbe der Beschichtung mit der Zeit verändert, die Funktion wird hierdurch nicht beeinträchtigt.

7. Backform und Kneter unterliegen bei häufigem Gebrauch einer Abnutzung infolge der hohen mechanischen Belastung beim Kneten, insbesondere von Vollkornteigen oder Teigen mit hohem Körneranteil. Daher ist eventuell von Zeit zu Zeit ein Austausch der Backform und der Kneter notwendig. Diese können bei unserem Kundendienst bestellt werden
8. Bevor Sie das Gerät zur Aufbewahrung wegstellen, vergewissern Sie sich, dass es vollständig abgekühlt, gereinigt und getrocknet ist. Lagern Sie das Gerät mit geschlossenem Deckel.

Reinigen der Waage

1. Wischen Sie die Glasplatte im Waagen-Bereich mit einem gut ausgedrückten feuchten Tuch ab. Bei Bedarf können Sie etwas Spülmittel auf das Tuch geben.

TABELLE ZEITLICHER ABLAUF

		1. BASIS		2. VOLL-KORN		3. WEISS-BROT		4. SCHNELL	5. HEFE-KUCHEN		6. BACK-PULVER
	Brotgewicht wählbar	ST. I ST.	II ST. I	ST. II	ST. I ST.	II ST.	II ST.	ST. II
	Gesamtzeit 2:5	3:00	3:32 3:40	3:40	3:50 2:1	0 2:45	2:50	1:50
1. Kneten	Motor EIN/AUS	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2
	Motor EIN/AUS	4	4	4	4	4	4	3	4	4	2
	Kneten ohne Pause	4	4	3	4	10	12	5	4	4	2
1. Auf-gehen	Heizung EIN/AUS kein Kneten	20	20	25	25	40	40	10	5	5	5
2. Kneten	Motor EIN/AUS	5	5	3	5	2	2		5	5
	Kneten ohne Pause	5	5	5	5	7	10	5	5	5	5
	Motor: EIN/AUS	5	5	10	10	10	10	5	10	10	5
2. Auf-gehen	Heizung EIN/AUS 5 s / 25 s	20	20	20	20	20	20		22	23
	Teig glätten EIN/AUS	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5		0,5	0,5
	Heizung EIN/AUS	4,5	4,5	14,5	14,5	9,5	9,5		9,5	9,5	9
Kneterentnahme (wenn gewünscht)		1:45 1:50 2:05		2:10 1:55 2:00		1:40 1:38 1:42		2:20
3. Auf-gehen	Heizung EIN/AUS kein Kneten	45	45	65	65	50	50	30	40	40
Backen	Heizung EIN/AUS	22	25	22	25	27	30	40	23	27	55
		38	40	38	40	38	40	30	35	35	25
Warm-halten	bei 72 °C Heizung EIN/AUS	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60
Zufügen von Zutaten bei		2:20 2:25 2:50		2:55 2:35 2:40		1:50 2:20 2:25		1:35

TABELLE ZEITLICHER ABLAUF

		7. KON-FITÜRE	8. TEIG	9. ULTRA-SCHNELL		10. BACKEN	11. SÜSS-SPEISEN	12. EIGEN-PROGRAMM
	Brotgewicht wählbar			ST. I	ST. II
	Gesamtzeit 1:20 1:30 1:28 1:38 0:10 1:38 3:00
1. Kneten	Motor EIN/AUS	15 2 2 2 2 2
	Motor EIN/AUS		4 3 3 2 4
	Kneten ohne Pause		14 5 5 9 0-8 min
1. Auf-gehen	Heizung EIN/AUS kein Kneten							20-60 min
2. Kneten	Motor EIN/AUS
	Kneten ohne Pause			5 5 0-15
	Motor: EIN/AUS							5
2. Auf-gehen	Heizung EIN/AUS 5 s / 25 s	45 20 0-1	15 Min
	Teig glätten EIN/AUS		0,5					0,5
	Heizung EIN/AUS		9,5					4,5
Kneterentnahme (wenn gewünscht)				1:13 1:23
3. Auf-gehen	Heizung EIN/AUS kein Kneten		40 28	33		25	0-120	Min
Backen	Heizung EIN/AUS	REST 20						0-80 Min*2/3
				45	50	10-60	60	0-80 Min*1/3
Warm-halten	bei 72 °C Heizung EIN/AUS			60	60 60	60	0-60	Min
Zufügen von Zutaten bei				1:18 1:28			26 Min.

Das Brot klebt nach dem Backen in der Form.

Das Brot in der Backform ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Backform mit der Öffnung nach unten drehen, evtl. den Mitnehmer (Kneteranschluss – Flügelschraube an der Unterseite der Backform) leicht bewegen. Vor dem Einsetzen das Loch im Kneter dick mit hitzebeständiger Margarine ausstreichen (keine Halbfettmargarine!), so dass beim Kneten kein Teig in den Zwischenraum eindringen und festbacken kann. Den Kneter vor dem Backen mit etwas Öl einreiben.

Falls Sie mit dem Gerät auch Konfitüre herstellen, empfehlen wir für Brot und Konfitüre jeweils eine eigene Backform zu verwenden, da durch die entstehende Säure Brote nicht mehr gut aus der Form gelöst werden können. Zusätzliche Backformen und Kneter können Sie bei unserem Kundendienst bestellen.

Wie lassen sich die Löcher im Brot (Kneter) verhindern?

Sie können mit bemehlten Fingern den Kneter entnehmen bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht (siehe Zeitlicher Programmablauf und Anzeige im Display).

Sollten Sie das nicht tun wollen, verwenden Sie nach dem Backen den Hakenspieß. Wenn man damit vorsichtig vorgeht, lässt sich ein größeres Loch vermeiden.

Der Teig läuft beim Aufgehen über die Backform.

Das passiert häufig bei Verwendung von Weizenmehl, das aufgrund des höheren Kleberanteils besser aufgeht.

Als Abhilfe:

■ die Mehlmenge reduzieren und die übrigen Zutater angleichen. Das fertige Brot hat nach wie vor ein großes Volumen.
■ 1 EL flüssige Margarine auf das Mehl geben.

Das Brot geht auf, fällt jedoch beim Backen ein.

Wenn in der Mitte des Brotes eine „V“-förmige Kuhle entsteht, fehlt dem Mehl Kleber, was daran liegt, dass das Getreide zu wenig Eiweiß enthält (kommt bei verregneten Sommern vor), oder dass das Mehl zu feucht ist.

Als Abhilfe:

■ Dem Brotteig für 500 g Mehl 1 EL Weizenkleber beifügen.
■ Programm mit kürzerer Laufzeit verwenden (z. SCHNELL)
■ Wenn das Brot trichterförmig in der Mitte einfällt, kann das daran liegen, dass
■ die Wassertemperatur zu hoch war,
■ zu viel Wasser verwendet wurde
■ dem Mehl Kleber fehlt.

Das Brot ist von oben nicht braun genug.

1 Eigelb mit 1 TL süßer oder saurer Sahne verrühren und den Teig nach dem letzten Kneten damit bestreichen.

Wann kann man den Deckel des Backmeisters® während des Backvorgangs öffnen?

Grundsätzlich ist dies immer dann möglich, wenn der Knetvorgang läuft. In dieser Zeit kann man nötigenfalls noch geringe Mengen Mehl oder Flüssigkeit ergänzen. Wenn das Brot nach dem Backen ein bestimmtes Aussehen haben soll, geht man wie folgt vor: Man öffnet nach dem letzten Kneten, d. h. vor dem letzten Aufgehen (siehe Tabelle Zeitlicher Ablauf der Programme und Anzeige im Display) vorsichtig den Deckel und ritzt z. B. mit einem scharfen, vorgewärmten Messer die sich bildende Brotkruste ein oder streut Körner darauf oder bestreicht die Brotkruste mit einer Kartoffelmehl-Wasser-Mischung, damit es nach dem Backen glänzt. In dem angegebenen Zeitabschnitt ist das Öffnen des Backmeisters® letztmalig möglich. Geschieht dies während des letzten Aufgehens oder zu Beginn der Backphase kann das Brot zusammenfallen.

Was ist Vollkornmehl?

Aus allen Getreidesorten lässt sich Vollkornmehl herstellen, d. h. auch von Weizen. Die Bezeichnung Vollkorn bedeutet, dass das Mehl aus dem ganzen Korn gemahlen wird und entsprechend mehr Ballaststoffgehalt hat. Weizenvollkornmehl ist deshalb etwas dunkler. Vollkornbrot muss aber kein dunkles Brot ergeben, wie meist angenommen wird.

Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten?

Roggenmehl enthält keinen Kleber und das Brot daraus geht deshalb kaum auf. Der Verträglichkeit wegen muss deshalb ein „ROGGEN VOLLKORN-BROT“ mit Sauerteig hergestellt werden. Der Teig geht nur dann auf, wenn man bei Verwendung von Roggenmehl, das keinen Kleber enthält, mindestens 14 der angegebenen Menge mit Mehl der Type 550 austauscht.

Was ist Kleber im Mehl?

Je höher die Typen-Zahl um so weniger Kleber enthält das Mehl und umso weniger geht der Teig auf. Den höchsten Kleberanteil enthält Mehl mit der Typen-Zahl 550.

Welche verschiedene Mehlsorten gibt es und wie werden sie verwendet?

Mais, Reis, Kartoffelmehl

■ eignet sich insbesondere für Gluten-Allergiker oder Personen, die an „Sprue“ oder „Zölakie“ leiden. Im Rezepteil dieser Anleitung finden Sie sowohl Rezepte als auch Kontaktadressen von Herstellern für spezielle Allergiker-Produkte.

Dinkelmehl

B. ■ ist sehr teuer, aber auch vollkommen frei von chemischen Mitteln, da Dinkel, der auf sehr kargen Böden t, wächst, keine Düngemittel aufnimmt. Dinkelmehleignet sich deshalb insbesondere für Allergiker. Es können alle Rezepte, die die Mehltypen 405 - 550 - 1050 tragen, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.

Hartweizenmehl (DURUM)

■ eignet sich aufgrund seiner Konsistenz besonders für Baguette-Brote und kann durch Hartweizengrieß ersetzt werden.

Wie ist frisches Brot besser verträglich?

Wenn man eine purierte gekochte Kartoffel auf das Mehl gibt und unterknetet, ist frisches Brot besser verträglich.

In welchem Verhältnis verwendet man Treibmittel?

Sowohl bei Hefe, als auch beim Sauerteig, die es in unterschiedlichen Mengen zu kaufen gibt, muss man sich an die Angaben des Herstellers auf der Verpackung halten und die Menge ins Verhältnis zu der verwendeten Mehlmenge setzen. Für die Treibkraft von Hefe ist auch die Wasserhärte sehr wichtig, bei sehr weichem Wasser geht die Hefe stärker, so dass in Gegenden mit weichen Wasser die Hefemenge um ca. 14 verringert werden sollte. Das beste Verhältnis von Hefe und Wasser muss allerdings erst ausprobiert und evtl. nochmals verändert werden.

Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt?

Sofern Zucker verwendet wurde, diesen reduzieren oder ganz weglassen, wobei das Brot weniger braun wird. Dem Wasser ganz gewöhnlichen Branntweinessig zusetzen, für ein kleines Brot ca. 1 EL, für ein großes Brot ca. 1,5 EL.

Das Wasser durch Buttermilch oder Kefir ersetzen, was übrigens bei allen Rezepten möglich ist und sich wegen der Frische des Brotes empfiehlt.

Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als aus dem Backmeister®?

Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit: Im Backofen wird das Brot durch den größeren Backraum wesentlich trockener ausgebacken. Aus dem Backmeister ^® ist das Brot feuchter.

Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl?

Je niedriger die Typen-Zahl, umso weniger enthält das Mehl Ballaststoffe und umso heller ist es. Da die Bezeichnung der einzelnen Mehlsorten je nach Land unterschiedlich ist, anbei eine kurze Aufstellung:

		Deutschland Type	Österreich Type	Schweiz Type
Weizenmehl Sehr fein ausgemahlenes Mehl, für Kuchen 405 480				400
		Fein ausgemahlenes Mehl, ideal für Brot 550	780
		Mittelfein ausgemahlenes Mehl 1050 1600
		Vollkornmehl, grob ausgemahlen 1600 1700
Roggenmehl Sehr fein ausgemahlenes Mehl 815 500				720
		Fein ausgemahlenes Mehl 997 960
		Mittelfein ausgemahlenes Mehl 1150 960
		Grob ausgemahlenes Mehl, Vollkornmehl 1740 2500

MÖGLICHE FEHLER AM GERÄT

Fehler Ursache	Beseitigung
Rauch entweicht aus der Backkammer oder den Lüftungsöffnungen	Bei der ersten NutzungZutaten kleben in der Backkammer oder an der Außenseite der Form	Legt sich nach kurzer ZeitNetzstecker ziehen, Gerät abkühlen lassen, dann Form entnehmen und Außenseite der Form sowie Backkammer reinigen.
Brot ist teilweise zusammengefallen und an der Unterseite feucht	Brot ist nach dem Backen und Warmhalten zu lange in der Form geblieben	Brot spätestens nach Ablauf der Warmhaltefunktion aus der Form nehmen, damit Dampf entweichen kann.
Brot lässt sich schlecht aus der Form entnehmen	Die Unterseite des Brotes hängt am Knetmesser fest	Knetmesser und -welle nach dem Backvorgang reinigen. Dazu falls erforderlich warmes Wasser für 30 Minuten in die Form füllen. Dann lässt sich das Knetmesser leicht entnehmen und reinigen.
Fehler Ursache Beseitigung
Zutaten sind nicht gemischt oder Brot nicht durchgebacken	Falsche Programmeinstellung Überprüfen Sie nochmals das gewählte Menü und die anderen Einstellungen.
	START/STOP-Taste wurde gedrückt, während die Maschine in Betrieb war	Zutaten entsorgen und neu anfangen.
	Deckel wurde während des Betriebs mehrfach geöffnet	Der Deckel sollte nur während der Knetphasen geöffnet werden. Nach dem vorletzten Aufgehen den Deckel nicht mehr öffnen.
	Längerer Stromausfall Zutaten wegwerfen und neu anfangen.
	Die Rotation des Kneters ist blockiert Prüfen, ob Backform und Kneter richtig eingesetzt sind. Prüfen, ob Kneter durch Körner etc. blockiert sind. Backform entnehmen und prüfen, ob sich der Mitnehmer dreht. Falls nicht, das Gerät an den Kundendienst einsenden. Wenn sich der Mitnehmer noch dreht, genügt der Einsatz einer neuen Backform.
Fehler Ursache Behebung
Brot geht zu stark auf Zu viel Hefe, zu viel Mehl, zu wenig Salz, zu weichesWasser oder mehrere dieser Ursachen		a/b
Brot geht nicht oder nicht genug auf Keine oder zu wenig HefeAlte oder überlagerte HefeFlüssigkeit zu heißHefe mit Flüssigkeit in Kontakt gekommenFalsches oder altes MehlZu viel oder zu wenig FlüssigkeitZu wenig Zucker		a/be;de;e;a/b/g;a/b
Teig geht zu sehr auf und läuft über die Backform Sehr weiches Wasser lässt die Hefe stärker gärenZu viel Milch beeinflusst die Hefegärung		f/kc
Brot zusammengefallen Brotvolumen größer als Form, daher zusammengefallenBrot ist zu stark aufgegangen		a/fm
Brot hat nach dem Backen eine Delle Zu frühe oder schnelle Hefegärung durch zu warmesWasser, warme Backkammer, hohe FeuchtigkeitZu wenig Kleber im MehlProgramm mit zu langer LaufzeitZu viel Flüssigkeit		c/h/ilm/a/b/h
Schwere, klumpige Struktur Zu viel Mehl oder zu wenig FlüssigkeitZu wenig Hefe oder ZuckerZu viel Früchte, Vollkorn oder sonstige ZutatenAltes oder schlechtes Mehl		a/b/ga/bbe
In der Mitte nicht durchgebacken Zu viel oder zu wenig FlüssigkeitHohe FeuchtigkeitRezepte mit feuchten Zutaten, wie z. B. Joghurt		a/b/ghg
Offene, grobe oder löchrige Struktur Zu viel Wasser, kein SalzHohe Feuchtigkeit, zu warmes WasserZu heiße Flüssigkeit		g/bh/ic
Pilzartige, nicht gebackene Oberfläche	Brotvolumen größer als FormMehlmenge insbesondere bei Weißbrot zu großZu viel Hefe oder zu wenig SalzZu viel ZuckerSüße Zutaten zusätzlich zum Zucker	a/ff/a/ba/bb
Brotscheiben werden ungleichmäßig oder klumpen	Brot nicht ausreichend abgekühlt (Dampf entwichen)	j
Mehlrückstände an der Brotkruste	Mehl wird beim Kneten an den Seiten nicht richtig untergearbeitet	g

Behebung der Fehlerpunkte

a Messen Sie die Zutaten korrekt ab.

b Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und prüfen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde.

c Nehmen Sie eine andere Flüssigkeit oder lassen Sie diese auf Raumtemperatur abkühlen.

d Fügen Sie die Zutaten in genannter Reihenfolge zu. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte und geben Sie dort die zerbröckelte Hefe oder die Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den direkten Kontakt zwischen Hefe und Flüssigkeit.

e Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten.

f Vermindern Sie die Gesamtzutatenmenge, nehmen Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmenge. Reduzieren Sie ggf. alle Zutaten um 1/3.

g Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Falls feuchte Zutaten verwendet werden, muss die Flüssigkeitsmenge entsprechend verringert werden.

h Bei sehr feuchtem Wetter 1-2 EL weniger nehmen.

i Bei warmem Wetter nicht die Zeitwahlfunktion verwenden. Verwenden Sie kalte Flüssigkeiten. Verwenden Sie das Programm SCHNELL um die Gehzeit zu verkürzen.

j Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost mind. 15 Minuten auskühlen, bevor Sie es anschneiden.

k Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zutaten um 14 der angegebenen Mengen.

I Fügen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei

m Programm SCHNELL wählen.

1. Zutaten

Da jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des Brotes spielt, ist das Abmessen ebenso wichtig wie die richtige Reihenfolge beim Zugeben der Zutaten.

Die wichtigsten Zutaten, wie Flüssigkeit, Mehl, Salz, Zucker und Hefe (sowohl Trocken- als auch Frischhefe kann verwendet werden) beeinflussen das erfolgreiche Ergebnis bei der Zubereitung von Brot und Teig. Verwenden Sie daher immer die entsprechenden Mengen im richtigen Verhältnis zueinander.

Verwenden Sie die Zutaten lauwarm, wenn Sie das Gebäck sofort zubereiten. Wenn Sie das Programm „Zeitwahl“ wählen, sollten die Zutaten kalt sein, damit die Hefe nicht zu früh gärt.

Margarine, Butter und Milch beeinflussen lediglich den Geschmack des Brotes.

Zucker kann um 20 % reduziert werden, damit die Kruste heller und dünner wird, ohne dass damit das sonstige Backergebnis beeinträchtigt wird. Falls Sie eine weichere und hellere Kruste bevorzugen, können Sie den Zucker durch Honig ersetzen.

Gluten, das beim Kneten im Mehl entsteht, sorgt für die Struktur des Brotes. Die ideale Mehlmischung besteht aus 40 % Vollkornmehl und 60 % Weißmehl.

Wenn Sie ganze Getreidekörner zugeben wollen, weichen Sie diese vorher über Nacht ein. Verringern Sie entsprechend die Mehlmenge und die Flüssigkeit (bis zu 1/5 weniger).

Sauerteig ist bei Verwendung von Roggenmehl unentbehrlich. Er enthält Milch- und Essigsäurebakterien, die bewirken, dass das Brot locker wird und fein gesäuert ist. Man kann ihn selbst herstellen, was allerdings einiger Zeit bedarf. Deshalb verwenden wir in den nachstehenden Rezepten Sauerteigpulver konzentriert, das es in Päckchen zu 15 g (für 1 kg Mehl) zu kaufen gibt. Die Angaben in den Rezepten müssen eingehalten werden, weil weniger das Brot krümeln lässt.

Sofern Sie Sauerteigpulver in anderer Konzentration (Päckchen zu 100 g für 1 kg Mehl) verwenden, müssen Sie 1 kg Mehlmenge um ca. 80 g reduzieren, bzw. entsprechend dem Rezept anpassen.

Flüssiger Sauerteig, den es abgepackt in Beuteln zu kaufen gibt, lässt sich ebenfalls gut verwenden. Richten Sie sich bezüglich der Menge nach den Angaben auf der Verpackung. Füllen Sie den flüssigen Sauerteig in den Messbecher und füllen Sie mit der im Rezept angegebenen Flüssigkeitsmenge auf.

Weizensauerteig, den es ebenfalls getrocknet zu kaufen gibt, verbessert die Teigbeschaffenheit, Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als Roggensauerteig.

Backen Sie Sauerteigbrot im „Basis“ oder „Vollkorn“-Programm, damit es richtig aufgehen und backen kann.

Weizenkleie fügen Sie dem Teig bei, wenn Sie ein besonders ballastreiches und lockeres Brot haben möchten. Verwenden Sie 1 EL für 500 g Mehl und erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge um 50 ml.

Weizenkleber ist ein natürlicher Helfer aus Getreide-Eiweiß. Er bewirkt, dass das Brot lockerer wird, ein besseres Volumen hat, seltener einfällt und bekömmlicher ist. Insbesondere bei Vollkornbackwaren und Backwaren aus selbst gemahlenem Mehl ist die Wirkung sehr deutlich.

Farbmalz, das wir in einigen Rezepten angeben, ist ein dunkel geröstetes Gerstenmalz. Man verwendet es, um eine dunklere Krume und Kruste zu erhalten (z. B. bei Schwarzbrot). Erhältlich ist auch ein Roggenmalz, das nicht so dunkel ist. Man erhält dieses Malz in Bioläden.

Brotgewürz können Sie allen unseren Mischbroten zusätzlich beifügen. Die Menge richtet sich nach Ihrem Geschmack und den Angaben des Herstellers

Rein Lecithin-Pulver ist ein natürlicher Emulgator, der das Gebäckvolumen steigert, die Krume zarter und weicher macht, und die Frischhaltung verlängert.

Alle genanten, fett gedruckten, Backhilfsmittel und Zutaten erhalten Sie in Bioläden, Reformhäusern, Reformabteilungen der Lebensmittelgeschäfte oder in Mühlen. Sie können diese Backartikel aber auch per Katalog bestellen bei:

Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer

Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg

Tel. [phone] - Fax [phone]

Internet: www.hobbybaecker.de

2. Anpassen der Zutaten

Sofern Sie die Zutaten erhöhen oder vermindern, beachten Sie, dass die Mengenverhältnisse dem Originalrezept entsprechen müssen. Damit ein perfektes Ergebnis erzielt wird, sind die folgenden Grundregeln für die Anpassung der Zutaten zu beachten:

Flüssigkeiten/Mehl: Der Teig sollte weich sein (nicht zu weich), leicht kleben, aber keine Fäden ziehen. Eine Kugel ergibt sich bei leichten Teigen. Bei schweren Teigen, wie Roggenvollkorn oder Körnerbroten ist das nicht der Fall. Prüfen Sie den Teig 5 Minuten nach dem ersten Kneten. Falls er noch zu feucht ist, geben Sie Mehl hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Ist der Teig zu trocken, löffelweise Wasser unterkneten lassen.

Ersetzen von Flüssigkeit: Falls Sie bei einem Rezept Zutaten ersetzen, die Flüssigkeit enthalten (z. B. Frischkäse, Joghurt usw.), muss die entsprechende Flüssigkeitsmenge reduziert werden. Bei Verwendung von Eiern, schlagen Sie diese in den Messbecher und füllen mit der Flüssigkeit bis zur vorgeschriebenen Menge auf.

Falls Sie in großer Höhe wohnen (ab 750 m) geht der Teig schneller auf. Die Hefe kann in diesen Gegenden um 14 bis 12 TL verringert werden, um übermäßiges Aufgehen zu vermeiden. Dasselbe gilt für Gegenden mit besonders weichem Wasser.

3. Beifügen und Abmessen der Zutaten und Mengen

Immer zuerst die Flüssigkeit und zuletzt die Hefe zugeben. Lediglich bei sehr schweren Teigen mit hohem Roggen- oder Vollkornanteil kann es sinnvoll sein, die Reihenfolge zu tauschen und zuerst die Trockenhefe und das Mehl und zum Schluss die Flüssigkeit einzufüllen. Allerdings ist in diesem Fall insbesondere bei der Zeitwahlfunktion zu beachten, dass die Hefe nicht vor dem Programmstart mit dem Wasser in Kontakt kommt.

Damit die Hefe nicht zu schnell geht (insbesondere bei Verwendung der Zeitvorwahl), ist ein Kontakt zwischen der Hefe und der Flüssigkeit zu vermeiden.

Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen Messeinheiten, d. h. verwenden Sie bei der Angabe von EL und TL entweder die dem Backautomaten beigefügten Messlöffel oder Löffel wie Sie diese im Haushalt verwenden. Die Grammangaben sollten Sie wegen der Genauigkeit abwiegen. Für die Milliliter-Angaben können Sie den beigefügten Messbecher verwenden.

Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten:

EL = Esslöffel gestrichen (oder Messlöffel groß)

TL = Teelöffel gestrichen (oder Messlöffel klein)

g = Gramm

ml = Milliliter

Pckg.= Päckchen, z. B. Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl - entspricht 10-15 g Frischhefe.

4. Zugaben von Früchten, Nüssen oder Körnern

Wenn Sie weitere Zutaten beifügen wollen, können Sie dies in allen Programmen (außer Konfitüre) immer dann tun, wenn der Piepton zu hören ist. Falls Sie die Zutaten zu früh zugeben, werden Sie durch den Kneter zermahlen. Auch könnte die Beschichtung der Backform beschädigt werden.

5. Brotgröße

Sollten in den Rezepten keine Stufen angegeben sein, weil es diese in den vorgeschlagenen Programmen nicht gibt, dann gelingen sowohl die kleinen, als auch die großen Mengen, die wir für das jeweilige Modell vorschlagen, im angegebenen Programm. Die Programme ohne Stufenschaltung sind entsprechend programmiert.

6. Brotgewichte und Volumen

In den Rezepten finden Sie genaue Angaben zum Brotgewicht. Sie werden feststellen, dass die Gewichte bei reinem Weißbrot geringer sind, als bei Vollkornbroten. Das hängt damit zusammen, dass Weißmehl stärker aufgeht und von daher Grenzen gesetzt sind. Trotz diesen genauen Gewichtsangaben, kann es zu geringfügigen Abweichungen kommen. Das tatsächliche Brotgewicht hängt sehr wesentlich von der Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung herrscht.

Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen ein größeres Volumen und übersteigen in der höchsten Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgehen die Backformrand. Sie laufen aber nicht über. Der Brotwulst über dem Behälterrand ist deshalb etwas schwächer gebräunt, als das Brot im Behälter.

Wenn bei süßen Broten das Programm SCHNELL vorgeschlagen wird, dann können Sie ausschließlich die kleineren Mengen der jeweiligen Rezeptvorschläge auch im Programm Hefekuchen backen, womit das Brot lockerer wird. Wählen Sie im Programm Hefekuchen dann die Stufe I.

7. Backergebnisse

Das Backergebnis hängt insbesondere von den Umständen vor Ort ab (weiches Wasser - hohe Luftfeuchtigkeit - große Höhe - Beschaffenheit der Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben Anhaltspunkte, die man eventuell anpassen muss. Wenn das ein oder andere Rezept nicht auf Anhieb gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versuchen Sie die Ursache herauszufinden und probieren Sie z.B. andere Mengenverhältnisse. Wir empfehlen, bevor Sie Brot über Nacht mit der Zeitvorwahl backen, erst einmal ein Versuchsbrot zu backen, damit Sie bei Bedarf das Rezept noch ändern können.

BROTREZEPTE

Klassisches Weißbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht,ca. 500 g 750 g
Wasser 230 ml 350 ml
Salz 34 TL 1 TL
Zucker 34 TL 1 TL
Hartweizengrieß 100 g 150 g
Mehl, Type 550 230 g 350 g
Trockenhefe 12 Pckg. 34 Pckg.
Programm: SCHNELL oder WEISSBROT
Tipp: Wenn Sie das Wasser durch Milch ersetzen, erhalten Sie ein ideales Toastbrot.

Bauernweißbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca.	500 g 750 g
Milch	180 ml 275 ml
Margarine/Butter	15 g	25 g
Salz	12 TL 1 TL
Zucker	12 TL 1 TL
Mehl Type 1050	330 g 500 g
Trockenhefe	12 Pckg. 34 Pckg.
Programm:	BASIS oder WEISSBROT

Rosinenbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca.	560 g 850 g
Wasser 200 ml 300 ml
Margarine/Butter	20 g	30 g
Salz 1 Prise	12 TL
Honig	1 TL	1 EL
Mehl Type 405	330 g 500 g
Zimt	12 TL 34 TL
Trockenhefe 12 Pckg. 34 Pckg.
Rosinen (od,Trockenobst)	50 g	75 g
Programm: SCHNELL oder HEFEKUCHEN

Vollkornbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca.	570 g 860 g
Wasser	250 ml 370 ml
Margarine/Butter	15 g	25 g
Salz	12 TL 1 TL
Zucker 12 TL 1 TL
Mehl Type 1050	180 g 270 g
Weizenvoll-kornmehl	180 g 270 g
Trockenhefe	12 Pckg. 34 Pckg.
Programm:	VOLLKORN
Weizenschrotbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca.	600 g 900 g
Wasser 230 ml 3	50 ml
Salz 12 TL 1 TL
Butter/Margarine	15 g 25 g
Honig 1 TL 1 TL
Essig	12 EL	34 EL
Weizenvoll-kornmehl	330 g 500 g
Weizenschrot	50 g 75 g
Trockenhefe 1/3	Pckg. 1 Pckg.
Programm: VOLL	KORN

Sauerteigbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca.	740 g 1050 g
Trockensauerteig (kein Konzentrat)	12 Pckg. 34 Pckg.
Wasser 350 ml 450 ml
Brotgewürz 12 TL 34 TL
Salz	1 TL 1 12 TL
Roggenmehl	250 g 340 g
Mehl Typ 1050	250 g 340 g
Trockenhefe	1 Pckg.	1 12 Pckg.
Programm:	BASIS

Bauernbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca.	520 g 960 g
Wasser 200 ml	360 ml
Salz 12 TL 1 TL
Weizensauerteig getrocknet (kein Konzentrat)	15 g 30 g
Mehl Type 1050	330 g 600 g
Zucker 12 TL 1 TL
Trockenhefe 12 Pckg.	1 Pckg.
Programm: BASIS

100 % Vollkornbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca.	560 g 850 g
Wasser	230 ml 350 ml
Salz	12 TL 1 TL
Honig 1 TL 1 TL
Weizenyoll-kornmehl	360 g 540 g
Trockenhefe	12 Pckg. 34 Pckg.
Programm:	VOLLKORN

Feigen-Walnussbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca.	600 g 900 g
Wasser 230 ml	350 ml
WeizenmehlType 1050	170 g 260 g
Roggenmehl	260 g 400 g
Salz 1 gestr. TL	1 TL
Kranzfeigen fein geschnitten	30 g 50 g
Walnusskerne gehackt	30 g 50 g
Honig 1 TL 1 1⁄2 TL
Trocken-sauerteig (kein Konzentrat)	1⁄2 Pckg. 3⁄4 Pckg.
Trockenhefe 1⁄2 Pckg. 3⁄4 Pckg.
Programm: BASIS

Dinkelbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca.	670 g 990 g
Buttermilch	350 ml 470 ml
Dinkelvoll-kornmehl	150 g 230 g
Roggenvoll-kornmehl	120 g 180 g
Dinkelschrot grob	120 g 180 g
Sonnenblumen-kerne	50 g 75 g
Salz	12 TL 1 TL
Zucker	1 TL 1 TL
Trockensauerteig (kein Konzentrat)	12 Pckg. 34 Pckg.
Trockenhefe	12 Pckg. 34 Pckg.
Programm:	VOLLKORN
Frischkäsebrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 530 g 800 g
Wasser oder Milch	160 ml 250 ml
Margarine/Butter	20 g 30 g
Eier ganz	1 kleines	1
Salz	12 TL 1 TL
Zucker	1 TL 1 EL
körniger Frischkäse	80 g 125 g
Mehl Type 550	330 g 500 g
Trockenhefe	12 Pckg. 34 Pckg.
Programm:	SCHNELL

Französisches Kräuterbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 560 g 850 g
Wasser	230 ml 350 ml
Weizenmehl Type 550	350 g 525 g
Hartweizenmehl	50 g 75 g
Zucker	12 TL 1 TL
Salz	12 TL 1 TL
gehackte gemischte Kräuter	1 EL	1 12 EL
Knoblauchzehen fein zerdrückt	1 St.	2 St.
Butter	10 g 15 g
Trockenhefe	12 Pckg. 34 Pckg.
Programm:	BASIS oder SCHNELL

Pizzabrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 610 g 920 g
Wasser 250 ml 375 ml
Öl	1 TL 1 EL
Salz 12 TL 1 TL
Zucker 12 TL 1 TL
Oregano	12 TL 34 TL
Parmesankäse	1 12 EL	2 12 EL
Maisgrieß 65 g 100 g
Mehl Type 550 315 g 475 g
Trockenhefe	12 Pckg. 34 Pckg.
Programm: SCHNELL

Eierbrot
	Stufe I Stufe II
Brotgewicht, ca. 480 g 730 g
Eier, mit Wasser oder Milch auffüllen bis	1180 ml	2275 ml
Margarine/Butter 15 g 25 g
Salz 12 TL 1 TL
Zucker 12 TL 1 TL
Mehl Type 550 330 g 500 g
Hefe 12 Pckg. 34 Pckg.
Programm: BASIS (ohne Zeitvorwahl)
TIPP: Das Brot nach dem Backen noch frisch verzehren.

BROTE AUS BACKMISCHUNGEN

Sie können in unserem Backmeister® praktisch alle im Handel erhältlichen Brotbackmischungen verarbeiten. Lediglich reine Roggenbrote lassen sich im Backmeister® nicht zufrieden stellend ausbacken, da diese sehr fest werden.

Manche im Handel erhältliche Backmischungen enthalten bereits Trockenhefe. In diesem Fall muss natürlich keine zusätzliche Trockenhefe zugefügt werden.

Bitte beachten Sie die Mengenangaben auf der Packung und gehen Sie wie folgt vor:

1. Gerät einschalten, Flüssigkeit (evtl. etwas weniger als auf der Packung empfohlen) in die Backform einfüllen.
2. Die entsprechende Menge Backmischung zufügen.
3. Evtl. Trockenhefe lt. Anweisung auf der Packung der Backmischung zufügen (1 kleiner UNOLD®-Messlöffel fasst 2,5 g Trockenhefe),
4. Das Programm auswählen, START drücken, alles andere erledigt der Backmeister® für Sie.

BROTE FÜR ALLERGIKER

Bitte beachten Sie bei glutenfreien Broten folgende Hinweise:

• Glutenfreie Mehle benötigten mehr Flüssigkeit als glutenhaltiges Mehl (400–500 ml lauwarme Flüssigkeit pro 500 g Mehl).
• Glutenfreie Mehle benötigen zum guten Gelingen etwas Öl oder Fett. Sie können Öl, Butter oder auch Margarine verwenden (10 bis 20 g).
• Wenn Sie Brote aus glutenfreien Mehlen herstellen, können Sie das Programm nicht vorprogrammieren. Der Programmablauf muss immer sofort gestartet werden.
  ■ Glutenfreies Brot aus dem Brotbackautomat benötigt weniger Hefe als im Ofen gebackenes Brot. Verwenden Sie ca. 3,5 bis 5 g Trockenhefe für ein Standardbrot.
• Wenn das Brot beim Backen in der Mitte zusammenfällt, reduzieren Sie die Hefemenge um ca. 1 g. Wenn das Brot dennoch einfällt, schlagen Sie ein Ei in einen Messbecher und füllen Sie den Becher mit der benötigten Flüssigkeitsmenge auf. Achtung: das Ei nicht zusätzlich zur Flüssigkeitsmenge dazu geben!
  ■ Die Kruste von glutenfreien Broten wird nicht so braun wie bei glutenhaltigen Broten. Brotbackautomaten dürfen aus Sicherheitsgründen keine Oberhitze haben, so dass die Oberseite des Brotes heller bleibt. Um dem Brot eine schönere Farbe zu geben, können Sie ein Eigelb mit 1 TL Sahne verquirlen und auf das Brot streichen, wenn das Display als Restlaufzeit 1:15 anzeigt.
• Lösen Sie nach ca. acht Minuten Knetzeit mit einem Silikonteigschaber die Mehl bzw. Teigreste vom Rand der Backform. Wenn Sie bei der Restzeit 1:15 nochmal den Teigrand leicht von der Backform lösen, bleibt kein dünner Teigrand beim Backen stehen.

Für Personen, die unter einer Getreide-Allergie leiden oder bestimmte Diätpläne einhalten müssen, haben wir mit verschiedenen Mehlmischungen, die teilweise auf Maisstärke-, Reisstärke- oder Kartoffelstärkebasis hergestellt sind, Backversuche in unserem Backmeister® durchgeführt und dabei gute Ergebnisse erzielt. Bitte beachten Sie bei Verwendung der Backmischungen die Anweisungen auf der Verpackung. Wir haben gute Backergebnisse mit den Produkten der Firma Schär und der Hammermühle Diät GmbH erzielt. Bei Fragen zu glutenfreien Produkten oder bei Mehrfachunverträglichkeiten können Sie sich direkt an diese Firmen wenden:

Hotline Fa. Schär

Deutschland Tel. [phone]

Österreich Tel. [phone]

Hotline Hammermühle

Deutschland Tel. [phone]

Die erforderlichen Zutaten erhalten Sie in Reformhäusern und Bioläden. Die Hammermühle-Produkte können unter der o. g. Telefonnummer direkt beim Hersteller bestellt werden. Alle aufgeführten Mehlsorten sind für Kuchen und Brote bei besonderer Ernährung (Zöliakie/Sprue) im Rahmen eines Diätplanes geeignet. Auch bei Zugabe von erhöhten Mengen an Hefe, bzw. Weinsteinbackpulver bleiben die Brote, die im Backmeister® gebacken wurden, relativ fest.

Füllen Sie die Zutaten in die Backform. Wählen Sie folgende Programme:

■ für die Zubereitung von Brot

"BASIS" dunkel, womit das Brot eine kräftigere Kruste bekommt, „SCHNELL“ dunkel, womit das Brot eine schwächere Kruste bekommt.

■ für die Zubereitung von Teig, den Sie weiter verarbeiten wollen: Programm „TEIG“
■ für die Zubereitung von Brot mit Backpulver oder Weinstein als Treibmittel: Programm „BACKPULVER“

Weißbrot
	Stufe I
Wasser lauwarm 400 ml
Butter 20 g
Back-Mix Weißbrot 500 g
Trockenhefe 4 g
Programm: BASIS (ohne Zeitvorwahl)

Tipp: Mit dem Programm Teig können Sie auch Teig für Pizza mit dem Back-Mix Weißbrot herstellen. Dann statt der Butter 40 g Öl und 380 ml Wasser verwenden. Die belegte Pizza im Backofen ca. 20 Minuten bei 200 °C backen. Bröchenteig lässt sich ebenfalls mit Back-Mix Weißbrot herstellen. Einfach den Teig in gefettete Muffinförmchen füllen. Die Oberseite mit flüssiger Butter bestreichen, nochmal 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen und ca. 20 Minuten backen.

Körnerbrot
	Stufe I
Wasser lauwarm 480 ml
Öl 10 g
Back-Mix Körnerbrot 500 g
Trockenhefe 4 g
Programm: BASIS (ohne Zeitvorwahl)

Kastanienbrot
	Stufe I
Wasser lauwarm 450 ml
Öl 20 g
Back-Mix Kastanienbrot 500 g
Trockenhefe 5 g
Programm: BASIS (ohne Zeitvorwahl)

KUCHEN GRUNDREZEPT

Im Backmeister® lässt sich sehr gut Rührkuchen backen. Weil das Gerät mit Knet- und nicht mit Rührwerkzeugen arbeitet, wird der Kuchen etwas fester. Das Kuchenbacken lässt sich nicht vorprogrammieren. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie die Backform aus dem Gerät. Stellen Sie die Backform auf ein feuchtes Tuch und lassen Sie den Kuchen noch ca. 15 Minuten in der Form auskühlen. Dann können Sie mit einem Gummiteigschaber den Kuchen von den Seiten der Backform leicht lösen und stürzen.

Zutaten für ein Gewicht von ca. 700 g
Eier 3
weiche Butter 100 g
Zucker 100 g
Vanillezucker	1 Pckg.
Mehl Type 405	300 g

Backpulver	1 Pckg.
Zimt	12 TL
geriebene Nüsseoder: geriebene Schokoladeoder: Kokosflockenoder geschälte und in Würfelgeschnittene (1cm) Äpfel	50 g
Programm:	BACKPULVER

TEIG ZUBEREITEN

In Ihrem Backmeister® können Sie im Programm TEIG Hefeteig zubereiten, den Sie dann anschließend weiterbearbeiten und im Backofen backen können. Während des zweiten Knetens können Zutaten wie Nüsse, Trockenfrüchte, usw. beigefügt werden. Im Programm TEIG gibt es keine verschiedenen Backstufen. Sie können so z. B. aus jedem der obigen Rezepte Brötchen herstellen, indem Sie im Programm TEIG einen Teig zubereiten, diesen dann formen und im Ofen backen.

Brezeln
Zutaten für ca. 9 – 10 Stück
Wasser	200 ml
Salz	14 TL
Mehl Type 405	360 g
Zucker	12 TL
Trockenhefe	12 Pckg.
Ei (leicht geschlagen) zum Bestreichen	1
grobes Salz zum Bestreuen
Alle Zutaten außer dem Ei und dem grobem Salz in die Backform füllen. Das Programm TEIG auswählen und starten Wenn das Signal ertönt und das Display „1:30“ anzeigt, START/STOP drücken. Backofen auf 230 °C vorheizen. Teig in Stücke teilen und jedes Teil zu einer langen dünnen Rolle formen. Daraus Brezeln bilden, auf ein gefettetes Backblech setzen. Mit verquirltem Ei bestreichen, mit grobem Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 12 bis 15 Minuten backen.
Programm:	TEIG

Vollkornpizza
Zutaten für ca. 2 Pizzen
Wasser	150 ml
Salz 12 TL
Olivenöl	2 EL
Weizenvollkornmehl	300 g
Weizenkeime	1 EL
Trockenhefe	12 Pckg.
Teig ausrollen, in eine runde Form geben und 10 Min. gehen lassen. Pizzasauce auf dem Teig verstreichen und gewünschten Belag darauf verteilen. 20 Minuten bei 200 °C backen.
Programm:	TEIG
Kaffeekuchen
Zutaten für eine Kuchenform von 22 cm ∅
Milch 170 ml
Salz 1⁄4 TL
Eigelb 1
Butter/Margarine 10 g
Mehl Type 550 350 g
Zucker 35 g
Trockenhefe 1⁄2 Pckg.
Programm: TEIG
Den Teig dem Behälter entnehmen, nochmals durchkneten und auswellen. Eine runde oder eckige Form damit auslegen und folgenden Belag darauf verteilen.
Butter, geschmolzen	2 EL
Zucker 75 g
gemahlener Zimt 1 TL
gehackte Nüsse 60 g
Zuckerguß nach Wunsch
Butter über den Teig verteilen.In einer Schüssel Zucker, Zimt und Nüsse mischen und auf der Butter verteilen. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen und backen

Christstollen
Gewicht 1.000 g
Milch 125 ml
Butter flüssig 125 g
Ei	1
Rum 3 EL
Mehl Type 405 500 g
Zucker 100 g
Zitronat	50 g
Orangeat	25 g
Mandeln gemahlen	50 g
Sultaninen 100 g
Salz 1 Prise
Zimt	2 Prisen
Trockenhefe 2 Pckg.
Den Teig aus dem Behälter nehmen. In eine Stollenform drücken und bei 180 °C (im Heißluftofen bei 160 °C) ca. eine Stunde backen.
Programm: TEIG

REZEPTE FÜR DAS PROGRAMM SÜSSSPEISEN

Hinweis: Nach dem Programmende im Programm Süßspeisen: Die Backform aus dem Backmeister nehmen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf eine Platte stürzen und das Gericht mit Puderzucker bestäuben.

Alternativ dazu mit einem Kugelportionierer aus Kunststoff in der Backform kleine Kugeln abstechen und diese auf die Teller legen und mit Puderzucker bestäuben. Zu den Gerichten des Süßspeisen-Programms passen sehr gut Vanillesauce oder Rumtopffrüchte.

Reisauflauf
Milch	1 Liter
Butter	80 g
Zucker	80 g
Vanillezucker	1 Pckg.
Milchreis	250 g
Rosinen	100 g
Eier	3
Milch, Butter, Zucker und Vanillezucker im Kochtopf auf dem Herd erhitzen. Reis in die Milcheinrühren, bei schwacher Hitze ca. 30 Minutenköcheln lassen bis die Milch verkocht ist. Den Reisabkühlen lassen und danach in die Backform desBackmeister füllen. Rosinen und Eier zugeben.
Programm:	SÜSSSPEISEN
TIPP: Statt Rosinen können Sie auch Apfelstückchenoder Kirschen verwenden. Dazu passt Apfelmusoder gedämpftes Dörrobst.

Quarkauflauf
Butter	125 g
Zucker	100 g
Vanillezucker	1 Pckg.
Eier	3
Mehl	50 g
Backpulver	12 Pckg.
Zitronensaft	1 EL
Magerquark	250 g
Quark 40 % i. Tr.	250 g
Alle Zutaten in die Backform füllen.
Programm:	SÜSSSPEISEN
TIPP: Servieren Sie den Auflauf mit einer guten Tasse Kaffee, Vanilleeis oder Rumtopfrüchten
Semmelauflauf
Milch 500 ml
Weichweizengrieß 150 g
Butter 80 g
Milch erhitzen, Butter zugeben, Grieß einrühren und ausquellen lassen, abkühlen lassen.
Brötchen vom Vortag	3
Eier 2
Salz 1 Pr.
Zimt 12 TL

Vanillezucker 1 Pckg.

Zwetschgen ein kleines Glas

Vom vorbereiteten Grieß kleine Nocken abstechen und in die Backform geben. Brötchen in 1 cm Würfel schneiden und ebenfalls in die Backform geben. Eier, Salz, Zimt, Vanillezucker und die abgetropften Zwetschgen in die Backform geben.

Programm: SÜSSS PEISEN

TIPP: Statt Zwetschgen können Sie auch Sauerkirschen oder Aprikosen verwenden.

KONFITÜRE ZUBEREITEN

Konfitüre oder Marmelade kann im Backmeister® schnell und einfach zubereitet werden. Auch wenn Sie noch nie zuvor welche gekocht haben, sollten Sie das versuchen. Sie erhalten eine besonders köstliche, gut schmeckende Konfitüre.

1. Frische, reife Früchte waschen. Äpfel, Pfirsiche, Birnen und andere hartschalige Früchte evtl. schälen. Nehmen Sie nie mehr als die angegebenen Mengen. Bei einer zu großen Menge kocht die Masse zu früh und läuft über.
2. Die Früchte abwiegen, klein schneiden oder mit dem ESGE-Zauberstab ^® pürieren und in die Backform geben.
3. Den Gelierzucker „2:1“ in der angegebenen Menge zufügen. Verwenden Sie keinen Haushaltszucker oder Gelierzucker „1:1“, weil die Konfitüre dann nicht fest wird. Früchte mit Zucker mischen und Programm starten.
4. Nach 1:20 Stunde piept das Gerät und Sie können die Konfitüre in Gläser füllen und diese gut verschließen.

Orangenmarmelade
Orangen geschält und klein gewürfelt	600 g
Zitronen geschält und klein gewürfelt	50 g
Gelierzucker „2:1“ 400 g
Orangen und Zitronen schälen und in Stückchen schneiden.Zucker beifügen und alle Zutaten in der Backform vermischen.Programm KONFITÜRE wählen und starten.Mit einem Gummispatel Zuckerreste von den Seiten der Backform abstreifen. Wenn das Signal ertönt, den Behälter mit Topf lappen aus dem Gerät nehmen.Die Marmelade in Gläser abfüllen und diese gut verschließen.
Programm: KONFITÜRE

Erdbeer-Konfitüre
Frische Erdbeeren gewaschen, geputzt und klein geschnitten oder püriert	600 g
Gelierzucker „2:1“ 400 g
Zitronensaft 1-2 TL
Alle Zutaten in der Backform mit einem Gummischaber vermischen.Programm „KONFITÜRE“ wählen und starten.Von den Seitenwänden der Backform Zuckerreste mit einem Spatel abstreifen.Wenn das Signal ertönt die Backform mit Topflappen aus dem Gerät nehmen.Die Konfitüre in Gläser abfüllen und diese gut verschließen.
Programm: KONFITÜRE

GARANTIEBESTIMMUNGEN

Wir gewähren auf unsere Geräte eine Garantie von 24 Monaten, bei gewerblichem Gebrauch 12 Monate, ab dem Kaufdatum für Schäden, die bei bestimmungsgemäßem Gebrauch nachweislich auf Werksfehler zurückzuführen sind. Innerhalb der Garantiezeit beheben wir Material- und Herstellungsfehler nach unserem Ermessen durch Reparatur oder Umtausch. Unsere Garantieleistungen gelten ausschließlich für in Deutschland und Österreich verkaufte Geräte. Bei anderen Ländern wenden Sie sich bitte an den zuständigen Importeur. Geräte, für die eine Mängelbeseitigung beansprucht wird, senden Sie bitte zusammen mit einer Kopie des maschinell erstellten Kauf belegs, aus dem das Kaufdatum ersichtlich sein muss, sowie einer Fehlerbeschreibung gut verpackt und freigemacht an unseren Kundendienst. Im Garantiefall werden dem Kunden in Deutschland und Österreich entstandene Versandkosten zurückerstattet. Von der Garantie ausgeschlossen sind Schäden durch Verschleiß, unsachgemäße Handhabung und Nichteinhaltung der Wartungs- und Pflegeanweisungen. Der Garantieanspruch erlischt, wenn Reparaturen oder Eingriffe am Gerät von dritter Stelle vorgenommen werden. Eventuelle Ansprüche des Endverbrauchers gegenüber dem Verkäufer oder Händler werden durch diese Garantie nicht eingeschränkt.

ENTSORGUNG / UMWELTSCHUTZ

Unsere Geräte werden auf hohem Qualitätsniveau für eine lange Nutzungsdauer her ge stellt. Regelmäßige Wartung und fachgerechte Reparaturen durch unseren Kundendienst können die Nutzungsdauer des Gerätes verlängern. Wenn ein Gerät defekt und nicht mehr zu reparieren ist, beachten Sie bitte:

Dieses Produkt darf nicht zusammen mit dem normalen Hausmüll entsorgt werden. Sie müssen dieses Produkt an einer ausgewiesenen Sammelstelle zum Recycling von elektrischen oder elektronischen Gerätenabliefern.

Durch das separate Sammeln und Recyceln von Abfallprodukten helfen Sie mit, die natürlichen Ressourcen zu schonen und stellen sicher, dass das Produkt in gesundheits- und umweltverträglicher Weise entsorgt wird.

Verbrauchte Batterien gehören nicht in den Hausmüll. Bitte entsorgen Sie diese über Ihren Elektrohändler oder die jeweilige kommunale Sammelstelle.

INFORMATIONEN FÜR DEN FACHHANDEL

Hiermit erklärt die UNOLD AG, dass sich der Backmeister 68616 in Übereinstimmung mit den grundlegenden Anforderungen der europäischen Richtlinie für elektromagnetische Verträglichkeit (2004/108/EC) und der Niederspannungsrichtlinie (2006/95/EC) befindet.

Hiermit bestätigt die UNOLD AG, dass sowohl das Produkt als auch die eingesetzten Rohstoffe den Vorschriften des LFBG 2005, § 30+31 und der Richtlinie EC 1935/2004 in ihrer jeweils aktuellen Fassung entspricht. Die gesetzlichen Grenzwerte werden eingehalten.

Hockenheim, 14.5.2013

UNOLD AG, Mannheimer Straße 4, 68766 Hockenheim

Diese Anleitung kann im Internet unter www.unold.de als pdf-Datei heruntergeladen werden.

Die Rezepte in dieser Bedienungsanleitung wurden von den Autoren und von der UNOLD AG sorgfältig erwogen und geprüft, dennoch kann keine Garantie übernommen werden. Eine Haftung der Autoren bzw. der UNOLD AG und ihrer Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen.

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BESTELLUNG / ORDER für Modell 68616

Stück	Art.-Nr.	Bezeichnung
	6861670 Backform
	6841572 Kneter
	8656152 Messbecher
	8656151 Messlöffel
	8656150 Hakenspieß

TECHNICAL SPECIFICATIONS

Power Rating: 615 W, 220–240 V\~, 50 Hz

Deutschland Tel. [phone]

Österreich Tel. [phone]

Hotline Hammermühle

Deutschland Tel. [phone]

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2. AANPASSEN VAN DE INGREDIËNTEN

5. GEWICHT EN VOLUME VAN HET BROOD

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2. UZPŮSOBENÍ PŘÍSAD

1. BASIS 2. VOLLKORN 3. WEISSBROT 4. SCHNELL 5. HEFEKUCHEN 6. BACKPULVER START STOP BROTGRÖSSE MENÜ BRAUNUNG 3:40 LICHT ZEITWAHL PAUSE 7. KONFITÜRE 8. TEIG 9. ULTRA-SCHNELL 10. BACKEN 11. SÜSSSPEISEN 12. EIGENPROGRAMM

ZEITWAHL/WYBÓR CZASU

Internet: www.hobbybaecker.de

2. DOPASOWANIE SKŁADNIKÓW

Weitere Informationen zu unserem Sortiment erhalten Sie unter www.unold.de

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