MODE D'EMPLOI FP 955.3 SCHOLTES
Coupe Section paroi of d'une catalytic catalytique enamel and fats
Design et Robustesse Voilà 80 ans que Scholtès conçoit de l’électroménager. Chez Scholtès, leader de l’encastrable, les produits sont beaux parce qu’ils sont bien pensés. Cette créativité et cette exigence ont mené la marque à la première place de l’encastrable. Scholtès se mobilise pour garantir sur votre appareil une fiabilité maximale ainsi qu'une qualité de cuisson privilégiée. Scholtès, avec le concours d'un conseiller culinaire, a développé 9 modes de cuisson qui réunissent, pour chaque préparation, les bons paramètres : degré d'humidité, air statique ou ventilé, répartition des sources de chaleur. Ce livret que nous ne saurions trop vous inviter à conserver et à lire attentivement a été conçu afin que vous profitiez pleinement des nombreuses possibilités de votre appareil. Vous y trouverez les réponses aux questions que vous pouvez vous poser quant aux termes techniques, façons de faire, fonctions, accessoires, etc... BONNES CUISSONS avec
La description du four Tableau de commandes Grille Eclairage halogène Ensemble tournebroche Plateau émaillé Porte Les accessoires du four Gradin n°3 Gradin n°2 Gradin n°1 Le moufle de votre four est équipé de 3 niveaux de cuisson appelés "gradin". Ces trois niveaux sont positionnés sur des glissières à roulement permettant un usage aisé ainsi qu'une sortie maximale. 4 fourchettes 1 poignée 2 supports 1 axe
four est équipé d'origine de: 2 grilles nickelées 1 plateau émaillé 1 ensemble tourne-broche Le tableau de commandes du four Minuteur : indépendant du four Programmateur Durée de cuisson Départ différé : c'est l'heure de fin de cuisson Sélecteur des modes de cuisson Voyant de chauffe Sélecteur de température
Touche de regolationne La manette «F» permet la sélection des modes de cuisson Tournez la manette «F» pour sélectionner le mode de cuisson souhaité. Note Le four commence à chauffer lorsqu'une température est sélectionnée. La manette «T» permet le réglage de la température Tournez la manette «T» pour choisir la température de cuisson désiré. Note Le voyant de chauffe s'allume alors. Ce voyant indique que le four est en train de chauffer et il s’éteint dès que le four atteint la température sélectionnée au moyen du bouton. A présent, le voyant s’allume et s’éteint alternativement, il indique ainsi que le thermostat marche correctement pour garder la température du four constante. Note L’indication de température du thermostat se réfère au fonctionnement du four à vide dans ses 3 fonctions principales : TRADITION, CHALEUR TOURNANTE, SPECIALE POISSON. Elle est indicative pour toutes les autres fonctions. La température proposée est celle que nous estimons optimale pour la cuisson. L'arrêt de fonctionnement du four Ramenez les manettes «F» et «T» en position «0» pour arrêter le fonctionnement du four.
Programmateur électronique Le programmateur électronique se charge de mettre en marche le four automatiquement et de l’arrêter à la fin du temps de cuisson préétabli. L’afficheur lumineux à 4 chiffres indique l’heure du jour et les temps de programmation, et visualise en outre l’état du four par les symboles suivants: Four en marche Minuterie Programme automatique AUTO Point • (sépare l’heure des minutes sur l’afficheur) Toutes les fonctions peuvent être programmées pour un temps total de 23 h et 59 min. La durée maximale de cuisson programmable est de 10 heures. Mise à l’heure de l’horloge (Lors de l’installation du four, après une coupure de courant, pour avancer ou reculer l’heure). Sélectionnez la fonction manuelle en appuyant sur la touche réglez l’heure au moyen des touches - et +. Fonctionnement manuel du four(Sans l’aide du programmateur) ; le four est à nouveau branché Appuyez sur la touche électriquement, le symbole AUTO s’éteint et le symbole (four en marche) s’allume. Cette opération efface un éventuel programme déjà introduit. Fonctionnement semi-automatique du four 1er cas: début de cuisson manuel - temps de cuisson programmé
- Enfournez les aliments à cuire.
Appuyez sur la touche (Durée) et réglez la durée de cuisson à l’aide des touches - et +: le four se branche ainsi électriquement, les symboles AUTO et (four en marche) s’allument.
- Tournez les boutons du sélecteur et du thermostat respectivement sur la fonction et sur la température souhaitée.
- A la fin de la cuisson, le four s’arrêtera automatiquement, le symbole (four en marche) s’éteindra et le symbole AUTO clignotera; un signal sonore se déclenchera. 2ème cas: début de cuisson manuel - fin de cuisson programmée
- Enfournez les aliments à cuire.
- Appuyez sur la touche (Fin de cuisson) et réglez l’heure de fin de cuisson à l’aide des touches - et + . ;le four se branche ainsi électriquement, les symboles s’allument. AUTO et
- Tournez les boutons du sélecteur et du thermostat respectivement sur la fonction et sur la température souhaitée.
- A la fin de la cuisson, le four s’arrêtera automatiquement, le symbole (four en marche) s’éteindra et le symbole AUTO clignotera; un signal sonore se déclenchera. Fonctionnement automatique du four (Durée et fin de cuisson programmées)
- Enfournez les aliments à cuire.
(Durée) et réglez la durée Appuyez sur la touche de cuisson à l’aide des touches - et + : le four se branche ainsi électriquement, le symbole AUTO et le symbole (four en marche) s’allument.
(Fin de cuisson) et réglez Appuyez sur la touche l’heure de fin de cuisson à l’aide des touches - et +.; le four se débranche ainsi électriquement et le symbole (four en marche) s’éteint. Tournez les boutons du sélecteur et du thermostat respectivement sur la fonction et sur la température souhaitée. Le programmateur règle automatiquement l’heure de début de cuisson, qui est visualisée par l’allumage du (four en marche). A la fin du temps de symbole cuisson, le four se débranchera automatiquement, le symbole s’éteindra et le symbole AUTO clignotera; un signal sonore se déclenchera.
Minuterie Appuyez sur la touche (minuterie) et réglez le temps souhaité à l’aide des touches - et +. Le signal sonore annoncera la fin du temps programmé. Signal sonore Le signal sonore retentit pendant 7 minutes après la fin du programme sélectionné; pour l’arrêter, appuyez sur n’importe quelle touche fonction. 3 types de signal sonore avec des tonalités différentes sont disponibles. En appuyant sur la touche - il est possible d’écouter le signal actuellement sélectionné. En appuyant à nouveau sur la touche - dans les 7 secondes qui suivent, on peut choisir un autre signal sonore. Contrôle du programme Appuyez sur la touche restant, sur la touche cuisson. pour visualiser le temps pour vérifier l’heure de fin de Elimination du programme Le programme s’effacera automatiquement dès qu’il sera terminé, ou en appuyant sur la touche (manuel).
Notes du conseiller culinaire Les modes de cuisson ont été élaboré avec le concours du conseiller culinaire Scholtès. Cuisinier confirmé, il fait partie intégrante de l’équipe de Recherche et Développement. Aussi, le choix des modes de cuisson, des températures ainsi que les niveaux d’enfournement sont ceux qu’il utilise quotidiennement pour obtenir les meilleurs résultats. Recommandations :
- Lors de son utilisation, l’appareil devient chaud. Il y a lieu de veiller à ne pas toucher les éléments chauffants situés à l’intérieur du four.
- Ne pas poser de plats ni de papier aluminium sur la sole (partie basse du moufle) : au contact de l’émail chauffé, ils détériorent irrémédiablement l’émail. Les modes de cuisson Les fours Scholtès font appel à différentes techniques de production, de diffusion et de conservation de la chaleur. Votre four possèdent 9 fonctions de cuisson, adaptées aux différents types de préparations. Les symboles expressifs permettent la sélection évidente de la fonction qui convient. Décongélation Cuisson Fournil pour le pain, les brioches Cuisson Pâtissière pour les tartes Cuisson Rôtisserie pour les gratins, volailles et viandes Cuisson Tourne-broche pour les cuisson au tournebroche, porte fermée Cuisson Barbecue pour les gratinages et gratins, porte ouverte Cuisson Tradition pour les cuisson classiques Cuisson Chaleur brassée pour les cuissons sur plusieurs niveaux Cuisson Poissonière pour les cuisson des poissons.
La décongélation La décongélation doit s'opérer avec certaine précautions afin que les parties périphériques, les premières parties décongelées, ne donnent pas lieu à une prolifération microbienne rapide. Habituellement, la décongélation se fait au réfrigérateur : c'est la décongélation lente. Vous pouvez décongeler plus rapidement (50 % de gain de temps) dans le four. Ceci convient aux : - aliments destinés à être consommés crus (fraises, ...) - aliments à cuire ; un poulet est décongelé deux fois plus vite. Il est conseillé de consommer rapidement les aliments décongelés. Les pièces à décongeler sont à placer sur une grille au gradin n°1. Tournez la manette «F» pour sélectionner le logo Note
En fin de décongélation, ramenez «F» sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four. La cuisson Fournil Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les vienoisseries (préparations à base de levure de boulanger). Ce procédé évite le dessèchement des pâtes et favorise leur levée avant que leur surface ne dore et devienn croutillante : c'est la façon "boulanger". Si la préparation culinaire exige une température de cuisson supérieure à 160°C, il faut utiliser la fonction «Chaleur tournante» Nous vous conseillons l'enfournement à chaud. (pour le préchauffage, utilisez la fonction CHALEUR TOURNANTE). Placez votre préparation sur un grille au gradin n°1.
1 - Tournez la manette «F» pour sélectionner le logo
2 - Tournez la manette «T» pour sélectionner la température.
Température préconisée = 160 °C.
Note Attendez la fin du préchauffage (voyant de chauffe éteint) pour enfourner. Note En fin de la cuisson, ramenez «F» sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four. Note Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez-vous a la page 4.
La cuisson Pâtissière Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les tartes, quiches ... Les fonds sont parfaitement cuits, les fruits restent tendres. Si la préparation culinaire exige une température de cuisson supérieure à 180°C, il faut utiliser la fonction «Tradition» Nous vous conseillons d’enfourner vos plats à four très chaud (pour le préchauffage, utilisez la fonction CHALEUR TOURNANTE). Enfournez votre plat sur une grille placée au gradin 1. 1 -Tournez la manette «F» pour sélectionner le logo
2 - Tournez la manette «T» pour sélectionner la température.
Température préconisée = 160-180°C
Note Note Attendez la fin du préchauffage (voyant de chauffe éteint) pour enfourner. En fin de la cuisson, ramenez «F» sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four. Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez-vous a la page 4. La cuisson Rôtisserie Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les viandes rouges ou blanches, les gratins ... Pour les rôtis, il est préférable de conserver la tempéarture préconisée : 200 °C. Utilisez une grille avec un plateau émaillé, afin de récupérer le jus de cuisson, le tout au gradin n°1. L'enfournement à chaud est préconisé. 1 -Tournez la manette «F» pour sélectionner le logo
2 - Tournez la manette «T» pour sélectionner la température.
Température préconisée = 200 °C.
Note Attendez la fin du préchauffage (voyant de chauffe éteint) pour enfourner. Note En fin de la cuisson, ramenez «F» sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four. Note Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez-vous a la page 4. Note Pendant le fonctionnement du gril, laissez toujours la porte du four fermée et placez la manette du thermostat sur une température ne dépassant pas 200°C.
La cuisson Tourne-broche Le tournebroche prévu d'origine se compose de : 4 fourchettes 1 poignée 2 supports 1 axe
un berceau formé de deux support qui se fixe sur le plateau émaillé ; le plateau doit être mis au gradin n°1 afin que le tournebroche puisse s'encastrer dans l'axe creux du moteur d'entraînement situé sur le côté droit de l'enceinte. une broche qui traverse les pièces à rôtir, lesquelles sont immobilisées de part et d'autre à l'aide de quatre fourchettes coulissantes qui se fixent chacune sur l'axe grâce à un vis à ailette. Note Lors de la mise en place de l'ensemble, vérifiez que la broche soit bien engagée dans l'axe creux de sortie du moteur. Veillez à bien positionner : - la broche au centre des pièces à rôtir, - les pièces à rôtir à égale distance des extrémités de la broche. une poignée amovible, en matière isolante, qui se visse à l'avant de la broche et permet : - d'avoir un tournebroche suffisament long pour accueillir des pièces à rôtir de grande dimension, - d'éviter de se brûler lorsqu'on retire les pièces en fin de cuisson. - ser à fond la poignée avant de retirer la broche. Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les cuissons au tournebroche, porte fermée. Les pièces à rôtir tournent lentement et se colorent régulièrement jusqu'à cuisson complète. Utilisez un plateau émaillé pour la récupération des jus de cuisson. L'enfournement à froid est préconisé. 1 -Tournez la manette «F» pour sélectionner le logo
2 - Tournez la manette «T» pour sélectionner la température.
Température préconisée = 200 °C.
Note Attendez la fin du préchauffage (voyant de chauffe éteint) pour enfourner. Note En fin de la cuisson, ramenez «F» sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four. Note Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez-vous a la page 4.
La cuisson Barbecue Les parties accessibles peuvent être chaudes en cuisson "barbecue": éloignez les jeunes enfants. Cette fonction est particulièrement recommandée pour la cuisson des côtes de boeuf, des grillades, des gratins sur assiette... porte entrouverte (un cran est prévu à cet effet dans la charnière). L'enfournement à froid est préconisé. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 pour la récupération des jus de cuisson. Placez votre viande sur une grille ; le niveau de gradin dépend de l'épaisseur de la pièce à cuire. 1 -Tournez la manette «F» pour sélectionner le logo
2 - Tournez la manette «T» pour sélectionner la température.
Température préconisée = 200 °C.
Note Attendez la fin du préchauffage (voyant de chauffe éteint) pour enfourner. Note En fin de la cuisson, ramenez «F» sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four. Note Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez-vous a la page 4. La cuisson Tradition Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les plats mijotés au four (cassoulet, ...) ou les cuissons au bain-marie. Utiliser une grille au gradin n°1. L'enfournement à chaud est préconisé. 1 -Tournez la manette «F» pour sélectionner le logo
2 - Tournez la manette «T» pour sélectionner la température.
Température préconisée = 190 °C.
Note Attendez la fin du préchauffage (voyant de chauffe éteint) pour enfourner. Note En fin de la cuisson, ramenez «F» sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four. Note Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez-vous a la page 4.
La cuisson Chaleur brassée Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour cuire des plats identiques ou différents placés à plusieurs niveaux. Si les préparations sont de nature différnetes, la cuisson se fait sans altération de leur saveur respectives. Ceci implique que toutes les préparations cuisent à la même température. L'enfournement à chaud est préconisé. 1 -Tournez la manette «F» pour sélectionner le logo
2 - Tournez la manette «T» pour sélectionner la température.
Température préconisée = 200 °C.
Note Attendez la fin du préchauffage (voyant de chauffe éteint) pour enfourner. Note En fin de la cuisson, ramenez «F» sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four. Note Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez-vous a la page 4. La cuisson Poissonière Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour tous les plats de poisson, en particulier ceux qui nécessitent un long mijotage. L'enfournement à chaud est préconisé. Utilisez une grille au gradin n°1. 1 -Tournez la manette «F» pour sélectionner le logo
2 - Tournez la manette «T» pour sélectionner la température.
Température préconisée = 190°C. Note Attendez la fin du préchauffage (voyant de chauffe éteint) pour enfourner. Note En fin de la cuisson, ramenez «F» sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four. Note Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez-vous a la page 4.
L'autodégraissage par catalyse Dans ce procédé, les parois verticales intérieures du four les plus exposées sont revêtues d'un émail poreux dit émail catalytique. Cet émail a pour propriété de détruire, sous l'effet de la chaleur, les corps gras qui y sont projetés. Pour que ce phénomène "d'oxydation" des graisses ait lieu, il faut que la température des parois soit supérieure à 170°. La porosité de l'émail catalytique augmente la surface d'échange nécessaire à l'oxydation de ces graisses par catalyse. Différentes étapes d'oxydation des graisses
Coupe d'une paroi catalytique Email catalytique poreux Email de masse Tôle d'acier En fin de cuisson, si des salissures subsistaient sur les parois catalytiques, continuez à faire fonctionner le four, à vide, porte fermée, en plaçant le sélecteur de températures sur sa position maximum, le sélecteur de fonctions sur ce pendant 60 à 90 minutes en fonction du degré de salissure. Il est aussi possible d'aider à la disparition des projections alimentaires importantes avec un peu d'eau chaude et une brosse souple. Attention: L'émail catalytique Scholtès est résistant mais il faut toutefois éviter: - de gratter l'émail avec des objets tranchants (un couteau par exemple) - d'utiliser des détergents ou produits abrasifs. En effet les propriétés autodégraissantes de cet émail s'en trouveraient irréversiblement détruites. Cet émail est suffisamment résistant pour permettre le coulissement des différents accessoires (grande grille, lèchefrite, combiné tournebroche) sans détérioration de l'émail. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter si de légères traces blanches apparaissent sur les surfaces de frottement de ces accessoires. Remarques:
1. si vous avez besoin de remplacer les parois vous pouvez en demander un jeu complet à votre distributeur scholtès. En
effet ces parois sont démontables. 2. La résistance de gril et la surface de voûte, cette dernière étant très proche de la résistance, se nettoient d'ellesmêmes par autodestruction des graisses sous l'effet de la chaleur dégagée par cette résistance. 3. Quant aux autres parties intérieures du four: la sole, la porte, la lentille d'éclairage, elles se nettoient avec une éponge imbibée d'eau savonneuse. Rincez et essuyez. Les accessoires sont réalisés dans des matérieux de qualité telle qu'ils peuvent être facilement nettoyés comme de la vaisselle courante, y compris en lave-vaisselle. Conseils et recommandations Première opération :
- Avant la première utilisation de votre four, faites le chauffer une fois à vide dans une pièce suffisamment aérée. Nous vous recommandons le mode de cuisson “chaleur brassée” à Max pendant 1 heure. Si votre four dégage beaucoup de fumée :
- Vérifiez que vous avez sélectionné la bonne fonction par rapport à la cuisson recherchée, choisi les bons accessoires et enfourné au niveau conseillé.
- Vérifiez également la température affichée : elle est sans doute trop élevée pour le type de cuisson considéré.
- Vérifiez si le degré de salissure du four ne nécessite pas un nettoyage. Ce sont en effet les déchets alimentaires collés sur l’émail, qui se carbonisent avec un dégagement de fumées et d’odeurs âcres. Si la cuisson étant terminée, la ventilation se poursuit :
- Même si vous avez procédé à l’arrêt de fonctionnement du four, n’en soyez pas étonné. Elle ne s’arrêtera que lorsque le four sera suffisamment refroidi. Si votre four ne chauffe pas :
- Vérifiez : - que les fusibles ne soient pas hors fonctionnement, - que le disjoncteur ne se soit pas déclenché, - qu’il n’y ait pas une coupure de l’alimentation électrique due au distributeur du réseau. Si toutefois vous rencontrez une anomalie persistante, faites alors appel à votre Distributeur ou à son Prestataire de Service Après-Vente.
Caractéristiques techniques Dimensions utiles du four: largeur profondeur hauteur Volume utile du Maxifour cm. 54 cm. 38 cm. 33 Lt.
Tension et fréquence d'alimentation: 230 V / 50-60 Hz Puissance Max 3100 W ETIQUETTE ENERGIE Directive 2002/40/CE sur l'étiquette des fours électriques Norme EN 50304 Consommation énergie convection naturelle fonction four : Statique Consommation énergie déclarée pour Classe convection forcée Enlèvement des appareils ménagers usagés La Directive Européenne 2002/96/EC sur les Déchets des Ventilé Equipements Electriques et Electroniques (DEEE), exige que fonction four : les appareils ménagers usagés ne soient pas jetés dans le flux normal des déchets municipaux. Les appareils usagés doivent être collectés séparément afin d’optimiser le taux de récupération et le recyclage des matériaux qui les composent et réduire l’impact sur la santé humaine et l’environnement. Le symbole de la ‘‘poubelle barrée’’ est apposée sur tous les produits pour rappeler les obligations de collecte séparée. Les consommateurs devront contacter les autorités locales ou leur revendeur concernant la démarche à suivre pour l’enlèvement de leur vieil appareil. Cet appareil est conforme aux Directives Communautaires suivantes: - 73/23/CEE du 19/02/73 (Basse Tension) et modifications successives; - 89/336/CEE 03/05/89 (Compatibilité électromagnétique) et modifications successives; - 93/68/CEE du 22/07/93 et modifications successives.
Notice Facile 
