18310009 - Machine sous vide Gastronoma - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Thermoplongeur pour cuisson sous vide
Marque	Gastronoma
Modèle	18310009
Alimentation	230 V, 50 Hz
Plage de température	De l'ambiant à 90 °C
Capacité du récipient recommandée	6 à 15 litres
Affichage	Écran numérique (température et temps)
Minuterie	Oui, réglable en heures et minutes
Connectivité	WiFi 2,4 GHz via application "CTO sous vide"
Matériau du tube de circulation	Acier inoxydable
Fonctions principales	Cuisson sous vide avec contrôle précis de la température, programmation du temps, recettes prédéfinies via application
Nettoyage	Essuyer avec un chiffon humide ; détartrage mensuel avec vinaigre dilué (1:2)
Sécurité	Ne pas immerger l'appareil, protection contre le niveau d'eau bas (code EE1), arrêt automatique en fin de cuisson
Usage	Domestique uniquement, ne pas utiliser à l'extérieur
Poids	Environ 1,2 kg (estimation)
Dimensions (approximatives)	Hauteur 35 cm, diamètre 8 cm (estimation)

FOIRE AUX QUESTIONS - 18310009 Gastronoma

Comment régler la température de cuisson ?

Appuyez deux fois sur le bouton Set pour accéder au réglage de la température, puis utilisez les boutons + et - pour ajuster. Validez avec Set.

Comment régler la minuterie ?

Appuyez deux fois de suite sur Set après avoir réglé la température pour entrer dans le réglage du temps. Utilisez + et - pour définir les heures puis les minutes. Appuyez sur Marche/Arrêt pour démarrer.

Comment connecter l'appareil au WiFi ?

Téléchargez l'application CTO sous vide, enregistrez un compte, puis dans l'application cliquez sur +. Sur l'appareil, maintenez Set enfoncé jusqu'à ce que le voyant WiFi clignote. Suivez les instructions dans l'application pour associer.

Que signifie le code d'erreur EE1 ?

Le code EE1 indique un niveau d'eau trop bas. Ajoutez de l'eau dans le récipient jusqu'à ce qu'elle se situe entre les marques MIN et MAX.

Comment nettoyer et détartrer l'appareil ?

Débranchez et laissez refroidir. Essuyez l'extérieur avec un chiffon humide. Pour le détartrage, utilisez une solution de 1 mesure de vinaigre pour 2 mesures d'eau, chauffez à 80 °C pendant 1 heure, puis rincez le tube à l'eau claire.

Puis laisser l'appareil sans surveillance ?

Non, ne laissez jamais l'appareil sans surveillance pendant son fonctionnement. Surveillez les enfants à proximité.

Quels aliments puis-je cuire avec ce thermoplongeur ?

Viande, volaille, poisson, crustacés, légumes-racines, légumes croquants, fruits fermes ou mous. Consultez le tableau des températures dans la notice pour les réglages précis.

Pourquoi l'appareil ne chauffe-t-il pas ?

Vérifiez que le niveau d'eau est entre MIN et MAX, que l'appareil est branché et que la température réglée est supérieure à la température ambiante. Assurez-vous également que le tube de circulation est correctement installé.

Comment utiliser la fonction WiFi ?

Après avoir connecté l'appareil à votre réseau 2,4 GHz via l'application, vous pouvez démarrer, arrêter la cuisson, choisir des recettes prédéfinies ou régler manuellement température et temps depuis votre téléphone.

Où puis-je trouver les pièces de rechange ou le service après-vente ?

Contactez le revendeur ou consultez le site www.adexi.eu pour obtenir les coordonnées du service technique et des informations sur les accessoires.

MODE D'EMPLOI 18310009 Gastronoma

FR Thermoplongeur pour cuisson sous vide 67

www.adexi.eu

DK

INTRODUKTION

Pour profiter au mieux des possibilités de votre nouveau thermoplongeur pour cuisson sous vide, veuillez lire attentivement les présentes instructions avant de l'utiliser pour la première fois. Portez une attention particulière aux consignes de sécurité. Nous vous recommandons également de conserver ces instructions pour toute consultation ultérieure.

CONSIGNES DE SÉCURITÉ GÉNÉRALES

• L'appareil peut être utilisé par des enfants âgés de 8 ans ou plus et par des personnes à capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou avec peu d'expérience et de connaissances s'ils sont surveillés, ont reçu des instructions relatives à l'utilisation en toute sécurité de l'appareil et comprennent les dangers auxquels ils s'exposent. Ne laissez pas les enfants jouer avec l'appareil. Le nettoyage et l'entretien ne doivent pas être confiés à des enfants sans surveillance.
• Ne laissez jamais l'appareil sans surveillance pendant qu'il fonctionne. Surveillez les enfants à proximité de l'appareil lorsqu'il fonctionne. Cet appareil n'est pas un jouet.
• Une utilisation incorrecte peut occasionner des blessures corporelles ou détériorer l'appareil.
• Utilisez l'appareil uniquement aux fins prévues. Le fabricant n'est pas responsable des blessures ou dommages résultant d'une mauvaise utilisation ou manipulation (voir également les Conditions de garantie).
• Destiné exclusivement à une utilisation privée. N'utilisez pas cet appareil à l'extérieur ou à des fins commerciales.
• Retirez les matériaux d'emballage et de transport de l'intérieur et de l'extérieur de l'appareil.
• Assurez-vous que l'appareil ne présente pas de détériorations visibles et qu'il ne manque pas de pièces.

• N'utilisez jamais d'autres cordons que ceux fournis.

• Vérifiez qu'il n'est pas possible de tirer ou de trébucher sur le cordon ou sur une éventuelle rallonge.

• L'appareil ne doit pas être utilisé avec une minuterie ou une télécommande séparée.
• Éteignez l'appareil et débranchez la fiche de la prise pour nettoyer l'appareil ou lorsqu'il n'est pas utilisé.
• Ne tirez pas sur le cordon pour débrancher la fiche de la prise. Tirez sur le corps de la fiche.
• Gardez le cordon et l'appareil à l'écart des sources de chaleur, des objets chauds et des flammes nues.
• Assurez-vous que le cordon est entière - ment déroulé.
• Le cordon ne doit pas être vrillé ou enroulé autour de l'appareil.
• Contrôlez que ni le cordon, ni la fiche ne sont endommagés, et n'utilisez pas l'appareil en cas de détériorations ou s'il est tombé sur le sol, dans l'eau ou endommagé de quelque façon que ce soit.
• Si l'appareil, le câble ou la fiche sont endommagés, faites vérifier et éventuellement réparer l'appareil par un réparateur agréé.
• Utilisez l'appareil uniquement avec une alimentation électrique de 230 V, 50 Hz. La garantie ne s'appliquera pas à l'appareil s'il a été connecté à une tension inappropriée.
• N'essayez jamais de réparer l'appareil vous-même. Veuillez contacter le magasin dans lequel vous avez acheté l'appareil pour le faire réparer tant qu'il est sous garantie.
• Toutes réparations ou modifications non autorisées invalideront la garantie.
• Attention ! Certaines parties de cet appar - eil peuvent devenir très chaudes et causer des brûlures. Vous devrez faire preuve d'une vigilance particulière en présence d'enfants ou de personnes vulnérables.
• Gardez l'appareil et son cordon hors de portée des enfants âgés de moins de 8 ans.

FR

CONSIGNES DE SÉCURITÉ PARTICULIÈRES

• Le récipient utilisé avec l'appareil doit être posé sur une surface sèche, plane, solide et résistante à la chaleur, bien éloigné des rebords. Ne le posez pas sur une plaque chauffante.
• Tenez toujours l'appareil à une distance sure d'objets inflammables tels que rideaux, nappes et autres.
• L'appareil ne doit pas être posé ou rangé à proximité d'autres sources de chaleur.
• Ne couvrez pas l'appareil.
• Ses surfaces deviennent très chaudes lors de son utilisation. Ne touchez pas les surfaces chaudes à cause du risque de brulure.
• Ne déplacez pas l'appareil en cours de marche.
• Veuillez noter que l'appareil reste chaud un certain temps après avoir été éteint. Laissez toujours l'appareil refroidir complètement avant de le ranger.
• Ne mettez dans l'eau du récipient que des aliments sous vide. N'essayez pas de faire cuire des aliments déballés ! Cela s'applique aussi à la cuisson ou au réchauffage de soupes et autres préparations liquides !
• Seuls la buse en acier inoxydable et le tube de circulation de l'appareil peuvent être immergés dans l'eau. Protégez le reste de l'appareil de l'eau et des éclaboussures.
• Le niveau d'eau doit toujours se situer entre les marques MIN et MAX du tube de circulation.
• L'appareil ne doit être allumé que lorsque le tube est dans l'eau !

Remarque : Si l'appareil tombe accidentellement dans le récipient d'eau, débranchez-le avant de le sortir de l'eau !

À PROPOS DE LA CUISSON SOUS VIDE

La cuisson sous vide est depuis longtemps une méthode de cuisson répandue chez les chefs-cuisiniers professionnels.

Le terme de cuisson sous vide est on ne peut plus explicite. Il s'agit d'un mode de cuisson où les aliments sont placés dans des sachets sous vide et cuits au bain-marie. L'aliment est cuit à une température basse et constante pendant un long moment pour l'hydrater et développer sa saveur. Comme le sachet est scellé, la nourriture cuit dans son propre jus et les marinades et épices que vous y ajoutez. Les vitamines, les jus et les minéraux sont ainsi préservés et la saveur des aliments est rehaussée. Pour une nourriture plus saine, plus juteuse et savoureuse. Étant donné que la viande cuite sous vide est plus tendre, il est possible d'utiliser des morceaux moins couteux, comme le collier, le jarret ou l'épaule qui sont plus gouteux que d'autres pièces de viande plus chères.

Et comme la cuisson sous vide exige que les aliments soient conditionnés individuellement sous vide, plusieurs aliments peuvent être cuits en même temps, tant que leur température de cuisson reste la même pour tous.

La surcuisson est pratiquement impossible avec cette méthode, mais la structure de l'aliment peut légèrement changer pendant la cuisson. Les aliments peuvent être préparés longtemps avant de servir, faisant de ce mode de cuisson la solution parfaite quand vous avez des invités.

Températures

L'appareil peut être réglé jusqu'à une température maximale de 90 °C. Différentes températures sont requises en fonction des types d'aliments et des degrés de cuisson. Le tableau présenté plus loin dans les présentes instructions vous donne un récapitulatif des températures et des temps de cuisson avec la méthode sous vide.

FR

Temps de cuisson

Le temps de cuisson ne dépend pas du poids de l'aliment, mais de son épaisseur. Le tableau présenté plus loin dans les présentes instructions vous donne un récapitulatif des températures et des temps de cuisson avec la méthode sous vide.

Aliments adaptés pour la cuisson sous vide

La viande convient particulièrement à la cuisson sous vide, car cette cuisson la rend plus tendre, plus juteuse et savoureuse, mais les légumes et le poisson peuvent également être cuits de cette manière.

Nous recommandons la cuisson sous vide pour les aliments suivants :

• Bœuf, veau, agneau, porc et gibier
- Poulet, dinde et canard
- Poissons maigres et poissons gras, queues de homard et coquilles Saint-Jacques
- Légumes-racines comme les pommes de terre, les carottes, les panais, les betteraves et les navets
- Légumes croquants comme les petits pois, les asperges, le maïs, les brocolis, le chou-fleur, les aubergines, les ognons et les courges
- Fruits fermes comme les pommes et les poires
- Fruits mous comme les mangues, les prunes, les abricots, les pêches, les nectarines, les papayes et les fraises

LA CUISSON SOUS VIDE ÉTAPE PAR ÉTAPE

1. Assaisonnement

Vous pouvez faire mariner l'aliment ou ajouter des épices, des herbes, du beurre ou de l'huile avant de sceller le sachet sous vide.

2. Scellage sous vide

L'aliment doit être scellé sous vide dans un sachet pour en retirer l'air et l'humidité. Ce procédé permet de préserver sa saveur naturelle et ses nutriments. Le scellage sous vide permet également d'ouvrir les pores de la viande, de la volaille, du poisson et des coquillages et crustacés, facilitant ainsi l'absorption de la marinade et des épices pour ainsi rendre les aliments plus savoureux.

L'oxygène et l'humidité de l'air ambiant atténuent la saveur, réduisent la teneur en nutriments et dégradent la structure de l'aliment, et il est donc important d'utiliser un appareil de scel-lage sous vide de haute qualité pour éliminer l'air et l'humidité avant de fermer le sachet pour garantir un conditionnement sous vide optimal de la nourriture.

3. Cuisson

Une fois que l'eau dans le récipient a atteint la température requise, les sachets sous vide contenant l'aliment doivent être plongés délicatement dans l'eau. Assurez-vous que les sachets sont complètement immergés et que l'eau peut circuler tout autour pour garantir une cuisson régulière des aliments.

4. Rissolage

Avec la cuisson sous vide des aliments, il peut être nécessaire de faire dorer la viande dans une poêle à frire ou sur un grill pour améliorer son aspect et relever sa saveur. Retirez la viande du sachet et faites-la dorer rapidement dans une poêle à frire ou sur la grille d'un grill très chaudes. Cela fait caraméliser les graisses et les protéines et relève la saveur.

PRÉPARATION DES ALIMENTS

• Les aliments destinés à la cuisson sous vide doivent être absolument frais.
• Assurez-vous que la viande, la volaille, le poisson, les coquillages et les crustacés ont été conservés dans de bonnes conditions à -5 °C avant cuisson.
• N'utilisez que des sachets de conservation sous vide neufs et propres uniquement.

FR

1 2 3 4 5 MAX 6 7 8 MIN 9 10 11 12 15 w i 电 14 C45.0 13 12

• Conservez les aliments frais et cuits séparément.
• Lavez-vous les mains ainsi que le plan de travail à fond avant de manipuler de la nourriture.
  • L'épaisseur de l'aliment doit être celle indiquée dans le tableau des températures et temps de cuisson sous vide.

COMPOSANTS PRINCIPAUX

1. Panneau de commande
2. Témoin lumineux
3. Pince
4. Symboles (verrouillé/déverrouillé)
5. Marque MAX
6. Tube de circulation
7. Marque MIN
8. Orifices d'entrée de l'eau
9. Socle
10. Bouton « + »
11. Bouton « - »
12. Bouton SET (réglage)
13. Bouton Marche/Arrêt
14. Écran (température/temps)
15. Voyant wifi

FR

MAX MAX

PRÉPARATION

1. Tenez le haut de l'appareil d'une main.
2. Insérez d'abord le tube de circulation (6) sur l'élément chauffant avec la marque MAX. La flèche sur le tube de circulation doit être alignée avec le symbole du cadenas ouvert (4).
   Assurez-vous que le tube de circulation ne touche pas l'hélice sur l'appareil car cela peut la tordre.
3. Tournez le tube de circulation de sorte que la flèche figurant dessus soit alignée avec le symbole du cadenas fermé (4).
4. Vous pouvez retirer le tube de circulation en suivant la procédure ci-dessus dans l'ordre inverse.

• Choisissez un récipient adapté pour la cuisson. Il doit pouvoir contenir de 6 à 15 litres d'eau.
• Remplissez-le d'eau chaude ou tiède. L'eau ne doit pas être plus chaude que la température de cuisson.

• Ouvrez la pince (3) et fixez l'appareil sur le côté du récipient.
• Le niveau d'eau doit se situer entre les marques MIN (7) et MAX (5) du tube de circulation. Rappelez-vous que le niveau de l'eau montera lorsque vous ajouterez les aliments dans le récipient.
• Déposez l'aliment sous vide avec précaution dans le récipient en vous servant de pinces. L'eau doit pouvoir circuler autour des sachets sous vide.
• Branchez l'appareil. Le témoin lumineux (2) et le voyant du bouton Marche/Arrêt (13) s'allument, et l'appareil passe en mode veille.

FR

• Appuyez sur le bouton Marche/Arrêt (13) pour mettre l'appareil en marche. Un signal sonore retentit chaque fois que vous appuyez sur un bouton.
• Appuyez sur le bouton « + » (10) ou le bouton « - » (11) pour sélectionner l'unité de température C ou F.
• Appuyez sur le bouton Set (12) une première fois pour régler l'unité de température.
• Appuyez deux fois sur le bouton Set (12) pour régler la température de cuisson.
• Appuyez sur le bouton « + » (10) ou le bouton « - » (11) pour régler la température qui apparaît sur l'écran (14).
• Appuyez deux fois successives sur le bouton Set (12) pour régler le temps de cuisson.
• Appuyez sur le bouton « + » (10) ou le bouton « - » (11) pour régler successivement le chiffre des heures et le chiffre des minutes du temps de cuisson.
• Appuyez sur le bouton Marche/Arrêt (13). L'appareil commence à chauffer et à faire circuler l'eau dans le récipient. L'écran (14) indique la température actuelle.
• Lorsque la température réglée est atteinte, deux signaux sonores retentissent, le témoin lumineux (2) clignote et le décompte du temps de cuisson réglé commence.
  L'écran alterne toutes les 5 secondes entre l'affichage de la température et le temps de cuisson restant.
• Une fois le temps de cuisson écoulé, 3 signaux sonores retentissent et l'écran affiche le message « End » (Fin). L'appareil passe automatiquement en mode veille.
• Sortez les sachets sous vide de l'eau en vous servant de pinces.

• Laissez l'appareil refroidir.

Remarque

Vous pouvez toujours arrêter la cuisson en appuyant sur le bouton Marche/Arrêt (13) pendant 3 secondes.

Assurez-vous que les sachets sont complètement scellés avant le début de la cuisson.

Assurez-vous que les sachets sont complètement scellés lorsque la cuisson est terminée.

Si l'aliment doit être consommé dans les prochaines heures, il peut être laissé dans le récipient pendant un petit moment sans que cela n'altère sa structure.

Si l'aliment doit être conservé au réfrigérateur pour être consommé plus tard, placez immédiatement les sachets dans l'eau glacée pour faire baisser rapidement leur température.

Code d'erreur

Si le code d'erreur EE1 apparaît sur l'écran, le niveau d'eau dans le récipient est trop bas. Ajoutez de l'eau.

FR

FONCTION WIFI

Connexion wifi

Astuces :

1. Si vous utilisez un routeur double bande, veuillez configurer un SSID et un mot de passe distincts pour la canal de fréquence 2,4 GHz.
2. Le module wifi du thermoplongeur pour cuisson sous vide étant conçu uniquement pour le canal de fréquence 2,4 GHz, le téléphone portable doit se connecter au SSID du canal de fréquence 2,4 GHz sur le routeur.

Configuration du mode wifi :

1. Téléchargez l'application wifi sur votre téléphone portable.
2. Appuyez sur l'icône de l'application sur votre téléphone portable pour accéder à l'écran de connexion. Suivez l'invite à saisir le numéro du téléphone portable/nom utilisateur et appuyez sur le bouton Register pour enregistrer un compte utilisateur. Dans l'écran qui apparaît sur votre téléphone portable, entrez votre numéro de téléphone portable et configurez le mot de passe pour terminer l'enregistrement de votre compte utilisateur.
3. Connectez-vous à votre compte utilisateur. Dans l'écran principal, cliquez sur l'icône Start pour commencer à associer votre téléphone portable à votre thermoplongeur pour cuisson sous vide.

4. Dans l'écran qui apparaît, cliquez sur « + » dans l'angle supérieur droit. L'écran de configuration de la connexion apparaît. Suivez l'invite à saisir le nom SSID du canal de fréquence 2,4 GHz wifi et le mot de passe du wifi.

5. Branchez le thermoplongeur pour cuis - son sous vide, puis appuyez longuement sur son bouton Set (12) pour activer le mode wifi de l'appareil. 3 signaux sonores retentissent et le voyant du wifi clignote rapidement. Sur votre téléphone portable, dans l'application, appuyez ensuite sur le bouton Next step pour commencer à connecter le thermoplongeur pour cuisson sous vide au téléphone portable.

Remarque : Lors de l'activation du wifi de votre thermoplongeur pour cuisson sous vide, n'appuyez sur aucun autre bouton que Set. La configuration échoue si le SSID indiqué dans l'application n'est pas celui du canal de fréquence 2,4 GHz du réseau wifi actuellement connecté.

1. Une fois le thermoplongeur pour cuisson sous vide connecté au téléphone portable, le message Configuration completed apparaît sur votre téléphone portable. Le voyant du wifi du thermoplongeur pour cuisson sous vide reste allumé en fixe.

Remarque : Si la connexion du thermoplongeur pour cuisson sous vide au téléphone portable échoue, le message Configuration failed apparaît sur votre téléphone portable. Appuyez alors sur le bouton Cancel de l'application et répétez les étapes 4 et 5 ci-dessus.

1. Une fois le thermoplongeur pour cuisson sous vide connecté à votre téléphone portable, vous pouvez utiliser l'application pour commander la cuisson depuis votre téléphone. L'application contient de nombreuses recettes programmées de plats courants. Vous pouvez choisir Auto cook pour utiliser les recettes programmées ou DIY pour régler sur votre téléphone la température et le temps de cuisson de votre choix.

FR

APPLICATION

Vous pouvez télécharger l'application en scannant le QR code adapté ci-dessous ou en recherchant « CTO sous vide » dans Google Play ou dans l'Appstore.

Lors du nettoyage de l'appareil, vous devez veiller aux points suivants :

• Débranchez l'appareil et laissez-le refroidir avant de le nettoyer et de le ranger.
• Jetez l'eau du récipient. Essuyez le récipient avec un torchon.
• N'immergez pas l'appareil, le cordon ou la fiche dans l'eau et assurez-vous que l'eau ne peut pas pénétrer dans l'appareil.
• Essuyez l'extérieur de l'appareil avec un chiffon bien essoré et séchez-le avec un chiffon doux et sec.

DÉTARTRAGE

En fonction de la dureté de l'eau et de la fréquence d'utilisation de l'appareil, un détartrage peut être nécessaire une fois par mois ou plus. Placez l'appareil dans le récipient comme pour une cuisson ordinaire.

• Préparez une solution composée d'1 mesure de vinaigre ordinaire pour 2 mesures d'eau. La solution doit quasi-ment atteindre la marque MAX (5) sur le tube de circulation (6).
• Réglez la température à 80 °C.
• Une fois la température réglée atteinte, l'appareil reste allumé pendant une heure. Éteignez l'appareil et laissez-le refroidir.
• Rincez le tube de circulation sous l'eau du robinet et séchez-le à fond avant de ranger l'appareil.

FR

INFORMATIONS SUR LA MISE AU REBUT ET LE RECYCLAGE DE CE PRODUIT

Veuillez noter que ce produit Adexi porte le symbole suivant :

Cela signifie que ce produit ne doit pas être éliminé avec les ordures ménagères, puisque les déchets électriques et électroniques doivent être éliminés séparément.

Conformément à la directive DEEE, chaque État membre doit assurer la collecte, la récupération, le traitement et le recyclage corrects des déchets électriques et électroniques. Dans l'Union européenne, les ménages privés peuvent gratuitement déposer leurs équipements usagés dans des centres de revalorisation (déchèteries). Dans certains états membres, les appareils usagés peuvent être retournés au vendeur auprès duquel ils ont été achetés, à condition d'acheter de nouveaux produits. Contactez votre revendeur, le distributeur ou les autorités municipales pour plus d'informations sur la façon d'éliminer les déchets électriques et électroniques.

La garantie est caduque :

• si les consignes ci-dessus n'ont pas été respectées,
• si l'appareil a été modifié,
• si l'appareil a été utilisé de manière inap - propriété ou brutale ou s'il a subi tout autre type de dommage,
• si l'appareil est défectueux à la suite d'une panne de l'alimentation électrique.

En raison du développement continu des fonctions et du design de nos produits, nous nous réservons le droit de procéder à des modifications du produit sans notification préalable.

QUESTIONS FRÉQUENTES

Si vous avez des questions au sujet de l'utilisation de l'appareil et ne trouvez pas la réponse dans cette notice d'emploi, veuillez consulter notre site Internet sous www.adexi.eu

Vous pouvez également obtenir les coordonnées de contact sur notre site, si vous souhaitez nous contacter pour des questions techniques, des réparations, des accessoires ou des pièces détachées.

IMPORTATEUR

Adexi A/S

Grenåvej 635A

DK-8541 Skødstrup

Danemark

www.adexi.eu

Nous déclinons toute responsabilité en cas d'erreurs d'impression.

FR
TABLEAU DES TEMPÉRATURES ET DES TEMPS DE CUISSON

Aliment Épaisseur* Temp. (°C) Temps Temps de				repos**
Bœuf, veau, agneau, gibier
Filets, côtes, entrecôtes, rum- steck, faux-filet (morceaux tendres)	1-2 cm 49	ou + 1 heure	Jusqu'à 6 heures
	2-5 cm 49	ou + 2 heure	Jusqu'à 8 heures
Flanchet, collier, cuisse, épaule, jarret	4-6 cm 49	ou + 8 heure		Jusqu'à 10 heures
Porc
Poitrine de porc 3-6 cm 82 10 heure				Jusqu'à 12 heures
Travers	2-3 cm 59	10 heure		Jusqu'à 12 heures
Côtelettes 2-4 cm 56 ou + 4 heure	Jusqu'à 6 heures
Longe 5-7 cm 56 ou + 10 heure				Jusqu'à 12 heures
Volaille
Blanc de poulet non désossé 3-5 cm	82 2 heure	Jusqu'à 3 heures
Blanc de poulet désossé	3-5 cm 64	1 heure Jusqu'à 2 heures
Cuisse de poulet avec os	3-5 cm 82	1,5 heure Jusqu'à 3 heures
Cuisse de poulet sans os	3-5 cm 64	1 heure Jusqu'à 2 heures
Pilon de poulet	5-7 cm 82	2 heure Jusqu'à 3 heures
Magret de canard	3-5 cm 64	2 heure Jusqu'à 2 heures
Poisson
Poissons maigres et poissons gras	3-5 cm 47	ou + 1 heure	Jusqu'à 1 heure
Crustacés
Crevettes	2-4 cm 60	1 heure	Jusqu'à 1 heure
Queue de homard	4-6 cm 60	1 heure	Jusqu'à 1 heure
Coquilles Saint-Jacques	2-4 cm 60	1 heure	Jusqu'à 1 heure
Légumes
Légumes-racines	1-5 cm 83	ou + 1 heure	Jusqu'à 2 heures
Légumes croquants	1-5 cm 83	ou + 1 heure	Jusqu'à 2 heures

* Si la viande est plus fine que spécifié, elle cuira plus vite.
** Le temps de repos correspond au temps maximal pendant lequel l'aliment peut rester dans l'eau après la cuisson sans que cela affecte sa structure.

FR
TABLEAU DES DEGRÉS ET TEMPÉRATURES DE CUISSON

Aliment Cuisson Température (°C)
Bœuf, veau, agneau, porc et gibier Bleu 49
	Signant 56
	À point 60
	Cuit 65
	Bien cuit 71 ou +
Volaille, désossée	Bien cuit 64
Volaille, avec os	Bien cuit 82
Poisson Bleu 47
	Signant 56
	À point 60
Légumes Généralités 83-87