18310009 - Vakuummaskine Gastronoma - Gratis brugsanvisning og manual

BRUGSANVISNING 18310009 Gastronoma

INTRODUKTION For at du kan få mest mulig glæde af din nye sous vide-cirkulator, beder vi dig gennemlæse denne brugsanvisning, før du tager apparatet i brug. Vær særligt opmærksom på sikkerheds- foranstaltningerne. Vi anbefaler dig desuden at gemme brugsanvisningen, hvis du senere skulle få brug for at genopfriske apparatets funktioner. GENERELLE SIKKERHEDSFORSKRIFTER

• Apparatet må anvendes af børn på over 8 år og personer med nedsat følsomhed, fysiske eller mentale handicap, forudsat at de overvåges eller er blevet instrueret i brugen af apparatet på en sikker måde og forstår de dermed forbundne risici. Børn må ikke lege med apparatet. Rengøring og vedligeholdelse må ikke udføres af børn, medmindre de er under opsyn.

• Når apparatet er i brug, bør det holdes under konstant opsyn. Når apparatet anvendes, skal børn, der opholder sig i nærheden af det, altid holdes under opsyn. Apparatet er ikke legetøj.

• Forkert brug af apparatet kan medføre personskade og beskadige apparatet.

• Anvend kun apparatet til det, det er beregnet til. Producenten er ikke ansvarlig for skader, der opstår som følge af forkert brug eller håndtering (se også under Ga- rantibestemmelser).

• Apparatet er udelukkende beregnet til husholdningsbrug. Apparatet må ikke anvendes udendørs eller til erhvervsbrug.

aler fra apparatet indvendigt og udvendigt.

• Kontroller, at apparatet ikke har synlige skader, og at der ikke mangler nogen dele.

• Brug ikke apparatet sammen med andre ledninger end den medfølgende.

• Kontrollér, at det ikke er muligt at trække i eller snuble over apparatets ledning eller en eventuel forlængerledning.

• Apparatet må ikke anvendes sammen med et tænd/sluk-ur eller et separat fjern- betjeningssystem.

• Undlad at trække i ledningen, når du tager stikket ud af stikkontakten, men tag fat om selve stikket.

• Hold ledningen og apparatet væk fra varmekilder, varme genstande og åben ild.

• Sørg for, at ledningen er rullet helt ud.

• Ledningen må ikke bøjes eller vikles om

• Kontrollér jævnligt, om ledningen eller stik

ket er beskadiget, og brug ikke apparatet, hvis dette er tilfældet, eller hvis det har været tabt på gulvet, tabt i vand eller er blevet beskadiget på anden måde.

• Hvis apparatet, ledningen eller stikket er beskadiget, skal apparatet efterses og om nødvendigt repareres af en autoriseret reparatør.

• Apparatet må kun tilsluttes 230 V, 50 Hz. Garantien bortfalder ved tilslutning til en forkert spænding.

• Forsøg aldrig at reparere apparatet selv. Kontakt købsstedet, hvis der er tale om en defekt, der falder ind under garantien.

• Hvis der foretages uautoriserede indgreb i apparatet eller tilbehøret, bortfalder garan- tien.

• Forsigtig! Visse dele på apparatet kan blive meget varme og medføre forbrænd- inger ved berøring. Vær især opmærksom på dette, hvis der er børn eller svage personer til stede.

• Apparatet og ledningen skal være utilgæn

• Kogegrejet, som apparatet monteres i, skal stå på et tørt, plant, stabilt og varmebestandigt underlag med god af- stand til bordkanten. Det må ikke stå på en kogeplade.

• Anbring altid apparatet i sikker afstand fra brændbare genstande såsom gardiner, duge eller lignende.

• Apparatet må ikke placeres eller opbeva

res i nærheden af andre varmekilder.

• Apparatet må ikke tildækkes.

• Apparatets flader bliver meget varme ved brug. Undlad at berøre de varme flader, da det kan medføre forbrændinger.

• Undlad at flytte apparatet, når det er i brug.

• Vær opmærksom på, at apparatet stadig er varmt et stykke tid efter, at du har sluk

ket for det. Lad altid apparatet køle helt af, før du stiller det væk.

• Der må kun kommes vakuumpakkede fødevarer i vandet i kogegrejet. Forsøg aldrig at tilberede uindpakkede fødevarer! Dette gælder også ved tilberedning eller opvarmning af supper og andre flydende retter!

• Det er kun apparatets dyse og cirkula- tionsrøret i rustfrit stål, som må komme ned i vandet. Resten af apparatet må ikke udsættes for vand eller stænk.

• Vandstanden skal altid være mellem mærkerne MIN og MAX på cirkulation- srøret.

• Apparatet må ikke tændes, hvis røret ikke er anbragt i vand! Bemærk! Hvis apparatet ved en fejl falder ned i kogegrejet med vand, skal du trække apparatets stik ud af stikkontakten, inden du tager apparatet op af vandet!

OM SOUS VIDE-TILBEREDNING

Sous vide har i lang tid været en populær tilberedningsmetode hos professionelle kokke. “Sous vide” er fransk og betyder “under vaku- um” og beskriver, at fødevarerne anbringes i forseglede vakuumposer og tilberedes i et vandbad. Fødevarerne tilberedes ved en kon- stant lav temperatur over lang tid for at gøre den saftig og velsmagende. Da vakuumposen forsegles, tilberedes fødevarerne i egen saft sammen med de marinader eller krydderier, du har tilsat. Vitaminer, mineraler og saft bibe- holdes, og fødevarernes smag forstærkes. Det gør fødevaren mere sund, mere mør og mere smagfuld. Da kød tilberedt sous vide bliver mere mørt, er det muligt at bruge billigere udskæringer som f.eks. nakkefilet, skank og bov, der ofte er mere smagfulde end de dyrere udskæringer. Da sous vide-tilberedning kræver, at føde- varerne vakuumpakkes individuelt, kan flere fødevarer tilberedes samtidigt, så længe deres tilberedningstemperatur er ens. Det er svært at tilberede fødevarerne for meget med sous vide, men deres struktur kan ændre sig lidt under tilberedningen. Fødevarerne kan tilberedes i god tid før servering, og det gør sous vide perfekt, når du inviterer gæster. Temperaturer Apparatet kan indstilles til en temperatur på maksimalt 90 °C. Der kræves forskellige tem- peraturer til forskellige fødevarer og forskellige tilberedninger. Du kan se sous vide-tem- peraturer og -tider i tabellen senere i denne brugsanvisning. Tilberedningstid Tilberedningstiden afhænger ikke af fødeva- rens vægt, men af fødevarens tykkelse. Du kan se sous vide-temperaturer og -tider i tabellen senere i denne brugsanvisning.4

Fødevarer til sous vide-tilberedning Kød er særligt velegnet til sous vide-tilbered- ning, da det bliver mere mørt, saftigt og smagfuldt, men også grøntsager og fisk kan tilberedes på denne måde. Vi anbefaler sous vide-tilberedning af følgende fødevarer:

• Rodfrugter såsom kartofler, gulerødder, pastinakker, rødbeder og roer

• Sprøde grøntsager såsom ærter, asparg- es, majs, broccoli, blomkål, auberginer, løg og squash

• Faste frugter såsom æbler og pærer

• Bløde frugter såsom mango, blommer, abrikoser, ferskner, nektariner, papaya og jordbær

Du kan marinere fødevarerne eller tilsætte krydderier, krydderurter, smør eller olie, inden du forsegler vakuumposen.

Fødevarerne skal vakuumforsegles i en pose, så luft og fugt fjernes. Derved fastholdes fødevarernes naturlige smag og næringsind- hold. Vakuumforseglingen hjælper også med at åbne porerne i kød, fjerkræ, fisk og skaldyr, så marinade og krydderier absorberes bedre og giver mere smag. Ilt og fugt i den omgivende luft forringer føde- varernes smag, næringsindhold og struktur, og det er derfor vigtigt at bruge en vakuum- forsegler af god kvalitet til at fjerne luft og fugt, inden posen forsegles, så fødevarerne vakuumpakkes optimalt.

Når den ønskede vandtemperatur er opnået i kogegrejet, skal vakuumposerne med fødeva- rerne lægges forsigtigt i vandet. Kontroller, at poserne er helt under vand, og at vandet kan cirkulere omkring poserne, så fødevarerne tilberedes ensartet.

Når fødevarerne er tilberedt sous vide, kan det være nødvendigt at brune især kød af på en stegepande eller grill for at fremhæve dens udseende og smag. Tag fødevarerne ud af po- sen, og brun dem hurtigt af på en brændvarm pande eller grillrist. Dette får fedt og proteiner til at karamelisere og giver ekstra smag.

KLARGØRING AF FØDEVARER

• Fødevarer til sous vide-tilberedning skal være helt friske.

• Kontroller, at kød, fjerkræ, fisk og skaldyr har været opbevaret korrekt ved under 5 °C inden tilberedning.

• Vask hænderne og arbejdsområdet grun- digt, inden du håndterer fødevarerne.

2. Sæt cirkulationsrøret (6) ind over varme-

legemet med mærket MAX først. Pilen på cirkulationsrøret skal være ud for symbolet med den ulåste hængelås (4). Pas på, at cirkulationsrøret ikke rammer propellen på apparatet, da den så kan blive bøjet.

3. Drej cirkulationsrøret, så pilen på det er ud

for symbolet med den låste hængelås (4).

4. Cirkulationsrøret kan afmonteres ved at

følge ovenstående procedure i den mod- satte rækkefølge. BRUG

• Vælg passende kogegrej til opgaven. Det skal kunne indeholde 6-15 liter vand.

jet. Vandet må ikke være varmere end tilberedningstemperaturen.

• Åbn klemmen (3), og fastgør apparatet til siden af kogegrejet.

• Vandstanden skal være mellem mærkerne MIN (7) og MAX (5) på cirkulationsrøret. Husk på, at vandstanden stiger, når du lægger fødevarer i kogegrejet.

• Læg forsigtigt de vakuumpakkede fødeva- rer i kogegrejet med en tang. Vandet skal kunne cirkulere omkring vakuumposerne.

• Slut apparatet til lysnettet. Kontrollam- pen (2) og lyset i knappen POWER (13) tændes, og apparatet går på standby.

• Tryk på knappen POWER (13) for at tænde for apparatet. Der lyder et bip, hver gang du trykker på en knap.7

• Tryk på knappen + (10) eller - (11) for at skifte mellem temperaturenhederne C og

• Apparatet går i gang med at opvarme og cirkulere vandet i kogegrejet. Den aktuelle temperatur vises på displayet (14).

• Når den indstillede temperatur er opnået, lyder der to bip, kontrollampen (2) blinker, og nedtællingen af den indstillede tilbered- ningstid starter. Displayet skifter hvert 5. sekund mel

• Når den indstillede tilberedningstid er gået, lyder der 3 bip, og displayet viser med- delelsen “End”. Apparatet går automatisk på standby.

• Tag vakuumposerne med fødevarer op af vandet med en tang.

• Lad apparatet køle af. Bemærk Du kan til enhver tid afbryde tilberedningen ved at holde knappen POWER (13) inde i 3 sekunder. Kontroller, at poserne er fuldstændigt forseglet, før tilberedningen påbegyndes. Kontroller, at poserne stadig er fuldstændigt forseglet, når tilberedningen er afsluttet. Hvis fødevarerne skal bruges efter nogle få timer, kan de forblive i kogegrejet i kortere tid, uden at strukturen forringes. Hvis fødevarerne skal gemmes på køl til senere, skal du omgående lægge poserne i isvand for hurtigt at reducere fødevarernes temperatur. Fejlkode Hvis fejlkoden EE1 vises på displayet, er vand- standen i kogegrejet for lav. Påfyld mere vand.8

1. Hvis du bruger en router med to frekvens

er, skal du lave separat SSID og adgangs

udelukkende til et 2,4 GHz-netværk, skal din mobiltelefons WiFi tilsluttes den SSID, som tilhører routerens 2,4 GHz-kanal. Opsætning af WiFi:

at komme til logon-skærmbilledet. Indtast dit telefonnummer og brugernavn i appen, og tryk på knappen Register for at oprette en konto. Følg dialogen på skærmen, indtast dit tele- fonnummer og angiv en adgangskode for at færdiggøre registreringen af kontoen.

4. På det næste skærmbillede, skal du trykke

på + i det øverste højre hjørne, så konfigu- rationsdialogen vises. Følg dialogen, og indtast 2,4 GHz-netvær- kets SSID og dets adgangskode.

5. Tilslut apparatet, og hold knappen Set (12)

nede for at aktivere apparatets WiFi-til- stand. Der lyder 3 bip, og WiFi-indikatoren blinker hurtigt. Tryk på Next step (næste trin) i appen, for at forbinde mobiltelefonen med apparatet. Bemærk: Tryk ikke på andre knapper end Setting (indstilling), når du aktiverer appa- ratets WiFi-tilstand. Konfigurationen lykkes ikke, hvis appens SSID ikke passer til det tilsluttede 2,4 GHz-netværk.

6. Når konfigurationen er gennemført, vises

”Configuration completed” på mobiltele- fonen. WiFi-indikatoren på apparatet lyser nu konstant. Bemærk: Hvis konfigurationen ikke gennemføres korrekt, vises ”Configuration failed” på mobiltelefonen. Tryk på knappen Cancel (annullér), og gentag trin 4 og 5 ovenfor.

7. Når konfigurationen er gennemført, og mo-

biltelefonen er forbundet med apparatet, kan du bruge appen på din mobiltelefon til at hjælpe dig med madlavningen. Appen indeholder mange programmerede opskrifter til mange forskellige retter. Du kan vælge Auto Cook for at bruge disse programmerede opskrifter, eller du kan vælge DIY for selv at indstille temperatur og tilberedningstid via din mobiltelefon. APP Du kan downloade appen ved at scanne QR- koden nedenfor eller ved at søge på ”CTO sous vide” i Google Play eller Appstore.9

RENGØRING Ved rengøring af apparatet bør du være op- mærksom på følgende punkter:

paratet køle af, før du rengør det og stiller det væk.

• Hæld vandet ud af kogegrejet. Tør ko- gegrejet af med et viskestykke.

• Apparatet, ledningen og stikket må ikke nedsænkes i vand, og der må ikke trænge vand ind i det.

• Tør apparatets yderside af med en hårdt opvredet klud, og tør efter med en tør blød klud. AFKALKNING Afhængigt af brugsfrekvens og vandets hård- hedsgrad skal apparatet afkalkes hver måned eller oftere. Monter apparatet på kogegrejet som ved almindelig tilberedning.

• Lav en opløsning af 1 del husholdningsed

dike og 2 dele vand. Opløsningen skal nå næsten op til mærket MAX (5) på cirkula- tionsrøret (6).

• Indstil temperaturen til 80 °C.

• Når den indstillede temperatur er opnået, skal apparatet fortsat være tændt i en time. Sluk for apparatet, og lad det køle af.

• Skyl cirkulationsrøret under rindende vand, og tør det grundigt af, inden du stiller apparatet til opbevaring.

PRODUKT Bemærk, at dette Adexi-produkt er forsynet med dette symbol: Det betyder, at produktet ikke må kasseres sammen med almindeligt husholdningsaffald, da elektrisk og elektronisk affald skal bortskaf- fes særskilt. I henhold til WEEE-direktivet skal hver medlemsstat sikre korrekt indsamling, genvind- ing, håndtering og genbrug af elektrisk og elektronisk affald. Private husholdninger i EU kan gratis aflevere brugt udstyr på særlige gen- brugsstationer. I visse medlemsstater kan du i visse tilfælde returnere det brugte udstyr til den forhandler, du købte det af på betingelse af, at du køber nyt udstyr. Kontakt forhandleren, distributøren eller de kommunale myndigheder for at få yderligere oplysninger om, hvordan du skal håndtere elektrisk og elektronisk affald. GARANTIBESTEMMELSER Garantien gælder ikke: - hvis ovennævnte ikke iagttages - hvis der har været foretaget uautoriserede indgreb i apparatet - hvis apparatet har været misligholdt, udsat for en voldsom behandling eller lidt anden form for overlast - hvis fejl i apparatet er opstået på grund af fejl på ledningsnettet. Da vi hele tiden udvikler vores produkter på funktions- og designsiden, forbeholder vi os ret til at foretage ændringer i produktet uden forudgående varsel.

Har du spørgsmål omkring brugen af appa- ratet, som du ikke kan finde svar på i denne brugsanvisning, findes svaret muligvis på vores hjemmeside www.adexi.dk. På vores hjemmeside finder du også kontak- tinformation, hvis du har brug for at kontakte os vedrørende teknik, reparation, tilbehør og reservedele. IMPORTØR Adexi A/S Grenåvej 635A DK-8541 Skødstrup Denmark www.adexi.dk Vi tager forbehold for trykfejl10

• Hvis kødet er tyndere end angivet, tilberedes det hurtigere. ** Trækketiden er den længste tid, fødevarerne kan ligge i vandet efter endt tilberedning, uden at strukturen ændres.11

Fødevare Tilberedningsgrad Temperatur (°C) Okse, kalv, lam, svin og vildt Rød 49 Medium-rød 56 Medium 60 Medium-gennemstegt 65 Gennemstegt 71+ Fjerkræ, udbenet Gennemstegt 64 Fjerkræ, med ben Gennemstegt 82 Fisk Rød 47 Medium-rød 56 Medium 60 Grøntsager Generelt 83-8712

• Hold ledningen og apparatet unna varme

• Kontroller at ledningen er trukket helt ut.

Du kan marinere retten eller tilsette krydd- er, urter, smør eller olje før du forsegler vakuumposen.

• Mat til sous vide-tilberedning må være helt fersk.

• Vask hendene og arbeidsområdet grundig før du håndterer maten.

• Velg et egnet kokekar. Det må romme 6- 15 liter vann.

• Fyll kokekaret med lunkent eller varmt vann. Vannet må ikke være varmere enn tilberedningstemperaturen.

2. Ettersom WiFi-modulen til sous vide er

7. Når sous vide-sirkulatoren er koblet til mo