18310009 - Vakuummaskin Gastronoma - Gratis bruksanvisning och manual

BRUKSANVISNING 18310009 Gastronoma

1. Hold toppen av apparatet med en hånd.

• Ta vakuumposene opp av vannet med klypen.

INLEDNING För att du ska få ut så mycket som möjligt av din nya sous vide-maskin är det lämpligt att du läser igenom denna bruksanvisning innan du tar apparaten i bruk. Var speciellt uppmärksam på säkerhetsföreskrifterna. Vi rekommenderar att du sparar bruksanvisningen för framtida bruk. ALLMÄNNA SÄKERHETSANVISNINGAR

• Denna apparat får användas av barn från 8 år och uppåt och av personer med ned- satt fysisk, sensorisk eller mental förmåga, eller bristfällig erfarenhet och kunskap, endast om de övervakas eller har instruer- ats om hur man använder apparaten på ett säkert sätt och så att de förstår riskerna. Barn får inte leka med apparaten. Barn får inte utföra rengöring och underhåll utan tillsyn.

• Lämna inte apparaten utan tillsyn medan den är påslagen. Barn som befinner sig i närheten av apparaten när den är i bruk bör hållas under uppsikt. Apparaten är inte en leksak.

• Felaktig användning av apparaten kan leda till personskador eller skador på ap- paraten.

• Använd endast apparaten för dess avsed- da ändamål. Tillverkaren ansvarar inte för personskador eller materiella skador som uppstår till följd av felaktig användning eller hantering (se även Garantivillkor).

• Endast för hemmabruk. Får ej användas för kommersiellt bruk eller utomhusbruk.

• Ta bort allt förpacknings- och transportma

terial från apparatens in- och utsida.

• Kontrollera att apparaten inte har några synliga skador och att inga delar fattas.

• Använd inte apparaten med någon annan sladd än den som medföljer.

• Kontrollera att ingen riskerar att snubbla över sladden eller en eventuell förlängn- ingssladd.

• Apparaten får inte användas tillsammans med en timeromkopplare eller ett separat fjärrstyrt system.

• Stäng av apparaten och dra ut kontakten från uttaget vid rengöring eller när ap- paraten inte används.

• Undvik att dra i sladden när stickkontakten ska dras ut ur vägguttaget.

• Håll i kontakten i stället.

• Undvik att ha sladden och apparaten i närheten av värmekällor, heta föremål och öppna lågor.

• Se till att sladden har vecklats ut helt.

• Sladden får inte snurras eller viras runt apparaten.

• Kontrollera regelbundet att inte sladden eller stickproppen är skadade, och använd inte apparaten om någon del är skadad, om den har tappats i golvet, i vatten eller skadats på något annat sätt.

• Om apparaten, sladden eller kontakten har skadats ber du en auktoriserad reparation- stekniker inspektera dem och vid behov reparera dem.

• Får endast anslutas till 230 V, 50 Hz. Garantin gäller inte om apparaten ansluts till ett uttag med felaktig spänning.

• Försök aldrig att reparera apparaten själv. Kontakta inköpsstället för reparationer som täcks av garantin.

• Ej auktoriserade reparationer eller ändrin- gar gör garantin ogiltig.

• Försiktighet! Vissa delar av denna apparat kan bli mycket varma och orsaka brän- nskador. Var särskilt uppmärksam om barn och känsliga personer är närvarande.

• Håll apparaten och dess sladd utom räck

håll för barn under 8 år.24

• Placera alltid kokkärlet som du använder tillsammans med apparaten på ett torrt, jämnt, stadigt och värmetåligt underlag, på behörigt avstånd från kanter. Den får inte användas på en spisplatta.

• Placera alltid apparaten på säkert avstånd från brännbara material, t.ex. gardiner, dukar och liknande.

• Apparaten får inte placeras eller förvaras nära andra värmekällor.

• Apparatens ytor blir mycket varma under användning. Vidrör inte heta ytor eftersom det utgör risk för brännskada.

• Flytta inte på apparaten när den är igång.

• Observera att apparaten fortfarande är varm en stund efter att du har stängt av den. Låt apparaten svalna helt innan du ställer undan den.

• Placera endast vakuumförpackad mat i vattnet i kokkärlet. Försök inte att tillaga icke förpackad mat! Detta gäller även för tillagning och uppvärmning av soppor och andra flytande rätter!

• Endast apparatens munstycke i rostfritt stål och cirkulationsrör får placeras i vattnet. Utsätt inte resten av apparaten för vatten eller stänk.

• Vattennivån måste alltid ligga mellan markeringarna MIN och MAX på cirkula- tionsröret.

• Apparaten får inte sättas på om inte röret är i vattnet! OBS: Om apparaten av misstag faller ner i vattnet i kokkärlet, dra ut kontakten innan du tar upp den ur vattnet!

OM SOUS VIDE-TILLAGNING

Sous vide har länge varit en populär till- agningsmetod hos professionella kockar. “Sous vide” är franska för “under vakuum”. Det beskriver en tillagningsmetod där maten placeras i förslutna vakuumpåsar och tillagas i vattenbad. Maten tillagas på en konstant låg temperatur under lång tid för att den ska bli fuktig och smakrik. Eftersom vakuumpåsen försluts lufttätt tillagas maten i de egna safterna tillsammans med marinaderna eller kryddorna som du tillsatt. Vitaminer, mineraler och safter bevaras och matens smak förbättras. Detta gör maten nyttigare, saftigare och smakrikare. Sous vide-tillagat kött är mörare, och det är därför möjligt att använda billigare stycken, t.ex. nackfilé, underben och bog, som ofta är smakrikare än de dyrare styckena. Vid Sous vide-tillagning krävs att livsmedlen förpackas individuellt, och därmed kan flera livsmedel tillagas på samma gång, så länge som deras tillagningstemperatur är samma. Det är svårt att överkoka maten med Sous vide, men matens struktur kan ändras något under tillagning. Maten kan förberedas i god tid före serveringen, vilket gör Sous vide perfekt när du har gäster. Temperaturer Apparaten kan ställas in på en maxtemperatur på 90 °C. Olika temperaturer krävs för olika livsmedel och olika tillagningsnivåer. Du hittar Sous vide-temperaturer och tider i tabellen längre fram i dessa instruktioner. Tillagningstid Tillagningstiden beror inte på matens vikt, utan på dess tjocklek. Du hittar Sous vide-tempera- turer och tider i tabellen längre fram i dessa instruktioner.25

Livsmedel för Sous vide-tillagning Kött är särskilt lämpligt för Sous vide-tillagning, eftersom köttet blir mörare, saftigare och smakrikare, men grönsaker och fisk kan också tillagas på detta sätt. Vi rekommenderar Sous vide-tillagning för följande livsmedel:

• Nötkött, kalv, lamm, fläsk och vilt

• Kyckling, kalkon och anka

• Mager och fet fisk, hummerstjärtar och musslor

nackor, rödbetor och kålrötter

• Krispiga grönsaker¨, t.ex. ärtor, sparris, majs, broccoli, blomkål, auberginer, lök och squash

• Hårda frukter, t.ex. äpplen och päron

• Mjuka frukter, t.ex. mango, plommon, aprikoser, persikor, nektariner, papaya och jordgubbar

Du kan marinera maten eller tillsätta kryddor, örter, smör eller olja innan du försluter vakuumpåsen.

2. Vakuumförslutning

Maten måste vakuumförslutas i en påse för att utesluta luft och fukt. Det säkerställer att maten bevarar sin naturliga smak och sitt naturliga näringsinnehåll. Vakuumförslutning hjälper också till att öppna porerna i kött, fågel, fisk och skaldjur, så att marinaden och kryddorna absorberas bättre och maten blir smakrikare. Syre och fukt i omgivningsluften reducerar smaken, näringsinnehållet och strukturen på mat, och det är därför viktigt att använda en högkvalitativ vakuumförslutare för att utesluta luft och fukt innan påsen försluts för att säker- ställa att maten är optimalt vakuumförpackad.

När vattnet i kokkärlet har nått den nödvän- diga temperaturen ska vakuumpåsarna som innehåller maten placeras försiktigt i vattnet. Se till att påsarna är helt under vatten och att vattnet kan cirkulera runt påsarna, så att maten tillagas jämnt.

När mat tillagas med sous vide kan det vara nödvändigt att bryna i synnerhet kött i en stek- panna eller grill för att förbättra dess utseende och smak. Ta bort maten från påsen och bryn den snabbt i en mycket het stekpanna eller på ett grillgaller, Då karamelliseras fettet och proteinerna och smaken förstärks.

• Livsmedel för sous vide-tillagning måste vara helt färska.

• Kontrollera att kött, fågel, fisk och skaldjur har förvarats korrekt under 5 °C innan tillagning.

• Använd endast helt nya och rena vakuumpåsar.

• Håll isär färska och tillagade livsmedel.

• Tvätta händerna och arbetsområdet nog

• Livsmedlens tjocklek måste vara som i beskrivningen i tabellen med temperaturer och tider för Sous vide.26

1. Håll den översta delen av apparaten med

2. Sätt in cirkulationsröret (6) över uppvärmn

ingselementet med MAX-markeringen först. Pilen på cirkulationsröret måste peka på symbolen med det öppna låset (4). Se till att cirkulationsröret inte berör propellern på apparaten, eftersom det kan böjas.

3. Vrid cirkulationsröret så att pilen pekar på

symbolen med det låsta hänglåset (4).

4. Cirkulationsröret kan tas bort genom att

ovanstående procedur utförs i omvänd ordning. ANVÄNDNING

• Välj lämpligt kokkärl. Det ska rymma 6–15 liter vatten.

• Fyll kokkärlet med ljummet eller varmt vatten. Vattnet får inte vara varmare än tillagningstemperaturen.

• Öppna klämman (3) och sätt fast ap- paraten i sidan på kärlet.

• Vattennivån måste ligga mellan markerin

garna MIN (7) och MAX (5) på cirkulation- sröret. Kom ihåg att vattennivån stiger när du tillsätter livsmedel i kokkärlet.

• Lägg försiktigt den vakuumförpackade maten i kokkärlet med en kökstång. Vattnet måste kunna cirkulera runt vakuumpåsarna.

• Anslut apparaten till strömnätet. Indikator- lampan (2) och lampan i POWER-knappen (13) tänds. Apparaten går in i standby- läge.28

• Tryck på POWER-knappen (13) för att slå på apparaten. Ett pip hörs varje gång du trycker på en knapp.

• Tryck på knappen + (10) eller – (11) för att välja temperaturenhet, °C eller °F.

• Tryck på knappen SET (12) för att ställa in temperaturenheten.

• Tryck på knappen SET (12) två gånger för att ställa in tillagningstemperaturen.

• Tryck på knappen + (10) eller – (11) för att ställa in temperaturen som syns på displayen (14).

• Tryck på knappen SET (12) en tredje gång och en fjärde gång för att ställa in tillagningstiden.

• Tryck på knappen + (10) eller – (11) för att ställa in timmar respektive minuter.

• Tryck på knappen POWER (13). Ap

paraten börjar värmas upp och cirkulera vattnet i kärlet. Displayen (14) visar aktuell temperatur.

• När inställd temperatur har uppnåtts hörs två pip, indikatorlampan (2) blinkar, och nedräkningen för inställd tillagningstid startar. Displayen växlar mellan visning av tem- peraturen och resterande tillagningstid var 5:e sekund.

• När inställd tillagningstemperatur har nått sitt slut hörs tre pip och displayen visar meddelandet ”End”. Apparaten växlar automatiskt till standby-läge.

• Ta bort vakuumpåsarna från vattnet med hjälp av en tång.

• Låt apparaten svalna. Obs! Du kan alltid stoppa tillagningen genom att trycka på på-/avknappen (13) i tre sekunder. Se till att påsarna är helt förslutna innan till- agningen inleds. Se också till att påsarna fortfarande är helt förslutna när tillagningen är klar. Om maten ska ätas inom några få timmar kan den vara kvar i kärlet en kort tid utan att strukturen förstörs. Om maten ska förvaras i kylskåpet för senare användning, placera omedelbart påsarna i isvatten för att snabbt minska matens tempera- tur. Felvarningskod Om felkoden EE1 visas på displayen är vatten- nivån i kärlet för låg. Tillsätt mer vatten.29

ställ in separat SSID och lösenord för frekvenskanalen 2,4 GHz.

2. Sous vide-maskinens wifi-modul är endast

utformad för frekvenskanalen 2,4 GHz, därför måste mobiltelefonens wifi anslutas till SSID för frekvenskanalen 2,4 GHz på routern Inställning av wifi-läge:

1. Ladda ner wifi-appen till din mobiltelefon.

2. Tryck på appen på din mobiltelefon för att

komma till inloggningssidan. Ange ditt mo- biltelefonnummer/användarnamn och tryck på knappen ”Register” för att registrera ett användarkonto. Ange ditt mobiltelefon- nummer och ställ in ett lösenord för att fullföra registreringen av ditt användark- onto.

3. Logga in på ditt användarkonto. Klicka

på symbolen ”Start” på huvudsidan för att parkoppla din mobiltelefon med din sous vide-cirkulator.

4. På nästa sida trycker du på ”+” upp i högra

hörnet. Anslutningsdialogrutan öppnas. Ange SSID för frekvenskanalen WIFI 2.4 GHz och wifi-lösenordet.

5. Koppla in sous vide-maskinen och tryck på

knappen SET (12) på sous vide-maskinen för att aktivera apparatens wifi-läge. Du kommer att höra tre pip och wifi-indikatorn blinkar snabbt. Tryck därefter på knap

pen ”Next step” på mobiltelefonen för att ansluta sous vide-cirkulatorn till mobiltele- fonen. Obs! Tryck inte på någon annan knapp än SET när du aktiverar wifi-läget på din sous vide-cirkulator. Konfigurationen fungerar inte om appens SSID inte visar anslutet wifi-namn på frekvenskanalen 2,4 GHz.

6. När konfigurationen har fullfört anslutnin-

gen av sous vide-cirkulatorn till mobiltele- fonen kommer ”configuration completed” att visas på din mobiltelefon. Wifi-indika- torn på sous vide-cirkulatorn börjar lysa fast. Obs! Om konfigurationen misslyckas med anslutningen av sous vide-cirkulatorn till mobiltelefonen kommer ”configuration failed” att visas på din mobiltelefon. Tryck sedan på knappen ”Cancel” och upprepa steg 4 och 5 ovan.

7. Efter att sous vide-cirkulatorn har anslutits

till din mobiltelefon kan du använda mobiltelefonen för att laga mat. I appen finns många programmerade recept från några vanligt förekommande kök. Du kan välja ”Auto cook” för att använda dessa programmerade recept, eller ”DIY” för att ställa in tillagningstemperatur och -tid på din mobiltelefon.30

APPEN Du kan ladda ner appen genom att skanna QR-koden nedan eller genom att söka efter ”CTO sous vide” i Google Play eller Apple Appstore. RENGÖRING När du rengör apparaten bör du tänka på följande:

• Dra ut kontakten ur eluttaget och låt ap- paraten svalna innan du rengör och stop- par undan den.

• Häll ut vattnet ur kokkärlet. Torka av kok- kärlet med en kökshandduk.

• Sänk inte ner apparaten, sladden eller kontakten i vatten och se till att inget vat- ten tränger in i apparaten.

• Torka av apparatens utsida med en väl urvriden trasa och torka med en torr, mjuk trasa. AVKALKNING Beroende på vattnets hårdhet och hur ofta ap- paraten används kan den behöva avkalkas en gång i månaden eller oftare. Sätt apparaten på kokkärlet precis som vid tillagning.

• Tillverka en lösning med 1 del vanlig vinäger och 2 delar vatten. Lösningen måste nå nästan upp till MAX-markeringen (5) på cirkulationsröret (6).

• Ställ in temperaturen till 80 °C.

• När inställd temperatur har uppnåtts, är apparaten igång i ytterligare en timme. Stäng av apparaten och låt den svalna helt.

• Skölj cirkulationsröret under rinnande vat

ten och låt det torka helt innan du ställer undan apparaten.31

PRODUKT Observera att denna Adexi-produkt är märkt med följande symbol: Det innebär att denna produkt inte får kasseras ihop med vanligt hushållsavfall eftersom avfall som utgörs av eller innehåller elektriska eller elektroniska delar måste kasseras separat. Direktivet om avfall som utgörs av eller in- nehåller elektriska eller elektroniska produkter kräver att varje medlemsstat vidtar åtgärder för korrekt insamling, återvinning, hantering och materialåtervinning av sådant avfall. Privata hushåll inom EU kan utan kostnad lämna sin använda utrustning till angivna insamlingsplat- ser. I en del medlemsländer kan använda ap

parater återlämnas till återförsäljaren om man köper nya produkter. Kontakta en återförsäl- jare, distributör eller lokala myndigheter för ytterligare information om hantering av avfall som utgörs av eller innehåller elektriska eller elektroniska delar. GARANTIVILLKOR Garantin gäller inte: - Om ovanstående instruktioner inte har följts - Om apparaten har modifierats - Om apparaten har blivit felhanterad, utsatts för vårdslös behandling eller fått någon form av skada - Om apparaten är trasig på grund av felak

tig nätströmförsörjning. Då vi ständigt utvecklar våra produkter i fråga om funktion och design förbehåller vi oss rätten till ändringar av våra produkter utan föregående meddelande.

VANLIGA FRÅGOR OCH SVAR

Om du har några frågor angående användnin- gen av apparaten och du inte kan hitta svaret i denna bruksanvisning kan du gå in på vår webbplats på www.adexi.se. På webbplatsen hittar du också kontaktinfor- mation om du behöver kontakta oss med frågor om tekniska problem, reparationer, tillbehör och reservdelar. IMPORTÖR Adexi A/S Grenåvej 635A DK-8541 Skødstrup Danmark www.adexi.se Vi ansvarar inte för eventuella tryckfel32

TABELL ÖVER TEMPERATURER OCH TIDER FÖR TILLAGNING Livsmedel Tjocklek* Temp: (°C) Tid Hålltid** Nötkött, kalv, lamm, vilt Filéer, kotletter, ribeye, T-bone, sirloin (ländstycke), rostbiff (tender cuts) 1–2 cm 49+ 1 timme Upp till 6 timmar 2-5 cm 49+ 2 timmar Upp till 8 timmar Flank, nacke, lår, bog, underben 4-6 cm 49+ 8 timmar Upp till 10 tim- mar Fläsk Fläskbringa 3-6 cm 82 10 timmar Upp till 12 tim- mar Revbensspjäll 2-3 cm 59 10 timmar Upp till 12 tim- mar Köttskivor 2-4 cm 56+ 4 timmar Upp till 6 timmar Fläskländstycke 5-7 cm 56+ 10 timmar Upp till 12 tim- mar Fågel Kycklingbröst med ben 3-5 cm 82 2 timmar Upp till 3 timmar Kycklingbröst utan ben 3-5 cm 64 1 timme Upp till 2 timmar Kycklinglår med ben 3-5 cm 82 1,5 tim- mar Upp till 3 timmar Kycklinglår utan ben 3-5 cm 64 1 timme Upp till 2 timmar Kycklingben 5-7 cm 82 2 timmar Upp till 3 timmar Ankbröst 3-5 cm 64 2 timmar Upp till 2 timmar Fisk Mager och fet fisk 3-5 cm 47+ 1 timme Upp till 1 timme Skaldjur Räkor 2-4 cm 60 1 timme Upp till 1 timme Hummerstjärt 4-6 cm 60 1 timme Upp till 1 timme Musslor 2-4 cm 60 1 timme Upp till 1 timme Grönsaker Rotfrukter 1-5 cm 83+ 1 timme Upp till 2 timmar Krispiga grönsaker 1-5 cm 83+ 1 timme Upp till 2 timmar

• Om köttet är tunnare än vad som anges tillagas det snabbare. ** Hålltiden är den längsta tiden som maten kan vara kvar i vattnet efter tillagning utan att struk- turen ändras.33