115155 - Four électrique BARTSCHER - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques techniques	Four électrique BARTSCHER 115155, capacité de 6 niveaux, température réglable jusqu'à 300°C, puissance de 3 kW.
Utilisation	Idéal pour la cuisson, la pâtisserie et le rôtissage dans les restaurants et les cuisines professionnelles.
Maintenance et réparation	Nettoyage régulier des surfaces intérieures et extérieures, vérification des éléments chauffants, entretien annuel recommandé.
Sécurité	Équipé d'un système de sécurité thermique, isolation renforcée pour éviter les brûlures, conforme aux normes de sécurité en vigueur.
Informations générales	Dimensions compactes pour un gain de place, garantie de 2 ans, service après-vente disponible.

FOIRE AUX QUESTIONS - 115155 BARTSCHER

Comment préchauffer le four BARTSCHER 115155 ?

Pour préchauffer le four, réglez la température souhaitée à l'aide du thermostat et attendez que le témoin lumineux s'éteigne, indiquant que la température est atteinte.

Que faire si le four ne chauffe pas ?

Vérifiez si le four est correctement branché et si le disjoncteur n'a pas sauté. Assurez-vous également que la température est réglée correctement.

Comment nettoyer le four BARTSCHER 115155 ?

Utilisez un nettoyant doux et un chiffon non abrasif. Évitez les produits chimiques agressifs qui pourraient endommager la surface.

Le four émet une odeur étrange lors de la première utilisation. Est-ce normal ?

Oui, il est normal que le four émette une légère odeur lors des premières utilisations en raison des résidus de fabrication. Cela devrait disparaître après quelques utilisations.

Comment régler la minuterie sur le four ?

Pour régler la minuterie, tournez le bouton de minuterie jusqu'à la durée désirée. Le four commencera à fonctionner après avoir réglé la température.

Le four fait un bruit étrange pendant son fonctionnement. Que faire ?

Vérifiez si les grilles ou les plats sont correctement positionnés. Si le bruit persiste, veuillez contacter le service après-vente.

Comment savoir si le four est à la bonne température ?

Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température à l'intérieur du four, surtout si vous soupçonnez un problème de calibration.

Est-il possible d'utiliser du papier sulfurisé dans le four BARTSCHER 115155 ?

Oui, le papier sulfurisé peut être utilisé tant qu'il ne touche pas les éléments chauffants.

Le four ne s'allume pas, que faire ?

Vérifiez que le four est branché et que la prise fonctionne. Testez une autre prise si nécessaire. Si le problème persiste, contactez un technicien.

Comment régler la fonction de convection si disponible ?

Activez la fonction de convection en tournant le commutateur correspondant sur le panneau de commande. Assurez-vous que le ventilateur fonctionne correctement.

MODE D'EMPLOI 115155 BARTSCHER

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INSTRUCCIONES PARA INSTAKKACION, USO Y MANTENINIENTO

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SARTEN VOLCABLE,

APPARADOS DE COCCION MULTIFUNCION

INSTRUCCIONES PARA INSTAKKACION, USO Y MANTENINIENTO

AVERTISSEMENTS POUR LE TECHNICIEN PRÉPOSÉ À L'ENTRETIEN 26

MISE EN SERVICE....26

Ce chapitre fournit des informations générales dont tous les utilisateurs de ce manuel doivent prendre connaissance. Les informations spécifiques destinées à chaque utilisateur de ce manuel figurent dans les chapitres suivants ( « INSTRUCTIONS POUR.... » ).

1 Données de l'appareil

• La plaque signalétique de l'appareil se trouve à l'intérieur du panneau de commandes.
• Le modèle et le numéro de série de l'appareil se trouvent également sur les talons sous la marque et sur l'emballage.

2 Avertissements généraux

Le fabricant de l'appareil décline toute responsabilité en cas de dommages dus à la non-observation des impératifs qui suivent.

Avertissements pour l'installateur

• Lire ce manuel attentivement. Il fournit des informations importantes pour l'installation, l'utilisation et l'entretien de l'appareil en toute sécurité.
• L'installation, la conversion à un autre type de gaz et l'entretien de l'appareil doivent être effectués par des installateurs qualifiés et agréés par le fabricant, conformément aux normes de sécurité en vigueur et aux consignes données dans ce manuel.
• Repérer le modèle d'appareil. Le modèle est indiqué sur l'emballage et sur la plaque signalétique de l'appareil.
• Installer l'appareil seulement dans des locaux suffisamment aérés.
• Ne pas obstruer les orifices d'aération et d'évacuation de l'appareil.
• Ne pas manipuler les pièces de l'appareil.

Avertissements pour l'utilisateur

• Lire ce manuel attentivement. Il fournit des informations importantes pour l'installation, l'utilisation et l'entretien de l'appareil en toute sécurité.
• Conserver ce manuel dans un endroit sûr et connu afin de pouvoir le consulter pendant toute la durée de vie utile de l'appareil.
• L'installation, la conversion à un autre type de gaz et l'entretien de l'appareil doivent être effectués par des installateurs qualifiés et agréés par le fabricant, conformément aux normes de sécurité en vigueur et aux consignes données dans ce manuel.
• Pour l'assistance, s'adresser uniquement aux centres techniques agréés par le fabricant et exiger des pièces détachées originales.
• Faire contrôler et entretenir l'appareil au moins deux fois par an. Il convient de stipuler un contrat d'entretien.
• Cet appareil est destiné à un usage professionnel et doit donc être utilisé par du personnel formé à cet effet.
• L'appareil est destiné à la cuisson d'aliments comme indiqué dans les avertissements. Toute autre utilisation est impropre.
• Éviter de faire marcher l'appareil à vide pendant de longues périodes. Préchauffer l'appareil juste avant de l'utiliser.
• Surveiller l'appareil pendant son fonctionnement.
• En cas de panne ou de dysfonctionnement de l'appareil, fermer le robinet d'arrêt du gaz et/ou désactiver l'interrupteur général d'alimentation électrique installés en amont de l'appareil.
• Effectuer le nettoyage conformément aux instructions données dans le Chapitre « INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE ».
• Ne pas stocker de substances inflammables à proximité de l'appareil. RISQUE D'INCENDIE
• Attention: Les enfants doivent être surveillés afin qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.
• Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des personnes (y compris les enfants) avec incapacité psychique et de mouvement, ou le manque d'expérience et de connaissances, sauf s'il y a contrôle ou instruction sur l'utilisation de l'appareil par une personne responsable de leur sécurité.
• Ne pas obstruer les orifices d'aération et d'évacuation de l'appareil.
• Ne pas manipuler les pièces de l'appareil.

Avertissements pour le technicien préposé à l'entretien

• Lire ce manuel attentivement. Il fournit des informations importantes pour l'installation, l'utilisation et l'entretien de l'appareil en toute sécurité.
• L'installation, la conversion à un autre type de gaz et l'entretien de l'appareil doivent être effectués par des installateurs qualifiés et agréés par le fabricant, conformément aux normes de sécurité en vigueur et aux consignes données dans ce manuel.
• Repérer le modèle d'appareil. Le modèle est indiqué sur l'emballage et sur la plaque signalétique de l'appareil.
• Installer l'appareil seulement dans des locaux suffisamment aérés.
• Ne pas obstruer les orifices d'aération et d'évacuation de l'appareil.
• Ne pas manipuler les pièces de l'appareil.

Avertissements pour le nettoyage

• Nettoyer tous les jours les surfaces extérieures en acier inox poli, la surface des cuves de cuisson, la surface des plaques de cuisson.
• Faire nettoyer les pièces internes de l'appareil au moins deux fois par an par un technicien agréé.
• Ne pas laver l'appareil avec des jets d'eau directs ou à haute pression.
• Ne pas utiliser de produits corrosifs pour nettoyer le sol sous l'appareil.

Thermostat de sécurité

Le fabricant de l'appareil décline toute responsabilité en cas de dommages dus à la non-observation des impératifs qui suivent.

• Un thermostat de sécurité à rétablissement manuel qui coupe le chauffage lorsque la température de service dépasse celle maximum admise est monté dans l'appareil.
• Pour rétablir le fonctionnement de l'appareil, appuyer sur le bouton de rétablissement du thermostat. Cette opération peut être effectuée uniquement par un technicien qualifié et agréé.

4.1 Emballage

L'emballage est réalisé dans des matériaux compatibles avec l'environnement. Les éléments en matière plastique recyclables sont :

- la couverture transparente, les sachets du manuel d'instructions et des injecteurs (en polyéthylène - PE).

- les feuillards (en polypropylène - PP)

4.2 Appareil

L'appareil est réalisé à plus de 90 % dans des matériaux métalliques recyclables (acier inox, tôle aluminée, cuivre, etc.).

L'appareil doit être mis au rebut conformément à la réglementation en vigueur.

• Ne pas l'abandonner dans la nature. • Le rendre inutilisable avant son élimination

Avertissements pour l'installateur

Le fabricant de l'appareil décline toute responsabilité en cas de dommages dus à la non-observation des impératifs qui suivent.

• Lire ce manuel attentivement. Il fournit des informations importantes pour l'installation, l'utilisation et l'entretien de l'appareil en toute sécurité.
• L'installation, la conversion à un autre type de gaz et l'entretien de l'appareil doivent être effectués par des installateurs qualifiés et agréés par le fabricant, conformément aux normes de sécurité en vigueur et aux consignes données dans ce manuel.
• Repérer le modèle d'appareil. Le modèle est indiqué sur l'emballage et sur la plaque signalétique de l'appareil.
• Installer l'appareil seulement dans des locaux suffisamment aérés.
• Ne pas obstruer les orifices d'aération et d'évacuation de l'appareil.
• Ne pas manipuler les pièces de l'appareil.

Appareils de la série drop-in (à encastrer)

• Effectuer l'installation en respectant rigoureusement les indications des schémas en annexe.
• N'installer ces appareils que sur des meubles métalliques (bois et/ou autres matériaux combustibles à éviter).
• Faire attention au cordon d'alimentation : les passages ne doivent présenter ni angle ni bavure susceptible de couper le cordon. De plus, la différence entre la température ambiante et celle du cordon ne doit pas être supérieure à 50°C.

5 NORMES et TEXTES de LOI de référence

Installer l'appareil conformément aux normes de sécurité en vigueur.

Installer l'appareil conformément à la norme EN1717 et à la réglementation de l'eau en vigueur.

6 Déballage

Contrôler l'état de l'emballage et demander au transporteur d'inspecter la marchandise en cas de dommages évidents.

• Enlever l'emballage
• Enlever la pellicule de protection des panneaux extérieurs. Enlever les éventuels résidus de colle avec un solvant adapté.

7 Mise en PLACE

• Les dimensions de l'appareil et la position des raccordements sont indiquées dans le schéma d'installation figurant au début de ce manuel.
• L'appareil peut être installé seul ou avec d'autres appareils de la même gamme.
• Cet appareil ne peut pas être encastré.

- Installer l'appareil à une distance de 10 cm minimum des murs. Cette distance peut être inférieure si les murs sont incombustibles ou protégés par un isolant thermique.

7.1 Montage de l'appareil sur un SOCLE

Suivre les instructions fournies avec le type de support utilisé.

7.2 UNION de plusieurs appareils

• Mettre les appareils les uns à côté des autres et d'aplomb de façon à ce que les plans de travail soient alignés.
• Unissez les appareils en utilisant les couvre-joints d'union spéciaux fournis sur demande

8 Raccordements

La position et la dimension des raccordements sont précisées sur le schéma d'installation figurant au début de ce manuel.

8.1 Branchement électrique

Vérifier si l'appareil est conçu pour fonctionner à la tension et à la fréquence auxquelles il sera alimenté. Contrôler la plaque signalétique de l'appareil.

• Installer en amont de l'appareil, dans un endroit facilement accessible, un disjoncteur omnipolaire d'une capacité adaptée, avec une distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm et un dispositif de protection à haute sensibilité. Le courant de fuite maximum de l'appareil est de 1 mA/kW.
• Utiliser un cordon d'alimentation flexible avec gaine isolante en caoutchouc ayant des caractéristiques au moins égales au type H05 RN-F.
• Relier le cordon d'alimentation à la plaque à bornes selon les indications du schéma électrique remis avec l'appareil.
• Bloquer le cordon d'alimentation avec le serre-câble.
• Protéger le cordon d'alimentation à l'extérieur de l'appareil avec un conduit en métal ou en plastique rigide.

8.2 Mise à la TERRE et NOEUD équipotentiel

Brancher l'appareil à une prise de terre efficace. Relier le conducteur de terre à la borne portant le symbole 12 situé à côté de la plaque à bornes d'arrivée de la ligne.

Relier la structure métallique de l'appareil sous tension à un nœud équipotentiel. Relier le conducteur à la borne avec le symbole situé sur la partie extérieure du fond.

8.3 Raccordement au réseau hydrique

Alimenter l'appareil avec de l'eau potable. La pression d'alimentation de l'eau doit être de 150 kPa à 300 kPa. Utiliser un réducteur si la pression d'alimentation est supérieure à celle maximale indiquée.

• Installer un filtre mécanique et un robinet d'arrêt en amont de l'appareil, dans un endroit facilement accessible.
• Éliminer les éventuels dépôts ferreux des tuyaux de raccordement avant de raccorder le filtre et l'appareil.
• Fermer les raccords n'étant pas reliés avec un bouchon étanche.
• Après le raccordement, vérifier qu'il n'y ait pas de fuites au niveau du raccordement.

8.4 Raccordement à l'évacuation des EAUX usées

Les conduits d'évacuation doivent être réalisés dans des matériaux résistant à 100 °C. La vapeur produite par l'évacuation de l'eau chaude ne doit pas atteindre le fond de l'appareil.

9 Mise en service

Voir le chapitre « INSTRUCTIONS POUR L'ENTRETIEN ».

Avertissements pour l'utilisateur

Le fabricant de l'appareil décline toute responsabilité en cas de dommages dus à la non-observation des impératifs qui suivent.

• Lire ce manuel attentivement. Il fournit des informations importantes pour l'installation, l'utilisation et l'entretien de l'appareil en toute sécurité.
• Conserver ce manuel dans un endroit sûr et connu afin de pouvoir le consulter pendant toute la durée de vie utile de l'appareil.
• L'installation, la conversion à un autre type de gaz et l'entretien de l'appareil doivent être effectués par des installateurs qualifiés et agréés par le fabricant, conformément aux normes de sécurité en vigueur et aux consignes données dans ce manuel.
• Pour l'assistance, s'adresser uniquement aux centres techniques agréés par le fabricant et exiger des pièces détachées originales.
• Faire contrôler et entretenir l'appareil au moins deux fois par an. Il convient de stipuler un contrat d'entretien.
• Cet appareil est destiné à un usage professionnel et doit donc être utilisé par du personnel formé à cet effet.
• L'appareil est destiné à la cuisson d'aliments comme indiqué dans les avertissements. Toute autre utilisation est impropre.
• Éviter de faire marcher l'appareil à vide pendant de longues périodes. Préchauffer l'appareil juste avant de l'utiliser.
• Surveiller l'appareil pendant son fonctionnement.
• En cas de panne ou de dysfonctionnement de l'appareil, fermer le robinet d'arrêt du gaz et/ou désactiver l'interrupteur général d'alimentation électrique installés en amont de l'appareil.
• Effectuer le nettoyage conformément aux instructions données dans le Chapitre « INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE ».
• Ne pas stocker de substances inflammables à proximité de l'appareil. RISQUE D'INCENDIE
• Attention: Les enfants doivent être surveillés afin qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.
• Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des personnes (y compris les enfants) avec incapacité psychique et de mouvement, ou le manque d'expérience et de connaissances, sauf s'il y a contrôle ou instruction sur l'utilisation de l'appareil par une personne responsable de leur sécurité.
• Ne pas obstruer les orifices d'aération et d'évacuation de l'appareil.
• Ne pas manipuler les pièces de l'appareil.

Avertissements

• ATTENTION: cet appareil ne doit pas être utilisé comme friteuse!
• IMPORTANT! Ne pas brancher l'appareil sans avoir remplissé le bassin de cuisson.

Remplissage

- Remplir la cuve jusqu'au repère maximum se trouvant sur la paroi de la bassine. Ne pas utiliser l'appareil avec un niveau d'eau supérieur au repère maximum.

Vidange

• Débranchez le chauffage. - Enlevez le bassin de l'appareil. - Pour ce faire suivez les indications suivantes : protégez vos mains de la chaleur en utilisant par ex. des gants appropriés ; protégez le corps des eventuelles giclées chauds pendant le transport et le vidage du bassin. - Prévoir un récipient apte à contenir les aliments chauds.

Allumage et extinction du chauffage

La manette de commande du thermostat offre les positions d'utilisation suivantes :

0 Éteint

50 Température de cuisson minimum

100-250 Températures intermédiaires

300 Température maximale

Allumage

• Tourner la manette du thermostat sur la position correspondant à la température de cuisson choisie. • Le voyant jaune s'allume.
• Le voyant jaune s'éteint pour indiquer que la température choisie est atteinte.

Extinction

• Tourner la manette du thermostat sur la position « 0 ».

Avertissements

• L'appareil est destiné à la cuisson directe d'aliments (cuisson au court-bouillon, potages, biftecks, steaks hachés, poissons, légumes, etc.).
• La plaque de cuisson ne doit pas être utilisée pour chauffer ou cuire directement des aliments en posant dessus des casseroles, des poêles, des récipients, etc.
• Ne pas utiliser l'appareil comme friteuse, car la température du fond de la cuve peut dépasser 230°C et l'huile peut prendre feu.
• En fin de journée, nettoyer soigneusement la cuve pour éviter la formation de dépôts corrosifs à l'intérieur.
• L'appareil mod. M40 a une zone de cuisson unecuvette avec capacité maximale de 13lt. L'appareil mod. M60 a 2 zones de cuissons unecuvette avec capacité maximale de 22lt

Allumage et extinction du chauffage

La manette de commande du thermostat offre les positions d'utilisation suivantes :

0 Éteint

50 Température de cuisson minimum

100-200 Températures intermédiaires

300 Température maximale

Allumage

• Tourner la manette du thermostat sur la position correspondant à la température de cuisson choisie. • Le voyant jaune s'allume.
• Le voyant jaune s'éteint pour indiquer que la température choisie est atteinte.

Extinction

• Tourner la manette du thermostat sur la position « 0 ».

12 Périodes d'inactivité

Avant une période d'inactivité prévue, procéder comme suit :

• Nettoyer l'appareil à fond. - Passer un chiffon imbibé d'un peu d'huile de vaseline sur toutes les surfaces de façon à étaler un film de protection. - Laisser les couvercles ouverts. - Fermer les robinets ou interrupteurs généraux en amont des appareils.

Après une période d'inactivité prolongée de l'appareil, procéder comme suit :

• Contrôler l'appareil avant de le réutiliser.
• Faire fonctionner les appareils électriques à la température minimum pendant au moins 60 minutes

Avertissements pour le nettoyage

Le fabricant de l'appareil décline toute responsabilité en cas de dommages dus à la non-observation des impératifs qui suivent.

• Nettoyer tous les jours les surfaces extérieures en acier inox poli, la surface des cuves de cuisson, la surface des plaques de cuisson.
• Faire nettoyer les pièces internes de l'appareil au moins deux fois par an par un technicien agréé.
• Ne pas laver l'appareil avec des jets d'eau directs ou à haute pression.
• Ne pas utiliser de produits corrosifs pour nettoyer le sol sous l'appareil.

Surfaces POLIES en ACIER inoxydable

• Nettoyer les surfaces avec un chiffon ou une éponge en utilisant de l'eau et des produits nettoyants non abrasifs. Passer le chiffon dans le sens du polissage. Rincer souvent et sécher ensuite soigneusement.
• Ne pas utiliser de tampons à récurer ni d'autres objets en fer
• Ne pas utiliser de produits chimiques contenant du chlore
• Ne pas utiliser d'objets pointus pouvant rayer la surface

CUVES De cuisson

• Nettoyer les cuves en portant l'eau à ébullition et en ajoutant éventuellement des produits dégraissants.
• Enlever les éventuels dépôts de calcaire avec des produits adaptés

Avertissements pour le technicien préposé à l'entretien

Le fabricant de l'appareil décline toute responsabilité en cas de dommages dus à la non-observation des impératifs qui suivent.

• Lire ce manuel attentivement. Il fournit des informations importantes pour l'installation, l'utilisation et l'entretien de l'appareil en toute sécurité.
• L'installation, la conversion à un autre type de gaz et l'entretien de l'appareil doivent être effectués par des installateurs qualifiés et agréés par le fabricant, conformément aux normes de sécurité en vigueur et aux consignes données dans ce manuel.
• Repérer le modèle d'appareil. Le modèle est indiqué sur l'emballage et sur la plaque signalétique de l'appareil.
• Installer l'appareil seulement dans des locaux suffisamment aérés.
• Ne pas obstruer les orifices d'aération et d'évacuation de l'appareil.
• Ne pas manipuler les pièces de l'appareil.

13 Mise en service

Après l'installation, l'adaptation à un autre type de gaz ou des interventions d'entretien, vérifier le fonctionnement de l'appareil. En cas de dysfonctionnements, consulter le paragraphe "Résolution des dysfonctionnements".

13.1 Appareil électrique

Mettre l'appareil en marche conformément aux instructions d'utilisation figurant au chapitre "INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATION" et vérifier :

• les valeurs du courant de chaque phase - la régularité d'allumage des résistances de chauffage

Avertissements pour le remplacement de pièces.

• Couper l'alimentation électrique de l'appareil, si sous tension, avant toute opération.
• Après avoir remplacé une pièce du circuit de gaz, vérifier qu'il n'y a aucune fuite sur les points de raccordement au circuit.
• Après le remplacement d'un composant du circuit électrique, vérifier qu'il est correctement relié au câblage

L'appareil ne chauffe pas.

Causes possibles

• Le thermostat de réglage de la température est défectueux. - Les résistances sont défectueuses.

Le chauffage ne se règle pas

Causes possibles • Le thermostat de réglage de la température est défectueux

L'appareil ne chauffe pas.

Causes possibles

• Le thermostat de réglage de la température est défectueux - Les résistances sont défectueuses • Le thermostat de sécurité s'est déclenché

Le chauffage ne se règle pas

Causes possibles

• Le thermostat de réglage de la température est défectueux

Avertissements pour le remplacement de pièces.

• Couper l'alimentation électrique de l'appareil, si sous tension, avant toute opération.
• Après avoir remplacé une pièce du circuit de gaz, vérifier qu'il n'y a aucune fuite sur les points de raccordement au circuit.
• Après le remplacement d'un composant du circuit électrique, vérifier qu'il est correctement relié au câblage

Remplacement de la résistance

• Retirez les boutons de commande. Retirez le panneau de commande et le bassin. • Déposez et remplacez le composant.
• Remonter toutes les pièces. Effectuer les opérations de démontage dans l'ordre inverse.

Remplacement du régulateur de température

• Retirez les boutons de commande. Retirez le panneau de commande. • Déposez et remplacez le composant.
• Remonter toutes les pièces. Effectuer les opérations de démontage dans l'ordre inverse.

Remplacement de la résistance et du voyant

• Démonter le panneau de commandes • Déposer et remplacer le composant. - Remonter toutes les pièces. Effectuer les opérations de démontage dans l'ordre inverse.

Remplacement du thermostat de travail et du thermostat de sécurité

• Démonter le panneau de commandes - Sortir la boule de son logement fixé à la cuve. • Déposer et remplacer le composant. - Remonter toutes les pièces. Effectuer les opérations de démontage dans l'ordre inverse.

16 Nettoyage des pièces internes

• Contrôler l'état des pièces se trouvant à l'intérieur de l'appareil
• Enlever la saleté s'étant éventuellement déposée
• Contrôler et nettoyer le système d'évacuation des fumées

17.1 Braiseière électrique

• Résistance
• Voyant • Régulateur de température

17.2 Multiple

• Thermostat de travail • Thermostat de sécurité - Résistance - Voyant