151943 Royal Fresh - Machine à pain PRINCESS - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI 151943 Royal Fresh PRINCESS

Cuire du bon pain, vite et facilement ! La machine à pain Princess Silver Fresh Breadmaker (art. nr. 151942) ou Royal Fresh Breadmaker (art. nr. 151943) s'en charge. Votre machine à pain entièrement automatique mélange et pétrit la pâte, fait cuire le pain et le tient au chaud pour le garder frais et croustillant. Ainsi, vous avez toujours du pain frais à votre propre goût. Vous vous apercevrez bien vite qu'avec cette machine à pain, faire votre propre pain est non seulement simple et économique, mais aussi un plaisir. Vous confectionnerez vos premiers pains selon nos recettes, mais, à l'usage, vous découvrirez le plaisir de d'essayer des farines différentes et toutes sortes d'autres ingrédients.

L'appareil est livré avec son moule avec revêtement antiadhésif, un godet de mesure et une cuillère de dosage.

Le Breadmaker est équipé de trois programmes pour différentes sortes de pain : Basic (de base), French (à la française) et Whole Wheat (complet). La minuterie vous permet de choisir exactement le moment auquel votre pain frais sera prêt. Quel délice, le matin au réveil!

Fonctionnement et utilisation

Voir la figure 1.

Les composants de l'appareil sont :

1 couvercle
2 regard vitré
3 élément chauffant

4 crochet à pétrir
5 moule de cuisson
6 cordon et fiche
7 affichage
8 boutons de commande
9 cuillère de dosage (les bouts mesurent une cuillerée à café ou à soupe).
10 godet de dosage

Voir la figure 2.

Le panneau de commande comprend l'affichage et les boutons :

1 affichage
2 TIMER + (minuterie +)
3 TIMER - (minuterie -)
4 START/STOP (marche/arrêt)
5 BASIC (de base)
6 FRENCH (à la française)
7 WHOLE WHEAT (complet)

Avant la première utilisation

1 Enlevez l'emballage.
2 Nettoyez soigneusement le moule et le crochet à pétrir, à l'eau chaude additionnée d'un peu de détergent pour la vaisselle, rincez et séchez bien.

Programmation

Vous avez le choix de trois programmes pour faire cuire votre pain : Basic (de base), French (à la française) et Whole Wheat (complet). Les programmes se composent toujours des phases suivantes

:

• pétrissage
• levage
• cuisson
• tenue au chaud (toujours environ 60 minutes)

La durée des différentes phases dépend du programme choisi.

À l'usage, vous développerez vos préférences pour un programme ou l'autre, et vous adapterez vos propres recettes. Dans la pratique, il apparaît que le risque que le pain s'effondre est le plus petit pour un programme court (Basic).

Basic :

Pour la cuisson de pain blanc ou mélangé.

C'est le programme le plus utilisé.

Durée totale : 130 minutes.

French :

Également approprié à la cuisson du pain blanc ou mélangé. Les durées de cuisson et de levage sont un peu plus longues pour sous Basic.

Durée totale : 150 minutes.

Whole Wheat :

Pour la cuisson de pain complet ou de pains faits de farines plus lourdes.

Durée totale : 180 minutes.

De nombreux facteurs déterminent quel est le programme le plus approprié à votre pain. Il est tout à fait possible que votre pain paysan le plus réussi soit cuit avec le programme Basic.

Utilisation

• Le couvercle doit toujours être fermé pendant que l'appareil est en marche.
• Lorsque vous touchez l'appareil pendant ou juste après l'utilisation, protégez-vous avec un torchon ou une manique. L'appareil et le moule s'échauffent très fortement.
• Ne mettez jamais l'appareil en marche sans le moule.

1 Placez le moule dans l'appareil et vérifiez qu'il est bien fixé.
2 Fixez le crochet à pétrir sur la fiche au centre du moule.

3 Mettez les ingrédients dans le moule, dans l'ordre suivant :

• farine (fleur)
• huile / beurre dans un angle ;
• sucre et sel dans un autre angle ;
• la levure dans une petite fontaine au centre de la farine ;
• eau / lait réparti le long du bord.

4 Fermez le couvercle et branchez la fiche.
5 Sélectionnez le programme voulu : (Basic, French ou Whole Wheat). L'affichage indique le numéro du programme choisi et la durée restante jusqu'à ce que le pain soit prêt.
6 Appuyez sur START/STOP pour démarrer le programme choisi. L'affichage montre d'abord un triangle, indiquant que le programme de cuisson a démarré.
7 Une fois que le programme est terminé, un signal sonore retentit cinq fois. Ensuite, automatiquement, le pain est tenu au chaud. Le pain est tenu au chaud pendant 60 minutes encore. Une fois que la phase de tenue au chaud est terminée, un signal sonore retentit douze fois.
8 Il est possible d'interrompre la phase de tenue au chaud. Pour cela, vous appuyez sur START/STOP et vous maintenez le bouton pendant deux secondes. Le signal sonore retentit une fois et l'affichage indique de nouveau le programme choisi et la durée nécessaire.
9 Ouvrez le couvercle et sortez le moule de cuisson de l'appareil. Protégez-vous toujours les mains de maniques ou d'un torchon. Retournez le moule et secouez-le doucement jusqu'à ce que le pain se démoule.
Si le crochet à pétrir est resté dans le pain, enfilez une tige non métallique dans le trou du crochet et retirez-le avec précaution. Ceci est plus facile pendant que le pain est encore chaud.
10 Laissez le pain de refroidir sur une grille.
11 Débranchez la fiche.
12 Avant de ranger l'appareil, laissez-le refroidir suffisamment.

Timer (minuterie)

Vous programmez ici le moment où l'appareil doit avoir achevé le programme sélectionné.

Exemple

1 Mettez tous les ingrédients dans le moule. La levure ne doit pas entrer en contact avec du liquide, du sel ou du beurre, sinon le pain ne lèvera pas comme il faut.

2 Sélectionnez le programme désiré.
3 Supposons qu'il est 10:00 du soir, et que vous voulez avoir votre pain frais le lendemain matin à 7:30. La durée qui va s'écouler d'ici là est de 9 heures et 30 minutes.

Vous réglez donc la minuterie sur 9:30, au moyen de la touche TIMER.

Appuyez sur le bouton TIMER+ pour augmenter la durée de 10 minutes, et sur le bouton TIMER- pour la diminuer de 10 minutes.

La durée que vous programmez comprend la durée du programme de cuisson sélectionné. Dans l'exemple, la machine à pain aura achevé de cuire le pain à la fin de 9 heures et 30 minutes programmées.

4 Appuyez sur START/STOP pour démarrer la minuterie. Le point qui clignote entre le chiffre des heures et celui des minutes indique que la minuterie compte à rebours. L'affichage indique la durée qui reste jusqu'à ce que le programme s'achève.

Entretien et nettoyage

• N'immergez jamais l'appareil dans l'eau ou dans un autre liquide. Le cas échéant, cessez d'utiliser l'appareil et mettez-le au rebut.
• N'utilisez pas de détergents agressifs ou décapants.

Nettoyez l'appareil et les accessoires chaque fois que vous les avez utilisés. Vous évitez ainsi que d'éventuels restes se collent à l'intérieur de l'appareil.

• Débranchez la fiche et laissez refroidir complètement l'appareil.
• Si le crochet à pétrir reste dans le moule après la cuisson, remplissez le moule d'eau tiède, laissez tremper cinq minutes puis retirez le crochet.
• Nettoyez le moule et le crochet à pétrir avec un chiffon humide et un peu de détergent. Ensuite, séchez bien à fond.
• Nettoyez l'intérieur et l'extérieur de l'appareil avec un chiffon humide.

Sécurité

Généralités

• Lisez soigneusement le mode d'emploi et conservez-le précieusement.
• Utilisez cet appareil uniquement suivant les instructions décrites dans le mode d'emploi.
• L'appareil est destiné uniquement à l'utilisation domestique.
• Tenez l'appareil hors de la portée des enfants ou des personnes incapables de l'utiliser correctement.
• Faites effectuer les réparations par un technicien qualifié. Ne tentez jamais de réparer vous-même l'appareil.

Électricité et chaleur

• Avant d'utiliser cet appareil, assurez-vous que la tension du réseau correspond à la tension du réseau indiquée sur la plaquette type de l'appareil.
• Utilisez une prise raccordée à la terre.
• Débranchez toujours l'appareil lorsque vous ne l'utilisez pas.
• Lorsque vous débranchez la fiche, saisissez la fiche elle-même; ne tirez pas sur le cordon.
• N'utilisez pas l'appareil si le cordon ou l'appareil lui-même est endommagé. Pour éviter une électrocution, le renvoyer à notre service de réparation. La réparation du cordon sur ce type d'appareils nécessite des outils spéciaux et ne peut donc être effectuée que par notre service de réparation.
• Assurez-vous que ni l'appareil, ni le cordon n'entre en contact avec une

source de chaleur telle qu'une plaque électrique chaude ou une flamme.

• Assurez-vous que ni l'appareil, ni le cordon, ni la fiche n'entre en contact avec de l'eau.
• Faites attention lorsque vous touchez les composants et l'appareil proprement dit. Laissez d'abord l'appareil refroidir. L'appareil et ses composants peuvent s'échauffer fortement pendant l'utilisation. L'extérieur de l'appareil se réchauffe également, car le matériau conduit bien la chaleur.
• L'appareil doit pouvoir évacuer sa chaleur, sinon il y risque d'incendie. Laissez donc suffisamment d'espace autour de l'appareil et évitez tout contact avec des matériaux inflammables. L'appareil ne doit jamais être recouvert.
• Les prises d'air doivent toujours être dégagées.

Pendant l'utilisation

• N'utilisez jamais l'appareil à l'extérieur.
• Installez l'appareil sur une surface plane et stable, à un endroit où il ne risque pas de tomber.
• Ne laissez pas le cordon pendre par-dessus le bord du plan de travail ou de la table.
• Assurez-vous que vos mains sont sèches avant de toucher l'appareil, le cordon ou la fiche.
• N'utilisez jamais l'appareil dans une pièce humide.

• Éteignez l'appareil et débranchez la fiche en cas de problème durant l'utilisation, pour le nettoyage, le montage ou le démontage d'un accessoire, et dès que vous avez fini de l'utiliser.

• Ne mettez jamais dans la machine une quantité totale d'ingrédients dépassant le maximum indiqué, pour que la pâte ne déborde pas du moule.

• Le couvercle doit toujours être fermé pendant que l'appareil est en marche.
• Lorsque vous touchez l'appareil pendant ou juste après l'utilisation, protégez-vous avec un torchon ou une manique. L'appareil et le moule s'échauffent très fortement.
• N'utilisez jamais dans le moule des ustensiles métalliques tels que spatules, couteaux, fourchettes, pour éviter d'endommager le revêtement anti-adhésif.
• Gardez l'appareil hors de portée des enfants. L'appareil et ses composants peuvent s'échauffer fortement pendant l'utilisation.
• Si l'appareil est tombé à l'eau, ne le rattrapez pas. Débranchez immédiatement la fiche. Cessez d'utiliser l'appareil.
• Nettoyez soigneusement l'appareil après l'utilisation (voir 'Nettoyage et entretien').

centre de collecte agréé. Pour plus d'informations sur les possibilités de retraitement, contactez les autorités communales.

Environnement

Jetez le matériel d'emballage, tel que le plastique et les boîtes, dans les conteneurs prévus à cet effet.

Si vous désirez vous débarrasser de l'appareil alors qu'il fonctionne encore bien, ou est facilement réparable, ne le mettez pas au rebut mais recyclez-le.

Lorsque l'appareil ne peut plus servir, il doit être retraité, de façon à pouvoir être recyclé au moins partiellement. Ne le mettez pas aux ordures ménagères, mais portez-le chez le vendeur ou dans un

Quelques recettes de pain

Les quantités sont mesurées à la cuillère de dosage incluse avec l'appareil (dont les bouts mesurent une cuillerée à café ou à soupe).

Pain blanc :

Farine ou fleur de froment 450 g Levure (sèche) 4 cuillerées à café Huile 3 cuillerées à soupe Lait 2 à 3 cuillerées à soupe Sel 1 cuillerée à café bombée Sucre 1½ cuillerée à soupe Eau 250 ml

Pain complet :

Farine complète 450 g Levure (sèche) 4 cuillerées à café Huile 3 cuillerées à soupe Lait 2 cuillerées à soupe Sel 1 cuillerée à café bombée Sucre 1½ cuillerée à soupe Eau 260 ml

Pain mélangé :

Farine de froment 400 g Farine Waldkorn (ou autre farine spéciale) 50 g Levure 4 cuillerées à café Huile 3 cuillerées à soupe Lait 2 cuillerées à soupe Yaourt 1 cuillerée à soupe Sel 1 cuillerée à café bombée Sucre 1½ cuillerée à soupe Eau 250 ml

Ingrédients

Bien entendu, vous pouvez immédiatement faire cuire votre premier pain selon l'une de nos recettes. Mais, à l'usage, vous découvrirez le plaisir de d'essayer toutes sortes ingrédients. Pour cela, il est utile d'en savoir plus sur les

différents ingrédients utilisés en boulangerie. Ci-dessous, vous trouverez des informations utiles.

Farine

La farine est le composant principal du pain. Il existe un grand nombre de sortes de farines différentes, ainsi que de mélanges. L'espèce de céréale que vous choisissez pour votre pain a une grande influence. La farine de froment (le froment est l'autre nom du blé) est la plus riche en gluten, elle lève mieux que les farines plus 'lourdes' et demande moins de levure. Le gluten est le nom donné aux complexes de protéines qui peuvent se former dans certaines céréales, telles que le froment (ou blé), le seigle, et dans une moindre mesure l'orge et l'avoine. Dans le pain qui lève, le gluten forme une sorte de treillis qui retient les bulles de gaz carbonique. C'est ainsi que le pain prend du volume.

Farine de ménage ou farine fleur La farine de ménage ou farine fleur est la farine la plus blanche. Elle ne contient pratiquement pas de son ni de germes de blé, et elle est très riche en gluten. C'est la farine qui s'utilise pour lier soupes et sauces, mais elle peut servir aussi pour faire du pain (blanc).

Farine et fleur de froment La fleur de froment est une farine de froment blanche, tamisée. La farine de froment est moins blanche et contient une petite quantité de son et de germe de blé. La farine et la fleur de froment aussi sont riches en gluten.

Farine complète (de froment)

La farine complète est le produit de la mouture du grain de blé tout entier. Tout le son et le germe de blé sont présents. La farine de froment complète est riche en gluten, comme la farine fleur, mais elle est plus 'lourde', à cause de la proportion de son et de germe de blé. Le pain sera donc plus compact si vous utilisez uniquement

de la farine complète. Pour cette raison, la plupart des boulangers amateurs ajoutent une part de farine blanche.

En plus des sortes nommées ci-dessus, il en existe de nombreuses autres, avec lesquelles vous pouvez faire vos propres essais : farines d'avoine, d'orge, de sarrasin (appelé aussi blé noir), de mais, de seigle.

Mélanges de farines

La plupart des farines se prêtent bien aux mélanges. On combinera par exemple la farine de sarrasin, d'avoine et de froment. Ou bien la farine d'orge et de froment. On trouve aussi toutes sortes de mélanges dans le commerce, comme le mélange Waldkorn, les mélanges à six, neuf ou dix céréales. De tels mélanges contiennent parfois déjà la fleur de froment et/ou un améliorant de panification.

Mélanges prêts à l'emploi

Il existe également dans le commerce des mélanges qui contiennent déjà tous les ingrédients, à part l'eau. De tels mélanges prêts à l'emploi sont commodes, mais plus chers.

Levure

La levure est nécessaire pour faire lever le pain. La levure se trouve sous forme fraîche (en cubes) mais aussi séchée (grains). Le goût de la levure fraîche est plus prononcé que celui de la levure séchée. Il existe plusieurs marques de levure séchée, leur effet peut être légèrement différent. C'est votre préférence personnelle qui détermine quelle est la levure qui vous convient le mieux. En règle générale, on compte que quand on utilise de la levure séchée, faut utiliser la moitié de la quantité de levure fraîche. L'action de la levure est diminuée si la levure entre en contact avec du sel ou des corps gras. Le contact direct sel détruit la levure, tandis que les corps gras l'enferment et l'empêchent de se multiplier, c'est à dire que la pâte ne lève pas. C'est pour cela qu'il est important que la levure d'une part, le sel et le beurre d'autre part, ne se trouvent pas trop près l'un de l'autre dans la machine à pain.

Sel

Le sel donne bien sûr du goût, mais il est aussi important pour une croûte croustillante et pour la levée (alors qu'il peut empêcher cette même levée, s'il entre en contact direct avec la levure). Le sel rend plus solide le treillis de gluten qui donne au pain sa forme. De plus, le sel fait en sorte que le pain ne lève pas trop et trop vite, débordant du moule, pour s'effondrer avant qu'il ne soit cuit.

Il est tout à fait possible de faire du pain avec moins de sel, voire pas de sel du tout, mais il faut adapter les proportions.

Liquides

Le liquide le plus utilisé en boulangerie est l'eau, mais vous pouvez également utiliser du lait ou du babeurre. L'influence se remarque tant dans le goût qu'à la levée et la structure du pain.

Le lait entier contient des corps gras qui gardent le pain plus tendre, et les sucres spécifiques du lait (lactose) l'aident à lever. Le babeurre donne un pain plus léger, qui reste tendre plus longtemps.

Sucre

Le sucre joue un rôle dans la levée du pain, mais plus encore dans le goût. On peut remplacer le sucre blanc par du miel, de la mélasse ou du sirop de glucose.

Dans la machine à pain, il ne faut pas utiliser de sucre en grains ou de sucre candi. Ceci peut endommager le revêtement antiadhésif. N'utilisez pas d'édulcorants artificiels pour le pain. En général, ils supportent mal les températures élevées.

Corps gras

Les corps gras, appelés aussi lipides, jouent en fait le rôle d'un améliorant de

panification ; ils ne sont pas indispensables, mais le pain sera plus tendre si on en utilise. Les lipides rendent la pâte plus soupe et l'aident à lever. De plus, les lipides ferment le treillis de gluten, retenant le gaz carbonique. Le pain est plus tendre et le reste plus longtemps. On peut utiliser différentes sortes de corps gras. L'huile (d'olive, de tournesol), le beurre et la margarine donnent de bons résultats. L'huile donne une croûte un peu plus tendre. La margarine donne une croûte plus croustillante et favorise la levée. Si vous faites du pain aux herbes, il peut être intéressant d'utiliser une huile au goût plus prononcé, comme l'huile de noix ou l'huile aromatisée à l'ail ou au basilic.

Température

L'idéal est que tous les ingrédients soient à température ambiante quand vous les mettez dans le moule. N'utilisez jamais de liquides trop chauds. Ceci peut détruire l'action de la levure.

Ustensiles et conseils utiles

Pour refroidir sur une grille

Laissez le pain de refroidir sur une grille après la cuisson. Ainsi, la chaleur peut s'échapper de tous les côtés.

Pour trancher le pain refroidi

Le pain fait maison ne se laisser bien trancher qu'une fois refroidi. Si le pain est encore chaud, il n'est possible de le trancher comme il faut qu'avec un couteau électrique de bonne qualité, par exemple le Princess 2952 Silver Electric Knife.

Pour conserver le pain

Le pain fait maison, une fois complètement refroidi, sera enveloppé d'un linge propre. Ainsi, la croûte restera croustillante. Les sacs à pain spéciaux en papier conviennent également. Dans un sac en plastique ou au réfrigérateur, la croûte se ramollit.

Pour congeler le pain

Le pain fait maison se congèle bien, à condition bien entendu d'être complètement refroidi d'abord. Il peut être utile de le congeler en portions quotidiennes.

Il est préférable de le laisser décongeler à température ambiante, car le pain se dessèche rapidement au four à microondes.

La congélation est parfaitement possible, mais la qualité du pain ne sera plus la même.

Pour un pain de couleur plus foncée

Pour obtenir un pain d'une teinte plus sombre, on peut ajouter 1 cuillerée à soupe de poudre de cacao à la farine. Ceci n'a pratiquement pas d'influence sur le goût.

Pour une croûte plus croustillante

Si vous désirez une croûte plus croustillante, vous laissez le pain dans la machine, en phase 'tenir au chaud', pendant dix à quinze minutes après la fin de la cuisson.

Si le pain lève trop vite, trop haut

Vous pouvez tenir à l'oeil la levée de la pâte par le regard vitré. Normalement, il ne faut pas ouvrir le couvercle pendant que le pain lève, car ceci peut le faire s'effondrer. Cependant, si la pâte lève trop et se colle contre le regard (ceci peut aussi se produire durant la cuisson), vous soulevez le couvercle un instant. La pâte se tassera.

Un pain petit et compact

Un excès de liquide donne un pain petit et compact. La pâte trop mouillée lève mal. Une autre cause possible est une levure trop vieille.

Un pain trop sec

Un manque de liquide donne un pain trop sec. Essayez d'augmenter (légèrement) la quantité de lait ou d'eau. Si votre pain est bon juste après la cuisson, mais se

dessèche trop vite, ajoutez un peu plus d'huile ou de beurre.

Un pain qui s'effondre

Si votre pâte lève comme il faut, mais s'effondre durant la cuisson, essayez de la faire cuire avec le programme le plus court (Basic). En général, il apparaît que le risque que le pain s'effondre est le plus grand pour un programme long.

Pour finir

Maintenant, en théorie, vous avez toutes les connaissances nécessaires pour développer votre propre pain préféré. Reste la pratique. Quelques déceptions sont à prévoir, puisque la boulangerie est un art autant qu'un métier, qui ne s'apprend pas du jour au lendemain. Votre quête du pain 'parfait' s'accompagnera de succès et d'échecs. Ne vous découragez pas si le résultat n'est pas tout de suite celui que vous escomptez. Échangez vos expériences avec d'autres amateurs. Vous pouvez approfondir vos connaissances, aller voir sur Internet. Et surtout, ne cessez jamais de faire des essais, car les possibilités sont infinies. Et le meilleur pain est bien celui que vous avez fait de vos mains.

Allgemeines

Harina de sémola 450 g

Levadura (seca) 4 cucharaditas

Aceite 3 cucharadas

Leche 2 cucharadas

Sal 1 cucharadita colmada

Azúcar 1½ cucharada

Agua 260 ml

Pan mixto:

Harina de trigo 400 g