SFW 250 A1 - Hachoir à viande SILVERCREST - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit
Retrouvez gratuitement la notice de l'appareil SFW 250 A1 SILVERCREST au format PDF.
| Type de produit | Hachoir à viande |
| Marque | SILVERCREST |
| Modèle | SFW 250 A1 |
| Alimentation | 220-240 V / 50 Hz |
| Puissance consommée | 250 W |
| Classe de protection | II |
| Temps d'opération intermittent | 15 minutes |
| Accessoires fournis | Vis transporteuse, ressort, lame cruciforme, grilles (grossière et fine), anneau de fermeture, poussoir, accessoire à boulettes, accessoire pour biscuits sablés, plateau de remplissage |
| Matériau du boîtier | Plastique et métal |
| Fonctions principales | Hachage de viande, fabrication de saucisses, biscuits sablés, boulettes |
| Nettoyage | Nettoyage manuel des accessoires à l'eau chaude et liquide vaisselle ; bloc-moteur essuyé avec un chiffon humide |
| Sécurité | Fonction marche/arrêt et marche arrière (REV), protection contre surcharge, interrupteur OFF obligatoire avant démontage |
| Garantie | 3 ans |
| Service après-vente | Kompernass Service : France 0800 808 825, Belgique 070350315 |
| Dimensions (L x l x h) | Environ 30 x 20 x 25 cm |
| Poids | Environ 3,5 kg |
| Accessoires non compatibles lave-vaisselle | Tous les accessoires doivent être lavés à la main |
| Entretien de la lame | Très tranchante, manipuler avec précaution |
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MODE D'EMPLOI SFW 250 A1 SILVERCREST
Hachoir à viande SFW 250 A1
Hachoir à viande BE Mode d'emploi Vleesmolen BE Gebruiksaanwijzing DE Fleischwolf AT Bedienungsanleitung CH
- Finalité de l'appareil 2
- Caractéristiques techniques 2
- Accessoires fournis 2
- Instructions relatives à la sécurité 2
- Assemblage / désassemblage 3
a) Assemblage du hachoir à viande 3 b) Installer le pouvoir à saucisse 4 c) Monter l'accessoire boulettes 4 d) Monter l'accessoire pour biscuits sablés. 4
- Utilisation 5
a) Utilisation de l'appareil 5 b) Transformer de la viande 6 c) Confectionner des saucisses 6 d) Travailler avec l'accessoire à boulettes 6 e) Confectionner des biscuits sablés 7
- En cas de panne 7 8. Nettoyage 7
a) Nettoyage du bloc-moteur 8 b) Nettoyage des accessoires 8
- Rangement 8
- Mise au rebut 8
- Garantie et service après-vente 9 12. Importateur 9
- Recettes 9
Boulettes 9
Saucisse à griller fraîche 10
Biscuits salés 10
Conservez ce mode d'emploi pour toutes questions ultérieures - et remettez-le également en même temps que l'appareil si vous le confiez à une autre personne.
1. Finalité de l'appareil
Cet appareil est prévu pour le travail exclusif avec des denrées alimentaires dans des quantités usuelles ménagères dans le cadre privé :
- Hachage de viande fraîche,
- Fabrication de saucisses dans des boyaux naturels ou synthétiques
- Fabrication de biscuits sablés
L'appareil n'est pas prévu pour le travail de denrées alimentaires congélées ou dures, par exemple des os ou des noix, et son utilisation est exclue dans le secteur commercial ou industriel.
2. Caractéristiques techniques
| Tension : | 220-240 V / ~50 Hz |
| Puisance consommée : | 250 W |
| Classe de protection : | II ☐ |
| Temps d'opération | |
| par intermittence : | 15 minutes |
Temps d'opération par intermittence :
Le temps d'opération par intermittence indique pendant combien de temps l'appareil peut être operé, sans que le moteur ne surchauffe ou subisse de dommages. Après le temps d'opération par intermittence indiqué, l'appareil doit être éteint jusqu'à ce que le moteur se soit refroidi.
3. Accessoires fournis
1 Accessoire pour biscuits sablés avec plaquette des modèles Bouchon Plateau de remplissage 4 Bloc-moteur Adaptateur du hachoir en métal 6 Vis transporteuse Ressort Lame cruciforme 9Grille grossiere et fine 10 Anneau de fermeture 1 Pousoir à saucisse 12Grille a saucisse B Accessoire à boulettes
Afin d'éviter tout danger de mort par électrocution :
Veillez à ce que le cordon d'alimentation ne soit pas endommagé. Maintenez-le à distance de zones chaudes et acheminez-le de telle manière qu’il ne puisse pas être coincé. - Faites remplacer aussitôt un cordon d'alimentation ou une fiche secteur endommagée par des techniciens spécialisés agréés, afin d’éviter tous dangers. Utilisez l’appareil exclusivement dans des locaux secs. Utilisation extérieure interdite. - N’immergez jamais le bloc-moteur dans l’eau ou d’autres liquides! Danger de mort par électrocution.
Avertissement!
N'utilisez jamais l'appareil à d'autres fins que celles décrites ici. Risque important d'accident si vous mettez les dispositifs de protection hors service en cas d'utilisation non appropriée de l'appareil!
Pour éviter les risques d'accident et de blessures :
- Ne passez jamais vos mains dans les ouvertures de l'appareil. N'introduisez jamais quelconque objet dans les ouvertures - exception faite du bouchon correspondant à la grille et des denrées alimentaires que vous transformez. Risque très élevé d'accident!
- Débranchez tout d'abord la fiche de la prise secteur, avant d'installer ou de retirer les pièces accessoires.
- Ne laissez jamais l'appareil sans surveillance lorsqu'il est prêt à l'emploi. Lorsque vous avez terminé ou dans le cas d'une interruption du travail, débranchez toujours la fiche de la prise secteur au fin d'éviter une mise en marche accidentelle. Utilisez uniquement les accessoires d'origine prévus pour cet appareil. L'utilisation de pièces différentes peut ne pas être suffisamment sûr.
- Cet appareil n'est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris des enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales représentent des déficiences ou dont le manque d'expérience ou de connaissances les empêchent d'opérer l'appareil en toute sécurité, quand bien même une personne avertie surveillerait les opérations.
- Les enfants doivent être surveillés afin d'éviter qu'ils ne jouent avec l'appareil.
- N'opérez jamais l'appareil lorsqu'il est vide. Ceci peut en effet entraîner des dommages irréparables.
5. Assemblage / désassemblage
Attention: Toutes les pièces d'accessoires sont revêtues d'un fin film huileux afin de les protéger de la corrosion. Avant la première utilisation, nettoyez pour cette raison soigneusement toutes les pièces comme décrit en détail au paragraphe "8. Nettoyage". Badigeonnez ensuite toutes les pièces métalliques d'un peu d'huile alimentaire.
Assemblage du hachoir à viande
Ouvrez la partie rabattable - vous y trouverez l'ordre d'assemblage sous forme d'une représentation graphique.
- Insérez la vis transporteuse ⑥ dans l'adaptateur du hachoir ⑤.
- Insérez le ressort ⑦ sur la vis transporteuse ⑥.
- Insérez la lame cruciforme ⑧ de telle manière que la face tranchante ne soit pas orientée vers le dessort ⑦.
Remarque importante :
La lame cruciforme 8 est extrêmement tranchante! Risque de blessures
Attention:
L'appareil sera endommagé si la lame cruciforme 8 est insérée dans le sens contraire!
- Choisissez la grille perforée souhaitée. Vous pouvez ranger les grilles dont vous n'avez pas besoin dans le petit compartiment sur l'appareil (Fig. ⑥). Pour ce faire, appuyez sur le symbole du capot. Le capot s'ouvre à présent. Insérez-y les deux grilles dont vous n'avez pas besoin.
- Insérez la grille perforée ⑨ selectionné dans l'adaptateur du hachoir ⑤, de telle manière que la rainure sur la grille ⑨ se situe au niveau de la fixation de l'adaptateur du hachoir ⑤.
- Si toutes les pieces sont correctement positionnées, vissez fermement l'anneau de fermeture à la main. L'adaptateur du hachoir ⑤ installé est connecté par le biais du joint à baïonnette avec le bloc-moteur ④ :
- mplissage repose sur le symbole du bloc-moteur ④. Le bouton de verrouillage s'enfonce. (Fig. A).
- Appuyez légèrement sur l'adaptateur du hachoir et, ce faisant, tournez la gaine de replissage de l'adaptateur du hachoir dans la position du milieu (Fig. 3), afin que la flèche au niveau de la gaine de replissage indique le symbole L. Lorsque l'adaptateur du hachoir s'enclenche, le bouton de verrouillage dessort.
- Pour finir, insérez le plateau de remplissage ① sur le haut de la gaine de remplissage.
- Pour le retirer, appuyez sur le bouton de verrouillage et tournez à nouveau la gaine de replissage vers la droite (Fig. A). Vous pouvez ensuite retirer l'adaptateur 5.
B) installer le pouvoir à saucisse
Ouvrez la partie rabattable - vous y trouverez l'ordre d'assemblage sous forme d'une représentation graphique.
- Retirez l'adaptateur du hachoir ⑤, conformément à ce qui est décrit sous a).
- Retirez toutes les appliques éventuelles et nettoyez l'adaptateur du hachoir ⑤.
Pour le pouvoir à saucisse ①, la lame cruciforme ⑧ avec le ressort ⑦ n'est pas nécessaire! Le cas échéant, dessortez les deux éléments de l'adaptateur du hachoir ⑤.
- Badigeonnez toutes les parties métalliques avec de l'huile alimentaire.
- Retirez la grille à saucisses du petit (Fig. ⑥) en haut de l'appareil.
- Insérez la grille à saucisses ⑫ de telle manière que la rainure sur la grille ⑫ se situe au niveau de la fixation de l'adaptateur du hachoir ⑤.
- Placez ensuite la poêle à saucisse ① devant la grille à saucisses ②.
- Desserrez l'anneau de fermeture 10 à la main.
- Installez l'adaptateur du hachoir ⑤ conformément à ce qui est décrit sous a).
C) Monter l'accessoire à boulettes
Ouvrez la partie rabattable - vous trouvez à cet endroit l'ordre d'assemblage sous forme d'une représentation graphique.
- Retirez l'adaptateur du hachoir ⑤, conformément à ce qui est décrit sous a).
- Retirez toutes les appliques éventuelles et nettoyez l'adaptateur du hachoir ⑤.
Pour l'accessoire à boulettes 13, la lame cruciforme 8 avec le ressort 7 n'est pas nécessaire! Le cas échéant, dessortez les deux éléments de l'adaptateur du hachoir 5.
- Badigeonnez toutes les parties métalliques avec de l'huile alimentaire.
- Insérez les deux éléments en plastique de l'accessoire à boulettes ⑬ de telle manière que la rainure sur l'accessoire ⑭ se situe au niveau de la fixation de l'adaptateur du hachoir ⑤.
- Si toutes les pièces sont correctement positionnées, vissez à nouveau fermement l'anneau de fermeture à la main.
- Installez l'adaptateur du hachoir ⑤ conformément à ce qui est décrit sous a).
D) monter l'accessoire pour biscuits sablés
Ouvrez la partie rabattable - vous y trouverez l'ordre d'assemblage sous forme d'une représentation graphique.
- Retirez l'adaptateur du hachoir 5, conformément à ce qui est décrit sous a).
- Retirez toutes les appliques éventuelles et nettoyez l'adaptateur du hachoir ⑤.
Pour l'accessoire pour biscuits sablés ①, la lame cruciforme ③ avec le ressort ⑦ n'est pas nécessaire! Le cas échéant, dessortez les deux éléments de l'adaptateur du hachoir ⑤.
- Badigeonnez toutes les parties métalliques avec de l'huile alimentaire.
- Retirez la plaquette des modèles ① de l'avant de l'accessoire pour biscuits sablés ①.
- Insérez tout d'abord le disque en plastique, puis le disque en métal de l'accessoire pour biscuits sablés ① dans l'adaptateur du hachoir ⑤ (voir face dépliable).
Insérez l'accessoire pour biscuits sablés ① de telle manière que la rainure de l'accessoire ① se trouve au niveau de la fixation de l'adaptateur du hachoir ⑤.
Si toutes les pièces sont correctement positionnées, vissez fermement l'anneau de fermeture à la main. - Repositionnez la plaquette des modèles ① à l'avant de l'accessoire pour biscuits sablés ①. Veillez à ce que la poignée au niveau de la plaquette des modèles ① ne soit pas dirigée vers l'appareil. Sinon, vous ne pourrez pas régler le modele qui se trouve directement sur la poignée. - Installez l'adaptateur du hachoir ⑤ conformément à ce qui est décrit sous a). - Pour retirer, vous devez dans un premier temps à nouveau retirer la plaquette des modèles ①, avant de tourner l'anneau de fermeture ⑩ et de pouvoir retirer à nouveau l'accessoire pour biscuits sablés ①.
Attention:
N'utilise pas l'appareil plus de 15 minutes en opération permanente. Laissez ensuite l'appareil éteint pendant environ 30 minutes pour éviter une surchauffe.
Attention:
N'appuyez jamais sur les touches ON ou REV en cas de changement de la direction de marche, aussi longtemps que le moteur de l'appareil n'est pas entièrement immobilisé. Le moteur peut être endommagé.
Attention:
N'ouvre jamais le boîtier du bloc-moteur 4 - car il ne s'y trouve aucun élément d'opération. Toute ouverture du boîtier met fin à la préservation de la garantie. Si le boîtier est ouvert, il y a danger de mort par électrocution.
Utilisation de l'appareil
Si vous avez monté les grilles souhaitées :
- Installez l'appareil afin qu'il soit absolument stable et qu'il ne puisse pas tomber de la table (par exemple suite à des vibrations ou à un accrochage dans le cordon d'alimentation), ou être à proximité d'une source d'eau ouverte. Lors du fonctionnement, des secousses sont inévitables.
Attention:
Ne saisissez jamais l'appareil s'il tombe sur le sol ou dans l'eau - ou en cas de tout autre cas d'urgence - et qu'il est encore raccordé au secteur ou en fonctionnement! En cas d'urgence, débranchez immédiatement le cordon d'alimentation! DANGER de mort et risque important de blessures!
- Placez les denrées alimentaires à transformer dans le plateau de replissage ③ et placez un récipient collecteur à l'avant sous l'ouverture de sortie.
- Appuyez tout d'abord sur la touche OFF, afin de vous assurer que l'appareil est encore éteint. Si non, il y a le risque d'un démarr
- Insérez la fiche secteur dans la prise.
- Appuyez sur la touche ON pour allumer l'appareil.
Attention:
Poussez les alimentés dans la gaine de replissage uniquement à l'aide du bouchon rond 2, ne prenez jamais vos doigts, des fourchettes ou des manches de cuillère ou objets similaires. Risque important de blessure et d'endommagement de l'appareil.
Attention:
N'appuyez jamais avec une force telle que l'on entende le moteur ralentir. Vous risquez sinon de surcharger et d'endommager l'appareil.
B) Transformer de la bande
- Choisissez des morceaux de viande qui entrent aisément dans la gaine de remplissage. Le cas échéant, coupez la viande au préalable. Veillez à ce que la viande ne contienne pas d'os ou de tendons.
Remarque importante :
La viande hachée s'avarie rapidement. Pour cette raison, veillez à une bonne hygiène lorsque vous travaillez la viande.
- Si vous avez lu toutes les remarques sur le thème "Viande", vous pouvez à présent utiliser l'appareil, conformément à ce qui est décrit sous le point 6. a).
C) Confectionner des saucisses
- Faites passer la viande deux fois par le hachoir à viande, avant de la transformer en saucisses. Pour la farce des saucisses, ajoutez des oignons finement coupés, des épices et autres ingrédients à la farce selon votre recette et pétrissez bien la masse. Placez cette dernière pendant 30 minutes au réfrigérateur avant de poursuivre la transformation. Enfilez le boyau (naturel ou synthétique) sur l'embout à saucisses et faites un nœud à l'autre extrémité. Vous pouvez calculer environ 1,60 m de boyau à saucisses pour environ 1 kg de farce.
Conseil :
Laissez auparavant tremper le boyau naturel pendant environ 3 heures dans l'eau tiède et essorez-le avant de l'enfiler sur l'embout. Le boyau naturel redevient ainsi plus élastique. Vous trouvez des boyaux naturels dans les magasins spécialisés en accessoires pour bouchers à proximité d'abattoirs ou auprès de votre boucher.
La farce à saucisse est pressée dans le boyau par l'embout à saucisse ①. Lorsque la longueur souhaitée est atteinte, éteignez l'appareil, pincez la saucisse à son extrémité et tournez-la plusieurs fois sur son axe longitudinal.
Conseil :
Lors de la cuisson et de la congélation, la saucisse se dilate. Ne la remplissez donc pas trop, car sinon, elle pourrait éclater.
Si vous avez lu toutes les remarques sur le thème "Saucisse", vous pouvez à présent utiliser l'appareil, conformément à ce qui est précisé sous le point 6. a).
Travailler avec l'accessoire à boulettes
L'accessoire à boulettes ⑧ vous permet de former des boulettes creuses à partir de viande ou de légumes que vous pouvez ensuite farcir à votre goût.
- Faites dans un premier temps passer la viande deux fois dans le hachoir, avant de la presser à travers l'accessoire à bouettes ⑧.
- Si vous avez lu toutes les remarques sur le thème "Accessoires à boulettes", vous pouvez à présent utiliser l'appareil, conformément à ce qui est décrit sous le point 6. a).
Confectionner des biscuits sablés
Si vous avez préparé une pâte à biscuits sablés selon votre recette et que vous avez installé l'accessoire pour biscuits sablés 1:
- Si vous avez lu toutes les remarques sur le thème "Accessoires pour biscuits sablés", vous pouvez à présent utiliser l'appareil, conformément à ce qui est décrit sous le point 6. a).
- Etalez du papier sulfurisé dans un petit lécurette et placez-le à l'avant de l'appareil sous l'ouverture de sortie.
- Appuyez de manière uniforme la pâte dans l'adaptateur du hareoir ⑤ - la vis transporteuse ⑥ presse ensuite celle-ci à travers la plaque des modèles de l'accessoire pour biscuits sablés ①. Lorsque les biscuits ont atteint la longueur souhaitée, arrêtez l'appareil et sectionnez la pâte au niveau de l'ouverture de sortie. Posez les biscuits sur le l'échéfrite.
7. En cas de panne
Si l'entraînement est bloqué par des denrées alimentaires :
- Appuyez sur la touche OFF, pour arrêter le hachoir.
- Maintenez la touche REV enfoncée. L'entraînement tourne maintenant en sens inverse. De cette manière, vous pouvez transporter les denrées alimentaires un peu en marche arrêtée afin de débloquer l'entraînement.
- Dès que l'entraînement est débloqué, relâchez la touche REV.
- Appuyez sur la touche ON, pour faire démarrer le hachoir.
- Si vous ne parvenez pas à débloquer l'entraînement de cette manière, nettoyez l'appareil, conformément à ce qui est décrit sous le point "8. Nettoyage".
Si le moteur s'éteint subitement, il est possible que le fusible de surcharge interne ait été déclenché.
Celui-ci est destiné à protégner le moteur.
- Eteignez le moteur et laissez-le refroidir pendant environ 30 min. avant de réutiliser l'appareil.
- Si ILA ne donne pas le résultat escompté, attendez 15 min. de plus.
- Si ce délai s'est écoulé également sans résultat, cela indique une défectuosité. Adressez-vous dans ce cas au service après-vente.
Si le cordon d'alimentation est endommagé ou si des déterminations sont reconnaissables au niveau des pièces de l'appareil :
- Eteignez immédiatement l'appareil en appuyant sur la touche OFF!
- S'il n'est pas possible d'éteindre l'appareil sans prendre de risques supplémentaires, débranchez le cordon d'alimentation.
- Laissez tout d'abord intervenir le service après-vente pour la réparation avant de continuer à utiliser l'appareil.
Attention:
Débranche tout d'abord la fiche de la prise secteur avant de nettoyer l'appareil. Vous évitez ainsi les risques d'accident par un démarrage accidentel de l'appareil et par électrocution.
Nettoyage du bloc-moteur
- Nettoyez toutes les surfaces extérieures ainsi que le cordon d'alimentation à l'aide d'un chiffon doux légèrement humide. Séchez soigneusement l'appareil avant de le réutiliser.
Attention :
N'immergez jamais le bloc-moteur dans l'eau ou d'autres liquides! Danger de mort par électrocution si de l'humidité ayant pénétré dans l'appareil atteint les conducteurs électriques.
- N'utilisez pas de produit nettoyant, récurant ou de solvant. Il peut endommager l'appareil et laisser des résidus sur les aliments.
Remarque :
Ne nettoyez pas les accessoires dans le lave-vaisse. Ceci peut provoquer des dommages sur ces pièces!
- Nettoyez tous les accessoires qui entrent en contact avec les denrées alimentaires,...
- uniquement à la main, les pièces accessoires ne sont pas adaptées pour un lavage en lave-vaisse.
- à l'eau chaude et avec un produit pour la vaisselle ajustat au lavage des produits en contact avec des denrées alimentaires
Remarque importante :
La lame est extrêmement tranchante! Risque de blessures
- Séchez bien toutes les pièces avant de continuer à utiliser l'appareil.
Remarque :
Après chaque nettoyage, badigeonnez à nouveau les pièces métalliques avec de l'huile alimentaire.
9. Rangement
Glissez le cordon d'alimentation (sans fiche secteur) dans la gaine du câble sous le dessous de l'appareil. Il est ainsi protégé des détériorations. - Rangez les deux grilles perforées qui ne servent pas dans le petit compartiment (Fig. ⑤) de l'appareil. - Entrepousez l'appareil dans un endroit sec. - Après le séchage, badigeonnez les pièces métalliques avec une fine couche d'huile alimentaire - si vous ne prévoyez pas d'utiliser immédiatement l'appareil. Vous obtenez ainsi une bonne protection contre la corrosion. - Conservez l'appareil hors de portée des enfants et des personnes nécessitant une surveillance. Ceux-ci peuvent ne pas toujours bien évaluer les risques lors de la manipulation d'appareils électriques.
10. Mise au rebut
L'appareil ne doit jamais être jeté dans la poubelle domestique normale. Ce produit est assujetti à la directive européenne 2002/96/EC.
Remettez l'appareil destiné au recyclage à une entreprise spécialisée ou au centre de recyclage de votre commune.
Respectez la réglementation en vigueur. En cas de doutes, contactez votre organisation de recyclage.
Éliminez l'ensemble des matériaux d'emballage d'une manière respectueuse de l'environnement.
11. Garantie et service après
Cet appareil bénéficie de 3 ans de garantie à compter de la date d'achat. L'appareil a été fabriqué avec soin et consciencieusement contrôlé avant sa distribution. Veuillez conserver le ticket de caisse en guise de preuve d'achat. Si la garantie s'applique, contactez par téléphone votre interlocuteur du service après-vente. Cette condition doit être respectée pour assurer l'expédition gratuite de votre marchandise.
La prestation de garantie s'applique uniquement pour les erreurs de matériaux et de fabrication, pas pour les dommages de transport, les pièces d'usure ou les dommages subsis par les pièces fragiles, comme par ex. les interrupteurs ou les batteries. Le produit est exclusivement destiné à un usage et non commercial.
La garantie est annulée en cas de manipulation incorrecte et inappropriée, d'utilisation brute et en cas d'intervention qui n'aurait pas été réalisée par notre centre de service après-vente agréé. Cette garantie ne constitue pas une restriction de vos droits légaux.
La durée de la garantie n'est pas prolongée par la garantie du fabricant. Ceci vaut également pour les pièces remplacées et réparées. Tous dommages et défauts présents dès l'achat doivent être notifiés dès que le produit est déballé, et au plus tard deux jours après la date d'achat. Toutes réparations survenant après la période sous garantie ne seront pas prises en charge.
FR Kompernass Service France
Tel.: 0800 808 825
e-mail: support.fr@kompernass.com
BE Kompernass Service Belgium
Tel.: 070350315
e-mail: support.be@kompernass.com
12. Importateur
KOMPERNASS GMBH
BURGSTRASSE 21
D-44867 BOCHUM
www.kompernass.com
Boulettes
Ingrédients de l'enveloppe
450g de viande maigre d'agneau, de veau ou de boeuf
150g de farine 1 cuillère à café de piment (quatre-épices) 1 cuillère à café de noix de muscade 1 pincée de piment fort 1 pincée de poivre
Ingrédients de la farce à la vienne
700g de viande d'agneau
1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 1/2 cuillère à soupe d'ailions finement hachés 1/2 cuillère à café de piment (quatre-épices) 1/2 cuillère à café de sel 1 1/2 cuillère à soupe de farine
Hacher la viande pour l'enveloppe deux fois l'une après l'autre dans le hachoir (tout d'abord avec la grille grossière, puis la grille fine 9) et les mélanger avec les ingrédients. Hacher également cette masse deux fois avec le hachoir. Remplacer la grille 9 par l'accessoire à boulettes 13 (voir le chapitre "Installation de l'accessoire à boulettes").
Formez les enveloppes boulettes avec l'accessoire à boulettes 1 et les mettre au congélateur.
Garniture :
Hacher la viande deux fois avec le hachoir (dans un premier temps avec la grille grossière, puis avec la grille fine 9). Faire suer les oignons et bien les mélanger avec la viande et le reste des ingrédients. Remplir les enveloppes des boulettes et les faire rôtir.
Garnitures alternatives :
250g de brocolis cuits à la vapeur
ou 250g de courgettes cuites à la vapeur
ou 250g de riz cuit
Saucisse à griller fraîche
Ingrédents :
200g de lard d'épaule
20g de sel
1/2 cuillère à soupe de poivre blanc moulu 1 cuillère à café de cumin 1/2 cuillère à café de noix de muscade
Faire passer la viande de boeuf, la viande de porc et le lard deux fois par le hachoir.
Ajouter le mélange d'épices ainsi que le sel et pétrir pendant 5 minutes.
Mettre la farce à saucisse au réfrigérateur pendant env. 30 minutes. Remplir la farce à saucisse conformément aux instructions (voir le chapitre "Confectionner des saucisses") et fabriquer des saucisses d'une longueur de 25 cm.
Consommer la saucisse à griller le même jour, bien cuite.
Biscuits salés
Ingrédents :
125g de beurre
125g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 oeuf
1 blanc d'oeuf
250g de farine (type 405)
1 cuillère à café de levure chimique
Zeste rapé d'un demi citron
Battre le beurre en mousse. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et les œufs. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel et les incorporer à la pâte à l'aide d'une cuillère en bois.
Laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes dans le réfrigérateur. Puis la faire passer par le hachoir pourvu de l'accessoire pour biscuits sablés ①.
Poser les biscuits sablés sur une plaque revêtue de papier sulfurisé.
Faire cuire les biscuits sablés dans le four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes jusqu'à atteindre une jolie couleur dorée.
