296970 - Friggitrice BARTSCHER - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE 296970 BARTSCHER

MANUALE DI INSTALLAZIONE, USO E MANUTENZIONE

MANUAL DE INSTALLACION, USO Y MANTENIMIENTO

MANUAL DE INSTALLAÇAO, UTILIZAÇAO E MANUTENÇAO

HANDLEIDING VOOR INSTALLATIE, GEBRUIK EN ONDERHOUD

Rev.-№: 01-2017

4.1. Indicazioni generali 4
4.2. Descrizione dell'apparecchiatura 4
4.3. Targhetto nominale 5
4.4. Sostituzione dei sottoassiemi (technico del servizio assistenza) 5
4.5. Equipaggiamento e accessori 5
4.6.Dispositivi di sicurezza 6

5.1. Descrizione dell'uso 6
5.2. Accensione e spegnimento dell'apparecchiatura 7
5.3. Riempimento del serbatoio 7
5.4. Svuotamento del serbatoio 8
5.5. Indicazioni relative all'uso dell'apparecchiatura 8

6.PULIZIA E MANUTENZIONE 9

6.1. Indicazioni relative alla pulizia e alla manutenzione 9
6.2. Manutenzione corretta (technico del servizio assistenza) 9
6.3. Pulizia del serbatoio 9

8.1. Imballaggio ed estrazione dall'imballaggio 11
8.2. Installazione (tecnico del servizio assistenza) 11
8.3. Collegamento alla rete elettrica (technico del servizio assistenza) 12
8.4. Montaggio dell'apparecchiatura in seri
8.5. Controllo 13

1. IMPOSTAZIONI 13
   10.SMALTIMENTO DELL'APPARECCHIATURA 13

ALLEGATI

2. INDICE ANALITICO

A

Accensione e spegnimento dell'apparecchiatura 7

C

Collegamento alla rete elettrica 12

Controllo 13

D

Descrizione dell'uso 6

Descrizione dell'apparecchiatura 4

Dispositivi sicurezza 6

E

Equipaggiamento e accessori 5

Estrazione dall'imballaggio 11

1

Imballaggio 11

Indicazioni generali 4

Indicazioni relative all'uso dell'apparecchiatura 8

Indicazioni relative all'uso normale

dell'apparecchiatura 8

Indicazioni relative alla pulizia 9

Installazione 11

M

MALFUNZIONAMENTI 10

Manutenzione 9

Manutenzione corretta 9

Montaggio dell'apparecchiatura in series 12

P

Pausa prolongata nell'uso dell'apparecchiatura 8

Pulizia del serbatoio 9

S

SICUREZZA 3

SMALTIMENTO DELL'APPARECCHIATURA 13

Sostituzione dei sogtoassiemi 5

T

Targhetta nominale 5

3. SICUREZZA

Prima di utilizzato

l'apparecchiatura, leggere attendamente leindicazioni e le avventenze riportate nelle presenti istruzioni.

Le istruzioni contengono le informazioni principali sull'utilizzo sicuro e sulla manutenzione dell'apparecchiatura. Le istruzioni andranno conservate per futura referencia.

L'impiano elettrico è stato realizzato in conformità con le norme CEI EN 60335-1 e 60335-2-37.

Per scongiurare qualsiasi rischio, il cavo di allacciamento danneggiato potra essere sostituito soltanto dal fabbricante o da uno specialista.

Durante la progettazione e la produzione, il fabbricante ha adottato particulari cautele per evitare rischi a livello di sicurezza e salute umana nel corso dell'uso dell'apparecchiatura.

Leggere attendamente le istruzioni contenute nelle presenti istruzioni e leindicazioni riportate sull'apparecchiatura. In particolare, si raccomanda di rispetto tutte leindicazioni relative alla sicurezza.

Si fa divieto di modificare e di eliminare i dispositivi di sicurezza installati. Il mancato rispetto di tali requisiti cui可供tare gravi rischi per la sicurezza e la salute umana.

Si consiglia di effettuare alcuni test per prendere conoscenza della collocazione e delle funzioni principali degli elementi di servizio, con particolare attenzione per quelli finalizzati all'accensione e allo spegnimento dell'apparecchiatura.

L'apparecchiatura è destinata unicamente all'uso previsto dal fabbricante. Ogni altri utilizzato sare considerato non conforme.

Il fabbricante non rispondere dei danni materiali o dei danni a persone dovuti all'uso non conforme o all'uso erroneo dell'apparecchiatura.

Tutti i lavori legati alla manutenzione, tali da richiedere particolari competenze tecniche o abilità, potranno essere eseguiti unicamente da personale qualificato.

Per garantire l'igiene e proteggere gli articoli alimentari alla contaminazione, tutti gli elementi a diretto contatto con gli articoli alimentari e tutte le aree adiacenti dovranno essere puliti con cura.

A tal fine, usare detergenti destinati al contatto con alimentari ed evitare l'utilizzo di prodotti inflammabili o dannosi per la salute.

Dopo agli utilizzato dell'apparecchiatura, accertarsi che tutti i fornelli e gli elementi di lavoro siano spenti, e che i cavi di alimentazione siano staccati.

In caso di pausa prolongata nell'utilizzo,或者其他 staccare i cavi di alimentazione sare Mandatory necessario pulire accuramente le parti interne ed esterne del dispositorio.

Per il collegamento diretto alla rete, e un interrottore di sicurezza con ratura dei contatti conforme ai parametri categoria di sovratensione III, in modo rispetto i requisiti d'installazione.

Per evitare il rischio di incendi,

controllare che il livello dell'olio non scenda al di fatto del livello minimo indicato nel contentatore.

Si consiglia diambiare l'olio quando

quest'ultimo assume un colore scuro o qualora venga prodotto fumo alla temperatura di 160~^ C - 180^ L'olio utilizzato spesso ha un punto di accensione più basso.

Occorre ricordare che gli articoli

alimentari troppo umidi o un carico troppo elevato possono portare a un'ebollizione improvisa dell'olio.

Usare oli o miscele di oli destinati all'uso

nelle friggitrici.

Prestare particolare attenzione al

pavimento molto all'apparecchiatura: più assere scivoloso.

Non pulire l'apparecchiatura con getti

d'acqua diretti.

4. INDICAZIONI GENERALI E AVVERTENZE

4.1. Indicazioni generali

Le presenti istruzioni sono state elaborate dal fabbricante con l'obiettivo di fornire, ai dipendenti autorizzati, le informazioni necessarie per lavorare con l'apparecchiatura. Consigliamo ai destinatari di tali informazioni di leggerle attendamente e di rispettarle. Grazie allalettura delle informazioni contenate nel presente documento, è possibile evitare rischi per la salute e garantire la salute umana.

Conservare le presenti istruzioni per tutto il periodo di utilizzo dell'apparecchiatura in un luogo noto e disponibile accessibile, in modo tale da poterle consultare in agli giorni e da poter verificare le informazioni in esse contenute.

Per sottolineare le informazioni più importanti o indirizzare l'attenzione sui dati più significativi sono stati utilizzati symboli speciali, il cui significato è chiarto a seguire. Prudenza - avvertimento

1. Presenta importantiindicazioni per sicurezza.Per non mettere a rischio la
   2e la sicurezza delle persone ed
   3e anni,mantener un
   4ortamento adeguato.
   5ate

Indica importanti informazioni technicianon possono essere tralasciate.

4.2. Descrizione dell'apparecchiatura

L'apparecchiatura definita come friggitrice è stata progettata e prodotta per la frittura di articoli alimentari in strutture gastronomiche professionali. A seconda delle necessità, il prodotto è disponibile nella versione a uno o due serbatoi.

1) Serbatoio
2) Sportello.
3) Piedini regolabili.
4) Manopola per l'impostazione del termostato: regola la temperatura dell'olio nel serbatoio
5) Spie
6) Serpentine riscaldanti: riscaldamento dell'olio nel serbatoio
7) Livello massimo e minimo di riempimento del serbatoio con olio.

4.3. Targhetta nominale

La targhetta nominale presentata nell'immagine è fissata direttamente all'apparecchiatura. Sulla targhetta sono riportate tutte leindicazioni e le informazioni richieste per l'utilizzo sicuro.

1) EAN-Numero
2) N. art. /Numero del modello
3) Potenza di allacciamento: Potenza nominale / Frenquenza della tensione di alimentazione / Tensione di alimentazione
4) Data di fabbricazione
5)Numero di serie
6) Simbolo WEEE
7) Marcatura CE

4.4. Sostituzione dei sostoassiemi (technico del servizio assistenza)

Prima di sostituire un sostassieme, tutti i dispositivi di sicurezza disponibili.

Staccare l'alimentazione elettrica con il dispositivo equipotenziale.

Se necessario, sostituire i sottoassiemi danneggiati e sostituirli con pezzi di ricambio originali.

Non ci riterremo responsabili dei danni a persono o a componenti dovuti all'uso di pezzi di ricambio diversi da quelli originali e da ingerenze nell'apparecchiatura alla. il permesso del fabbricante, tali da modificare i requisiti di sicurezza.

4.5. Equipaggiamento e accessori

L'apparecchiatura viene fornita con il seguente equipaggiamento:

A. Coperchio
B. Cestino per friggere
C. Serbatoio dell'olio D.

Su ordinazione, l'apparecchiatura cui esere provvista dei seguenti accessori.

A. Kit - cestino con metà del volume normale
B. Kit - cestino con il volume normale

4.6. Dispositivi di sicurezza

L'apparecchiatura è provvista del seguente!.
sistema di sicurezza:

1. Termostato di sicurezza: Blocca

l'alimentazione elettrica in caso di surriscaldamento. L'accensione del termostato di sicurezza è indicata dall'apposita spia rossa. Sul disegno è visible la distribuzione dei termostati di sicurezza.

Verificare agli giorni che i dispositivi di la siano correttamente montati eanti.

IT

5.1. Descrizione dell'uso.

Gli elementi di lavoro delle funzioni principali si trovano sul pannello di controllo dell'apparecchiatura.

A) Regolatore di temperatura: Per accendere e spegnere le resistenze di riscaldamento

B) Spia verde: Indica l'alimentazione elettrica
C) Spia bianca: Indica il riscaldamento della friggitrice.
D) Spia rossa: Indica l'accensione dei termostati di sicurezza.

Spie

B

C
D

5.2. Accensione e spegnimento dell'apparecchiatura

ACCENSIONE

1. Avviare il sezonatore automatico per l'accensione del raccordo di alimentazione con energia elettrica.
2. Riempire il serbatoio.
3. Portare la manopola A nella posizione richiesta. Si accendera la spia verde (B).

Si accendera la spia bianca C, che indichera il riscaldamento dell'olio.
Quando I'olio raggiungera la temperatura richiesta, la spia bianca C si spegnerà.

SPEGNIMENTO

1. Per spegnere le serpentine elettriche di riscaldamento, portare la manopola A in posizione 0. La spia (B) si spegnerà.

2. Avviare il sezonatore automatico per lo spegnimento del raccordo di alimentazione con energia elettrica.

5.3. Riempimento del serbatoio

Prima di riempire il serbatoio, accertarsi valvola di scarico A sua chiusa.

Non usare l'apparecchiatura con il Rio riempito d'olio al di fatto della taccata.

Sconsigliamo diutilizzare l'apparecchiatura

con il serbatoio riempito d'olio sopra alla taccamassima.

Non accendere mai le serpentine

riscaldanti, qualora nel serbatoio non vi sua olio: rischio di danneggiamento totale dell'apparecchiatura.

5.4. Svuotamento del serbatoio

i Prima di vuotare il serbatoio, lasciare raffreddare l'apparecchiatura in modo tale che I'olio divenga freddo.

Durante lo svuotamento del serbatoio, seguire le istruzioni riportate a seguire:

A. Aprire lo sportello
B. Verificare che il serbatoio dell'olio (B) sia correttamente posizionato molto alla valvola di scarico.
C. Apire la valvola di scarico (A)
D. Non appena il serbatoio sare piano, chiudere la valvola di scarico (A)
E. Rimuovere il serbatoio per l'olio (B)
F. Chidere lo sportello

Elimare l'olio secondo lenorme vigenti nel paese in cui I'apparecchiatura vieneutilizzata.

5.5. Indicazioni relative all'uso dell'apparecchiatura

Pausa prolongata nell'uso dell'apparecchiatura

Qualora l'apparecchiatura non debba essere utilizzata per un periodo prolongato, procedere nel modo individato a seguire:

1. Avviare il sezonatore automatico per lo spegnimento del raccordo di alimentazione con energia elettrica.
2. Pulire accuratamente l'apparecchiatura e le zone circostanti.
3. Applicare uno strato d'olio di vaselina sull'acciaio inossidabile.
4. Effettuare tutte le operazioni di manutenzione;
5. Non coprire l'apparecchiatura e lasciare aperto il serbatoio.

! Dopo la conclusione dell'uso dell'apparec- chiatura, vuotare sempre il serbatoio.

Indicazioni relative all'uso normale dell'apparecchiatura

Per garantire il corretto utilizzato dell'apparecchiatura, attenersi alleindicazioni riportate a seguire:

Usare solo gli accessori individati dal fabbricante degli accessori;
Usare correttamente i cestini per friggere;
Prima di riempire il serbatoio, accertarsi che la valvola di scarico sia chiusa;
Accertarsi che il livello dell'olio non scenda al di quello del livello minimo indicate nel serbatoio;
Prima di immergere il cestino, accertarsi che l'olio abbia raggiunto la temperatura impostata.
Immergere il cestino lentamente, in modo da evitare una produzione eccessiva di schiuma.
Filtrare spesso l'olio.
Durante le pause di breve durata, abbassare la temperatura per ridurre l'usura e ritardare l'invecchiamento dell'olio.

Si consiglia di cancellare l'olio quando il suo colore diventa più scuro o quando viene prodotto fumo al raggiungimento della temperatura di 160^ - 180^ . L'olio utilizzato spesso ha un punto di accensione più basso.
Occorre ricordare che gli articoli alimentari troppo umidi o un carico troppo elevato possono portare a un'ebollizione improvisa dell'olio.

Non usare mai l'apparecchiatura
senza olio all'interno del serbatoio.
Rischio di danneggiamento totale
dell'apparecchiatura!
Durante il riscaldamento della friggitrice, rimuovere sempre il coperchio.

6. PULIZIA E MANUTENZIONE

6.1. Indicazioni relative alla pulizia e alla manutenzione

Prima di iniziare le operazioni, attivare

tutti i sistemi di sicurezza installati. In particolare,

staccare l'alimentazione elettrica con il sezonatore automatico.

6.2. Manutenzione corretta (tecnico del servizio assistenza)

La manutenzione corretta comprende la pulizia quotidiana di tutti i pezzi a contatto con i prodotti alimentari.

La manutenzione accurata garantisce il miglior rendimento, una periodo di vita prolongato dell'apparecchiatura, il corretto funzionamento dei dispositivi di sicurezza.

Non indirizzare getti d'acqua diretti sull'apparecchiatura e non usare idropulitrici.

Per la pulizia dell'acciaio inossidabile, non usare lana di acciaio né spazzole con denti in acciaio, poiché possono lasciare molecole di ferro sull'apparecchiatura. Queste ultime, in seguito all'ossidazione, possono provocare la comparsa di ruggine.

Per eliminare i residui secchi, usare una spatola in legno, una spatola in plastica o una spugna morbida.

In caso di pause prolongate nell'utilizzo dell'apparecchiatura, aplicare uno strato di olio di vaselina su tutte le superfici in acciaio inossidabile.

Non usare detergenti contenti sostenze, cose o dannose per la salute (solventi, a ecc.).

Al terminale giornata di lavoro pulire:

serbatoio
cestini per frittura e altri accessori
apparecchiatura

Ordinare regolarmente a dipendenti specializzati l'esecuzione dei seguenti lavori di manutenzione:

Controllo del funzionamento dell'impiano elettrico;
Controllo del funzionamento dei termostati di sicurezza.

6.3. Pulizia del serbatoio

Procedere nel modo indicate a seguire.

Spegnere l'apparecchiatura e lasciarla raffreddare.
Azionare il sezonatore per staccare l'alimentazione elettrica.
Vuotare il serbatoio dall'olio, che andra successivamente filtrato.
Rimuovere e lavare i cestini per friggere e le loro impugnature (A).
Posizonare le resistenze (B) scaldanti in verticale.

Lavare l'interno del serbatoio destinato al contatto con gli alimenti utilizzando un apposto detergente.
Sciacquare con acqua e vuotare il serbatoio.

ITALIANO

Per eliminare i residui di detergente, è possibile spruzzare il serbatoio con un detergente speciale o con una soluzione di acqua e aceto.
Sciacquare, vuotare e asciugare il serbatoio.

Al termine dell'uso dell'apparecchiatura, lavare i peszzi dell'equipaggiamento con un prodotto adatto a sciogliere il grasso. Consiglio di lavare gli accessori in lavastoviglie.
Collocare le resistenze riscaldanti (B) in posizione orizzontale (posizione di lavoro).

7. MALFUNZIONAMENTI

Le informazioni a seguire servono per riconoscere ed eliminare eventuali malfunzionamenti che potranno manifestarsi durante l'uso dell'apparecchiatura. Alcuni dei malfunzionamenti

potranno essere eliminati autonomamente dall'utente. Per quelli restanti sono richieste competenze specialistiche. Tali problemi potranno essere eliminati solo da dipendenti qualificati.

Problema Causa	Soluizione
Le resistenze non si scaldano	Collegamento elettrico non conforme	Verificare i collegamenti elettrici.
	I termostati di sicurezza sono entrati in azione	Azzerare l'apparecchiatura (vedi capitolo speciale).
	Commutatore delle resistenze danneggiato	Sostituire il commutatore.Informare il reparto servizio clienti.

8. IMPIANTO

8.1. Imballaggio ed estrazione dall'imballaggio

Durante lo scarico e l'installazione dell'apparecchiatura, rispetto le informazioni del fabbricante, riportate direttamente sulla confezione e nelle presenti istruzioni.

Per il sollevamento e il trasporto del prodotto, utilizes un carrelo a forche o un disposativo di sollevamento. Distribuire il peso in modo tale da evitare l'inclinazione della confezione (evitare inclinationse cccessive!).

Durante I'uso dei dispositivi di

sollevamento, prestare attenzione ai cavi di alimentazione, ai tubi di mandata e scarico dell'acqua, alla posizione dei piedini.

L'imballaggio è costituito da uno scatolone e da un pallet in legno. Sulla confazione in cartone è stampata una series di symboli che, ai sensi delle norme internazionali, indicano le procedure da rispetto durante il carico e lo scarico, il trasporto e lo stoccaggio dell'apparecchiatura.

ALTO

PRUDENZA VETRO

PROTEGGERE DALL'UMIDITA

Durante la presa in consegna della merce, accertarsi che la confezione sia completa e non sua stata danneggiata durante il trasporto.

Eventuali danni andranno segnalati immediatamente al trasportatore.

Estrarre l'apparecchiatura dall'imballaggio il prima possibile, in modo tale da controllare che non vi siano danni.

Non tagliare il cartone con utensili affiliati. Esiste il rischio di danneggiare la lamiera inossidabile situata all'interno.

La confezione in cartone andra rimossa dall'apparecchiatura dall'alto.

Dopo l'estrazione dall'imballaggio, accertarsi che l'equipaggiamento dell'apparecchiatura sia conforme all'ordine presentato.

In caso di non conformità, informare immediatamente il rivenditore.

Tenere il materiale di imballaggio

(sacchetti in nylon, polistirolo, morsetti...) lontano alla portata dei bambini!

Rimuovere lo strato protettivo in PVC delle superfici esterne e interne. Se possibile, non usare utensili in metallo.

8.2. Installazione (tecnico del servizio assistenza)

Tutte le fasi dell'installazione dovranno essere eseguite con attenzione.

Il luogo di collocazione dovrè essere provvisto di tutti gli allacciamenti e degli scarichi per i rifiuti delprocesso di lavorazione. Questo luogo dovrāanche essere adeguatamente illuminato e soddisfare i requisiti igienici e sanitari previsti dalne norme vigenti.

L'apparecchiatura andra installata a una distanza di almeno 5 cm alla parete, nel caso in cui quest'ultima non sa resistente a una temperatura di almeno 150^

Posizionare l'apparecchiatura in orizzontale, regolando opportunamente i piedini singoli.

Per garantire il correto funzionamento acarecchiatura, quest'u'ultima potra essere a sostanto in un locale ben ventilato.

8.3. Collegamento alla rete elettrica (technico del servizio assistenza)

L'apparecchiatura potrè assere collegata alla rete soltanto da parte di personale autorizzato e qualificato, nel rispetto delle norme vigenti, con l'uso di materiale adeguato e conforme alle norme.

L'apparecchiatura è predisposita per il seguente livello di tensione (vedi tabella allegata):

380-415V 3N~50-60Hz
220-240V3\~50-60Hz

Per scongiurare qualsiasi rischio, il cavo di

allacciamento danneggiato potrè essere sostituito soltanto dal fabbricante o da uno specialista.

La sezione corretta del cavo è individata negli alelgati e dovrá essere stabilita da un elettricista.

Per collegare correttamente l'apparecchiatura, procedere secondo leindicazioni a seguire.

Rimuovere il pannello della morsettiera (A).
Collegare il sezonatore alla morsettiera (B) dell'apparecchiatura come indicato nell'imagine e nello schema (vedi allegato). Si consiglia di usare un cavo di tipo H07RN-F o migliorie, in grado di resistere alle alte temperature (min. 80^ ).
Premere l'estremita del cavo (C).
Applicare nuovamente la protezione della morsettiera.

L'apparecchiatura è munita di un morsetto equipotenziale (M).

A seconda del morsetto utilizzato,iene adottato

l'adesivo caratteristico:

8.4. Montaggio dell'apparecchiatura in series

Per montare l'apparecchiatura in series (piu dispositivi uno accanto all'altro), procedere nel modo individato a seguire:

1. Smontare il quadro di lavoro e rimuovere, ove necessario, il telaio in ghisa alla canna fumaria.

2. Applicare nastro isolante (A) presso i lati a contatto.

3. Avvicinare le appearecchiature e posizionarle in orizzontale (regolando i piedini).
4. Collegare le apparecchiature con gli elementi di raccordo.
5. Rimuovere I'ecesso di sigillante.

8.5. Controllo

Prima di avviare l'apparecchiatura, effettuare un controllo dell'impiano per valutare le condizioni di utilizzo di agli sostassieme e rilevare eventuali errorsi.

Si consiglia di eseguire i seguenti controlli:

1. Verificare che la tensione di alimentazione sia conforme a quella richiesta dall'apparecchiatura.
2. Attivare il sezonatore automatico per verificare il collegamento elettrico.
3. Verificare che i dispositivi di sicurezza funzionino correttamente.

9. IMPOSTAZIONI

Non sono previste particolari impostazioni. Le uniche impostazioni sono eseguite dall'utente durante il normale uso dell'apparecchiatura.

10. SMALTIMENTO DELL'APPARECCHIATURA

L'apparecchiatura è marchiata seconda la direttiva europea 2002/96/EG, WASTE ELECTRICAL AND ELECTRONIC EQUIPMENT (WEEE).

Smaltendo il prodotto in conformità con le norme, l'utente contribuisce a evitare effetti negativi per l'ambiente e la salute.

Il symbolo sul prodotto o sulla documentazione allegata indica l'impossibilità di

trattare il prodotto stesso come un normale rifiuto comunale. L'articolo usato dovra assere trasmesso a un punto di raccolta di dispositiive elettrici ed elettronici ai fini del riciclaggio.

Rispettare le norme locali relative allo smaltimento dei rifiuti.

Ulteriori informazioni relative al riutilizzo e al riciclaggio del prodotto sono disponibili presso gli enti locali, la sezione rifiuti, il rivenditore del prodotto.

1. INDEX

5.4. Esvaziamo do recipiente

Allacciamo Elettrico

Conexión eletrica

Ligação Elétrica