YM400E - Yogurtiera CUISINART - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE YM400E CUISINART

a. Prima del primo utilizzo . . . . . . . . . . . . . b. Utilizzo del pannello di comando . . . . . . . c. Preparazione di yoghurt . . . . . . . . . . . . . d. Preparazione di formaggi biancchi i fiscelle .

Complimenti per l’acquisto! Da oltre 30 anni, Cuisinart® sviluppa una gamma completa di apparecchi che consentono agli appassionati della cucina e ai grandi chef di esprimere al meglio la loro creatività. Tutti gli apparecchi Cuisinart® sono il frutto di una stretta collaborazione fra ingegneri e grandi nomi della Cucina, fra cui Paul Bocuse, ambasciatore carismatico della marca. Ogni prodotto unisce in sé robustezza, innovazione, prestazioni e ergonomia.

Realizzati con materie prime professionali, come l’acciaio spazzolato inossidabile, i nostri prodotti si integrano facilmente in qualsiasi tipo di cucina, grazie a un design sobrio e elegante.

2. CARATTERISTICHE PRODOTTO

1. Coperchio superiore

2. Sei vasetti di vetro da 125 ml con coperchio

3. Due vasetti di plastica da 250 ml con coperchio

6. Pannello di controllo

A. PRIMA DEL PRIMO UTILIZZO

1. Prima del primo utilizzo, togliere il prodotto

dall’imballaggio. Lavare tutti gli utensili (vasetti, fiscelle e coperchi) in acqua calda e detersivo. Sciacquarli ed asciugarli perfettamente.

2. Per un risultato ottimale, posizionare il prodotto su

una superficie piatta. Lasciarlo immobile per tutto il processo di produzione in un luogo non esposto alle vibrazioni di altri apparecchi (ad esempio il frigorifero.)

B. UTILIZZO DEL PANNELLO DI COMANDO

Questo prodotto ha due modalità di funzionamento: : temperatura ideale per la preparazione di yogurt. : temperatura ideale per la preparazione di formaggi bianchi, fiscelle e formaggi freschi. Per ogni modalità, è possibile regolare il tempo di preparazione: + : aumenta il tempo di preparazione (fino a 19 ore) - : diminuisce il tempo di preparazione (fino a 19 ore)

C. PREPARAZIONE DI YOGURT

Ricetta di base Mescolare gli ingredienti a temperatura ambiente: - 1 litro di latte intero pastorizzato - 1 yogurt naturale

• Preparare la ricetta (ricetta di base o ricetta personalizzata).
• Versare la preparazione nei vasetti da 125 ml.
• Disporre i vasetti, senza i coperchi, nella yogurtiera.
• Mettere il coperchio superiore trasparente sulla yogurtiera
• Attaccare la yogurtiera alla corrente. ; la spia luminosa conferma
• Premere il pulsante l’attivazione della modalità «yogurt».
• Appare sullo schermo il tempo predefinito (8 ore).
• Regolare il tempo di preparazione, secondo la propria ricetta o le proprie preferenze, utilizzando i tasti «+» e

• Una volta l’apparecchio in funzione, il timer conta ogni ora. L’ultima ora scorre in minuti. Alla fine del ciclo, l’apparecchio emette 3 segnali acustici per indicare che la yogurtiera ha completato il processo. L’apparecchio si spegne automaticamente. Nota: Per spegnere la yogurtiera prima che il ciclo di cottura sia concluso, premere il tasto
• Coprire i singoli vasetti con i coperchi e metterli in frigorifero per almeno 4 ore prima di gustare lo yogurt. I consigli dello chef Per controllare al meglio la preparazione, è importante conoscere il principio di trasformazione del latte in yogurt. Condizioni essenziali Lo yogurt deriva dalla fermentazione del latte. Affinché questa trasformazione avvenga, occorre portare il latte ad una certa temperatura (fra 40 e 45°C) e aggiungervi dei batteri termofili. I batteri hanno infatti bisogno di un certo tepore per svilupparsi. Se la temperatura è troppo elevata: I batteri muoiono. Se, invece, la temperatura è troppo bassa, restano intorpiditi. La yogurtiera Cuisinart® è stata progettata per garantire che vi siano sempre tutte le condizioni ottimali. La sua funzione è quella di raggiungere e mantenere una temperatura stabile, affinché i fermenti possano svilupparsi. Suggerimenti per la scelta del latte Il contenuto di materia grassa influisce direttamente su sapore, consistenza e valore nutritivo del prodotto finale. Pertanto, gli yogurt più compatti sono quelli ottenuti con latte intero. Sono decisamente più saporiti, più grassi e più energetici. Il latte parzialmente scremato permette di ottenere yogurt più liquidi. Latte pastorizzato parzialmente scremato o intero Si tratta del latte più utilizzato, quello che dà i migliori risultati. Latte sterilizzato UHT parzialmente scremato o intero Permette di ottenere uno yogurt relativamente compatto e senza pellicola. Il latte crudo Si consiglia di farlo bollire prima dell’utilizzo, per uccidere tutti gli eventuali batteri nocivi. In caso di utilizzo di latte di pecora o di capra, lo yogurt ottenuto sarà meno compatto. Latte di soia Il latte di soia UHT utilizzato deve contenere uno dei seguenti ingredienti: fruttosio, miele o malto. Almeno uno di questi ingredienti è assolutamente necessario per la fermentazione. aumentare il tempo di preparazione. I fermenti È possibile utilizzare diversi tipi di fermenti: - Uno yogurt naturale venduto in commercio (preferibilmente senza proteine del latte) - Uno yogurt dell’ultimo ciclo di preparazione. In questo caso, ripetere il processo solo 6/8 volte consecutive al massimo. - Un fermento secco o liofilizzato. In questo caso, seguire le indicazioni d’uso del fermento. Consigli
• È possibile conservare gli yogurt in frigorifero per 7/10 giorni, ma è meglio consumarli entro 4 giorni dalla data di preparazione.
• Le persone allergiche o intolleranti al latte vaccino possono utilizzare latte di pecora o di soia. Il latte di pecora è ricco di proteine e più facile da digerire.
• È possibile che vi sia della condensa d’acqua sul coperchio della yogurtiera. Quando si toglie il coperchio, prestare attenzione a non far gocciolare l’acqua condensata negli yogurt appena preparati.
• Per ottenere uno yogurt dolce, aggiungere alla preparazione di base l’equivalente un vasetto di 125 ml di latte concentrato dolce. Latte in polvere Aggiungendone 4/5 cucchiai alla vostra preparazione, lo yogurt ottenuto sarà più compatto, ricco di calcio e di proteine. Tempi di preparazione consigliati Latte intero : da 8 a 9 ore Latte parzialmente scremato : 10 ore Latte di soia : da 9 a 10 ore Latte crudo precedentemente bollito : 8 ore Questi tempi sono indicati per un latte a temperatura ambiente. Più il latte iniziale è freddo, più occorre

D. PREPARAZIONE DI FORMAGGI BIANCHI E

• Più lungo sarà il tempo di scolatura, più compatta sarà la struttura. Ricetta di base Mescolare gli ingredienti a temperatura ambiente: - 1 litro di latte intero pastorizzato - 2 formaggini petit suisse - 2 gocce di caglio
• Preparare la ricetta (ricetta di base o ricetta personalizzata).
• Inserire le fiscelle nei vasetti da 250 ml, controllando che la fiscella tocchi il fondo del vasetto.
• Versare la preparazione nei vasetti da 250 ml.
• Disporre i vasetti, senza i coperchi, nella yogurtiera.
• Mettere il coperchio superiore trasparente sulla yogurtiera
• Attaccare la yogurtiera alla corrente. ; la spia luminosa conferma
• Premere il pulsante l’attivazione della modalità «formaggio».
• Appare sullo schermo il tempo predefinito (8 ore).
• Regolare il tempo di preparazione, secondo la propria ricetta o le proprie preferenze, utilizzando i tasti «+» e

• Una volta l’apparecchio in funzione, il timer conta ogni ora. L’ultima ora scorre in minuti. Alla fine del ciclo, l’apparecchio emette 3 segnali acustici per indicare che la formaggera ha completato il processo. L’apparecchio si spegne automaticamente. Nota: Per spegnere la formaggera prima che il ciclo di cottura sia concluso, premere il tasto Scolatura del siero dal formaggio bianco – fiscella Togliere i vasetti dalla formaggera
• Procedere alla scolatura del siero ruotando la fiscella di un quarto di giro nel vasetto. (Fig. 1)
• Mettere i vasetti in frigorifero. Posizionare il coperchio sulla fiscella per proteggerla dagli odori.

Fig. 1 Tempo di scolatura: Formaggio bianco : da 2 a 4 ore Formaggio fiscella : da 6 a 10 ore Formaggio fresco : da 12 a 24 ore Nota: È importante eliminare il siero del latte gradualmente durante il processo di scolatura. Il formaggio può essere consumato direttamente dopo la fase di scolatura. Dopo il tempo più lungo di scolatura, è possibile passare alla fase di affinatura Preparazione e affinatura del formaggio

• Per ottenere del formaggio secco, estrarre il formaggio fresco dallo stampo sopra un setaccio o uno strofinaccio, quindi mettere il tutto dentro un colino per 12 ore in frigorifero.
• Estrarre il formaggio e salarlo leggermente. È anche possibile migliorarlo con vari aromi, ad esempio cumino, coriandolo, paprika, erbe fresche, pepe…
• Rigirare il formaggio ogni 12 ore, salandolo di nuovo.
• Ripetere questa operazione per 2/4 giorni.

• Per affinare il formaggio, metterlo in una cantina ventilata con temperatura approssimativa di 15°C, rigirandolo ogni giorno. Il tempo di affinatura dipende dalla preferenza personale. In poco tempo, controllerete sufficientemente il processo di affinatura per ottenere il risultato preferito. I consigli dello chef Suggerimenti per la scelta del latte Più il latte è ricco di panna, più la preparazione sarà densa e cremosa. I risultati migliori si ottengono quindi con latte fresco intero o latte intero UHT. Se si utilizza latte crudo, si consiglia di farlo bollire prima, al fine di uccidere tutti gli eventuali batteri indesiderati. In caso di utilizzo di latte di pecora o di capra, la formazione di siero sarà maggiore. Tempi di preparazione consigliati Latte intero : 12 ore Latte parzialmente scremato : 14 ore Latte crudo precedentemente bollito : 10 ore Questi tempi sono indicati per un latte a temperatura ambiente. Più il latte iniziale è freddo, più occorre aumentare il tempo di preparazione. I fermenti È possibile utilizzare diversi tipi di fermenti: - Un formaggio fresco venduto in commercio, tipo «petit suisse». - Un vasetto da 125 ml di formaggio bianco, o del siero ottenuto dall’ultimo ciclo di preparazione. In questo caso, ripetere il processo solo 4 volte consecutive al massimo. - Un fermento liofilizzato. In questo caso, seguire le indicazioni d’uso del fermento. Il caglio Il caglio deve essere utilizzato in aggiunta ai fermenti, in modo da far cagliare il latte. Il caglio è disponibile in farmacia in forma liquida. Da 2 a 6 gocce per litro di latte bastano per la preparazione dei vostri formaggi. Consigli Alla fine della preparazione della ricetta, aggiungere delicatamente il caglio. Mescolare delicatamente, senza sbattere, per un risultato migliore. È possibile conservare il formaggio bianco in frigorifero per una settimana. È possibile che vi sia della condensa d’acqua sul coperchio della formaggera. Quando si toglie il coperchio, prestare attenzione a non far gocciolare l’acqua condensata nei formaggi appena preparati.

4. PULIZIA E MANUTENZIONE

• Controllare sempre che l’apparecchio sia completamente raffreddato prima di pulirlo e di riporlo. Staccare sempre l’apparecchio dalla presa di alimentazione e pulirlo con cura prima di riporlo.
• Vasetti, coperchi e coperchio superiore della yogurtiera possono essere lavati in acqua calda e detersivo ed asciugati con un asciugamano, oppure essere messi sul cestello superiore della lavastoviglie.
• Per pulire la base e l’interno della yogurtiera, passarvi semplicemente un panno umido. Non utilizzare prodotti abrasivi.
• Non immergere la base della yogurtiera in acqua o qualsiasi altro liquido.

5. ISTRUZIONI DI SICUREZZA

• ATTENZIONE: I sacchetti in polietilene che avvolgono l’apparecchio o l’imballaggio possono essere pericolosi. Per evitare rischi di soffocamento, conservare i sacchetti lontano dalla portata dei bambini. Questi sacchetti non sono dei giocattoli.
• Conservare sempre le presenti istruzioni, come eventuale riferimento.
• Staccare l’apparecchio dalla corrente subito dopo l’utilizzo, prima di mettere o togliere gli accessori e di procedere alla pulizia dell’apparecchio.
• Non immergere mai la spina, il cavo o l’apparecchio in acqua o qualsiasi altro liquido.
• Gli yogurt preparati non devono essere conservati in frigorifero per più di 10 giorni.
• I formaggi preparati non devono essere conservati in frigorifero per più di 7 giorni.
• Non mettere mai l’apparecchio in frigorifero.
• Se danneggiato, il cavo di alimentazione deve essere sostituito dal fabbricante, dal suo servizio assistenza o da analogo personale qualificato, onde evitare qualsiasi pericolo.
• Non utilizzare accessori diversi da quelli in dotazione con l’apparecchio.
• Non utilizzare l’apparecchio se è caduto o se presenta danni apparenti.
• Non lasciare che il filo elettrico superi il bordo del tavolo o del piano di lavoro della cucina. Evitare qualsiasi contatto fra il filo e le superfici calde, al fine di evitare qualsiasi danno.
• IMPORTANTE: Non aprire la base dell’apparecchio. Nessuno dei componenti dell’apparecchio può essere riparato o sostituito dall’utente. Eventuali riparazioni devono essere eseguite esclusivamente dal fabbricante.
• Questo apparecchio non è previsto per essere utilizzato da soggetti (compresi i bambini) con capacità fisiche,

sensoriali o mentali ridotte, né da soggetti privi delle necessarie esperienze o conoscenze, a meno che non abbiano beneficiato, grazie ad una persona responsabile della loro sicurezza, di una sorveglianza o di istruzioni preliminari riguardanti l’utilizzo dell’apparecchio. È necessario sorvegliare i bambini, per accertarsi che non giochino con l’apparecchio.

• Questo apparecchio è conforme alle norme delle direttive 2004/108/CEE (compatibilità elettromagnetica) e 2006/95/CEE (sicurezza degli elettrodomestici).
• Utilizzare questo apparecchio esclusivamente per gli scopi illustrati nel presente manuale, rispettandone tutte le istruzioni.

APPARECCHIATURE ELETTRICHE E ELETTRONICHE

A FINE VITA. Per il bene comune e per partecipare attivamente all’impegno collettivo di tutela dell’ambiente:

• Non mischiare questi prodotti con i rifiuti domestici.
• Utilizzare i sistemi di recupero e raccolta messi a vostra disposizione. In questo modo sarà possibile riciclare o valorizzare alcuni materiali.