YM350E - Fabricante de yogur CUISINART - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

MANUAL DE USUARIO YM350E CUISINART

¡Felicidades! Acaba de adquirir una yogurtera Cuisinart®. La investigación constante, buscando la innovación, y el esmero con el que se elabora este producto le garantizan un electrodoméstico de calidad, de uso y de mantenimiento fáciles. hervir la leche. Deje que se enfríe rápidamente hasta los 43°C (temperatura ideal para la fermentación). Puede poner el cazo dentro de una fuente de agua helada, para acelerar el proceso de enfriamiento. Es importante que la temperatura de la leche no quede por debajo de los 43°C. *El hecho de calentar la leche permite obtener un yogur más firme.

6. Retire la nata que se forma sobre la leche.

1 Tapa de la yogurtera 2 Seis tarros de plástico de 25 cl con tapadera. 3 Dos tarros de plástico de 50 cl con tapadera 4 Base 5 Panel de control

A. UTILIZACIÓN DE LA YOGURTERA

ntes de la primera utilización, retire el producto de su embalaje. Lave los tarros y las tapaderas con agua caliente jabonosa. Aclárelos y séquelos completamente.

repare los utensilios siguientes: cazo alto, jarra, batidor manual, termómetro para medir la temperatura de los líquidos.

ntes de preparar el yogur, lave cuidadosamente todos los utensilios con agua caliente y jabón y séquelos.

ara preparar el yogur utilizando los tarros de 25 cl: vierta 1,5 litros de leche pasteurizada fresca (puede tratarse de leche entera, desnatada o semidesnatada) en un cazo alto. Para los tarros de 50 cl utilice únicamente un litro.

aliente la leche a fuego medio, batiendo con frecuencia, hasta que alcance casi el punto de ebullición (de 82° a 85°C). No deje

NOTA: El hecho de calentar la leche hasta que alcance casi el punto de ebullición permite matar las bacterias indeseables que puedan estar presentes y modificar ligeramente las propiedades de las proteínas de la leche, para hacer más firme la textura del yogur.

7. Removiendo suavemente, añade a la leche enfriada 15 cl de

yogur natural, hasta que el yogur se haya disuelto y la textura sea uniforme. Este yogur servirá de fermento, aportando a la leche las bacterias indispensables para la fermentación. Es preferible elegir un yogur de sabor neutro, lo más fresco posible. También puede utilizar un yogur procedente del ciclo anterior de preparación de la yogurtera. En este caso, es mejor no repetir el proceso más de ocho a diez veces consecutivas. Después vuelva a utilizar un yogur comercial para renovar el fermento. También puede utilizar como fermento levadura para yogur liofilizada, en lugar de yogur. Se adquiere en las farmacias. Para utilizarla, siga las directrices que figuran en el embalaje.

8. Eche la mezcla en los tarros de la yogurtera.

9. Coloque los tarros sin tapar en la yogurtera.

10. Coloque la tapadera transparente sobre la yogurtera.

NOTA: Para obtener un yogur más cremoso, no necesita calentar la leche pasteurizada. No obstante, compruebe que la leche está a la temperatura ambiente antes de echarla en los tarros. En ese caso, debe duplicar los plazos indicados más abajo.

11. Enchufe la yogurtera.

12. Puesta en marcha (tiempo necesario para los diferentes tipos

de leche). Leche entera 8 horas Leche 2% 10 horas Leche desnatada 12 horas

para poner el aparato en marcha. Aparecerá en la pantalla la cifra «8» (tiempo de funcionamiento por defecto).

ara elegir el número de horas de funcionamiento del aparato, pulse el botón + o - hasta que aparezca el plazo deseado (máximo 19 horas). Para ir más deprisa, pulse y mantenga varios segundos el botón + o - . Si no pulsa ninguna otra tecla, el temporizador empezará a funcionar en un plazo de 30 segundos. Si modifica el plazo, el temporizador tendrá únicamente en cuenta el nuevo valor. Una vez que el aparato esté en marcha, el temporizador contará cada hora. La última hora se contará en minutos. Al finalizar el ciclo, el aparato indicará «0» y se oirán 3 señales sonoras que indican que la yogurtera ha completado el proceso.

15. E s posible que se condense agua en la tapa de la yogurtera.

Cuando retire la tapadera, tenga cuidado de que el agua condensada no gotee sobre los yogures preparados.

onga a cada tarro individual su tapadera y guárdelo en la nevera durante al menos 4 horas antes de degustar el yogur.

• Si el yogur queda demasiado ácido o flota agua en su superficie, quizá el tiempo de preparación ha sido demasiado largo o el tiempo de enfriamiento ha sido demasiado corto.
• Si obtiene un yogur poco firme, añada un poco de leche en polvo y aumente el tiempo de cocción.
• El sabor y la textura del yogur pueden variar en función del fermento o del yogur utilizados. Para obtener mejores resultados, no utilice:

3. yogur con aditivos, fruta u otros ingredientes.

4. SUGERENCIAS DE LOS CHEFS

Observación importante: La yogurtera debe permanecer totalmente inmóvil durante todo el proceso de fermentación. No mueva el aparato ni retire los tarros.

B. CONSEJOS DE UTILIZACIÓN

nos plazos de cocción más largos dan un yogur más firme y más ácido.

• Tenga cuidado de no calentar la leche demasiado tiempo, ni a una temperatura demasiado elevada. tilice siempre un termómetro para determinar la temperatura de la leche.
• E l yogur puede conservarse de 7 a 10 días en la nevera. uede añadir diferentes aromatizantes y edulcorantes al yogur natural una vez refrigerado. También es posible endulzar la mezcla en el momento de la preparación. Para ello, añada azúcar (el equivalente de una a tres cucharadas por tarro) al mismo tiempo que el fermento. Luego bátalo todo para que el azúcar se mezcle de forma homogénea. ara obtener un yogur más firme, sin calentar la leche: añada 10 cucharadas soperas de leche en polvo pasteurizada a la temperatura de la habitación antes de verter la mezcla en los tarros.
• S i el yogur no se espesa, las causas pueden ser:
• E l fermento estaba muy flojo o la leche estaba muy caliente al añadirlo.
• E l fermento o la leche en polvo estaban caducados.
• El yogur no se ha mezclado completamente con la leche.
• El tiempo de preparación ha sido demasiado corto. A.¿Cómo funciona? Para dominar la preparación de yogures, es importante conocer bien el principio de transformación de la leche en yogur. Condiciones necesarias El yogur procede de la fermentación de la leche. Para que se produzca esta transformación, la leche debe estar a una temperatura determinada (entre 40° y 45°C) y hay que añadir bacterias termófilas a esa leche. Las bacterias necesitan un medio tibio para desarrollarse. Si hace demasiado calor (más de 45°C), mueren. Por el contrario, si hace demasiado frío (menos de 40°C) permanecen inactivas. La yogurtera Cuisinart ® está pensada para obtener unas condiciones óptimas. Su cometido consiste en mantener la temperatura a 43°C durante el tiempo necesario para que los fermentos se puedan desarrollar. Las buenas bacterias Lo que diferencia el yogur de la leche fermentada es la naturaleza misma de las bacterias utilizadas. Las del yogur pertenecen a la familia de las bacterias lácticas. Deben estar presentes imperativamente dos bacterias: Lactobacillus Bulgaricus y

Streptococus Thermophilus. Cada una tiene un cometido específico. La primera aporta al yogur su acidez y la segunda desarrolla su aroma. El proceso Una vez mezcladas con una leche a la temperatura adecuada, las bacterias se alimentarán del azúcar presente en la leche (lactosa) y la transformarán en ácido (ácido láctico). Esta acidez desencadenará una reacción que permite que las proteínas (caseína) presentes en la leche se coagulen. Entonces la leche se espesa y se convierte en yogur. A continuación, y en función de la consistencia deseada, debe enfriarse a una temperatura de 4°C con el fin de detener la actividad de las bacterias, aunque sin matarlas. Un yogur debe contener al menos 10 millones de bacterias vivas por gramo. Estas bacterias deben permanecer vivas hasta la fecha de caducidad del yogur. B. Sugerencias para la elección de la leche. Todas las leches pueden ser adecuadas para hacer yogur. Su yogurtera las acepta todas. Su elección dependerá directamente de sus preferencias personales.

1. L eche pasteurizada con cualquier contenido en materia grasa

(rica en materia grasa, 2%, 1%). Se trata de la leche más utilizada y la que da mejores resultados.

2. L eche en polvo. Permite obtener un yogur firme, más rico en

calcio y en proteínas.

3. L eche esterilizada UHT de larga duración. Permite obtener un

yogur relativamente firme y sin nata.

4. L eche de granja. Le aconsejamos hervirla antes de utilizarla

para matar todas las posibles bacterias perjudiciales. En caso de que utilice leche de oveja o de cabra, obtendrá un yogur menos firme.

5. L eche de soja. Debe utilizar leche de soja UHT que contenga

uno de los ingredientes siguientes: fructosa, miel o malta. Al menos uno de estos ingredientes es absolutamente necesario para la fermentación. NOTA: El contenido de la leche en materia grasa y en sólidos influye directamente sobre el sabor, la textura y el valor nutritivo del producto final. Los yogures más firmes se obtienen utilizando leche entera. También son los más sabrosos, más grasos y más energéticos. La leche desnatada y semidesnatada permite obtener un yogur más líquido. C. Consejos

• los yogures con leche entera son más cremosos que los yogures con leche semidesnatada. Atención:¡Si utiliza leche desnatada, no funcionará!

• la leche UHT se utiliza directamente en frío.
• la leche fresca (de granja) debe haber hervido durante mucho tiempo antes de utilizarla. Tenga cuidado de dejarla enfriar (hasta los 43°C) antes de añadir los fermentos.
• podrá conservar los yogures entre 7 y 10 días en la nevera, pero es más agradable comerlos en los 4 días siguientes a su fabricación.
• las personas alérgicas o con intolerancia a la leche de vaca pueden utilizar leche de oveja o de soja. La leche de oveja es rica en proteínas y más fácil de digerir. D. Receta yogur de los chefs
• 1 l de leche semidesnatada
• 1 yogur natural (preferiblemente de granja), es decir, unos 140g.
• Leche en polvo semidesnatada (cantidad: 2 tarros del yogur que vaya a utilizar) Mezcle todos los ingredientes en frío y viértalos dentro de los tarros. Coloque los tarros en la yogurtera y déjelos fermentar durante 9 horas. Ponga las tapaderas y deje enfriar los tarros al menos 4 horas en la nevera antes de degustarlos.

5. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

• Espere a que el aparato esté completamente frío antes de limpiarlo y guardarlo. Desenchufe siempre la yogurtera antes de limpiarla cuidadosamente y guardarla.
• Los tarros, las tapaderas y la tapa de la yogurtera pueden lavarse con agua caliente jabonosa y secarse con un trapo, o pueden lavarse en la bandeja superior del lavavajillas.
• Para limpiar la base y el interior de la yogurtera utilice un trapo húmedo. No utilice limpiadores abrasivos.
• No sumerja la base de la yogurtera en agua o en cualquier otro líquido.

6. CONSIGNAS DE SEGURIDAD

• Conserve estas instrucciones para futura referencia.
• No sumerja el enchufe, el cable o el bloque motor en agua o en cualquier otro líquido
• Desenchufe el aparato inmediatamente después de utilizarlo, antes de colocarlo o de retirar los accesorios y antes de limpiarlo.

• E vite todo contacto con las piezas en movimiento. o mueva el aparato mientras está funcionando. o coloque el aparato sobre una superficie vibrante, como la parte superior de la nevera, ni lo exponga a corrientes de aire. o conserve los yogures en la nevera más de 10 días. o introduzca la yogurtera dentro de la nevera. o utilice el aparato si el cable está dañado o si el aparato se ha caído o presenta señales de deterioro. Si el cable está dañado, debe ser sustituido por el fabricante. Envíe el aparato al fabricante para cualquier verificación, reparación o ajuste eléctrico o mecánico. El usuario no debe realizar reparación alguna. tilice exclusivamente los accesorios incluidos. o deje que el cable cuelgue de la mesa o del mostrador. Evite cualquier contacto entre el cable y las superficies calientes para evitar daños.
• ¡IMPORTANTE! No abra la base del aparato. Ninguna de las piezas contenidas en este aparato puede ser reparada o sustituida por el usuario. Las reparaciones deben ser exclusivamente realizadas por el fabricante.
• E ste aparato no debe ser utilizado por adultos o niños sin experiencia, que no conozcan el producto o cuya minusvalía pueda suponer un peligro, a no ser que cuenten con instrucciones previas y con una vigilancia adecuada. o permita que los niños jueguen con este electrodoméstico.
• E ste aparato cumple con las exigencias esenciales de las directivas 04/108/CEE (compatibilidad electromagnética) y 06/95/CEE (seguridad de los electrodomésticos), modificadas por la directiva 93/68/CEE (marcado CE). tilice este aparato exclusivamente para el uso descrito en este libro de instrucciones y de acuerdo con las mismas. APARATOS ELÉCTRICOS Y ELECTRÓNICOS AL FINAL DE SU VIDA. En interés de todos, y para participar activamente en los esfuerzos colectivos de protección del medio ambiente: o se deshaga de estos productos junto con la basura doméstica. tilice los sistemas de recogida que se encuentren a su disposición. De esta forma, algunos materiales podrán recuperarse o reciclarse.