YM350E - Joghurtbereiter CUISINART - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG YM350E CUISINART

• Yaourtière Yogurt Maker Instructions - Hinweise - Instructies - Istruzioni - Instrucciones YM350E SOMMAIRE 1. Introduction p. 2
• . Caractéristiques produit . Utilisation A. Utilisation de la yaourtière p. 3
• B. Conseils d’utilisation . L’avis des Chefs A. Comment ça marche? B. Suggestions pour le choix du lait C. Conseils p. 4
• D. Recette yaourrt des chefs p. 5
• . Nettoyage et entretien . Consignes de sécurité p. 6
• CONTENTS 1. Introduction p. 2
• . Product features . Use A. Using the yogurt maker p. 3
• B. Advice for use . Advice from Chefs A. How does it work? B. Suggestions for the choice of milk C. Tips p. 4
• D. Yogurt recipe from the chefs p. 5
• Cleaning and maintenance . Safety Instructions INHALTSVERZEICHNIS p. 6

1. Einleitung . . . . . .

2. Technische Merkmale .

3. Gebrauch . . . . . . .

Herzlichen Glückwunsch! Sie haben gerade einen Joghurtbereiter von Cuisinart® gekauft. Die kontinuierlichen Forschungsarbeiten im innovativen Bereich und die sorgfältige Verarbeitung dieses Produkts gewährleisten Ihnen ein Gerät von hoher Qualität, leicht zu verwenden und zu pflegen.

6. Entfernen Sie die Haut, die sich eventuell auf der Milch bildet.

2. EIGENSCHAFTEN DES GERÄTS

1 Oberer Deckel 2 Sechs Kunststoffbecher von 25 cl mit Deckel 3 Zwei Kunststoffbecher von 50 cl mit Deckel 4 Sockel

A. VERWENDEN DES JOGHURTBEREITERS

1. Vor dem ersten Gebrauch das Gerät aus der Verpackung

nehmen. Die Becher in warmem Seifenwasser reinigen. Abspülen und vollständig trocknen.

ie folgenden Utensilien vorbereiten: Kochtopf mit hohen Seitenwänden, Krug, Schneebesen, Thermometer zum Messen der Flüssigkeitstemperatur.

lle Utensilien für die Joghurtbereitung sollten sorgfältig mit Seifenlauge gereinigt und trocken sein

4. F ür die Zubereitung von Joghurt in den Bechern von 25

cl: geben Sie 1,5 Liter pasteurisierter Frischmilch (es kann Vollmilch, teilentrahmte Milch oder Magermilch sein) in einen hochwandigen Topf. Für die Becher von 50 cl nur einen Liter Milch verwenden.

5. Erhitzen Sie die Milch* bei mittlerer Hitzezufuhr unter häufigem

Rühren bis sie kurz vor dem Aufkochen ist - ungefähr 82° bis 85°C. Lassen Sie die Milch nicht kochen. Kühlen Sie die Milch dann schnell auf 43°C ab (die Idealtemperatur zum Fermentieren); Sie können den Topf in eine Schüssel mit Eiswasser stellen, um den Kühlprozess zu beschleunigen. Bitte beachten Sie auch, dass es wichtig ist, die Milch nicht unter 43°C abzukühlen. *Durch das Aufwärmen der Milch wird das Joghurt fester. ANMERKUNG: Durch das Erhitzen der Milch bis kurz vor dem Siedepunkt werden alle eventuell vorhandenen unerwünschten Bakterien abgetötet, und es bewirkt eine leichte Veränderung der Milchproteine, so dass die Beschaffenheit des Joghurts fester ist.

7. Fügen Sie der abgekühlten Milch unter leichtem Rühren 15

cl Naturjoghurt bei, bis es sich aufgelöst hat und die Struktur glatt ist. Durch dieses Joghurt werden der Milch die Bakterien hinzugefügt, die für die Fermentierung benötigt werden. Wählen Sie vorzugsweise ein Joghurt mit neutralem Geschmack und so frisch wie möglich. Sie können auch Joghurt von Ihrer letzten eigenen Zubereitung verwenden. In diesem Fall den Prozess nur acht bis zehn Mal wiederholen. Danach sollten Sie ein Joghurt aus dem Handel verwenden, um die Fermentierstoffe zu erneuern. Sie können auch gefriergetrocknete Joghurthefe anstelle des Joghurts verwenden. Sie ist normalerweise in Apotheken erhältlich. Befolgen Sie in diesem Fall die Verwendungshinweise auf der Verpackung.

8. Gießen Sie die Mischung in die Becher des Joghurtbereiters.

9. Stellen Sie die Becher ohne Deckel in den Joghurtbereiter.

10. Schließen Sie den Joghurtbereiter mit der Klarsichthaube

ANMERKUNG: Für sahnigeres Joghurt braucht pasteurisierte Milch nicht erhitzt zu werden. Die Milch muss aber mindestens Raumtemperatur haben, bevor sie in die Becher gefüllt wird. Verdoppeln Sie ebenfalls die unten angegebenen Wartezeiten.

11. Schließen Sie den Joghurtbereiter an den Netzstrom an

12. Betriebszeit (Wartezeit je nach Milchtyp)

Vollmilch 8 Stunden Milch 2% 10 Stunden Magermilch 12 Stunden

betätigen, um das Gerät einzuschalten. Die Zahl “8” erscheint auf dem Bildschirm (vorprogrammierte Wartezeit).

ur Auswahl der Anzahl Betriebsstunden des Geräts die Taste + oder - betätigen, bis die korrekte Zeit angezeigt wird (höchstens 19 Stunden). Für einen schnelleren Zeitdurchlauf die Taste + bzw. - einige Sekunden gedrückt halten. Wenn Sie keine weitere Taste drücken, wird das Gerät nach 30 Sekunden mit dem Countdown beginnen. Falls Sie die Wartezeit verändern, berücksichtigt der Zeitzähler ausschließlich die neue Zeitvorgabe. Während der Betriebszeit zählt das Gerät die Stunden. De letzte Stunde wird in Minuten gezählt. Am Ende des Zyklus zeigt das Gerät “0” an und signalisiert durch 3 Töne, dass der Prozess beendet ist.

öglicherweise setzt sich Kondenswasser an der Haube des Joghurtbereiters ab. Achten Sie beim Abnehmen der Haube darauf, dass das Wasser nicht in die fertigen Joghurts tropft.

16. Verschließen Sie die einzelnen Becher mit den entsprechenden

Deckeln und kühlen Sie mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ab, bevor Sie das Joghurt verzehren.

• Das Haltbarkeitsdatum der Fermentierstoffe oder des Milchpulvers war überschritten.
• Das Joghurt wurde nicht vollständig mit der Milch vermischt.
• Die Zubereitungszeit war zu kurz
• Wenn das Joghurt sauer ist oder Wasser an die Oberfläche steigt war eventuell die Zubereitungszeit zu lang oder die Abkühlzeit zu kurz.
• Wenn das Joghurt zu weich ist, etwas Milchpulver hinzufügen und die Zubereitungszeit verlängern.
• Geschmack und Beschaffenheit sind abhängig von der verwendeten Milch und Joghurthefe. Für die besten Ergebnisse vermeiden Sie folgendes:

1. Milch nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums

2. Joghurt nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums

3. Joghut mit Zusatzstoffen, Früchten oder anderen

Inhaltsstoffen Wichtiger Hinweis: Während der gesamten Reifephase muss der Joghurtbereiter ruhig stehen. Das Gerät nicht bewegen und die Becher nicht entnehmen.

4. RATSCHLÄGE DER CHEFS

B. GEBRAUCHSHINWEISE urch eine längere Zubereitungszeit wird das Joghurt fester und säuerlicher. chten Sie darauf, die Milch nicht zu lange oder zu stark zu erwärmen.

• Verwenden Sie immer ein Thermometer, um die Temperatur der Milch zu bestimmen. as Joghurt kann 7 bis 10 Tage im Kühlschrank verwahrt werden.
• S ie können Ihrem Joghurt verschiedene Aromastoffe oder Süßmittel hinzufügen, nachdem es abgekühlt ist. Es ist auch möglich, die Mischung während der Zubereitung zu süßen. Dazu den Zucker (einen bis drei Kaffeelöffel pro Becher) zusammen mit den Fermentierstoffen untermischen. Alles gut mit dem Schneebesen schlagen, so dass sich der Zucker gleichmäßig verteilt.
• F ür festeres Joghurt ohne die Milch zu erhitzen: fügen Sie 10 Suppenlöffel Trockenpulver von pasteurisierter Milch auf Raumtemperatur hinzu, bevor Sie die Mischung in die Becher füllen.
• Wenn das Joghurt nicht fest wird, kann es dafür die folgenden Gründe geben: ie Joghurthefe war zu schwach oder die Milch war zu heiß, als sie hinzugefügt wurde. A. Wie funktioniert das? Um die Joghurtzubereitung zu meistern ist es wichtig, das Prinzip zu verstehen, das Milch zu Joghurt werden lässt. Vorbedingungen Joghurt entsteht durch einen Fermentierungsprozess der Milch. Damit diese Verwandlung stattfinden kann, muss die Milch eine gewisse Temperatur haben (zwischen 40 und 45°C), und dieser Milch müssen thermophile Bakterien hinzugefügt werden. Diese Bakterien benötigen eine lauwarme Temperatur, um sich entwickeln zu können. Wenn es zu warm ist (über 45°C): sterben sie ab. Wenn es dagegen zu kalt ist (unter 40°C): sind sie zu träge. Der Joghurtbereiter Cuisinart® wurde so konzipiert, dass die optimalen Bedingungen gegeben sind. Seine Aufgabe ist es, die Temperatur auf 43°C anzuheben und zu halten, so dass sich die Fermentierstoffe entwickeln können.

Die guten Bakterien Der Unterschied zwischen Joghurt und einfacher fermentierter Milch (Sauermilch) liegt in der Natur der verwendeten Bakterien. Die Joghurtbakterien entstammen der Familie der Milchbakterien. Zwei Bakterien müssen unbedingt vorhanden sein: der Lactobacillus Bulgaricus und der Streptococcus Thermophilus. Jede erfüllt eine spezifische Aufgabe. Die erstere bringt dem Joghurt den säuerlichen Geschmack, und die zweite entwickelt sein Aroma. Das Verfahren: Sobald die Bakterien mit Milch auf der korrekten Temperatur vermischt wurden, ernähren sie sich von dem in der Milch vorhandenen Zucker (Laktose) und verwandeln ihn in Säure (Milchsäure). Diese Säure löst eine Reaktion aus, die es den in der Milch enthaltenen Proteinen (Kasein) erlaubt, zu gerinnen. Die Milch verfestigt sich dann und wird zu Joghurt. Von diesem Moment an und abhängig von der gewünschten Konsistenz muss es auf eine Temperatur von 4°C abgekühlt werden, um die Aktivität der Bakterien zu stoppen, ohne sie jedoch abzutöten. Ein Joghurt muss mindestens 10 Millionen Lebendbakterien pro Gramm enthalten. Sie müssen bis zum Ende des Haltbarkeitsdatums des Joghurts lebendig bleiben. B. Tipps für die Wahl der Milch Alle Milcharten können für die Joghurtbereitung geeignet sein. Ihr Joghurtbereiter akzeptiert sie alle. Die Wahl hängt also nur von Ihren persönlichen Vorlieben ab.

1. Pasteurisierte Milch, unabhängig vom Fettgehalt (hoher

Fettgehalt, 2%, 1%). Dies ist die am häufigsten verwendete Milch und erzielt die besten Ergebnisse.

2. Milchpulver: Für festeres Joghurt mit höherem Kalzium- und

3. Sterilisierte Milch U.H.T. mit längerer Haltbarkeit. Für relativ festes

4. Frische Milch vom Hof: Sie sollte vor der Verwendung abgekocht

werden, um eventuell vorhandene schädliche Bakterien abzutöten. Falls Schafs- oder Ziegenmilch verwendet wird, ist das daraus gewonnene Joghurt weniger fest.

5. Sojamilch: Sie sollten UHT-Sojamilch verwenden, die einen der

folgenden Inhaltsstoffe enthält: Fruktose, Honig oder Malz. Für die Fermentierung wird mindestens einer dieser Inhaltsstoffe benötigt. ANMERKUNG: Der Gehalt an Fett und Feststoffen hat direkten Einfluss auf Geschmack, Beschaffenheit und Nährwert des Enderzeugnisses. Außerdem erhält man das festeste Joghurt aus Vollmilch. Dieses ist auch schmackhafter, fetter und energiereicher.

Mit entrahmter oder teilentrahmter Milch erhält man flüssigeres Joghurt. C. Ratschläge

• Joghurts aus Frischmilch werden sahniger als diejenigen aus teilentrahmter Milch. Achtung: Bei Verwendung von Magermilch funktioniert es nicht!
• UHT-Milch wird kalt verwendet.
• Frischmilch (vom Hof ) muss vor der Verwendung ausreichend abgekocht werden. Achten Sie darauf, sie vor dem Hinzufügen der Fermentierstoffe ausreichend abkühlen zu lassen (auf ca. 43°C).
• Sie können das Joghurt 7 bis 10 Tage im Kühlschrank verwahren, aber es ist angenehmer, sie innerhalb von 4 Tagen nach der Herstellung zu verzehren.
• Personen mit einer Allergie oder Intoleranz von Kuhmilch können Ziegenmilch oder Sojamilch verwenden. Ziegenmilch hat einen hohen Proteingehalt und ist leichter verdaulich. D. Joghurtrezept der Chefs
• 1 l halbentrahmte Milch
• 1 Naturjoghurt (vorzugsweise Bauernjoghurt), d.h. ca. 140g
• halbentrahmtes Milchpulver (Menge: 2 Becher des Bauernjoghurts, das Sie verwenden) Vermischen Sie alle Zutaten kalt und geben Sie sie in die mitgelieferten Becher. Stellen Sie diese in den Joghurtbereiter und lassen Sie alles 9 Stunden lang wirken. Verschließen Sie die einzelnen Becher mit den entsprechenden Deckeln und kühlen Sie mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ab, bevor Sie das Joghurt verzehren.

5. REINIGUNG UND PFLEGE

• Das Gerät vor dem Reinigen oder Verstauen vollständig abkühlen lassen. Ziehen Sie immer den Netzstecker und reinigen Sie das Gerät sorgfältig, bevor Sie es verstauen.
• Die Becher, Deckel und die Haube des Joghurtbereiters können mit heißem Seifenwasser gewaschen und mit einem Handtuch abgetrocknet oder aber im oberen Bereich des Geschirrspülers gereinigt werden.
• Zum Reinigen des Sockels und des Innenbereichs des Joghurtbereiters ein feuchtes Tuch verwenden. Benutzen Sie keine scheuernden Reinigungsmittel.
• Den Sockel des Joghurtbereiters nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten tauchen.

6. SICHERHEITSHINWEISE

ewahren Sie diese Anleitung für eine spätere Verwendung auf. en Netzstecker, das Kabel oder den Motorblock nie in Wasser oder andere Flüssigkeiten tauchen. en Netzstecker sofort nach der Verwendung, vor dem Einsetzen oder Entfernen der Zubehörteile und vor dem Reinigen des Geräts vom Netzstrom entfernen.

• J ede Berührung mit den Teilen vermeiden, während sie sich bewegen. as Gerät während des Betriebs nie bewegen. as Gerät nicht auf eine vibrierende Oberfläche wie z.B. auf einen Kühlschrank stellen und es nicht einem Luftzug aussetzen. ewahren Sie die fertigen Joghurts nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank auf. as Gerät nie in den Kühlschrank stellen. as Gerät nicht verwenden wenn das Kabel beschädigt oder das Gerät gefallen ist und Spuren einer Beschädigung aufweist. Wenn das Kabel beschädigt ist, muss es vom Hersteller ersetzt werden. Bringen Sie das Gerät zur Überprüfung, Reparatur oder elektrischen oder mechanischen Einstellung zurück zum Hersteller. Der Benutzer darf keinerlei Reparaturen selbst durchführen. ein anderes Zubehör als das beiliegende verwenden. as Kabel nicht über den Rand des Tisches oder der Arbeitsplatte der Küche hängen lassen. Jeden Kontakt des Kabels mit heißen Oberflächen vermeiden, um es nicht zu beschädigen.
• WICHTIG: Nicht den Boden des Geräts öffnen. Keines der in diesem Gerät enthaltenen Teile darf durch den Benutzer repariert oder ausgetauscht werden. Reparaturen dürfen ausschließlich vom Hersteller durchgeführt werden. ieses Gerät ist nicht geeignet, um von Erwachsenen oder Kindern verwendet zu werden, denen es an Erfahrung bzw. Kenntnissen im Umgang mit dem Gerät mangelt oder die durch ihre Behinderung in Gefahr geraten könnten, wenn sie nicht sachkundig angeleitet und angemessen beaufsichtigt werden. inder sollten beaufsichtigt werden, um zu gewährleisten, dass sie nicht mit dem Gerät spielen. ieses Gerät entspricht den grundlegenden Anforderungen der Richtlinien 04/108/EWG (elektromagnetische Kompatibilität) und 06/95/EWG (Sicherheit von Haushaltsgeräten), abgeändert durch die Richtlinie 93/68/EWG (CE-Markierung). enutzen Sie dieses Gerät ausschließlich zu dem in dieser Gebrauchsanleitung beschriebenen Zweck und beachten Sie alle Anweisungen.

ELEKTRONISCHE ALTGERÄTE

Im Interesse der Gemeinschaft und als aktive Teilnahme an den gemeinsamen Anstrengungen zum Umweltschutz:

• Werfen Sie Ihre Geräte nicht in den Hausmüll.
• Nutzen Sie die Rücknahme- und Sammelsysteme, die Ihnen zur Verfügung stehen. Gewisse Werkstoffe können so wiederverwertet oder aufbereitet werden.