YM350E - Yoghurtmaker CUISINART - Gratis gebruiksaanwijzing en handleiding

GEBRUIKSAANWIJZING YM350E CUISINART

Proficiat! U bent net eigenaar geworden van een yoghurtmaker van het merk Cuisinart®. Aangezien wij voortdurend op zoek zijn naar vernieuwing en veel zorg besteden aan de ontwikkeling van onze producten, kunt u er zeker van zijn dat het om een hoogwaardig toestel gaat dat gemakkelijk te gebruiken en te onderhouden is.

6. Verwijder het vel dat zich op de melk heeft gevormd.

1 Deksel 2 Zes plastic potjes van 25 cl met dekseltje 3 Twee plastic potjes van 50 cl met dekseltje 4 Voetstuk 5 Bedieningspaneel

A. GEBRUIK VAN DE YOGHURTMAKER

1. E erst dient u het product uit de verpakking te halen. Was de

potjes en de dekseltjes af met warm water en zeep. Spoel ze af en laat ze volledig drogen.

et het volgende keukengerei klaar: een pan met een hoge wand, een karaf, een garde en een thermometer om de temperatuur van vloeistoffen te meten.

org ervoor dat al dat keukengerei zorgvuldig afgewassen is met warm water en zeep, en dat het droog is alvorens met de bereiding van de yoghurt te beginnen.

4. Voor yoghurt in potjes van 25 cl: giet 1,5 liter verse

gepasteuriseerde melk (het mag volle, halfvolle of magere melk zijn) in een pan met een hoge wand. Voor de potjes van 50 cl hebt u maar 1 liter melk nodig.

5. Verwarm de melk* onder voortdurend roeren op een

middelmatig vuur tot ze bijna begint te koken (ongeveer 82° tot 85°C). Laat de melk niet koken. Laat ze vervolgens snel afkoelen tot 43°C (ideale temperatuur voor de fermentatie). U kan de pan in een kom met water en ijs zetten om het afkoelingsproces sneller te laten verlopen. Heel belangrijk: de temperatuur van de melk mag niet onder 43 °C dalen. *Door de melk te verwarmen krijgt u yoghurt met een stevigere textuur. OPMERKING: door de melk te verwarmen tot ze bijna begint te koken doodt u alle ongewenste bacteriën die er eventueel in aanwezig zijn en wijzigt u lichtjes de eigenschappen van de melkproteïnen zodat de yoghurt een stevigere textuur krijgt.

7. Terwijl u zachtjes roert, voegt u 15 cl yoghurt zonder

toevoegingen aan de afgekoelde melk toe. Blijf roeren tot de yoghurt opgelost is en de structuur glad is. De yoghurt zal als ferment werken doordat hij aan de melk de bacteriën toevoegt die nodig zijn voor de fermentatie. Neem bij voorkeur yoghurt met een neutrale smaak die zo vers mogelijk is. U kan ook gebruik maken van yoghurt die u zelf met uw yoghurtmaker hebt gemaakt tijdens de vorige cyclus. In dat geval mag u de cyclus maar acht tot tien opeenvolgende keren herhalen. Maak daarna weer gebruik van yoghurt uit de handel, zo hernieuwt u het ferment. In plaats van yoghurt kan u ook gebruik maken van gevriesdroogde yoghurtgist. Die vindt u meestal bij de apotheker. Als u gevriesdroogde yoghurt gebruikt, dient u de instructies op de verpakking ervan te volgen.

8. Giet het mengsel in de potjes van de yoghurtmaker.

9. Zet de potjes zonder dekseltje in de yoghurtmaker.

10. Zet het transparante deksel op de yoghurtmaker.

OPMERKING: wil u een romigere yoghurt, dan dient u de gepasteuriseerde melk niet te verwarmen. U dient er dan wel voor te zorgen dat de melk op kamertemperatuur is voor u ze in de potjes giet. Verdubbel de tijdsduur van het fermentatieproces die hieronder wordt opgegeven.

11. Steek de stekker van de yoghurtmaker in het stopcontact.

12. Breng het proces op gang (tijd die nodig is voor de verschillende

soorten melk) Volle melk 8 uur Melk met een vetgehalte van 2% 10 uur Magere melk 12 uur

ruk op de knop om het toestel aan te zetten. Het cijfer “8” verschijnt op het scherm (standaardtijdsinstelling).

m het aantal uren te kiezen dat het toestel moet werken, gaat u als volgt te werk. Druk op + of - tot de gewenste tijdsduur verschijnt (maximum 19 uur). Om de lijst met tijden sneller te doorlopen houdt u + of - enkele seconden ingedrukt. Als u geen andere toets meer indrukt, begint het toestel binnen de 30 seconden af te tellen. Als u de tijdsduur verandert, zal het toestel alleen maar rekening houden met de nieuwe waarde. Zodra het toestel in werking is, zal de tijdschakelaar elk uur aftellen. Het laatste uur zal in minuten worden afgeteld. Op het einde van de cyclus, verschijnt er «0» op het toestel en hoort u 3 geluidssignalen, wat erop wijst dat de yoghurtmaker het proces heeft voltooid.

et kan zijn dat er zich condensatiewater op het deksel van de yoghurtmaker bevindt. Als u het deksel verwijdert, moet u ervoor zorgen dat het condensatiewater niet in de yoghurt drupt.

reng de dekseltjes aan op de potjes en zet de potjes ten minste 4 uur in de koelkast alvorens u van de yoghurt proeft.

• De houdbaarheidsdatum van het ferment of het melkpoeder was verstreken.
• De yoghurt werd niet volledig vermengd met de melk.
• De bereidingstijd was te kort.
• Als de yoghurt zuur is of als er water op staat, was de bereidingstijd misschien te lang of de koelingstijd te kort.
• Als de yoghurt die u hebt gemaakt, te zacht is, kan u er wat poedermelk aan toevoegen en de bereidingstijd langer maken.
• De smaak en de textuur van de yoghurt variëren naargelang van de gebruikte melk en yoghurtgist. Gebruik geen:

1. melk waarvan de houdbaarheidsdatum verstreken is

2. yoghurt waarvan de houdbaarheidsdatum verstreken is, of

3. yoghurt met additieven, fruit of andere ingrediënten.

Belangrijke opmerking: De yoghurtmaker mag gedurende het hele rijpingsproces niet bewegen. Verplaats het toestel niet en haal de potjes er niet uit.

B. RAADGEVINGEN VOOR HET GEBRUIK

• Een langere rijpingstijd levert stevigere en zuurdere yoghurt op.
• Verwarm de melk niet te lang of op een te hoge temperatuur. aak steeds gebruik van een thermometer om de temperatuur van de melk te meten. e yoghurt kan 7 tot 10 dagen in de koelkast worden bewaard. odra hij gekoeld is, kan u verschillende geurstoffen en zoetmiddelen aan uw yoghurt toevoegen. Bovendien kan u tijdens de bereiding suiker toevoegen aan het mengsel. U dient de suiker (één tot drie lepeltjes per potje) samen met het ferment toe te voegen. Vervolgens klopt u het geheel met een garde tot de suiker er op een homogene wijze mee vermengd is.
• Voor stevigere yoghurt zonder de melk te verwarmen: voeg 10 eetlepels poedermelk toe aan de gepasteuriseerde melk op kamertemperatuur voor u het mengsel in de potjes giet. ls de yoghurt niet dikker wordt, kan dat de volgende oorzaken hebben: e yoghurtgist was te zwak of de melk was te warm toen ze werd toegevoegd. A. Hoe werkt het? Om het maken van yoghurt onder de knie te krijgen moet je goed op de hoogte zijn van het principe van de transformatie van melk tot yoghurt. Voorwaarden Yoghurt ontstaat uit de fermentatie van melk. Om die transformatie te kunnen laten plaatsvinden moet de melk op een bepaalde temperatuur worden gebracht (tussen 40 en 45°C) en moeten er thermofiele bacteriën aan die melk worden toegevoegd. Die bacteriën hebben in feite warmte nodig om zich te ontwikkelen. Als het te warm is (meer dan 45°C), sterven ze. Als het te koud is (minder dan 40°C), blijven ze passief. De yoghurtmaker van Cuisinart® is speciaal ontwikkeld om ervoor te zorgen dat de omstandigheden optimaal zijn voor hun ontwikkeling. De functie ervan bestaat er dus in gedurende een bepaalde periode de temperatuur op 43°C te houden, zodat de fermenten zich kunnen ontwikkelen.

De goede bacteriën Wat yoghurt onderscheidt van gewone gefermenteerde melk is de aard van de gebruikte bacteriën. Die van yoghurt behoren tot de familie van de melkzuurbacteriën. Twee bacteriën moeten aanwezig zijn: de Lactobacillus Bulgaricus en de Streptococcus Thermophilus. Ze vervullen allebei een specifieke rol. De eerste geeft yoghurt zijn zuurheid en de tweede ontwikkelt het aroma. Het proces Zodra ze geënt zijn in melk met de juiste temperatuur, beginnen de bacteriën zich te voeden met de suiker die aanwezig is in de melk (lactose) en gaan ze die transformeren tot zuur (melkzuur). Die zuurheid gaat een reactie op gang brengen waardoor de proteïnen (caseïne) die in de melk zitten, kunnen stremmen. De melk verdikt dan en wordt yoghurt. Vervolgens moet de yoghurt op een bepaald moment, dat afhankelijk is van de gewenste consistentie, worden gekoeld tot een temperatuur van 4°C om de activiteit van de bacteriën stop te zetten zonder ze te doden. Yoghurt moet ten minste 10 miljoen levende bacteriën per gram bevatten. Die moeten levend blijven zolang de houdbaarheidsdatum van de yoghurt niet verstreken is. B. Suggesties voor de keuze van het melk Alle soorten melk kunnen worden gebruik voor het maken van yoghurt. Uw yoghurtmaker aanvaardt ze allemaal. De keuze van een bepaalde soort hangt dus volledig af van uw persoonlijke voorkeur.

epasteuriseerde melk met om het even welk vetgehalte (vetrijk, 2%, 1%). Die melk wordt het meest gebruikt en geeft de beste resultaten.

oedermelk. Geeft stevige yoghurt die rijker is aan calcium en proteïnen.

3. L angdurig gesteriliseerde U.H.T.-melk. Geeft betrekkelijk

stevige yoghurt zonder vel.

4. Verse melk. Het is aan te raden die melk eerst te koken voor

ze wordt gebruikt om zo eventuele schadelijke bacteriën te doden. Als er schapen- of geitenmelk wordt gebruikt, zal de yoghurt minder stevig zijn.

5. S ojamelk. Gebruik U.H.T.-sojamelk die één van de volgende

ingrediënten bevat: fructose, honing of mout. Ten minste één van die ingrediënten is absoluut noodzakelijk voor de fermentatie. OPMERKING: het vetgehalte en het gehalte aan vaste stoffen van de melk hebben een rechtstreekse invloed op de smaak, de textuur en de voedingswaarde van het eindproduct. De stevigste yoghurt is yoghurt die gemaakt is van volle melk. Die yoghurt

heeft bovendien meer smaak, is vetter en geeft meer energie. Halfvolle en magere melk geven vloeibaardere yoghurt. C. Adviezen

• yoghurt die gemaakt is van volle melk, is romiger dan yoghurt die gemaakt is van halfvolle melk. Opgelet: met magere melk lukt het niet !
• UHT-melk hoeft niet eerst te worden opgewarmd.
• verse melk (van de boerderij) moet lang genoeg hebben gekookt alvorens ze kan worden gebruikt. Laat ze afkoelen (tot ongeveer 43°C) alvorens de fermenten toe te voegen.
• yoghurt kan tussen 7 en 10 dagen in de koelkast worden bewaard, maar yoghurt die binnen de 4 dagen na de bereiding wordt opgegeten is lekkerder.
• personen die allergisch zijn voor koeienmelk of die er niet tegen kunnen, kunnen schapen- of sojamelk gebruiken. Schapenmelk is rijk aan proteïnen en verteert gemakkelijker. D. Recept voor yoghurt
• 1 potje yoghurt zonder toevoegingen (bij voorkeur rechtstreeks van de boerderij) van ongeveer 140g
• Halfvol melkpoeder (hoeveelheid: 2 potjes van de yoghurt die u gaat gebruiken) Meng alle ingrediënten in koude toestand door elkaar en giet het mengsel dan in de potjes. Zet de potjes in de yoghurtmaker en laat ze gedurende 9 uur fermenteren. Breng de dekseltjes op de potjes aan en zet de potjes ten minste 4 uur in de koelkast alvorens ervan te proeven.

5. REINIGING EN ONDERHOUD

• Controleer altijd of het toestel helemaal is afgekoeld alvorens het te reinigen en op te bergen. Trek de stekker van het toestel steeds uit het stopcontact en reinig het zorgvuldig alvorens het op te bergen.
• De potjes, de dekseltjes en het grote deksel van de yoghurtmaker mogen met warm water en zeep worden afgewassen en met een handdoek worden afgedroogd, maar ze mogen ook op het hoogste rek in de vaatwasmachine wordt gelegd.
• Het voetstuk en de binnenkant van de yoghurtmaker moeten met een vochtige doek worden schoongemaakt. Gebruik geen schurende reinigingsmiddelen.
• Dompel het voetstuk van de yoghurtmaker nooit onder in water of een andere vloeistof.

6. VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN

ewaar deze instructies voor toekomstig gebruik. ompel de stekker, het snoer of het motorblok van de yoghurtmaker nooit onder in water of een andere vloeistof.

• Trek de stekker van het toestel onmiddellijk na gebruik uit het stopcontact, maar ook alvorens de accessoires aan te brengen of te verwijderen, en alvorens het toestel te reinigen.
• Voorkom elk contact met de bewegende onderdelen van het toestel.
• Verplaats het toestel nooit terwijl het werkt. et het toestel nooit op een trillend oppervlak, zoals de bovenkant van een koelkast, en stel het niet bloot aan luchtstromen. ewaar de yoghurt nooit langer dan 10 dagen in de koelkast. et het toestel nooit in de koelkast. ebruik het toestel niet als het snoer beschadigd is of als het toestel zelf gevallen is of sporen van beschadiging vertoont. Als het snoer beschadigd is, moet het door de fabrikant worden vervangen. Stuur voor elke vorm van controle, herstelling, of elektrische of mechanische instelling het toestel naar de fabrikant. Er mag geen enkele herstelling worden uitgevoerd door de gebruiker. ebruik geen andere accessoires dan de accessoires die bij het toestel worden geleverd.
• L aat het snoer niet over de rand van een tafel of een keukenwerkblad hangen. Vermijd elk contact tussen het snoer en de warme oppervlakken aangezien het daardoor kan worden beschadigd. ELANGRIJK: maak het voetstuk van het toestel niet open. De onderdelen van het toestel kunnen niet door de gebruiker worden hersteld of vervangen. Herstellingen mogen alleen maar worden uitgevoerd door de fabrikant. et toestel is niet geschikt om te worden gebruikt door volwassenen en kinderen die er geen ervaring mee hebben, die het product niet kennen of van wie de invaliditeit een gevaar kan inhouden, tenzij ze vooraf de nodige instructies hebben gekregen en er voldoende toezicht op hen wordt uitgeoefend.
• E r moet worden op toegezien dat kinderen het toestel niet als speelgoed gebruiken. et toestel voldoet aan de essentiële vereisten van de richtlijnen 04/108/EEG (elektromagnetische compatibiliteit) en 06/95/EEG (veiligheid van elektrische huishoudtoestellen), gewijzigd door de richtlijn 93/68/EEG (EC-markering). et toestel mag alleen worden gebruikt voor de doeleinden die in deze handleiding worden beschreven en overeenkomstig de instructies ervan. ELEKTRISCHE EN ELEKTRONISCHE TOESTELLEN OP HET EINDE VAN HUN LEVENSDUUR. In het algemeen belang en om actief mee te werken aan de collectieve inspanning voor de bescherming van het milieu:
• Voeg uw product niet bij het huishoudelijk afval.
• Maak gebruik van de terugname- en inzamelsystemen die u ter beschikking worden gesteld. Bepaalde materialen kunnen zo worden gerecycleerd of geherwaardeerd.