MiniVac - Máquina de vácuo Berkel - Manual de utilização gratuito

Perguntas frequentes - MiniVac Berkel

MANUAL DE UTILIZADOR MiniVac Berkel

IL SISTEMA DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO PER LA CASA

Os nossos parabéns pela compra realizada e os nossos agradecimentos pela confiança em nós depositada. Aconselhamos que leia com atenção estas instruções para que possa utilizar correctamente o Mod. 09-8799-5000 de modo a obter aos melhores resultados de conservação. Aconselha-se também conservar este manual para futuras consultas.

ÍNDICE

SEÇÃO 1

• NOMENCLATURA e FUNÇÕES Pág. 63
• ADVERTÊNCIAS IMPORTANTES Pág. 64-65

• INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO Pág. 66-67

• Formar os sacos dos rolos Pág.66

• Embalagem com os sacos retirados do rolo ou com os sacos pré-cortados
• Embalagem nos recipientes Executive

• Embalagem nos recipientes Family

• INSTRUÇÕES PARA LIMPEZA

• CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
• LOCALIZAÇÃO DAS AVARIAS

- INFORMAÇÕES SOBRE A CONSERVAÇÃO EM VÁCUO Pág. 70-74

• AS VANTAGENS DA EMBALAGEM EM VÁCUO Pág. 70
• TEMPOS DE CONSERVAÇÃO COM MINIVAC Pág. 71
• O QUE É O VÁCUO Pág. 72
• COMO CONSERVAR COM OS SACOS MINIVAC Pág. 72-73
• COMO CONSERVAR COM OS RECIPIENTES Pág. 73-74
• AS COISAS A RECORDAR Pág. 74

Consultar as ilustrações da página 1.

(1) Luz ON - Quando se inicia o ciclo de embalagem em vácuo, acende-se a luz verde.
(2) Luz de soldadura SEAL - Quando a soldadura está a ser efectuada, acende-se a luz.
(3) Botão de soldadura MAN SEAL - Accionável em qualquer momento.
(4) Tampa - A sua abertura com posição fixa em cima, permite a colocação dos sacos antes de efectuar as operações de embalagem.
(5) Válvula manual da tampa - Carregando-a permite interromper o ciclo de embalagem em qualquer momento e abrir a tampa no final desse mesmo ciclo.
(6) Tomada de ar para o tubo - Para ligar o tubo a uti - lizar com os boiões, recipientes, tampas universais e tampas de garrafa, etc.
(7) Botões LOCK - Na posição de fecho fixam a tampa enquanto se acciona a fase de vácuo nos sacos, nos boiões e nos recipientes; encaixam-se automaticamente.
(8) Barra soldadora - Elemento aquecedor protegido que permite a soldadura do saco sem que este se

cole à barra.

(9) Juntas de vedação - Garantem a retenção do vácuo na câmara permitindo a evacuação do ar dos sacos e dos recipientes.
(10) Junta de selagem - Preme o saco na barra de sol - dadura.
(11) Câmara de vácuo em bacia - Para colocar a extre - midade aberta do saco no interior da câmara, e fazer sair o ar, e para recolher o líquido em excesso que esse possa conter.
(12) Parte inferior - Completamente removível e lavá - vel, mesmo na máquina de lavar louça, para uma maior higiene.
(13) Pés anti-deslizamento - Impedem o deslizamento da máquina durante a utilização.

ADVERTÊNCIAS IMPORTANTES

O fabricante cumpre todos os esforços necessários para que cada produto obtenha a mais alta qualidade e segurança, todavia como para qualquer outro aparelho eléctrico, é sempre necessário respeitar as normas fundamentais de segurança, para evitar de causar perigos a pessoas, animais e bens.

• Este aparelho pode ser utilizado por crianças com 8 anos ou mais e por pessoas com capacidades físicas, sensoriais ou mentais reduzidas ou sem experiência e conhecimento desde que supervisionadas ou depois de receber instruções sobre o uso seguro do aparelho e desde que conheçam os riscos relacionados. As crianças não devem brincar com o aparelho. A limpeza e a manutenção não devem ser feitas por crianças sem supervisão.
• Antes da primeira utilização, e periodicamente ao longo da vida útil do aparelho, verificar o cabo de alimentação para se certificar que não esteja estragado; se estiver estragado, não ligar a ficha à tomada, pois deverá ser substituído por um cabo especial que dever ser instalado num Centro de Assistência Autorizado ou pelo vosso Revendedor de confiança.
• Leia atentamente as instruções, antes de utilizar a sua MINIVAC, e conserve-as à mão para futuras consultas.
• Não é um aparelho para uso contínuo. Não efectue mais de um ciclo inteiro cada 2 minutos. A duração do ciclo operativo é de cerca de 50 segundos, aos se segue uma pausa de até 2 minutos. Nesse caso deve-se aguardar que o aparelho arrefeça até o ponto de permitir a repristinação dos sistemas de protecção.
• Não utilize o aparelho na proximidade ou em cima de superfícies quentes.
• Aparelho com invólucro não protegido contra a penetração de líquidos.
• Evite de aspirar líquidos para dentro da câmara de vácuo. Se isso acontecer enxugue imediatamente a câmara de vácuo.
• Não mergulhe o aparelho em água e não o utilize se o cabo de alimentação ou a ficha estiverem molhados; se isso acontecer durante a utilização, tire imediatamente a ficha da tomada usando luvas de borracha secas. Não retire nem toque no aparelho mergulhado na água antes de ter retirado a ficha da tomada. Não utilize novamente o aparelho depois de o ter tirado da água (envie-o imediatamente a um centro de assistência autorizado ou ao seu Revendedor de confiança).
• Não toque na barra de soldadura durante a utilização do aparelho, para evitar possíveis queimaduras.
• Nunca utilizar adaptadores para tensão de alimentação diferente daquela indicada no fundo do aparelho (dados da placa).
• Desligue sempre a ficha da tomada após a utilização.
• Não abra nem modifique o aparelho. As reparações só devem ser realizadas por pessoal autorizado. As Reparações não autorizados anulam a garantia.
• O Fabricante, o Vendedor e o Importador só se consideram respon-

sáveis para efeitos de segurança, fiabilidade e rendimento se: a) o aparelho for utilizado de acordo com as instruções; b) a instalação eléctrica do local onde o aparelho é utilizado estiver em conformidade com as leis em vigor.

- Recomendamos a utilização de verdadeiros sacos.

Se os diferentes sacos indicado acima, para executar várias operações de embalagem a vácuo utilizando, a película plana do saco tem que ser colocado na barra de selagem.

- Não utilizar tampas ou recipientes com fissuras ou estragados!

Este texto foi realizado para utilizadores de países não europeus:

- Este aparelho não foi concebido para ser utilizado por pessoas (inclusive crianças) com capacidades físicas, sensoriais ou mentais reduzidas ou sem experiência e conhecimento, exceto se forem supervisionadas ou instruídas sobre a utilização do aparelho por uma pessoa responsável pela sua segurança.

- As crianças devem ser supervisionadas para que não possam brincar com o aparelho.

Utilize exclusivamente sacos e acessórios de origem

ATENÇÃO: NÃO DEIXAR A TAMPA ENGATADA QUANDO NÃO SE UTILIZA A MÁQUINA.

Antes de cada utilização, limpe cuidadosamente a máquina e os acessórios que entram em contacto com os alimentos (recipientes, tampas, boiões, etc.) seguindo as instruções fornecidas no parágrafo "INSTRUÇÕES PARA A LIMPEZA".

1 Posicionamento do aparelho

Coloque a máquina num local seco e sobre uma superfície horizontal, tendo o cuidado de deixar a zona de trabalho diante da máquina livre de obstáculos e suficientemente ampla para permitir o apoio dos sacos e dos alimentos a serem embalados. Ligue - a ficha a uma tomada de corrente eléctrica correspondente à tensão da máquina (consulte as características técnicas). N.B.: a luz ON (1) não se acende quando se lia a ficha à tomada de corrente.

2 Conselhos para a utilização dos sacos

Os sacos podem ser fornecidos em duas larguras, 20 cm. e 30 cm. Escolha a dimensão do saco mais adequada ao alimento a conservar. Verifique também se o comprimento do saco a utilizar é pelo menos 8 cm superior ao alimento a conservar, e considere mais 2 cm por cada vez que o saco for novamente utilizado.

Nota: Se utiliza os sacos pré-cortados, passe ao ponto 4 destas instruções.

3 Formar os sacos dos rolos

- Desenrolar o comprimento desejado do rolo e cortar o troço utilizando o cortante para sacos MINIVAC Cutter (14) como ilustrado na fig. A, deslocando de um lado para o outro. Agora é possível soldar um lado aberto do troço seguindo estas fases:

• Levante a tampa (4) e gire-a para a posição aberta.
• Soldar um lado aberto do troço colocando umas das duas extremidades abertas do saco na junta de selagem (10) com a parte lisa virada para baixo (fig. B).

Atenção: não deixe que o saco sobressaia da câmara de vácuo (11) ou da junta de retenção (9).

• Fechar a tampa (4) premindo com os polegares nas duas extremidades opostas e premindo os botões LOCK (7) para a fixar (fig. C). A luz verde ON acende-se e a máquina executará automaticamente o ciclo de embalagem interrompendo-se no final da operação, assinalado quando se apaga a luz vermelha SEAL (2).
• Carregue na forma esférica da válvula manual (5) para permitir a abertura da tampa (fig. D).
• Alçar a tampa da máquina pousando os dedos por debaixo da parte sobressaída central e retirar o saco.
• Verifique o estado da soldadura obtida que deverá apresentar-se como uma faixa transversal regular, sem rugas e riscas internas do saco. (fig. F)

4 Embalagem em vácuo com os sacos retirados do rolo ou com os sacos pré-cortados

• Levante a tampa (4) e gire-a para a posição aberta.
• Introduza o alimento no saco sem criar rugas ou tensões das superfícies. Elimine os líquidos ou resíduos de alimentos da zona interna do saco que deve ser soldada.
• Apoie o saco diante da máquina com o seu conteúdo-

do colocando a extremidade dentro da câmara de vácuo (11) e com a parte lisa virada para baixo (fig. F).

• Fechar a tampa (4) premindo com os polegares nas duas extremidades opostas e premindo os botões LOCK (7) para a fixar (fig. C). A luz verde ON acende-se e a máquina executará automaticamente o ciclo de embalagem interrompendo-se no final da operação, assinalado quando se apaga a luz vermelha SEAL (2).
• Carregue na forma esférica da válvula manual (5) para permitir a abertura da tampa (fig. H).
• Alçar a tampa da máquina pousando os dedos por debaixo da parte sobressaída central e retirar o saco.
• Verifique o estado da soldadura obtida que deverá apresentar-se como uma faixa transversal regular, sem rugas e riscas internas do saco. (fig. 1)
• Pode-se interromper em qualquer momento o ciclo de embalagem já iniciado carregando na válvula manual (5) que se deve manter carregada até se apagar a máquina.

5 Utilização do Botão da soldadura MAN SEAL (3)

Carregando neste botão, com o acendimento da luz da soldadura SEAL (2), efectua-se imediatamente a operação de soldadura. Isso permite evitar que o vácuo provoque o esmagamento de alimentos delicados e frágeis (por ex. bolachas, etc.) (fig. L).

6 Embalagem nos recipientes Executive com novo opuxador

Os recipientes Executive e dotadas de fecho em forma de estrela (ver a fig. M) simplificam a execução do vácuo, porque o tubo de ligação pode ser inserido directamente no furo central do próprio fecho.

• Encha o recipiente deixando pelo menos 3 cm de espaço do bordo superior do recipiente e colocar a tampa no recipiente. Girar o fecho para a posição "VACUUM". (fig. M)
• Ligue com o tubo de ligação (15), o puxador da tampa do recipiente à tomada de ar (6) da máquina. (fig. M)
• Feche a tampa (4) por meio dos botões LOCK (7); a máquina executará o ciclo de embalagem e apagar-se-á automaticamente depois de terminada a operação.
• Desligue o tubo do fecho do recipiente.
• Gire o fecho para a posição "CLOSED".
• Para abrir os recipientes gire o fecho para a posição "OPEN"; deverá ouvir o som do ar que assobia entrando no recipiente. Este som é a garantia que o conteúdo esteve conservado em vácuo.

7 Embalagem nos recipientes Family

Recipientes multiuso, ideais para a conservação de produtos utilizados com frequência, tais como alimentos secos e frágeis; alimentos em pó; frutos e legumes, tanto frescos como em creme. Graças à sua transparência e design, são agradáveis nas prateleiras da cozinha e garantem uma óptima visibilidade do seu conteúdo.

- Encha o recipiente deixando pelo menos 3 cm de espaço do bordo superior do recipiente e colocar

INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO

ATENÇÃO: NÃO DEIXAR A TAMPA ENGATADA QUANDO NÃO SE UTILIZA A MÁQUINA.

a tampa no recipiente. Feche as patilhas de segurança (18) antes de efectuar o vácuo. (fig. N)

• Ligue com o tubo de ligação (15), o puxador da tampa do recipiente à tomada de ar (6) da máquina (fig. N /fig. O).
• Feche a tampa (4) por meio dos botões LOCK (7); a máquina executará o ciclo de embalagem automaticamente e apagar-se-á depois de terminada a operação.
• Desligue o tubo da tampa do recipiente.
• Obtido o vácuo, deve-se premir o indicador de vácuo (17 fig. N) do recipiente, e deve permanecer nessa posição durante todo o período de conservação do alimento embalado. Se esse indicador reemergir para a posição sobressaída, significa que o recipiente já não está em vácuo.
• Para abrir os recipientes, carregue no botão central (16) (fig. N /fig. O).

INSTRUÇÕES PARA A LIMPEZA

ATENÇÃO: Desligue sempre a ficha antes de efectuar a limpeza da MINIVAC.

• Lave muito bem as mãos antes de iniciar as fases de limpeza da máquina e dos acessórios.
• Limpe, tanto antes como depois da utilização, as superfícies externas da MINIVAC com uma esponja humedecida com detergente delicado para louça (não abrasivo ou solvente). Se houver infiltrações acidentais de líquido para dentro da estrutura, não ligue a ficha à tomada de alimentação eléctrica, não a utilize e contacte um Centro de Assistência Autorizado mais próximo ou o vosso revendedor de confiança.
• A máquina tem a parte inferior (12) completamente removível e lavável, mesmo na gaveta superior da máquina de lavar louça (fig. S). Antes

de lavar a parte inferior, retirar a junta de retenção (9) (fig. T) e a junta de selagem (10) (fig. U). Limpar ambas as juntas com uma esponja humedecida em detergente delicado para louça, deixando-as enxugar completamente antes de as montar.

Depois de terminada a limpeza e a secagem, colocar as duas juntas correctamente nos seus lugares. Depois encaixar a parte inferior (12) na tampa (4).

- Para limpar os acessórios MINIVAC (recipientes, tampas, frascos, etc.) por favor siga atentamente as instruções contidas na embalagem dos acessórios.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Modelo:

09-8799-5000

Tensão

230V\~50Hz 300W

Marcação

Dimensões 39 (L) x 15 (P) x 8 (H) cm

Peso 2,3 Kg

Compatibilidade electromagnética

O Mod. 09-8799-5000 foi estudado para satisfazer os requisitos actualmente exigidos para a compatibilidade electromagnética. De qualquer modo, se suspeitar que o funcionamento do aparelho interfere com o funcionamento normal do vosso televisor, rádio ou outro aparelho eléctrico, experimentar a colocar o aparelho noutro local até que desapareça a interferência ou ligar o aparelho noutra tomada de corrente eléctrica.

Eliminação: Em conformidade com a Directiva 2012/19/CE, o símbolo gravado na aparelhagem indica que o aparelho a eliminar, e portanto considerado como lixo, deve ser sujeito a “recolha diferenciada”. Portanto, o utilizador deverá entregar (ou mandar entregar) esse lixo aos centros de recolha diferenciada encarregados pelas administrações locais, ou ao revendedor quando se adquire uma aparelhagem de tipo equivalente. A recolha diferenciada do lixo e as seguintes operações de tratamento, recuperação e eliminação, ajudam a produção de aparelhagens com materiais reciclados e reduzem os efeitos negativos para o ambiente e a saúde provocados por uma gestão imprópria do lixo.

A eliminação abusiva do produto pelo utilizador implicará a aplicação de sanções administrativas previstas pelas leis de aplicação da Dir. 2012/19/CE do Estado-Membro Europeu onde o aparelho será eliminado.

LOCALIZAÇÃO DE AVARIAS

A MINIVAC não funciona

• Verifique se a ficha da MINIVAC está bem ligada. Verifique a tomada eléctrica ligando outro aparelho à mesma.
• A MINIVAC interrompe-se automaticamente se aquecer demasiado. Deixe-a arrefecer durante 15 minutos e tente novamente.
• Verifique se o cabo de alimentação ou a ficha apresentam defeitos. Se for esse o caso não utilize a máquina.

A MINIVAC não efectua a primeira soldadura no troço de rolo cortado

- Verificar se o troço de rolo está bem colocado como descrito no parágrafo: "Formar os sacos dos rolos MINIVAC"

A MINIVAC não efectua um vácuo completo nos sacos

• Para soldar correctamente, a extremidade aberta do saco deverá ficar inteiramente dentro do vão da Câmara para o Vácuo.
• Verifique se a Barra de Soldadura, as Juntas de Retenção e Vedantes não têm impurezas. Depois de uma limpeza, coloque-as bem nos seus lugares.
• O saco poderá estar furado. Para verificar, feche o saco com ar dentro, mergulhe-o na água e faça pressão. O aparecimento de bolhas assinala a presença de uma fuga. Repare ou utilize outro saco.

A MINIVAC não solda correctamente o saco

• Se a Barra de Soldadura aquece demasiado e derrete o saco, alce a Tampa e deixe arrefecer a Barra de Soldadura.
• A MINIVAC é construída de acordo com as normas de segurança. Em caso de aquecimento excessivo essa apaga-se automaticamente. Dixe arrefecer a máquina durante 15 minutos e tente novamente.

O saco não mantém o vácuo depois de ter sido soldado

• As fugas ao longo da soldadura podem ser provocadas por rugas, migalhas, gordura ou líquidos. Reabra o saco, limpe a parte superior dentro do saco e retire o material estranho da Barra de Soldadura antes de selar novamente o saco.
• Certifique-se que o saco não esteja furado e consequentemente não tenha mantido o vácuo. Proteja possíveis bordos pontiagudos do conteúdo do saco com guardanapos de papel.

A MINIVAC não efectua o vácuo nos recipientes

- Ligue, com o Tubo de Ligação, a tampa do reci-

piente (o Encaixe para Tampas, se necessário) à Tomada de Ar da máquina.

• Deixar um espaço adequado em cima (pelo menos 3 cm.) entre o conteúdo e a parte superior do boião ou do recipiente.
• Se os líquidos saírem durante a fase de embalagem em vácuo, recorde-se que antes devem ser arrefecidos no frigorífico e não à temperatura ambiente.
• Verifique que o bordo do boião ou do recipiente e a tampa universal, não estejam danificados na zona de selagem. Limpe o bordo e a tampa com um pano morno e efectue novamente o vácuo.
• Verifique se a junta da tampa do recipiente ou da tampa universal está bem colocada no sítio certo e que não esteja estragada.

Os recipientes Executive não mantêm o vácuo

• Certifique-se que o fecho da tampa do recipiente esteja na posição de "VACUUM" antes de efectuar o vácuo no recipiente e esteja na posição de "CLOSED" depois de ter efectuado o vácuo.
• Verifique se a anilha O-ring por debaixo do fecho da tampa do recipiente ou da tampa universal está correctamente colocada no seu lugar.

Os recipientes Family não mantêm o vácuo

- Verifique se a junta por debaixo do botão central (16) da tampa do recipiente está correctamente colocada no seu lugar.

AS VANTAGENS DA EMBALAGEM EM VÁCUO MINIVAC

A embalagem em vácuo revolucionará o modo comprar e conservar os alimentos. Conservando os alimentos em vácuo (que significa sem ar), a duração dos alimentos prolonga-se muitíssimo, quer sejam conservados na dispensa, no frigorífico ou no congelador. O ar pode tornar os alimentos envelhecidos ou rançosos, pode provocar a sua fermentação, secar ou provocar queimaduras do congelador. embalagem em vácuo mantém por mais tempo a frescura e o sabor dos Vossos alimentos.

Agora tereis a possibilidade de embalar os alimentos frescos adquiridos no mercado, os da horta ou do vosso jardim em quantidades adequadas para a sua futura utilização, mesmo em grandes quantidades. Os alimentos adquiridos já conservados em vácuo, tais como queijos, enchidos e carne, manterão intactos o sabor e a frescura, se forem, depois de abertos, novamente embalados em vácuo nos sacos ou nos recipientes. A carne, o peixe e as verduras podem ser congelados sem queimaduras do gelo e manterão a frescura e a qualidade. Outros alimentos, tais como o café, o arroz, a farinha e a fruta seca, durarão muito mais tempo se forem embalados em vácuo. Os alimentos frescos ou que se possam estragar deverão ser sempre congelados, ou conservados no

defrigorífico.

A qualidade original do alimento deve ser sempre a melhor possível, quer seja no que respeita à sua frescura, quer seja no que respeita à higiene do ambiente no momento em que se efectuam as fases de embalagem. De facto, não existe nenhuma técnica de conservação que possa transformar um mau produto num bom.

A Ter sempre à mão a vossa MINIVAC, os sacos e os recipientes para o vácuo e experimentareis a sua facilidade de utilização e todas as grandes vantagens para a qualidade dos vossos alimentos que só o sistema MINIVAC vos permite. Consultai a tabela “Tempos de conservação com MINIVAC” como demonstração do efectivo prolongamento das condições de um alimento mantendo inalteradas as características sensoriais, higiénicas e nutricionais originais.

TEMPOS DE CONSERVAÇÃO COM MINIVAC

	Período de conservação à prestão interfinanceis	Período de conservação com MINIVAC
Alimentos refrigerados (5 ± 2 °C)
Carnes vennelhos	3-4 dias	8-9 dias
Carnes brancos	2-3 dias	6-9 dias
Pelares inteleros	1-3 dias	4-8 dias
Caçu	2-3 dias	8-7 dias
Salmonas	7-15 dias	28-40 dias
Salmonas à fota	4-6 dias	20-28 dias
Caveljos frescos	5-7 dias	14-20 dias
Caveljos secos e senal-secos	15-20 dias	28-40 dias
Hortalças	1-3 dias	7-10 dias
Fruita	5-7 dias	14-20 dias
Alimentos cozidos e refrigerados (5 ± 2 °C)
Polpas e soças vegetais	2-3 dias	8-10 dias
Massas e anoz	2-3 dias	6-8 dias
Carnes cozidas e assadas	3-5 dias	10-18 dias
Bolos rechessados (creme e fruta)	2-3 dias	6-8 dias
Óleo para fritor	10-15 dias	28-40 dias
Alimentos congelados (-18 ± 2 °C)
Carnes	4-6 meses	18-20 meses
Pelares	3-4 meses	10-12 meses
Vegetais	8-10 meses	18-24 meses
Alimentos à temperatura ambiente (25 ± 2 °C)
Pito	1-2 dias	6-8 dias
Biscolos empacetados	4-6 meses	12 meses
Massa	5-6 meses	12 meses
Anoz	5-6 meses	12 meses
Farinha	4-5 meses	12 meses
Fruita secu	3-4 meses	12 meses
Café nocleo	2-3 meses	12 meses
Clá-em pé	5-6 meses	12 meses
Lalifizados	1-2 meses	12 meses
Leite-em pé	1-2 meses	12 meses

Valores indicativos que dependem sempre do estado da embalagem e das características qualitativas iniciais do alimento e referem-se à confecção obtida com a combinação máquina – sacos/rolos, recipientes e acessórios “originais”. A utilização de sacos/rolos, recipientes e acessórios de outras marcas poderá não garantir os tempos indicados na tabela. Portanto, o fabricante não poderá ser considerado responsável por esse facto.

ATENÇÃO: Conservar os alimentos que se podem estragar no congelador ou no frigorífico. A operação de vácuo prolonga a duração do alimento, mas não o transforma numa “conserva”, isto é num produto estável à temperatura ambiente.

O QUE É O VÁCUO

A deterioração dos alimentos é causada por reacções químicas que intervêm nos alimentos expostos ao ar, à temperatura, à humidade, à acção dos enzimas, ao crescimento dos microorganismos ou à contaminação pelos insectos.

A embalagem em vácuo prevê uma redução da pressão absoluta do ar no interior da embalagem, extraindo oxigénio e eliminando os compostos voláteis. O oxigénio no ar provoca a deterioração dos alimentos, em primeiro lugar através do processo de oxidação, que provoca a perda dos valores nutritivos, do sabor e de todas as suas qualidades. Por outr lado, o ar contribui para o crescimento da maior parte dos microorganismos e determina as queimaduras pelo gelo que se verificam nos alimentos congelados. A embalagem em vácuo prolonga a conservação de muitos alimentos frescos, reduzindo a sua oxidação e impedindo a proliferação de micróbios (bactérias e mofos). Contudo muitos alimentos frescos contêm humidade suficiente para facilitar o crescimento de microorganismos com pouco ou mesmo sem ar. Para evitar a deterioração destes alimentos é essencial a sua conservação a baixa temperatura.

Os microorganismos, tais como os mofos, leveduras e bactérias, estão presentes por todo o lado mas só podem causar problemas em certas condições Por exemplo, os mofos não crescem em ambiente com baixo conteúdo de oxigénio ou sem humidade. As leveduras, para o seu desenvolvimento, necessitam de humidade, açúcar, e de uma temperatura moderada, mas tanto podem crescer na presença como na ausência de ar. A refrigeração reduz o crescimento das leveduras e a congelação bloca-o totalmente. As bactérias podem multiplicar-se com ou sem ar dependendo da sua natureza.

O Clostridium botulinum é um tipo de bactéria muito perigosa que podem desenvolver-se em ambientes que não contenham ácido, sem oxigénio e expostas por períodos prolongados a temperaturas superiores a 4°C.

Os alimentos atacados pelo Botulino, são portanto os de baixa acidez (tais como a carne, criação, peixe, mariscos, azeitonas em salmoura, ovos, cogumelos,

legumes) e alimentos de acidez média como quase todas as hortaliças e muitas frutas ( tomate maduro, cebolas, malaguetas vermelhas, figos e pepinos). Para impedir a contaminação deste patogénico é indispensável respeitar as medidas de higiene e para impedir a sua perigosa proliferação nos alimentos conservados, estes devem ser colocados no frigorífico para conservações de curto prazo ou congelados para conservações a longo prazo. Contudo é necessário consumi-los imediatamente depois de os aquecer.

Atenção: consumir imediatamente um alimento que tenha sido aquecido ainda fechado nos sacos de vácuo. Deixando-o arrefecer lentamente à temperatura ambiente, na embalagem selada e em vácuo, pode-se dar modo a alguns microorganismos patogénicos de multiplicar-se, nalgumas horas, até valores perigosos para a saúde.

Alguns enzimas que se encontram nos alimentos, provocam mudanças cada vez mais evidentes da cor, da estrutura e do sabor que dependem do tempo de conservação, da temperatura e, sobretudo, da presença de ar. Para interromper a acção dos enzimas, os legumes devem ser ligeiramente fervidos com vapor ou no forno a microondas. Os alimentos que contêm uma alta taxa de acidez, tias como a maior parte da fruta, não necessitam de fervura. De qualquer modo, a ausência de ar que se realiza com o vácuo, reduz ou impede a acção destes enzimas.

As larvas de insectos encontram-se muitas vezes em alimentos com baixo conteúdo de água ou secos e sem a embalagem em vácuo ou a congelação, poderão desenvolver-se durante a sua conservação contaminando o alimento. Alguns produtos tais como a farinha e os cereais poderão conter as larvas mas utilizando a embalagem em vácuo MAGIC VAC impede-se que possam transfromar-se em insectos.

COME CONSERVAR COM OS SACOS MINIVAC

Embalagem em vácuo para o congelador

Em primeiro lugar utilizar os alimentos o mais fresco possível. O sistema MINIVAC permitirá manter toda a frescura dos alimentos somente se estes forem conservados correctamente. Alguns alimentos têm uma consistência macia que poderá ser danificada por uma embalagem em vácuo, realizada no produto fresco. Para produtos delicados tais como as carnes, os peixes, os frutos silvestres, o pão, etc., é necessário efectuar uma précongelação. Nas primeiras vinte e quatro horas não existe nenhum risco de queimaduras provocadas pelo congelador e portanto é possível embalar em vácuo nos sacos os produtos précongelados no dia anterior e conservá-los depois no congelador por períodos prolongados para conservar melhor todas as características sensoriais e nutricionais do produto que foi embalado.

Quando se trata de conservar em vácuo sopas, estufados ou outros alimentos líquidos, précongelar numa travessa ou prato que possa ir ao congelador. Quando se tornam sólidos, embalá-los em vácuo, aplicar um rótulo de identificação e colocá-los no congelador.

Para conservar em vácuo os legumes, limpá-los ou pelá-los, depois passá-los rapidamente em água a ferver ou no forno a microondas até aquecerem, ficando duros. Embalá-los depois em vácuo em quantidades adequadas.

Se o alimento não for précongelado, deixar um comprimento suplementar de 5 cm do saco para permitir a expansão de vida à congelação. No caso da carne e do peixe é aconselhável colocar o alimento num lenço

de papel e embalá-lo em vácuo com o lenço de papel no saco. Este absorverá a humidade do alimento. Para conservar alimentos tais como sanduíches, crepes e pequenos hambúrgueres, pôr uns em cima dos outros intercalando papel de forno ou película. Isto permitirá que se possa retirar parte do alimento, embalar novamente o resto e introduzi-lo no co gelador.

Embalagem em vácuo para o frigorífico

Para as famílias com muito trabalho, os alimentos podem ser preparados antecipadamente, colocadas em vácuo e conservados no frigorífico e depois utilizados por várias vezes, prontos para aquecer quando é necessário.

Embalagem em vácuo para a dispensa

Também os alimentos que podem ser conservados à temperatura ambiente (como por exemplo o café, a farinha, as massas, o açúcar, etc.) podem ter vantagem numa embalagem em vácuo. Se estes produtos devem ficar por vários dias sem serem utilizados, como acontece quando estamos fora de casa ou quando deixamos a casa de férias, é conveniente proteger todos os alimentos com uma embalagem em vácuo. Manter-se-ão mais frescos e será impossível que a humidade do ambiente, os mofos e os insectos os possam deteriorar.

Descongelação dos sacos Para descongelar os alimentos em vácuo, colocá-los na prateleira mais baixa do frigorífico para descongelá-los lentamente quando se trata de carne, peixe, fruta, legumes ou outros alimentos delicados, deixá-los à temperatura ambiente quando se trata de pão, sanduíches ou, quando se trata de sopas ou outros líquidos, mergulhar em água quente os sacos com o seu conteúdo até à temperatura adequada. Quando se deixam os sacos à temperatura ambiente ou se aquecem em

banho-maria, cortar uma ponta do saco para deixar sair o vapor. Depois que o alimento tenha sido descongelado, consumi-lo imediatamente. Não voltar a congelá-lo.

Nova embalagem dos alimentos previamente embalados

Muitos alimentos são vendidos em sacos industriais em vácuo, tais como queijo e carne. Para manter o sabor e a frescura destes alimentos, embalá-los novamente nos sacos depois de se ter aberto o saco industrial.

Os alimentos previamente embalados devem ser sempre consumidos antes da data de validade indicada na embalagem original do produto e tratados com muito cuidado e higiene quando se embalam novamente.

Sugestões úteis ...

• Para alimentos com pontas afiadas ou arestas, tais como ossos e espaguete, proteger as pontas com lenços de papel para evitar de furar o saco.
• Para alimentos frágeis e delicados tais como morangos, bolachas de água e sal ou biscoitos, é mais indicada a conservação nos recipientes.
• Existem muitos produtos não alimentares que podem ser embalados em vácuo. Podem conservar-se equipamentos para campismo, tais como fósforos, conjuntos de pronto socorro e vestuário seco e limpo. Pode-se conservar o triângulo de emergência do automóvel. Pode-se manter por mais tempo o tabaco para cachimbo, as pratas e as coleções incontaminadas, etc.

COMO CONSERVAR COM OS RECIPIENTES MINIVAC

Atenção: Não utilizar recipientes em plástico ou em vidro que não sejam adequados pois podem quebrar-se por acção do vácuo MINIVAC e provocar ferimentos.

Congelação em recipientes

Para congelar os alimentos em recipientes de material plástico, utilizar somente os recipientes originais ou no caso de recipientes em vidro utilizar somente aqueles que forem adequados para as temperaturas do congelador.

Embalagem em vácuo dos alimentos nos recipientes

A embalagem em vácuo nos recipientes é perfeita para os produtos que são utilizados frequentemente. Alimentos secos tais como massas, cereais, farinha, açúcar, batatas, bolachas de água e sal, ou biscoitos, alimentos para animais, manterão a sua estrutura e um sabor a fresco até ao fim. Saladas e legumes podem ser limpas para toda a semana e conservadas num recipiente. Permanecerão duras e frescas. Para absorver a humidade em excesso, dobrar um lenço de papel e colocá-lo no fundo do recipiente.

Atenção: Os líquidos devem ser arrefecidos antes de serem postos em vácuo. De facto, os líquidos quentes trasbordariam saindo do recipiente durante a operação de vácuo.

Os alimentos em pó ou em grão podem ser cobertos com um lenço de papel cortado antes da embalagem em vácuo. Isso evitará que os grãos entrem nos percursos do vácuo ou se depositem nos vedantes do Tampão para o Vácuo.

O óleo usado uma vez para os fritos, pode ser filtra- do, arrefecido, encerrado em vácuo num recipiente e conservado no frigorífico. Deste modo pode-se reutilizar pelo menos mais uma vez o óleo que será conservado sem ar e ao fresco, mantendo quase intactas as suas características.

Os artigos de dispensa, tais como farinha, arroz, farinhas para bolos e fritos, permanecem frescos por mais tempo se forem embalados em vácuo. As nozes e as ervas aromáticas mantêm o seu sabor e ficam protegidas contra o ranço.

Marinada nos Recipientes

Para marinar carne, criação ou peixe, perfurar a superfície do alimento e colocá-lo num recipiente MINIVAC, coberto com a marinada desejada. Embalar em vácuo o recipiente MINIVAC e colocar

no frigorífico por pelo menos 20 minutos. O alimento ficará marinado como se tivesse estado toda a noite!

ConselhosPara marinar carne, criação ou peixe, utilize o recipiente quadrado "marinada rápida"

Executive (ACO1073)e siga as instruções de utilização do mesmo. Os alimentos serão marinados em 20 minutos como se tivessem estado a marinar durante toda a noite!

De modo a optimizar e tornar segura a conservação dos alimentos, é indispensável respeitar algumas regras:

• Assegurar-se de ter lavado muito bem as mãos, de ter limpo todos os utensílios e as superfícies que utilizareis para cortar e embalar o alimento em vácuo.
• Utilizar de preferência luvas para o manuseamento dos alimentos.
• Depois de embalado o alimento que se possa estragar, colocá-lo no frigorífico ou congelá-lo imediatamente, mantendo constante a temperatura de refrigeração ou de congelação. Não deixá-lo muito tempo à temperatura ambiente.
• Colocar os recipientes de alimentos embalados em vácuo de modo adequado no frigorífico ou no congelador para permitir que os alimentos atinjam rapidamente temperaturas baixas.
• Depois de se ter aberto o alimento da caixa ou que tenha sido embalado em vácuo a nível industrial, este pode ser novamente embalado em vácuo. Seguir as instruções para a refrigeração depois da abertura e colocar novamente o alimento no frigorífico depois de embalado em vácuo.
• Os alimentos previamente embalados devem ser sempre consumidos até à data de validade indicada na embalagem original do produto.
• Depois de se ter aquecido ou descongelado o alimento que se pode estragar, consumi-lo imediatamente. Não consumir alimentos que se possam estragar se estes ficaram por muitas horas à temperatura ambiente. Isto é muito importante se estes foram preparados com um molho denso,

numa embalagem em vácuo ou noutros ambientes com baixo conteúdo de oxigénio.

• Não descongelar os alimentos em água a ferver ou com outras fontes de calor a não ser que se tratem de líquidos (sopas, molhos, etc.).
• A embalagem em vácuo aumentará a duração dos alimentos secos. O alimento que tem um grande conteúdo de gordura torna-se rançoso por acção do oxigénio e do calor. A embalagem em vácuo aumenta a duração dos alimentos tais como nozes, cocos ou cereais. Conservá-los num local fresco e escuro
• A embalagem em vácuo não prolongará a duração da fruta e dos legumes tais como bananas, maçãs, batatas e alguns legumes, a não ser que tenha sido tirada a casca antes da embalagem em vácuo.
• Os alimentos macios e com uma estrutura delicada (tais como peixe, frutos silvestres, etc.) devem ser pré-congelados por uma noite, antes de embalá-los em vácuo e de os colocar definitivamente no congelador.
• Os legumes tais como brócolos, couve-flor, couves o emitem gás quando são embalados frescos em vácuo para a refrigeração. Para preparar estes alimentos para a embalagem em vácuo, passá-los por água a ferver e congelar
• Para uma conservação em vácuo segura e correcta, utilizar exclusivamente os sacos, recipientes e acessórios originais.

Todos os direitos reservados. É proibida a reprodução parcial ou total

Data a contínua pesquisa tecnológica no sector, a VAN BERKEL INTERNATIONAL reserva-se o direito de efectuar modificações técnicas e funcionais ao produto sem aviso prévio.

A embalagem fornecida não inclui peças sobressalentes. Todas as actividades de reparo e substituição têm de ser executadas exclusivamente por pessoal autorizado pelo fabricante. Se a máquina precisar de reparo, envie-a-para o fabricante ou para um centro de assistênc autorizado.

A fim de obter maiores informações sobre os centros de assistência, escreva para

[e-mail]