MiniVac - Macchina sottovuoto Berkel - Manuale utente e istruzioni gratuiti

Domande frequenti - MiniVac Berkel

MANUALE UTENTE MiniVac Berkel

Siamo lieti per l'acquisto da voi effettuato e Vi ringraziamo per la fiducia. Vi consigliamo di leggere attentamente queste istruzioni in modo che possiate utilizzare correttamente il Mod. 09-8799-5000 al fine di ottenere i migliori risultati di conservazione. Si consiglia inoltre di conservare il presente manuale per eventuali ulteriori consultazioni.

INDICE

SEZIONE 1

• NOMENCLATURA e FUNZIONI pag. 3
• AVVERTENZE IMPORTANTI pag. 4-5
• ISTRUZIONI PER L'USO pag. 6-7

- Realizzare i sacchetti dai rotoli pag. 6 - Confezionamento con i sacchetti ricavati dal rotolo o con i sacchetti pre-tagliati

- Confezionamento nei contenitori Executive

- Confezionamento nei contenitori Family

- Confezionamento con l'Attacco per Coperchi

• ISTRUZIONI PER LA PULIZIA
• CARATTERISTICHE TECNICHE
• LOCALIZZAZIONE DEI GUASTI
  pag. 8
  pag. 8
  pag. 9

pag. 6

pag. 6-7

pag. 7

pag. 7

SEZIONE 2

- INFORMAZIONI SULLA CONSERVAZIONE SOTTOVUOTO DEGLI ALIMENTI pag. 10-14

• I VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO
SOTTOVUOTO pag. 10

• TEMPI DI CONSERVAZIONE CON MINIVAC pag. 11

• CHE COS'E' IL SOTTOVUOTO pag. 12

• COME CONSERVARE CON I SACCHETTI pag. 12-13

• COME CONSERVARE CON I CONTENITORI pag. 13-14

• LE COSE DA RICORDARE pag. 14

- ACCESSORI DISPONIBILI pag. 75-76

NOMENCLATURA e FUNZIONI MACCHINA

Consultate le illustrazioni di pagina 1.

(1) Spia ON - Quando si avvia il ciclo di confezionamento sottovuoto, la spia verde si accende.
(2) Spia della saldatura SEAL - Quando la saldatura è in funzione, si accende la spia.
(3) Pulsante di saldatura MAN SEAL - Azionabile in qualsiasi momento.
(4) Coperchio - La sua apertura con posizione fissa in alto, consente il posizionamento dei sacchetti prima di procedere alle operazioni di confezionamento.
(5) Valvola manuale coperchio - Premendola, permette sia l'interruzione del ciclo di confezionamento in qualsiasi momento, sia di aprire il coperchio alla fine del ciclo stesso.
(6) Presa aria per il tubetto - Per inserire il tubetto da utilizzare con i vasi, contenitori, coperchi universali e tappi bottiglia, ecc.
(7) Pulsanti LOCK - Nella posizione di chiusura bloccano il coperchio mentre si avvia la fase di vuoto nei sacchetti, nei vasi e contenitori; si sganciano automaticamente.

(8) Barra saldante - Elemento riscaldante protetto che permette la saldatura del sacchetto senza che questo si incolli alla barra.
(9) Guarnizioni di tenuta - Garantiscono la tenuta al vuoto nella camera consentendo l'evacuazione dell'aria dai sacchetti e dai contenitori.
(10) Guarnizione sigillante - Preme il sacchetto sulla barra saldante.
(11) Camera del vuoto a vaschetta - Per posizionare l'estremità aperta del sacchetto all'interno della camera e farne uscire l'aria e per raccogliere il liquido in eccesso eventualmente in esso contenuto.
(12) Parte inferiore - Completamente asportabile e lavabile anche in lavastoviglie per un massimo grado di igiene.
(13) Piedini antislittamento - Impediscono lo slittamento della macchina durante l'utilizzo.

AVVERTENZE IMPORTANTI

Il costruttore compie ogni sforzo necessario affinché ogni prodotto sia dotato della più alta qualità e sicurezza, tuttavia come per ogni apparecchio elettrico, bisogna sempre osservare fondamentali norme di sicurezza per evitare di costituire pericolo per persone, animali e/o cose.

- L'apparecchio può essere utilizzato da bambini di età non inferiore a 8 anni e da persone con ridotte capacità fisiche, sensoriali o mentali, o prive di esperienza o della necessaria conoscenza, purché sotto sorveglianza oppure dopo che le stesse abbiano ricevuto istruzioni relative all'uso sicuro dell'apparecchio e alla comprensione dei pericoli ad esso inerenti. I bambini non devono giocare con l'apparecchio. La pulizia e la manutenzione destinata ad essere effettuata dall'utilizzatore non deve essere effettuata da bambini senza sorveglianza.

• Precedentemente al primo uso, e periodicamente durante la vita del prodotto, controllate il cavo di alimentazione per accertarsi che non vi siano danni; se risultasse danneggiato, non inserite la spina, in quanto dovrà essere sostituito con un cavo speciale disponibile presso un centro di assistenza autorizzato o dal Vs. rivenditore di fiducia.

- Leggete con attenzione le istruzioni, prima di utilizzare la Vs. MINIVAC, e tenetele a portata di mano per un riferimento futuro.

- Non è un apparecchio per uso continuo. Non effettuate più di un ciclo completo ogni 2 minuti. La durata del ciclo operativo è di circa 50 secondi, cui deve seguire una pausa fino a 2 minuti. In condizioni ambientali estreme l'uso intensivo dell'apparecchio può far intervenire i sistemi automatici di protezione termica. In questo caso attendete che l'apparecchio si raffreddi al punto da consentire il ripristino di detti sistemi di protezione. In condizioni ambientali estreme l'uso intensivo dell'apparecchio può far intervenire i sistemi automatici di protezione termica. In questo caso attendete che l'apparecchio si raffreddi al punto da consentire il ripristino di detti sistemi di protezione.

• Non utilizzate l'apparecchio vicino o sopra superfici calde.

- L'involucro dell'apparecchio non è protetto contro la penetrazione di liquidi.

- Evitate di aspirare liquidi nella camera del vuoto. Se ciò accadesse asciugate immediatamente la camera del vuoto.

- Non immergete l'apparecchio in acqua e non utilizzatelo se il cavo o la spina sono bagnati; se questo dovesse accadere durante l'utilizzo, staccate immediatamente la spina indossando guanti di gomma asciutti. Non estraete né toccate l'apparecchio immerso nell'acqua prima di aver disinserito la spina dalla presa. Non utilizzate dop averlo rimosso dall'acqua (inviatelo immediatamente ad un centro di assistenza autorizzato od al Vs. rivenditore di fiducia).

- Non toccate la barra saldante durante l'utilizzo dell'apparecchio, onde evitare possibili scottature.

• Non utilizzate mai adattatori per tensioni di alimentazione diverse

da quelle riportate sul fondo dell'apparecchio (dati targa).

• Staccate sempre la spina dopo l'uso.
• Non aprite o modificate l'apparecchio. Le riparazioni devono essere effettuate solo da personale autorizzato. Le Riparazioni non autorizzate annullano la garanzia.
• Il Fabbricante, il Venditore e l'Importatore si considerano responsabili agli effetti della sicurezza, affidabilità e prestazioni soltanto se: a) l'apparecchio è impiegato in conformità alle istruzioni d'uso; b) l'impianto elettrico dell'ambiente in cui l'apparecchio viene utilizzato è conforme alle leggi vigenti.

- Si raccomanda l'utilizzo dei sacchetti originali.

Nel caso in cui si utilizzino sacchetti diversi da quelli sopra citati per eseguire operazioni multiple di confezionamento sottovuoto, il film liscio del sacchetto va tenuto verso la barra saldante.

• Non utilizzate coperchi o contenitori incrinati o danneggiati!

Questo testo è per gli utenti al di fuori dell'Unione europea:

- Questo apparecchio non è destinato all'uso da parte di persone (bambini compresi) con ridotte capacità fisiche, sensoriali o mentali o prive di esperienza e necessaria conoscenza a meno che, siano sotto sorveglianza oppure abbiano ricevuto le relative istruzioni per l'uso, da parte della persona responsabile della loro sicurezza.

- I bambini dovranno essere sorvegliati per assicurarsi che non giochi no con l'apparecchio.

Utilizzate solo sacchetti e accessori originali

ISTRUZIONI PER L'USO

ATTENZIONE: NON LASCIARE IL COPERCHIO AGGANCIATO QUANDO NON UTILIZZATE LA MACCHINA.

Prima di ogni utilizzo pulite accuratamente la Vs. macchina e gli accessori a contatto con il cibo (contenitori, coperchi, vasi, ect.) seguendo le istruzioni fornite nel paragrafo "ISTRUZIONI PER LA PULIZIA"

1 Posizionamento dell'apparecchio

Posizionate la macchina in un luogo asciutto su un piano orizzontale, avendo cura di lasciare la zona di lavoro antistante la macchina stessa libera da ostacoli e sufficientemente ampia da consentire l'appoggio dei sacchetti con il cibo da confezionare. Inserite la spina nella presa di corrente corrispondente alla tensione della macchina (vedete i dati tecnici). N.B.: la spia ON (1) non si accende quando si inserisce la spina nella presa di corrente.

2 Consigli per l'utilizzo dei sacchetti

I sacchetti sono disponibili in due larghezze, 20 cm. e 30 cm. Scegliete la misura del sacchetto idonea per il cibo che intendete conservare. Inoltre verificate che la lunghezza del sacchetto da utilizzare sia almeno 8 cm superiore al cibo da conservare, e considerate ulteriori 2 cm per ogni volta che il sacchetto verrà successivamente riutilizzato.

Nota: Se utilizzate i sacchetti pre-tagliati passate al punto 4 di queste istruzioni.

3 Realizzare i sacchetti dai rotoli

• Srotolate la giusta lunghezza del rotolo e tagliate lo spezzone utilizzando il taglia sacchetto (14) come mostrato in fig. A, trascinandolo da un bordo all'altro. Ora potete saldare un lato aperto dello spezzone seguendo queste fasi:
• Sollevate il coperchio (4) e ruotatelo in posizione aperta.
• Saldate un lato aperto dello spezzone posizionando una delle due estremità aperte del sacchetto sulla guarnizione sigillante (10) con la parte liscia rivolta verso il basso (fig. B).

Attenzione: non lasciate sporgere il sacchetto nella camera del vuoto (11) o sulla guarnizione di tenuta (9).

- Chiudete il coperchio (4) pigiandolo con i pollici sulle due estremità opposte e premendo i pulsanti LOCK (7) per agganciarlo (fig. C). La spia verde ON si accende e la macchina eseguirà automaticamente il ciclo di confezionamento arrestandosi al completamento dell'operazione che viene segnalato dello spegnimento della spia rossa SEAL (2).

- Premete sull'impronta sferica della valvola manuale (5) per consentire l'apertura del coperchio (fig. D).

- Alzate il coperchio della macchina posando le dita sotto la parte sporgente centrale e togliete il sacchetto.

- Controllate la validità della saldatura ottenuta che dovrà presentarsi come una regolare striscia trasversale, priva di grinze e delle righe interne del sacchetto. (fig. E)

4 Confezionamento sottovuoto con i sacchetti ricavati dal rotolo o con i sacchetti pre-tagliati

- Sollevate il coperchio (4) e ruotatelo in posizione aperta.

- Inserite l'alimento nel sacchetto senza creare particolari grinze o tensioni delle superfici. Eliminate

liquidi o residui di cibo dalla zona interna del sacchetto che deve essere saldata.

• Adagiate davanti alla macchina il sacchetto con il suo contenuto posizionandone l'estremità aperta all'interno della camera del vuoto (11) e con la parte liscia rivolta verso il basso (fig. F).
• Chiudete il coperchio (4) pigiandolo con i pollici sulle due estremità opposte e premendo i pulsanti LOCK (7) per agganciarlo (fig. C). La spia verde ON si accende e la macchina eseguirà automaticamente il ciclo di confezionamento arrestandosi al completamento dell'operazione che viene segnalato dello spegnimento della spia rossa SEAL (2).
• Premete sull'impronta sferica della valvola manuale (5) per consentire l'apertura del coperchio (fig. H).
• Alzate il coperchio della macchina posando le dita sotto la parte sporgente centrale e togliete il sacchetto.
• Controllate la validità della saldatura ottenuta che dovrà presentarsi come una regolare striscia trasversale, priva di grinze e delle righe interne del sacchetto. (fig. I)
• In qualsiasi momento si può interrompere il ciclo di confezionamento già avviato agendo sulla valvola manuale (5) che deve essere tenuta premuta fino allo spegnimento della macchina.

5 Utilizzo Pulsante della saldatura MAN SEAL (3)

Premendo questo pulsante, con la comparsa dell'accensione della spia della saldatura SEAL (2), si effettua immediatamente l'operazione di saldatura. Ciò consente di evitare che il vuoto causi lo schiaccia- mento di cibo delicato e fragile (es. biscotti, ecc.) (fig. L).

6 Confezionamento nei contenitori Executive con nuova manopola

I contenitori Executive dotati di manopola a forma di stella (fig. M) semplificano l'esecuzione del sottovuoto, perché il tubo di collegamento è inseribile direttamente nel foro centrale della manopola stessa

- Riempite il contenitore lasciando almeno 3 cm di spazio dal bordo superiore del contenitore e posizionate il coperchio sul contenitore. Ruotate la manopola in posizione "VACUUM". (fig. M)

- Collegate mediante il tubetto di collegamento (15), la manopola del coperchio del contenitore alla presa aria (6) della macchina. (fig. M)

- Bloccate il coperchio (4) agendo sui pulsanti LOCK (7); la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento automaticamente e si spegnerà ad operazione ultimata.

- Staccate il tubetto dalla manopola del contenitore.

- Ruotate la manopola in posizione "CLOSED".

- Per aprire i contenitori ruotate la manopola in posizione "OPEN"; dovreste sentire il suono dell'aria che fischia rientrando nel contenitore. Questo suono è la garanzia che il contenuto è stato confezionato sottovuoto.

7 Confezionamento nei contenitori Family

Contenitori multiuso, ideali per conservare prodotti che vengono utilizzati frequentemente, come cibi

ATTENZIONE: NON LASCIARE IL COPERCHIO AGGANCIATO QUANDO NON UTILIZZATE LA MACCHINA.

asciutti e fragili; alimenti in polvere; frutta e verdu-ra sia fresca che frullata o passata. Grazie alla loro trasparenza e design, sono piacevoli sulle mensole della cucina e garantiscono un'ottima visibilità del loro contenuto.

• Riempite il contenitore lasciando almeno 3 cm di spazio dal bordo superiore del contenitore e posizionate il coperchio sul contenitore. Agganciate le chiusure di sicurezza (18) del contenitore prima di fare il vuoto.
• Collegate mediante il tubetto di collegamento (15), il coperchio del contenitore alla presa aria (6) della macchina (fig. N/ fig.O)
• Bloccate il coperchio (4) agendo sui pulsanti LOCK (7); la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento automaticamente e si spegnerà ad operazione ultimata.
• Staccate il tubetto dal coperchio del contenitore.
• A vuoto effettuato l'indicatore di vuoto (17 fig. N) del contenitore deve essere schiacciato, e deve rimanere in questa posizione per tutto il periodo di conservazione dell'alimento confezionato. Se questo indicatore dovesse riemergere nella posizione sporgente significa che non c'è più vuoto nel contenitore.
• Per aprire i contenitori, premete il bottone centrale (16) (fig. N / fig. O).

ISTRUZIONI PER LA PULIZIA

ATTENZIONE: Staccate sempre la spina prima di effettuare la pulizia della MINIVAC.

• Lavatevi accuratamente le mani prima di procedere alle fasi di pulizia della macchina e degli accessori.
• Pulite, sia prima che dopo l'utilizzo, le superfici esterne della MINIVAC con una spugna inumidita con detergente delicato per piatti (non abrasivo o solvente). Nel caso vi fossero penetrazioni accidentali di liquidi all'interno della struttura, non inserite la spina nella presa di alimentazione elettrica di rete, non utilizzatela e rivolgetevi al centro di assistenza autorizzato più vicino o al vostro rivenditore di fiducia.
• La macchina è dotata di una parte inferiore (12) completamente asportabile e lavabile anche nel piano superiore della lavastoviglie (fig. S). Prima di lavare la parte inferiore, togliete sia la guarnizione di tenuta (9) (fig. T) che la guarnizione sigillante (10) (fig. U). Pulite entrambe le guarni-

zioni con una spugna inumidita con detergente delicato per piatti, lasciandole asciugare completamente prima di rimontarle.

Quando la pulizia e l'asciugatura sono terminate, riposizionate accuratamente nelle proprie sedi le due guarnizioni. Procedete successivamente a reinserire nell'apposito incastro la parte inferiore (12) sul coperchio (4).

- Per la pulizia degli accessori MINIVAC (contenitori, coperchi, etc.) Fate riferimento alle istruzioni contenute nelle confezioni degli accessori stessi.

CARATTERISTICHE TECNICHE

Modello: 09-8799-5000

Tensione 230V\~50Hz 140W

Dimensioni 39 (L) x 15 (P) x 8 (H) cm

Peso 2,3 Kg

Marcatura

Compatibilità elettromagnetica

Il Mod. 09-8799-5000 è stato studiato per soddisfare i requisiti attualmente richiesti per la compatibilità elettromagnetica. In ogni caso, se avete il sospetto che il funzionamento dell'apparecchio interferisca con il normale funzionamento del vostro televisore, radio o altro apparecchio elettrico provate a posizionare diversamente l'apparecchio fino a che l'interferenza sparisce, oppure collegate l'apparecchio ad una presa elettrica diversa.

Smaltimento: In conformità alla Direttiva 2012/19/CE, il simbolo riportato sull'apparecchiatura indica che l'apparecchio da smaltire, è considerato come rifiuto, e deve essere quindi oggetto di "raccolta separata". Pertanto, l'utente dovrà conferire (o far conferire) il suddetto rifiuto ai centri di raccolta differenziata predisposti dalle amministrazioni locali, oppure consegnarlo al rivenditore all'atto dell'acquisto di una nuova apparecchiatura di tipo equivalente. La raccolta differenziata del rifiuto e le successive operazioni di trattamento, recupero e smaltimento, favoriscono la produzione di apparecchiature con materiali riciclati e limitano gli effetti negativi sull'ambiente e sulla salute causati da un'eventuale gestione impropria del rifiuto. Lo smaltimento abusivo del prodotto d parte dell'utente comporta l'applicazione delle sanzioni amministrative di cui all'articolo 50 e seguenti aggiornamenti del D. Lgs. n. 22/1997.

LOCALIZZAZIONE DEI GUASTI

MINIVAC non funziona

• Controllate che la spina della MINIVAC sia ben inserita. Controllate la presa elettrica infilando nella stessa un altro apparecchio.
• La MINIVAC si bloccherà automaticamente se surriscaldata. Lasciatela raffreddare per 15 minuti e provate di nuovo.
• Verificate che il cavo di alimentazione o la spina non siano difettosi. In tal caso non utilizzate la macchina.

MINIVAC non esegue la prima saldatura sullo spezzone di rotolo tagliato

- Controllare il corretto posizionamento dello spezzone di rotolo come descritto nel paragrafo: "Realizzare i sacchetti dai rotoli MINIVAC"

MINIVAC non fornisce un vuoto completo nei sacchetti

• Per saldare correttamente, l'estremità aperta del sacchetto dovrebbe rimanere interamente dentro il vano della Camera per il Vuoto.
• Controllate che la Barra Saldante, le Guarnizioni di Tenuta e Sigillanti non abbiano impurità. Dopo l'eventuale pulizia, rimettetele correttamente al loro posto.
• Il sacchetto potrebbe essere forato. Per controllare, sigillate il sacchetto con dell'aria all'interno, immergetelo nell'acqua e fate pressione. La comparsa di bollicine segnala la presenza di una perdita. Risigillate o utilizzate un altro sacchetto.

MINIVAC non salda correttamente il sacchetto

• Se la Barra Saldante dovesse surriscaldarsi e sciogliere il sacchetto, alzate il Coperchio e fate raffreddare la Barra Saldante per alcuni minuti.
• La MINIVAC è costruita secondo le norme di sicurezza. In caso di surriscaldamento si spegne automaticamente. Raffreddate la macchina per 15 minuti e provare di nuovo.

Il sacchetto non tiene il vuoto dopo essere stato saldato

• Perdite lungo la saldatura possono essere causate da grinze, briciole, grasso o liquidi. Riaprite il sacchetto, pulite la parte superiore all'interno del sacchetto e togliete il materiale estraneo dalla Barra Saldante prima di risigillare.
• Controllate che il sacchetto non sia forato e di conseguenza non abbia mantenuto il vuoto. Proteggete eventuali bordi appuntiti del contenuto nel sacchetto usando tovaglioli di carta.

MINIVAC non fa il vuoto nei contenitori

- Collegate mediante il Tubetto di Collegamento, il coperchio del contenitore e la Presa Aria della macchina.

• Lasciate uno spazio superiore adeguato (almeno 3 cm.) tra il contenuto e la parte superiore del vaso o del contenitore.
• Se i liquidi fuoriescono durante la fase di confezionamento sottovuoto, ricordatevi che prima devono essere raffreddati sotto refrigerazione e non a temperatura ambiente.
• Controllate il bordo del vaso, o del contenitore ed il coperchio universale, che non siano danneggiati nella zona di sigillatura. Pulite il bordo e il coperchio con un panno tiepido e fate nuovamente il vuoto.
• Controllate che la guarnizione del coperchio del contenitore o del coperchio universale sia collocata correttamente nel posto giusto e non sia danneggiata.

I contenitori Executive non mantengono il vuoto

• Assicuratevi che la manopola del coperchio del contenitore sia posizionata su "VACUUM" prima di effettuare il vuoto nel contenitore e che sia posizionata su "CLOSED" dopo aver fatto il vuoto.
• Controllate che l'O-ring sotto la manopola del coperchio del contenitore o del coperchio universale sia al proprio posto correttamente posizionato.

I contenitori Family non mantengono il vuoto

- Controllate che la guarnizione sotto il bottone centrale (16) del coperchio del contenitore sia al proprio posto correttamente posizionata.

I VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO MINIVAC

Il confezionamento sottovuoto rivoluzionerà il modo in cui acquistate e conservate il cibo. Conservando il cibo sottovuoto (che significa senza aria), la vi degli alimenti si allunga enormemente, siano essi conservati in dispensa, frigorifero o freezer. L'aria può rendere gli alimenti stantii e rancidi, può fa fermentare, seccare o può causare bruciature da freezer. Il confezionamento sottovuoto mantiene più a lungo la freschezza e il gusto del Vostro cibo. Ora avrete la possibilità di confezionare gli alimenti freschi acquistati al mercato, quelli dell'orto o del Vostro giardino in porzioni convenienti per l'uso futuro, anche in grandi quantità. Gli alimenti acquistati già sottovuoto, come formaggi, salumi e carne manterranno gusto e freschezza intatti, se saranno, una volta aperti, riconfezionati sottovuoto nei sacchetti o nei contenitori. La carne, il pesce e le verdure possono essere surgelate senza bruciature da gelo e manterranno freschezza e qualità. Alimenti come caffè, riso, farina e frutta secca dureranno molto più a lungo se confezionati sottovuoto. I cibi freschi deperibili dovranno comunque essere surgelati o conservati in frigorifero.

La qualità originale dell'alimento deve essere la migliore possibile, sia per quanto riguarda la sua freschezza, sia aper quanto riguarda l'igiene dell'ambiente nel momento in cui si procede nelle fasi del confezionamento. Non esiste infatti alcuna tecnica di conservazione che possa iltrasformare un prodotto cattivo in uno buono.

Tenete sempre a portata di mano, la Vostra MINIVAC, i sacchetti e i contenitori per il vuoto e sperimenterete la facilità d'uso e tutti i grandi vantaggi per la qualità dei vostri cibi che il sistema MINIVAC vi consente. Consultate la tabella “Tempi di conservazione con MINIVAC” a dimostrazione dell'effettivo prolungamento della vita di un alimento pur mantenendo inalterate le originali caratteristiche sensoriali, igieniche e nutrizionali.

TEMPI DI CONSERVAZIONE CON MINIVAC

	Periodo di conservazione a pressione interaferiore	Periodo di conservazione con MINIVAC
Allimenti refrigerati (5 ± 2 °C)
Carni rosse	3-4 glorni	8-9 glorni
Carni blanc le	2-3 glorni	6-9 glorni
Pesci interi	1-3 glorni	4-8 glorni
Selvaggima	2-3 glorni	8-7 glorni
Salumi	7-15 glorni	28-40 glorni
Salumi affettati	4-6 glorni	20-28 glorni
Fonnaggli inoli	5-7 glorni	14-20 glorni
Fonnaggli darle seni daari	15-20 glorni	28-40 glorni
Ortaggi	1-3 glorni	7-10 glorni
Frutta	5-7 glorni	14-20 glorni
Allimenti cotti e refrigerati (5 ± 2 °C)
Passati e zuppe vegetali	2-3 glorni	8-10 glorni
Paste e risotti	2-3 glorni	6-8 glorni
Carni lessate e amosio	3-5 glorni	10-18 glorni
Dolci fanditi (orene e frutta)	2-3 glorni	6-8 glorni
Chlo per friggere	10-15 glorni	28-40 glorni
Allimenti congelati (18 ± 2 °C)
Carni	4-6 nesi	18-20 nesi
Pesci	3-4 nesi	10-12 nesi
Vegetali	8-10 nesi	18-24 nesi
Allimenti a temperatura ambiente (25 ± 2°C)
Pase	1-2 glorni	6-8 glorni
Biscotti confedonati	4-6 nesi	12 nesi
Pasta	5-6 nesi	12 nesi
Also	5-6 nesi	12 nesi
Farina	4-5 nesi	12 nesi
Frutta secci	3-4 nesi	12 nesi
Caffa macinato	2-3 nesi	12 nesi
Tè in polvere	5-6 nesi	12 nesi
L'ollizzati'	1-2 nesi	12 nesi
Latte in polvere	1-2 nesi	12 nesi

Valori indicativi che dipendono comunque dall'integrità della confezione e dalle caratteristiche qualitative dell'alimento in origine, inoltre sono riferiti al confezionamento ottenuto con l'abbinamento macchina - sacchetti/rotoli, contenitori ed accessori "originali". L'utilizzo di sacchetti/rotoli, contenitori ed accessori di altre marche può non garantire i tempi riportati in tabella. Pertanto il fabbricante non può ritenersi responsabile.

ATTENZIONE: Conservare i cibi deperibili in freezer o in frigorifero. L'operazione sottovuoto allunga la vita del cibo, ma non lo trasforma in una "conserva", cioè in un prodotto stabile a temperatura ambiente.

CHE COS'È IL SOTTOVUOTO

Il deterioramento del cibo è causato da reazioni chimiche intervenute nel cibo esposto all'aria, alla temperatura, all'umidità, all'azione degli enzimi, alla crescita dei microrganismi o alla contaminazione degli insetti. Il confezionamento sottovuoto prevede una riduzione della pressione assoluta dell'aria all'interno della confezione, sottraendo ossigeno ed eliminando i composti volatili. L'ossigeno nell'aria causa il deterioramento del cibo, in primo luogo tramite il processo di ossidazione, che causa la perdita dei valori nutritivi, del sapore e di tutte le sue qualità. L'aria, inoltre, contribuisce alla crescita della maggior parte di microrganismi e determina le bruciature da gelo che si verificano sul cibo surgelato. Il confezionamento sottovuoto allunga la conservazione di molti cibi freschi, riducendone l'ossidazione e impedendo la proliferazione microbica (batteri e muffe). Comunque molti cibi freschi contengono sufficiente umidità per favorire la crescita di microrganismi che possono svilupparsi con poca o senza aria. Per prevenire il deterioramento di questi cibi è essenziali la conservazione a bassa temperatura. I microrganismi , quali muffe, lieviti e batteri, sono present ovunque ma possono causare problemi solo in certe condizioni. Ad esempio le muffe non crescono in ambienti a basso contenuto di ossigeno o in assenza di umidità. I lieviti per svilupparsi necessitano di umidità, zucchero e di una temperatura moderata, ma possono crescere in presenza o assenza di aria. La refrigerazione rallenta la crescita di lieviti ed il surgelamento lo blocca completamente. I batteri possono moltiplicarsi con o senza aria a seconda della loro natura. Il Clostridium botulinum è un tipo di batterio molto pericoloso che può svilupparsi in ambienti che non contengono acidi, privi di ossigeno ed esposti per periodi prolungati a temperature superiori a 4°C. I cibi attaccabili dal Botulino, quindi, sono quelli a bassa acidità (come carne, pollame, pesce, frutti di mare, olive in salamoia, uova, funghi, verdura) e cibi a media acidità come quasi tutti gli ortaggi e molti frutti ( pomodori maturi, cipolle, peperoncino rosso, fichi e cetrioli). Per impedire la contaminazione di questo patogeno è indispensabile operare in osservanza delle misure di igiene e per impedirne una pericolosa proliferazione nei cibi conservati, questi devono essere refrigerati per conservazioni di brevi periodi e/o surgelati per conservazioni di lunghi periodi. E' necessario, comunque, consumarli immediatamente dopo averli riscaldati.

Attenzione: consumate immediatamente un alimento che è stato riscaldato ancora chiuso nei sacchetti sottovuoto. Lasciandolo raffreddare lentamente a temperatura ambiente, nella confezione sigillata sottovuoto, si può dare modo ad alcuni microrganismi patogeni di moltiplicarsi, in qualche ora, fino a valori pericolosi per la salute.

Alcuni enzimi che si trovano nei cibi causano cambiamenti sempre più evidenti nel colore, nella struttura e nel sapore che dipendono dal tempo di conservazione, dalla temperatura e, soprattutto, dalla presenza di aria. Per fermare l'azione degli enzimi, le verdure devono essere scottate brevemente mediante il vapore o l'utilizzo del forno a microonde. I cibi che contengono un alto tasso di acidità, come la maggior parte della frutta, non necessitano di scottatura. L'assenza di aria che si realizza con il sottovuoto, in ogni caso rallenta o impedisce l'azione di questi enzimi. Le larve degli insetti si trovano spesso in molti cibi a basso contenuto di acqua o essiccati e senza il confezionamento sottovuoto o il congelamento, potrebbero svilupparsi durante la conservazione contaminando il cibo. Alcuni prodotti come la farina ed i cereali potrebbero contenere le larve ma utilizzando il confezionamento sottovuoto MINIVAC si impedisce che possano trasformarsi in insetti.

COME CONSERVARE CON I SACCHETTI MINIVAC

Confezionamento sottovuoto per il freezer

Innanzitutto utilizzare il cibo più fresco possibile. sistema MINIVAC vi permetterà di mantenere tutta la freschezza del cibo solo se conservato correttamente. Alcuni alimenti hanno una consistenza morbida che potrebbe essere danneggiata da un confezionamento sottovuoto, realizzato sul prodotto fresco. Per prodotti delicati come carni, pesci, frutti di bosco, pane ecc., è opportuno procedere ad una pre-surgelazione. Nelle prime ventiquattro ore non c'è alcun rischio di bruciature da freezer e potret così confezionare sottovuoto nei sacchetti i prodotti presurgelati il giorno prima e conservarli poi in congelatore per lunghi periodi per conservare al meglio tutte le caratteristiche sensoriali e nutrizionali del prodotto che avete confezionato. Quando si tratta di conservare sottovuoto zuppe, stufati o altro cibo liquido, pre-surgelateli in una teglia o piatto temperato. Quando diventano solidi, confezionateli

sottovuoto, etichettateli e riponeteli nel Vs. freezer. Per conservare sottovuoto le verdure, mondatele o pelatele, poi scottatele passandole brevemente in acqua bollente o nel forno a microonde fino a quando si saranno scaldate, restando comunque croccanti. Confezionatele poi sottovuoto in porzioni convenienti. Se il cibo non viene pre-surgelato, lasciate una lunghezza supplementare di 5 cm. extra di sacchetto per permettere l'espansione dovuta al surgelamento. Per la carne e il pesce è consigliabile riporre il cibo su un tovagliolo di carta e confezionarlo sottovuoto con il tovagliolo di carta nel sacchetto. Questo assorbirà l'umidità del cibo. Per conservare il cibo come focacce, crêpes e piccoli hamburger, sovrapponeteli inserendo fra un pezzo e l'altro carta da forno o pellicola estensibile. Questo permetterà di togliere parte del cibo, di riconfezionare il resto e rimetterlo immediatamente nel freezer.

Confezionamento sottovuoto per il frigorifero

Per le famiglie impegnate, il cibo può essere preparato in anticipo, messo sottovuoto e conservato in frigorifero e utilizzato in più riprese, pronto da scaldare quando si rende necessario.

Confezionamento sottovuoto per la dispensa

Anche gli alimenti che possono conservarsi a temperature ambiente (come per esempio il caffè, la farina, la pasta, lo zucchero, ecc.) possono trarre vantaggio da un confezionamento sottovuoto. Se questi prodotti devono restare inutilizzati per più giorni, come accade quando ci si allontana da casa o si lascia quella delle vacanze, è opportuno proteggere tutti gli alimenti con un confezionamento sottovuoto. Si manterranno più freschi e sarà impossibile che l'umidità dell'ambiente, le muffe, gli insetti possano deteriorarli.

Scongelamento dei sacchetti

Per scongelare i cibi sottovuoto metteteli sul ripiano più basso del frigorifero per scongelarli lentamente se si tratta di carni, pesci, frutti, vegetali o altri alimenti delicati, lasciateli a temperatura ambiente se si tratta di pane, focacce oppure, se si tratta di zuppe o altri liquidi, immergete in acqua calda i sacchetti con il loro contenuto fino a giusta temperatura. Quando li lasciate a temperatura ambiente o li riscaldate a bagno maria assicurateVi di tagliare un angolo del sacchetto per lasciare uscire il vapore. Dopo che il cibo è stato scongelato, consumatelo

immediatamente. Non ricongelatelo.

Riconfezionamento di cibi pre-confezionati

Molti cibi vengono venduti pre-confezionati in sacchetti industriali sottovuoto, come formaggio e carne. Per mantenere il gusto e la freschezza di questi cibi, riconfenzionateli nei sacchetti dopo che il sacchetto industriale è stato aperto.

Gli alimenti pre-confezionati devono comunque essere consumati entro la data di scadenza indicata sulla confezione originale del prodotto e trattati con la massima cura ed igiene nelle operazioni di riconfezionamento.

Suggerimenti utili ...

• Per cibi con punte affiliate o spigoli, come ossa e spaghetti, imbottite i margini con tovaglioli di carta in modo da evitare di forare il sacchetto.
• Per articoli fragili e delicati come fragile, crackers o biscotti è più indicata la conservazione nei contenitori.
• Ci sono molti prodotti non alimentari che possono essere confezionati sottovuoto. Potete conservare attrezzature per campeggio come fiammiferi, set per il pronto soccorso e vestiario asciutto e pulito. Potete conservare il triangolo per emergenze in macchina. Potete mantenere più a lungo il tabacco da pipa, l'argenteria e le collezioni incontaminate ecc.

COME CONSERVARE CON I CONTENITORI MINIVAC

Attenzione: Non utilizzare contenitori in plastica o in vetro che non siano idonei in quanto possono implodere sotto la depressione del vuoto della MINIVAC e causare ferite.

Congelamento in contenitori

Per congelare il cibo in contenitori in materiale plastico utilizzare solo i contenitori originali o nel caso di contenitori in vetro utilizzare vasi temperati adatti alle temperature del freezer.

Confezionamento sottovuoto del cibo in contenitori

Il confezionamento sottovuoto in contenitori è perfetto per i prodotti che vengono utilizzati frequentemente. Cibi essiccati come pasta, cereali, farina, zucchero, patatine, ciambelline salate o biscotti, alimenti per animali, manterranno la loro struttura ed un gusto fresco fino in fondo. Insalate e verdure possono essere pulite per tutta la settimana e conservate in un contenitore. Rimarranno croccanti e fresche. Per assorbire l'umidità in eccesso, piegare un tovagliolo di carta e posizionarlo sul fondo del contenitore.

Attenzione: I liquidi devono essere raffreddati prima di essere messi sottovuoto. Infatti i liquidi caldi tracimeranno uscendo dal contenitore durante l'operazione di sottovuoto.

Cibi in polvere o in grani possono essere coperti da un tovagliolo di carta tagliato prima del confezionamento sottovuoto. Ciò eviterà che i grani

entrino nei percorsi del vuoto o si depositino nelle sigillature del Tappo per il Vuoto. L'olio usato una volta per la frittura, può essere filtrato, raffreddato, chiuso sottovuoto in un contenitore MINIVAC e conservato in frigorifero. In questo modo potrete riutilizzare almeno un'altra volta l'olio che si sarà conservato senza aria e al freddo, mantenendo quasi intatte le sue caratteristiche.

Gli articoli da dispensa come farina, riso, preparati per torte e frittelle, restano freschi più a lungo se confezionati sottovuoto. Noci e condimenti mantengono il loro gusto e sono protetti contro la rancidità.

Marinatura

Per marinare carne, pollame o pesce, utilizzate il contenitore quadrato "marinatura rapida" Executive (ACO1073) e seguite le istruzioni che trovate sulle istruzioni d'uso dello stesso. Il cibo sarà marinato in 20 mintui come se fosse stato marinato per tutta la notte!

Consigli per la conservazione in vaso

Per la conservazione del cibo utilizzare coperchi che siano stati controllati e risultino esenti da difetti. Per creare e mantenere un buon grado di vuoto è indispensabile che le guarnizioni dei coperchi siano in perfetto stato; una buona manutenzione dei coperchi si fa immergendoli in acqua bollente per 3 minuti e strofinando poi con una goccia di olio la guarnizione asciutta. Questa operazione restituirà l'elasticità necessaria alle guarnizioni dei coperchi.

LE COSE DA RICORDARE

Al fine di ottimizzare e rendere sicura la conservazione degli alimenti è indispensabile seguire alcune regole:

• Assicuratevi di esservi lavati accuratamente le mani e di aver pulito tutti gli attrezzi e le superfici che utilizzerete per tagliare e confezionare il cibo sottovuoto.
• Utilizzate possibilmente dei guanti per la manipolazione degli alimenti.
• Una volta confezionato il cibo deperibile, mettetelo nel frigorifero o surgelatelo immediatamente, mantenendo costante la temperatura di refrigerazione o di congelamento. Non lasciatelo a lungo a temperatura ambiente.
• Disponete in modo appropriato nel frigorifero o nel freezer i contenitori di cibo confezionato sottovuoto per permettere ai cibi stessi di raggiunge-re rapidamente basse temperature.
• Dopo aver aperto cibo in scatola o confezionato sottovuoto a livello industriale, lo stesso può essere riconfezionato sottovuoto. Seguite le istruzioni per refrigerare dopo l'apertura e rimettete via il cibo dopo averlo riconfezionato sottovuoto.
• Gli alimenti pre-confezionati devono comunque essere consumati entro la data di scadenza indicata sulla confezione originale del prodotto.
• Una volta che avete riscaldato o scongelato il cibo deperibile, consumatelo. Non mangiare cibi deperibili se sono rimasti per molte ore a temperatura ambiente. Ciò è particolarmente importante se sono stati preparati con una salsa densa, in un

confezionamento sottovuoto o in altri ambienti a basso contenuto d'ossigeno.

• Non scongelate il cibo in acqua bollente o con altre sorgenti di calore a meno che si tratti di liquidi (zuppe, succhi, ecc.).
• Il confezionamento sottovuoto aumenterà la vita del cibo essiccato. Il cibo che ha un alto contenuto di grasso sviluppa rancidità a causa dell'ossigeno e del calore. Il confezionamento sottovuoto allunga la vita dei cibi come noci, noce di cocco, o cereali. Conservate in un luogo freddo e buio.
• Il confezionamento sottovuoto non allungherà la vita della frutta e della verdura come banane, mele, patate ed alcune verdure, a meno che non sia stata tolta la buccia prima del confezionamento sottovuoto.
• Alimenti morbidi e dalla struttura delicata (come pesci, frutti di bosco, ecc.) vanno precongelati per una notte, prima di confezionarli sotto vuoto e riporli definitivamente in freezer.
• Verdure come i broccoli, cavolfiori, cavoli, emettono gas quando vengono confezionate fresche sottovuoto per la refrigerazione. Per preparare questi cibi per il confezionamento sottovuoto, scottateli e surgelateli.
• Per una corretta e sicura conservazione sottovuoto utilizzate esclusivamente sacchetti, contenitori ed accessori originali.

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