MiniVac - Machine sous vide Berkel - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Machine sous vide domestique
Marque	Berkel
Modèle	MiniVac
Référence	09-8799-5000
Alimentation électrique	230 V~ 50 Hz, 140 W
Durée du cycle de mise sous vide	Environ 50 secondes
Pause recommandée entre cycles	2 minutes minimum
Fonctions principales	Mise sous vide automatique, soudure manuelle (MAN SEAL), valve manuelle d'interruption
Accessoires compatibles	Sachets (20 et 30 cm), rouleaux, récipients Executive et Family, pots, bouchons bouteille
Matériau du boîtier	Plastique
Partie inférieure amovible	Oui, lavable au lave-vaisselle (plateau supérieur)
Nettoyage des joints	À la main avec éponge et savon doux, laisser sécher complètement
Sécurité	Protection thermique, arrêt automatique en cas de surchauffe, ne pas utiliser sur surfaces chaudes
Utilisation recommandée	Aliments frais, cuits, secs ; pour congélation, réfrigération, garde-manger
Conservation sous vide	Prolonge la durée de conservation (voir tableau dans la notice)
Réparabilité	Par centres de service agréés uniquement ; retour au fabricant recommandé
Pièces de rechange	Sachets, rouleaux, récipients, tuyau, joints ; disponibles via SAV

FOIRE AUX QUESTIONS - MiniVac Berkel

Que faire si le MiniVac ne s'allume pas ?

Vérifiez que la fiche est correctement insérée et que la prise fonctionne avec un autre appareil. Si le cordon est endommagé, ne pas utiliser l'appareil et contactez un centre de service agréé. En cas de surchauffe, l'appareil se bloque automatiquement : laissez-le refroidir 15 minutes avant de réessayer.

Comment réaliser un sachet à partir d'un rouleau ?

Déroulez la longueur nécessaire (au moins 8 cm de plus que l'aliment) et coupez avec le coupe-sachets. Placez l'extrémité ouverte sur le joint de compression, partie lisse vers le bas, sans dépasser dans la chambre du vide. Fermez le couvercle, verrouillez les boutons LOCK : le cycle s'effectue automatiquement.

Pourquoi le MiniVac ne fait-il pas un vide complet dans le sachet ?

Assurez-vous que l'extrémité ouverte du sachet est entièrement dans la chambre du vide et que la barre de soudure et les joints sont propres. Vérifiez que le sachet n'est pas perforé : scellez-le avec de l'air, plongez-le dans l'eau et pressez ; des bulles indiquent une fuite. Utilisez un nouveau sachet si nécessaire.

Comment utiliser le bouton MAN SEAL ?

Le bouton MAN SEAL (3) déclenche immédiatement la soudure sans attendre la fin de la mise sous vide. Idéal pour les aliments délicats (biscuits, gâteaux) qui pourraient être écrasés par la dépression. Appuyez sur le bouton lorsque le témoin SEAL rouge est allumé.

Comment conditionner sous vide dans un récipient Executive ?

Remplissez le récipient en laissant 3 cm sous le bord, placez le couvercle et tournez la poignée sur 'VACUUM'. Connectez le tuyau de la prise d'air (6) à la poignée. Verrouillez le couvercle de l'appareil : le cycle s'exécute. Détachez le tuyau et tournez la poignée sur 'CLOSED'. Pour ouvrir, tournez sur 'OPEN' et écoutez l'air entrer.

Que faire si le sachet ne conserve pas le vide après soudure ?

Les pertes peuvent être causées par des plis, miettes, graisse ou liquide sur la zone de soudure. Ouvrez le sachet, nettoyez l'intérieur de la partie supérieure, retirez les impuretés de la barre. Si le contenu a des bords pointus, protégez avec du papier absorbant. Vérifiez aussi que le sachet n'est pas percé.

Comment nettoyer le MiniVac ?

Débranchez l'appareil. Nettoyez les surfaces externes avec une éponge humide et du savon doux. La partie inférieure (12) est amovible et lavable au lave-vaisselle (plateau supérieur). Avant, retirez les joints d'étanchéité (9) et de compression (10) ; nettoyez-les à la main avec une éponge et du savon, puis séchez complètement avant de remonter.

Quels aliments peuvent être conservés sous vide ?

Viande, poisson, légumes (blanchis), fruits secs, pâtes, riz, café, farine, etc. Les aliments périssables doivent être réfrigérés ou congelés. Les liquides chauds doivent être refroidis avant mise sous vide. Les aliments à bords pointus doivent être protégés avec du papier absorbant pour éviter de percer le sachet.

Pourquoi les récipients Family ne conservent-ils pas le vide ?

Vérifiez que le joint sous le bouton central (16) du couvercle est correctement positionné et en bon état. Assurez-vous que les fermetures de sécurité (18) sont engagées avant la mise sous vide. L'indicateur de vide (17) doit rester enfoncé ; s'il remonte, le vide est perdu.

Comment décongeler des aliments sous vide ?

Placez le sachet au réfrigérateur pour une décongélation lente (viande, poisson, légumes). Pour les soupes ou liquides, plongez le sachet dans de l'eau chaude (après avoir coupé un coin pour laisser sortir la vapeur). Ne recongelez pas les aliments décongelés. Consommez immédiatement après réchauffage.

MODE D'EMPLOI MiniVac Berkel

Félicitations pour votre achat et merci de nous avoir fait confiance. Nous vous suggérons de lire attentivement ces instructions pour être surs d'utiliser correctement le Mod. 09-8799-5000 et obtenir les meilleures résultats de conservation. Nous vous conseillons en outre de garder avec soin ce manuel pour pouvoir le consulter ultérieurement.

SOMMAIRE

SECTION 1

• NOMENCLATURE et FONCTIONS page 27
• CONSIGNES IMPORTANTES page 28-29
• MODE D'EMPLOI page 30-33
• Réaliser les sachets à partir des rouleaux page 30
• Mise sous-vide avec les sachets coupés du rouleau ou avec des sachets prédécoupés page 30
• Conditionnement en récipients Executive page 30-31
• Conditionnement en récipients Family page 31

- INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE

- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES page 32

- LOCALISATION DES PANNES page 33- RENSEIGNEMENTS SUR LA CONSERVATION SOUS VIDE DES ALIMENTS page 34-38

SECTION 2

• LES AVANTAGES DU CONDITIONNEMENT SOUS VIDE page 34
  • TEMPS DE CONSERVATION AVEC MINIVAC page 35
  • QU'EST-QUE-C'EST-QUE LE SOUS VIDE page 36
  • COMMENT CONSERVER AVEC LES SACHETS page 37
  • COMMENT CONSERVER AVEC LES RÉCIPIENTS page 37-38
  • LES CHOSES À SE RAPPELER page 38
• ACCESSOIRES DISPONIBLES
  page 75-76

NOMENCLATURE et FONCTIONS DE L'APPAREIL

Voir illustrations page 1.

(1) Témoin ON - Lorsque le cycle de l'emballage sous vide est démarré, le voyant vert s'allume.
(2) Témoin de soudure (SEAL) - Le voyant s'allume quand le soudage a lieu.
(3) Bouton de soudure MAN SEAL - Actionnable à tout moment.
(4) Couvercle - En position fixe en haut permet le positionnement des sachets avant de procéder aux opérations de conditionnement.
(5) Valve manuelle couvercle - Appuyer sur la valve pour interrompre le cycle de conditionnement à tout moment et pour ouvrir le couvercle à la fin du cycle.
(6) Prise d'air pour le tuyau - Pour introduire le tuyau prévu pour les récipients, pots, couvercles universels et bouchons bouteille, etc.
(7) Bouton LOCK - Dans la position de fermeture les boutons bloquent le couvercle quand on amorce la phase de mise sous vide dans les sachets, les pots et les récipients; et ils se décrochent automatiquement.

(8) Barre de soudure - Élément chauffant recouvert qui permet de souder le sachet sans qu'il se colle à la barre.
(9) Joints d'étanchéité - Ils assurent l'étanchéité de la chambre et permettent l'évacuation de l'air des sachets et des récipients.
(10) Joint de compression - Presse le sachet sur la barre de soudure.
(11) Chambre du vide à bac - Pour positionner l'extrémité ouverte du sachet à l'intérieur de la chambre, faire sortir l'air du sachet et éliminer le liquide en excès éventuellement présent.
(12) Partie inférieure - Complètement amovible et lavable y compris au lave-vaisselle pour le plus grand soin d'hygiène.
(13) Patins antidérapants - Les patins empêchent l'appareil de glisser pendant son utilisation.

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

⚠️ Le constructeur fait tous les efforts nécessaires pour assurer le plus haut niveau de qualité et de sécurité sur ses produits. Toutefois comme pour tout appareil électrique, il faut toujours respecter les normes de sécurité fondamentales pour que l'appareil ne constitue aucun danger pour les personnes, les animaux et/ou les objets environnants.

• Cet appareil peut être utilisé par des enfants de plus de 8 ans et des personnes à capacité physique, sensorielle ou mentale réduite ou manquant d'expérience et de connaissance, à condition qu'elles soient surveillées et qu'elles aient été instruites quant à l'utilisation sûre de l'appareil et la compréhension des risques présents. Les enfants ne doivent pas jouer avec l'appareil. Le nettoyage et l'entretien à la charge de l'utilisateur ne doivent pas être exécutés par des enfants sans surveillance.
• Avant la première utilisation, et périodiquement pendant la durée de vie du produit, contrôler le cordon d'alimentation pour s'assurer qu'il n'est pas endommagé ; en cas contraire, ne pas brancher la fiche car le cordon doit être remplacé par un cordon d'alimentation spécial disponible dans les centres SAV agréés ou chez le revendeur.
• Lisez attentivement les instructions avant d'utiliser votre MINIVAC ^ , et gardez-les à la portée de la main pour référence future.
• L'appareil n'est pas prévu pour usage continu. Ne pas effectuer plus d'un cycle complet toutes les deux minutes. La durée du cycle opérationnel est 50 secondes environ, suivi par une pause jusqu'à 2 minutes. Dans des conditions de vie extrêmes l'utilisation intensive de l'appareil peut faire intervenir les systèmes automatiques de protection thermique. Le cas échéant, attendre que l'appareil se refroidisse jusqu'à permettre la remise à zéro des systèmes de protection.
• Ne pas utiliser l'appareil à proximité ou sur des surfaces chaudes.
• Le coffret n'est pas protégé contre la pénétration de liquides.
• Évitez d'aspirer de liquides dans la chambre du vide. Le cas échéant, séchez immédiatement la chambre du vide.
• Ne pas plonger l'appareil dans l'eau et ne pas l'utiliser si le câble ou la fiche sont mouillés; le cas échéant, pendant l'utilisation débranchez immédiatement l'appareil en portant des gants en caoutchouc secs. Ne pas retirer ni toucher l'appareil plongé dans l'eau sans avoir débranché la fiche. Ne pas utiliser le l'appareil après l'avoir retiré de l'eau (envoyez-le immédiatement à un centre de service agréé ou bien à votre revendeur de confiance).
• Ne pas toucher la barre de soudure pendant le fonctionnement de l'appareil afin d'éviter de possibles brûlures.
• Ne jamais utiliser d'adaptateurs pour des tensions d'alimentation différentes de celles inscrites sur l'appareil (données de la plaquette).
• Toujours débrancher l'appareil après l'utilisation.

• Ne pas ouvrir ou modifier l'appareil. Les réparations doivent être effectuées par du personnel autorisé. Les réparations non autorisées annulent la garantie.

• Le Fabricant, le Vendeur et l'Importateur ne se considèrent responsables aux effets de la sécurité, de la fiabilité et des performances que si: a) l'appareil est utilisé conformément au mode d'emploi; b) l'installation électrique du local où l'appareil est utilisé est conforme aux lois en vigueur.

• Il est conseillé d'utiliser des sachets originaux.

Si des sachets différents de ceux cités ci-dessus sont utilisés pour effectuer des opérations multiples d'emballage sous vide, tenir le film lisse du sachet vers la barre de soudure.

- Ne pas utiliser des couvercles ou des conteneurs fissurés ou endommagés!

Ce texte est pour les utilisateurs des pays en dehors de l'Union Européenne :

• Cet appareil n'est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris des enfants) aux capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites, ou manquant d'expérience et de connaissance, à moins qu'elles ne soient surveillées ou qu'elles n'aient été instruites quant à l'utilisation de l'appareil par une personne responsable de leur sécurité.
• Les enfants doivent être surveillés pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.

Utiliser exclusivement des sachets et des accessoires originaux

ATTENTION! NE PAS LAISSER LE COUVERCLE ACCROCHÉ QUAND L'APPAREIL N'EST PAS UTILISÉ.

Avant chaque utilisation, nettoyer soigneusement l'appareil et les accessoires en contact avec les aliments (récipients, couvercles, pots, etc.) selon les instructions données au paragraphe "INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE".

1 Positionnement de l'appareil

Placez l'appareil dans un endroit sec et sur une surface horizontale en faisant attention à laisser la zone de travail devant l'appareil libre de tout obstacle. La zone de travail doit être suffisamment large pour permettre d'appuyer les sachets avec les aliments à conditionner. Branchez la fiche dans la prise de courant correspondant à la tension de l'appareil (voir données techniques).

N.B.: le témoin ON (1) ne s'allume pas quand on introduit la fiche dans la prise de courant.

2 Conseils d'emploi des sachets

Les sachets sont disponibles dans deux largeurs: 20 et 30 cm. Choisissez la taille du sachet adéquate à l'aliment à conserver. Vérifiez que la longueur du sachet soit au moins 8 cm de plus par rapport à l'aliment à conserver, et prévoir 2 cm en plus chaque fois que le sachet sera ensuite réutilisé.

Note: Si on utilise des sachets pre-découpés, passer au point 4 de ces instructions.

3 Réalisez les sachets à partir de rouleaux

• Déroulez le rouleau et coupez la taille nécessaire avec le coupe-sachets Cutter (14) - voir photo fig. A, en l'entrainant d'un bord à l'autre. Il est maintenant possible de souder le côté ouvert selon les phases suivantes:
• Soulevez le couvercle (4) et tournez-le en position ouverte.
• Placez une extrémité ouverte du sachet sur le joint de compression (10) pour la souder, avec la partie lisse vers le bas (fig. B).

Attention! Ne pas laisser sortir le sachet dans la chambre du vide (11) ni sur le joint d'étanchéité (9)

• Fermez le couvercle (4) et appuyez sur les deux extrémités opposées avec vos pouces et appuyez sur les boutons LOCK (7) pour l'accrocher (fig. C). La témoin vert ON s'allume et l'appareil effectuera automatiquement le cycle de conditionnement et s'arrêtera quand l'opération est terminée ce qui sera signalé par le témoin rouge SEAL allumé (2).
• Appuyez sur le siège sphérique de la valve manuelle (5) pour permettre d'ouvrir le couvercle (fig. D).
• Pour soulever le couvercle de l'appareil mettez vos doigts au dessous de la partie saillante centrale et retirez le sachet.
• Contrôlez la soudure obtenue qui doit se présenter comme une bande transversale régulière, sans pli et raies à l'intérieur du sachet. (fig. E)

4 Mise sous-vide avec les sachets coupés du rouleau ou avec des sachets prédécoupés

• Soulevez le couvercle (4) et tournez-le en position ouverte.
• Introduisez le produit dans le sachet sans créer

de plis ou tensions des surfaces. Éliminez tous liquides ou restes de nourriture dans la zone interne du sachet qui sera soudée.

• Posez devant l'appareil le sachet et son contenu avec l'extrémité du sachet placée à l'intérieur de la chambre du vide (11) et avec la partie lisse vers le bas (fig. F).
• Fermez le couvercle (4) et appuyez sur les deux extrémités opposées avec vos pouces et appuyez sur les boutons LOCK (7) pour l'accrocher (fig. C). La témoin vert ON s'allume et l'appareil effectuera automatiquement le cycle de conditionnement et s'arrêtera quand l'opération est terminée ce qui sera signalé par le témoin rouge SEAL allumé (2).
• Appuyez sur le siège sphérique de la valve manuelle (5) pour permettre l'ouverture du couvercle (fig. 1).
• Pour soulever le couvercle de l'appareil mettez vos doigts au dessous de la partie saillante centrale et retirez le sachet.
• Contrôlez la soudure obtenue qui doit se présenter comme une bande transversale régulière, sans pli et raies à l'intérieur du sachet. (fig. I)
• Le cycle de conditionnement déjà amorcé peut être interrompu à tout moment au moyen de la valve manuelle (5) qui doit être maintenue pressée jusqu'à quand l'appareil s'éteint.

5 Utilisation du Bouton de soudure MAN SEAL (3)

Le témoin rouge SEAL (2) étant allumé ce bouton déclenche immédiatement l'opération de sou-dage. Cela évite que le vide écrase les aliments délicats (par ex. biscuits, etc.). (fig. L).

6 Conditionnement dans les récipients Executive munis de la poignée nouvelle version

Les récipients Executive (fig. M) simplifient la réalisation du vide car le tube de raccordement peut être introduit directement dans le trou central de la poignée.

• Remplissez le récipient en laissant au moins 3 cm de distance par rapport au bord supérieur du récipient et placez le couvercle sur le récipient. Tournez la poignée sur la position "VACUUM". (fig. M)
• Connectez, au moyen du tuyau de raccordement (15), la poignée du couvercle du récipient à la prise d'air (6) de l'appareil. (fig. M)
• Bloquez le couvercle (4) au moyen des boutons LOCK (7); l'appareil exécutera le cycle de conditionnement et s'éteindra automatiquement l'opération étant achevée.
• Détachez le tube de la poignée du récipient.
• Tournez la poignée sur la position "CLOSED".
• Tournez la poignée en position "OPEN" pour ouvrir les récipients; on devrait entendre le bruit de l'air qui rentre dans le récipient. Ce bruit est la garantie que le contenu a été conservé sous vide.

7 Conditionnement dans les récipients Family

Récipients à usages multiples idéaux pour conserver des produits fréquemment utilisés comme les aliments secs et fragiles; aliments en poudre; fruits et

ATTENTION! NE PAS LAISSER LE COUVERCLE ACCROCHÉ QUAND L'APPAREIL N'EST PAS UTILISÉ.

légumes frais or frappés. Grâce à leur transparence et à leur design, ils décorent agréablement les étagères de la cuisine et garantissent une excellente visibilité de leur contenu.

• Remplissez le récipient en laissant au moins 3 cm de distance par rapport au bord supérieur du récipient et placez le couvercle sur le récipient. Engagez les fermetures de sécurité (18) avant de mettre sous vide.
• Connectez, au moyen du tuyau de raccordement (15) le couvercle du récipient à la prise d'air (6) de l'appareil (fig. N / fig. O).
• Bloquez le couvercle (4) au moyen des boutons LOCK (7); l'appareil exécutera le cycle de conditionnement automatiquement et s'éteindra l'opération étant achevée.
• Détachez le tube du couvercle su récipient.
• Mise sous vide effectuée, l'indicateur du vide (17 fig. N) du récipient doit être pressé et doit rester dans cette position pendant toute la période de conservation de l'aliment. Si cet indicateur remonte, il n'y a plus de vide dans le récipient.
• Appuyez sur le bouton central (16) pour ouvrir les récipients (fig. N / fig. O).

NETTOYAGE

ATTENTION! Débranchez toujours le MINIVAC avant d'en effectuer le nettoyage.

• Lavez vous soigneusement les mains avant de commencer les phases de nettoyage et de désinfection des accessoires.
• Avant et après l'utilisation nettoyez les surfaces externes du MINIVAC avec une éponge mouillée et du savon de vaisselle doux (non abrasif et non solvant). En cas de pénétration accidentelle de liquides à l'intérieur de la structure il ne faut pas brancher la fiche dans la prise de courant, ni utiliser l'appareil; contactez le centre de service après-vente agréé le plus proche ou bien votre revendeur de confiance.
• L'appareil est muni d'une partie inférieure (12) complètement amovible et lavable aussi sur le plan supérieur du lave-vaisselle (fig. S). Avant de laver la partie inférieure, retirez le joint d'étanchéité (9) (fig. T) aussi bien que le joint de compression (10) (fig. U). Nettoyez les deux joints

avec une éponge mouillée et du savon de vais- selle doux et laissez sécher complètement avant de les remonter.

Le nettoyage et le séchage étant complétés, repositionnez avec soin les deux joints dans leurs sièges. Ensuite, réinsérez la partie inférieure (12) dans le logement prévu sur le couvercle (4).

- Pour le nettoyage des accessoires MINIVAC (réci-pients, couvercles, bocaux, etc), se reporter aux instructions contenues dans les boites de ces accessoires.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Modèle: 09-8799-5000

Voltage 230V\~50Hz 140W

Estampillage

Compatibilité électromagnétique

Le Mod. 09-8799-5000 a été conçu pour remplir toutes les conditions actuellement demandées pour la compatibilité électromagnétique. Au cas où, malgré tout, il semblerait que l'appareil créerait une interférence avec votre télévision, radio ou autre appareil électrique, essayez de changer la position de l'appareil jusqu'à disparition de l'interférence, ou essayez éventuellement de le brancher à une autre prise.

Elimination: Conformément à la Directive 2012/19/CE, le symbole reporté sur l'équipement indique que l'appareil à éliminer est un déchet qui doit faire l'objet de «collecte sélective». L'utilisateur devra donc apporter (ou faire apporter) ce déchet dans l'un des centres pour la collecte sélective prévus par les collectivités locales ou le remettre au revendeur lors de l'achat d'un appareil de type équivalent neuf. La collecte sélective du déchet et les opérations de traitement, recyclage et élimination successives favorisent la production d'appareils à partir de matériaux recyclés et limitent les effets négatifs sur l'environnement et sur la santé provoqués par une éventuelle gestion incorrecte du déchet. L'élimination abusive du produit de la part de l'utilisateur comporte l'application des éventuelles sanctions administratives prévues par les lois de mise en oeuvre de la Dir. 2012/19/CE de l'État membre européen dans lequel le produit est éliminé.

Le MINIVAC ne fonctionne pas

• S'assurer que la fiche du MINIVAC soit correctement insérée. Contrôler la fiche électrique et la brancher sur un autre appareil.
• Le MINIVAC se bloquera automatiquement en cas de surchauffe. Laisser refroidir pour 15 minutes et essayer de nouveau.
• Vérifiez si le câble ou la fiche sont défectueux. Le cas échéant, ne pas utiliser l'appareil.

Le MINIVAC n'exécute pas la première soudure sur le morceau de rouleau coupé

• Vérifier que la partie de rouleau soit correctement positionné selon la description du paragraphe: "Réalisez les sachets à partir de rouleaux MINIVAC"

Le MINIVAC ne fournit pas un vide complet dans les sachets

• Pour souder correctement, l'extrémité ouverte du sachet devrait rester entièrement dans le logement de la Chambre du Vide.
• Contrôler que la Barre de Soudure, les Joints d'Étanchéité et de Scellage ne présentent d'impuretés. Après le nettoyage éventuel, les positionner de nouveau correctement.
• Le sachet pourrait être perforé. Pour contrôler, sceller le sachet avec de l'air à l'intérieur, le plonger dans l'eau et presser. La présence de bulles signale la présence d'une perte. Sceller de nouveau ou utiliser un autre sachet.

Le MINIVAC ne soude pas le sachet correctement

• Si la Barre de Soudure se chauffe et fait fondre le sachet, soulever le Couvercle et laisser refroidir la Barre de Soudure pour quelques minutes.
• Le MINIVAC est fabriqué selon les normes de sécurité. En cas de surchauffe il s'éteint automatiquement. Laisser refroidir l'appareil pour 15 minutes et essayer de nouveau.

Le sachet ne conserve pas le vide après avoir été soudé

• Des pertes le long de la soudure peuvent être causées par des plis, des miettes, de la graisse ou des liquides. Reouvrir le sachet, nettoyer la partie supérieure à l'intérieur du sachet et éliminer le matériel étranger de la Barre de Soudure avant de sceller.
• Vérifier que le sachet ne soit percé et par conséquent il n'a pas maintenu le vide. Utiliser des serviettes en papier pour protéger le sachet si le contenu a des bords pointus.

Le MINIVAC ne produit pas le vide dans les

réciipients

• Connectez au moyen du Tuyau de Raccordement le couvercle du récipient (ou l'Adaptateur pour Couvercles, le cas échéant) et la Prise d'Air de l'appareil.
• Laisser un espace supérieur adéquat (3 cm. minimum) entre le contenu et la partie supérieure du pot ou du récipient.
• Si des liquides débordent lors de la mise sous-vide, rappelez vous qu'ils doivent être refroidis sous réfrigération et non pas à température ambiante.
• Vérifier que le bord du pot ou du récipient et du couvercle universel ne soit pas abîmé dans la zone de scellage. Nettoyez le bord et le couvercle avec un chiffon tiède et procéder de nouveau à l'opération de mise sous-vide.
• Vérifier que le joint du couvercle du récipient ou du couvercle universel soit correctement positionné et ne soit pas abîmé.

Les récipients Executive ne conservent pas le vide

• Vérifier que la flèche sur le compteur du couvercle du récipient soit positionnée sur "VACUUM" avant de faire le vide dans le récipient et qu'elle soit positionnée sur "CLOSED" après la procédure de mise sous-vide.
• Vérifier que l'O-Ring sous le compteur du couvercle du récipient ou du couvercle universel soit correctement positionné.

Les récipients Family ne conservent pas le vide

- Vérifier que le joint sous le bouton central (16) du couvercle du récipient soit correctement positionné.

LES AVANTAGES DU CONDITIONNEMENT SOUS VIDE MAGIC VAC®

Le conditionnement sous vide révolutionnera la manière d'acheter et de conserver les aliments. conservation des aliments sous vide (c'est-à-dire sans air), permet de prolonger énormément la durée des aliments, qu'ils soient conservés aussi bien dans le garde-manger qu'au réfrigérateur ou au congélateur. L'air peut moisir, faire pourrir ou gâter et rendre rances les aliments, elle peut les faire fermenter et sécher ou elle peut encore causer des brûlures par le froid du congélateur, tandis que conditionnement sous vide conserve plus longtemps la fraîcheur et le goût de vos aliments.

Vous aurez à présent la possibilité de conditionner les aliments frais achetés au marché, ceux du jardin potager ou de votre jardin déjà en portions très pratiques en vue d'une future utilisation et même grandes quantités. Les aliments achetés déjà sous vide, comme les fromages, la charcuterie et la viande garderont leur goût et fraîcheur intacts s'ils seront, une fois ouverts, reconditionnés sous vide dans les sachets ou dans les récipients. La viande, le poisson et les légumes peuvent être surgelés sans courir le risque de subir les brûlures par le froid et conserveront leur fraîcheur et qualité. Les aliments comme le café, le riz, la farine et les fruits secs tiendront beaucoup plus longtemps s'ils sont conditionnés sous vide. Les aliments frais ou périssables devront toutefois être surgelés ou conservés au réfrigérateur. La qualité originale des aliments doit être la meilleure

possible, aussi bien pour ce qui concerne leur fraîcheur La que pour ce qui est de l'hygiène du milieu lorsqu'on commence les différentes phases du conditionnement. En effet aucune technique de conservation n'est en mesure de transformer un produit mauvais en un bon du produit.

Ayez toujours à portée de main votre MINIVAC, les sachets et les récipients pour le vide et vous vous rendrez compte avec quelle facilité ils peuvent être employés et surtout de tous les grands avantages que le système MINIVAC vous offrira quant à la qualité de vos aliments.

Consultez le tableau "Temps de conservation avec MINIVAC" comme témoignage de l'effective prolongation de la durée d'un aliment tout en gardant eninchangées ses caractéristiques sensorielles, hygiéniques et nutritionnelles originales.

	Période de conservation sous pression atmosphérique	Période de conservation avec MINIVAC
Alliments réfrigérés (5 ± 2°C)
Wandes rouges	3-4 jours	8-9 jours
Wandes blues	2-3 jours	6-9 jours
Poissons entiers	1-3 jours	4-8 jours
Gibler	2-3 jours	8-7 jours
Charcuterie	7-15 jours	28-40 jours
Charcuterie en truncles	4-6 jours	20-28 jours
Fromages à pâte molle	5-7 jours	14-20 jours
Fromages à pâte dure et semi-dure	15-20 jours	28-40 jours
Produits manichers	1-3 jours	7-10 jours
Fruits	5-7 jours	14-20 jours
Alliments cults et réfrigérés (5 ± 2°C)
Purées et soupes de légumes	2-3 jours	8-10 jours
Pites et risottos	2-3 jours	6-8 jours
Wande bouille et rôte	3-5 jours	10-18 jours
Pittaverie faucie (orène et fruits)	2-3 jours	6-8 jours
Hulle pour friture	10-15 jours	28-40 jours
Alliments congelés (-18 ± 2°C)
Wandes	4-6 mols	18-20 mols
Poissons	3-4 mols	10-12 mols
Légumes	8-10 mols	18-24 mols
Alliments à température ambiante (25 ± 2°C)
Puls	1-2 jours	6-8 jours
Biscuits en ballés	4-6 mols	12 mols
Pites	5-6 mols	12 mols
Air	5-6 mols	12 mols
Farine	4-5 mols	12 mols
Fruits secs	3-4 mols	12 mols
Café mouls	2-3 mols	12 mols
Thé en poudre	5-6 mols	12 mols
Produits lyophilisés	1-2 mols	12 mols
Lait en poudre	1-2 mols	12 mols

Valeurs indicatives qui dépendent toutefois de l'intégrité du paquet et des caractéristiques qualitatives de l'aliment à l'origine, de plus elles se rapportent au conditionnement obtenu en associant machine – sachets/rouleaux, récipients et accessoires "d'origine". L'utilisation de sachets/rouleaux, récipients et accessoires d'autres marques peut ne pas garantir les délais mentionnés dans le tableau. Le fabricant ne peut donc pas être tenu responsable.

ATTENTION! Conserver les aliments périssables au congélateur ou au réfrigérateur. L'opération sous vide prolonge la durée des aliments, mais ne les transforme pas en une "conserve", c'est-à-dire en un produit stable à température ambiante.

QU'EST-CE QUE C'EST LE SOUS VIDE

Le conditionnement sous vide prévoit une réduction de la pression absolue de l'air à l'intérieur de l'emballage supprimant ainsi de l'oxygène et éliminant de même les composés volatils. L'oxygène dans l'air provoque la détérioration des aliments tout d'abord par le processus d'oxydation qui cause la perte des valeurs nutritives, du goût et de toutes ses qualités. L'air contribue en outre à faire développer la plupart des micro-organismes et détermine les brûlures causées par le froid qui se vérifient sur les aliments surgelés. Le conditionnement sous vide prolonge la conservation de maints aliments frais en réduisant l'oxydation et en empêchant la prolifération microbienne (bactéries et moisissures). Beaucoup d'aliments frais contiennent cependant suffisamment d'humidité pour favoriser la croissance de micro-organismes qui peuvent se développer avec peu ou sans air du tout. Il faudra donc conserver ces aliments à basse température afin d'en prévenir leur détérioration.

Même si les micro-organismes, tels que moisissures, levures et bactéries, sont présents partout, ils ne causent en réalité des problèmes que si seulement certaines conditions se vérifient. Prenons, par exemple, les moisissures qui ne croissent pas dans des milieux à bas contenu d'oxygène ou en absence d'humidité; les levures ont besoin, pour se développer, d'humidité, de sucre et d'une température modérée, mais elles peuvent quand même croître en présence ou en absence d'air. La réfrigération ralentit la croissance des levures et la surgélation la bloque complètement. Les bactéries peuvent se multiplier avec ou sans air, tout dépend de leur nature.

Le Clostridium botulinum est un type de bactérie très dangereuse qui peut se développer dans des milieux ne contenant pas d'acides, sans oxygène et exposés pendant des périodes prolongées à des températures supérieures à 4°C. Les aliments attaquables par le bacille botulique sont donc ceux à basse acidité (comme la viande, la volaille, les poissons, les fruits de mer, les olives en saumure, les oeufs, les champignons et les légumes) et les aliments avec une acidité moyenne comme presque tous les produits maraîchers et beaucoup de fruits (tomates mûres, oignons, piment, figues et concombres). Pour empêcher la contamination de cet agent pathogène il faut absolument travailler dans le plus strict respect des mesures d'hygiène et pour en empêcher une dangereuse prolifération dans les aliments conservés, ces derniers doivent être réfrigérés en vue d'une conservation de courte durée et/ou surgelés pour une conservation de longue durée. Il faut toutefois les consommer immédiatement après les avoir réchauffés.

Attention! Consommez immédiatement un aliment qui a été réchauffé encore fermé dans les sachets sous vide car, en le laissant refroidir lentement à température ambiante et dans le récipient sous vide fermé hermétiquement, quelques micro-organismes pathogènes ont la possibilité de se multiplier, en quelques heures seulement, jusqu'à atteindre des valeurs dangereuses pour la santé.

Certains enzymes qui se trouvent dans les aliments provoquent des changements toujours plus évidents de couleur, de structure et de goût qui dépendent du temps de conservation, de la température et surtout de la présence d'air. Pour arrêter l'action des enzymes les légumes doivent être blanchis à la vapeur ou à l'aide du four à micro-ondes. Les aliments contenant un taux élevé d'acidité, comme la plupart des fruits, n'ont pas besoin d'être blanchis. Dans tous les cas, l'absence d'air obtenue avec le sous vide ralentit, voire empêche même, l'action de ces enzymes.

Les larves des insectes se trouvent souvent dans beaucoup d'aliments à bas contenu d'eau ou séchés et, sans le conditionnement sous vide ou la congélation, elles pourraient se développer pendant la conservation en contaminant ainsi les aliments. Certains produits, comme la farine et les céréales, pourraient contenir les larves, mais en utilisant le conditionnement sous vide MINIVAC on élimine la possibilité qu'elles puissent se transformer en insectes.

COMMENT CONSERVER AVEC LES SACHETS MINIVAC

Conditionnement sous vide pour le congé- lateur

Utiliser tout d'abord les aliments les plus frais possibles. Le système MINIVAC vous permettra de garder toute la fraîcheur des aliments seulement s'ils sont conservés correctement. Certains aliments ont une consistance molle qui pourrait être détériorée par un conditionnement sous vide réalisé avec un produit frais. Pour les produits délicats, comme les viandes, les poissons, les fruits de bois, le pain, etc., il est opportun de commencer par une surgélation préalable. Au cours des premières vingt-quatre heures il n'y a aucun risque de brûlures par le froid du congélateur, vous pourrez donc conditionner sous vide dans les sachets les produits pré surgelés le jour avant et les conserver ensuite au congélateur pendant une longue durée afin de conserver au mieux toutes les caractéristiques sensorielles et nutritionnelles du produit que vous aurez conditionné.

Lorsqu'il s'agit de conserver sous vide des soupes, ragoûts ou d'autres aliments liquides, présurgelez ceux-ci dans un plat à rôti ou dans un plat en matériel trempé. Lorsqu'ils deviennent solides, conditionnez-les sous vide, étiquetez-les et remettez-les dans votre congélateur.

Pour conserver sous vide les légumes, nettoyez-les ou pelez ceux-ci, puis blanchissez-les en les passant briève ment dans de l'eau bouillante ou dans le four à micro-ondes jusqu'à ce qu'ils se soient réchauffés tout en restant cependant croquants. Conditionnez-les ensuite sous vide en les séparant en portions pratiques. Si les aliments ne sont pas pré surgelés, laissez une longueur supplémentaire de 5 cm de sachet afin de permettre l'expansion due à la surgélation.

Il est conseillé, pour la viande et le poisson, de mettre les aliments sur une serviette en papier et de les conditionner sous vide avec la serviette en papier dans le sachet; celle-ci absorbera l'humidité des aliments.

Pour conserver les aliments comme les galettes ou fougasses, les crêpes et petits hamburgers, les superposer en introduisant entre les uns et les autres du papier pour four ou un film fraîcheur. Ce système permettra de prendre une partie des aliments, de reconditionner le reste et de le remettre immédiatement au congélateur.

Conditionnement sous vide pour le réfrigérateur

Pour les familles occupées, les aliments peuvent être préparés à l'avance, mis sous vide et conservés au réfrigérateur et être utilisés à plusieurs reprises, prêts à être chauffés au moment requis.

Conditionnement sous vide pour le garde-manger

Les aliments qui peuvent se conserver aux températures ambiantes (comme, par exemple le café, la farine, les pâtes, le sucre, etc.) peuvent également tirer profit d'un conditionnement sous vide. Si ces produits doivent rester inutilisés pendant plusieurs jours, comme il arrive lorsqu'on part de la maison ou qu'on quitte la maison de vacances, il est opportun de protéger tous les aliments avec un conditionnement sous vide. Ils se conserveront plus frais et il sera impossible que l'humidité de la pièce, les moisissures et les insectes puissent les détériorer et les gâter.

Décongélation des sachets

Pour décongeler les aliments sous vide, mettez-les sur le rayon le plus bas du réfrigérateur, ce qui permettra de les décongeler lentement s'il s'agit de viandes, poissons, fruits, légumes ou d'autres aliments délicats; laissez-les à température ambiante s'il s'agit de pain, galettes ou fougasses ou bien, s'il s'agit de soupes ou d'autres liquides, plongez dans de l'eau chaude les sachets avec leur contenu jusqu'à atteindre la bonne température. Lorsque vous les laissez à température ambiante ou vous les réchauffez à bain-marie, coupez un angle du sachet pour laisser sortir la vapeur. Après avoir décongelé les aliments, mangez-les tout de suite, ne les recongelez pas.

Reconditionnement des aliments pré conditionnés

Maints aliments sont vendus pré conditionnés dans des sachets industriels sous vide, comme le fromage et la viande. Pour conserver le goût et la fraîcheur de ces aliments, re conditionnez-les dans les sachets après avoir ouvert le sachet industriel.

Les aliments pré conditionnés doivent toutefois être consommés avant la date limite indiquée sur l'emballage original du produit et doivent être traités avec le plus grand soin et hygiène pendant les opérations de reconditionnement.

Conseils utiles ...

• Pour les aliments présentant des pointes effilées ou des coins, comme les os et les spaghetti, rembourrez les bords avec des serviettes en papier de sorte à éviter de percer le sachet.
• Pour les produits fragiles et délicats comme les fraises, les crackers ou les biscuits, il est plus indiqué de les conserver dans des récipients.
• Il y a beaucoup de produits non alimentaires qui peuvent être conditionnés sous vide: vous pouvez conserver le matériel de camping comme les allumettes, la pharmacie de secours et les habits secs et propres; vous pouvez conserver le triangle de panne; vous pouvez conserver plus longtemps le tabac de la pipe, l'argenterie et les collections complètement protégées, etc.

COMMENT CONSERVER AVEC LES RÉCIPIENTS MINIVAC

Attention! Ne pas utiliser de récipients en plastique ou en verre qui ne soient pas appropriés car ils peuvent imploser sous la dépression du vide de la MINIVAC et causer des blessures.

Congélation dans des récipients

Pour congeler les aliments dans des récipients en matière plastique utiliser seulement des récipients originaux ou, en cas de récipients en verre, utilise des pots trempés appropriés aux températures du congélateur.

Conditionnement sous vide des aliments dans des récipients

Le conditionnement sous vide dans des récipients est parfait pour les produits qui sont souvent utilisés. Les aliments séchés comme les pâtes, les céréales, la farine, le sucre, les chips, les petits gâteaux salés ou les biscuits, la nourriture pour animaux, garderont leur structure et un goût frais jusqu'à la fin.

Salades et légumes peuvent être nettoyés pour toute la semaine et être conservés dans un récipient. Ils resteront croquants et frais. Pour absorber l'humidité en excès, plier une serviette en papier et la mettre au fond du récipient.

Attention! Les liquides doivent être refroidis avant d'être mis sous vide. En effet, les liquides chauds déborderont en sortant du récipient pendant l'opération du sous vide.

Les aliments en poudre ou en grains peuvent être couverts par une serviette en papier coupée avant le conditionnement sous vide. Ceci empêchera aux grains de pénétrer dans les parcours du vide ou de se déposer dans les fermetures hermétiques du Bouchon pour le Vide.

L'huile utilisée une fois pour la friture peut être filtrée, refroidie, fermée sous vide dans un récipient MINIVAC et conservée au réfrigérateur. De cette manière vous pourrez réutiliser au moins une autre fois l'huile qui se sera conservée sans air et au froid en gardant presque intactes ses caractéristiques.

Les produits du garde-manger comme la farine, le riz, les préparations pour gâteaux et beignets, restent frais plus longtemps si conditionnés sous vide. Noix et assaisonnements gardent leur goût et sont protégés contre le rancissement.

Marinage

Pour mariner la viande, la volaille ou le poisson, utiliser le contenant carré «marinage rapide» Executive (ACO1073); suivre les indications reportées dans la feuille d'instructions jointe au contenant. En minutes, on obtient le même résultat qu'en laissant les aliments mariner pendant toute une nuit!

Conseils pour la conservation dans un pot

Pour la conservation des aliments utiliser des couvercles qui aient été contrôlés et qui résultent sans défauts. Pour créer et maintenir un bon degré de vide il est indispensable que les joints des couvercles soient en parfait état; un bon entretien des couvercles est obtenu en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes et en frottant ensuite avec une goutte d'huile le joint sec. Cette opération rendra l'élasticité nécessaire aux joints des couvercles.

LES CHOSES À SE RAPPELER

Dans le but d'optimiser et rendre sûre la conservation des aliments il est indispensable de suivre quelques règles:

• Prendre garde à se laver scrupuleusement les mains et à nettoyer tous les ustensiles et les surfaces que vous utiliserez pour couper et conditionner les aliments sous vide.
• Utilisez, si possible, des gants pour manipuler les aliments.
• Dès que les aliments périssables ont été conditionnés, mettez-les au réfrigérateur ou surgelez ceux-ci immédiatement en maintenant constante la température de réfrigération ou de congélation. Ne les laissez pas longtemps à température ambiante.
• Placer de manière appropriée dans le réfrigérateur ou dans le congélateur les récipients des aliments conditionnés sous vide et ce afin de permettre à ceux-ci d'atteindre rapidement les basses températures.
• Après avoir ouvert des aliments en boîte ou conditionnés sous vide à niveau industriel, ils peuvent être reconditionnés sous vide. Suivez les instructions pour réfrigérer après l'ouverture et rangez les aliments après les avoir reconditionnés sous vide.
• Les aliments pré conditionnés doivent toutefois être consommés avant la date limite indiquée sur l'emballage original du produit.
• Dès que les aliments périssables ont été réchauffés ou décongelés, mangez-les. Ne pas manger d'ali-ments périssables s'ils sont restés pendant de nom-breuses heures à température ambiante. Ceci est particulièrement important s'ils ont été préparés

avec une sauce épaisse, dans un conditionnement sous vide ou dans d'autres milieux à bas contenu d'oxygène.

• Ne pas décongeler les aliments dans de l'eau bouillante ou avec d'autres sources de chaleur à moins qu'il ne s'agisse de liquides (soupes, jus, etc.).
• Le conditionnement sous vide augmentera la durée des aliments séchés. Les aliments avec un haut contenu de graisse deviennent rances à cause de l'oxygène et de la chaleur. Le conditionnement sous vide prolonge la durée des aliments comme les noix, les noix de coco ou les céréales. Conservez dans un endroit froid et à l'abri de la lumière.
• Le conditionnement sous vide ne prolongera pas la durée des fruits et des légumes comme les bananes, les pommes, les pommes de terre et quelques autres légumes à moins qu'on leur enlève la peau avant de les conditionner sous vide.
• Les aliments mous et à la structure délicate (comme les poissons, les fruits de bois, etc.) doivent être pré congelés pendant une nuit avant de les conditionner sous vide et de les mettre définitivement au congélateur.
• Les légumes comme les brocolis, les choux-fleurs et les choux, dégagent du gaz lorsqu'ils sont conditionnés frais sous vide pour la réfrigération. Pour préparer ces aliments pour le conditionnement sous vide, blanchissez-les et les surgeler.
• Pour une conservation sous vide correcte et sûre utilisez exclusivement des sachets, des récipients et des accessoires originaux.

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