Digital Square FD2000 - Déshydrateur alimentaire électrique Nesco - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques	Détails
Type d'appareil	Déshydrateur alimentaire numérique
Dimensions	Dimensions carrées pour un rangement facile
Capacité	Multi-niveaux pour déshydrater plusieurs aliments simultanément
Température réglable	Plage de température ajustable pour différents types d'aliments
Affichage numérique	Écran LCD pour un contrôle facile de la température et du temps
Matériaux	Plates-formes en plastique sans BPA
Utilisation	Idéal pour déshydrater fruits, légumes, viandes et herbes
Nettoyage	Composants amovibles et lavables au lave-vaisselle
Garantie	Garantie limitée du fabricant
Sécurité	Protection contre la surchauffe
Consommation énergétique	Faible consommation d'énergie
Accessoires inclus	Grilles de déshydratation et manuel d'utilisation

FOIRE AUX QUESTIONS - Digital Square FD2000 Nesco

Comment utiliser le Nesco Digital Square FD2000 pour déshydrater les aliments ?

Pour utiliser le Nesco Digital Square FD2000, placez les aliments tranchés sur les plateaux, réglez la température et le temps de déshydratation souhaités, puis démarrez l'appareil.

Quel est le temps moyen de déshydratation pour les fruits ?

Le temps de déshydratation pour les fruits varie généralement entre 6 à 12 heures, selon le type de fruit et son épaisseur.

Puis-je déshydrater de la viande avec le Nesco Digital Square FD2000 ?

Oui, vous pouvez déshydrater de la viande, mais il est recommandé de la cuire au préalable pour assurer la sécurité alimentaire.

Comment nettoyer le Nesco Digital Square FD2000 ?

Débranchez l'appareil et laissez-le refroidir. Les plateaux sont généralement lavables au lave-vaisselle, tandis que le corps de l'appareil peut être nettoyé avec un chiffon humide.

Que faire si l'appareil ne démarre pas ?

Vérifiez que l'appareil est correctement branché, que la prise fonctionne et que le couvercle est bien en place. Si le problème persiste, consultez le manuel d'utilisation.

Quelle est la capacité maximale de déshydratation du Nesco Digital Square FD2000 ?

Le Nesco Digital Square FD2000 peut généralement déshydrater plusieurs kilos d'aliments en fonction du nombre de plateaux utilisés.

Est-ce que le Nesco Digital Square FD2000 est bruyant ?

L'appareil fonctionne à un niveau sonore modéré, mais il peut être légèrement audible pendant son fonctionnement.

Comment savoir si les aliments sont correctement déshydratés ?

Les aliments doivent être secs au toucher et ne doivent pas contenir d'humidité visible. Pour les fruits, ils doivent être souples mais pas collants.

Quelle est la garantie du Nesco Digital Square FD2000 ?

La garantie varie selon le revendeur, mais elle est généralement d'un an contre les défauts de fabrication.

Puis-je utiliser du papier sulfurisé dans le Nesco Digital Square FD2000 ?

Il est préférable d'éviter d'utiliser du papier sulfurisé, car cela peut bloquer le flux d'air et affecter l'efficacité de la déshydratation.

MODE D'EMPLOI Digital Square FD2000 Nesco

• Ce produit est concu pour usage domestique seulement - Lors de l'utilisation d'appareils électriques, on doit observer des mesures de sécurité de base en tout temps, dont les suivantes :

• LIRE TOUTES LES DIRECTIVES AVANT D'UTILISER L'APPAREIL.

• L'appareil est concu pour usage domestique seulement. Il n'est pas destiné à des fins commerciales.
• Aux fins de protection contre les chocs électriques, ne pas plonger l'appareil, y compris le cordon et la fiche, dans l'eau ou tout autre liquide.
• Une surveillance étroite est nécessaire lorsque l'on utilise l'appareil pres des enfants. L'utilisation de cet apparéil par des enfants n'est pas recommandée.
• Débrancher l'appareil de la prise de courant lorsqu'il n'est pas utilisé, avant de monter ou de démonter les pieces ainsi qu'avant le nettoyage.
• Ne pas faire fonctionner d'appareil dont la fiche ou le cordon est endommagé, qui a subi une défaillance ou qui a été endommagé de chaque façon que ce soit. Retourner l'appareil à la division des services de l'usine NESCO®/American Harvest® aux fins d'examen, de réparation ou d'ajustement.
• Ne pas placer l'appareil dans un four chauffé, sur un brûleur à gaz ou électrique chaud, ni dans les environs.
• N'utiliser que les accessoires recommendés par le fabricant.
• Ne pas utiliser l'appareil à l'extérieur ou pour un usage autre que celui prévu.
• Ne pas laisser le cordon suspendu sur le bord d'une table ou en contact avec des surfaces chaudes.
• Pour réduire les risques de blessures et de dommages à l'appareil à garder les mains, les cheveux, les vêtements et les ustensiles loin des pieces en cours de fonctionnement
• Placer l'appareil sur une surface plane et stable appui prete à l'emploi.

Fiche polarisée : Cet appeareil possède une fiche polarisée (une branche est plus large que l'autre). Pour réduire le risque de chocolélectrique, la fiche est conçue pour entrer dans la prise polarisée d'une seule façon. Si la fiche n'entre pas correctement dans la prise, returner la fiche. Si elle n'entre toujours pas correctement, communiquer avec un électricien qualifié. Ne pas tenter de modifier la fiche.

Directives relatives au cordon court: Un cordon d'alimentation court est fourni dans le but de réduire le risque de s'y empêtreur ou de trébucher. Des rallonges peuvent convenir si elles sont utilisées avec prudence. En cas d'utilisation d'une rallonge, les caractéristiques électriques indiquées sur le cordon doivent être au moins celles inscrites sur l'appareil. Le cordon long ne doit pas s'étendre d'un côté à l'autre du dessus de la table où les enfants pouraient le tirer ou quelqu'un pourrait trébucher involontairement..

CARACTERISTIQUES

Accessoires Disponibles

Bac ordinaire

RallongedubacClean-A-Screen

Utilisez bacs d'extension pour augmenter la hauteur des bacs ordinaire de taller foods et à l'artisanat.

FUNCTIONS

• Filtré à Air - Situé à l'arrière de la base. L'air d'admission est filtré, maintien de base libre de débris. Necessite de féquentes inspections et nettoyage.
• Contrôle de l'alimentation - Appuyez sur pour Activer/Désactiver apparéil.
• Contrôle de Température - Tourner pour régler l'heure en heures (1 - 24). Temps commence un compte à rebours de réglage.
• Affichage de l'heure - Indique réglage du temps de séchage restant en grands chiffres pour une ↔reference facile.
• Contrôle de Température - Tournez le bouton pour régler la température de séchage (95°F - 160°F).
• Affichage de la température - Indique le séchage réglage de la température en degrés fahrenheit.
• LED Timer - Indique, en pourcentage du temps de réglage, restant sur cycle de séchage.
• Base - Contient le moteur, commandes de chauffage et le filtr. Ne plongez pas l'appareil DANS L'EAU OU AUTRES LIQUIDES! Essuyer avec propre, doux et humide torchon ou une éponge avec lumière solution de nettoyage.
• Bac Ordinaire - ABS résistant, matériel sans BPA. Plus de 1,25m^2 zone de sechage.
• Clean-A-Screen - Sans BPA mailleSouple pour les petits alimentés comme les herbes et les épices ou les alimentés qui ont tendance à coller.
• Rallonge du Bac - ABS résistant, sans BPA. Fond ouvert à augmenter régulierement le bac hauteur de taller foods et d'artisanat.
• Couvercle - ABS résistant, sans BPA.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Appareil de base :

Utilisez un chiffon doux humide ou un chiffon pour enlever toute nourriture séchée résidu de la tete d'alimentation unité. Evitez de laisser goutter l'eau ou tout autre liquide en pieces électriques. ATTENTION : NE PLONGEZ PAS UNITE D'ALIMENTATION DANS L'EAU OU AUTRE liquide! NE PAS retarder les pieces de la tete d'alimentation unité!

ATTENTION : S'assurer que l'alimentation unité de tête est débranché avant de le nettoyer.

Bac ordinaire (Y compris extender bacs, couvercle et Clean-A-Screen):

Votre bouteille déshydratante bacs sont facies à nettoyer. Simplement tremper dans de l'eau chaude avec un détergent doux pendant plusieurs minutes. Une Brosse à poils doux, desserrer particules de nourriture que résister à ramollissement par trempage. Ne pas nettoyer les pieces avec les tampons à récurer, nettoyants abrasifs, ou ustensiles coupants, comme ils ont tendance à endommager la surface. Bacs/base peut être lavé sur la partie supérieure du rack de votre lave-vaisselle si vous les retirez avant le cycle de séchage.

Service:

Si vous rencontres des problèmes avec votre bouteille déshydratante, please call Customer Satisfaction at NESCO® /American Harvest® at 1-800-288-4545.

INSTRUCTIONS D'UTILISATION

Étape 1 - Placer le support de base sur plat, sec et surface stable. Six Pouces loin des murs d'autres apparéils électroniques.

Étape 2 - Préparer des aliments ou l'artisanat et la charge pour les bacs. Conserver les éléments du centre orifice d'air et de l'espace entre les éléments pour deGXmeurs résultats. Pour taller elements utilisez Extender bacs. Pour les elements plus petits comme des fines herbes et des epices utiliser Clean-A-Screen chemise de maille.

Étape 3 : Pile bacs charges sur base de bords de bacs correctement alignés. Placez le couvercle sur le haut plateau.

Étape 4 : Avec mains sèches, branchez le cordon d'alimentation à 120V, 15A, 60 Hz prise électrique.

Étape 5 : Appuyez sur la touche Alimentation et définir temps de séchage avec bouton de commande de l'horloge. Définissez ensuite température de séchage avec cadran de commande de la température. Reportez-vous aux soins/guide d'utilisation ou le diagramme sur l'appareil avant.

PRECAUTION

• Lavez-vous soigneusement les mains avant de manipuler des alimentes.
• Nettoyer tous les ustensiles et les recipients avec une legere solution de détergent, de l'eau de javel et de l'eau avant utilisation.
  Assurez-vous que tous les comptoirs et les planches à découvert sont soigneusement nettoyés de la manière ci-dessus avant de l'utiliser. En bois ou en plastique en coupant les cartes doivent être soigneusement désinfectés.
• Conservez les aliments au réfrigerateur avant de préparer pour le séchage. Stocker les aliments séchés au réfrigerateur ou au congelateur.
• ÀpRES l'ouverture des conteneurs scellés d'aliments séchés, d'utiliser l'alimentation des que possible.
• Magasin ouvert les conteneurs d'aliments séchés étanche dans le réfrigerateur pour conserver la fraîcheur et la qualité.
• Ne pas vaporiser de l'huile vegetale directement sur la surface des plateaux.
• Ne pas déshydrater les alimentés qui ont été préparés avec ou mariné dans de l'alcohol.
• Les bacs sont uniquement destinées à être utilisées avec votre NESCO® /American Harvest® La nourriture bouteille déshydratante. Ne pas utiliser les bacs, soit dans un four conventionnel ou avec tout autre apparéil.

DIRECTIVIES GÉNÉRALES DE SECHAGE

Certain types de fruits et légumes, l'humidité ambiente et même les méthodes de manipulation des alimentés peuvent influer sur le temps de séchage et la qualité du produit séché.

• Essayez différentes températures de séchage, différentes écaisseurs de fruits et légumes, séchez avec prétraitement et sans prétraitement et essayez différentes méthodes de réhydratation. Vous déterminerez ce qui fonctionne le mieux selon vos préférences et vos besoin particuliers.
• Pour conserver les éléments nutritifs et obtenir un produit de qualité, il est nécessaire de partager rapidement lorsque vous prépare les alimentés pour le séchage. Une fois dans le déshhydrateur, ils doivent secher en continu selon les températures et les temps recommends. N'eteignez pas le déshhydrateur et ne laissez pas les alimentés partiellement séchés sur les plateaux. Ils pourraient se gérer ou développer un mauvais goût.
• Étalez les alimentés uniformément et faites-les secher en couches simples. Si les tranches se chevauchent, les parties se chevauchant prendront deux fois plus de temps pour secher.
• N'ajoutez pas de fruits ou légumes frais à un groupe d'aliments partiellement séchés. Cela ralentira le processus de séchage des deuxlots. Il est cependant possible de combiner des aliments partiellement séchés sur un même plateau.
• Bien desgens possedent plus d'un déshydrateur NESCO/American Harvest. Si vous en avez deux, il est facile de combiner le contenu de deux déshydrateurs après quelques heures et de commencer à secher un autre lot dans le deuxième déshydrateur en se servant des plateaux qui restent.

Choix des aliments à secher

• Choisissez des fruits et légumes de bonne qualité et les plus mûrs possibles.
• Lavez-les soigneusement pour en-retirer les saletés, la poussière et les insectes.
• Coupe les parties abimées.

Chargement des Plateaux

• Étalez les alimentés uniformément sur les plateaux. Les alimentés ne doivent pas se chevaucher pour ne pas ralentir le temps de séchage.
• Au fur et à mesure que chaque plateau est rempli, mettez-le sur le déshydrateur pour commencer le séchage..

Temps de séchage

• En raison de la conception unique du système Converga-Flow breveté du déshydrateur NESCO/American Harvest, vous serez surprise de la rapidité à laquelle la plupart des alimentés sèchent.
• Le temps de séchage peut aussi varier considérablement d'une région à une autre et d'un jour à l'autre selon les conditions climatiques. Prendre des notes peut vous aider à prévoir le temps de séchage d'aliments précis.

Température de séchage

• Les fruits, les rouleaux aux fruits et les légumes doivent être séchéés entre 130^ et 140^ (55C to 60C). Cette température permet de minimiser la perte des vitamines A et C sensibles à la chaleur.
  Tous les alimentes suent quand ils commencent a secher, you pouez donc regler

la température à plus de 140^ (60C) pendant les deux premières heures de sechage. La température réelle des alimentés restera de 15^ à 20^ (6C à 8C) inférieure à la température ambiente pendant les deux premières heures de sechage.

• La viande et le poisson doit être séchés à la température la plus élevé du déshydrateur. Cette température permet de minimiser les bacteriés et autres micro-organismes contaminants, communs à la viande et au poisson pendant les premières étapes du séchage.
• Les noix et les graines sont riches en huile. Si vous les séchez à des températures élevées, elles auront tendance à devenir rances et à développer un mauvais goût. Laffective temperature est de 95^ to 105^ (35C to 41C).
• Les fi nes herbes et les épices ont plus de goût quand elles commencent à s'ouvrir. Elles doivent être cueillies très fraîches avant de fleurir. comme les huiles aromatiques sont très sensibles, la température de séchage doit être de 95^ à 105^ (35C à 41C). Faites attention à ne pas surcharger les plateaux pour ne pas prolonger le temps de séchage..
• Les fleurs, les herbes et les épices séchées utilisées pour le pot-pourri doivent être séchées à une température allant de 95^ à 105^ (35C à 41C) pour conserver leur arôme et leur couleur.

Emballage

• Certains morceaux sechent plus rapidement que d'autres. Les alimentes séchéés doivent être retirés et mis dans un contenant hermétique. Laissez le reste des morceaux dans le déshydrateur jusqu'à ce qu'ils soient assez secs.
• Emballez rapidement les alimentés séchéés affin d'empêcher la contamination et éviter que la nourriture devienne collante ou ne se réhydrate à cause de l'humidité. Conservez les alimentés séchéés dans des contenants hermétiques et à l'épreuve de l'humidité.
• Les emballeuses sous vide de cuisine sont ideales pour emballer les aliments séchés. Elles permettent de conserver les aliments séchés trois à quatre fois plus longtemps.
• Etant donné que la plupart des matériaux d'emballage sont transparents, conservez les alimentes séchés dans un contenant en plastique ou en métal qui empêche la lumière de pénétrer. Ne conservez pas les légumes et les fruits ensemble dans le même contenant car la saveur et l'humidité pourrait se transférer.
• Il est préférible de retarder les rouleaux aux fruits du déshydrateur pendant qu'ils sont encore chauds, de les enrouler dans une pellicule en plastique puis de les conserver dans des contenants hermétiques et à l'épreuve de l'humidité.
• Les oignons et les TOMates absorbent facilement l'humidité de l'air et devraient être emballos immédiatement après avoir été retires du déhydrateur.

Test de Séchage

• Il faut bien surveiller la nourriture vers la fi n du processus de séchage pour empêcher qu'elle ne sèche trop. Les aliments trop secs perdent une part de leur texture, de leur nutrition et de leur goût. Pour vérifi er si l'aliment est assez sec, retirez un morceau, laissez-le refroidir et déterminez le degré de sécheresse en le touchant du doigt.
• Les fruits doivent être fl exibles et coriaces sans poches d'humidité. Déchirez un morceau en deux, pincez et vérifi ez la présence de gouttelettres au point d'échéure. S'il n'y en a pas, le fruit est assez sec pour une conservation à long terme.
  La vianne sechée doit être dure sans être cassante.
  Le poisson sec doit etre dur sans etre cassant. Si le poisson possede une
  teneur elevée en matieres grasses, et donc en huile, il peut avoir l'air humide.
• Les léqumes doivent être durs ou croquants.
  Si les alimentes ne sont pas suffiSAMMENT sechEs ou silsont exposés à l'humidite
• en raison d'un emballage inadéquat, ils pourraient se déterminer et perdre une part
• de leurs éléments nutritifs et même moisir pendant la conservation.

Conservation

• Les alimentes séchés doivent être conservés dans un endroit frais, sec et aussi souvent que possible. Plus l'endroit est souvent et frais, plus les alimentés déhydratés conserveront longtemps leur qualité et leurs éléments nutritifs.
• La température de conservation ideale pour les alimentés déshydratés est de 60^ (15C) jusqu'à sous le point de congestion.
• Le réfrigerateur ou le congélateur est l'endetroit idéal pour les conserver, surtout lorsqu'il s'agit d'aliments à faible teneur en acide tels que les viandes, le poisson et les légumes.

SECHAGE DES FRUITS

Les fruits sont ideaux à secher en raison de leur forte concentration en sucre naturel. Ils possèdent une teneur élevé en acide (et sont donc moins sensibles à la dépréciation et aux micro-organismes) et ils sont délieux! Vous pouvez acheter les fruits de saison en vrac dans des verger ou des fermes à des prix nettement moinschers que ceux des supermarchés.

Choix des fruits

Les fruits cueillis quand ils sont mûrs possèdent la plus forte concentration en sucre naturel et en éléments nutritifs. Pour obtenir un produit de la(Meilleure qualité, choisissez seulement des fruits frais, mûrs et non abimés.

Preparation

Lavez bien les fruits et retirez toutes les imperfections. Retirez la peau (si déséré), la queue et les graines. Coupez-les en deux ou en tranches de 1/4'' à 1/2'' (un robot culinaire ou une trancheuse permettra de couper rapidement des tranches uniformes et les fruits prendront ainsi le même taux de séchage). Certains fruits, comme les fi gues, les pruneaux, les raisins, les bleuets, les canneberges, etc., sont enrobés d'une cire naturelle protectrice. Si vous désirez secher ces fruits entiers, trempez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes (en fonction de l'épaïseur et de la durée de la peau) pour accélérez la déhydration. Ceci rend la peau plus poreuse en enlevant l'enrobage de cire naturelle et accélére donc le processus de séchage. Ce processus s'appeille « le fendillement ». Des petites lignes apparaissent sur la peau du fruit laissant l'humidité s'échapper. Parfois, ces lignes sont si fi nes qu'on ne peut pas les voir. Vous pouvez couper en deux de nombreux fruits et retirer leur noyau pour les sécher. Si vous les séchez avec la peau, déposez-les côte peu sur le plateau pour empêcher le fruit et la pulpe de couler à travers les plateaux. Vérifi ez féquèment les fruits vers la fin du processus de séchage et retirez les morceaux qui deviennent secs. C'est à vous de decide rsi vous foulez éplucher les fruits ou pas. (Si les fruits ont été paraffi nés artifi ciellement, il faut les éplucher pour enlever la paraffi ne). La peau contient des éléments nutritifs mais elle a tendance à devenir très durable une fois s'éche et les fruits avec la peau prennant plus de temps à sécher. Essayez les fruits avec et sans peau et faites votre choix. Au besoin, pré-traitez les fruits et mettez-les à sécher dans le déhydrateur à 135^ (57C).

Pré-traitement

Le pré-traitement réduit l'oxydation et vous offre un produit de qualité supérieure, de meilleur goût et avec plus de vitamines. Les pommes, poires, pêches et abricots sont meilleurs lorsqu'ils sont pré-traités. Ils sont plus appétissants, ont une durée de conservation plus longue et sont plus nutritifs. Placez les fruits qui ont tendance à brunir dans une solution de preservation d'acide ascorbique afi n de réduire le brunissement pendant la préparation. Ne laissez pas les fruits coupés dans une solution de preservation pendant plus d'une heures. Il existe différentes méthodes de pré-traitement : vous pouvez faire tremper les fruits dans un jus de fruit ou un mélange d'acide ascorbique. Vous pouvez aussi utiliser le blanchiment au sirop, la vapeur, la sulfatation. Les résultats de ces méthodes varient également. Essayez ces méthodes et choisissez celle que vous aimez le plus.

Pré-traitement naturel:

Les jus de fruits contenant de l'acide ascorbique peuvent etre utilisés comme pré-traitement naturel pour diminuer le brunissement. Meme si les fruits perdron un peu de leurs couleurs, le jus d'ananas, d'orange, de citron ou de citron vert convennent aussi. Les melanges d'acide ascorbique du supermarché peuvent etre aussi utilisés. Il vous suffi t de suivre les instructions sur I'emballage. Tranchez les fruits directement dans le jus ou le mélange d'acide ascorbique. Laissez-les tremper 5 minutes avant de les placer sur les plateaux. Vous pouvez aussi tremper les fruits dans du miel ou un mélange de miel et de jus.

GUIDE DE SECHAGE DES FRUITS

Fruits Préparation Temps moyen		de séchage	Utilisations
Abricots Coupe en deux, dénoyautez et coupe en quatre. Pré-traitez		8-16 heures Desserts, muesli, plats à la vande, tartes et sauscs
Agrumes Épluchez, si désiré. Coupe en tranches de 9.5mm		8-16 heures Aromatisants lorsqu'ils sont réduits en poudre
Ananas Épluchez, évidez et coupe en tranches de 9.5mm à 12.5mm		6-12 heures Collations, produits de boulangerie, granola au four
Bananes Épluchez, coupe en tranches de 9.5mm ou coupe en longueur		6-12 heures Collations, nourriture pour bébés, granola, biscuits et pain aux bananes
Bleuets Lavez et enlevez la queue. Trempez dans l'eau bouillante pour craquer la peau		6-12 heures Pains, produits de boulangerie, collations, crème glacée, yaourts
Canneberges Lavez et enlevez la queue. Trempez dans l'eau bouillante pour craquer la peau		10-18 heures Pains, produits de boulangerie, collations, crème glacée, yaourts
Cerises Lavez, enlevez la queue et le noyau		18-26 heures Pains, produits de boulangerie, collations, crème glacée, yaourts
Figues Enlevez la queue et coupe en deux		8-15 heures	Garnitures, gâteaux, crèmes-desserts, pains et biscuits
Fruits Préparation Tempoymoyen		de séchage	Utilisations
Fraisés Coupe en tranches	deux ou en tranches	6-12 heures Collations, céréales, produits de boulangerie
Fruits en conserve	Égouttez bien. Si les fruits sont petits, placez-les sur un tamis	6-12 heures Collations, pains, granola
Kiwis Épluchez, coupez en tranches de 9.5mm à 12.5mm		5-12 heures Collations
Mangues Épluchez, coupez en tranches de 9.5mm à partir du noyau		6-16 heures Collations, céréales et produits de boulangerie
Melons Retirez la	beau et les graines. Coupe en tranches de 12.5mm	8-20 heures Collations
Nectarines Coupe en quatre ou en tranches de 9.5mm à 12.5mm. Pré-traitez		6-16 heures Collations, desserts et produits de boulangerie
Melons Retirez la	beau et les graines. Coupe en tranches de 12.5mm	8-20 heures Collations
Nectarines Coupe en quatre ou en tranches de 9.5mm à 25.4mm. Pré-traitez		6-16 heures Collations, desserts et produits de boulangerie
Noix de coco Retiriez la coque foncée externe, coupez en tranche de 9.5mm		3-8 heures Gâteaux, biscuits,desserts et granola
Oranges, citrons, citrons verts	Coupez en tranches de 6.3mm	2-12 heures Artisanat,collations, pâtisserie
Pêches Épluchez si désré. Coupe en deux ou en quatre. Pré-traitez		6-16 heures Collations, pains, pavés, biscuits et granola
Poisres Épluchez, évidez et coupez en tranches de 9.5mm. Pré-traitez		6-12 heures Collations, pains, biscuits, beignets et granola
Pommes Épluchez, évidez et coupez en tranches de 9.5mm. Pré-traitez		4-10 heures Compote, tartes, pavés, anneaux, collations, pains et biscuits
Fruits Préparation Tempoymoyen		de séchage	Utilisations
Prunes et pruneaux		Coupez en deux ou en quatre et retirez le noyau	8-16 heures Collations, biscuits, muffins, pains et granola
Raisins Laissez-les		entiers et enlevez les pédoncules (si blanchis)	10-36 heures
			6-10 heures
Rhubarbe Coupe		en tranches de 25mm dans le sens de la longueur. Cuisez-les à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres	6-14 heures Tarbes, tartelettes et autres desserts

SECHAGE DES LEGUMES

Certains legumes sont délieux quand ils sont séchés. D'autres perdent leur attrait et sont更好地 congelés ou frais. Certains legumes sont biens更好地 congelés que séchés, si vous doivent les conserver. Les legumes ont une faible teneur en acide et en sucre ce qui les rend sensible à la déterioration et ils ont tendance à se conserver moins longtemps que les fruits séchés. L'emballage et des conditions de conservation ideales sont des éléments essentiels pour obtenir des legumes séchés qui sont aussi délieux en décembre qu'en été, au moment où ils ont été cueillis!

Choix des léaumes

Choisissez des légumes frais, croquants pour obtenir un produit déshhydrate de qualité. Tout comme pour les fruits, choisissez des légumes mûrs et séchez-les dés que possible pour minimiser les pertes.

Preparation

Lavez bien les légumes et retirez les parties abimées. Épluchez, parez, évidez et/ou coupez les légumes en tranches.

Blanchiment

La plupart des légumes doivent être blanchis à la vapeur ou au four à microondes pour ralentir l'action enzymatique qui se poursuivra pendant le séchage et la conservation.

Remarque: Le blanchiment amollit la structure cellulaire, permettant ainsi à l'humidité de s'échapper plus facilement et aux légumes de se réhydrater plus rapidement. Il n'est pas nécessaire de blanchir les oignons, l'ail, les poivrons et les championnons. Les fi nes herbes ne doivent pas être blanches. Le blanchiment à l'eau n'est pas recommandé en raison de la perte des vitamines et des mineraux solubles dans l'eau.

Blanchiment à la vapeur

Utilisez un cuisseur à vapeur commercial ou une casserole avec un couvercle qui ferme bien et un panier cuit-vapeur. Portez environ 1 pouce d'eau à ébullition et ajoutez les légumes coupés en tranches. Couvrez. Faites cuir les légumes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds mais sans être cuits. Il faut compter environ 1/3 du temps requis pour cuire les légumes. Les légumes doivent rester croquants. Egouttez les légumes dans le panier cuit-vapeur et placez-les immédiatement sur les plateaux de sechage.

Blanchiment au four à micro-ondes

Un four à micro-ondes est idéal pour blanchir les légumes. Préperez-les de la même manière que pour le blanchiment à la vapeur. Placez les légumes dans un plat allant au four à micro-ondes, couvrez et cuisez à haute intensité pendant la moitié du temps requis pour cuire complètement le légume frais. Selon l'âge et le modele du four à micro-ondes, il vous faudra peut-être arrêter à mi-cuisson et remuer les légumes pour obtenir un blanchiment uniforme.

Sechage

Mettez les légumes blanchis sur les plateaux de sechage et assurez-vous que l'air circule librement entre les morceaux. Pour les légumes tels que le mais ou les.POIs qui ont tendance a s'agglutiner, remuez de temps en temps pour que I'air atteigne tous les morceaux. Les légumes sont sechés jusqu'à ce quils soient croquants, durs ou cassants. Emballez-les immeditatement après le sechage pour eviter qu'ilns absorbent I'humidite de I'air.Generalement, la temperature de sechage des legumes est de 130^ at 145^ (55C to 63C).

GUIDE DE SECHAGE DES LEGUMES

Les légumes également ne prennant pas tous le même temps à secher. Le blanchiment réduit le temps de séchage, mais il ne faut pas blanchir tous les légumes. Le temps de séchage varie, et les directives ci-dessous sont générales et peuvent varier. Pour des temps de séchage plus précis, notez les temps de séchage au fur et à mesure en guise de référence ultérieure.

Aliments Préparation Temps moyen		de séchage	Utilisations
Ail Séparez et épluchez	les goussees	6-12 heures Poudre pour assaisonnement
Artichauts Coupez	les coeurs en lamelles de 3.2mm. Blanchissez	6-12 heures Marinez ou trempez dans une pâte à frire et faites frire
Asperges Lavez et	coupez en morceaux de 25mm. Blanchissez	3-10 heures Réhydratez, servez dans une sauce à la crème
Aubergines Épluchez	ez, coupez en tranches de 6.3mm. Blanchissez	4-14 heures.	Sauces à la crème, plats en casserole, trempez dans une pâte à frire et faites frire
Betteraves Cuisez	à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidissez et épluchez. Coupez en morceaux de 12.5mm	3-10 heures Soupes et ragoûts
Carottes Épluchez	coupez les extrémités et coupez en tranches de 3/8" ou râpez. Blanchissez	6-12 heures Salades, soupes, ragoûts, et gâteau aux carottes
Céleri Lavez et coupez	les branches de céleri en tranches de 3.2mm. Blanchissez dans une solution de 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude pour 1 tasse d'eau	3-10 heures Soupes, ragoûts, poudre pour sel de céleri (ajoutez des parties égales de céleri et de sel)
Champignons* Nettoyez avec une BrosseSouple. Ne lavez pas		4-10 heures Réhydratez pour les soupés, plats à la viande, omelettes ou frutes
Chou-fleur Lavez	coupez en portions individuelles. Blanchissez	6-14 heures Soupes et ragoûts

• Faites sécher à 90 °F de 2 à 3 heures, puis augmentez la température à 125 °F pour le temps de séchage restant

Aliments Préparation Temps moyen		De sechage	Utilisations
courges ou extemités et coupez en tranches de 3,2mm ou rapièz. Cuisez les à la vapeur si vous prévoyez haricots nets et coupez en morceaux de 25mm Mais Épuchez, rédTrez les soies et blancheissiez. Séparez Oignons Retirrez la peau, coupez les extrémités et coupez en tranches de 3,2mm Pois Écossez, lave et blancheissiez Poivrons (épicés) -avoz et coupez en tranches ou coupez en tranches des 3,2mm Poincaré des pôts de 3,2mm des 3,2mm des 3,2mm des 3,2mm des 3,2mm des 3,2mm des 3,2mm des 3,2mm des 3,2mm des 3,2mm des 3,2mm des 3,2mm des 3,2mm des 3,2mm des 3,2mm des 3,2mm des 3,2mm des 3,12 hours Soups, ragoûts, pieta, plats de viande et assaïsonnement essaissonnement plats en casserole tranches de 3,8" ou tranches de 3,8" ou bouillante pour décoller la peau. Coupez en deux ou en quatre Tomates Lave et coupez en tranches de 3/8" ou tranches de 3/8" ou bouillante pour décoller la peau. Coupez en deux ou en quatre	5-10 heures Piins, croustilles avec trampette, soupes et plats en casserole (Durée de conservation d'une semaine d'une semaine

• Blanchissez pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Si elles ne sont pas assecz cuites à la vapeur, elles noirciront pendant le séchage et la conservation.
  ** Pour obtaining des informations sur la réhydration de la tomate en poudre et ses utilisations.

SECHAGE DE LA VIANDE

La viande séchée est une collation populaire pour l'école, le lunch, les randonnées et bien plus encore! La viande maîgre et crue est assaisonnée dans un mélange de sels, puis séchée sans cuisson. Le produit fi ni constitue un bon exercice de mastication, il est riche en protéines et délicieux! La viande séchée est une savoureuse base de bouillon pour les soupes et les ragôuts.

Viande Sécée

La viande séchée préparée à la maisonoute bien moins cher que les tranches ou batons vendus dans les supermarchés ou les dépanneurs. Pour la plupart des viandes maigres, 3 livres de viande fraîche donneront 1 livre de viande séchée.

Sechage de la Viande

Vous pouvez faire de la viande sechée à partir de différentes viandes de gibier sauvage, de poisson et de volaille. Utilisez des fi lets de poisson et des poitrines de poulet. Quand vous achetez la viande pour la secher, choisissez une viande maigre peu persillée (peu de gras), car le gras se conserve mal et a tendance à devenir rance. Il convient deCHOISIR une coupe maigre de bifteck de fl anc ou de ronde.

À l'aide du nécessaire Jerky Works NESCO/American Harvest, vous pouvez faire de la viande sechée delicieuse à partir de viande hachée. Utilisez de la ronde hachée ou de la viande hachée maigre (ou très maigre). Assaisonnez avec un mélange à assaisonnement de NESCO/American Harvest.

Si vous faites sécher de la viande de porc, de poulet ou de dindon, utilisez de la viande précuite et transformée. Assurez-vous de la sécher à la température la plus élevé. ÀpRES avoir séché la viande, faites-la chauffer dans le four à une température minimale de 165^ (74C) pendant au moins 30 minutes afi n d'eviter le risque de salmonelle. Quand vous faites sécher de la viande de gibier, congelez la viande pendant au moins 60 jours à 0^ (-18C) avant de la sécher afin d'eviter le risque de maladie que pourrait poser l'animal. Décongelez ensuite la viande, ajoutez les assaisonnements et façon des bandes ou des bâtons. Placez-les sur les plateaux et faites-les sécher.

Preparation

À l'aide d'un couteau tranchant, retirez le gras, le cartilage, les membranes et les tissus connexes. Coupez en bandes de 1/4'' à 3/8'' d'épaisseur et de 5'' à 6'' de long. La viande est plus facile à trancher si elle est partiellement congelée. Coupez des tranches de viande d'une épaisseur uniforme pour qu'elles sèchent pendant le même temps. Tranchez la viande en travers du grain pour que le baton de viande soit plus facile à rompre et à mâcher.

Faites mariner la viande coupée au réfrigerateur, de 4 à 8 heures, dans une marinade achetée ou faite maison avant de la faire sécher. Vous pouvez également utiliser les assaillonnements de NESCO/American Harvest pour la marinade en mélangeant un sachet de saumure, un sachet d'épices/d'assaisonnement et 1/4 à 1/2 tasse d'eau par livre de viande. La marinade donne du goût et attendrit la viande. Plus la viande marine, plus elleaura de saveur. Si vous vous servez de votre propre recette, assurez-vous d'utiliser une combinaison d'épices de saumurage avec du sel, nitrite de sodium, pour empêcher la croissance des bacteriés pendant le stade initial du séchage. Vous pouvez obtenir les sachets de saumure en appelant notre service satisfaction client au 1-800-288-4545.

Si vous désirez faire sécher de la viande hachée,CHOISSEZ une viande maigre de 85% à 90% .Le boeuf,la venaison,le bison et le dindon sont les choix les plus populaires.La viande hachée séchée est plus facile a faire,elle sèche plus rapidement,elle coute moins chere et elle est plus tendre que les tranches de viande séchée.Ajoutez un sachet de melange a assaisonnement et un sachet de saumure par livre de viande hachée.Melangez bien et faconnez les bandes a l'aide du nécessaire Jerky WorksMC ou d'une presse a biscuits. Placez les bandes sur les plateaux et faites-les sécher.

MARINADE POUR BOEUF SECHE

Remarque: Utilisez cette recette pour le boeuf, la venaison et les autres viandes de gibiers

1 Lb. de vande en tranches
4 c. à soupe de sauce de soja
4 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. àSoupe de sauce tomate
1 c. à soupe de gingembre frais rapié (facultatif)
1/4 c. à thé de poivre noir (Piment de Cayenne pour une viande séchée plus épicatee)
1 c. à soupe de poudre de cari (facultatif)
2 gousses d'ail

1 sachet d'assaisonnement pour viande sechée NESCO/American Harvest Original

1 sachet de saumure pour viande sechée.

Faites mariner la viande de 4 à 6 heures etégoutte-la. Placez la viande sur les plateaux et faites-la sécher!

TERIYAKIMARINADE

1 Ib de viande en tranches
1 tasse de sauce Teriyaki
1 c. à thé d'ail hacho fin

1 sachet d'assaisonnement pour viande séchée NESCO/American Harvest Teriyaki

1 sachet de saumure pour viande sechée

Dans un bol, mélangez tous les ingrédents sauf la vande. Ajoutez les tranches de vande et laissez mariner pendant au moins quatre heures au réfrigérateur. Retirez les tranches de la marinade et laissez l'excess de marinade s'égoutter avant de les placer sur les feuilles Clean-A-Screen^MD sur les plateaux du déhydrateur. Les bandes de vande ne doivent pas se chevaucher. Faites sécher.

Sechage de la Vienne

La vande doit secher à 160^ (71C). Selon l'épaissur des tranches, de la charge du déshydrateur et de l'humidité, le séchage prendra de 4 à 15 heures.

Époncez la viande à l'aide d'un essuie-tout propre plusieurs fois pendant le séchage afi n déliminer l'huile qui s'accumule sur la viande. Lorsque vous retirez la viande séchéée des plateaux de déhydrateur, enroulez-la dans des essuie-tout et laissez-la reposer environ deux heures avant de l'emballer. Les essuie-tout absorberont l'excess de gras et la durée de conservation sera ainsi prolongée.

Entreposage

La viande séchée qui n'est pas conservée au réfrigérateur deviendra rance après 3 à 4 semaines à la température ambiente. Réfrigéré ou congelez la viande séchée pour la conserver plus longtemps ou pour l'emporter en voyage ou en camping. Si des

cristaux de glace se sont formés dans le sac, emballez de nouveau la viande dans un contenant sec. Si la viande est entièrement sèche, elle durera des semaines quand vous étés à l'extérieur ou en voyage. Tous les types de viande séchéée doivent être suffiSAMMENT SECS pour éviter la moisissure. Si un sac de viande séchéée contient de la moisissure, vous nevez jeter tout le contenu

Sechage des viandes Cuites

Si vous faites secher la viande pour les ragoûts, les tartinades pour sandwich ou le boeuf Stroganoff, la viande doit être tendre et deCHOix. Elle doit être cuite de façon à ce qu'elle ne devienne pas dure et difficile cile à mâcher quand elle est reconstituee. Utiliser le reste d'un roti ou d'un steak évite de précuire la viande. Déshydratez ces restes pour les collations, les randonnées et le camping.

La durée de conservation de la viande cuite séchéée est de 2 à 3 semaines à température ambiente. Conservez-la au réfrigérateur ou au congelateur pourMAINTER l'excellente qualité du produit avant de l'utiliser en rondonnée ou au camping. La viande séchéée restera fraîche et délicieuse jusqu'à 6 mois au congelateur.

Sechage du poisson

Vouss pouvez faire secher le poisson maigre et le poisson gras, mais ce dernier ne se conservera pas plus d'une semaine à la température ambiente. Le poisson séché doit contenir environ 15% d'humidité quand il est complètement sec. Il sera fl exible et ferme. Si vous ave des doutes sur l'état de secheresse du poisson, conservez-le au réfrigerateur ou au congealateur pour éviter qu'il ne s'abîme.

Vouse pouvez aussi secher le poisson cuit, mais son gout differera du poisson seché. C'est aussi une collation delicieuse. Il n'est pas recommandé de réhydrater le poisson cuit car le produit fi ni n'est pas très bon.

Choix duoisson

Choisissez un poisson frais. Si vous pêchez le poisson, nettoyez-le promptement et conservez-le sur de la glace jusqu'à ce que vous soyez prét à le déhydrater. Si vous achetez le poisson, assurez-vous qu'il soit frais et qu'il n'ait pas été congeléAAParavant. Vous pouvez secher le poisson congelé, mais il sera de qualité inférieure.

Preparation

Coupez le poisson en bandes de 1/4 à 3/8 pouces d'épaisseur. Faites-le mariner dans votre marinade préféree. Si vous utilisez votre propre recette, ajoutez au moins 1-1/2 à 2 cuillerées à thé de sel par livre de poisson frais. Le Sel ralentit la croissance des bacteries de surface pendant le stade initial du séchage. Faites mariner le poisson au réfrigerateur, au moins de 4 à 8 heures, pour qu'il absorbe le sel et l'assaisonnement.

Séchage

Faites secher le poisson à une température de 130^ à 140^ (55C à 60C) jusqu'à ce qu'il soit ferme et sec au toucher, mais sans s'émietter. Il ne doit y avoir aucune poche d'humidité.

Emballage et conservation

Suivez les directives de l'emballage et de la conservation aux pages 9 et 10.
Conservez le poisson séché dans un conGPLateur s'il n'est pas consommé dans les 2 à 3 semaines.

SECHAGES DES FINES HERBES

Les fi nes herbes et les épices fraîches ont un arôme et une saveur bien plus fortés que les herbes et épices séchéées du commerce. Elles sont appréciées des amateurs de bonne chère et des grands chefs.

On cuisine très souvent avec les fi nes herbes et les épices séchéées parce qu'elles sont plus facies à tracerer et plus pratiques à utiliser que les fraîches. Meme si elles ont moins d'arôme après avoir séché, elles deviennent plus concentrées car elles ont perdu beaucoup d'humidité. La plupart des fi nes herbes contiennent entre 70 à 85 pour cent d'eau. Huit onces de fi nes herbes fraîches donnent environ une once après séchage.

Cueillette des fines Herbes

Vouv pouvez utiliser les fl eurs, graines, feuilles et tiges des fi nes herbes pour l'assaisonnement. Il est recommandé de récolter les feuilles et les tiges tout le matin avant que la chaleur du soleil ne dissipe les huiles aromatisantes.

Vous devriez cueillir les feuilles avant que la plante ne commence à fleurir et alors qu'elle est encore tendre. Coupez les tiges à la base, enPNANT soin de laisser suffi saiment de feuillage pour que la plante continue a pousser. Les nouvelles feuilles au haut de la plante ont un arome plus prononce.

En principe, les plantes survivent à trois ou quatre cueillettes importantes et, selon le climat, certaines produitent toute l'année. Les couches froides prolongent la saison de croissance et le rebord d'une fenêtre de cuisine ensoleillée permet d'avoir des fines herbes en pot tout au long de l'année.

Lorsque les plantes commencent à fleurir, elles développent un goût amer et les feuilles ne sont pas aussi aromatiques car la plante consacre son énergie à la production de bourgeons.

Vouss pouvez utiliser les fl eurs de certaines fi nes herbes pour l'assaisonnement. Elles doivent etre cueillies lorsqu'elles s'ouvrent pour la premiere fois et qu'elles sont encore très fraîches. Les graines, comme celles de carvi ou de moutarde, sont récoltees à pleine maturité quand elles sont passées de la couleur brune à grise.

Preparation

Les feuilles et les tiges doivent être légèrement lavées sous l'eau froide courante pour enlever la poussière ou les insectes. Retirez toute partie morte ou décolorée.

Pour secher les fi nes herbes à grandes feuilles, comme le basilic ou la sauge, effeuillez les tiges, coupez les feuilles en deux dans le sens de la largeur et placez-les sur un plateau tapissé de Clean-A-Screen ^MD . Couper les fi nes herbes permet à l'air sec de pénétrer dans la tige et diminuè le temps de séchage.

Lorsque vous séchez des fi nes herbes à petites feuilles, comme le thym, placezles sur un plateau tapissé de Clean-A-Screen^MD. Ceci empêchera les feuilles de passer à travers le plateau. Pendant le séchage, elles risquent de voler à l'intérieur du déshydrateur. Si cela se produit, placez un autre tamis sur les herbes en train de secher pour les garder en place.

Si vous désirez utiliser les fl eurs dans le thé, séchez-les entières. Lavez et séparez les pétales et retirez toutes les parties dures ou décolorées. Quand les gousses sont

sèches, l'enveloppe extérieure peut être enlevée. Frottez les graines dans la paume des mains tout en souffl ant pour-retirer les soies. Placez les graines plus grosses sur une feuille Clean-A-ScreenMD. Placez les graines plus petites sur une feuille de rouleau aux fruits. Déshydratéz jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'humidité apparente. Si vous envisagez de planter les graines, séchez-les à la température ambiente pour qu'elle conserve leur capacité de germination.

Test de séchage

Les fi nes herbes sont sèches quand elles se cassent net et s'émittent facilement. Les tiges doivent être friables et se casser quand elles sont piées. Les graines doivent être friables mais généralement, elles doivent être séchéées plus longtemps après avoir été retirees des goussees.

Pour être certain que les fi nes herbes soient suffiSAMMENT sèches, mettez-les dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours. Si de la condensation se forme à l'intérieur du contenant, elles doivent être séchéées plus longtemps.

Emballage

Les pots de couleur foncedée munis de couvercles hermetiques sont ideaux pour conserver les fi nes herbes. Ils ne laissent pas passer la lumière, qui a tendance à décolorer et à abimer les herbes. Vous pouvez utiliser d'autres contenants à condition qu'ils excluent l'air, la luzière et l'humidité. L'air et la luzière entrainent une perte de la saveur; l'humidité provoque l'agglomération, la perte de la couleur ou une infestation d'insectes.

Conservation

Comme pour les autres alimentes séchéés, les fi nes herbes et les graines séchéées doivent être conservées dans un endroit très frais, de préférence au-dessous de 60^ (15C), pour garder leur saveur. Écrasez-les ou concassez-les seulement avant de les utiliser. Le broyage expose plus de surface à l'air, entrainant une perte de la saveur. Lorsque les fi nes herbes, les graines et les épices séchéées sont correctement emballées et conservées, elles se gardent bien de 6 à 12 mois.

Utilisation des fi nes herbes et des épices séchéées

Les fi nes herbes et les épices séchéées sont généralement 3 à 4 fois plus fortes que les fraîches, utilisez-les donc avec moderation. Leur goût doit être subtil et non pas envahissant. Le zeste des fi nes herbes séchéées dépend des conditions et de la durée de conservation. Le piquant de l'arôme se détiériore avec le temps. Certaines fi nes herbes séchéées, comme la mention ou le basilic, perdent plus rapidement leur saveur que d'autres. Il faut parfois un volume égal de certaines fi nes herbes séchéées pour remplaçer la quantité de fi nes herbes fraîches dans une recette.

GUIDE DE SECHAGE DES FINES HERBES

Vouse pouvez secher la plupart des fi nes herbes avec leurs tiges dans votre déshydrateur NESCO/American Harvest. Les graines et les feuilles se retirent facilement de la plante seche. La température de séchage ne doit pas excéder 95^ à 105^ (35C à 41C). Ne faites pas secher les fi nes herbes avec des fruits et des légumes. Conservez les fi nes herbes dans un contenant en verre, dans un endroit frais et nombre pour minimier la perte de saveur. Étiquetez-les avant la conservation car il est difficile de les reconnaître une fois sèches. Ne réduisez les feuilles en poudre qu'au moment de leur utilisation.

Aliments Préparation Temps moyen	de séchage	Utilisations
Carvi Coupez toute la plante.Trempez-la dans l'eaubouillante, essuyez	2-5 heures Porc, choucroute,pain de seigle,fromage, légumes,biscuits
Fenouil Rincez à l'eau froide,essuyez	1-3 heures Salades, soupes ouragoûts
Feuilles d'aneth Rincez à l'eau froide,essuyez	1-3 heures Salades, légumes,pommes de terre etpoisson
Feuilles d'anis Rincez à l'eau froide,essuyez	1-3 heures Soupes, ragoûts,sauces, salades delégumes et de fruits
Feuilles de basilic(cassez lesnerves et lestiges pour aiderau séchage	Coupez les feuilles à 3ou 4 pouces du hautde la plante quand lespremiers bourgeoisapparaissent, essuyez	20-24 heuresPlats italiens etméditerranéens, platsde tomatoes, vande,salades, soupes,poisson, volaille,plats aux oeufs
Feuilles dciboulette	Coupez avec les tiges.Rincez à l'eau froide,essuyez	20-24 heures Saveur d'oignondoux, utilisez dansles recettes liquides
Feuilles dcoriandre	Coupez avec les tiges.Rincez à l'eau froide,essuyez	15-18 heures Plats mexicans,chinois etméditerranéens
Feuillesd'estragon	Rincez à l'eau froide,essuyez	20-24 heures Sauces, salades,poisson et volaille
Feuilles dcingembre	Rincez à l'eau froide,essuyez	1-3 heures Soupes
Feuilles demarjolaine	Rincez à l'eau froide,essuyez	1-3 heures Plats italiens, viande,poisson, volailles,plats aux oeufs
Feuilles de menthe	Rincez à l'eau froide, essuyez.	20-24 heures Sauces, gelée à la menthe, plats d'agneau
Feuilles d'origan Rincez à l'eau froide, essuyez	15-18 heures Plats italiens, grecs, mexicains et plats aux tomates	Plats italiens, grecs, mexicains et plats aux tomates
Feuilles de romarin	Rincez à l'eau froide, essuyez	20-24 heures Sauses pour barbecue, volaille, viande, plats aux oeufs, agneau et légumes
Feuilles/tiges de persil	Rincez à l'eau froide, essuyez	20-24 heures Poudre, utilisez les feuilles pour flocons
Feuilles/tiges de sauge	Rincez à l'eau froide, essuyez	20-24 heures Volaille, porc, agneau, veau et poisson
Feuilles de thym Rincez à l'eau froide, essuyez	1-3 heures Saux, mint jelly and lamb dishes	ces, mint jelly and lamb dishes
Mustard Seeds Rincese in cold water, pat dry	2-5 heures Viaide, poisson, volaille, haricots verts, betteraves, carottes et pommes de terree	de, poisson, volaille, haricots verts, betteraves, carottes et pommes de terree
Gousse d'ail	Coupez en deux dans le sens de la longueur, essuyez	6-12 heures Sel, poudre, recettes
Graines d'anis Rincez à l'eau chaude, essuyez	1-3 heures Réhhydratez, servez dans une sauce à la crème	1-3 heures Réhhydratez, servez dans une sauce à la crème
Graines de coriandre	Coupez toute la plante. Trempez-la dans l'eau bouillante, essuyez	2-5 heures Saucisses, épices pour marinade, plats aux pommes et aux poires
Graines de cumin	Rincez à l'eau froide, essuyez	2-5 heures Plats au cari et au chili.
Graines de fenouil	Rincez à l'eau froide, essuyez	2-5 heures Gâteaux, biscuits, pains
Graines de moutarde	Rincez à l'eau froide, essuyez	2-5 heures Corned-beef, choucroute, sauces pour salades et choux
Piment de Cayenne	Rincez et coupez en dés, essuyez	5-12 heures Poudre pour assaisonnement
Racine de gingembre	Rincez, coupez en tranches de 3.2mm ou râpez, essuyez	2-5 heures Vida, légumes, biscuits etdesserts

Réhydratation des alimentés séchés

Réhydrater les alimentés séchéés en les plaçant dans un contenant, couvrez-les d'eau et laissez-les tremper de 30 minutes à 2 heures. L'eau bouillante réhydrate les alimentés plus rapidement que l'eau froide ou que l'eau à la température ambiente. Vous pouvez aussi réhydrater les fruits et legumes dans un liquide autre que l'eau, y compris le jus de fruits, le cidre, le jus de legumes, le lait, le consommé, etc. Réfrigéréz les alimentés qui trempent dans un liquide afi n d'empêcher qu'ils s'abiment. N'ajoutez pas d'assaisonnement, surtout du sel ou du sucre, pendant la réhydratation car cela ralentit le processus de réhydratation.

Cuisson avec les aliments séchés

Après avoir réhydrated les alimentés, faites les cuire normalement. Si les alimentés sont cuits avant d'être complètement réhydratés, ils se ratatineront en faisant. La plupart des fruits et légumes se réhydrateront à environ 80% de leur taille à l'état frais.

Les fruits et legumes réhydratés seront donc un peu plus coriaces que des fruits et legumes frais ou congelés. Les alimentés séchés utilisés en cuisson vont absorber du liquide additionnel. Il convient donc d'ajuster la recette en conséquence en ajoutant plus d'eau

• légumes — ajoutez une tasse d'eau de plus pour chaque tasse de légumes séchéés.
• comptes de fruits — ajoutez 2 tasses d'eau de plus pour chaque tasse de fruits, laissez reposer 1 heures et faites mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• tartes ou garnitures — ajoutez une tasse d'eau de plus pour chaque tasse de fruits (moins si vous désirez obtenir une constance plus épaisse).

Remarque : Lorsque vous utilisez des fruits pour la pâtisserie ou pour faire de la crème glacée, vous pouvez les ramollir en les couvrant d'eau bouillante et en les laissant tremper 5 minutes. Puis hachez-les ou passez-les au mélangeur, selon l'usage que vous désirez en faire.

FRIANDISES POUR ANIMAUX

DINDON ET PATATE DOUCE FRIANDISES POUR CHIENS

Cette recette peut être servie à n'importe quel moment de l'année, mais elle est merveilleuse à l'Action de grâce car votre chien peut ainsi participer aux festivités. Emballées dans de la cellophane décorée d'un ruban, ces belles friandises sont lecadeau idéal pour les chiens de vos amis.

Donne environ 3 douzaines de friandises, selon laaille des friandises.

2 tasses de dindon cuit

1 tasse d'eau

1 tasse de patate douce, cuite jusqu'à ce qu'elle soit molle

1 cuillerée à soupe de mélasse

3 douzaines de canneberges fraîches ou congelées

Émiettez ou hachez le dindon cuit en petits morceaux. Mettez la viande et l'eau dans le robot culinaire ou le mélangeur et broyez jusqu'à l'obtention d'une pâté épaisse.

Il ne doit plus y avoir de morceaux de viande. Ajoutez la patate douce et la mélasse à la viande et réduisez en purée jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Versez le mélange dans un grand bol. Incorporez le grauau et mélangez bien. La pâte ne doit pas être trop mouillée ni trop liquide; ajoutez un peu plus de grauau au besoin.

Déposez la pâte sur la grille du déshydrateur à l'aide d'une cuillerée à thé. Placez

FRIANDISES POUR ANIMAUX (continu)

une canneberge sur chaque friandise et enoncez-la légèrement pour qu'elle reste sur la friandise. Laissez les friandises dans le déshydrateur de quatre à cinq heures, jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches sans être croquantes.

Conservez dans un contenant hermétique au réfrigerateur. Les friandises seront bonnes pendant trois semaines environ. Pour offrir en cadeau, mettez les friandises (avec la canneberge sur le haut) sur une assiette en papier décorative. Emballezla dans de la cellophane transparente ou décorée et rassemblez le cellophane au haut de l'assiette. Nouez la cellophane à l'aide d'un ruban de couleur. Variations: Remplacez les canneberges par des bleuets frais ou congelés. Remplacez les patates douces par de la pomme de terre

LA FRIANDISE PRÉFÉRÉE DE KEALY

Kealy est un minuscule loulou de Poméranie au pelage doré très doux. Kealy adore cette recette. Lorsque j'en ai dans mon sac à friandises, elle me suit partout, elle s'assoit devant moi en faisant la belle dans l'espoir d'avoir plus de friandises!

Donne trois douzaines de friandises environ, selon la taille des friandises que vous préparez.

2 tasses de poulet cuit hacho en petits morceaux ou fi nement émiettés

1/2 tasse de compte de pommes non sucree, sans cannelle
1/2 tasse d'épinards frais et
fi nement hachés
1/2 banane

Mettez tous les ingredients dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduisez les en purée jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Déposez la pâte à l'aide d'une cuillerée à thé sur les grilles du déshhydrateur. (Petites cuillerées pour petits chiens, plus grosses cuillerées pour grands chiens). Laissez les friandises de 3 à 5 heures dans le déshhydrateur selon leur taille. (L'extérieur de la friandise doit être sec et l'intérieur mou.) Laissez-les ensuite refroidir sur la grille.

Conservez dans un contenant hermétique. Les friandises doivent être réfrigérées si vous ne les donne pas au chien dans les jours prochains. Elles se conservent au réfrigerateur pendant deux semaines. Les friandises en trop peuvent être congelezés. Deux à trois friandises pour un petit chien; quatre à cinq friandises pour un grand chien. Variations: Ces alimentés de substitution convennent très bien à cette recette et votre chien approucem allaout autant les friandises. Je fais pousser des épinards, des haricots vert, des courgettes et des courges d'éte dans mon jardin. Ainsi, j'utilise les legumes qui sont prêts à être cueillis pour préparer ces friandises. Si vous n'avez pas de jardin, achetez les produits frais à votre marché fermier local.

1. Remplacez le poulet par du dindon.
2. Remplacez les épinards par des haricots verts cuits fi nement hachés.
3. Remplacez les épinards par des courgettes fraîches râpées.
4. Remplacez les épinions par des courges d'etre fraîches râpées.

FRIANDISES POUR ANIMAUX (continu)

Cette recette très simple était une des préférences de nos chats testeurs. Havoc, un élorme chat bleu russe de 13 ans, s'est régalé alors que d'habitude il est très difficile!

Donne autant de friandises que de crevettes dans la boîte ; en principe, au moins deux douzaines.

1 boîte de quatre onces de petites crevéttes décortiquées

1/3 tasse de fleurs d'herbe à chat fraîches

Ouvrez la boite de crevettes etégouttez. Mettez les crevettes dans un petit bol.

Hachez les fl eurs d'herbe à chat en morceaux de 1/4 de pouce. Meme si certaines feuilles sont fi nes, jetez les tiges. Incorporez les fl eurs aux crevettes et mélangez en faisant attention à ne pas casser les crevettes. Toutes les fl eurs ne se colleront pas aux crevettes, mais c'est correct. Mettez les crevettes et les fl eurs sur la grille du déshydrateur. Elles doivent rester dans le déshydrateur pendant deux heures environ ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Retirez les crevettes et les fl eurs de la grille et conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Une ou deux crevettes et une pincée de fl eurs font une excellente friandise pour la plupart des chats.

Variation: Si vous ne trouvez pas de fleurs d'herbe à chat fraîches, vous pouvez utiliser de l'herbe à chat déshydratée ou sèche, il suffit de l'ajouter aux crevettes quand vous servez votre chat

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• Inscrivez vos nom, adresse et numero d'autorisation de return en caractères d'imprimerie sur la boîte.
• Rédigez une dette expliquant le problème. Veuillez inclure les éléments suivants : vos nom, adresse et numero de téléphone, ainsi qu'une copie de la facture originale.
• Mettez l'enveloppe scelledé à l'intérieur de la boîte. Assurez le colis pour la valeur de l'appareil NESCO®/American Harvest® et envoyez-le port payé à l'adresse suivante: