Alfredo 68806 - Forno per pizza UNOLD - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE Alfredo 68806 UNOLD

PREMESSA Grazie per aver scelto un prodotto Unold. Vi invitiamo a leggere attentamente queste istruzioni. Vi permetteranno di acquisire rapidamente familiarità con tutte le funzioni del vostro nuovo forno per pizza (di seguito chiamato anche “apparecchio”). Accertarsi che le istruzioni vengano lette e rispettate da ogni persona che utilizza, pulisce o sottopone a manutenzione l‘apparecchio. Non consegnare l’apparecchio ad altre persone senza le istruzioni per l’uso. In caso di dubbi che non possono essere completamente chiariti nelle istruzioni per l’uso, o in caso di problemi tecnici, vi invitiamo a rivolgervi al nostro servizio clienti o al vostro rivenditore di fiducia. DATI TECNICI

SIGNIFICATO DEI SIMBOLI

Questo simbolo segnala possibili pericoli in grado di provocare lesioni a persone o danni all‘apparecchio. Questo simbolo indica un possibile pericolo di ustioni. In presenza di questo simbolo agire sempre con la massima cautela. Potenza: 1700 W, 220–240 V~, 50/60 Hz Dimensioni: circa 43,3 x 47,2 x 28,6 cm (L/P/H) Peso: 68805 env. 11.8 kg / 68806 env. 11.3 kg Lunghezza cavo: circa 90 cm Corpo esterno: 68805 Lamiera d‘acciaio verniciata di nero 68806 Acciaio inox Pietra refrattaria per pizza: Estraibile, in cordierite, circa 32 x 32 x 1,25 cm Vano di cottura: circa 32 x 34 x 9 cm, con illuminazione interna Dotazioni: Manipolazione sicura grazie allo sportello a doppio vetro con maniglia Cool Touch e al corpo in acciaio inox termoisolato, pietra refrattaria estraibile, programmi automatici e un programma personalizzato (Manual), adatto per pizze con diametro fino a 30 cm Accessori: Libretto d’istruzioni, ricettario, pietra refrattaria, pala per pizza, tegame per pizza, rotella tagliapizza professionale Con riserva di modifiche e salvo errori relativi a dotazioni, tecnologia, colori e design Copyright UNOLD AG | www.unold.deStand 26.9.2024 87 von 144

Leggere e conservare le seguenti istruzioni. Avvertenze generali di sicurezza / persone all’interno della casa

1. Questo apparecchio può essere usato dai bambini a

partire da 8 anni e da persone con capacità fisiche, sensoriali o mentali ridotte o con carente esperienza e/o conoscenza se gli stessi sono sorvegliati o sono stati istruiti riguardo all’utilizzo sicuro dell‘apparecchio e hanno compreso i pericoli che ne risultano.

2. I bambini non devono giocare con l‘apparecchio.

3. La pulizia e la manutenzione affidata all’utente non

possono essere eseguite dai bambini, a meno che gli stessi non abbiano più di 8 anni e siano sorvegliati.

4. Conservare l‘apparecchio e il cavo fuori dalla portata

dei bambini di età inferiore a 8 anni.

5. Il materiale d’imballaggio non è un giocattolo -

pericolo di soffocamento! Pertanto, tenere lontano dai bambini il materiale d’imballaggio.

6. L’apparecchio è destinato esclusivamente all’uso

domestico o a finalità analoghe, come ad esempio angoli cottura di negozi, uffici o altri luoghi di lavoro, in aziende agricole, uso da parte degli ospiti di hotel, motel o altre strutture ricettive, in pensioni private o case per vacanze. Uso sicuro dell’elettricità

7. Collegare l‘apparecchio solo alla corrente alternata

con una tensione corrispondente a quella indicata sulla targhetta.

8. Consigliamo di utilizzare l‘apparecchio in un apposito

circuito elettrico. Chiedere consiglio a un tecnico in caso di dubbi.

9. Questo apparecchio non può essere azionato con un

timer esterno o un sistema di comando a distanza.

10. Sconsigliamo l’utilizzo di prolunghe. Se si utilizza

comunque una prolunga, questa deve essere conforme Copyright UNOLD AG | www.unold.de88 von 144 Stand 26.9.2024

alle norme di sicurezza in vigore e non deve mai superare la massima capacità di corrente indicata del cavo. La prolunga utilizzata deve essere sempre srotolata completamente!

11. Non introdurre fogli metallici nell‘apparecchio -

pericolo di scossa elettrica!

12. Per motivi di sicurezza elettrica, non immergere

per nessuna ragione l‘apparecchio o il cavo di alimentazione in acqua o altri liquidi.

13. Per motivi di sicurezza elettrica l‘apparecchio non

deve essere lavato in lavastoviglie.

14. Interruttore e cavo di alimentazione non devono

entrare in contatto con acqua o altri liquidi. Se dovesse accadere, prima di un successivo utilizzo tutti i componenti devono essere perfettamente asciutti.

15. Il cavo di alimentazione non deve essere piegato né

arrotolato intorno all’apparecchio per evitare danni al cavo stesso.

16. Staccare la spina dalla presa elettrica dopo l’uso e

prima della pulizia. Non lasciare mai l‘apparecchio incustodito quando la spina è inserita.

17. Per estrarre il cavo di alimentazione dalla presa tirare

solo la spina, mai il cavo stesso.

18. Non toccare mai l‘apparecchio o il cavo di alimentazione

con le mani bagnate.

19. L‘apparecchio è completamente spento solo quando

viene scollegato dalla rete elettrica staccando la spina. Uso della pietra refrattaria per pizza

20. La pietra refrattaria per pizza non deve mai essere

immersa in acqua, poiché questa può danneggiare la pietra.

21. La pietra refrattaria non deve essere lavata in

lavastoviglie. Il detersivo potrebbe penetrare nei pori della pietra e trasferirsi sugli alimenti. Copyright UNOLD AG | www.unold.deStand 26.9.2024 89 von 144

22. Non pulire la pietra refrattaria con oggetti appuntiti

o con un’idropulitrice. In caso contrario potrebbero formarsi graffi in cui penetrerebbero residui di cibo.

23. Non trattare mai la pietra refrattaria con prodotti

disinfettanti. Date le temperature elevate del forno non è necessaria una disinfezione della pietra. Uso e installazione sicuri dell‘apparecchio

24. Per motivi di sicurezza, non appoggiare mai

l‘apparecchio su superfici calde, vassoi metallici o piani d’appoggio bagnati.

25. L‘apparecchio non può essere incassato all’interno di

mobili o utilizzato all’interno di nicchie - Pericolo di incendio!

26. Accertarsi che l’apparecchio e la spina di

alimentazione siano sempre liberamente accessibili per poter scollegare rapidamente l’apparecchio dalla rete elettrica in caso di necessità.

27. Installare l‘apparecchio in modo tale da mantenere ai

lati una distanza di almeno 10 cm da altri oggetti e in alto una distanza di almeno 15 cm,

28. L‘apparecchio o il cavo di alimentazione non devono

essere utilizzati in prossimità di fiamme o recipienti pieni d’acqua.

29. Non installare l‘apparecchio in locali in cui la

temperatura può scendere al di sotto del punto di congelamento.

30. Non introdurre mai cartone, materie plastiche, carta o

altri materiali infiammabili nel vano di cottura.

31. A causa delle temperature elevate raggiunte

dall‘apparecchio, non utilizzare carta da forno e tappetini da forno. Rimuovere sempre tutte le pellicole e la carta, ad esempio dagli alimenti surgelati, anche se in base alle indicazioni del produttore possono essere lasciate in cottura.

32. Utilizzare sempre l‘apparecchio su una superficie

33. L’apparecchio può essere utilizzato solo per la

preparazione della pizza e di altri prodotti da forno simili di dimensioni piatte.

34. Non introdurre alimenti troppo grandi nel vano di

cottura, pericolo di incendio.

35. Accertarsi che il cavo di alimentazione non penzoli

dal bordo del piano di lavoro poiché potrebbe causare incidenti, ad esempio se tirato da bambini piccoli.

36. Il cavo di alimentazione deve essere sistemato in

modo tale che non possa essere tirato o non vi si possa inciampare.

37. Utilizzare il forno per la pizza solo in ambienti chiusi.

38. L‘apparecchio non è adatto per l’uso in veicoli di

39. Per evitare il surriscaldamento non si deve mai coprire

l‘apparecchio mentre è in funzione, né appoggiare oggetti sullo stesso.

40. Non introdurre fogli di alluminio nel vano di cottura

41. Non appoggiare utensili da cucina, mestoli ecc. sullo

sportello aperto dell‘apparecchio.

42. Per mantenere il calore nell‘apparecchio e risparmiare

energia, non si deve lasciare aperto per troppo tempo lo sportello dell‘apparecchio mentre lo stesso è in funzione.

43. Prima della pulizia spegnere l’apparecchio, staccare

la spina dalla presa elettrica e attendere il completo raffreddamento dell‘apparecchio.

44. All’apertura dell‘apparecchio può fuoriuscire vapore

caldo. Pertanto si deve procedere con cautela.

45. Non spostare l’apparecchio finché è in funzione per

46. Accertarsi che tutti gli utilizzatori, in particolare i

bambini, siano a conoscenza del pericolo causato dalla fuoriuscita di vapore - pericolo di ustioni!

47. Il corpo esterno e soprattutto il piano di cottura

raggiungono temperature molto elevate - pericolo di Copyright UNOLD AG | www.unold.deStand 26.9.2024 91 von 144

ustioni! Non toccare queste superfici durante e dopo l’uso.

48. Per evitare le ustioni, per aprire l‘apparecchio

utilizzare presine o guanti da forno e toccare solo la maniglia dello sportello.

49. Per motivi di sicurezza, se non vengono eseguite

impostazioni l’apparecchio dopo un po’ di tempo si spegne.

50. Non lasciare mai la pala per pizza all’interno del

forno mentre quest’ultimo è in funzione - Pericolo d’incendio.

51. Per evitare i danni, l’apparecchio non può essere usato

con accessori di altri produttori o di altre marche.

52. Controllare regolarmente l‘apparecchio, la spina e il

cavo di alimentazione per individuare eventuali danni o fenomeni di usura. In caso di danneggiamento del cavo di alimentazione o di altri componenti, inviare immediatamente il cavo o l‘apparecchio al nostro servizio clienti a scopo di verifica e riparazione.

53. Riparazioni inappropriate possono causare rischi

considerevoli per l’utente e comportano l‘esclusione della garanzia. Non aprire il corpo esterno dell’apparecchio. Pericolo di scosse elettriche. L’apparecchio e la pietra refrattaria raggiungono temperature molto elevate durante e dopo l’uso! Evitare i contatti con le superfici calde dell’apparecchio; pericolo di ustioni! Non lasciare incustodito l’apparecchio durante la cottura ad alte temperature - pericolo di incendio! Tenere lontani i bambini dall’apparecchio! Il produttore non si assume alcuna responsabilità per un montaggio scorretto, un utilizzo inappropriato o errato oppure in seguito a riparazioni effettuate da officine o persone non autorizzate. Copyright UNOLD AG | www.unold.de92 von 144 Stand 26.9.2024

Tasto “Power” Accende o spegne l‘apparecchio

Tasto “Start” Avvia le operazioni desiderate

Programmi Spie di controllo dei programmi. Il programma selezionato si accende.

Manopola di regolazione “Programmi” Avvia il programma desiderato

Simbolo calore superiore

Manopola di regolazione “Temperatura” Per impostare la temperatura desiderata

Simbolo calore inferiore

Indicatore della temperatura

Indicatore del tempo Visualizza la durata residua

Manopola di regolazione “Timer” Per selezionare il tempo di cottura desiderato. Trascorso tale tempo viene emesso un segnale acustico, ma l‘apparecchio non si spegne. Si può eseguire la cottura anche senza timer.

Pala per pizza Attenzione: dato che l‘apparecchio è molto caldo, utilizzare sempre una pala per introdurre la pizza al suo interno! Se si utilizza una pala per pizza diversa da quella fornita, accertarsi che la dimensione della pala sia adatta al forno. Con una pala troppo grande non è possibile introdurre la pizza nel forno. Per prima cosa, spargere sempre un po’ di farina sulla pala. Non utilizzare una quantità eccessiva di farina, poiché a temperature molto alte potrebbe incendiarsi. Deporre l’impasto della pizza steso sulla pala infarinata. Guarnire la pizza e poi spingerla nel forno. Scuotendo leggermente la pala la pizza scivola più facilmente. La pala non deve restare nel forno durante la cottura! ACCESSORI FORNITI PROGRAMMI Programma Uso Napoletana (pizza tipo forno a legna) Preparazione classica, bordo morbido, calore elevato (senza l’uso di legna o additivi simili alla legna) Thin&Crispy (sottile e croccante) Per impasti molto sottili, pizza con lievito in polvere New York (pizza newyorkese) Simile alla pizza al tegamino, in bocca ha la tipica consistenza un po’ gommosa, fondo più sottile Pan pizza (pizza al tegamino) Solo con teglia (disponibile nei negozi specializzati), impasto leggero, molto condimento, salsa fino al bordo, fondo croccante Frozen (surgelata) Per pizza surgelata o torte salate Manual (Programma personalizzato) Impostazione del programma in base alle proprie esigenze Utilizzo dei programmi Copyright UNOLD AG | www.unold.de94 von 144 Stand 26.9.2024

1. Rimuovere tutti i materiali d’imballaggio e gli eventuali fissaggi utilizzati per il trasporto (ma non

la targhetta segnaletica) dall‘apparecchio e dalla pietra refrattaria. Tenere lontano dai bambini il materiale d’imballaggio - Pericolo di soffocamento! Smaltire i materiali d’imballaggio in conformità alle direttive locali.

2. La spina potrebbe essere protetta da un coperchietto. Rimuovere il coperchietto. Attenzione a

smaltire immediatamente il coperchietto. Diversamente può costituire un pericolo in caso di ingestione, in particolare per bambini e animali.

3. Verificare che l‘apparecchio sia integro. In presenza di danni visibili, non mettere in funzione

l’apparecchio e rivolgersi al nostro servizio clienti.

4. Verificare che tutti gli accessori elencati siano effettivamente presenti.

5. Pulire con cautela la pietra refrattaria con un panno umido, senza l‘aggiunta di detersivi, per

rimuovere i residui della lavorazione. Quindi fare asciugare completamente la pietra Attenzione: Il detersivo può causare danni alla pietra. Seguire tutte le indicazioni riportate nel capitolo “Cura e pulizia”. Introdurre la pietra refrattaria nel forno.

6. Strofinare il corpo esterno con un panno umido e asciugare accuratamente.

7. Prima di usarlo per la prima volta, riscaldare l‘apparecchio vuoto per 20 minuti per rimuovere

eventuali residui di produzione. Accertarsi che nel frattempo il locale sia adeguatamente ventilato.

8. Inserire la spina in una presa elettrica.

9. Viene emesso un breve segnale acustico, tutte le spie di controllo si accendono e poi si spengono.

Il tasto “Power” si illumina di rosso.

10. Premere il tasto “Power”.

11. La scritta del programma “Napoletana” si illumina di rosso. Sul display si accendono la

temperatura “450°C” e il tempo “2:00” e la luce del vano di cottura si accende.

12. Premere il tasto “Start”.

Al primo utilizzo può fuoriuscire un po’ di fumo. Si tratta di un fenomeno normale e non è motivo di reclamo. L’apparecchio e la pietra refrattaria raggiungono temperature molto elevate durante e dopo l’uso! Evitare i contatti con le superfici calde dell‘apparecchio, pericolo di ustioni! La pietra per pizza non deve essere oliata. L‘oliatura può provocare fumi e odori indesiderati e danneggiare la pietra per pizza. Non lasciare incustodito l‘apparecchio durante l’uso ad alte temperature - pericolo di incendio! Tenere lontani i bambini dall‘apparecchio! Copyright UNOLD AG | www.unold.de96 von 144 Stand 26.9.2024

13. Il tasto “Start” e l’indicatore della temperatura lampeggiano. L‘apparecchio si riscalda e si avvia

il processo di cottura. La ventola dell‘apparecchio si accende. Questa fase dura circa 23 minuti.

14. Al termine viene emesso per tre volte un segnale acustico. Il tasto “Start” e l’indicatore della

temperatura non lampeggiano più e il tasto “Start” si illumina di bianco.

15. A questo punto, spegnere l‘apparecchio con il tasto “POWER e farlo raffreddare.

16. La ventola resta in funzione ancora un po’.

17. Ora l‘apparecchio è pronto per l’uso.

1. I programmi hanno una fase di preriscaldamento.

2. Quando si cuoce a temperature molto elevate, questa fase è particolarmente importante per

ottenere un risultato di cottura perfetto.

3. Durante la fase di preriscaldamento la pietra refrattaria deve trovarsi all’interno dell‘apparecchio.

4. La fase di preriscaldamento non è necessaria se l‘apparecchio è ancora molto caldo dopo una

precedente cottura. L’apparecchio e la pietra refrattaria raggiungono temperature molto elevate durante e dopo l’uso! Evitare i contatti con le superfici calde dell‘apparecchio, pericolo di ustioni! Non lasciare incustodito l‘apparecchio durante l’uso ad alte temperature - pericolo di incendio! Tenere lontani i bambini dall‘apparecchio!

USO DELL’APPARECCHIO

L’apparecchio e la pietra refrattaria raggiungono temperature molto elevate durante e dopo l’uso! Evitare i contatti con le superfici calde dell‘apparecchio, pericolo di ustioni! Non lasciare incustodito l‘apparecchio durante la cottura ad alte temperature - Pericolo di incendio! Tenere lontani i bambini dall‘apparecchio! A causa delle temperature elevate raggiunte dall‘apparecchio, non utilizzare carta da forno e tappetini da forno. Rimuovere sempre tutte le pellicole e la carta, ad esempio dagli alimenti surgelati, anche se in base alle indicazioni del produttore possono essere lasciate in cottura. Copyright UNOLD AG | www.unold.deStand 26.9.2024 97 von 144

Preparazione dell‘apparecchio

1. Nota: Se si accende l‘apparecchio e poi non si effettua alcuna impostazione, dopo un po’

di tempo si attiva la modalità standby. In questo caso, per effettuare impostazioni si dovrà riaccendere l‘apparecchio.

2. Preparare l’impasto per la pizza desiderato.

3. La pietra refrattaria non deve essere cosparsa d’olio. L’olio può causare lo sviluppo di fumi e odori

indesiderati e danni alla pietra refrattaria.

4. Inserire la spina del forno per pizza in una presa elettrica.

5. Viene emesso un breve segnale acustico, tutte le spie di controllo si accendono e poi si spengono.

Il tasto “Power” si illumina di rosso.

6. Premere il tasto “Power”.

7. La scritta del programma “Napoletana” si illumina di rosso. Sul display si accendono la

temperatura “450°C” e il tempo “2:00” e la luce del vano di cottura si accende.

8. Utilizzare il regolatore di sinistra per selezionare il programma e ruotarlo finché il programma

desiderato non si illumina di rosso. Sul display sono visibili la temperatura preimpostata e il tempo di cottura del programma selezionato.

9. Nei programmi è possibile modificare la temperatura del calore superiore e inferiore e la durata

del timer. Per modificare queste impostazioni procedere nel modo seguente: Premere la manopola di regolazione della temperatura finché il simbolo desiderato del calore superiore o inferiore non inizia a lampeggiare. Quando il simbolo del calore superiore lampeggia, ruotando la manopola di regolazione della temperatura è possibile selezionare la temperatura desiderata. Quindi premere nuovamente la manopola di regolazione della temperatura finché il simbolo del calore inferiore non inizia a lampeggiare e regolare anche questa temperatura ruotando la manopola.

10. Nota: Se non si immette alcun dato per un tempo superiore a 5 secondi, l‘apparecchio ritorna

all’impostazione iniziale. Viene quindi acquisita la temperatura attualmente impostata.

11. Per modificare il tempo preimpostato del timer in caso di necessità, ruotare la manopola di

regolazione per l’impostazione del tempo sulla durata del programma desiderata.

12. Attenzione: A seconda del programma, temperatura e durata possono essere modificati solo in

determinati intervalli, come descritto nella tabella a pagina 94. Suggerimento: Nel programma personalizzato è possibile impostare entrambi in base alle proprie preferenze.

13. Premere il tasto “Start”. Il programma selezionato si illumina di bianco, l’indicatore della

temperatura lampeggia, il tasto “Start” lampeggia in rosso.

14. L’apparecchio effettua il preriscaldamento. Per raggiungere la temperatura massima possibile

di 450 °C, l‘apparecchio necessita di circa 23 minuti. Durante il tempo di riscaldamento, la preselezione del tempo non è attiva! Copyright UNOLD AG | www.unold.de98 von 144 Stand 26.9.2024

15. Nel frattempo, condire la pizza nel modo preferito.

16. Al termine della fase di preriscaldamento viene emesso più volte un segnale acustico. Il tasto

“Start” e l’indicatore della temperatura si illuminano di bianco.

17. Importante: A causa della struttura compatta dell‘apparecchio, è possibile che dallo sportello

possa fuoriuscire un po’ di fumo. Cottura della pizza

18. Aprire lo sportello dell‘apparecchio e far scivolare la pizza condita sulla pietra refrattaria con una

pala per pizza. Attenzione: L’apparecchio e la pietra refrattaria sono molto caldi!

19. Chiudere lo sportello dell‘apparecchio.

20. Premere la manopola di regolazione del tempo in modo da attivare il timer.

21. L’indicatore del tempo sul display inizia il conto alla rovescia.

22. Nota: Se il timer è partito, questo tempo non può essere modificato fino al termine. Allo stesso

modo non è più possibile modificare un programma che è stato avviato. In questo caso si deve annullare il programma con il tasto “Power”. In questo caso i valori preimpostati come la temperatura non vengono memorizzati.

23. Controllare la pizza di tanto in tanto per accertarsi che la cottura sia uniforme e che sia stato

raggiunto il grado di cottura desiderato. A seconda della temperatura, la pizza può completare la cottura in pochissimo tempo. Il tempo di cottura esatto varia in base al tipo di impasto e alla quantità e consistenza dei condimenti aggiunti alla pizza. Una pizza con un condimento sottile può essere pronta in soli due minuti, mentre se il condimento è più spesso può servire un po’ più di tempo.

24. Al termine del tempo di cottura viene emesso più volte un segnale acustico e l’indicatore del

tempo ritorna alla visualizzazione iniziale.

25. Attenzione: Al termine del tempo impostato viene emesso un segnale acustico, ma la cottura

26. Se la pizza è pronta, aprire lo sportello dell‘apparecchio.

27. Prelevare con cautela la pizza con un’apposita pala. Attenzione, sia l‘apparecchio sia la pizza

28. Richiudere lo sportello dell‘apparecchio.

29. Attendere per qualche istante che la pizza si raffreddi prima di servirla e gustarla.

30. Se necessario, procedere con la preparazione di altre pizze.

31. Nota: Dopo circa due ore di funzionamento a caldo, per motivi di sicurezza l‘apparecchio

passa in modalità standby. Per cuocere altre pizze, premere il tasto “Power” e poi selezionare nuovamente il programma desiderato.

32. Segnaliamo che il termometro a infrarossi spesso non è in grado di rilevare con precisione le

temperature elevate all’interno del forno. In caso di dubbi, vi invitiamo a contattare il nostro servizio clienti per ulteriori importazioni sul monitoraggio della temperatura. Copyright UNOLD AG | www.unold.deStand 26.9.2024 99 von 144

33. Se si desidera preparare varie pizze una dopo l‘altra, attendere 3-4 minuti tra le singole operazioni

di cottura. È il modo migliore per ottenere il calore necessario.

34. Al termine della preparazione spegnere l’apparecchio con il tasto “Power”.

35. La ventola resta in funzione ancora un po’ per raffreddare l‘apparecchio. Per accelerare questo

processo si può eventualmente aprire lo sportello del forno.

36. Le ventole dell‘apparecchio continuano a funzionare per circa 15 minuti anche se l‘apparecchio

37. Staccare la spina dalla presa elettrica. Solo in questo modo l‘apparecchio è completamente

38. Attendere sempre il raffreddamento dell’apparecchio prima di pulirlo ed eventualmente riporlo.

Dopo l’uso e prima della pulizia, spegnere l‘apparecchio e staccare la spina. Far raffreddare completamente l‘apparecchio e la pietra refrattaria. Per la pulizia del corpo esterno non utilizzare spugne abrasive con parti metalliche. Pericolo di scosse elettriche. L’apparecchio non deve essere immerso in acqua o altri liquidi.

1. Far raffreddare completamente la pietra refrattaria all’interno del forno prima della pulizia. In

questo modo si evitano sbalzi termici che potrebbero danneggiare la pietra.

2. Rimuovere i residui di cibo bruciati con una spatola in legno o un raschietto per vetroceramica.

Procedere con cautela evitando di graffiare le superfici. Alla successiva cottura, se ci sono graffi nella pietra, i residui di cibo potrebbero bruciare in profondità nella pietra.

3. Quindi strofinare cautamente la pietra refrattaria con un panno umido sotto l‘acqua corrente.

Utilizzare acqua tiepida per evitare anche in questo caso gli sbalzi termici. Non utilizzare detersivi per piatti o altri prodotti detergenti e non lavare mai la pietra refrattaria in lavastoviglie o con un’idropulitrice.

4. La pietra refrattaria è costituita da un materiale naturale che può scolorirsi malgrado una regolare

pulizia. Questo non pregiudica la funzionalità dell‘apparecchio e non costituisce un motivo di reclamo.

5. Attenzione, dopo breve tempo può formarsi una patina nel vano di cottura. Questa patina non

pregiudica il funzionamento dell‘apparecchio e pertanto non è motivo di reclamo.

6. Pulire l’interno e l‘esterno dell‘apparecchio con un panno umido e un po’ di detersivo e poi

strofinare con un panno inumidito con acqua pulita. Assicurarsi che l’acqua non possa penetrare nell’apparecchio. Quindi asciugare accuratamente l‘apparecchio.

7. Nota bene: Dietro il vetro dello sportello può formarsi occasionalmente un po’ di condensa.

Questo è dovuto a motivi tecnici e non è motivo di reclamo. Normalmente quest’acqua evapora dopo ulteriori cotture ad alta temperatura.

8. Una pulizia regolare prolunga notevolmente la durata utile dell‘apparecchio.

9. Conservare l‘apparecchio in un luogo asciutto e al riparo dalla polvere. In caso di inutilizzo

prolungato consigliamo la conservazione nel cartone originale. Pulire tutti gli accessori dopo ogni utilizzo per evitare l‘accumulo di residui di cibo e prolungare la durata utile degli accessori. Pala per pizza

10. La pala per pizza non è lavabile in lavastoviglie! Lavare con acqua la pala per pizza dopo ogni

utilizzo. Non utilizzare prodotti detergenti aggressivi né oggetti affilati o abrasivi. Asciugare bene e riporre in un luogo asciutto e pulito.

INDICAZIONI DI ERRORE SUL DISPLAY

Visualizzazione degli errori e codici di errore Causa dell‘errore Nessun display o codi- ce sul pannello di con- trollo L‘unità non è collegata all‘alimentazione. Scheda danneggiata - contattare il servizio clienti. Fusibile di protezione contro il surriscaldamento disinserito - lasciare raffreddare l‘apparecchio. Il display è attivo, ma l‘unità non si riscalda. Elemento riscaldante superiore o inferiore danneggiato. Componenti del relè danneggiati sulla scheda di circuito. Contattare il servizio clienti.

Sensore di temperatura superiore interrotto. Contattare il servizio clienti.

Sensore di temperatura inferiore interrotto Contattare il servizio clienti.

La temperatura interna non viene rilevata. Contattare il servizio clienti.

La temperatura interna non viene rilevata. Contattare il servizio clienti.

Una linea di comunicazione dell‘elettronica è difettosa. Contattare il servizio clienti. Copyright UNOLD AG | www.unold.deStand 26.9.2024 101 von 144

PIZZA NAPOLETANA Una pizza perfetta comincia da un impasto perfetto. Pertanto, vi invitiamo a seguire le indicazioni riportate in queste istruzioni e a provare diverse varianti fino a trovare la ricetta perfetta per la vostra pizza. Suggerimento: Naturalmente, nel forno per pizza potete preparare anche le vostre precedenti ricette, dovete soltanto verificare le impostazioni di tempo e temperatura necessarie. Quello della pizza napoletana, ora riconosciuta come Patrimonio mondiale dell’umanità, è considerato l’impasto originale per la pizza e nella sua forma soggetta a tutela prevede solo 4 o 5 ingredienti: farina, acqua, sale, lievito e... tempo. Sull’impasto perfetto per la pizza sono già stati scritti molti trattati e ancora oggi ci sono opinioni divergenti riguardo alla ricetta effettivamente migliore. Di seguito, pertanto, vi presenteremo una ricetta base semplice e classica, la cui riuscita è garantita e che si avvicina molto alla pizza “perfetta”. Spieghiamo subito alcuni punti importanti: l’idratazione è la percentuale di acqua rispetto alla farina. Se ad esempio utilizziamo 1 kg di farina e aggiungiamo 600 ml di acqua, l’impasto ha un’idratazione del 60%. Maggiore è la percentuale di acqua nell’impasto, più lo stesso sarà morbido e leggero. Un impasto troppo umido, però, è più difficile da lavorare. Per semplificare, in questa ricetta di base cominceremo lavorando con un’idratazione del 60% (quindi 300 ml di acqua per 500 g di farina). Con un po’ di pratica, però, si può tentare anche con il 65% di idratazione. Per poter aggiungere una percentuale di acqua elevata nell’impasto serve la farina giusta. La farina più comune in Germania, quella tipo 405, ha il giusto grado di macinatura, ma è carente per quanto concerne i minerali, in particolare il tenore di proteine. Per questa ricetta ci occorre un tenore di proteine di 12-13 g per 100 g di farina, che si trova nella maggior parte delle farine per pizza di tipo

00. Le farine per pizza di tipo 00 si trovano nella maggior parte dei negozi di alimentari ben assortiti,

o più raramente nei discount. Contrariamente ad alcune ricette rapide per l’impasto della pizza, in questa ricetta la percentuale di lievito è volutamente molto bassa. Le pizze ottenute da impasti rapidi, infatti, sono pronte in pochissimo tempo, ma hanno un sapore di lievito molto forte. Inoltre, gli impasti per la pizza con molto lievito sono molto meno digeribili. Ingredienti per 3 pizze: 500 g di farina tipo 00, 300 g di acqua gelata (meglio pesarla che misurarla), 0,5-1 g di lievito fresco (corrisponde a una pallina del diametro di 8-10 mm), 15 g di sale marino Per prima cosa sciogliere il sale nell‘acqua. Aggiungere lievito e farina e impastare il tutto. Se si impasta con le mani occorrono almeno 25-30 minuti. È importante rispettare questo tempo perché impastando si forma la maglia glutinica, che fa sì che l’impasto diventi elastico. Se non si impasta per un tempo sufficiente, è possibile che in seguito l’impasto della pizza si strappi. Copyright UNOLD AG | www.unold.de102 von 144 Stand 26.9.2024

In alternativa all’impasto manuale, si può impastare anche con una planetaria a bassa velocità per circa 10 minuti. In questo caso, però, si dovrebbe tenere sotto controllo la temperatura dell’impasto ed eventualmente misurarla con un termometro da cucina. La temperatura dovrebbe essere al massimo di 25°C in modo che il lievito non si attivi troppo presto. Inoltre, la giusta consistenza dell’impasto si può riconoscere con il cosiddetto “test della finestra”: si tira lentamente una parte dell’impasto in modo da riuscire quasi a vedervi attraverso, ma l’impasto non si strappa. Non appena terminato l’impasto, formare una sfera soda, deporla in una ciotola e coprirla con un coperchio o un foglio di pellicola trasparente. Alcune ricette napoletane prevedono che l’impasto riposi per 24 ore in frigorifero prima che inizi la cosiddetta “fase di riposo” a temperatura ambiente e il lievito inizi a lavorare. Nella nostra ricetta di base per principianti, però, cominceremo direttamente con il “riposo” e lasceremo l’impasto per 12–14 ore a temperatura ambiente. Dopo il “riposo”, dividere l’impasto in 3 parti uguali, formare tre palline e deporle in un contenitore coperto un po’ più grande per la seconda fase di lievitazione. Cospargere il fondo con un po’ di farina (o semola), senza avvicinare troppo le porzioni d’impasto perché cresceranno un po’. Dopo circa 10–12 ore, il nostro impasto per la pizza napoletana è pronto per l’ulteriore lavorazione. A questo punto è possibile prelevare le singole porzioni d’impasto e stenderle nella forma desiderata. IMPORTANTE: Non si deve utilizzare un mattarello in legno, poiché altrimenti tutta l‘aria che si è formata per 24 ore verrebbe nuovamente espulsa dall’impasto. Si deve invece deporre l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e appiattirlo lentamente con le punte delle dita dall’interno verso l‘esterno, senza però lavorare il bordo, che dovrà restare particolarmente soffice e acquisire la caratteristica forma. Nella prossima fase, prendere in mano la pizza e allargarla lentamente con i dorsi delle mani lungo tutto il perimetro. Dalla combinazione delle due fasi si ottiene progressivamente una forma omogenea, con un fondo molto sottile e un bordo largo. A questo punto, deporre la pizza così formata su una pala per pizza leggermente infarinata e guarnirla a piacere. La tradizionale pizza napoletana si condisce sempre iniziando con uno strato sottile di salsa di pomodoro, seguito da mozzarella (o mozzarella di bufala) sgocciolata e sminuzzata e poi, nell’ultimo strato, si aggiungono altri ingredienti scelti in base ai propri gusti. Una volta condita, cuocere la pizza per circa 2 minuti nel forno per pizza preriscaldato a 450 °C. Buon appetito! Copyright UNOLD AG | www.unold.deStand 26.9.2024 103 von 144

Le ricette contenute in questo libretto d’istruzioni sono state accuratamente valutate e verificate dagli autori e da UNOLD AG, ma non si fornisce alcuna garanzia in merito. È esclusa una responsabilità degli autori, di UNOLD AG e dei suoi incaricati per eventuali danni a persone, cose e patrimonio.

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