115112 - Non categorizzato BARTSCHER - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE 115112 BARTSCHER

BAGNOMARIA, SCALDAPATATE ISTRUZIONI PER L’INSTALLAZIONE, USO E MANUTENZIONE Leggere subito le informazioni generali! IT – CH

• La targa dati della apparecchiatura si trova sulla superfi ce interna del pannello comandi.

• Il modello e il numero di matricola della apparecchiatura si trovano anche su talloncini posti sotto il marchio e sull' im- ballo. 2 AVVERTENZE GENERALI Il costruttore dell’apparecchiatura non puo’ essere con- siderato responsabile per eventuali danni causati dalla inosservanza degli obblighi sotto riportati.

AVVERTENZE PER L' INSTALLATORE

• Leggere attentamente questo manuale. Fornisce importanti informazioni sulla sicurezza di installazione , d’uso e manu- tenzione della apparecchiatura.

• La installazione, la conversione ad altro tipo di gas e la ma- nutenzione dell’apparecchiatura devono essere effettuati da personale qualifi cato e autorizzato dal costruttore , in confor- mità alle normative di sicurezza in vigore e alle istruzioni di questo manuale.

• Individuare il modello della apparecchiatura. Il modello e' ri- portato sull' imballo e sulla targa dati dell'apparecchiatura.

• Installare l'apparecchiatura solo in locali suffi cientemente ae- rati.

• Non ostruire i fori di aerazione e di scarico presenti sulla ap- parecchiatura.

• Non manomettere i componenti dell'apparecchiatura.

AVVERTENZE PER L' UTILIZZATORE

• Leggere attentamente questo manuale. Fornisce importanti informazioni sulla sicurezza di installazione , d’uso e manu- tenzione della apparecchiatura.

• Conservare questo manuale in un luogo sicuro e noto , per essere consultabile per la durata di utilizzo della apparec- chiatura.

• La installazione, la conversione ad altro tipo di gas e la ma- nutenzione dell’apparecchiatura devono essere effettuati da personale qualifi cato e autorizzato dal costruttore , in confor- mità alle normative di sicurezza in vigore e alle istruzioni di questo manuale.

• Per la assistenza rivolgersi solo a centri tecnici autorizzati dal costruttore ed esigere l’ impiego di ricambi originali.

• Sottoporre la apparecchiatura , almeno due volte l’anno, a manutenzione. E' consigliato di stipulare un contratto di ma- nutenzione.

• L’apparecchiatura è destinata ad un uso professionale e deve essere utilizzata da personale addestrato.

• L’apparecchiatura va adibita alla cottura di cibi come indicato nelle avvertenze d'uso.Ogni altro uso è considerato impro- prio.

• Evitare di far funzionare a vuoto , per lunghi periodi , la appa- recchiatura. Effettuare il preriscaldamento immediatamente prima dell' uso.

• Sorvegliare l'apparecchiatura durante il suo funzionamento.

• In caso di guasto o malfunzionamento della apparecchiatura , chiudere il rubinetto d’intercettazione gas e/o disinserire l’interruttore generale di alimentazione elettrica , installati a monte della stessa.

• Eseguire la pulizia secondo le istruzioni del Capitolo " ISTRU- ZIONI PER LA PULIZIA ".

• Non tenere materiali infi ammabili in prossimità dell’apparec- chiatura. PERICOLO DI INCENDIO.

• I bambini devono essere sorvegliati per sincerarsi che non giochino con l’apparecchio.

• L’apparecchio non è destinato a essere usato da persone (bambini compresi) le cui capacità fi siche, sensoriali o men- tali siano ridotte, oppure con mancanza di esperienza o di co- noscenza, a meno che esse abbiano potuto benefi ciare, at- traverso l’intermediazione di una persona responsabile della loro sicurezza, di una sorveglianza o di istruzioni riguardanti l’uso dell’apparecchio.

• Non ostruire i fori di aerazione e di scarico presenti sulla ap- parecchiatura.

• Non manomettere i componenti dell'apparecchiatura.

AVVERTENZE PER IL MANUTENTORE

• Leggere attentamente questo manuale. Fornisce importanti informazioni sulla sicurezza di installazione , d’uso e manu- tenzione della apparecchiatura.

• La installazione, la conversione ad altro tipo di gas e la ma- nutenzione dell’apparecchiatura devono essere effettuati da personale qualifi cato e autorizzato dal costruttore , in confor- mità alle normative di sicurezza in vigore e alle istruzioni di questo manuale.

• Individuare il modello della apparecchiatura. Il modello e' ri- portato sull' imballo e sulla targa dati dell'apparecchiatura.

• Installare l'apparecchiatura solo in locali suffi cientemente ae- rati.

• Non ostruire i fori di aerazione e di scarico presenti sulla ap- parecchiatura.

• Non manomettere i componenti dell'apparecchiatura.

AVVERTENZE PER LA PULIZIA

• Pulire quotidianamente le superfi ci esterne satinate in acciaio inossidabile, la superfi ce delle vasche di cottura, la superfi ce delle piastre di cottura.

• Far eseguire ad un tecnico autorizzato , almeno due volte l’anno, la pulizia delle parti interne dell'apparecchiatura.

• Non lavare l’apparecchiatura con getti d’acqua diretti o ad alta pressione.

• Non usare prodotti corrosivi per pulire il pavimento sotto l’ap- parecchiatura.

L’imballo è realizzato con materiali compatibili con l'ambiente.I componenti in materiale plastico soggetti a riciclaggio sono :

• la copertina trasparente , i sacchetti del manuale istruzioni e degli ugelli ( in Polietilene - PE ).

L' apparecchiatura e' costituita per oltre il 90% del peso da materiali metallici riciclabili ( acciao inox , lamiera alluminata , rame.... ). L’apparecchiatura deve essere smaltita nel rispetto delle nor- mative vigenti.

• Non disperderla nell'ambiente.

• Renderla inutilizzabile prima dello smaltimento.6

ISTRUZIONI PER L' INSTALLAZIONE

AVVERTENZE PER L' INSTALLATORE

Il costruttore dell’apparecchiatura non puo’ essere con- siderato responsabile per eventuali danni causati dalla inosservanza degli obblighi sotto riportati.

• Leggere attentamente questo manuale. Fornisce importanti informazioni sulla sicurezza di installazione , d’uso e manu- tenzione della apparecchiatura.

• La installazione, la conversione ad altro tipo di gas e la ma- nutenzione dell’apparecchiatura devono essere effettuati da personale qualifi cato e autorizzato dal costruttore , in confor- mità alle normative di sicurezza in vigore e alle istruzioni di questo manuale.

• Individuare il modello della apparecchiatura. Il modello e' ri- portato sull' imballo e sulla targa dati dell'apparecchiatura.

• Installare l'apparecchiatura solo in locali suffi cientemente ae- rati.

• Non ostruire i fori di aerazione e di scarico presenti sulla ap- parecchiatura.

• Non manomettere i componenti dell'apparecchiatura. Apparecchi della serie DROP-IN (da incasso)

• Eseguire l’installazione rigorosamente secondo quanto pre- scritto negli schemi allegati in appendice.

• Effettuare l’installazione solamente su mobili metallici (no le- gno e/o altri materiali combustibili).

• Fare attenzione al percorso del cavo di alimentazione: i pas- saggi devono essere privi di spigoli e/o bave taglienti. Inoltre, il cavo, in ogni suo punto, non deve superare di oltre 50°C la temperatura ambiente.

4 NORME E LEGGI DI RIFERIMENTO

Installare l'apparecchiatura in conformità alle norme di sicurez- za UNI 8723 e al D.M. n°74 del 12.04.1996. Installare l'apparecchiatura in conformita' con la EN1717 ed i regolamenti nazionali dell'acqua in vigore. 5 DISIMBALLO Controllare le condizioni dell' imballo e in caso di danni evidenti richiedere allo spedizioniere l' ispezione della merce.

• Rimuovere l' imballo

• Rimuovere la pellicola che protegge i pannelli esterni.Rimuo- vere con idoneo solvente il collante eventualmente rimasto su questi. 6 POSIZIONAMENTO

• Le dimensioni di ingombro della apparecchiatura e la posizio- ne degli allacciamenti sono riportate nello schema di installa- zione che si trova all' inizio di questo manuale.

• La apparecchiatura puo' essere installata singolarmente o unita ad altre apparecchiature della stessa gamma.

• L' apparecchiatura non è adatta per l'incasso.

• Posizionare l' apparecchiatura ad almeno 10 cm dalle pareti circostanti.Tale distanza può essere inferiore quando le pare- ti sono incombustibili o protette da isolante termico.

6.1 MONTAGGIO DELL' APPARECCHIATURA SU BASE

Seguire le istruzioni fornite con il tipo di supporto utilizzato.

6.2 UNIONE TRA APPARECCHIATURE

• Accostare le apparecchiature e livellarle fi no a far combacia- re i piani di lavoro.

• Unirle utilizzando gli appositi coprigiunti di unione ( forniti a richiesta). 7 COLLEGAMENTI La posizione e la dimensione degli allacciamenti sono riportate nello schema di installazione che si trova all' inizio di questo manuale.

7.1 COLLEGAMENTO ALLA RETE ELETTRICA

Verifi care se l' apparecchiatura è predisposta per funzionare alla tensione e frequenza con cui sara' alimentata. Controllare quanto riportato nella targa dati dell' apparecchiatura.

• Installare a monte dell'apparecchiatura , in un luogo facilmen- te accessibile , un interruttore onnipolare di portata adeguata , con un’apertura dei contatti di almeno 3 mm e un dispositivo di protezione ad alta sensibilità. La massima corrente di di- spersione dell'apparecchiatura è di 1 mA/kW.

• Utilizzare un cavo di alimentazione fl essibile con isolamento in gomma con caratteristiche non inferiori al tipo H05 RN-F.

• Allacciare il cavo di alimentazione alla morsettiera come in- dicato nello schema elettrico fornito con la apparecchiatura.

• Bloccare il cavo di alimentazione con il pressacavo.

• Proteggere il cavo di alimentazione esterno alla apparecchia- tura con tubo metallico o in plastica rigida.

7.2 COLLEGAMENTO A TERRA E A NODO EQUIPOTEN-

ZIALE Collegare l’apparecchiatura alimentata elettricamente ad una effi cace presa di terra. Allacciare il conduttore di terra al mor- setto con il simbolo posto accanto alla morsettiera di arrivo linea. Collegare la struttura metallica dell' apparecchiatura alimentata elettricamente ad un nodo equipotenziale. Allacciare il condut- tore al morsetto con il simbolo posto sulla parte esterna del fondo.

7.3 COLLEGAMENTO ALLA RETE IDRICA

Alimentare l'apparecchiatura con acqua potabile.La pressione di alimentazione dell'acqua deve essere compresa tra 150 kPa e 300 kPa. Utilizzare un riduttore di pressione se la pressione di alimentazione e' superiore a quella massima indicata.

• Installare a monte dell’apparecchiatura, in un luogo facilmen- te accessibile, un fi ltro meccanico e un rubinetto di intercet- tazione.

• Spurgare le tubazioni di allacciamento da eventuali scorie ferrose prima di collegare il fi ltro e l'apparecchiatura.

• Chiudere con un tappo a tenuta gli allacciamenti non colle- gati.

• Verifi care , dopo l'allacciamento , la assenza di perdite nei punti di collegamento.

7.4 COLLEGAMENTO AGLI SCARICHI DELL' ACQUA

I condotti di scarico devono essere realizzati con materiali resi- stenti alla temperatura di 100 °C. Il fondo della apparecchiatura non deve essere investito dal vapore prodotto dallo scarico di acqua calda.

Vedere il Capitolo " ISTRUZIONI PER LA MANUTENZIONE ".7

Il costruttore dell’apparecchiatura non puo’ essere con- siderato responsabile per eventuali danni causati dalla inosservanza degli obblighi sotto riportati.

• Leggere attentamente questo manuale. Fornisce importanti informazioni sulla sicurezza di installazione , d’uso e manu- tenzione della apparecchiatura.

• Conservare questo manuale in un luogo sicuro e noto , per essere consultabile per la durata di utilizzo della apparec- chiatura.

• La installazione, la conversione ad altro tipo di gas e la ma- nutenzione dell’apparecchiatura devono essere effettuati da personale qualifi cato e autorizzato dal costruttore , in confor- mità alle normative di sicurezza in vigore e alle istruzioni di questo manuale.

• Per la assistenza rivolgersi solo a centri tecnici autorizzati dal costruttore ed esigere l’ impiego di ricambi originali.

• Sottoporre la apparecchiatura , almeno due volte l’anno, a manutenzione. E' consigliato di stipulare un contratto di ma- nutenzione.

• L’apparecchiatura è destinata ad un uso professionale e deve essere utilizzata da personale addestrato.

• L’apparecchiatura va adibita alla cottura di cibi come indicato nelle avvertenze d'uso.Ogni altro uso è considerato impro- prio.

• Evitare di far funzionare a vuoto , per lunghi periodi , la appa- recchiatura. Effettuare il preriscaldamento immediatamente prima dell' uso.

• Sorvegliare l'apparecchiatura durante il suo funzionamento.

• In caso di guasto o malfunzionamento della apparecchiatura , chiudere il rubinetto d’intercettazione gas e/o disinserire l’interruttore generale di alimentazione elettrica , installati a monte della stessa.

• Eseguire la pulizia secondo le istruzioni del Capitolo " ISTRU- ZIONI PER LA PULIZIA ".

• Non tenere materiali infi ammabili in prossimità dell’apparec- chiatura. PERICOLO DI INCENDIO.

• I bambini devono essere sorvegliati per sincerarsi che non giochino con l’apparecchio.

• L’apparecchio non è destinato a essere usato da persone (bambini compresi) le cui capacità fi siche, sensoriali o men- tali siano ridotte, oppure con mancanza di esperienza o di co- noscenza, a meno che esse abbiano potuto benefi ciare, at- traverso l’intermediazione di una persona responsabile della loro sicurezza, di una sorveglianza o di istruzioni riguardanti l’uso dell’apparecchio.

• Non ostruire i fori di aerazione e di scarico presenti sulla ap- parecchiatura.

• Non manomettere i componenti dell'apparecchiatura.

• L’apparecchiatura è destinata alla cottura indiretta in reci- pienti e per il mantenimento a bagnomaria dei cibi in caldo.

• Non attivare il riscaldamento quando non c’é acqua in vasca.

• Quando il riscaldamento e' attivato , si deve mantenere in va- sca un livello d' acqua prossimo alla tacca di livello massimo presente sulla parete della vasca.

• A fi ne giornata pulire accuratamente la vasca per evitare la formazione di depositi corrosivi all’ interno della stessa.

• Chiudere il rubinetto di scarico vasca collocato sul cruscotto.

• Riempire la vasca fi no a raggiungere la tacca di livello mas- simo presente sulla parete della vasca. Non utilizzare l'ap- parecchiatura con un livello d'acqua superiore alla tacca di livello massimo. Svuotamento

• Aprire il rubinetto di scarico vasca (manopola sul cruscotto).

ACCENSIONE E SPEGNIMENTO RISCALDAMENTO

La manopola di comando del termostato ha le seguenti posi- zioni di utilizzo : 0 Spento 30 Minima temperatura dell'acqua 90 Massima temperatura dell'acqua Accensione

• Ruotare la manopola del termostato nella posizione corri- spondente alla temperatura di cottura prescelta.

• La lampada spia gialla si accende.

• Lo spegnimento della lampada spia gialla indica il raggiungi- mento delle temperatura prescelta . Spegnimento

• Ruotare la manopola del termostato in posizione “ 0 ”.

• L’apparecchiatura funziona senza l’utilizzo di acqua, pertan- to i cibi vengono riscaldati direttamente nella bacinella aspor- tabile in dotazione all’apparecchiatura. Apparecchiatura con superfi ci calde!

• Il calore della lampada immagazzinato durante l’utilizzo si mantiene per lungo tempo anche dopo lo spegnimento della macchina. Funzionamento della vasca La manopola di comando del termostato ha le seguenti posi- zioni di utilizzo : Spento 30 Minima temperatura dell'acqua 90 Massima temperatura dell'acqua Accensione

• Ruotare la manopola nella posizione corrispondente alla temperatura prescelta. Funzionamento della resistenza ad infrarossi La manopola di comando del selettore ha le seguenti posizioni di utilizzo : 0 Spento 1 Acceso8 Accensione

• Ruotare la manopola del selettore in posizione “ 1 ”.

• L’accensione della lampada spia ( se prevista) indica che l’apparecchiatura è in funzione ed il riscaldamento è dato da una lampada (resistenza) ad infrarossi. Spegnimento

• Ruotare la manopola del termostato in posizione “ 0 ”.

• Ruotare la manopola del selettore in posizione “ 0 ”.

• Per effettuare questa manovra è necessario adottare gli opportuni accorgimenti per: proteggere le mani dal calore quando si impugnano le apposite maniglie poste nella parte superiore (es. guanti adatti); proteggere il corpo da eventuali schizzi di cibo caldo durante le manovre di sollevamento, tra- sporto e svuotamento della bacinella.

• Il recipiente nel quale scaricare il contenuto della vasca deve essere adatto a contenere cibi a temperatura elevata.

11 PERIODI DI INUTILIZZO

Prima di un previsto periodo di inutilizzo della apparecchiatura procedere come segue :

• Eseguire una accurata pulizia della apparecchiatura.

• Passare su tutte le superfi ci in acciaio inox un panno appe- na imbevuto di olio di vaselina in modo da stendere un velo protettivo.

• Lasciare aperti i coperchi.

• Chiudere rubinetti o interruttori generali a monte delle appa- recchiature. Dopo un prolungato periodo di inutilizzo dell'apparecchiatura procedere come segue:

• Sottoporre l'apparecchiatura a controllo prima di riutilizzarla.

• Far funzionare le apparecchiature elettriche alla minima tem- peratura per almeno 60 minuti.

Il costruttore dell’apparecchiatura non puo’ essere con- siderato responsabile per eventuali danni causati dalla inosservanza degli obblighi sotto riportati.

• Staccare l' alimentazione elettrica dell'apparecchiatura , se presente , prima di eseguire qualunque operazione.

• Pulire quotidianamente le superfi ci esterne satinate in acciaio inossidabile, la superfi ce delle vasche di cottura, la superfi ce delle piastre di cottura.

• Far eseguire ad un tecnico autorizzato , almeno due volte l’anno, la pulizia delle parti interne dell'apparecchiatura.

• Non lavare l’apparecchiatura con getti d’acqua diretti o ad alta pressione.

• Non usare prodotti corrosivi per pulire il pavimento sotto l’ap- parecchiatura.

SUPERFICI SATINATE IN ACCIAIO INOSSIDABILE

• Pulire le superfi ci con un panno o spugna utilizzando acqua e comuni detersivi non abrasivi. Passare il panno nel verso della satinatura. Risciacquare spesso e asciugare poi accu- ratamente.

• Non usare pagliette o altri oggetti in ferro.

• Non usare prodotti chimici contenenti cloro.

• Non usare oggetti appuntiti che possono incidere e rovinare le superfi ci.

• Pulire le vasche portando l' acqua in ebollizione , con la even- tuale aggiunta di prodotti sgrassanti.

• Rimuovere eventuali depositi di calcare utilizzando prodotti appropriati.

ISTRUZIONI PER LA MANUTENZIONE

AVVERTENZE PER IL MANUTENTORE

Il costruttore dell’apparecchiatura non puo’ essere con- siderato responsabile per eventuali danni causati dalla inosservanza degli obblighi sotto riportati.

• Leggere attentamente questo manuale. Fornisce importanti informazioni sulla sicurezza di installazione , d’uso e manu- tenzione della apparecchiatura.

• La installazione, la conversione ad altro tipo di gas e la ma- nutenzione dell’apparecchiatura devono essere effettuati da personale qualifi cato e autorizzato dal costruttore , in confor- mità alle normative di sicurezza in vigore e alle istruzioni di questo manuale.

• Individuare il modello della apparecchiatura. Il modello e' ri- portato sull' imballo e sulla targa dati dell'apparecchiatura.

• Installare l'apparecchiatura solo in locali suffi cientemente ae- rati.

• Non ostruire i fori di aerazione e di scarico presenti sulla ap- parecchiatura.

• Non manomettere i componenti dell'apparecchiatura.

12 MESSA IN SERVIZIO

Dopo la installazione , l' adattamento ad altro tipo di gas o interventi di manutenzione verifi care il funzionamento della apparecchiatura. In presenza di malfunzionamenti consultare il successivo Paragrafo "Risoluzione malfunzionamenti".

12.1 APPARECCHIATURA ELETTRICA

Mettere in funzione l'apparecchiatura secondo le istruzioni e avvertenze per l' uso riportate nel Capitolo " ISTRUZIONI PER L'USO " e verifi care :

• i valori della corrente di ciascuna fase.

• la regolarita' di accensione delle resistenze di riscaldamento. 13 RISOLUZIONE MALFUNZIONAMENTI

13.1 BAGNOMARIA ELETTRICO

L' apparecchiatura non riscalda. Possibili cause:

• Il termostato di regolazione della temperatura e' guasto.

• Le resistenze sono guaste. Non si regola il riscaldamento Possibili cause:

• Il termostato di regolazione della temperatura e' guasto.

L' apparecchiatura non riscalda. Possibili cause:

• Il termostato di regolazione della temperatura e' guasto.

• Le resistenze sono guaste. Non si regola il riscaldamento Possibili cause:9

• Il termostato di regolazione della temperatura e' guasto.

14 SOSTITUZIONE DEI COMPONENTI

• Staccare l' alimentazione elettrica dell'apparecchiatura , se presente , prima di eseguire qualunque operazione.

• Verifi care, dopo la sostituzione di un componente del circuito gas, la assenza di perdite nei suoi punti di collegamento al circuito stesso.

• Verifi care , dopo la sostituzione di un componente del circuito elettrico , il suo corretto collegamento al cablaggio.

14.1 BAGNOMARIA ELETTRICO

Sostituzione della resistenza e della lampada spia.

• Smontare il pannello comandi.

• Smontare e sostituire il componente.

• Rimontare tutte le parti. Seguire, in ordine inverso, la sequen- za utilizzata per il loro smontaggio. Sostituzione del termostato di lavoro

• Smontare il pannello comandi.

• Estrarre il bulbo dalla sede fi ssata alla vasca.

• Smontare e sostituire il componente.

• Rimontare tutte le parti. Seguire, in ordine inverso, la sequen- za utilizzata per il loro smontaggio.

Sostituzione della resistenza ad infrarossi

• Smontare il supporto resistenza.

• Smontare e sostituire il componente.

• Rimontare tutte le parti. Seguire, in ordine inverso, la sequen- za utilizzata per il loro smontaggio. Sostituzione della resistenza riscaldante

• Sfi lare le manopole presenti sul fronte dell’apparecchiatura, rimuovere il cruscotto e la bacinella.

• Scollegare ed estrarre dalla propria sede la resistenza difet- tosa. Sostituire il componente e posizionare opportunamente (meglio sostituire) anche la guarnizione di tenuta sulla fl angia di fi ssaggio.

15 PULIZIA DELLE PARTI INTERNE

• Controllare le condizioni delle parti interne all' apparecchia- tura.

• Rimuovere eventuali depositi di sporcizia.

• Controllare e pulire il sistema di scarico dei fumi. 16 COMPONENTI PRINCIPALI

16.1 BAGNOMARIA ELETTRICO

• Termostato di lavoro

• Termostato di lavoro

• Resistenza ad infrarossi