BM4584 - Macchina per il pane TRISTAR - Manuale utente e istruzioni gratuiti
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| Marca | TriStar |
| Modello | BM4584 |
| Tipo di prodotto | Macchina per il pane |
| Capacità massima | 2 lb (900 g) |
| Programmi di cottura | 12 programmi: Basic, Whole Wheat, French, Quick, Sweet, Cake, Jam, Dough, Ultra Fast, Bake, Dessert, Home Made |
| Funzioni | Impasto, lievitazione, cottura, mantenimento in caldo |
| Mantenimento in caldo | Automatico fino a 1 ora |
| Timer ritardato | Fino a 13 ore |
| Display | Schermo LCD |
| Colore della crosta | 3 livelli: chiaro (Light), medio (Medium), scuro (Dark) |
| Dimensione del pane | 1.5 lb (680 g) o 2.0 lb (900 g) |
| Materiale della teglia | Antiaderente, rimovibile |
| Pulizia della teglia | Lavabile in lavastoviglie (teglia e spatola) |
| Pulizia dell'involucro | Panno umido, non immergere |
| Sicurezza | Memoria di 10 min in caso di interruzione di corrente, arresto automatico in caso di surriscaldamento (display H:HH) |
| Accessori inclusi | Bicchiere dosatore, cucchiaio dosatore, gancio, spatola per impasto |
| Finestra di osservazione | Sì |
| Lampada di illuminazione | Sì |
Domande frequenti - BM4584 TRISTAR
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MANUALE UTENTE BM4584 TRISTAR
Istruzioni di sicurezza generale
Controllare che la tensione dell'ali°entazione corrisponda con quella indicate nella targhetta di classificazione dell'apparecchio.
- Pri°a di far usare a qualcuno questo dispositivo si prega di leggere attenta°ente il °anuale d'istruzioni e tenerlo in °odo da poterlo controllare in futuro.
- Si prega di tenere queste istruzioni, il certificato di garanzia, la ricevuta di acquisto e, se possibile, il cartone con l'i°ballaggio interno!
- 9l dispositivo è inteso esclusiva°ente per uso privato e non co°erciale! Tenerlo lontano dal calore diretto, sole e u°idità e proteggerlo da urti con oggetti affilati.
- Togliere se°pre la spina dalla presa tutte le volte che il dispositivo non viene usato, quando si attaccano gli accessori, quando si pulisce il dispositivo o quando si ha qualche disturbo. Pri°a spegnere il dispositivo. Tirare la spina, non il cavo.
- Questo apparecchio non è inteso per l'uso da parte di persone con ridotte capacità fisiche, sensoriali o °entali, o °ancanza di esperienza e conoscenza (inclusi ba°bini), se non sono supervisionate o istruite sull'uso dell'apparecchio da una persona responsabile per la loro sicurezza.
- Per proteggere i ba°bini dai pericoli degli apparecchi elettrici, non lasciarli °ai senza controllo con il dispositivo. Di conseguenza, quando si sceglie il luogo per il dispositivo, si deve farlo in °odo che i ba°bini non vi abbiano accesso. 7are attenzione che il cavo non penzoli.
- Controllare regolar°ente che il dispositivo, la spina e il cavo non siano danneggiati. Se c'è un qualche danno, il dispositivo non dovrebbe essere usato °a l'apparecchio deve essere riparato da un tecnico qualificato in °odo da evitare un qualsiasi pericolo. Devono essere usate solo pezzi di rica°bio originali.
- Un filo o una spina danneggiata devono essere sostituiti da un tecnico autorizzato per evitare un rischio. =on riparare da se il dispositivo.
- Tenere il dispositivo e il cavo lontano da calore, luce diretta del sole, u°idità, bordi affilati e si°ili.
- =on usare °ai il dispositivo senza controllo! Spegnere il dispositivo tutte le volte che non si usa, anche se solo per un °o°ento.
- =on usare il dispositivo all'aperto.
- 9n nessuna circostanza il dispositivo deve essere °esso in acqua o altro liquido, o entrare in contatto con essi. =on usare il dispositivo con °ani bagnate o u°ide.
- Se il dispositivo diventasse u°ido o bagnato, togliere la spina dalla presa i°°ediata°ente. =on toccare l'acqua.
- Usare il dispositivo solo per lo scopo per cui è inteso.
Elenco dei componenti
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Impugnatura Coperchio Vetrospia Pannello di comando Contenitore del pane Alloggiamento Unicino Misurino Cucchiaio graduatoPannello di comando
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INDICA IL programma selezionato. 2.0Lb 1.5Lb LIGHT MEDIUM DARK 3:00 Tempo di esercizio per programma 1, BASIC 2, WHOLE WHEAT 3, FRENCH 4, QUICK 5, SWEET 6, CAKE 7, JAM 8, DOUGH 9, ULTRA-FAST 10, BAKE 11, DESSERT 12, HOME-MADE CYCLE PAUSE TIME LIGHT LAMP LOAF COLOR MENU START/STOPDopo l'accensione
=on appena l'impastatrice è collegata all'alimentazione, si sente un bip e il display visualizza "1 3:00". tuttavia, i due puntini tra "3" e "00" non lampeggiano continuamente. "1" è il programma default. Le frecce puntano su '2lb' (900gr.) e MEDIUM. Si tratta delle impostazioni default.
Start/stop
Per avviare e interrompere il programma di impasto selezionato.
Per avviare un programma, sfiorare il tasto "START/STOP" una volta. Si sente un breve suono e i due puntini nel display durata cominciano a lampeggiare: il programma si avvia. Quando il programma si è avviato, tutti gli altri tasti sono inattivati tranne i tasti START/STOP, LIGHT LAMP e PAUSE.
Per interrompere il programma, sfiorare il tasto "START/STOP" per circa 1,5 secondi. Si sente un bip; significa che il programma è stato interrotto. Questa funzione aiuta a prevenire interruzioni accidentali del programma.
Menu
Viene utilizzato per impostare programmi diversi. %gni volta che viene sfiorato (e si sente un breve bip), viene selezionato un programma diverso. Se il tasto viene sfiorato in modo discontinuo, vengono visualizzati ciclicamente a 12 menu sul display LCD. Selezionare il programma desiderato. Le funzioni dei 12 menu vengono illustrate di seguito.
- Basic: impasto, lievitazione e realizzazione di pane normale. È possibile aggiungere ingredienti per migliore il sapore.
- Whole wheat: impasto, lievitazione e realizzazione di pane integrale. Si consiglia di non utilizzare la funzione R9tardo per non peggiorare la qualità del prodotto ottenuto.
- French: impasto, lievitazione e realizzazione con tempo di lievitazione prolungato. 9l pane realizzato con questo menu presenterà una crosta più croccante e una struttura più “allentata”.
- Quick: impasto, lievitazione e realizzazione di pagnotte in un tempo inferiore che il pane "Basic". 9l pane realizzato con queste impostazioni è di solito più piccolo e presenta una struttura più "stretta".
- Sweet: impasto, lievitazione e realizzazione di pane dolce. È possibile inoltre aggiungere ingredienti per migliorare il sapore.
- Cake: impasto, lievitazione e realizzazione; lievitazione con bicarbonato di sodio o polvere lievitante.
- Jam: marmellate e gelatine bollenti. Frutta e verdure devono essere fatti a pezzi prima di essere inseriti nel contenitore del pane.
- Dough: impasto e lievitazione, ma senza realizzazione. Rimuovere l'impasto e utilizzarlo per realizzare pane arrotolato pizza, pane al vapore ecc.
- Ultra fast: impasto, lievitazione e realizzazione di pagnotte in poco tempo, pane con struttura "stretta".
- Bake: soltanto realizzazione, senza impasto e lievitazione. Utilizzato anche per aumentare il tempo di realizzazione secondo impostazioni selezionate specificamente.
- Dessert: impasto, lievitazione e realizzazione di dessert.
- Home made: programma personalizzabile da parte dei clienti per settare i tempi di impasto, lievitazione, realizzazione e mantenimento in caldo.
La durata di ogni programma è illustrate come segue :
+=EAD1: 6-14 minuti
R9SE1: 20-60 minuti
+=EAD2: 5-20 minuti
R9SE2: 5-120 minuti
R9SE3: 0-120 minuti
BA+E: 0-80 minuti
+EEP WARM: 0-60 minuti
Sotto il menu Home Made,
a) Sfiorare una volta il tasto CYCLE, l'LCD visualizza 9MPAST% 1; sfiorare quindi il tasto TIME per
impostare i minuti e sfiorare CYCLE per confermare la durata;
b) Sfiorare CYCLE per passare al punto successivo, l'LCD visualizza L9EV9TAZ9%=E 1; premere quindi il tasto TIME per impostare 9 minuti; il numero aumenta rapidamente se viene tenuto il tasto T9ME. Sfiorare nuovamente CYCLE per confermare.
c) Procedere allo stesso modo per 9 vari punti. Alla fine, sfiorare il tasto Start/stop per uscire dalle impostazioni.
d) Sfiorare nuovamente il tasto Start/stop per attivare la funzione.
=ota: le impostazioni possono essere memorizzate e utilizzate nuovamente.
Color
Con il tasto è possibile selezionare colore della crosta L9GHT, MED9UM o DAR+.
Loaf
Premere il tasto per selezionare la grandezza del pane. =otare che il tempo di esercizio totale può variare molto a seconda della grandezza del pane.
Time
Se si desidera che l'apparecchio non entri in funzione immediatamente, premere il tasto per impostare il tempo di ritardo.
Per impostare la funzione di ritardo, procedure come segue:
1) Selezionare menu, colore, dimensioni della pagnotta.
2) 9mpostare il tempo di ritardo con il tasto T9ME. 9I tempo di ritardo deve includere il tempo di esercizio del menu selezionato. Se ad es. ora sono le 8:30PM e si desidera che il pane sia pronto alle 7:00Am del giorno successivo, il tempo di ritardo deve essere di 10 ore e 30 minuti. Sfiora il tasto T9ME continuamente finché il display non visualizza 10:30. Tutte le volte che si sfiora il tasto il tempo di ritardo aumenta di 10 minuti.
3) Sfiorare il tasto ST%P/START per attivare il programma di ritardo. È possibile vedere il puntino lampeggiare e l'LCD inizia il conto alla rovescia per il tempo rimanente.
=otare che il ritardo Massimo è 13 ore. =on impiegare ingredienti deperibili come uova, latte fresco, frutta e cipolle nel menu ritardato.
Light lamp
Sfiorare il tasto una volta; la spia si accende per mostrare il funzionamento. Entro un minuto, se il tasto non viene sfiorato nuovamente, la spia si spegne. Dopo 1 minuto non occorre sfiorare il tasto, la spia si spegne automaticamente.
Pause
Dopo l'avvio della procedura, è possibile sfiorare il tasto PAUSE per interrompere il programma in ogni momento. 9l programma viene messo in pausa ma le impostazioni vengono memorizzate, il tempo rimanente lampeggia sul LCD. Sfiora nuovamente il tasto PAUSE; il programma continua.
Mantenimento in caldo
9l pane può essere tenuto automaticamente il caldo per 1 ore dopo che è stato impastato. Se si desidera tirare fuori il pane tenuto in caldo, spegnere il programma sfiorando il tasto START/ST%P.
Memoria
Se l'alimentazione è stata interrotta mentre il pane veniva impastato, il processo di impasto viene continuato automaticamente entro 10 minuti, anche senza sfiorare il tasto "START/ST%P". Se il tempo di interruzione supera 10 minuti, la memoria non può essere mantenuta; è necessario gettare gli ingredienti nel contenitore per il pane, riempire il contenitore con nuovi ingredienti e riavviare l'impastatrice. Se l'impasto non ha cominciato a lievitare quando viene scollegata l'alimentazione, è possibile sfiorare direttamente "START/ST%P" per continuare il programma dall'inizio.
Ambiente
L'impastatrice funziona in una vasta gamma di temperature, ma si possono ottenere pagnotte di grandezza diversa a seconda che la stanza sia molto calda o molto fredda. Suggeriamo una temperature ambiente tra 15 °C e 34°C.
Display avvertimento
- Se il display mostra "H HH" dopo l'avviamento del programma, la temperatura interna è ancora troppo alta. A questo punto il programma deve essere interrotto. Aprire il coperchio e far raffreddare la macchina per 10/20 minuti.
- Se il display visualizza "E E0" oppure "E E1" dopo che è stato sfiorato il testo START/ST%P, il sensore di temperatura presenta anomalie; si prega di far controllare attentamente il sensore da un professionista autorizzato.
Prima di utilizzare l'impastatrice per la prima volta
- Controllare che tutte le parti e gli accessori siano completi e non abbiano subito danni.
- Pulire tutte le parti come indicato nella sezione "Pulizia e manutenzione".
- Impostare l'impastatrice sul modo BA+E e impastare a vuoto per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare l'impastatrice e pulire nuovamente tutte le parti amovibili.
- Asciugare perfettamente tutte le parti e rimontarle. L'apparecchio è pronto per l'uso.
Come fare il pane
- Mettere il contenitore del pane in posizione corretta e girarlo quindi in senso orario finché non scatta in posizione. Fissare la lama d'impasto sul manicotti guida. Si consiglia di riempire il foro con margarina resistente alle alte temperature prima di collocare in posizione la lama d'impasto per evitare che l'impasto si attacchi alla lama d'impasto e per facilitare il distacco del pane dalla lama d'impasto.
- Collocare gli ingredienti nel contenitore del pane. Procedere nell'ordine indicato nella ricetta. Di solito vengono versati nel contenitore prima l'acqua o i liquidi, quindi vengono aggiunti zucchero, sale e farina. Aggiungere sempre il lievito o la polvere lievitante alla fine.
Lievito o bicarbonato di sodio
Ingredienti privi di liquidi
Acqua o liquidi
=ota: le quantità massime di farina e lievito dipendono dalla ricotta.
- Disporre la farina a Fontana con l'aiuto delle dita ed aggiungere lievito controllando che non venga in contatto con il liquido oppure il sale.
- Chiudere gentilmente il coperchio e inserire la spina nella presa di rete.
- Sfiorare il tasto Menu finché non viene selezionato il programma desiderato.
- Sfiorare il tasto C%L%R per selezionare il colore desiderato per la crosta.
- Sfiorare il tasto L%AF per selezionare la misura desiderata. (1.5LB o 2.0LB)
- Impostare il tempo di ritardo sfiorando il tasto Durata. È possibile bypassare questo punto se si desidera che l'impastatrice cominci a impastare immediatamente.
- Sfiorare il tasto START/ST%P per circa 2 secondi per avviare il processo.
-
Durante il funzionamento dei programma BASIC, WH%LE WHEAT, FRE=CH, QUIC+, SWEET, CA+E, ULTRA-FAST e H%ME-MADE si sentono alcuni bip quando è necessario aggiungere ingredienti. Aprire il coperchio e inserire alcuni ingredienti. È possibile che fuoriesca vapore dalla ventola nel coperchio durante il processo di impasto. Ciò è del tutto normale.
-
Quando il processo è completato, si sente un bip. È possibile sfiorare il tasto START/ST%P per circa 2 secondi per interrompere il processo ed estrarre il pane. Aprire il coperchio e con il forno a temperatura media, girare il contenitore del pane in senso anti-orario ed estrarlo.
Attenzione: il contenitore del pane e il pane possono essere molto caldi! Maneggiare sempre con cura. - Lasciar raffreddare il contenitore del pane prima di togliere il pane. Staccare delicatamente i lati del pane dal contenitore con la spatola anti-aderente.
- Capovolgere il contenitore del pane su una griglia per far raffreddare il pane oppure pulire la superficie di cottura e scuotere delicatamente finché il pane non Fuoriesce dal contenitore.
- Lasciar raffreddare il pane per circa 20 minuti prima di tagliarlo a fette. Si consiglia di tagliare il pane a fette con un cutter elettrico o un cutter dentale. Se non si dispone di questi due attrezzi, servirsi di un coltello da frutta o di un coltello da cucina per non deformare il pane.
- Se non vi trovate all'interno della stanza o non avete sfiorato il tasto START/ST%P al termine del programma, il pane viene mantenuto automaticamente in caldo per un'ora; al termine di questa operazione, si sentono 10 bip.
- Sfilare la spina dalla presa quando l'apparecchio non viene utilizzato oppure dopo averlo utilizzato.
Nota: prima di tagliare la pagnotta, utilizzare l'uncino per rimuovere la lama di impasto nascosta sul fondo della pagnotta. La pagnotta è calda, non rimuovere mai la lama d'impasto con le mani.
=ota: se rimane un pezzo di pane, si consiglia di conservare il pane rimanente in un sacchetto di plastica oppure un contenitore sigillati. 9l pane può essere conservato per circa tre giorni a temperature ambiente. Se occorre conservare il pane per periodi più lunghi, utilizzare un sacchetto di plastica o un contenitore sigillati e collocarli in frigorifero. 9n questo caso il pane può essere conservato per dieci giorni al massimo. Poiché il pane fatto in casa non contiene additivi, il tempo di conservazione non supera di solito quello sul mercato.
Introduzione speciale
1. Per pane veloce
9I pane veloce si realizza con polvere lievitante o bicarbonato di sodio attivato da umidità e calore. Per un pane veloce perfetto, se suggerisce di collocare tutto il liquido sul fondo del contenitore del pane e gli ingredienti senza liquidi nella parte superiore. Durante la miscelazione iniziale del pane rapido, gli ingredienti privi di liquido possono raccogliersi agli angoli del contenitore. Aiutare la macchina nell'operazione di miscelazione per evitare la formazione di grumi.
2. 9informazioni sul programma ultrarapido
L'impastatrice può impastare pagnotte in 1 ore e 38 minuti con il programma rapido. Si prega di notare che l'acqua non deve essere più calda di 48—50°C; controllare quindi la temperatura dell'acqua con un termometro. La temperatura ha una grande influenza sulla qualità dell'impasto. Se la temperatura dell'acqua è troppo bassa, il pane non lievita a sufficienza. Se la temperatura dell'acqua è troppo alta, 9 funghi contenuti nel lievito vengono uccisi prima che la lievitazione abbia inizio, con conseguente ripercussione negativa sulla qualità dell'impasto.
Programma Menu
| PROGRAMMACICLOPROCESSOIMPOSTAZ. | 1. BASIC | 2. WHOLE WHEAT | 3. FRENCH | 4. QUICK | 5. SWEAT | 6. CAKE | ||||
| 2.0LB | 1.5LB 2.0LB 1.5LB | 2.0LB 1.5LB | 2.0LB 1.5LB | 2.0LB | 2.0LB | 1.5LB | ||||
| 3:00 | 2:55 3:40 | 3:32 3:50 | 3:40 2:10 | 2:50 | 2:45 1:50 | |||||
| KNEAD1 10 10 10 9 18 | 16 10 10 | 10 | 6 | |||||||
| RISE1 | 20 | 20 | 25 | 25 | 40 | 40 | 10 | 5 | 5 | 5 |
| KNEAD2 | 5 | 5 | 5 | 3 | 2 | 2 | N/A | 5 | 5 | N/A |
| 5A | 5A | 5A | 5A | 10A | 7A | 5A | 5A | 5A | 5A | |
| 5 | 5 | 10 | 10 | 10 | 10 | 5 | 10 | 10 | 5 | |
| RISE2 | 25 | 25 | 35 | 35 | 30 | 30 | N/A | 33 | 32 | 9 |
| RISE3 | 45 | 45 | 65 | 65 | 50 | 50 | 30 | 40 | 40 | N/A |
| BAKE | 35 32 | 35 | 32 40 | 37 50 37 | 33 | 65 | ||||
| 30 28 | 30 | 28 30 | 28 20 25 | 25 | 15 | |||||
| KEEPWARM | 60 | 60 | 60 | 60 | 60 | 60 | 60 | 60 | 60 | 60 |
| PROGRAMMACICLOPROCESSOIMPOSTAZ. | 7. JAM | 8.DOUGH | 9. ULTRA-FAST | 10.BREAK | 11.DESSERT | 12.HOMEMADE | |
| 1:20 | 1:30 | 2.0LB | 1.5LB | 0:10 | 1:38 | 3:00 | |
| 1:38 | 1:28 | ||||||
| KNEAD1 | N/A | 20 | 10A | 10A | N/A | 13 | 6---14 |
| RISE1 | 15 Riscald. | N/A | N/A | N/A | N/A | N/A | 20-60 |
| KNEAD2 | N/A | N/A | 5 | 5 | N/A | N/A | (0-15A)+5 |
| RISE2 | N/A | 30 | N/A | N/A | N/A | N/A | 5-120 |
| RISE3 | 45 Impasto e riscal. | 40 | 33 | 28 | N/A | 25 | 0-120 |
| BAKE | N/A | N/A | N/A | N/A | N/A | 60 | 0-80 |
| RIPOSO 20 | N/A | 50 | 45 | 10-60 | N/A | ||
| KEEPWARM | N/A | N/A | 60 | 60 | 60 | 60 | 0-60 |
- 'unità di °isura della figura soprarimportata è °inuti a °eno che non diversa°ente indicato.
- a lettera 8 seguita dalla figura significa 'ichia°o bip. È possibile aggiungere ingredienti nel contenitore del pane quando si sente un bip.
- “=38” significa che il punto attuale è stato o°esso per questo progra°°a.
- 9l progra°°a Menu viene utilizzato soltanto per riferi°ento.
Scollegare la macchina dall'alimentazione e lasciarla raffreddare prima di pulirla.
- Contenitore del pane: rimuovere il contenitore del pane girandolo in senso anti-orario, quindi tirando la maniglia. Pulire l'interno e l'esterno del contenitore con un o panno umido senza usare oggetti appuntiti o detergenti abrasive che potrebbero rovinare la protezione anti-aderenza. Asciugare perfettamente il contenitore prima di rimontarlo.
Nota: inserire il contenitore del pane girandolo in senso orario finché non scatta in posizione corretta. Se non è possibile inserirlo, regolare leggermente il contenitore per portarlo in posizione corretta, quindi premerlo verso il basso.
- Lama d'impasto: se è difficile rimuovere la lama d'impasto dal pane, utilizzare l'uncino. Pulire gentilmente la lama con un panno di cotone umido. Sia il contenitore del pane che la lama d'impasto possono essere lavati in lavastoviglie.
- Alloggiamento: pulire gentilmente la superficie esterna dell'alloggiamento con un panno umido. Non utilizzare detergenti abrasivi per la pulizia, per non rovinare la superficie. Non immergere mai l'alloggiamento in acqua per pulirlo.
Nota: si consiglia di non rimuovere il coperchio per effettuare la pulizia.
- Prima di riporre l'impastatrice nel relative contenitore, assicurarsi che si sia raffreddata, che sia pulita e d'asciutta e che il coperchio sia chiuso.
Introduzione riguardante gli ingredienti del pane
1. Farina per pane
La farina per pane contiene un'alta percentuale di glutine (E può infatti anche essere detta farina alto contenuto di glutine, particolarmente ricca di proteine). Presenta buona elasticità e tende a rimanere inalterata nelle dimensioni al termine della lievitazione. Poiché il contenuto di glutine è maggiore che nella farina normale, essa può essere utilizzata per impastare pagnotte più grandi e con migliori fibre interne. La farina per pane è l'ingrediente più importante per una buona riuscita del pane.
2. Farina pura
Farina che non contiene polvere lievitante, indicate per la realizzazione del pane espresso.
3. Farina integrale
La farina integrale contiene grano intero, cioè anche la scorza e il glutine. La farina di grano integrale è più pesante e nutriente della farina comune. Il pane impastato con farina integrale è di solito di piccole dimensioni. La maggior parte delle ricette comprende farina integrale o farina per pane per un risultato migliore.
4. Farina nera di grano saraceno
La farina nera di grano saraceno è un tipo di farina ricco di fibre simile alla farina integrale. Per ottenere pagnotte di grandi dimensioni, deve essere utilizzata insieme ad alte percentuali di farina per pane.
5. Farina autolievitante
Un tipo di farina che contiene polvere lievitante; si utilizza per realizzare dolci speciali.
6. Farina di cereali e farina d'avena
La farina di cereali e la farina d'avena contengono appunto una cereali e l'altra avena. Rappresentano gli additivi per impastare il pane integrale e vengono utilizzati per migliorare il sapore e la struttura.
7. Zucchero
Lo zucchero è un ingrediente molto importante per migliorare il sapore dolce e il colore del pane. Rappresenta inoltre un'importante nutrimento nel pane lievitato. Si utilizza soprattutto lo zucchero raffinato. Per ricette speciali possono essere utilizzati anche zucchero di canna, zucchero in grani o zucchero filato.
8. Lievito
Al termine del processo di lievitazione, il lievito produce anidride carbonica che fa aumentare di dimensioni il pane e ne rende le fibre interne più morbide. Tuttavia, per una lievitazione rapida occorrono I carboidrati contenuti nello zucchero e nella farina.
1 cucchiaino da te di lievito attivo secco =3/4 di cucchiaino di te di lievito istantaneo
1,5 cucchiaini da te di lievito attivo secco =1 cucchiaino da te di lievito istantaneo
2 cucchiaini da te di lievito attivo secco =1,5 cucchiaini da te di lievito istantaneo
Il lievito deve essere conservato in frigorifero, poiché il fungo in esso contenuto muore alle alte
temperature. Prima di utilizzare il lievito, controllare la data di produzione e quella di scadenza.
Collocare nuovamente il lievito in frigorifero immediatamente dopo l'uso. La mancata lievitazione del pane dipende quasi sempre da lievito di cattiva qualità.
Procedendo nel modo sottoindicato è possibile controllare che il lievito sia sempre fresco ed attivo.
(1) Versare1/2 tazza di acqua calda (45-50°C) in un misurino.
(2) Versare un cucchiaino da te di zucchero raffinato nella tazza e mescolare, quindi aggiungere 2 cucchiaini di te di lievito nell'acqua.
(3) Collocare il misurino in un ambiente caldo per circa 10 min. Non mescolare.
(4) La schiuma deve essere pari circa al contenuto di una tazza. In caso contrario il lievito è morto o inattivo.
9. Sale
Il sale è necessario per migliorare il sapore e il colore della crosta. Il sale può però anche ostacolare la lievitazione del pane. Non utilizzare mai una quantità eccessiva di sale. Il pane lievita di più senza sale.
10. Uovo
Le uova possono migliorare la struttura del pane renderlo più nutriente e grande: Sgusciare e mescolare accuratamente le uova.
11. Margarina, burro e olio vegetale
La margarina serve a rendere il pane soffice e a prolungarne la freschezza. Anche il burro può essere sciolto o tagliato a pezzettini prima dell'uso.
12. Polvere lievitante
La polvere lievitante si usa per far lievitare pane e dolci ultrarapidi. Poiché non è necessario tempo di lievitazione ed è in grado di produrre aria, l'aria forma bolle che ammorbidiscono la struttura del pane con un processo chimico.
13. Bicarbonato di sodio
È simile alla polvere lievitante e può essere utilizzato insieme ad essa.
14. Acqua ed altri liquidi
L'acqua è un ingrediente essenziale per impastare il pane. Si consiglia si utilizzare acqua a temperature compresa tra 20 e 25 ^0 C. Al posto dell'acqua è possibile utilizzare latte fresco oppure acqua e un 2% di latte in polvere, per migliorare il sapore e il colore della crosta del pane. Alcune ricette possono richiedere l'impiego di succo di frutta per migliorare il sapore, come succo di mela, di arancia, di limone e così via.
Dosaggiowdegliwingredientiw
Un punto importante per la realizzazione di un pane di buona qualità è il dosaggio corretto degli ingredienti. Si consiglia fortemente di utilizzare il misurino o il cucchiaio graduato per rispettare il dosaggio indicato nella ricetta e ottenere così pane di buona qualità.
- Dosaggio di ingredienti liquidi
Acqua, latte fresco e soluzioni contenenti latte in polvere possono essere misurate con il misurino. Osservare il livello nel misurino guardandolo in orizzontale. Quando si misurano olio per cottura o altri ingredienti, pulire accuratamente il misurino rimuovendo eventuali resti di altri ingredienti.
- Dosaggio di ingredienti privi di liquidi
Il dosaggio di ingredienti privi di liquidi deve essere fatto aggiungendo delicatamente cucchiaiate di ingredienti nel misurino. Quando il misurino è pieno, livellarlo con un coltello. Non riempire mai eccessivamente un misurino per non alterare l'equilibrio tra gli ingredienti della ricetta. Per misurare piccole quantità di ingredienti si consiglia di utilizzare il cucchiaio graduato. Misurare correttamente livellando gli ingredienti, piccole divergenze possono alterare l'equilibrio tra gli ingredienti della ricetta.
- Sequenza di aggiunta
La sequenza di aggiunta degli ingredienti, di solito, è: lingredienti liquidi, uova, sale, latte in polvere ecc. Quando si aggiungono gli ingredienti, la farina non deve imbeversi completamente di liquido. 91 lievito può essere collocato soltanto sulla farina asciutta, e non deve toccare il sale. Quando la farina è stata impastata per un po' dalla lama d'impasto, si sente un bip; è il momento di aggiungere all'impasto gli ingredienti a base di frutta. Se questi ingredienti vengono aggiunti troppo presto, il sapore perde di qualità dopo una miscelazione prolungata. Quando si utilizza la funzione ritardo per periodi prolungati, non aggiungere mai ingredienti deperibili come uova o ingredienti contenenti frutta.
GUIãAwALLAwRISOLUZIONãwãâIwPROBLÂMIw
| =° | Problema Causa Soluzione | ||
| 1 | Fumo dal foro di ventilazione quando si impasta | Alcuni ingredienti aderiscono alla serpentina o alla superficie circostante; in caso di primo utilizzo, sulla superficie della serpentina è rimasto olio. | Scollegare l'impastatrice dall'alimentazione e pulire la serpentina; prestare attenzione a non bruciarsi durante il primo utilizzo e le operazioni di asciugatura e apertura del coperchio. |
| 2 | La crosta inferiore del pane é troppo spessa. | 9l pane viene tenuto in caldo e lasciato nel contenitore del pane a lungo con eccessiva perdita d'acqua. | Tirare subito fuori il pane senza tenerlo in caldo. |
| 3 | È molto difficile estrarre il pane | La lama d'impasto aderisce eccessivamente al manicotti nel contenitore del pane. | Dopo aver estratto il pane, versare acqua calda nel contenitore del pane ed immergere la lama d'impasto per 10 minuti, quindi estrarla e pulirla. |
| 4 | Gli ingredienti non vengono mescolati in modo uniforme e l'impasto non viene miscelato accuratamente. | 1.Programma selezionato non corretto $elezionare il programma adatto | |
| 2. Al termine del ciclo, il coperchio viene aperto molte volte e il pane è secco, mentre la crosta non è marrone. | =on aprire il coperchio all'ultima lievitazione. | ||
| 3.Resistenza eccessiva dell'impasto, per cui la lama d'impasto non può quasi ruotare e mescolare. | Controllare il foro della lama d'impasto, estrarre il contenitore del pane e farlo funzionare senza alimenti . Se non compaiono anomalie, contattare un centro d'assistenza autorizzato. | ||
| 5 | Viene visualizzato "H:HH" dopo che è stato sfiorato il tasto "start/stop". | La temperatura del pane è troppo elevate per fare il pane. | Sfiorare il tasto "start/stop" e scollegare l'impastatrice dall'alimentazione, quindi estrarre il contenitore del pane e aprire e tenere aperto il coperchio finché l'impastatrice non si è raffreddata. |
| 6 | Si sente il rumore del motore ma l'impasto non viene accuratamente miscelato. | 9l contenitore del pane non é fissato correttamente oppure l'impasto è troppo grande per essere accuratamente miscelato. | Controllare che il contenitore del pane sia fissato correttamente e l'impasto sia realizzato secondo la ricotta e che gli ingredienti siano pesati accuratamente. |
| 7 | 9l pane è talmente grande che preme sul coperchio. | Troppo lievito, farina oppure acqua o temperatura ambiente eccessiva. | Controllare 9 fattori sopraindicati, ridurre la quantità a seconda delle condizioni. |
| 8 | 9l pane è troppo piccolo o non è lievitato. | Lievito assente o insufficiente; lievito non sufficientemente attivo a causa di temperatura dell'acqua eccessivaoppure lievito misto a sale oppure temperature ambiente inferiore. | Controllare la quantità e le prestazioni del lievito, aumentare la temperatura ambiente. |
| 9 | L'impasto è tanto grande da traboccare dal contenitore del pane. | La quantità di liquidi è tale da rendere l'impasto soffice; anche il lievito è eccessivo. | Ridurre la quantità di liquidi e rendere l'impasto più duro. |
| 10 | Il pane si abbassa al centro dopo essere stato impastato. | 1. La farina utilizzata non contiene polvere lievitante potente e non riesce a far lievitare l'impasto. | Utilizzare farina per pane o polvere lievitante più potente. |
| 2. Il lievito lievita troppo rapidamente perché la temperatura ambiente è troppo alta. | Utilizzare il lievito a temperatura ambiente inferiore | ||
| 3. Una quantità eccessiva di acqua rende l'impasto troppo umido e morbido. | Modificare la ricetta tenendo conto della capacità dell'impasto di assorbire acqua. | ||
| 11 | Il pane è molto pesante e la struttura è troppo "stretta". | 1. Troppa farina o troppo poca acqua. | Ridurre la quantità di farina o aumentare la quantità d'acqua. |
| 2. Troppi ingredienti a base di frutta o troppa farina integrale. | Ridurre la quantità degli ingredienti corrispondenti e aumentare la quantità di lievito. | ||
| 12 | La parte centrale del pane presenta cavità dopo che il pane è stato affettato. | 1. Eccessiva quantità d'acqua o lievito, o mancanza di sale. | Ridurre la quantità d'acqua o lievito e o controllare la quantità di sale. |
| 2. Temperatura dell'acqua troppo alta. | Controllare la temperatura dell'acqua. | ||
| 13 | La superficie del pane aderisce alla polvere lievitante. | 1. Il pane contiene ingredienti ricchi di glutine come burro, banana ecc. | =on aggiungere al pane ingredienti ricchi di glutine. |
| 2. Impasto non ben miscelato a causa di insufficiente quantità d'acqua | Controllare il livello dell'acqua e la struttura meccanica dell'impastatrice. | ||
| 14 | La crosta è troppo spessa e il colore è troppo scuro quando si preparano dolci o alimenti con un a quantità eccessiva di zucchero. | Ricette o ingredienti diversi rivestono grande importanza nella preparazione del pane, il colore diventa molto scuro quando viene utilizzato molto zucchero. | Se il colore è troppo scuro perché si è utilizzata una quantità eccessiva di zucchero, sfiorare start/stop per interrompere il programma 5-10 min. prima della normale durata del programma. Prima di estrarre il pane, tenere il pane oppure il dolce nel contenitore per circa 20 minuti con il coperchio chiuso. |
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