2955041 - Placa de parrilla BARTSCHER - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

MANUAL DE USUARIO 2955041 BARTSCHER

MA NUAL DE INSTALAC IÓN,

¡SE RESERVA EL DERECHO A INTRODUCIR MODIFICACIONES TÉCNICAS!

Imballaggio 9 IMPOSTAZIONI 13 Indicazioni generali 4 Instalación del cuerpo de la protección contra salpicaduras 7 Installazione 10 Instrucciones de limpieza 8 Instrucciones de uso normal del aparato 7

5.3. Instalación del cuerpo de la protección contra salpicaduras Durante la instalación del cuerpo e la protección contra salpicaduras respete las siguientes instrucciones: 1. Coloque la parte trasera del cuerpo en la parrilla (A). 2. Enganche los laterales (B) y ajústelos.

5.4. Instalación del cuerpo de la protección contra salpicaduras Pausa prolongada en el uso del aparato Se per un tempo prolungato l’apparecchio non sarà usato, procedere come segue:

Ajuste de la entrada de aire en el quemador 15 Ajuste del valor mínimo en la válvula 630 13 Ajuste del valor mínimo en la válvula de gas del quemador de la placa de calefacción 13

Conexión de gas 11 Consejos generales 4

Descripción de la operación 6 Descripción del aparato 4 Desembalado 9

ELIMINACIÓN DEL APARATO 16

Embalado 9 Equipamiento y accesorios 4 Evacuación de productos de combustión 11

Ignición del quemador 6 Indicaciones de uso del aparato 7 Inspección 12 Instalación 10 Instalación del cuerpo de la protección contra salpicaduras 7 Instrucciones de limpieza 8 Instrucciones de uso normal del aparato 7

Limpieza de la plancha 8

Mantenimiento 8 Mantenimiento correcto 8 Montaje del aparato en serie 12

Pausa prolongada en el uso del aparato 7 Placa de identificación 5 PREFERENCIAS 13

Rearme a otro tipo de gas 12

SEGURIDAD 3 Seguridades 5 Sustitución de la tobera de la llama de encendido 15 Sustitución de la tobera del quemador 14 Sustitución de los subconjuntos 63 ESPAÑOL

Antes de usar el aparato lea detenidamente estas instrucciones y advertencias contenidas en este manual. El manual contiene información básica sobre el uso seguro y mantenimiento del aparato. Guarde el manual para futuras consultas. Durante el diseño y la fabricación, el fabricante hizo todo lo posible a fin de evitar riesgos para la seguridad y salud de las personas que operen el aparato. Lea detenidamente las instrucciones contenidas en este manual y las indicaciones colocadas en el aparato. En particular, es recomendable respetar todas las instrucciones de seguridad. No intervenga ni retire dispositivos de seguridad instalados. La inobservancia de estas instrucciones podrá dar lugar a riesgos para la seguridad y salud de las personas. Es recomendable realizar varias pruebas a fin de conocer la disposición y las principales funciones de los elementos de operación, especialmente aquellos que sirven para conectar y desconectar el aparato. El aparato puede usarse solo para los fines previstos, cualquier otro uso del mismo se considera uso disconforme. El fabricante no asume responsabilidad de daños materiales o corporales surgidos a consecuencia del uso incorrecto o erróneo del aparato. Cualquier trabajo relacionado con el mantenimiento que requiera cualificaciones técnicas determinadas o capacidades especiales podrá ser llevado a cabo solo por el personal cualificado. A fin de garantizar la higiene y proteger los alimentos contra la contaminación, todos los elementos que están en contacto directo o indirecto con los mismos y todas las áreas colindantes deben limpiarse con esmero. Para ello, se deben usar solo agentes de limpieza previstos para el contacto con los alimentos; evite el uso de agentes inflamables o nocivos para la salud. Después de cada uso del aparato asegúrese de que el quemador está apagado, se han desactivado los elementos de control y se han desconectado los tubos de alimentación de gas. El aparato durante su instalación, ajuste y conexión a la alimentación de gas (Capítulo 8 “INSTALACIÓN”) requiere la aplicación de ciertas precauciones. Si el aparato no se usa por más tiempo, deben desconectarse no solo los cables de alimentación, sino también limpiarse todas las partes internas y externas del aparato (Capítulo 6 “LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO”). No limpie el aparato con el chorro directo de agua.4 ESPAÑOL

4. CONSEJOS Y ADVERTENCIAS GENERALES

4.1. Consejos generales Este manual de instrucciones fue elaborada por el fabricante a fin de proporcionar información necesaria para el trabajo con el aparato al personal autorizado. Es recomendable que tal personal lea detenidamente su contenido y lo aplique en su trabajo. La lectura de información contenida en este documento permitirá evitar riesgos para la seguridad y salud de las personas. Guarde este manual durante toda la vida útil del aparato, en un lugar conocido y de fácil acceso, para que en cualquier momento se pueda consultarlo. A fin de sobresaltar la información importante en el texto o prestar atención a los datos relevantes se usaron símbolos especiales descritos a continuación: Advertencia Indica instrucciones de seguridad importantes. A fin de evitar riesgos para la seguridad y salud de las personas y no causar daños adopte procedimientos adecuados. Atención Indica la información técnica especia- mente importante que no se podrá despreciar.

4.2. Descripción del aparato El aparato llamado PLANCHA A GAS se ha diseñado y fabricado para el sector de gastronomía profesional con el objetivo de preparar directamente alimentos en la misma. En función de las necesidades, se ofrecen versiones con una o dos planchas. 1) Plancha 2) Parte inferior 3) Pies de nivelación ajustables 4) Conexión de gas 5) Escape: evacuación de gases de combustión. 6) Perilla reguladora de gas: ajusta la temperatura de la plancha. 7) Ignición del quemador: ignición piezoeléctrica del quemador. 8)

4.3. Equipamiento y accesorios El aparato se suministra con el siguiente equipamiento: A. Bandeja de goteo de aceite A pedido podemos dotar el aparato de los siguientes accesorios: A. Cuerpo de la protección contra salpicaduras B. Tapón

El aparato dispone de los sistemas de seguridad siguientes: A. Termopar de seguridad: si se apaga la llama, bloquea el suministro de gas. B. Termostato de seguridad: bloquea el suministro de gas en caso de sobrecalentamiento (aplicable solo a la versión cromada). C. Válvula de alimentación de gas: Parra abrir y cerrar el tubo de alimentación de gas. Cada día hay que comprobar el funcionamiento correcto y la eficacia de las seguridades. Si se activa el termostato de seguridad, hay que restablecer los ajustes de servicio originales en el aparato.

1. Deje la plancha que se enfríe.

2. Abra la puerta (D).

3. Pulse el botón del termostato de seguridad

(B) para reanudar el suministro de gas.

4. Cierre la puerta (D).

Para saber cuál se los termostatos se ha activado en caso de aparatos con dos planchas, compruebe cuál de los quemadores no funciona y pulse el botón del respectivo termostato.

4.5. Placa de identificación La placa de identificación mostrada está fijada directamente en el aparato. En la placa se dan todas las indicaciones e información necesaria para el uso seguro del aparato.

2) Código / Nº de modelo /

Nº de certificado CE

3) Categoría del aparato / tipo de construcción

1) Valor de conexión / Consumo de gas /

Ajustes de fábrica para el tipo determinado de gas

3) Fecha de fabricación

5) Declaración de conformidad CE

4.6. Sustitución de los subconjuntos Antes de proceder a la sustitución de un subconjunto, active todos los dispositivos de seguridad existentes en el aparato. Sobre todo, hay que cerrar la llave de paso de gas y asegurar el acceso al aparato que, en caso de activación, podrá provocar situaciones inesperadas con riesgo de seguridad y salud de las personas. Si resulta necesario, sustituya los subconjuntos gastados por piezas de recambio originales. No asumimos responsabilidad de daños de personas o subconjuntos producidos por haber empleado piezas de recambio no originales e intervenido en el aparato sin autorización del fabricante. Tales circunstancias podrían cambiar requisitos de seguridad.

5. OPERACIÓN Y FUNCIONAMIENTO

5.1. Descripción de la operación Los elementos de control de las funciones más importantes están situados en el panel de operación del aparato. A) Perilla reguladora de gas: regula el suministro de gas y cambia la temperatura. B) Ignición piezoeléctrica: activa la llama de encendido del quemador.

5.2. Ignición del quemador IGNICIÓN A) Para activar la llama de encendido, pulse y gire la perilla reguladora del quemador de gas seleccionado (posición 1). Encienda la llama de encendido con una cerilla. B) Mantenga la perilla reguladora de gas durante unos 10 segundos para calentar el elemento térmico y luego suéltela. C) Para encender el quemador de gas gire la perilla reguladora de gas a la izquierda (posición 2). D) Ajuste la potencia del quemador de gas (posición 3).

Símbolo de llama de encendido Ignición piezoeléctrica7 ESPAÑOL

APAGADO A) Gire la perilla reguladora de gas a la derecha para apagar el quemador de gas (posición 1). B) Gire la perilla reguladora de gas a la derecha para apagar la llama de encendido (posición 0).

PLANCHA CROMADA El aparato con la plancha cromada debe calentarse durante unos 30 minutos a temperatura de 200 °C.

5.3. Instalación del cuerpo de la protección contra salpicaduras Durante la instalación del cuerpo e la protección contra salpicaduras respete las siguientes instrucciones: 1. Coloque la parte trasera del cuerpo en la parrilla (A). 2. Enganche los laterales (B) y ajústelos.

5.4. Indicaciones de uso del aparato Pausa prolongada en el uso del aparato Si no se piensa usar el aparato por más tiempo, siga el procedimiento descrito a continuación: 1. Corte el suministro de gas con la válvula de cierre. 2. Limpie bien el aparato y la superficies colindantes. 3. Aplique una capa de aceite de vaselina en las superficies de acero inoxidable. 4. Realice todos los trabajos de mantenimiento. Instrucciones de uso normal del aparato A fin de garantizar el uso correcto del aparato siga las siguientes instrucciones: Use solo los accesorios indicados por el fabricante; Verifique si el fondo del horno está bien colocado. No use el aparato para freír en aceite o grasa en la plancha. No ase en la plancha alimentos ultra congelados, dado que podrán dañarla. No raspe la pancha para eliminar los restos de alimentos; se recomienda especial atención en caso de plancha cromada.

Encomiende la ejecución de los siguientes trabajos de mantenimiento al personal competente: Control de presión y hermeticidad de los tubos de gas Control de eficacia de los termopares Control de funcionamiento correcto del escape y su limpieza, si procede Control de los termostatos de seguridad.

6.1. Instrucciones de limpieza y mantenimiento Antes de proceder a los trabajos de mantenimiento active todos los dispositivos de seguridad existentes en el aparato. Sobre todo, hay que cerrar la llave de corte de gas y asegurar el acceso a los dispositivos que, en caso de activación, podrán provocar situaciones inesperadas con riesgo para la salud de las personas.

6.2. Mantenimiento correcto El mantenimiento adecuado incluye la limpieza diaria de todas las partes que están en contacto con los alimentos y el mantenimiento sistemático del quemador y las toberas. El mantenimiento adecuado permite obtener el mejor rendimiento, la vida útil más larga del aparato y el funcionamiento correcto de los dispositivos de seguridad. Nunca dirija el chorro de agua ni la lavadora de alta presión hacia el aparato. Para limpiar las superficies de acero inoxidable no use lana de hierro ni cepillo de hierro, ni rascador de hierro, dado que podrán dejar partículas de hierro en la superficie del aparato que, debido a la oxidación, podrán causar la formación de herrumbre. Para remover restos secos use raspador de madera o de plástico o esponja blanda de limpieza. En caso de paradas prolongadas de uso del aparato, aplique una capa de aceite de vaselina en todas las superficies de acero inoxidable. No use agentes de limpieza que contengan sustancias peligrosas o nocivas para la salud (disolventes, gasolina, etc.). Al final de la jornada de trabajo efectúe la limpieza de: plancha aparato

6.3. Limpieza de la plancha Siga el procedimiento descrito a continuación:

1. Con una espátula elimine los restos de los

alimentos de la plancha (tenga mucho cuidado en caso de planchas cromadas).

2. Unte la parrilla con un agente disolvente de

grasas y espere unos minutos.

3. Cierre la válvula de descarga con un tapón

4. Vierta el agua caliente en la parrilla y espere

unos minutos. 5. Retire la bandeja de goteo de aceite.

6. Coloque el recipiente recogedor debajo de la

7. Retire el tapón y espere hasta que el agua se

descargue. 8. Limpie y seque bien la parrilla. Es recomendable lavar los accesorios en el lavavajillas. Seque bien la parrilla para evitar formación de herrumbre y luego aplique una capa protectora de aceite de vaselina.9 ESPAÑOL

La información siguiente sirve para identificar y eliminar eventuales problemas en el funcionamiento que podrán surgir durante el uso del aparato. Algunas de estas averías podrán eliminarse por su propia cuenta, en los demás se requieren conocimientos específicos. Tales problemas podrán ser eliminados únicamente por empleados cualificados. Problema Causa Posibles soluciones Olor a gas A veces se emite si la llama se apaga. Cierre la válvula de suministro de gas y ventile el local. La llama de encendido no se enciende. El encendido por chispa no funciona. Compruebe el funcionamiento de los dispositivos de encendido. Encienda la llama manualmente. El aire en los tubos en caso de paradas prolongadas en el uso. La llama de encendido se apaga continuamente. El termopar no está suficientemente caliente. Extienda el proceso de encendido. Compruebe si se ha disparado el termostato de seguridad. La llama se enciende, pero el quemador no se enciende.

Compruebe el termostato de seguridad. Si el problema persiste, póngase en contacto con el servicio. La llama es amarilla. El quemador está sucio o el escape atascado. Limpie el quemador y déjelo secar. Si el problema persiste, póngase en contacto con el servicio.

8.1. Embalado y desembalado Durante la descarga e instalación del aparato siga las instrucciones del fabricante proporcionadas directamente en el envase y en este manual. Durante el izado y transporte del producto plantee el uso de una carretilla elevadora o plataforma elevadora prestando atención a la distribución uniforme de la carga a fin de prevenir el riesgo de vuelco del envase (¡evite inclinaciones excesivas!). Al usar el elevador preste atención a gas y a la posición de las patas. El envase consta de cartón y paleta de madera. En el envase de cartón está impresa una serie de símbolos que, de acuerdo con las normas internacionales, informan sobre la legislación a cumplir durante la carga y descarga, transporte y almacenamiento del producto.

Durante la recepción compruebe si el envase está completo y no sufrió daños durante el transporte. Eventuales daños deben notificarse inmediatamente al transportista. Desembale el aparato lo más pronto posible para comprobar si no está dañado. No corte el envase de cartón con una herramienta aguda. Tal operación podrá causar daños de la chapa de acero. AQUÍ ARRIBA CUIDADO VIDRIO

Retire el envase de cartón hacia arriba. Una vez desembalado el aparato compruebe si el equipamiento del mismo concuerda con el pedido. En caso de disconformidades informe inmediatamente al vendedor. ¡Manténgase el material de enva- sado (bolsas de nilón, poliestireno extruido, clipes, etc.) fuera del alcance de los niños! Retire la película protectora de PCV de las superficies externas e internas. Si es necesario, no use herramientas metálicas para ello.

8.2. Instalación (técnico de servicio) Todas las etapas de las instalación deben estar bien pensadas. El emplazamiento debe contar con todas las conexiones de alimentación y desagües para residuos de producción. Asimismo, el lugar de instalación deberá estar bien iluminado y cumplir todas las normas de higiene y sanitarias, de acuerdo con la legislación en vigor. Instale el aparato a una distancia mínima de 5 cm desde la pared, si la misma no es resistente a temperaturas de 150 °C como mínimo. Coloque el aparato en posición vertical ajustando las patas. Si se piensa instalar el aparato cerca de paredes, tabiques, armarios de cocina, elementos ornamentales, etc., éstos deben estar hechos de materiales no inflamables, en otro caso, deben estar revestidos con materiales no inflamables. A fin de garantizar el funciona- miento correcto del aparato, el mismo deberá usarse e instalarse solo en un local debidamente ventilado.

La instalación interna de suministro de gas y del local en que se encuentra el aparato, deben ser conformes con la legislación en el país de uso (Reglamento de 12 de julio de 1996 y UNI-CIG 87/23). A fin de garantizar la combustión correcta de gas en los quemadores, hay que suministrar la cantidad requerida de aire, es decir, aprox. 2 metros cúbicos por hora para cada kW de la potencia instalada.

8.3. Conexión de gas (técnico de servicio) La conexión debe realizarse de acuerdo con su código eléctrico local. Antes de conectar el aparato compruebe los datos técnicos, el tipo de gas, la presión de servicio y la cantidad de caudal que se dan en la placa de identificación. La conexión se hace uniendo la manguera de conexión del aparato con el tubo de la red de gas. Instale la válvula de cierre en la conexión para poder cerrar el suministro de gas, si resulta necesario. Si en la instalación de gas existen grandes oscilaciones de presión, es recomendable usar el regulador de presión. Una vez efectuada la conexión, compruébela por fugas de gas. ¡No use nunca la llama abierta para buscar fugas de gas!

8.4. Evacuación de productos de combustión A fin de instalar los aparatos de tipo “A” no se prevé la conexión a la instalación de extracción, sino una campana de extracción correspondiente que evacúa los productos de combustión hacia el exterior. Instalación bajo la campana de extracción (A) Coloque el aparato debajo de la campana de extracción (1) e instale un tubo de medidas indicadas en la imagen en la salida del aparato. El final del conducto de productos de combustión debe encontrarse a 1,8 m, como mínimo, por encima de la superficie en que se encuentra el aparato. La alimentación del aparato con gas deberá estar directamente sujeto al régimen forzado de extracción: el bloqueo del ventilador de extracción deberá cerrar el suministro de gas de alimentación. El ventilador deberá encenderse automáticamente cuando la válvula de gas está abierta. ID 0812 ESPAÑOL

8.5. Montaje del aparato en serie

A fin de instalar el aparato en serie (uno al lado del otro), siga los siguientes pasos: Desmonte el panel de control y retire el bastidor de hierro fundido de la chimenea, si resulta necesario. En los lados colindantes use la cinta sellante (A). Acerque los aparatos entre sí y colóquelos en posición horizontal (ajustando las patas). Una los aparatos mediante los elementos de acoplamiento.

8.6. Rearme a otro tipo de gas (técnico de servicio) El aparato fue comprobado por el fabricante para el gas indicado en la placa de identificación. Si se usa otro tipo de gas, siga las instrucciones dadas a continuación.

3. Sustituya la tobera de la llama de encendido

4. Ajuste el valor mínimo en la válvula del

quemador de gas (ver capítulo 9.1).

5. Retire la etiqueta adherida en la chapa de

identificación y coloque una nueva con la indicación de gas usado en la instalación (posición 4 en la chapa de identificación).

8.7. Control (personal de servicio) Antes de iniciar el aparato inspeccione la instalación a fin de evaluar las condiciones de uso de cada uno de los subconjuntos y eliminar eventuales errores. Es recomendable llevar a cabo los siguientes controles:

1. Abrir la válvula de gas y comprobar las

2. Comprobar la ignición correcta y la llama de

los quemadores de gas;

3. Comprobar y, en su caso, ajustar la presión y

el flujo de gas para las posiciones max y min (ver capítulo 9.1).

4. Comprobar el funcionamiento del termostato

5. Comprobar los tubos de gas por fugas.

9. PREFERENCIAS (técnico de servicio)

Antes de proceder al ajuste, active todos los dispositivos de seguridad existentes en el aparato. Sobre todo, hay que cerrar la llave de corte de gas y asegurar el acceso a los dispositivos que, en caso de activación, podrán provocar situaciones inesperadas con riesgo para la salud de las personas.

9.1. Ajuste del valor mínimo en la válvula de gas 25-ST Estos ajustes deben llevarse a cabo solo si el gas conectado es diferente del as de control, una vez hecho el rearme del sistema de alimentación. Antes de efectuar este ajuste hay que comprobar si la presión de gas es compatible con la presión nominal (ver tabla en anexos). Siga el procedimiento descrito a continuación: 1. Cierre la válvula de suministro de gas.

2. Retire la perilla reguladora de gas (A).

3. Desenrosque los tornillos (B) y retire el

panel de control (C).

4. Retire el inyector D y sustitúyalo por otro

adecuado para el gas usado (ver anexos). Selle el tornillo después de efectuar el ajuste.

5. Al final instale el panel de control (C) y la

perilla reguladora de gas (A).

9.2. Ajuste del valor mínimo en la válvula 630 Estos ajustes deben llevarse a cabo solo si el gas conectado es diferente del as de control, una vez hecho el rearme del sistema de alimentación. Antes de efectuar este ajuste hay que comprobar si la presión de gas es compatible con la presión nominal (ver tabla en anexos).

Siga el procedimiento descrito a continuación:

3. Desenrosque los tornillos (B) y retire el

panel de control (C).

4. Retire el inyector (D) y sustitúyalo por otro

adecuado para el gas usado (ver anexos). Selle el tornillo después de efectuar el ajuste.

5. Al final instale el panel de control (C) y la

perilla reguladora de gas (A). Una vez realizados todos los trabajos de calibración y ajuste, compruebe la instalación por fugas de gas y el aparato por su funcionamiento correcto. Asegúrese de que la llama es estable para las presiones iniciales mínima y máxima. Una vez hecho el ajuste coloque los sellos preparados y/o selle los tornillos de ajuste.

9.3. Sustitución de la tobera del quemador Siga el procedimiento descrito a continuación:

3. Desenrosque los tornillos (B) y retire el panel

4. Sustituya la tobera (B) por otra adecuada

para gas usado (ver anexo).

5. Al final vuelva a los ajustes iniciales.

9.4. Ajuste de la entrada de aire en el quemador Siga el procedimiento descrito a continuación:

3. Desenrosque los tornillos (B) y retire el panel

4. Desenrosque el tornillo (D) y ajuste el

casquillo (E) en función del tipo de gas (ver tabla en anexos).

5. Al final vuelva a los ajustes iniciales.

9.5. Sustitución de la tobera de la llama de encendido Siga el procedimiento descrito a continuación:

3. Desenrosque los tornillos (B) y retire el panel

4. La llama de encendido está al lado del

7. Vuelva a atornillar la tuerca y restablezca los

8. Ajuste con el tornillo (E).

10. ELIMINACIÓN DEL APARATO

El aparato está marcado de acuerdo con la Directiva europea 2002/96/CE, WASTE

ELECTRICAL AND ELECTRONIC

EQUIPMENT (WEEE). Al eliminar el producto de acuerdo con la misma, el usuario contribuye a la prevención de efectos negativos para el medio ambiente y la salud. El símbolo en el producto o en la documentación adjunta indica que el producto no podrá tratarse como residuos comunales y deberá entregarse a un punto de recogida autorizado de aparatos eléctrico y electrónicos para su reciclaje. Respete las normas locales de eliminación de residuos. Más información sobre procedimientos, reutilización y reciclaje del producto está disponible en respectivas agencias, unidad de eliminación de residuos o vendedor del producto.

tipo de gás utilizado (ver anexos).

DE ACUERDO CON LOS TÉRMINOS DE LA LEY ESTÁ RESERVADA LA PROPIEDAD DE ESTE MANUAL CON EXPRESA PROHIBICIÓN DE REPRODUCIRLO Y /O DISTRIBUIRLO EN CUALQUIER FORMA SIN NUESTRA AUTORIZACIÓN!