2955041 - Piastra per griglia BARTSCHER - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE 2955041 BARTSCHER

MA NUALE DI I NSTALLAZIONE ,

Accensione del bruciatore 6 Adattamento ad altro tipo di gas 12 Allacciamento del gas 11

Controllo 12 Corretta manutenzione 8

Descrizione dell’uso 6 Descrizione dell'apparecchiatura 4

Elementi standard e accessori 4 Estrazione dall’imballaggio 9

Pausa prolongada en el uso del aparato 7 Protezioni 5 Pulizia della piastra per grigliare 8

Regolazione del valore minimo sul rubinetto di gas della piastra di cottura 13 Regolazione del valore minimo sulla valvola 630 13 Regolazione dell’ingresso d’aria sul bruciatore 15

Scarico dei prodotti dela combustione 11 SICUREZZA 3

SMALTIMENTO DELL’APPARECCHIATURA 16

Sostituzione dei sottoassiemi 6 Sostituzione dell’ugello del bruciatore 14 Sostituzione dell’ugello della fiamma di accensione 15

Targhetta nominale 53 ITALIANO

Prima di utilizzare l'apparecchiatura, leggere attentamente le indicazioni e le avvertenze riportate nelle presenti istruzioni. Le istruzioni contengono le informazioni principali sull'utilizzo sicuro e sulla manutenzione dell'apparecchiatura. Le istruzioni andranno conservate per futura referenza. Durante la progettazione e la produzione, il fabbricante ha adottato particolari cautele per evitare rischi a livello di sicurezza e salute umana nel corso dell'uso dell'apparecchiatura. Leggere attentamente le istruzioni contenute nelle presenti istruzioni e le indicazioni riportate sull’apparecchiatura. In particolare, si raccomanda di rispettare tutte le indicazioni relative alla sicurezza. Si fa divieto di modificare e di eliminare i dispositivi di sicurezza installati. Il mancato rispetto di tali requisiti può comportare gravi rischi per la sicurezza e la salute umana. Si consiglia di effettuare alcuni test per prendere conoscenza della collocazione e delle funzioni principali degli elementi di servizio, con particolare attenzione per quelli finalizzati all'accensione e allo spegnimento dell'apparecchiatura. Il fabbricante non risponderà dei danni materiali o dei danni a persone dovuti all’uso non conforme o all’uso erroneo dell’apparecchiatura. L'apparecchiatura è destinata unicamente all’uso previsto dal fabbricante. Ogni altro utilizzo sarà considerato non conforme. Tutti i lavori legati alla manutenzione, tali da richiedere particolari competenze tecniche o abilità, potranno essere eseguiti unicamente da personale qualificato. Per garantire l’igiene e proteggere gli articoli alimentari dalla contaminazione, tutti gli elementi a diretto contatto con gli articoli alimentari e tutte le aree adiacenti dovranno essere puliti con cura. A tal fine, usare detergenti destinati al contatto con alimentari ed evitare l'utilizzo di prodotti infiammabili o dannosi per la salute. Dopo ogni uso assicurarsi che il bruciatore sia spento, gli elementi di controllo siano disattivati e la conduttura del gas sia scollegata. Durante l’installazione, la regolazione e il collegamento all’alimentazione a gas (Capitolo 8 “INSTALLAZIONE”), procedere con cautela. In caso di disuso prolungato, scollegare tutti i condotti di alimentazione e pulire gli elementi interni ed esterni dell’apparecchio (Capitolo 6 “PULIZIA E MANUTENZIONE”) Non pulire l’apparecchio con getti d’acqua diretti.4 ITALIANO

4. INDICAZIONI GENERALI E AVVERTENZE

4.1. Indicazioni generali Le presenti istruzioni sono state elaborate dal fabbricante con l'obiettivo di fornire, ai dipendenti autorizzati, le informazioni necessarie per lavorare con l'apparecchiatura. Consigliamo ai destinatari di tali informazioni di leggerle attentamente e di rispettarle. Grazie alla lettura delle informazioni contenute nel presente documento, è possibile evitare rischi per la salute e garantire la salute umana. Conservare le presenti istruzioni per tutto il periodo di utilizzo dell'apparecchiatura in un luogo noto e facilmente accessibile, in modo tale da poterle consultare in ogni momento e da poter verificare le informazioni in esse contenute. Per sottolineare le informazioni più importanti o indirizzare l’attenzione sui dati più significativi sono stati utilizzati simboli speciali, il cui significato è chiarito a seguire. Avvertimento Presenta importanti indicazioni per la sicurezza. Per non mettere a rischio la salute e la sicurezza delle persone ed evitare danni, mantenere un comporta-mento adeguato. Prudenza Indica importanti informazioni tecniche che non possono essere tralasciate.

4.2. Descrizione dell'apparecchiatura Il presente apparecchio denominato PIASTRA GRILL A GAS è stato progettato e realizzato per la gastronomia professionale al fine di preparazione delle pietanze. A seconda delle esigenze sono disponibili diverse versioni con una o due piastre grill. 1) Piastra grill 2) Elemento inferiore 3) Piedini regolabili in altezza 4) Allacciamento di gas 5) Elemento aspirante: scarico dei prodotti della combustione 6) Regolatore di gas: regola la temperatura della piastra a gas 7) Accensione del bruciatore: accensione piezoelettrica del bruciatore

4.3. Elementi in dotazione e accessori L’apparecchio viene fornito con i seguenti elementi: A. Vassoio raccogli grasso. Accessori su ordinazione: A. Corpo della protezione paraschizzi B. Tappo di chiusura

L’apparecchio è dotato dei seguenti elementi di sicurezza: A. Termocoppia di sicurezza: se la fiamma si spegne, blocca il flusso di gas. B. Termostato di sicurezza: in caso di surriscaldamento blocca il flusso di gas (solo in versione cromata). C. Rubinetto di alimentazione a gas: Per aprire e chiudere la conduttura di alimentazione a gas. Controllare quotidianamente il corretto funzionamento e la funzionalità delle protezioni. In caso di attivazione del termostato di sicurezza, ripristinare le impostazioni di fabbrica dell’apparecchio.

1. Lasciare la piastra raffreddare.

2. Aprire lo sportello (D).

3. Premere il pulsante del termostato di

sicurezza (B), per ripristinare il flusso di gas.

4. Chiudere lo sportello (D).

Per sapere quale termostato si è attivato in caso di un apparecchio con due piastre grill, controllare quale bruciatore non funziona e premere il pulsante del relativo termostato.

4.5. Targhetta nominale La targhetta nominale presentata nell'immagine è fissata direttamente all'apparecchiatura. Sulla targhetta sono riportate tutte le indicazioni e le informazioni richieste per l’utilizzo sicuro.

4) Valore di allacciamento/Consumo di gas /

Impostazione di fabbrica per un dato tipo di gas

6) Data di produzione

8) Dichiarazione di conformità CE

4.6. Sostituzione dei sottoassiemi (tecnico del servizio assistenza) Prima di sostituire un sotto- assiemi, attivare tutti i dispositivi di sicurezza disponibili. In primo luogo, chiudere il rubinetto del gas e impedire l’accesso all’apparecchiatura, che in caso di attivazione potrà produrre situazioni di pericolo inaspettate, tali da mettere a rischio la sicurezza e la salute umana. Se necessario, sostituire i sottoassiemi danneggiati e sostituirli con pezzi di ricambio originali. Non ci riterremo responsabili dei danni a persone o a componenti dovuti all'uso di pezzi di ricambio diversi da quelli originali e da ingerenze nell'apparecchiatura senza il permesso del fabbricante, tali da modificare i requisiti di sicurezza.

5.1. Descrizione dell’uso . Gli elementi di comando delle principali funzioni so trovano sul pannello di controllo dell’apparecchio. A) Regolatore del gas: regola il flusso del gas e permette di impostare la temperatura. B) Accensione piezoelettrica: rilascia la fiamma di accensione del bruciatore.

5.2. Accensione del bruciatore ACCENSIONE A) Per rilasciare la fiamma di accensione premere e girare a sinistra la manopola del regolatore del bruciatore desiderato (posizione 1). Accendere la fiamma con un fiammifero. B) Tenere la manopola del regolatore per circa 10 secondi per riscaldare l’elemento termico e poi rilasciare. C) Per accendere il bruciatore a gas, girare la manopola del regolatore a sinistra (posizione 2). D) Impostare la potenza del bruciatore a gas (posizione 3).

Pos 3 Gradi di temperatura

Simbolo della fiamma di accensione Accensione piezoelettrica7 ITALIANO

SPEGNIMENTO A) Girare la manopola del regolatore a destra per spegnere il bruciatore a gas (posizione 1). B) Girare la manopola del regolatore a destra per spegnere la fiamma di accensione (posizione 0).

L’apparecchio con la piastra grill cromata va riscaldato per circa 30 minuti a 200 °C.

1. Chiudere il flusso di gas con il rubinetto di

2. Pulire accuratamente tutto l’apparecchio e le

superfici adiacenti.

3. Le superfici di acciaio inossidabile ricoprire

con uno strato di olio vaselina. 4. Effettuare tutte le operazioni di manutenzione. Instrucciones de uso normal del aparato Per garantire l’uso corretto dell’apparecchio, attenersi alle seguenti indicazioni: Utilizzare soltanto gli accessori indicati dal produttore; Controllare se il fondo del forno è stato inserito in modo corretto. Non usare l’apparecchio per friggere nell’olio o in un altro grasso sulla piastra grill. Non grigliare sulla piastra pietanze surgelate. Pericolo di danneggiamento! Non raschiare la piastra per eliminare il resto del cibo. Fare una particolare attenzione in caso di piastra grill cromata. Affidare regolarmente ad un personale qualificato le seguenti operazioni di manutenzione: Controllo di pressione e della tenuta stagna dei condotti di gas Controllo di funzionamento delle termocoppie Controllo di funzionamento corretto dell’elemento aspirante e la sua pulizia (se necessario) Controllo dei termostati di sicurezza

6.1. Instrucciones de limpieza y mantenimiento Prima di iniziare le operazioni, attivare tutti i sistemi di sicurezza installati. In primo luogo, chiudere il rubinetto del gas e impedire l’accesso alle apparecchiature, che in caso di attivazione possono produrre situazioni di pericolo inaspettate, tali da mettere a rischio la sicurezza e la salute umana.

6.2. Corretta manutenzione La manutenzione corretta comprende la pulizia quotidiana di tutti i pezzi che entrano a contatto con i prodotti alimentari, nonché la manutenzione regolare del fornello e degli ugelli. La manutenzione accurata garantisce il miglior rendimento, una periodo di vita prolungato dell’apparecchiatura, il corretto funzionamento dei dispositivi di sicurezza. Non indirizzare getti d’acqua diretti sull'apparecchiatura e non usare idro pulitrici. Per la pulizia dell’acciaio inossidabile, non usare lana di acciaio né spazzole con denti in acciaio, poiché possono lasciare molecole di ferro sull’apparecchiatura. Queste ultime, in seguito all’ossidazione, possono provocare la comparsa di ruggine. Per eliminare i residui secchi, usare una spatola in legno, una spatola in plastica o una spugna morbida. In caso di pause prolungate nell’utilizzo dell’apparecchiatura, applicare uno strato di olio di vaselina su tutte le superfici in acciaio inossidabile. Non usare detergenti contenenti sostanze pericolose o dannose per la salute (solventi, benzina ecc.). Al termine della giornata di lavoro pulire: piastra per grigliare apparecchiatura

6.3. Pulizia della piastra per grigliare Procedere nel modo indicato a seguire.

1. Rimuovere, per mezzo della spatola, i

residui di cibo dalla piastra per grigliare (prestare particolare attenzione nel caso delle piastre cromate).

2. Spalmare la piastra con un solvente per

grassi e lasciarlo agire per qualche minuto.

3. Chiudere il foro di scarico con un tappo

4. Versare l’acqua calda sulla piastra e

attendere qualche minuto. 5. Rimuovere il vassoio per il grasso.

6. Lasciare il recipiente di raccolta sotto il foro di

7. Estrarre il tappo e attendere che l’acqua

8. Pulire e asciugare con cura la piastra per

grigliare. Consigliamo di lavare gli accessori in lavastoviglie. Asciugare con cura la piastra per evitare la comparsa di ruggine e cospargerla con uno strato di olio di vaselina.9 ITALIANO

Le informazioni a seguire servono per riconoscere ed eliminare eventuali malfunzionamenti che potranno manifestarsi durante l’uso dell’apparecchiatura. Alcuni dei malfunzionamenti potranno essere eliminati autonomamente dall'utente. Per quelli restanti sono richieste competenze specialistiche. Tali problemi potranno essere eliminati solo da dipendenti qualificati. Problema Causa Possibile soluzione Odore di gas. A volte viene rilasciato quando si spegne la fiamma Chiudere il rubinetto di gas e areare l’ambiente. La fiamma di accensione non si accende. L’accensione a scintilla non funziona. Controllare il funzionamento dei dispositivi di accensione. Accendere la fiamma manualmente. L’aria nei condotti in caso di disuso prolungato. La fiamma di accensione si spegne. La termocoppia non è sufficientemente calda. Prolungare il processo di accensione.Controllare se è stato rilasciato il termostato di sicurezza. La fiamma di accensione è accesa, ma non si accende il bruciatore.

Controllare il termostato di sicurezza. Se il problema persiste, contattare l’assistenza tecnica. La fiamma è gialla. Il bruciatore è sporco o l’elemento di aspirazione è otturato. Pulire e lasciare asciugare il bruciatore. Se il problema persiste, contattare l’assistenza tecnica.

8.1. Imballaggio ed estrazione dall’imballaggio Durante lo scarico e l’installazione dell’apparec-chiatura, rispettare le informazioni del fabbricante, riportate direttamente sulla confezione e nelle presenti istruzioni. Per il sollevamento e il trasporto del prodotto, utilizzare un carrello a forche o un dispositivo di sollevamento. Distribuire il peso in modo tale da evitare l’inclinazione della confezione (evitare inclinazioni eccessive!). Usando il dispositivo di sollevamento, prestare alle condotte del gas e alla posizione dei piedini. L'imballaggio è costituito da uno scatolone e da un pallet in legno. Sulla confezione in cartone è stampata una serie di simboli che, ai sensi delle norme internazionali, indicano le procedure da rispettare durante il carico e lo scarico, il trasporto e lo stoccaggio dell'apparecchiatura.

Durante la presa in consegna della merce, accertarsi che la confezione sia completa e non sia stata danneggiata durante il trasporto. Eventuali danni andranno segnalati immediatamente al trasportatore. Estrarre l’apparecchiatura dall’imballaggio il prima possibile, in modo tale da controllare che non vi siano danni. Non tagliare il cartone con utensili affilati. Esiste il rischio di danneggiare la lamiera inossidabile situata all’interno. ALTO PRUDENZA VETRO

La confezione in cartone andrà rimossa dall’apparecchiatura dall’alto. Dopo l'estrazione dall'imballaggio, accertarsi che l'equipaggiamento dell'apparecchiatura sia conforme all'ordine presentato. In caso di non conformità, informare immediatamente il rivenditore. Tenere il materiale di imballaggio (sacchetti in nylon, polistirolo, morsetti..) lontano dalla portata dei bambini! Rimuovere lo strato protettivo in PVC dalle superfici esterne e interne. Se possibile, non usare utensili in metallo.

8.2. Installazione (tecnico del servizio assistenza) Tutte le fasi dell’installazione dovranno essere eseguite con attenzione. Il luogo di collocazione dovrà essere provvisto di tutti gli allacciamenti e degli scarichi per i rifiuti del processo di lavorazione. Questo luogo dovrà anche essere adeguatamente illuminato e soddisfare i requisiti igienici e sanitari previsti dalle norme vigenti. L’apparecchiatura andrà installata a una distanza di almeno 5 cm dalla parete, nel caso in cui quest'ultima non sia resistente a una temperatura di almeno 150 °C. Posizionare l’apparecchiatura in orizzontale, regolando opportunamente i piedini singoli. Qualora l’apparecchiatura debba essere posizionata in prossimità di pareti, tramezzi, armadietti, elementi decorativi ecc., questi ultimi dovranno essere realizzati in materiali non infiammabili. In caso contrario, dovranno essere coperte con adeguati materiali non infiammabili. Per garantire il corretto funzionamento dell’apparecchiatura, quest’ultima potrà essere installata soltanto in un locale ben ventilato.

L’impianto interno per l’afflusso del gas e i locali in cui è presente l’apparecchiatura devono essere conformi alle disposizioni vigenti nel paese di applicazione (regolamento del 12 luglio 96 e UNI- CIG 87/23). Per garantire una combustione adeguata nei dispositivi di accensione, garantire una quantità d'aria pari a circa 2 m3/ora per ogni kW di potenza installata.

ID 06 5 cm11 ITALIANO

8.3. Allacciamento del gas (tecnico del servizio assistenza) L'allacciamento del gas andrà effettuato nel rispetto delle norme vigenti. Prima del collegamento dell'apparecchiatura, verificare i dati tecnici, il tipo di gas, la pressione di servizio e la portata (dati indicati sulla targhe’ta nominale). Il collegamento sarà effettuato allacciando il tubo dell'apparecchiatura a quello dell'impianto gas. Presso il collegamento, installare una valvola di intercettazione, in modo tale da interrompere, ove necessario, l’afflusso del gas. Qualora nell'impianto di alimentazione con gas vi siano notevoli sbalzi di pressione, si consiglia di utilizzare un regolatore di pressione. A collegamento ultimato, verificare l’allacciamento per rilevare eventuali perdite di gas. Durante la ricerca delle perdite di gas, non usare fiamme libere!

8.4. Scarico dei prodotti della combustione In caso di apparecchi di tipo “A” non è previsto il collegamento all’impianto di aspirazione, ma un’adeguata cappa che scarichi i prodotti della combustione all’esterno. Installazione sotto la cappa (A) Sistemare l’apparecchio sotto la cappa (1), e allo scarico fissare un tubo di dimensioni riportate nella figura. L’estremità del condotto di scarico deve essere ad almeno 1,8 m sopra la superficie di cottura dell’apparecchio. L’alimentazione a gas deve essere subordinata direttamente al sistema forzato di aspirazione: in seguito ad un blocco del ventilatore, il flusso di gas di alimentazione deve essere chiuso automaticamente. Il ventilatore si deve aprire automaticamente se la valvola di gas è aperta. ID 0812 ITALIANO

Per montare l’apparecchiatura in serie (più dispositivi uno accanto all’altro), procedere nel modo indicato a seguire: Smontare il quadro di comando e rimuovere, ove necessario, il telaio in ghisa dalla canna fumaria. Applicare nastro isolante (A) presso i lati a contatto. Avvicinare le apparecchiature e posizionarle in orizzontale (regolando i piedini). Collegare le apparecchiature con gli elementi di raccordo.

8.6. Adattamento ad altro tipo di gas (tecnico del servizio assistenza) L’apparecchio è stato collaudato dal produttore per il tipo di gas riportato nella targhetta dati. Se viene utilizzato un altro tipo di gas, procedere come segue:

1. Chiudere il rubinetto del gas (A).

2. Sostituire l’ugello del bruciatore (vedi:

3. Sostituire l’ugello della fiamma di accensione

(vedi: capitolo 9.5).

4. Regolare il valore minimo sul rubinetto del

bruciatore a gas (vedi: capitolo 9.1).

5. Togliere l’etichetta adesiva dalla targhetta dati

e attaccare una nuova con il tipo di gas utilizzato (voce 4 della targhetta dati).

8.7. Controllo (tecnico del servizio assistenza) Prima di accedere l’apparecchio controllare l’impianto per definire le condizioni di utilizzo di ogni singolo sottogruppo e per riconoscere le eventuali irregolarità. Si raccomandano i seguenti controlli:

1. Aprire il rubinetto del gas e controllare la

tenuta stagna dei collegamenti;

2. Controllare la correttezza di accensione e della

fiamma dei bruciatori a gas

3. Controllare (e se necessario regolare) la

pressione e il flusso del gas per la posizione max. e min. (vedi: capitolo 9.1).

4. Controllare il funzionamento del termostato di

5. Controllare se le condutture del gas sono a

9. IMPOSTAZIONI (tecnico del servizio assistenza)

Prima di procedere all’imposta- zione, attivare tutti i dispositivi di sicurezza disponibili. In primo luogo, chiudere il rubinetto del gas e impedire l’accesso alle apparecchiature, che in caso di attiva- zione possono produrre situazioni di pericolo inaspettate, tali da mettere a rischio la sicurezza e la salute umana.

9.1. Regolazione del valore minimo sul rubinetto di gas della piastra di cottura 25-ST Queste regolazioni vanno effettuate soltanto se il tipo di gas utilizzato è diverso (l’impianto è stato adattato). Prima di procedere con le regolazioni controllare se la pressione del gas è conforme alla pressione nominale (vedi: tabella in allegato). Procedere come segue: 1. Chiudere il rubinetto del gas. 2. Togliere la manopola del regolatore del gas (A).

3. Svitare le viti (B) e togliere il pannello di

4. Estrarre l’iniettore D e sostituirlo con

uno adatto (vedi: allegati). Dopo la regolazione, sigillare la vite.

5. Rimontare il pannello di controllo (C) e

la manopola del regolatore del gas (A).

9.2. Regolazione del valore minimo sulla valvola 630 Queste regolazioni vanno effettuate soltanto se il tipo di gas utilizzato è diverso (l’impianto è stato adattato). Prima di procedere con le regolazioni controllare se la pressione del gas è conforme alla pressione nominale (vedi: tabella in allegato).

Procedere come segue:

1. Chiudere il rubinetto del gas.

2. Togliere la manopola del regolatore del

3. Svitare le viti (B) e togliere il pannello di

uno adatto (vedi: allegati). Dopo la regolazione, sigillare la vite.

5. Rimontare il pannello di controllo (C) e

la manopola del regolatore del gas (A). Al termine di tutti i lavori di taratura e regolazione, controllare la tenuta stagna e il funzionamento corretto dell’apparecchio. Assicurarsi che la fiamma sia stabile con pressione minima e massima di uscita. Al termine della regolazione applicare i sigilli di garanzia e/o sigillare le viti di regolazione.

9.3. Sostituzione dell’uggello del bruciatore Procedere come segue:

1. Chiudere il rubinetto del gas.

2. Togliere la manopola del regolatore

3. Svitare le viti (B) e togliere il

pannello di controllo (C).

4. Sostituire gli ugelli (B) con un tipo adatto al

gas utilizzato (vedi: allegati).

5. Al termine dei lavori ripristinare le

impostazioni originali.

9.4. Regolazione dell’ingresso d’aria sul bruciatore Procedere come segue:

1. Chiudere il rubinetto del gas.

2. Togliere la manopola del regolatore del gas (A).

3. Svitare le viti (B) e togliere il pannello di

4. Svitare la vite (D) e regolare il manicotto (E), a

seconda del tipo di gas utilizzato (vedi: tabella negli allegati).

5. Al termine dei lavori ripristinare le

impostazioni originali.

9.5. Sostituzione dell’ugello della fiamma di accensione Procedere come segue:

1. Chiudere il rubinetto del gas.

2. Togliere la manopola del regolatore del gas (A).

3. Svitare le viti (B) e togliere il pannello di

4. La fiamma di accensione è situata accanto al

5. Svitare il dado (D).

6. Estrarre e sostituire l’ugello.

7. Riavvitare il dado e ripristinare le impostazioni

L’apparecchiatura è marchiata secondo la direttiva europea 2002/96/EG,

WASTE ELECTRICAL AND ELECTRONIC

EQUIPMENT (WEEE). Smaltendo il prodotto in conformità con le norme, l’utente contribuisce a evitare effetti negativi per l’ambiente e la salute. Il simbolo sul prodotto o sulla documentazione allegata indica l'impossibilità di trattare il prodotto stesso come un normale rifiuto comunale. L'articolo usato dovrà essere trasmesso a un punto di raccolta di dispositivi elettrici ed elettronici ai fini del riciclaggio. Rispettare le norme locali relative allo smaltimento dei rifiuti. Ulteriori informazioni relative al riutilizzo e al riciclaggio del prodotto sono disponibili presso gli enti locali, la sezione rifiuti, il rivenditore del prodotto.