5KRAV - κουζινική συσκευή KITCHENAID - Δωρεάν εγχειρίδιο χρήσης

Τύπος προϊόντος	Εξάρτημα μίξερ κουζίνας: Κύλινδρος ζυμαρικών και κοπής
Μάρκα	KitchenAid
Μοντέλο	5KRAV
Διαστάσεις (Μ x π x υ)	33 x 8 x 12 cm
Βάρος	1,2 kg
Κύριο υλικό	Ανοξείδωτο ατσάλι και πλαστικό ABS
Συμβατότητα	Μίξερ ζαχαροπλαστικής KitchenAid Artisan και Pro Line
Λειτουργίες	Έλαση ζυμαρικών (9 ρυθμιζόμενα πάχη), κοπή ταλιατέλες και φετουτσίνι
Περιλαμβανόμενα αξεσουάρ	Κύλινδρος έλασης, οδηγός κοπής για ταλιατέλες, οδηγός κοπής για φετουτσίνι
Τροφοδοσία	Τροφοδοτείται από το μίξερ (χωρίς ξεχωριστή πηγή ενέργειας)
Συντήρηση και καθαρισμός	Πλύσιμο στο χέρι με υγρό πανί· μην το βάζετε στο πλυντήριο πιάτων
Ασφάλεια	Χρήση μόνο με το μίξερ σε θέση στάσης· κοφτερή λεπίδα, χειριστείτε με προσοχή
Ανταλλακτικά και επισκευασιμότητα	Ανταλλακτικά διαθέσιμα από την εξυπηρέτηση πελατών KitchenAid· επισκευάσιμο από εξουσιοδοτημένο επαγγελματία
Εγγύηση	1 έτος (εγγύηση κατασκευαστή)
Χώρα προέλευσης	Ηνωμένες Πολιτείες
Χρώμα	Ασημί γκρι

Συχνές ερωτήσεις - 5KRAV KITCHENAID

Αυτός ο κύλινδρος ζυμαρικών είναι συμβατός με όλα τα μίξερ KitchenAid;

Το μοντέλο 5KRAV είναι συμβατό με τα μίξερ ζαχαροπλαστικής KitchenAid Artisan (μοντέλα KSM150, KSM180) και Pro Line (μοντέλα KP26). Δεν είναι κατάλληλο για μίνι μίξερ ή παλαιότερα μοντέλα.

Πώς ρυθμίζω το πάχος της ζύμης;

Ο κύλινδρος έλασης διαθέτει έναν τροχό με 9 σκάλες αριθμημένες από 1 (παχύ) έως 9 (λεπτό). Γυρίστε τον τροχό για να επιλέξετε το επιθυμητό πάχος.

Μπορούν να πλυθούν τα μέρη στο πλυντήριο πιάτων;

Όχι, δεν συνιστάται να βάζετε τον κύλινδρο ζυμαρικών στο πλυντήριο πιάτων, γιατί το ζεστό νερό και τα απορρυπαντικά μπορεί να βλάψουν το ατσάλι. Καθαρίστε τον στο χέρι με ένα υγρό πανί και στεγνώστε τον αμέσως.

Τι είδη ζυμαρικών μπορούν να παρασκευαστούν;

Με αυτό το σετ, μπορείτε να φτιάξετε ταλιατέλες και φετουτσίνι. Ο κύλινδρος επιτρέπει επίσης την προετοιμασία φύλλων για λαζάνια ή ραβιόλια.

Χρειάζεται ειδικό αλεύρι;

Ένα κλασικό αλεύρι σίτου (τύπου 00 ή T55) είναι ιδανικό. Για πιο ελαστικά ζυμαρικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σιμιγδάλι σκληρού σίτου.

Πώς στερεώνω το εξάρτημα στο μίξερ;

Αφαιρέστε το καπάκι της μπροστινής υποδοχής εξαρτήματος του μίξερ, εισαγάγετε τον άξονα του κυλίνδρου στην οπή και γυρίστε τον τροχό ασφάλισης μέχρι να ακουστεί ένα κλικ.

Μπορεί ο κύλινδρος να χρησιμοποιηθεί με ζύμη χωρίς γλουτένη;

Ναι, αλλά τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη είναι πιο εύθραυστα. Χρησιμοποιήστε μεγαλύτερο πάχος (ρύθμιση 5 ή 6) και αλευρώστε καλά την επιφάνεια για να μην κολλήσουν.

Υπάρχει κίνδυνος τραυματισμού από τις λεπίδες;

Οι λεπίδες κοπής είναι πολύ κοφτερές. Χειριστείτε το εξάρτημα πάντα με προσοχή και μην αγγίζετε τις κοφτερές άκρες. Χρησιμοποιήστε την παρεχόμενη ξύστρα για να καθοδηγήσετε τη ζύμη.

Πώς συντηρώ τον κύλινδρο για μεγάλη διάρκεια ζωής;

Μετά από κάθε χρήση, βουρτσίστε τα υπολείμματα αποξηραμένης ζύμης με μια μαλακή βούρτσα. Εάν χρειαστεί, περάστε ένα ελαφρώς λαδωμένο πανί (φυτικό λάδι) πάνω από τους κυλίνδρους για να αποφύγετε τη σκουριά.

Πού μπορώ να βρω συνταγές για αυτόν τον κύλινδρο ζυμαρικών;

Το εγχειρίδιο χρήσης περιέχει μερικές βασικές συνταγές. Μπορείτε επίσης να συμβουλευτείτε την ιστοσελίδα KitchenAid ή γαστρονομικά ιστολόγια για ιδέες φρέσκων ζυμαρικών.

ΕΓΧΕΙΡΊΔΙΟ ΧΡΉΣΗΣ 5KRAV KITCHENAID

ΜΗΧΑΝΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΡΑΒΙΟΛΙ

ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Model 5KRAV

Ravioli Maker

ΜΗΧΑΝΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΡΑΒΙΟΛΙ

ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Model 5KRAV

Raviolimaker

ΜΗΧΑΝΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΡΑΒΙΟΛΙ

ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Model 5KRAV

Ravioli Maker

ΜΗΧΑΝΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΡΑΒΙΟΛΙ

ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Modèle 5KRAV

ΜΗΧΑΝΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΡΑΒΙΟΛΙ

ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Model 5KRAV

Raviolibereiter

ΜΗΧΑΝΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΡΑΒΙΟΛΙ

ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Modello 5KRAV

Accessorio Per Ravioli

ΜΗΧΑΝΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΡΑΒΙΟΛΙ

ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Modelo 5KRAV

Máquina de raviolis

ΜΗΧΑΝΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΡΑΒΙΟΛΙ

ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Modell 5KRAV

Ravioli Maker

ΜΗΧΑΝΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΡΑΒΙΟΛΙ

ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Modell 5KRAV

Raviolimaskin

ΜΗΧΑΝΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΡΑΒΙΟΛΙ

ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Malli 5KRAV

Raviolikone

ΜΗΧΑΝΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΡΑΒΙΟΛΙ

ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Model 5KRAV

Raviolimaskine

ΜΗΧΑΝΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΡΑΒΙΟΛΙ

ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Modelo 5KRAV

Ravioli Maker

ΜΗΧΑΝΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΡΑΒΙΟΛΙ

ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Gerð 5KRAV

Raviólivél

ΜΗΧΑΝΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΡΑΒΙΟΛΙ

ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Μοντέλο 5KRAV

Μηχανή παρασκευής ραβιόλι

Αυτό το εξάρτημα έχει ελεγχθεί και εγκριθεί για τη χρήση με όλα τα επιτραπέζια μίξερ KitchenAid®

Πίνακας περιεχομένων

Σημαντικά μέτρα προφύλαξης......3

Εξάρτημα παρασκευής ραβιόλι 4

Συναρμολόγηση του πλάστη ζυμαρικών......5

Συμβουλές για τέλεια ζυμαρικά......5

Προετοιμασία φύλλων ζυμαρικών....6

Συναρμολόγηση της μηχανής παρασκευής ραβιόλι ....7

Χρήση της μηχανής παρασκευής ραβιόλι....7

Φροντίδα και καθαρισμός ...... 9

Συνταγές....10

Εγγύηση εξαρτημάτων για την Ευρώπη, την Ασία, τη Μέση Ανατολή, της Αφρική και την Αυστραλία......19

Κέντρα Service....19

Εξυπηρέτηση πελατών 19

ΣΗΜΑΝΤΙΚΑ ΜΕΤΡΑ ΠΡΟΦΥΛΑΞΗΣ

Όταν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικές συσκευές, θα πρέπει πάντα να τηρούνται τα βασικά μέτρα προφύλαξης, συμπεριλαμβανομένων των εξής:

1. Διαβάστε όλες τις οδηγίες.
2. Για να προστατευθείτε από τον κίνδυνο ηλεκτροπληξίας μη βυθίζετε το μίξερ στο νερό ή άλλα υγρά.
3. Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη συσκευή κοντά σε παιδιά θα πρέπει να παρακολουθείτε από κοντά τη λειτουργία της.
4. Αποσυνδέστε το μίξερ από την πρίζα όταν δεν το χρησιμοποιείτε, πριν τοποθετήσετε ή αφαιρέσετε εξαρτήματα και πριν το καθαρίσετε.
5. Αποφύγετε την επαφή με τα κινούμενα μέρη. Κρατάτε τα δάκτυλά σας μακριά από το άνοιγμα τροφοδοσίας και το άνοιγμα εξόδου.
6. Μη χρησιμοποιείτε το μίξερ με χαλασμένο καλώδιο ή φις, ή εάν δεν λειτουργεί σωστά, ή εάν έχει πέσει κάτω ή έχει πάθει βλάβη με οποιονδήποτε τρόπο. Επιοτρέψτε τη συσκευή για έλεγχο, επισκευή ή ηλεκτρική ή μηχανική ρύθμιση οτο πλησιέστερο εξουσιοδοτημένο κέντρο Service της KitchenAid.
7. Η χρήση εξαρτημάτων που δε συνιστώνται ή πωλούνται από την KitchenAid μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά, ηλεκτροπληξία ή τραυματισμό.
8. Μη χρησιμοποιείτε το μίξερ σε εξωτερικούς χώρους.
9. Μην αφήνετε το καλώδιο να κρέμεται κάτω από το τραπέζι ή τον πάγκο.
10. Μην αφήνετε το καλώδιο να έρθει σε επαφή με θερμές επιφάνειες, όπως είναι ο φούρνος.
11. Αυτό το εξάρτημα δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιείται από παιδιά και κατά τη λειτουργία του θα πρέπει να βρίσκεται μακριά από αυτά.
12. Αυτό το προϊόν έχει σχεδιαστεί για οικιακή χρήση μόνον.

ΦΥΛΑΞΤΕ ΑΥΤΕΣ ΤΙΣ ΟΔΗΓΙΕΣ

Εξάρτημα παρασκευής ραβιόλι

Μηχανή παρασκευής ραβιόλι—

Απλώνει τη γέμιση σε φύλλα ζυμαρικών, στη συνέχεια κόβει και διπλώνει τις άκρες των λωρίδων των γεμισμένων ζυμαρικών, ώστε αυτά μετά το στέγνωμα να μπορούν να διαχωριστούν για μαγείρεμα. Η μονάδα συνδέεται στο μίξερ για καλύτερη σταθερότητα, λειτουργεί όμως χειροκίνητα για ακριβή έλεγχο.

Κουτάλι —

Χρησιμοποιήστε το κουτάλι για να βάλετε τη γέμιση στο άνοιγμα τροφοδοσίας. Το ειδικό σχήμα βοηθά να απλώσετε τη γέμιση και στις γωνίες του ανοίγματος τροφοδοσίας για ομοιόμορφο άπλωμα.

Βούρτσα καθαρισμού —

Χρησιμοποιήστε τη βούρτσα για να καθαρίσετε τη στεγνή ζύμη μετά τη χρήση.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το εξάρτημα έχει σχεδιαστεί για χρήση μόνον με ζύμη ζυμαρικών. Μην κόβετε και μην τυλίγετε άλλα υλικά ή τρόφιμα με αυτή τη μονάδα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Όταν χρησιμοποιείτε τη μηχανή μη φοράτε γραβάτες, μαντήλια ή μακριά κολιέ. Μαζέψτε τα μακριά μαλλιά με ένα κοκαλάκι.

Συναρμολόγηση του πλάστη ζυμαρικών

Εάν δεν διαθέτετε έναν πλάστη ζυμαρικών της KitchenAid® , μπορείτε να παρασκευάσετε με το χέρι τα φύλλα ζυμαρικών. Τα φύλλα ζυμαρικών πρέπει να απλωθούν σε πάχος έως 16 mm και σε πλάτος 15 cm ώστε να μπορούν να περάσουν μέσα από τη μηχανή παρασκευής paβιόλι.

Για να συνδέσετε τον πλάστη ζυμαρικών:

Αφαιρέστε την ετικέτα που λεει "Μη βυθίζετε στο νερό" πριν από τη χρήση.

Πριν συνδέσετε το εξάρτημα, κλείστε τη μονάδα και βγάλτε την από την πρίζα.

1. Ανάλογα με το είδος υποδοχής εξαρτημάτων που διαθέτετε, είτε ανοίξτε προς τα επάνω το περιστρεφόμενο καπάκι ή χαλαρώστε το κουμπί στερέωσης (Α) περιστρέφοντάς το προς τα αριστερά, και αφαιρέστε το καπάκι της υποδοχής εξαρτημάτων (Β).

1. Επιλέξτε το εξάρτημα του πλάστη ζυμαρικών. Εισάγετε το περίβλημα του άξονα εξαρτήματος (C) στην υποδοχή του εξαρτήματος (D), φροντίζοντας ώστε ο άξονας κίνησης να ταιριάζει στην τετράγωνη υποδοχή. Περιστρέψτε μπρος-πίσω το εξάρτημα εάν χρειάζεται. Όταν το εξάρτημα έχει τοποθετηθεί στη σωστή θέση, η ακίδα στο περίβλημα του εξαρτήματος θα ταιρίαζει στην εγκοπή του χείλους του περιβλήματος.

1. Σφίξτε το κουμπί στερέωσης (Α) μέχρι να ασφαλίσει τελείως η μονάδα στο μίξερ.

Συμβουλές για τέλεια ζυμαρικά

• Η καλή ζύμη για ζυμαρικά είναι σφιχτή και σκληρή στο άγγιγμα, αλλά ταυτόχρονα εύπλαστη. Δεν πρέπει να κολλάει στα δάκτυλά σας, ούτε να διαλύεται ή να τρίβεται. Η ποιότητα της ζύμης μπορεί να επηρεαστεί από πολλούς παράγοντες όπως είναι η υγρασία, ο τύπος αλευριού που χρησιμοποιείται και το μέγεθος των αυγών.
  • Για να ελέγξετε τη σωστή πυκνότητα της ζύμης πιέστε μία μικρή ποσότητα ζύμης αφού την ανακατέψετε με τον αναδευτήρα. Εάν η ζύμη διατηρήσει την πυκνότητά της χωρίς να κολλήσει στα δάκτυλά σας τότε είναι καλή. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αλευριού ή νερού για να πετύχετε τη σωστή πυκνότητα της ζύμης.

• Εάν χρησιμοποιείτε για πρώτη φορά τη μηχανή παρασκευής ραβιόλι, εξασκηθείτε περνώντας τα ζυμαρικά από το εξάρτημα χωρίς γέμιση, για να τελειοποιήσετε την τεχνική σας.
  • Τα χωρισμένα ραβιόλι μπορείτε να τα βράσετε αμέσως ή να τα φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Μπορείτε να τα φυλάξετε για μεγάλο χρονικό διάστημα τοποθετώντας τα σε ταψί. Κατόπιν φυλάξετε τα, μέσα σε σφραγισμένο δοχείο.

• Βράστε al dente τα ραβιόλι σε 5.8 λίτρα αλατισμένο νερό που βράζει για περίπου 5 με 7 λεπτά.

Προετοιμασία φύλλων ζυμαρικών

1. Προετοιμάστε τη ζύμη και αφήστε την για τουλάχιστον 10 λεπτά. Κόψτε τη ζύμη σε μέγεθος μπάλας του τένις και δουλέψτε με ένα κομμάτι ζύμης κάθε φορά. Φυλάξτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα πλαστικό σκεύος για να μη στεγνώσει.

1. Ρυθμίστε τον πλάστη ζυμαρικών στη θέση 1 (οι ρυθμίσεις του πλάστη ζυμαρικών προσαρμόζονται

τραβώντας προς τα έξω και περιστρέφοντας το κουμπί στην μπροστινή πλευρά του

εξαρτήματος). Ρυθμίστε το επιτραπέζιο μίξερ στην ταχύτητα 2 ή 4 και περάστε τη ζύμη στον πλάστη ζυμαρικών.

1. Διπλώστε τη ζύμη στη μέση και πλάστε

την πάλι. Επαναλάβετε το δίπλωμα και το ζύμωμα μερικές φορές ή μέχρι

η ζύμη να γίνει απαλή και ελαστική. Απλώστε λίγο αλεύρι επάνω στη ζύμη κατά το ζύμωμα για να διευκολύνετε το κόψιμο και το στέγνωμα.

1. Περιστρέψτε το κουμπί ρύθμισης του πλάστη ζυμαρικών στη θέση 2. Περάστε τη ζύμη μέσα από

τον πλάστη για να γίνει πιο επίπεδη. Αλλάξτε στη ρύθμιση 3 και περάστε πάλι τη ζύμη από τον πλάστη. Η ζύμη θα πρέπει να είναι εύπλαστη, να μην κολλά και να έχει το ίδιο πλάτος με τους πλάστες.

1. Πασπαλίστε ελαφριά με αλεύρι και τις δύο πλευρές του φύλλου ζύμης. Με ένα μαχαίρι κόψτε τις γωνίες του φύλλου ζύμης.

2. Για να καθαρίσετε τον πλάστη ζυμαρικών, αφήστε τον να στεγνώσει στον αέρα για μία ώρα και στη συνέχεια καθαρίστε τον χρησιμοποιώντας το βουρτσάκι. Εάν δεν μπορείτε να καθαρίσετε την ξερή ζύμη, προσπαθήστε να χτυπήσετε με το χέρι το εξάρτημα. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία οδοντογλυφίδα. Μη χρησιμοποιείτε ποτέ ένα μαχαίρι ή άλλο αιχμηρό αντικείμενο για να αφαιρέσετε την επιπλέον ζύμη. Γυαλίστε με ένα μαλακό και στεγνό πανί και φυλάξτε τα μέρη του εξαρτήματος σε ξηρό χώρο, σε θερμοκρασία δωματίου.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μην πλένετε ποτέ και μη βυθίζετε τον πλάστη ζυμαρικών μέσα σε νερό ή άλλο υγρό. Μην πλένετε ποτέ σε πλυντήριο πιάτων.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μην περνάτε ποτέ πετσέτα ή κάποιο άλλο ύφασμα μέσα από τους πλάστες για να τους καθαρίσετε. Μην εισάγετε αντικείμενα όπως μαχαίρια, κατσαβίδια κλπ. για να καθαρίσετε τη μονάδα.

Συναρμολόγηση της μηχανής παρασκευής ραβιόλι

Για τη σύνδεση της μηχανής ραβιόλι:

Πριν συνδέσετε το εξάρτημα, κλείστε τη μονάδα και βγάλτε την από την πρίζα.

1. Χαλαρώστε το κουμπί στερέωσης (Α) περιστρέφοντας το προς τα αριστερά. Αφαιρέστε το καπάκι από το περίβλημα του εξαρ

1. Αφαιρέστε το άνοιγμα τροφοδοσίας από το εξάρτημα παρασκευής ραβιόλι.

2. Εισάγετε το περίβλημα του άξονα (C) στην υποδοχή του εξαρτήματος (D). Το εξάρτημα πρέπει να ταιριάζει απόλυτο

1. Σφίξτε το κουμπί στερέωσης (Α) γυρίζοντας προς τα δεξιά μέχρι να ασφαλιστεί τελείως στο μίξερ.

Χρήση της μηχανής παρασκευής ραβιόλι

Χρήση:

1. Αφαιρέστε το άνοιγμα τροφοδοσίας από το εξάρτημα ραβιόλι τραβώντας προσεκτικά προς τα επάνω.
2. Διπλώστε τη ζύμη στη μέση.

1. Για να περάσετε το φύλλο ζύμης, εισάγετε το διπλωμένο άκρο ανάμεσα στους πλάστες. Περιστρέψτε τη λαβή κατά το ένα τέταρτο της περιστροφής για να περάσετε το φύλλο ζύμης.

1. Ξεχωρίστε τα δύο άκρα του φύλλου ζυμαρικών και τυλίξτε κάθε άκρο επάνω από τους μεταλλικούς πλάστες.

Χρήση της μηχανής παρασκευής ραβιόλι

1. Τοποθετήστε την εγκοπή στη μια πλευρά του ανοίγματος τροφοδοσίας. Τοποθετήστε την πλευρά με την οδόντωση έτοι, ώστε να είναι στραμμένη προς την πλευρά του κουμπιού στερέωσης του επιτραπέζιου μίξερ. Τοποθετήστε το άνοιγμα τροφοδοσίας επάνω στο φύλλο ζύμης, μεταξύ των δύο χωρισμένων άκρων, και πιέστε προς τα κάτω μέχρι να ακούσετε το χαρακτηριστικό κλικ και οι πλευρές του ανοίγματος τροφοδοσίας να στηριχθούν επάνω στη μηχανή παρασκευής ραβιόλι.

1. Με το συνοδευτικό κουτάλι, ρίξτε 1-2 κουταλιές γέμισης στο άνοιγμα τροφοδοσίας. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα στις γωνίες της χοάνης και πιέστε προσεκτικά προς τα κάτω τη γέμιση με το κουτάλι.

1. Περιστρέψτε αργά τη χειρολαβή.*
2. Προσθέστε κι άλλη γέμιση στο άνοιγμα της τροφοδοσίας, ανάλογα με τις ανάγκες. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα στις γωνίες του ανοίγματος τροφοδοσίας και πιέστε προσεκτικά προς τα κάτω τη γέμιση με το κουτάλι. Βεβαιωθείτε ότι έχει χρησιμοποιηθεί όλη η γέμιση στο άνοιγμα τροφοδοσίας πριν φτάσετε στο τέλος του φύλλου ζύμης, αλλιώς η γέμιση θα μαζευτεί στους πλάστες. Χρησιμοποιήστε το κουτάλι για να αφαιρέσετε την επιπλέον γέμιση εάν χρειαστεί.

1. Τοποθετήστε τις λωρίδες των ραβιόλι σε μία ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και αφήστε να στεγνώσουν για τουλάχιοτον 10 λεπτά. Χωρίστε τα ραβιόλι ένα-ένα.
2. Πριν πλάσετε το επόμενο φύλλο ζύμης, καθαρίστε το εξάρτημα χρησιμοποιώντας το βουρτσάκι και αλευρώστε ελαφρά τους πλάστες.

* Βεβαιωθείτε ότι τα ραβιόλι περνούν χωρίς δυσκολία μέχρι το κάτω μέρος του εξαρτήματος.

Φροντίδα και καθαρισμός

Για να καθαρίσετε το εξάρτημα παρασκευής paβιόλι

1. Αλευρώστε το εξάρτημα και χρησιμοποιήστε το βουρτσάκι για να το καθαρίσετε.

1. Αφαιρέστε το άνοιγμα τροφοδοσίας και ανοίξτε τους λεπτούς πλαστικούς οδηγούς/μοχλούς στο κάτω μέρος του εξαρτήματος για να αποκτήσετε εύκολη πρόσβαση στους πλάστες. Πλύνετε με ζεστό σαπουνόνερο.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μην πλένετε ποτέ σε πλυντήριο πιάτων. Μην περνάτε ποτέ πετσέτα ή κάποιο άλλο ύφασμα μέσα από τους πλάστες για να τους καθαρίσετε. Μην εισάγετε αντικείμενα όπως μαχαίρια, κατσαβίδια κλπ. για να καθαρίσετε το εξάρτημα.

Ravioli al Limone (ραβιόλι με γέμιση τυριού Ricotta και λεμόνι)

Zuμαρικά

300 γρ. Λευκό αλεύρι τύπου 00 2 αυγά

1 κουταλιά της σούπας εαλιόλαδο
1 κοφτή κουταλιά του γλυκού αλάτι

Γέμιση

1^1/_2 λεμόνι

300 γρ. Φρέσκο τυρί ricotta 1 αυγό

50 γρ. Φρέσκο ψιλοκομμένο τυρί Πεκορίνο ή Παρμεζάνα

2 κουταλιές της σούπας Limoncello (λικέρ) (εαν θέλετε)

Αλάτι, μύρο πιπέρι

Σερβίρετε με:

1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο

80 γρ. βούτυρο

Τυρί Πεκορίνο ή Παρμεζάνα για γαρνίρισμα

Προσθέστε τα αυγά, το λάδι, 2 με 3 κουταλιές του γλυκού νερό και μία κοφτή κουταλιά του γλυκού αλάτι στο αλεύρι, στο μπωλ του μίξερ. Χρησιμοποιήστε τον γάντζο ζύμης και ζυμώστε καλά. Προσθέστε νερό εάν χρειάζεται. Τυλίξτε τη ζύμη σε μία πετσέτα και αφήστε τη για 30 λεπτά.

Για τη γέμιση πλύνετε τα λεμόνια με ζεστό νερό, στεγνώστε τα και ξεφλουδίστε τα. Αντικαταστήστε το ζυμωτήρι με τον αναδευτήρα και αναμείξτε το τυρί ricotta με το ξύσμα λεμονιού, τα αυγά, το τυρί και το limoncello εάν θέλετε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Χρησιμοποιώντας το γάντζο ζύμης, ζυμώνετε πάλι τη ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια (στο μέγεθος μίας μπάλας του τένις περίπου). Φυλάξτε τα υπόλοιπα κομμάτια σε ένα πλαστικό δοχείο. Τοποθετήστε το πλάστη ζυμαρικών στο μίξερ, ρυθμίστε στη θέση 1 και περάστε τη ζύμη μέσα από τον πλάστη (βλέπε σελίδα 6) για να σχηματίσετε λεπτά φύλλα. Αντικαταστήστε τον πλάστη ζυμαρικών με το εξάρτημα παρασκευής ραβιόλι. Διπλώστε το φύλλο ζυμαρικών στη μέση και τοποθετήστε το άνοιγμα τροφοδοσίας στο επάνω μέρος του φύλλου. Στη συνέχεια αρχίζετε να προσθέτετε τη γέμιση χρησιμοποιώντας το κουτάλι που συνοδεύει το εξάρτημα. Τοποθετήστε τα ραβιόλι σε πετσέτες και αφήστε τα να στεγνώσουν.

Βράστε μία μεγάλη ποσότητα νερού. Πλύνετε το δυόσμο και κόψτε τα φύλλα του σε μικρότερα κομμάτια. Προσθέστε αλάτι στο νερό, στη συνέχεια ρίξτε τα ραβιόλι και βράστε 3 με 4 λεπτά, ανάλογα με το πόσο φρέσκα είναι.

Πριν σερβίρετε λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε λίγα από τα φύλλα δυόσμου. Στραγγίστε τα ραβιόλι. Σερβίρετε τα ραβιόλι γαρνίροντας με φρέσκο δυόσμο και περιχύνοντας με το βούτυρο με το δυόσμο. Σερβίρετε το τυρί χωριστά.

(Μιλανέζικα ραβιόλι)

Γέμιση

250 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο

1 μυαλό αρνιού

150 γρ. μεδούλι βοδινού

25 γρ βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τυρί παρμεζανα

25 γρ φρέσκια ψίχας ψωμιού

2 κρόκους αυγού Μοσχοκάρυδο, και αλάτι

Zuμαρικά

325 γρ λευκό αλεύρι τύπου 00

4 αυγά Αλάτι

Σερβίρετε με:

Ζωμό κρέατος

1 κουταλιά της σούπας βούτηρο

40 γρ τυρί Παρμεζάνα ή

100 γρ βούτυρο και 60γρ τυρί Παρμεζάνα

Πρώτα προετοιμάστε τη γέμιση. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια στο μπωλ του μίξερ με τον μύλο. Ζεματίστε το μυαλό σε ζεστό νερό, στραγγίστε και τεμαχίστε. Ανακατέψτε το μυαλό με το κοτόπουλο στο μπωλ του μίξερ.

Μαλακώστε το μεδούλι σε ζεστό νερό και στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο και το μυαλό , στο μπώλ του μίξερ. Ανακατέψτε το μυαλό, το κοτόπουλο και το μεδούλι στο μπωλ του μίξερ χρησιμοποιώντας τον αναδευτήρα. Προσθέστε στο μείγμα βούτυρο, τριμμένο τυρί, την ψίχα του ψωμιού, τους κρόκους και μία μικρή ποσότητα μοσχοκάρυδου. Ζυμώστε το μίγμα για μερικά λεπτά με πίπερί τον γάντζο ζυμης. Φτιάξτε τα ζυμαρικά με αλεύρι, αυγά και αλάτι χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζύμης.

Ετοιμάστε τα φύλλα ζυμαρικών (βλέπε σελίδα 6) με τον πλάστη ζυμαρικών και γεμίστε τα φύλλα χρησιμοποιώντας τη μηχανή παρασκευής ραβιόλι. Αφήστε τα ραβιόλι να κρυώσουν για 15 λεπτά.

Βράστε τα ραβιόλι σε αρκετό νερό με μία μικρή ποσότητα αλάτι. Στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε τα μισά ραβιόλι σε μια κατσαρόλα που έχετε προθερμάνει. Περιχύστε με το μισό ζωμό (ή το λιωμένο βούτυρο) τα ραβιόλι. Προσθέστε τα υπόλοιπα ραβιόλι και την υπόλοιπη σάλτσα.

Ανακατέψτε προσεκτικά, προσθέστε το τριμμένο τυρί, ανακατέψτε πάλι και σερβίρετε.

Ravioli alla Parmigiana (Ραβιόλι με παρμεζάνα)

Σάλτσα

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο 1 καρότο

1 ματσάκι άσπρο σέλινο 60 γρ. βούτηρο

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

300 γρ. ψιλλοκομένο βοδινό (φιλέτο)

4 κουταλιές της σούπας ξηρό κόκκινο κρασί

400 γρ ωτοματοπελτές (κονσέρβα)

Πιπέρι και αλάτι

Τυρί Παρμεζάνα

Γέμιση

6 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά (χργσιμοποιείστε τον περιστρεφόμενο κόφτη λαχανικών και τον δίσκο τεμαχισμού)

1 αυγό

Κανέλλα σε σκόνη Μοσχοκάρυδο, και αλάτι

Zuμαρικά

240 γρ λευκό αλεύρι τύπου 00

3 αυγά αλάτι

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ξύστε το καρότο και ψιλοκόψτε το. Ψιλοκόψτε το σέλινο. Για σάλτσα, σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο σε ένα τηγάνι με βούτυρο και λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας (στον μύλο άλεσης τροφίμων) και αφήστε το να ροδίσει απ' όλες του τις πλευρές. Προσθέστε το κρασί,, ανεβάστε τη φωτιά για να εξατμιστεί το οινόπνευμα. Προσθέστε τον στραγγισμένο ντοματοπελτέ, το πιπέρι και αλάτι. Σκεπάστε τη σάλτσα και αφήστε τη να σιγοβράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, για τουλάχιστον 2 ώρες. Προσθέστε λίγο νερό εάν το μίγμα αρχίζει να στεγνώνει.

Βάλτε την τριμμένη φρυγανιά του τοστ στο μπωλ του μίξερ και πασπαλίστε το με 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα. Δέστε το μίγμα με το αυγό. Χρησιμοποιήστε τον αναδευτήρα. Προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο και τη σκόνη κανέλλας, το αλάτι και το πιπέρι. Η γέμιση θα πρέπει να είναι παχύρρευστη.

Ετοιμάστε τα ζυμαρικά στο μπωλ του μίξερ, χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζύμης. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τον πλάστη ζυμαρικών για να απλώσετε τη ζύμη (βλέπε εικόνα 6). Αλλάξτε τον πλάστη ζυμαρικών με το εξάρτημα παρασκευής ραβιόλι και προσθέστε τη γέμιση ανάμεσα στα φύλλα χρησιμοποιώντας το κουτάλι. Αφήστε τα ραβιόλι να κρυώσουν για 15 -20 λεπτά.

πιτέραστε τα ραβιόλι σε μία μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού. Στραγγίστε το νερό και βάλτε τα ραβιόλι σε ένα ζεστό μπωλ. Περιχύστε με τη σάλτσα και ανακατέψτε. Γαρνίρετε με αρκετή ποσότητα από τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε.

Ravioli alla Ghiotta (Ραβιόλι με έντονη γεύση)

Γέμιση

1 κρεμμύδι

150 γρ. Χοιρομέρι (prosciutto) ωμό (π.χ. Parma, San Daniele)

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βούτηρο
250 γρ. ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας
5 κουταλιές της σούπας ξηρό άσπρο κρασί
4 κουταλιές της σούπας ζωμός μοσχαρίσιου κρέατος Μοσχοκάρυδο

Πιπέρι και Αλάτι

1 αυγό

Zuμαρικά

320 γρ. λευκό αλεύρι τύπου 00

4 αυγά αλάτι

Σερβίρετε με:

2 τκουταλιές της σούπας βούτυρο σάλτσα

40 γρ. τυρί Παρμεζάνα

Πρώτα ετοιμάστε τη σάλτσα έτοι ώστε να μπορεί να σιγοβράσει μέχρι να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα.

Φτιάξτε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, σοτάρετε ελαφριά το κρέας με το λάδι και το βούτυρο. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο κρέας και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε να εξατμιστεί το οινόπνευμα. Προσθέστε λίγο μοσχαρίσιο ζωμό και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί το κρέας. Αφαιρέστε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέστε μία μικρή ποσότητα μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να κρυώσει. Βάλτε το μίγμα στο μπωλ του μίξερ και ανακατέψτε με το αυγό χρησιμοποιώντας τον αναδευτήρα.

Ετοιμάστε τα ζυμαρικά με το αλεύρι, τα αυγά και το αλάτι. Τοποθετήστε τον πλάστη ζυμαρικών στο επιτραπέζιο μίξερ και φτιάξτε λεπτά φύλλα (βλέπε σελίδα 6). Στην συνέχεια αντικαταστήστε με το εξάρτημα παρασκευής ραβιόλι και φτιάξτε τα ραβιόλι. Αφήστε τα ραβιόλι να κρυώσουν για 15 λεπτά.

Βράστε τα ραβιόλι σε αλατισμένο νερό. Στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε τα μαγειρεμένα ραβιόλι σε ένα σκεπασμένο πιάτο που έχετε προθερμάνει. Προσθέστε το βούτυρο, τη σάλτσα και το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε καλά. Σερβίρεται ζεστό.

Ravioli con Spinaci e Pecorino (ραβιόλι με σπανάκι και πεκορίνο)

Γέμιση

225 g βρασμένο σπανάκι

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

2 αυγά

275 g μαλακό τυρί πεκορίνο μοσχοκάρυδο

πιπέρι και αλάτι

1-2 κουταλιές της σούπας λευκό αλεύρι τύπου 00

Zuμαρικά

200 g πολύ λεπτό σιμιγδάλι

3 auvá

αλάτι

Γεύση:

σάλτσα ντομάτα

30 g σκληρό πεκορίνο

Ψιλοκόψτε το σπανάκι ανακατέψτε και σοτάρετε σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Στη συνέχεια ανακατέψτε στο ,μπωλ του μίξερ το σοταρισμένο σπανάκι με τα αυγά, το πεκορίνο και μία μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου μοσχοκάρυδου. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αλέστε το μίγμα με τον αναδευτήρα. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε πάλι. Φυλάξτε το μίγμα.

Προετοιμάστε τα ζυμαρικά με το σιμιγδάλι αντί με το κανονικό αλεύρι, τα αυγά και το αλάτι, χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζύμης. Τοποθετήστε το εξάρτημα παρασκευής ζυμαρικών στο επιτραπέζιο μίξερ και φτιάξτε φύλλα (βλέπε σελίδα 6). Μετά αντικαταστήστε το εξάρτημα παρασκευής ζυμαρικών με τη μηχανή παρασκευής ραβιόλι. Χρησιμοποιήστε τη γέμιση για να φτιάξετε τα ραβιόλι. Αφήστε τα για 15 λεπτά πριν τα βράσετε σε αρκετό αλατισμένο νερό. Στο μεταξύ ζεστάνετε τη σάλτσα ντομάτας.

Στραγγίστε τα ζυμαρικά, τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό πιάτο και περιχύστε τα με τη σάλτσα. Γαρνίρετε με τριμμένο σκληρό πεκορίνο και σερβίρετε τα ζεστά.

Ravioli ala Bolognese (ραβιόλι με σάλτσα μπολονέζ)

Γέμιση

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

100 g χοιρινό κρέας

75 g φιλέτο γαλοπούλας

75 g μοσχαρίσιο κρέας

50 g μυαλό μοσχαρισιου κρέατος

100 g μορταδέλα

2 κρόκοι αυγών

60 g τυρί παρμεζάνα μοσχοκάρυδο

πιπέρι και αλάτι

Zuμαρικά

450 g λευκό αλεύρι τύπου 00

3 auvá aλάτι

1 κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο (προαιρετικά)

Σερβίρετε με:

100 g βούτυρο ή σάλτσα ντομάτα

60 g τυρί παρμεζάνα

Φτιάξτε πρώτα τη γέμιση. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε το χοιρινό, τη γαλοπούλα και το μοσχαρίσιο κρέας. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και προσθέστε το μυαλό και τη μορταδέλα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά στη φωτιά για 5 με 10 λεπτά. Αλέστε το μίγμα χρησιμοποιώντας τον μύλο άλεσης τροφίμων. Βάλτε το μίγμα από τα ψιλοκομμένα κρέατα στο μπωλ του μίξερ και προσθέστε τους κρόκους αυγού, την τριμμένη παρμεζάνα (χρησιμοποιώντας τον κόφτη λαχανικών και τον δίσκο τεμαχισμού) και μία μικρή ποσότητα μοσχοκάρυδου. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι. Χρησιμοποιήστε το γάντζο ζύμης και ζυμώστε σε ένα ομοιογενές μίγμα. Αφήστε το στην άκρη.

Φτιάξτε τα ραβιόλι με το αλεύρι, τα αυγά, λίγο νερό, αλάτι και λάδι εάν χρειάζεται. Χρησιμοποιήστε τον γάντζο ζύμης. Φτιάξτε φύλλα ζύμης με τον πλάστη ζυμαρικών (βλέπε σελίδα 6). Στη συνέχεια τοποθετήστε το εξάρτημα παρασκευής ραβιόλι στο μίξερ και φτιάξτε τα ραβιόλι με τη γέμιση. Αφήστε να κρυώσουν για 20 λεπτά.

Βράστε τα ραβιόλι σε αρκετό αλατισμένο νερό. Στραγγίστε και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο που έχετε προηγουμένως θερμάνει. Περιχύστε τα ραβιόλι με το λιωμένο βούτυρο και γαρνίρετε με το τριμμένο τυρί ή περιχύστε με τη σάλτσα και τριμμένο τυρί. Σερβίρεται ζεστά.

Ravioli alla Panna (ραβιόλι σε σάλτσα κρέμας)

Γέμιση

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
100 γρ. ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας
100 γρ.ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας
30 γρ.τυρί παρμεζάνα
1 κουταλιά της σούπας ψίχα φρέσκου ψωμιού
100 γρ χοιρομέρι (Prosciutt)o μοσχοκάρυδο πιπέρι και αλάτι
2 κουταλιές της σούπας βοδινό ζωμό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Zuμαρικά

320 g λευκό αλεύρι τύπου 00

4 αυγά αλάτι

Σάλτσα

50 g βούτυρο
3 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο
2 dl κρέμα γάλακτος

Σερβίρετε με:

40 g τυρί παρμεζάνα και άσπρο πιπέρι

Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρέας. Ανακατέψτε μέχρι να ροδίσει το κρέας και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο μπωλ του μίξερ. Προσθέστε στο σοταρισμένο κρέας το τυρί που έχετε τρίψει με τον κόφτη για τα λαχανικά και τον δίσκο τεμαχοσμού, την φίχα του ψωμιού, το ψιλοκομμένο Prosciutto και μία μικρή ποσότητα μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε ομοιόμορφα με τον αναδευτήρα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το ζωμό και το μαϊντανό. Ανακατέψτε πάλι και αφήστε στην άκρη.

Φτιάξτε τα ραβιόλι με το αλεύρι, τα αυγά και το αλάτι στο μπωλ του μίξερ χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζύμης. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το εξάρτημα παρασκευής ζυμαρικών και απλώστε τη ζύμη σε δύο όμοια φύλλα (βλέπε σελίδα 6). Φτιάξτε τα ραβιόλι με τη γέμιση χρησιμοποιώντας το εξάρτημα παρασκευής ραβιόλι. Αφήστε τα στην άκρη.

Στο μεταξύ ζεσταίνετε το βούτυρο και τα φύλλα φασκόμηλου σε ένα μικρό σκεύος για 5 λεπτά. Βγάλτε το φασκόμηλο και προσθέστε την κρέμα. Ζεστάνετε καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Φυλάξτε την κρέμα σε ένα ζεστό μέρος.

Βράστε τα ραβιόλι σε αρκετό νερό. Στραγγίστε το νερό όταν βράσουν τα ραβιόλι και ρίξτε τα σε ένα μπωλ. Περιχύστε τα ραβιόλι με τη σάλτσα κρέμας και ανακατέψτε καλά. Γαρνίρετε με λευκό πιπέρι και τριμμένο τυρί. Σερβίρεται ζεστό.

Ravioli alla Vegetariana (ραβιόλι χορτοφάγων)

Γέμιση

2 μέτριες μελιτζάνες

λάδι

τηγανίσματος

20

καρύδια

2 dl κρέμα μπεσαμέλ

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 κρόκοι αυγών μοσχοκάρυδο πιπέρι και αλάτι

Zuμαρικά

325 g λευκό αλεύρι τύπου 00

4

αυγά

αλάτι

Ξεφλουδίστε και κόψτε τις μελιτζάνες, τηγανίστε τις μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα, στραγγίστε σε χαρτί και αφήστε στις στο πλάι. Όταν κρυώσουν ανακατέψτε τις μελιτζάνες με τα καθαρισμένα και τριμμένα καρύδια, τη σάλτσα μπεσαμέλ, το ψιλοκομμένο μαϊντανό και τους κρόκους αυγού στο μπωλ του μίξερ χρησιμοποιώντας τον αναδευτήρα. Προσθέστε λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο.

Φτιάξτε τα ζυμαρικά με το αλεύρι, τα αυγά, μία μικρή ποσότητα αλάτι στο μπωλ του μίξερ χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζύμης. Ετοιμάστε τα φύλλα με τον πλάστη ζυμαρικών και τα ραβιόλι με το εξάρτημα παρασκευής ραβιόλι (βλέπε σελίδα 6). Αφήστε να κρυώσουν για 10 λεπτά.

Τηγανίζετε τα ραβιόλι ανά τέσσερα τεμάχια κάθε φορά και τα στραγγίζετε σε χαρτί. Σερβίρετε τα τηγανισμένα ραβιόλι σε ένα ζεστό πιάτο. Περιχύστε τα ραβιόλι με τη σάλτσα ντομάτας και γαρνίρετε με τυρί. Σερβίρετε όσο το δυνατόν πιο ζεστά.

Σερβίρετε με:

σάλτσα

ντομάτα

40 g τυρί παρμεζάνα

Ravioli con la Zucca (ραβιόλι με κολοκύθα)

Γέμιση

1750 g κίτρινη κολοκύθα

60 g τυρί παρμεζάνα

5 Amaretti (ξερά στρογγυλά μπισκότα Amaretto)

200 g mostarda di frutta (γλασαρισμένα φρούτα) μοσχοκάρυδο

πιπερόριζα σε σκόνη πιπέρι και αλάτι

Zuμαρικά

325 g λευκό αλεύρι τύπου 00

4 αυγά αλάτι

Σερβίρετε με:

100 g βούτυρο

5 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο

60 g τυρί παρμεζάνα

Ψήστε την κολοκύθα στο φούρνο για να παρασκευάσετε τη γέμιση, όπως ακριβώς θα ψήνατε μία πατάτα. Αφαιρέστε τους σπόρους από την κολοκύθα και βάλτε την μαλακή ψίχα στο μπολ του μίξερ, στη συνέχεια προσθέστε το τριμμένο τυρί παρμεζάνα (που έχετε προηγουμένως τρίψει με τον κόφτη λαχανικών και τον δίσκο τεμαχισμού) και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας τον αναδευτήρα. Στη συνέχεια προσθέστε τα τριμμένα μπισκότα Amaretti και τα ψιλοκομμένα γλασαρισμένα φρούτα. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα τριμμένο μοσχοκάρυδο, τη σκόνη πιπερόριζας, το αλάτι, το πιπέρι, και αφήστε στην άκρη.

Φτιάξτε τα ζυμαρικά με το αλεύρι, τα αυγά και το αλάτι στο μπωλ του μίξερ χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζύμης. Ετοιμάστε τα φύλλα με τον πλάστη ζυμαρικών και τα ραβιόλι με το εξάρτημα παρασκευής ραβιόλι (βλέπε σελίδα 6). Αφήστε να κρυώσουν για 15 λεπτά.

Βράστε τα ραβιόλι σε αρκετό αλατιομένο νερό. Στο μεταξύ ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι μέχρι να λιώσει και προσθέστε το φασκόμηλο. Διατηρήστε το ζεστό.

Στραγγίστε προσεκτικά τα ραβιόλι και σερβίρετε τα μισά από αυτά σε ένα ζεστό πιάτο. Περιχύστε τα ραβιόλι με το μισό βούτυρο (χωρίς το φασκόμηλο) και πασπαλίστε με το μισό τριμμένο τυρί. Προσθέστε τα υπόλοιπα ραβιόλι, καθώς και το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και το τριμμένο τυρί. Σερβίρεται ζεστό.

Εγγύηση εξαρτημάτων για την Ευρώπη, την Ασία, τη Μέση Ανατολή, της Αφρική και την Αυστραλία

Διάρκεια εγγύησης:	Η KitchenAid θα πληρώσει για:	Η KitchenAid δεν θα πληρώσει για:
Ευρώπη & Αυστραλία:Δύο έτη πλήρους εγγύησης αρχομένης από την ημερομηνία αγοράς.Υπόλοιπες χώρες:Ένα έτος πλήρους εγγύησης αρχομένης από την ημερομηνία αγοράς.	Για την αντικατάσταση ανταλλακτικών ή την εργασία επισκευής για την επιδιόρθωση ελαττωμάτων στο υλικό ή τη συναρμολόγηση. Η συντήρηση παρέχεται από εξουσιοδοτημένο κέντρο service της KitchenAid.	Α. Ζημιές που οφείλονται σε ατύχημα, μετατροπή, какή χρήση ή κατάχρηση, εγκατάσταση.Β. λειτουργία μη συμμορφούμενη με τους τοπικούς ηλεκτρολογικούς κανόνες.

Η KITCHENAID ΔΕ ΦΕΡΕΙ ΚΑΜΙΑ ΕΥΘΥΝΗ ΓΙΑ ΤΥΧΑΙΕΣ ΉΗ ΕΠΑΚΟΛΟΥΘΕΣ ΖΗΜΙΕΣ.

Εξουσιοδοτημένα Κέντρα Service

Όλες οι επισκευές πρέπει να διεξάγονται τοπικά από Εξουσιοδοτημένα Κέντρα Service της KitchenAid. Επικοινωνήστε με το κατάστημα από το οποίο αγοράσατε τη συσκευή για να σας γνωστοποιήσουν το όνομα του κοντινότερου Εξουσιοδοτημένου Κέντρου Service της KitchenAid.

Στην Ελλάδα:

ΟΙΚΙΑΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΑΕΒΕ

Αγαμέμνωνος 47,

Καλλιθέα, 176 75,

Αθήνα

Tηλ: [phone]

Φα: [phone]

Service: [phone]

www.KitchenAid.com

® Σήμα κατατεθέν της KitchenAid, HΠΑ.

™ Εμπορικό σήμα της KitchenAid, ΗΠΑ.

Το σχήμα του μίξερ είναι ένα εμπορικό σήμα της KitchenAid, ΗΠΑ.

© 2005. Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματος.

Οι προδιαγραφές υπόκεινται σε αλλαγή χωρίς προειδοποίηση.