21.3628.4789 - 炖锅 Silit - 免费用户手册

常见问题 - 21.3628.4789 Silit

用户手册 21.3628.4789 Silit

- 天然矿物质材料，保持食物原汁原味、卫生。

- 出色的烹调和烘焙特性。

- 吸热快，并能够将热量均匀传递给食物，从而节约大量能源。

- 适用于所有炉灶类型和炊具，是电磁炉的理想之选。

- 深、浅蒸屉两款蒸屉可同时使用，而且可以用配备的隔片将两个蒸屉按照需求隔开不同的空间，多种食物可同时使用ecompact ^® 烹饪，应用变化多种多样。

- 在炉灶上进行烹调时，烤盘和锅盖上的把手不会变烫。但是，请注意使用烤箱时，小心ecompact把手烫手。

- 锅盖由优质玻璃制成

- 由硅胶制成的特殊锅盖边沿确保锅盖的密闭性，避免烹调时蒸汽发出的嘶嘶声。

- 集成式温度计随时了解锅内温度。

- 易于保养，不会损坏（注意下列提示）。

- Silargan® 陶瓷合金表面的保质期为30年，其余部件保质期为2年。

- 德国制造。

图例说明符号

该符号警告人们即将面临可能导致严重伤害的危险（例如蒸汽和高温表面可能造成的烫伤）。

该符号警告人们面临潜在可能导致严重伤害的风险。 警告

不遵守此说明书所列注意事项，可能造成 ecompact®使用故障。 提示

投标示标注一些对您顺利使用ecompact 有 建议 价值的参考提示。

重要安全提示

首次使用之前，请仔细阅读以下提示。请确保操作人员在使用ecompact®前已熟悉了解本说明书内容。请妥善保管该本说明书，以便日后查阅。

警告

- 只能在下列炉灶上使用 ecompact 玻璃陶瓷炉、电炉、燃气炉、电感炉和电磁炉。

玻璃 陶瓷炉

电炉

燃气炉

电磁炉

电感炉

- 切勿干烧ecompact及在使用最高档方式加热时注意照看。

- 请注意确保锅内随时保有液体，切勿干烧。如果忽视这些提示，则可能导致所烹调食物烧糊、损坏烹调用具或灶台等。也请参照使用炉具制造商的使用说明书，特别是在使用电磁炉灶时。

危险

- 使用期间，决不能触摸ecompact ^® 的高温外表面或蒸屉把手，而只能触摸烤盘把手或锅盖把手。如有需要，使用抹布等等。

- 如果要搬动ecompact®时锅内装有高温食物时，请牢牢抓住锅体的把手后再移动。

- 无论何时请切勿将手伸向蒸汽。当锅盖或蒸屉发生偏移未完全盖好时，可能会有大量的蒸汽漏出，而蒸汽的温度可能高达 100^ C 如果没有恰当的保护工具（手套，抹布或类似物品），则可能会烫伤皮肤。

- 取出加热过的蒸屉和隔片时，请使用手套或抹布，防止烫伤。

- ecompact®中装较满的食物时，请特别小心移动。避免猛然移动锅具，避免锅内液体可能洒出。

- 使用ecompact®烘焙时，请注意避免因为食材中所含的水分同锅内的热油接触时，引起飞溅而导致烫伤。

- 烹调黏稠的菜肴时，建议您使用锅盖或利用小火烹调，以避免黏稠的菜肴可能发生喷溅。

- 经常搅拌菜肴，以使热量均匀传导至食物及避免局部过热造成食物喷溅。

- 只能将高温ecompact®放在适当的耐热的垫板上。

- 使用ecompact®期间，必须有人看管。

- 切勿让孩子接近高温的烹调用具。

重要安全提示

首次使用前

警告

• 在烤箱内使用ecompact®时，请额外注意下列事项(特别是没有伸缩层架或烘焙托架的炊具)：
• 放入和取出烤盘时，请注意避免双手及手臂接触烤箱的高温内表面，避免烫伤。
• 从烤箱取出时，请注意考虑烤盘的自重。
• 在烤箱内使用ecompact ^® 时，必须使用手套、隔热布能接触ecompact ^® ，因为炊具内的所有表面、把手和锅盖温度都很高。

STOP

提示

• 只能按照规定使用ecompact®,并只能将其用于家庭的食品烹调。违规使用时，制造商不承担责任。
• 清除所有的便条和标签。
• 彻底清洗ecompact®各部件并充分擦干。请用湿布擦拭温度计。

保证安全:

注意我们的清洁和保养提示。需要维修时，联系您的专业销售商。

请妥善保管该使用说明书，以便日后查阅。

操作提示

提示

- 打开锅盖时, 水蒸气可能会导致烫伤。因此, 打开锅盖时, 请注意向背对身体的一侧打开锅盖, 将锅盖挡在身体与锅具直接防止被蒸汽烫伤 (参见图 1)。

图 1: 抬起锅盖远离身体的一端，先进行排气

- 然后取下锅盖，之后握住把手，取出蒸屉。蒸屉温度可能会比较高，请用抹布取出蒸屉。

- 仅使用最大加热等级点火，并要及时转换为低档，使用较小的火力烹饪食物。

- ecompact ^ 是椭圆形灶台 (170 x 265 mm) 的理想之选。但是，也可用于圆形灶台。

- 为了避免烹调用具和灶台上出现刮痕，使用时，请将ecompact®抬起放在玻璃表面上，如电磁炉灶和玻璃陶瓷灶台上，不要在玻璃表面上拖拽。

- ecompact®也适用于烤箱。烤箱内的温度很高，因此请务必使用手套或抹布。

- 不要使用坚硬锋利的厨具敲打烤盘边缘，否则厨具可能损坏。

- 加水时，为了减少油脂/油的喷溅或热蒸汽溢出，建议使用热水。

Silargan® 陶瓷合金长方形烤盘

• ecompact ^® 的底部可作为常规烤盘使用，既可以煎炸、焖炖，也可以用来做煎饼。Silarg黑色表面和结实的一体钢芯确保达到最佳的烹饪和烘焙效果。
• 烤盘既可在炉灶上使用，也可在烤箱中使用耐高温达 250^ C .
• 如烤盘底部不是非常平整，请不必担心。因为烤盘和灶台都存在偏差，此为可允许的公差范围，并不影响烹饪效果。

玻璃锅盖（可选购）

• 玻璃锅盖能够耐 200^ C 高温。锅盖温度较高时，请不要使用冷水冷却或直接放在低温垫板上。
• ecompact ^® 特别适用于带风扇的烤箱，当然也适用于上火或烤肉功能的烤箱，但请注意会导致锅具表面温度很高。
• 打开高温锅盖时，我们建议使用抹布及从远端掀起的方式打开(参见图 1)。
• 蒸煮时，锅盖边缘的可能会溢出少许蒸汽。

温度计（可选购）

- 温度计可用来监控最佳的烹饪温度，保持维他命，使肉类和鱼类保持多汁和鲜嫩。

• 特别是在蒸煮和低温烹饪时，精确的烹饪温度能发挥重要作用，根据温度计可不断了解烹饪温度，调整火力。
• 在烤箱中使用温度计时，温度不可超过 200^ C 。

及时调整火力，节约能源。

建议

蒸屉及隔片（可选购）

• 两个蒸屉可单独使用，也可一起使用（较高蒸屉位于下方，较低的位于上方）。
• 较高的蒸屉适用于高度小于 10 ~cm 的较大食物, 独立使用时, 容量为5.51, 浅蒸屉的容量为3.61。
• 可通过隔片灵活分隔蒸屉空间。
• 可通过蒸屉和隔片各种各样的组合方法同时烹饪多种菜肴。按照不同的烹饪时间，依次插入蒸屉和隔片。
• 使用抹布轻松取出高温的隔片。

ecompact®组件

	产品名称	产品编号
	Silargan®陶瓷合金长方形烤盘
	玻璃锅盖	5238.3020.01
	温度计	0022.6070.01
	高蒸屉,带有2个隔片	1529.7120.01
	低蒸屉,带有2个隔片	1529.7110.01
	2个隔片	1529.7102.01

液态强力清洁剂

产品编号 0051.8888.01

Diavolo 定时器
(不锈钢)

产品编号 0068.0015.01

Contatto 烘焙温度计

产品编号 0022.5062.01

Puk 定时器
(不锈钢)

产品编号 0068.0022.01

Swing 定时器
(不锈钢/塑料)

产品编号 0068.0020.01

更多配件，请在网站 www.silit.com 上查询

ecompact®各种各样的应用方法

烘焙

ecompact ^® 适合用作烤盘，用来烘焙和焖炖肉类.

最适合高温下的快速、煎炸，并能够在均匀温度下将食物变为均匀的棕色。

焖炖（在敞开式烤盘中煎炸，添加液体之后继续在密封的烤盘中烹饪）时，香料会渗入到汤汁中，并烹调出美味的调味肉汁。

既可在炉灶上使用烤盘，也可在烤箱中使用。温度计和玻璃锅盖的耐高温温度可达到200℃。

低温烹饪

低温烹饪是在炉灶上或炊具内烹饪肉类或鱼类的理想方式。利用低温方法，避免瘦肉或易熟的鱼类变干和变硬。保持所有食物的多汁和鲜嫩。

建议

尤其建议在炉灶上使用低温烹饪，因为与烤箱内的低温烹调方式相比，在炉灶上，烹饪食物需要较短的烹饪时间，而且保留大量的汤汁。同时，较短的烹饪时间和低温也有助于节约能源。

焗 / 焙烤

烤盘可作为烤箱内的馅饼盘使用。Silargan瓷合金烤盘，而且还特别适用于焗/焙烤。

熏制

ecompact ^® 也完全可作为熏制工具使用。熏制期间，烟雾穿透烹饪食物，使香气变得十分细腻。

使用蒸屉烹饪（蒸煮 / 炯炖）

使用蒸屉蒸煮食物。通过蒸汽均匀烹饪菜肴。可保持蔬菜的嫩滑和爽口，保持禽肉类的多汁和鱼类完整。因为食品不直接放入水中，所以能够保持浓郁的香气。

蒸汽不会串味，因此，可以烹饪多种菜肴。

建议

在蒸屉中烹饪时，为了获得美味的脆皮和烤肉香气，可首先在烤盘中煎炸肉类等烹饪食物，接着再放入蒸屉稍微蒸一下。

蒸

在烤盘盘底部加入0.5升到1升液体（由烹饪时间和温度决定）以加热时形成蒸汽液体可选用水、汤汁、葡萄酒等等。

通过在汤汁中加入香草或调料使蒸出的食物香气更加浓郁加香料的多余的汤汁可制成酱汁。

建议

下列佐料非常适合用于芳香烹饪:

- 新鲜的香草：百里香、鼠尾草、迷迭香、龙嵩、罗勒、角兰、山萝卜。

- 调料：丁香、肉桂杆、月桂叶、杜松子、捣碎的芫荽。

- 蔬菜：红葱头、茴香、葱、芹菜、大蒜。

锅内添加的液体过多或过少时导致的问题:

液体量过少时，可能会导致锅具干烧而过热，从而损坏Silargan®陶瓷表面。

确保添加足够的液体。确保锅不会“干烧”，以避免损坏锅或灶台。

液体量过多会导致食物或水蒸气溅出，请确保食物在锅圈放置均匀以避免锅具倾倒。

- 请勿在锅内添加过量的液体或食物。

- 向 ecompact ^ 中均匀装填食物。

度达到温度显示提示的绿色区域或可

看到蒸汽排出时，开始计算烹饪时间！

提示

同时烹饪需要不同烹饪时间的食物时，必须注意各个食物的放置时间。首先装入烹饪时间最长的烹饪食物，之后按照时间延迟放入其它食材。

下面给出的烹饪时间为参考值，并根据下列条件的不同而有所变动：

• 烹饪食物的大小和品质。
• 使用两个蒸屉时，上方蒸屉中的食物需要较长烹饪时间。
• 蒸煮期间，额外添加烹饪食物时，所添加烹饪食物的烹饪时间延长大约5至10分钟。
• 烹饪量较大时（大约2kg以上），同样延长烹饪时间。
• 为了随时了解食物温度，我们推荐您使用配套的烘焙温度计。

温度建议（锅盖内的温度计）

通常 90-100℃

低温烹饪

肉类 80 ℃

鱼类 70–75 ℃

(注意：烹饪鱼类时，如果达到 50^ C 则应将炉灶转换为低档，否则温度会很快升高！)

在炉灶上蒸煮（食物放在蒸屉内）

蒸煮时，需要的液体量大约为0.5-1升（由烹饪时间和温度决定）。如有疑问，则：宁短勿长，因为如果食物不熟可再烹饪，但如果将食物煮烂，就无法再恢复“松脆”口感。

肉类/禽肉类数量/大小烹饪时间备注				温度范围(锅盖内的温度计)
鸡肉整块		大约85分钟min	短时间煎炸和蒸煮*	90-100°C
鸡胸肉-		大约40分钟min	短时间煎炸和蒸煮*	90-100°C
鸡腿肉-		大约35分钟min	短时间煎炸和蒸煮*	90-100°C
其他野味烘焙	大约1000g大约	40分钟min	短时间煎炸和蒸煮*	90-100°C
煎小牛肉	大约1000g大约	40分钟min	短时间煎炸和蒸煮*	90-100°C
羊腿	大约1500g大约	90分钟min	短时间煎炸和蒸煮*	90-100°C
烤牛肉	大约500g	大约30分钟min	短时间煎炸和蒸煮*	90-100°C
烤牛肉	大约1000g大约	60分钟min	短时间煎炸和蒸煮*	90-100°C
牛排	-	大约20分钟min	短时间煎炸和蒸煮*	90-100°C
鹿腿	大约1000g大约	50分钟min	短时间煎炸和蒸煮*	90-100°C
猪里脊	整块,大约500g	大约20分钟min	短时间煎炸和蒸煮*	90-100°C
烤猪大排	大约1000g大约	60分钟min	短时间煎炸和蒸煮*	90-100°C
烤野猪	大约1000g大约	50分钟min	短时间煎炸和蒸煮*	90-100°C
低温烹饪(肉类的核心温度大约仅为65°C)
网格烘焙(烤猪头肉)	大约1000g大约60分钟min		短时间煎炸和蒸煮*	80°C
烤猪大排	大约1000g大约60分钟min		短时间煎炸和蒸煮*	80°C
烤猪大排	大约1500g 大约135分钟min		短时间煎炸,之后放在炊具内的烤盘底部烹饪	80°C

鱼类	数量/大小烹饪时间备注			温度范围(锅盖内的温度计)
香煎鱈鱼	整块	大约10分钟min	短时间煎炸和蒸煮*	90-100°C
鳟鱼(内部填有佐料)	整块,放入铝箔内	大约45分钟min	放入铝箔内,蒸煮	90-100°C
鲤鱼(内部填有佐料)	整块,放入铝箔内	大约60分钟min	放入铝箔内,蒸煮	90-100°C
黑鳕鱼片	-	大约6分钟min	蒸煮	90-100°C
狼鱼鱼片	-	大约20分钟min	蒸煮	90-100°C
野生三文鱼鱼片	-	大约15分钟min	蒸煮	90-100°C
低温烹饪(鱼类的核心温度大约仅为65°C)
鳟鱼	-	大约14分钟min	蒸煮	70-75°C
鲑鰥	-	大约14分钟min	蒸煮	70-75°C
黑鳕鱼片	-	大约10分钟min	蒸煮	70-75°C
野生三文鱼鱼片	-	大约20分钟min	蒸煮	70-75°C

*仅焖炖肉类或鱼类时，烹饪时间延长大约5分钟。

烹饪时间表

蔬菜数量/大小烹饪时间备注				温度范围(锅盖内的温度计)
菜花 花苞大小		大约20-30分钟min	蒸煮	90-100°C
绿色豆类 一分为二		大约20-25分钟min	蒸煮	90-100°C
西兰花 花苞大小		大约18-28分钟min	蒸煮	90-100°C
蘑菇 薄片		大约8分钟min	蒸煮	90-100°C
豆子 冻结的		大约5分钟min	蒸煮	90-100°C
红萝卜	薄片,大约3-4mm	大约20分钟min	蒸煮	90-100°C
土豆 方糖大小		大约18分钟min	蒸煮	90-100°C
土豆	分成四份(中等大小)	大约20分钟min	蒸煮	90-100°C
土豆 整块,大约	5cm	大约40分钟min	蒸煮	90-100°C
大头菜 条状		大约20分钟min	蒸煮	90-100°C
大头菜	薄片	大约20-30分钟min	蒸煮	90-100°C
葱	薄片	大约15-25分钟min	蒸煮	90-100°C
绿色芦笋	整块,1000g	大约25分钟min	蒸煮	90-100°C
白色芦笋	整块,1000g	大约20分钟min	蒸煮	90-100°C
胡瓜	薄片,大约45mm	大约10分钟min	蒸煮	90-100°C
蔬菜拼盘	混合	大约15-25分钟min	蒸煮	90-100°C

其它	数量/大小	烹饪时间 备注		温度范围(锅盖内的温度计)
土豆团子	-	大约25分钟min	仅蒸一下,在蒸屉上涂抹少许油	90-100°C
面包团子	-	大约25分钟min	仅蒸一下,在蒸屉上涂抹少许油	90-100°C
红辣椒	内部填有佐料	大约45分钟min	仅蒸一下,在蒸屉上涂抹少许油	90-100°C

在烤盘内烹饪（不用蒸屉）

其它	数量 / 大小	烹饪时间 备注		温度范围(锅盖内的温度计)
蒸面条	-	大约 15-20 分钟min	放在炉灶上,不用蒸屉
蒸面条	-	大约 30 分钟min	放入炊具内,不用蒸屉	-
面饼	-	大约 30 分钟min	放入炊具内,不用蒸屉和锅盖	-
香烤苹果千层饼	-	大约 30 分钟min	放入炊具内,不用蒸屉和锅盖	-

时，在干燥状态下加热烤盘。因此，

熏制时必须有人看管，否则过度加热可能损坏烹调用具和/或灶台。

所需的 ecompact ^® 组件：烤盘、锅盖、深和/或浅蒸屉，可能需要隔片。

• 大约2汤匙烟熏木屑*（例如可在渔具商店购买）分为两小堆，放在烤盘底部的中间区域（不能分散），并洒上几滴水（参见图1）。
• 将一块铝箔捏皱，并将其松散地放在烟熏木屑上(参见图2)。这是为了避免食物的汤汁滴到烟熏木屑上。
• 将蒸屉放入烤盘（事先在蒸屉的底部涂抹少许食用油，之后便于烹饪食物与蒸屉分离）。
• 把熏制食物擦干，根据配方调味并放入蒸屉。
• 将熏制食物放在蒸屉底部或放在蒸屉内的分离器上方(例如熏制整条鱼)并盖上锅盖（参见图3）。
• 现在，在灶台上加热烤盘。在蒸汽区可看到烟雾时，立即将能源供应减半 > 现在开始计算烹饪时间

: 决不能过度 加热 烤盘！尽早 将火关小！

警告

• 到达一半烹饪时间之后，应完全关闭炉灶，但是要注意确保，整个烹饪期间都能看到烟雾。
• 熏制鱼类时，温度计显示缓慢升高至约 70-75^ ，熏制肉类时，升高至约 90^ 。

熏制

警告

- 不能在 ecompact ^ 周围放置可燃物品。

- 如果没有按照上述规定遮盖烟熏木颗粒，则打开锅盖时，闷燃的烟熏木颗粒可能溅出。

- 装入的食物或烟熏木屑燃烧或过度加热时，浓烟可能冒出。因此，请按照以上建议烹调食物。必须及时减小或调整能源供应，避免食物燃烧或过度加热。

- 清除废料之前，必须将使用过的烟熏木屑冷却12小时，或者选择使用温水将烟熏木屑浇灭。

熏制的烹饪时间表

鱼类数量/大小烹饪时间备注				温度范围(锅盖内的温度计)
鲑鳟	鱼片	大约20-40分钟min	放入蒸屉熏制	温度缓慢升高至75°C
鳟鱼整块		大约30-40分钟min	放入蒸屉熏制	温度缓慢升高至75°C

肉类数量/大小烹饪时间备注				温度范围(锅盖内的温度计)
培根	500g大约45分钟min		放入蒸屉熏制	温度缓慢升高至90°C
排骨/小排	500g大约45分钟min		放入蒸屉熏制	温度缓慢升高至90°C
猪腿	500g大约50分钟min		放入蒸屉熏制	温度缓慢升高至90°C

建议

熏制时间越长，烟熏气味越能渗透到烹饪食物内部。如果将完成的熏制食物包裹在铝箔中并挂起冷却数小时，那么整个烟熏香气就会凹溢。

*烟熏木屑：最受欢迎的口味包括：杜松、榉木、桦木、柳树。

清洁和保养提示

• 每次使用之后，使用热水、洗涤剂和洗锅用的清洁海绵（柔软一侧）彻底清洁所有部件。
• 决不能使用钢丝刷、含磨砂的研磨剂或家用清洁海绵坚硬一侧清洁。虽然烤盘抗刮伤，但是，清洁海绵坚硬的一侧含有由坚硬刚石构成的研磨剂，因此，持续使用会损坏烤盘表面。
• 存放之前，将烹调用具完全晾干。

• 尽量不要使食物残渣干在锅具表面。用水泡以软化干的食物残留物，并使用海绵或刷子小心清除。

• 出现白色的蛋白污渍、其它顽固的污渍或菜肴残留物时，我们建议使用 Silit 液体清洁剂，可向 Silit 专业经销商购买。

• 使用之后，如果烹调用具内出现污渍，而且使用传统的洗涤剂或在洗碗机内无法清除，则应使用醋水（自来水加食醋）清除污渍。
• 可在洗碗机内清洗烤盘、玻璃锅盖、蒸屉和隔片。
• 温度计不适合在洗碗机内清洗，请只用湿布擦拭。

故障排除

出现的问题...	可能的原因 补救措施
锅盖无法打开 硅树脂边缘有污垢(放入温度计)		取出温度计 > 真空泄漏,之后可取下锅盖。锅盖边缘的槽和放置温度计的套管保持干净