21.3628.4789 - Pentola Silit - Manuale utente e istruzioni gratuiti

Domande frequenti - 21.3628.4789 Silit

MANUALE UTENTE 21.3628.4789 Silit

Segni distintivi della qualità di ecompact®

• Superficie ultra resistente, in ceramica e quasi completamente priva di pori.
• lgienica, non altera i sapori.
• Eccellenti proprietà di cottura, ottima per gli arrosti.
• Permette di risparmiare energia, grazie a un assorbimento veloce del calore, che viene poi rilasciato uniformemente sull'alimento da arrostire.

• Ideale per qualsiasi tipo di piano cottura e forno, ottimo per i fornelli a induzione.
  • Made in Germany.

• Particolarmente versatile grazie a due cestelli di diversa grandezza per la cottura al vapore, che possono essere ulteriormente ripartiti con le apposite barre.

• I manici della pirofila e del coperchio non si surriscaldano durante la cottura. Attenzione, una volta nel forno i manici si surriscaldano.
• Coperchio in vetro di qualità resistente al vapore, per la cottura a vista.
• La speciale guarnizione in silicone a chiusura ermetica garantisce una stabilità ottimale al coperchio, evitando i fastidiosi rumori durante la cottura.
• Termometro integrabile per il controllo della temperatura.
• Se si osservano le seguenti istruzioni la vaporiera risulta facile da pulire e indistruttibile.
• Garanzia di 30 anni sulla superficie in Silargan ^® , garanzia di 2 anni sui restanti componenti.

Legenda dei simboli

Pericolo

Questo simbolo indica la presenza di pericoli incombenti che potrebbero provocare lesioni gravi (es. a causa del vapore o di superfici ustionanti).

Attenzione

Questo simbolo indica la presenza di possibili rischi che potrebbero provocare lesioni gravi.

Avviso

L'inosservanza delle istruzioni può comportare anomalie nell'uso della vostra ecompact®.

Suggerimento

Il suggerimento propone una valida soluzione per un uso ottimale della vostra ecompact ^® .

Avvertenze importanti per la sicurezza

Prima dell'uso leggere attentamente le seguenti istruzioni. Permettere l'uso di ecompact® solo a persone che abbiano precedentemente letto con attenzione le istruzioni per l'uso. Conservare le istruzioni per l'uso in posto sicuro per successive consultazioni.

Attenzione

- Utilizzare ecompact ^® solo su piani cottura idonei basati sulle seguenti modalità di surriscaldamento: vetroceramica, elettricità, gas, piani cottura a sensore e induzione.

vetro

elettricità

gas induzione

sensore

- Non scaldare mai a fiamma alta quando la pirofila è vuota o lasciata incustodita.

- Fare attenzione che il liquido degli alimenti in cottura non evapori completamente. Se non si presta la necessaria attenzione è possibile bruciare l'alimento in cottura, danneggiare la batteria da cucina o il piano cottura.

Pericolo

Osservare anche le istruzioni di sicurezza del produttore del piano cottura, in particolare nel caso di fornelli a induzione.

- Durante l'uso non toccare le superfi ci esterne calde di ecompact® oppure i manici dei cestelli, ma afferrare solo i manici della pirofi la o del coperchio. Se necessario, servirsi di presine, ecc.

- Per spostare ecompact ^® quando è riempita con alimenti caldi, afferrarla con presa sicura e stabile e solo per i manici.

- Tenersi a distanza dal vapore. Una volta rimosso il coperchio o i cestelli lasciar fuoriuscire il vapore accumulatosi. Esso può raggiungere temperature fi no a 100 °C e, senza le idonee protezioni (presine o similari), a contatto con la pelle può provocare ustioni.

- Per estrarre i cestelli o le barre divisorie utilizzare sempre le presine, in quanto queste parti durante l'utilizzo si surriscaldano.

- Quando è piena, fare attenzione a spostare ecompact ^® con la necessaria cautela. Evitare movimenti bruschi che potrebbero far traboccare i liquidi bollenti.

- Durante la cottura di arrosti sussiste il pericolo di scottarsi: a contatto con l'acqua contenuta nei cibi, l'olio o il grasso possono schizzare.

- Durante la cottura di pietanze viscose utilizzare un coperchio o cuocere a fuoco lento per evitare eventuali schizzi.

- Mescolare di tanto in tanto per evitare gli spruzzi causati dal surriscaldamento degli alimenti in cottura.

- Appoggiare la ecompact ^® calda solo su fondi idonei, resistenti al calore.

- Non lasciare mai la ecompact ^® incustodita durante l'utilizzo.

- Non lasciare mai i bambini da soli nelle vicinanze di pentole bollenti.

Avvertenze importanti per la sicurezza

Attenzione

Per l'utilizzo di ecompact ^® nel forno, si prega di fare attenzione anche ai seguenti punti (in particolare per forni senza carrello o estraibile telescopico):

• Inserendo o estraendo la pirofila, fare attenzione alle superfici calde all'interno del forno, per evitare ustioni a mani e braccia.
• Quando si estrae la pirofila dal forno, ricordarsi del suo peso.
• Se utilizzata in forno, non toccare mai ecompact ® senza guanti, presine ecc., poiché tutte le superfici, compresi manici e coperchio, si surriscaldano.

Per salvaguardare la sicurezza:

Osservare le nostre istruzioni di pulizia e manutenzione. In caso di riparazioni rivolgersi al rivenditore di fiducia.

Conservare le presenti istruzioni per l'uso in posto sicuro per successive consultazioni.

Prima del primo utilizzo

Avviso

• Utilizzare ecompact® solo per la preparazione di alimenti in cucina, conformemente all'uso previsto. L'uso non previsto comporta l'esclusione della responsabilità del produttore.
• Rimuovere tutti gli eventuali adesivi e le etichette presenti.
• Lavare a fondo le parti di ecompact ^® e asciugarle bene. Pulire il termometro solo con un panno umido.

Istruzioni per l'uso

- Alla rimozione del coperchio lasciar evaporare il vapore acqueo bollente che potrebbe provocare ustioni. Per fare ciò, sollevare leggermente il coperchio sul lato lontano dal corpo, lasciando appoggiato l'altro, a cerniera (si veda Fig. 1). In questo modo il vapore fuoriuscirà lontano dal corpo.

Fig. 1: sollevare il coperchio a cerniera

- Per estrarre i cestelli rimuovere prima il coperchio, quindi afferrare i cestelli per i manici. Utilizzare presine e similari perché i cestelli sono bollenti.

- Utilizzare la fiamma alta solo per portare a temperatura, abbassare immediatamente e continuare la cottura a fuoco lento.

- ecompact ^® è ideale per fornelli ovali (170 x 265 mm). Tuttavia è possibile utilizzarla anche su fornelli tondi.

- Se utilizzata su piani in vetro, come fuochi a induzione e in vetroceramica, per evitare che la batteria da cucina e il piano cottura si graffino, tenere ecompact ^® sollevata e non direttamente a contatto con la superficie.

- ecompact® è ideale in forno. Si raccomanda di utilizzare sempre presine o similari, in quanto nel forno la pirofila si surriscalda.

- Evitare di battere con forza sul bordo della pirofila gli utensili da cucina duri o con spigoli vivi che potrebbero danneggiarla.

- Per ridurre gli spruzzi di grasso / olio o la fuoriuscita di vapore bollente, consigliamo di utilizzare acqua calda come liquido da aggiungere.

Parti che compongono ecompact®

Pirofila rettangolare in Silargan®

• La base di ecompact ^® può essere utilizzata come una comune pirofila, per rosolare e stufare o per preparare sformati. Grazie alla superficie scura e il cuore di acciaio ultraspesso si ottengono i migliori risultati di cottura e rosolatura.
• La pirofila può essere utilizzata tanto sul piano cottura quanto in forno fino a 250 °C.
• Non è possibile presentare un reclamo, nel caso in cui la pirofila non appoggi perfettamente sul piano cottura. Le tolleranze della pirofila e del piano dipendono dalla tecnica di produzione e non possono pregiudicare il risultato della cottura.

Coperchio in vetro (opzionale)

• Il coperchio in vetro resiste a temperature fino a 200 °C. Non raffreddare il coperchio caldo con acqua fredda o non appoggiare su fondi freddi.
• Ottimale per l'utilizzo in forni ventilati, tuttavia non per la cottura dall'alto o il grill, che danno origine a temperature superficiali notevolmente più alte.
• Per rimuovere il coperchio bollente si raccomanda l'utilizzo di presine e l'apertura a cerniera (si veda Fig. 1).
• Durante la cottura al vapore, questo fuoriuscirà leggermente in più punti della guarnizione del coperchio.

Termometro (opzionale)

- Il termometro permette di controllare in modo ottimale la temperatura di cottura, così da preservare le vitamine e lasciare pesce e carne succosi e morbidi.

• L'esatta temperatura gioca un ruolo importante, soprattutto nella cottura a vapore e a basse temperature; il termometro permette di tenerla costantemente monitorata.
• In forno il termometro può essere utilizzato con temperature fino a 200 °C.

E' possibile risparmiare energia riducendo tempestivamente l'apporto energetico.

Suggerimento

Cestelli con barre divisorie (opzionali) per la cottura a vapore

• I due cestelli possono essere utilizzati singolarmente o insieme (cestello più alto sotto, cestello più basso sopra).
• Il cestello più alto è ideale per alimenti più grandi, alti fino a 10 cm e se usato da solo può contenere fino a 5,5 l; il cestello più basso ha una capacità di 3,6 l.
• I cestelli possono essere suddivisi a piacere mediante le barre divisorie.
• Grazie alle molteplici possibilità di combinazione dei cestelli e delle barre divisorie, è possibile cuocere più pietanze contemporaneamente. In presenza di tempi di cottura diversi, gli alimenti saranno aggiunti in successione.
• Per rimuovere le barre divisorie calde basta utilizzare una presina.

I componenti di ecompact®

	Nome articolo	Cod. articolo
	Pirofila rettangolare in Silargan ^
	Coperchio in vetro	5238.3020.01
	Termometro	0022.6070.01
	Cestello alto,con 2 barre divisorie
	Cestello basso,con 2 barre divisorie
	2 barre divisorie	1529.7102.01

Pratici accessori

Detergente liquido intensivo

Cod. art. 0051.8888.01

Timer Diavolo

(acciaio inox)

Cod. art. 0068.0015.01

Termometro per arrosti Contatto

Cod. art. 0022.5062.01

Timer Puk

(acciaio inox)

Cod. art. 0068.0022.01

Timer Swing

(acciaio inox / plastica)

Cod. art. 0068.0020.01

per scoprire tutti gli altri accessori consultate il sito internet www.silit.com

Le molteplici possibilità di impiego di ecompact®

Rosolare / stufare

ecompact® è una pirofila eccellente per rosolare e stufare la carne.

Ideale per una rosolatura veloce e croccante alle alte temperature, perfetta per una cottura uniforme a temperature medie.

Negli stufati (rosolare senza coperchio, continuare la cottura aggiungendo il liquido e coprendo la pirofila con il coperchio) una parte degli aromi finisce nel liquido di fondo e crea un gustosissimo sugo per arrosti.

La pirofila può essere utilizzata tanto sul piano cottura quanto in forno. Il termometro e il coperchio in vetro resistono in forno fino a 200 °C di temperatura.

Cuocere nei cestelli (cottura al vapore)

La cottura in cestello è ideale per tutto ciò che non deve essere rosolato e non deve diventare croccante. Il vapore permette una cottura uniforme degli alimenti. Le verdure restano tenere, ma non troppo, il pollame rimane succoso e il pesce non si disfa. Gli alimenti non entrano direttamente in contatto con l'acqua, e quindi conservano il loro aroma intenso.

Poiché il vapore non trasmette sapore, è possibile cucinare più pietanze contemporaneamente.

Per rendere gli alimenti croccanti e non perdere l'aroma di arrosto anche nella cottura in cestello, rosolare prima nella pirofila i cibi come la carne, e infine proseguire la cottura a vapore nel cestello.

Cuocere a temperature ridotte

Utilizzare temperature ridotte è una soluzione per cuocere la carne e il pesce sul fuoco o in forno in modo delicato. Il metodo a bassa temperatura evita che le carni magre o il pesce delicato si asciughino o induriscano. Tutto resta tenero e gustoso.

Questo tipo di cottura è consigliabile soprattutto sul fuoco, dove i cibi impiegano meno tempo rispetto alle basse temperature in forno, e restano molto morbidi. Il minor tempo di cottura in combinazione con le basse temperature permette inoltre di risparmiare energia.

Gratinare

La pirofila può essere utilizzata in forno come stampo per sformati. Grazie alla comoda forma rettangolare, la pirofila in Silargar ^® è eccellente anche per gratinare.

Affumicare

La pirofila ecompact® si conferma eccellente anche per affu-micare. Durante l'affumicatura l'alimento viene impregnato dal fumo, ottenendo così un aroma pregiato.

Per dare origine al vapore è necessaria una quantità di liquido pari a 0,5 - 1 l sul fondo (a seconda del tempo di cottura e della temperatura). Come liquido è possibile utilizzare acqua, brodi per carne, vino ecc.

Suggerimento

Per esltare il sapore dei piatti è possibile aggiungere al liquido ingredienti aromatici come erbette o spezie. Il brodo aromatizzato potrà poi essere utilizzato per creare deliziose salse.

I seguenti ingredienti si adattano particolarmente alla cottura aromatizzata:

• Erbette fresche: timo, salvia, rosmarino, dragoncello, basilico, maggiorana, cerfoglio.
• Spezie: chiodi di garofano, bastoncini di cannella, foglie di alloro, bacche di ginepro, coriandolo pestato.
• Verdure: scalogni, finocchi, cipollati, sedano, aglio.

Attenzione

Danni provocati da quantità errate

Una quantità troppo scarsa di liquido può portare al surriscaldamento della pentola.

Aggiungere sempre liquido a sufficienza per la formazione del vapore. In questo modo la pentola non si asciuga ed è possibile evitare in tutta sicurezza danni al prodotto e al piano cottura.

In caso di liquido troppo abbondante o di riempimento irregolare sussiste il pericolo di ustioni per la fuoriuscita del contenuto o il ribaltamento della pirofila.

• Riempire ecompact ^® in modo uniforme.

- Non eccedere mai nel riempimento della pentola con acqua e alimenti.

Il tempo di cottura ha inizio quando la temperatura raggiunge l'area verde dell'indicatore oppure quando è visibile la fuoriuscita di vapore!

Durante la cottura di diversi cibi contemporaneamente fare attenzione a rispettare i relativi tempi di cottura. L'alimento che richiede più tempo nella cottura dovrà essere inserito per primo, successivamente seguiranno le altre pietanze.

I tempi di cottura sono indicativi e dipendono dai seguenti criteri:

• Dimensioni e qualità dell'alimento.
• Se si utilizzano entrambi i cestelli, quello superiore richiederà un tempo di cottura maggiore.
• Se viene aggiunto un alimento quando si è già forma- to il vapore, il relativo tempo di cottura aumenterà di circa 5 – 10 min.
• Il tempo di cottura aumenta anche in presenza di grandi quantità (a partire da ca. 2 kg).
• Per verificare la temperatura interna dell'alimento è necessario utilizzare un termometro per arrosti.

Temperature suggerite (termometro sul coperchio)

Generale 90 – 100 °C

Cuocere a temperature ridotte

Carne 80 °C

Pesce 70 – 75 °C

(Attenzione: per il pesce, abbassare la fiamma già a 50 °C, altrimenti la temperatura sale troppo rapidamente!)

Cottura a vapore su fornello (alimento nel cestello)

La quantità di liquido necessaria per la cottura a vapore è di ca. 0,5–1 l (a seconda del tempo di cottura e della temperatura). In caso di dubbi vale la seguente regola: meglio cuocere poco che troppo a lungo, perché è sempre possibile continuare la cottura in un secondo momento, mentre un alimento troppo cotto non sarà mai eccellente.

Carne / pollame Quantità / dimensioni	Tempo di cottura Note			Range di temperatura(termometro sul coperchio)
Galletto intero ca. 85 min			rosolare brevemente, quindi cuocere al vapore*	90 – 100 °C
Petto di pollo ca. 40 min			rosolare brevemente, quindi cuocere al vapore*	90 – 100 °C
Cosciotto di pollo ca. 35 min			rosolare brevemente, quindi cuocere al vapore*	90 – 100 °C
Cervo arrosto ca. 1000 g ca. 40 min			rosolare brevemente, quindi cuocere al vapore*	90 – 100 °C
Arrosto di vitello ca. 1000 g ca. 40 min			rosolare brevemente, quindi cuocere al vapore*	90 – 100 °C
Cosciotto di agnello ca. 1500 g ca. 90 min			rosolare brevemente, quindi cuocere al vapore*	90 – 100 °C
Arrosto di manzo ca. 500 g	ca. 30 min		rosolare brevemente, quindi cuocere al vapore*	90 – 100 °C
Arrosto di manzo	ca. 1000 g ca. 60 min		rosolare brevemente, quindi cuocere al vapore*	90 – 100 °C
Lombata di manzo		ca. 20 min	rosolare brevemente, quindi cuocere al vapore*	90 – 100 °C
Coscia di capriolo	ca. 1000 g ca. 50 min		rosolare brevemente, quindi cuocere al vapore*	90 – 100 °C
Filetto di maiale	intero, ca. 500 g	ca. 20 min	rosolare brevemente, quindi cuocere al vapore*	90 – 100 °C
Arista di maiale al forno	ca. 1000 g ca. 60 min		rosolare brevemente, quindi cuocere al vapore*	90 – 100 °C
Arrosto di cinghiale	ca. 1000 g ca. 50 min		rosolare brevemente, quindi cuocere al vapore*	90 – 100 °C
Cottura a basse temperature (temperatura interna della carne solo ca. 65 °C)
Arrosto in ventaglio(coppa di maiale arrosto)	ca. 1000 g ca. 60 min		rosolare brevemente, quindi cuocere al vapore*	80 °C
Arista di maiale al forno	ca. 1000 g ca. 60 min		rosolare brevemente, quindi cuocere al vapore*	80 °C
Arista di maiale al forno	ca. 1500 g	ca. 135 min	rosolare brevemente, quindi cuocere in fornodirettamente nella pirofila	80 °C

Pesce	Quantità / dimensioni Tempo di cottura		Note	Range di temperatura(termometro sul coperchio)
Trota “alla mugnaia”	intera ca. 10 min		rosolare brevemente, quindi cuocere al vapore*	90 – 100 °C
Trota (ripiena)	intera, in cartoccio di alluminio	ca. 45 min	in cartoccio di alluminio, cuocere al vapore	90 – 100 °C
Carpa (ripiena)	intera, in cartoccio di alluminio	ca. 60 min	in cartoccio di alluminio, cuocere al vapore	90 – 100 °C
Filetto di merlano nero		ca. 6 min	cuocere al vapore	90–100 °C
Filetto di cobite		ca. 20 min	cuocere al vapore	90–100 °C
Filetto di salmone selvatico		ca. 15 min	cuocere al vapore	90–100 °C
Cottura a basse temperature (temperatura interna del pesce solo ca. 65 °C)
Trota		ca. 14 min	cuocere al vapore	70–75 °C
Trota salmonata		ca. 14 min	cuocere al vapore	70–75 °C
Filetto di merlano nero		ca. 10 min	cuocere al vapore	70–75 °C
Filetto di salmone selvatico		ca. 20 min	cuocere al vapore	70–75 °C

*Per la sola cottura al vapore di carne o pesce i tempi di cottura si allungano di circa 5 minuti.

Tabella dei tempi di cottura

Verdure Quantità / dimensioni Tempo di cottura Note			Range di temperatura (termometro sul coperchio)
Cavolfiore infiorescenze ca. 20 – 30 min cuocere al vapore 90 – 100 °CFagiolini verdi tagliati a metà ca. 20 – 25 min cuocere al vapore 90 – 100 °CBroccoli infiorescenze ca. 18 – 28 min cuocere al vapore 90 – 100 °CFunghi Champignon a fettine ca. 8 min cuocere al vapore 90 – 100 °C
Piselli	surgelati	ca. 5 min cuocere al vapore 90 – 100 °C
Carote	a fettine, ca. 3–4 mm	ca. 20 min	cuocere al vapore
Patate	a dadini	ca. 18 min cuocere al vapore 90 – 100 °C
Patate	tagliate in quattro (grandezza media)	ca. 20 min cuocere al vapore 90 – 100 °C
Patate	intere, ca. 5 cm	ca. 40 min cuocere al vapore 90 – 100 °C
Cavolo rapa a listarelle	ca. 20 min cuocere al vapore 90 – 100 °C
Cavolo rapa	a fettine	ca. 20–30 min	cuocere al vapore
Porro	a rondelle	ca. 15 – 25 min cuocere al vapore 90 – 100 °C
Asparagi verdi	interi, 1000 g	ca. 25 min	cuocere al vapore
Asparagi bianchi	interi, 1000 g	ca. 20 min	cuocere al vapore
Zucchine	a fettine, ca. 4-5 mm	ca. 10 min	cuocere al vapore
Verdure miste	mix	ca. 15 – 25 min cuocere al vapore 90 – 100 °C

Altro	Quantità / dimensioni	Tempo di cottura	Note	Range di temperatura (termometro sul coperchio)
Canederli di patate	-	ca. 25 min	solo al vapore, imburrare leggermente i cestelli	90–100 °C
Canederli di pane	-	ca. 25 min	solo al vapore, imburrare leggermente i cestelli	90–100 °C
Peperoni	ripieni	ca. 45 min	solo al vapore, imburrare leggermente i cestelli	90–100 °C

Cottura nella pirofila (senza cestello)

Altro	Quantità / dimensioni	Tempo di cottura	Note	Range di temperatura (termometro sul coperchio)
Dampfnudel (brioche al vapore)	-	ca. 15–20 min	sul fuoco, senza cestello	90–100 °C
Dampfnudel (brioche al vapore)	-	ca. 30 min	in forno, senza cestello	-
Sformato di pasta	-	ca. 30 min	in forno, senza cestello, senza coperchio	-
Ofenschlupfer(pasticcio dolce di pane)	- ca. 30 min	in forno, senza cestello, senza coperchio	-

Con questo metodo di cottura la pirofila viene scaldata a secco. Pertanto si raccomanda di non assentarsi mai per evitare che un surriscaldamento possa danneggiare la batteria e/o il piano cottura.

Istruzioni per l'affumicatura

Elementi di ecompact® necessari: pirofi la, coperchio e termometro, cestello alto e/o basso, ev. barre divisorie.

• Ca. 2 cucchiai di segatura per affumicatura* (reperibile, ad es., nei negozi specializzati nella pesca) da disporre in due mucchietti sul fondo della pirofi la verso il centro (non spargere) e bagnare con un paio di gocce d'acqua (si veda Fig. 1).
• Tagliare un pezzo di alluminio e appoggiare libero sulla segatura per affumicatura (si veda Fig. 2). Il sugo del cibo non deve entrare in contatto con la segatura.
• Inserire il cestello nella pirofi la (cospargere prima con un pizzico di olio alimentare il fondo del cestello, in modo che poi sia più facile svuotarlo).
• Asciugare l'alimento tamponandolo, speziare secondo ricetta e inserirlo nel cestello.
• Appoggiare l'alimento direttamente sul fondo del cestello oppure sulle barre divisorie (es. nel caso di un pesce intero) e coprire con il coperchio (si veda Fig. 3).
• Riscaldare la pirofi la sul fornello. Non appena è visibile il fumo nella vaporiera, dimezzare immediatamente l'intensità del fornello > il tempo di cottura inizia qui.

Attenzione: non surriscaldare per nessun motivo la pirofi la! Ridurre immediatamente l'intensità di calore!

• Una volta trascorso metà tempo di cottura è possibile spegnere completamente il fornello, tuttavia fare attenzione che il fumo permanga per tutto il tempo di cottura.
• Durante l'affumicatura il termometro sale lentamente fi no a circa 70 – 75 °C per il pesce e 90 °C per la carne.

Affumicatura

Attenzione

• Non lasciare oggetti infiammabili nelle immediate vicinanze di ecompact®.
• Se la segature non è stata coperta come precedentemente indicato, sollevando il coperchio può succedere che particelle incandescenti siano scagliate fuori.
• La bruciatura o surriscaldamento degli alimenti o della polvere per affumicature possono generare fumi nocivi per la salute.

Pertanto, utilizzare gli alimenti solo come indicato. Ridurre o regolare immediatamente l'apporto di energia, al fine di evitare che gli alimenti brucino o si surriscaldino.

- Prima di smaltire la segatura per affumicature utilizzata, lasciarla raffreddare per 12 ore o in alternativa bagnarla con acqua tiepida.

Tabella dei tempi di cottura per affumicare

Pesce Quantità / dimensioni Tempo	di cottura Note			Range di temperatura(termometro sul coperchio)
Trotta salmonata filetto ca. 30 – 40	min affumicata in cestello intera ca. 30 –	aumento lento fino a 75 °C40 min affumicata in cestello	aumento lento fino a 75 °C

Carne Quantità / dimensioni Tempo di cottura		Note		Range di temperatura (termometro sul coperchio)
Pancetta	500 g	ca. 45 min	affumicata in cestello	aumento lento fino a 90 °C
Costata	500 g	ca. 45 min	affumicata in cestello	aumento lento fino a 90 °C
Prosciutto di maiale	500 g	ca. 50 min	affumicato in cestello	aumento lento fino a 90 °C

Maggiore il tempo di affumicatura, più intenso sarà il sapore della pietanza preparata. Per esaltare ancora di più l'aroma di affumicato, avvolgere il piatto pronto in un foglio di alluminio e lasciare riposare per un paio d'ore.

*Segatura per affumicatura: le note di gusto migliori sono: ginepro, faggio, betulla, salice.

Istruzioni di pulizia e manutenzione

• Dopo ogni utilizzo lavare a fondo tutte le parti con acqua calda, detersivo e spugna per stoviglie (lato morbido).
• Non utilizzare mai spazzole metalliche, abrasivi contenenti sabbia oppure la parte ruvida di una comune spugna da cucina. La pirofila è sì resistente ai graffi, ma spesso le parti ruvide delle spugne contengono materiali abrasivi al corindone estremamente duri, che a lungo andare rovinano le superfici.
• Prima di riporre la batteria da cucina, asciugare bene.

• Possibilmente non far attaccare gli alimenti. Ammorbidire i resti di cibo rimasti attaccati e rimuovere delicatamente con una spugna o una spazzola.

• Per rimuovere le macchie bianche dell'albume, lo sporco ostinato o i resti di cibo consigliamo l'uso del detergente liquido Silit, disponibile presso i rivenditori specializzati Silit.

• Nel caso in cui, dopo l'uso, la batteria presenti delle macchie che non vengono rimosse con i normali detergenti o in lavastoviglie, utilizzare un composto di acqua e aceto (acqua corrente e aceto comune).
• Pirofile, coperchi in vetro, cestelli e barre divisorie possono essere lavati in lavastoviglie.
• Il termometro non può essere lavato in lavastoviglie; per pulirlo utilizzare un panno umido.

Risoluzione delle anomalie

Cosa fare se ... Possibili cause Ecco come procedere
Il coperchio non si toglie La guarnizione in silicone è sporca (il termometro è inserito)	Estrarre il termometro -> il vuoto scompare e il coperchio può essere rimosso.Mantenere pulita la fenditura della guarnizione del coperchio e il beccuccio per il termometro.