21.3628.4789 - Casserole Silit - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques techniques	Casserole Silit 21.3628.4789, en acier inoxydable, diamètre 20 cm, capacité 2,5 L, compatible tous feux, y compris induction.
Utilisation	Idéale pour la cuisson de pâtes, légumes, sauces et plats mijotés. Peut être utilisée au four jusqu'à 180°C.
Maintenance et réparation	Facile à nettoyer, compatible lave-vaisselle. Éviter les ustensiles en métal pour préserver le revêtement.
Sécurité	Poignées ergonomiques et anti-chaleur pour une manipulation sécurisée. Ne pas laisser la casserole sans surveillance sur le feu.
Informations générales	Garantie de 5 ans contre les défauts de fabrication. Fabriquée en Allemagne, respectueuse de l'environnement.

FOIRE AUX QUESTIONS - 21.3628.4789 Silit

Comment nettoyer ma casserole Silit 21.3628.4789 ?

Pour nettoyer votre casserole, utilisez de l'eau chaude savonneuse et une éponge douce. Évitez les nettoyants abrasifs qui pourraient rayer la surface.

Est-ce que la casserole Silit 21.3628.4789 passe au lave-vaisselle ?

Oui, cette casserole est compatible avec le lave-vaisselle, mais il est recommandé de la laver à la main pour prolonger sa durée de vie.

Puis-je utiliser ma casserole Silit 21.3628.4789 sur une plaque à induction ?

Oui, cette casserole est adaptée à tous les types de plaques de cuisson, y compris les plaques à induction.

La casserole Silit 21.3628.4789 est-elle compatible avec le four ?

Oui, vous pouvez utiliser cette casserole au four jusqu'à une température maximale de 180°C.

Comment éviter que les aliments n'attachent à ma casserole Silit 21.3628.4789 ?

Pour éviter que les aliments n'attachent, chauffez la casserole à feu moyen avant d'ajouter de l'huile ou du beurre, puis ajoutez les aliments.

Que faire si ma casserole présente des taches de décoloration ?

Les taches de décoloration peuvent être nettoyées avec un mélange de bicarbonate de soude et d'eau. Appliquez la pâte sur les taches et rincez bien.

Quelle est la garantie de la casserole Silit 21.3628.4789 ?

Cette casserole est généralement couverte par une garantie de 2 ans contre les défauts de fabrication. Consultez le manuel pour plus de détails.

Puis-je utiliser des ustensiles en métal avec ma casserole Silit 21.3628.4789 ?

Il est recommandé d'utiliser des ustensiles en bois ou en silicone pour éviter de rayer la surface de la casserole.

MODE D'EMPLOI 21.3628.4789 Silit

Contents · Table de matières · Indice · Indice · Inhoudsopgave · 目录

4 Filets Lachsfilet à 125 g

Saft ½ Zitrone

Les caractéristiques de qualité de votre ecompact®

Sauteuse de Silargan®

• Surface céramique super dure, particulièrement lisse.
• Neutre pour le goût et hygiénique.
• Excellentes caractéristiques de cuisson.
• Très économique grâce à la rapide absorption de la chaleur et à la transmission régulière de la chaleur aux aliments.
• Convient pour tous les types de feux et les fours, optimal pour les plaques de cuisson à induction.

• Made in Germany.

• Utilisation très polyvalente grâce aux deux grands éléments de cuisson à la vapeur qui peuvent être en outre divisés avec des supports de séparation.

• Les poignées de la sauteuse et du couvercle ne chauffent pas lors de la cuisson sur plaque de cuisson. Mais attention, dans le four, elles deviennent très chaudes.
• Couvercle en verre résistant à la forte chaleur permettant de surveiller la cuisson.
• La bordure spéciale en silicone à fermeture étanche garantit une fixation optimale du couvercle et évite les bruits de vibration pendant la cuisson.
• Thermomètre intégré permettant le contrôle de la température de cuisson.
• Facile à entretenir et inusable si les consignes d'utilisation sont respectées.
• 30 ans de garantie sur la surface en Silargan®, 2 ans de garantie sur les autres pièces.

Explication des symboles

Danger

Ce symbole signale les dangers directs pouvant entraîner de graves blessures (par exemple par la vapeur ou les surfaces très chaudes).

Avertissement

Ce symbole signale les risques possibles pouvant entraîner de graves blessures.

Remarque

Si ces instructions ne sont pas respectées, votre ecompact ^® peut présenter des dysfonctionnements à l'utilisation.

Conseil

Conseil. Il s'agit d'instructions précieuses permettant une parfaite utilisation de votre ecompact ^® .

Consignes de sécurité importantes

Veuillez lire ces instructions attentivement avant utilisation. Ne confi ez votre ecompact® qu'à des personnes qui se sont familiarisées avec les instructions d'utilisation. Conservez la notice d'utilisation pour pouvoir la consulter ultérieurement.

Avertissement

- Utilisez votre ecompact ^® uniquement sur des feux : vitrocéramique, électriques, au gaz, capteur et à induction.

céramique

- Ne faites jamais chauffer à vide ni sans surveillance.

- Veillez à ce que l'eau des aliments ne s'évapore pas complètement. Dans le cas contraire, les aliments risquent de brûler, et les ustensiles de cuisine ou la plaque de cuisson risquent d'être abîmés. Respectez également la notice d'utilisation du fabricant de la plaque de cuisson, notamment s'il s'agit d'une plaque à induction.

Danger

- Pendant l'utilisation, veillez à ne jamais toucher aux surfaces extérieures très chaudes de votre ecompact ^® ni aux poignées des éléments. Veiller à ne toucher que les poignées de la sauteuse ou du couvercle. Si nécessaire, utiliser un torchon de cuisine ou autre.

- Pour porter votre ecompact ^® , veillez à bien le tenir en mains et à ne le prendre que par les poignées s'il contient des aliments très chauds.

• Ne touchez jamais rien dans la vapeur. Lorsque vous retirez le couvercle ou les éléments, la vapeur d'eau qui s'est accumulée s'échappe. Cette vapeur peut atteindre une température de 100 °C et provoque des brûlures en cas de contact avec la peau sans protection (c'est-à-dire sans torchon ou autre).
• Pour retirer les éléments et les parties d'éléments, utilisez un torchon car ils deviennent très chauds à l'utilisation.
• Déplacez votre ecompact® avec prudence lorsqu'il est plein. Evitez les mouvements de recul car les liquides très chauds pourraient jaillir.
• Lorsque vous faites cuire à l'huile ou à la matière grasse, il y a risque de brûlure par les projections d'huile et de matière grasse entrant en contact avec l'eau contenue dans les aliments.
• Pour cuire des aliments liquides épais, il faut utiliser le couvercle ou cuire à feu doux car ce type d'aliment peut jaillir.
• Remuez les aliments de temps en temps pour éviter qu'ils sautent sous l'effet de l'ébullition.
• Posez votre ecompact ^® uniquement sur des supports appropriés résistants à la chaleur.
• Ne laissez jamais votre ecompact ^® sans surveillance pendant son utilisation.
• Ne laissez jamais des enfants sans surveillance à proximité des ustensiles de cuisine très chauds.

Si vous utilisez votre ecompact® dans le four, veillez en outre à respecter les points suivants (notamment lorsqu'il s'agit de fours sans rail télescopique ni chariot de cuisson) :

Consignes de sécurité importantes

Avant la première utilisation

Avertissement

• Lorsque vous insérez ou retirez la sauteuse, faites attention aux parois intérieures très chaudes du four pour ne pas risquer de vous brûler les bras ou les mains.
• Lorsque vous retirez la sauteuse du four, faites attention à son poids.
• Ne prenez jamais votre ecompact ^® dans le four sans porter de gants, ou sans utiliser de torchon, etc., car toutes les surfaces, même les poignées et le couvercle, sont devenues très chaudes dans le four.

Remarque

• Utilisez votre ecompact ^® pour cuire des aliments impérativement selon les consignes d'utilisation. Toute utilisation non conforme entraîne l'exclusion de la responsabilité du fabricant.
• Retirez toutes les éventuelles étiquettes collées ou accrochées.
• Rincer minutieusement et bien sécher les pièces de votre ecompact®. Le thermomètre doit simplement être essuyé avec un chiffon humide.

Assurer la sécurité :

Veillez à respecter nos consignes de nettoyage et d'entretien. Pour les réparations, veuillez vous adresser à votre revendeur spécialisé.

Conserver cette notice d'utilisation en lieu sûr pour pouvoir la consulter ultérieurement.

Consignes d'utilisation

Remarque

- Lorsque vous ouvrez le couvercle, la vapeur d'eau chaude s'échappe pouvant provoquer des brûlures. C'est pourquoi, il faut ouvrir le couvercle comme s'il avait des charnières côté opposé à votre corps (voir fig. 1). Ainsi la vapeur s'échappe dans la direction opposée à votre corps.

Fig. 1 : Soulever le couvercle comme s'il avait des charnières

- Pour retirer les éléments, il faut commencer par retirer le couvercle, puis les éléments par les poignées. Utilisez un torchon ou autre car les éléments deviennent très chauds.

- Régler sur le degré de cuisson le plus fort uniquement au démarrage, puis réduire au bon moment et faire cuire les aliments à un degré moins fort.

- Votre ecompact® est optimisée pour les plaques de cuisson ovales (170 x 265 mm). Mais elle peut également être utilisée sur des plaques de cuisson rondes.

- Pour éviter de rayer la sauteuse et la plaque de cuisson, il faut toujours soulever votre ecompact® et non pas la tirer lorsque vous l'utilisez sur une surface en verre, telle qu'une plaque de cuisson en vitrocéramique ou à induction.

- Votre ecompact ^® est optimale pour une utilisation dans le four. Veuillez utiliser un torchon ou autre car le plat est devenu très chaud dans le four.

- Eviter de taper fort avec des ustensiles de cuisine durs ou coupants sur le bord de la sauteuse pour ne pas risquer de l'abîmer.

- Pour réduire les projections d'huile / de graisse ou la formation de vapeur chaude lorsque vous lavez, il est recommandé d'utiliser de l'eau chaude.

Les différentes pièces de votre ecompact®

Sauteuse rectangulaire Silargan®

• La partie inférieure de votre ecompact® peut être utilisée comme une sauteuse classique, pour saisir et faire mijoter, mais aussi pour faire des gratins. Le revêtement foncé et le cœur en acier ultra épais permettent d'obtenir des résultats de cuisson optimums.
• La sauteuse peut être utilisée sur une plaque de cuisson, tout comme dans un four jusqu'à 250 °C.
• Si votre sauteuse n'est pas complètement plate sur la plaque de cuisson, cela ne peut faire l'objet d'une réclamation. Les tolérances des sauteuses et des plaques de cuisson sont limitées du fait de la technique de fabrication et n'altèrent en rien le résultat de la cuisson.

Couvercle en verre (au choix)

• Le couvercle en verre résiste à une température allant jusqu'à 200 °C. Ne pas plonger le couvercle très chaud dans l'eau froide ni le poser sur un support froid.
• Convient de façon optimale pour utilisation dans le four à chaleur tournante, mais pas dans le four avec chaleur en haut, ni en position grill, car cela peut entraîner des températures de surface nettement plus élevées.
• Pour ouvrir le couvercle très chaud, nous recommandons d'utiliser un torchon et de le soulever comme s'il avait des charnières (voir fig. 1).
• Le contour special du châssis du couvercle permit pendant la cuisson à la vapeur que la vapeur peut echapper doucement.

Thermomètre (au choix)

- Le thermomètre permet de contrôler la température optimale de cuisson, ce qui permet de préserver les vitamines, et la viande et le poisson restent tendres et ne se dessèchent pas.

• La précision de la température de cuisson joue un rôle important. Le thermomètre vous permet de toujours vérifier la température en permanence, notamment pour la cuisson à la vapeur et à basse température.
• Le thermomètre peut être utilisé dans le four jusqu'à une température de 200 °C.

Conseil

En réduisant le feu au bon moment, vous pouvez économiser de l'énergie.

Éléments pour cuisson à la vapeur avec supports de séparation (au choix)

• Les deux éléments de cuisson à la vapeur peuvent être utilisés individuellement ou ensemble (élément haut en bas et élément bas en haut).
• L'élément haut convient pour des aliments mesurant jusqu'à 10 cm de hauteur. Utilisé seul, la capacité de l'élément haut est de 5,5 l et celle de l'élément bas est de 3,6 l.
• Les éléments de cuisson à la vapeur peuvent être séparés par les supports de séparation.
• Plusieurs préparations culinaires peuvent être cuites en même temps grâce aux multiples possibilités de combinaisons des éléments de cuisson à la vapeur et des supports de séparation. En cas de temps de cuisson différents, il faut placer les éléments les uns après les autres.
• Les supports de séparation très chauds se retirent facilement avec un torchon.

Les composants de votre ecompact®

Désignation de l'article N° de réf.

Sauteuse rectangulaire Silargan®

Couvercle en verre 5238.3020.01

Thermomètre 0022.6070.01

Elément haut pour cuisson à la vapeur, 1529.7120.01 avec 2 supports de séparation

Elément bas pour cuisson à la vapeur, 1529.7110.01 avec 2 supports de séparation

Accessoires pratiques

Nettoyant intensif liquide

N° de réf. 0051.8888.01

Minuteur Diavolo

(acier inoxydable)

N° de réf. 0068.0015.01

Thermomètre sauteuse Contatto

N° de réf. 0022.5062.01

Minuteur Puk

(acier inoxydable)

N° de réf. 0068.0022.01

Minuteur Swing

(acier inoxydable / plastique)

N° de réf. 0068.0020.01

Vous trouverez d'autres accessoires sur le site Internet – www.silit.com

Les multiples possibilités d'application de votre ecompact®

Faire revenir / mijoter

Votre ecompact® est une sauteuse idéale pour faire revenir et mijoter la viande.

Idéale pour saisir rapidement à hautes températures, parfaite pour faire dorer régulièrement à moyennes températures.

Pour faire mijoter (saisir dans la sauteuse ouverte, faire cuire ensuite dans la sauteuse fermée après avoir ajouté de l'eau), une partie des arômes se dissout dans le fond de cuisson et donne une délicieuse sauce.

La sauteuse peut être utilisée sur une plaque de cuisson tout comme dans un four. Le thermomètre et le couvercle en verre peuvent résister à une chaleur de four jusqu'à 200 °C.

Faire cuire dans l'élément (cuisson à la vapeur / à l'étouffée)

La cuisson dans l'élément convient pour tout ce qui n'a pas à être saisi ou qui n'a pas à être croustillant. A la vapeur, les aliments sont cuits de façon régulière. Les légumes restent tendres et fermes à la fois, la volaille reste moelleuse et le poisson ne se défait pas. Etant donné que les aliments ne sont pas en contact direct avec l'eau, ils conservent toute leur saveur.

Etant donné que la vapeur ne transmet pas les saveurs, il est ainsi possible de faire cuire plusieurs aliments.

Conseil

Et pour obtenir une belle croûte et un bon goût de rôti même en faisant cuire dans l'élément, il est possible de faire revenir les aliments, par exemple la viande, dans la sauteuse, puis de les faire cuire à la vapeur.

Cuisson à basse température

La cuisson à basse température permet de cuire délicatement la viande ou le poisson sur le feu ou dans le four. Avec la méthode à basse température, on évite de dessécher les aliments ou de les rendre caoutchouteux, notamment lorsqu'il s'agit de viande ou de poisson délicat. Tout reste tendre et juteux.

Conseil

La cuisson à basse température est particulièrement recommandée sur plaque de cuisson car les aliments cuisent plus rapidement qu'au four à basse température et restent très savoureux. La cuisson moins longue et la basse température permettent du même coup d'économiser l'énergie.

Gratiner

La sauteuse peut être utilisée comme moule à gratin dans le four. Par sa forme rectangulaire, la sauteuse Silargan ^® convient en effet très bien pour faire des plats gratinés au four.

Fumage

Votre ecompact® convient également pour fumer les aliments. Les aliments s'imprègnent de fumée et conservent ainsi leur fine saveur.

Pour faire de la vapeur, il faut 0,5 à 1 litre de liquide dans le fond (en fonction du temps de cuisson et de la température). Il est possible de mettre de l'eau, un fond de sauce, du vin, etc.

Conseil

La saveur des aliments peut être affinée en ajoutant des épices ou des herbes dans le liquide. Le fond assaisonné constitue ensuite une excellente sauce.

Pour cuire avec des arômes, les condiments suivants conviennent parfaitement :

• Herbes fraîches : thym, sauge, romarin, estragon, basilic, marjolaine, cerfeuil.
• Epices : clous de girofle, bâton de cannelle, feuilles de laurier, genièvre, coriandre concassée.
• Légumes : échalotes, fenouil, ciboulette, céleri, ail.

Avertissement

Détérioration due à un mauvais remplissage

Une trop petite quantité d'eau peut faire surchauffer la sauteuse.

Veillez à toujours mettre suffisamment d'eau pour former de la vapeur. Vous serez ainsi sûr que la sauteuse ne cuit pas «à sec» et vous éviterez d'abîmer la sauteuse et la plaque de cuisson.

Si vous remplissez trop la sauteuse ou de façon irrégulière, vous risquez de vous brûler en cas de débordement ou de basculement de l'installation de cuisson.

• Veillez à ne jamais mettre trop d'eau ni trop d'aliments dans la sauteuse.
• Remplissez votre ecompact ^® en répartissant bien les aliments.

Cuire à la vapeur

Remarque

Le temps de cuisson commence lorsque la température atteint la partie verte de l'indication Affichage de la température ou en cas de fuite de vapeur visible !

Pour faire cuire ensemble des aliments avec des temps de cuisson différents, il faut respecter les différents temps de cuisson de chacun d'eux. L'aliment le plus long à cuire doit être mis en premier, puis les autres aliments selon leur durée de cuisson.

Les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif. Ils dépendent des critères suivants :

• Taille et qualité de l'aliment.
• Si vous utilisez deux éléments, le temps de cuisson dans l'élément du haut est un peu plus long.
• Si vous ajoutez des aliments seulement une fois la vapeur formée, le temps de cuisson des aliments ajoutés est plus long de 5 à 10 minutes.
• Pour des grandes quantités d'aliments (à partir de 2 kg environ), le temps de cuisson est également plus long.
• Pour vérifier la température au cœur des aliments, il faut en outre utiliser un thermomètre culinaire.

Températures recommandées (thermomètre dans le couvercle)

Général 90 – 100 °C

Cuisson à basse température

Viande 80 °C

Poisson 70 – 75 °C

(Attention : pour faire cuire du poisson, baisser le feu à 50 °C, sinon la température monte trop vite !)

Cuire à la vapeur sur la plaque de cuisson (aliments dans l'élément)

Pour cuire à la vapeur, il faut 0,5 à 1 litre d'eau (dépend du temps de cuisson et de la température). En cas de doute : il vaut mieux ne pas cuire assez longtemps car il est toujours possible de prolonger ensuite la cuisson alors que ce qui est trop cuit ne pourra plus être «croquant».

Viande / volaille Quantité / taille Temps de cuisson Remarque				Plage de température(thermomètre dans le couvercle)
Poulet entier env. 85 min.			faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*	90 – 100 °C
Blancs de poulet - env. 40 min.			faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*	90 – 100 °C
Cuisses de poulet - env. 35 min.			faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*	90 – 100 °C
Rôti de chevreuil env. 1 000 g env. 40 min.			faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*	90 – 100 °C
Rôti de veau env. 1 000 g env. 40 min.			faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*	90 – 100 °C
Gigot d'agneau env. 1 500 g env. 90 min.			faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*	90 – 100 °C
Rôti de boeuf env. 500 g	env. 30 min.		faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*	90 – 100 °C
Rôti de boeuf	env. 1 000 g env. 60 min.		faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*	90 – 100 °C
Steaks d'aloyau de boeuf	- env. 20 min.		faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*	90 – 100 °C
Gigot de chevreuil	env. 1 000 g env. 50 min.		faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*	90 – 100 °C
Filet de porc	entière, env. 500 g	env. 20 min.	faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*	90 – 100 °C
Rôti de longe de porc	env. 1 000 g env. 60 min.		faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*	90 – 100 °C
Rôti de sanglier	env. 1 000 g env. 50 min.		faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*	90 – 100 °C
Cuisson à basse température (température au cœur de la viande seulement 65 °C environ)
Rôti de porc (échine)	env. 1 000 g env. 60 min.		faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*	80 °C
Rôti de longe de porc	env. 1 000 g env. 60 min.		faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*	80 °C
Rôti de longe de porc	env. 1 500 g	env. 135 min.	faire revenir quelques instants, puis faire cuiredans le fond de la sauteuse au four	80 °C

Poisson	Quantité / taille Temps de cuisson		Remarque	Plage de température(thermomètre dans le couvercle)
Truite meunière	entière	env. 10 min.	faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*	90 – 100 °C
Truite (farcie)	entière, dans un papier d'aluminium	env. 45 min.	faire cuire à la vapeur dans un papier d'aluminium	90 – 100 °C
Carpe (farcie)	entière, dans un papier d'aluminium	env. 60 min.	faire cuire à la vapeur dans un papier d'aluminium	90 – 100 °C
Filet de colin		env. 6 min.	faire cuire à la vapeur	90– 100 °C
Filet de loup		env. 20 min.	faire cuire à la vapeur	90– 100 °C
Filet de saumon sauvage		env. 15 min.	faire cuire à la vapeur	90– 100 °C
Cuisson à basse température (température au cœur du poisson seulement 65 °C environ)
Truite		env. 14 min.	faire cuire à la vapeur 70 – 75 °C
Truite saumonée		env. 14 min.	faire cuire à la vapeur 70 – 75 °C
Filet de colin		env. 10 min.	faire cuire à la vapeur 70 – 75 °C
Filet de saumon sauvage		env. 20 min.	faire cuire à la vapeur	70–75 °C

*Pour la viande ou le poisson cuits uniquement à l'étuvée, le temps de cuisson est plus long de 5 minutes environ.

Tableau des temps de cuisson

Légumes Quantité / taille Temps de cuisson Remarque				Plage de température(thermomètre dans le couvercle)
Chou fleur petites têtes env. 20 – 30 min.	faire cuire à la vapeur 90 – 100 °C
Haricots verts en deux env. 20 – 25 min.	faire cuire à la vapeur 90 – 100 °C
Brocolis petites têtes env. 18 – 28 min.	faire cuire à la vapeur 90 – 100 °C
Champignons de Paris en lamelles env. 8 min.	min. faire cuire à la vapeur 90 – 100 °C
Petits pois surgelés env. 5 min. faire cuire à la vapeur 90 – 100 °C
Carottes	en rondelles, env. 3–4 mm	env. 20 min.	faire cuire à la vapeur	90 – 100 °C
Pommes de terre	en dés de la taille d'un morceau de sucre	env. 18 min.	faire cuire à la vapeur 90 – 100 °C
Pommes de terre	en quatre (de moyenne grosseur)	env. 20 min.	faire cuire à la vapeur 90 – 100 °C
Pommes de terre	entières, env. 5 cm	env. 40 min.	faire cuire à la vapeur	90 – 100 °C
Chou-rave	tiges	env. 20 min.	faire cuire à la vapeur	90 – 100 °C
Chou-rave	en lamelles	env. 20–30 min.	faire cuire à la vapeur	90 – 100 °C
Poireaux en rondelles env. 15 – 25 min.	faire cuire à la vapeur	90 – 100 °C
Asperges vertes	entières, 1 000 g	env. 25 min.	faire cuire à la vapeur	90 – 100 °C
Asperges blanches	entières, 1 000 g	env. 20 min.	faire cuire à la vapeur	90 – 100 °C
Courgettes	en rondelles, env. 4–5 mm	env. 10 min.	faire cuire à la vapeur	90 – 100 °C
Plats de légumes	mélangés	env. 15–25 min.	faire cuire à la vapeur	90 – 100 °C

Autres	Quantité/taille	Temps de cuisson	Remarque	Plage de température (thermomètre dans le couvercle)
Boulettes de pommes de terre (Knödel)	-	env. 25 min.	uniquement à la vapeur, graisser légèrement les éléments	90–100 °C
Knödel à la mie de pain	-	env. 25 min.	uniquement à la vapeur, graisser légèrement les éléments	90–100 °C
Poivrons	farcis	env. 45 min.	uniquement à la vapeur, graisser légèrement les éléments	90–100 °C

Cuire dans la sauteuse (sans élément)

Autres	Quantité/taille	Temps de cuisson	Remarque	Plage de température (thermomètre dans le couvercle)
Pâtes à la vapeur	-	env. 15–20 min.	sur la plaque de cuisson, sans élément	90–100 °C
Pâtes à la vapeur	-	env. 30 min.	au four, sans élément	-
Gratin de pâtes	-	env. 30 min.	au four, sans élément, sans couvercle	-
Ofenschlupfer (pain perdu avec des œufs et des fruits)	-	env. 30 min.	au four, sans élément, sans couvercle	-

Lors du fumage, la sauteuse est chauffée à sec. C'est pourquoi, il ne faut pas effectuer un fumage sans surveillance car sinon le plat et / ou la plaque de cuisson peuvent être abîmés par surchauffe.

Instructions pour fumer les aliments

Composants ecompact ^® nécessaires : sauteuse, couvercle avec thermomètre, élément haut et / ou bas, éventuellement supports de séparation.

• Environ 2 c. à soupe de sciure spéciale à fumer les aliments* (vendue dans les magasins spécialisés) en deux petits tas au milieu du fond de la sauteuse (ne pas étaler) et arroser de quelques gouttes d'eau (voir fi g. 1).
• Chiffonner un morceau de papier d'aluminium et le poser délicatement sans appuyer sur la sciure (voir fi g. 2). Le jus des aliments ne doit pas entrer en contact avec la sciure.
• Mettre l'élément dans la sauteuse (graisser le fond de l'élément préalablement avec de l'huile alimentaire pour pouvoir retirer ultérieurement les aliments sans diffi culté).
• Essuyer les aliments avec du papier absorbant. Assaisonner selon la recette et mettre en place.
• Mettre les aliments sur le fond de l'élément ou au-dessus des séparateurs dans l'élément (par exemple s'il s'agit d'un poisson entier) et mettre le couvercle (voir fi g. 3).
• Faire chauffer la sauteuse sur la plaque de cuisson. Dès que vous voyez de la fumée dans le compartiment à vapeur, réduire le feu aussitôt de moitié et la cuisson commence.

Attention : La sauteuse ne doit en aucun cas être surchauffée ! Réduire le feu au bon moment !

• A la moitié du temps de cuisson, il faut éteindre complètement le feu, mais il faut veiller à ce que la fumée reste visible pendant tout le temps de cuisson.
• La température indiquée sur le thermomètre monte pendant la mise en fumée à 70 – 75 °C pour le poisson et à 90 °C pour la viande.

Fumage

Avertissement

• Ne pas laisser d'objets combustibles à proximité directe de votre ecompact ^® .
• Des particules incandescentes de sciure à fumage peuvent sauter à l'ouverture du couvercle si elles ne sont pas recouvertes conformément aux explications ci-dessus.
• Si la sciure à fumage ou les aliments sont brûlés ou trop chauffés, les vapeurs qui se dégagent peuvent être toxiques.

Les aliments ne sont de ce fait consommables que si les consignes sont respectées. Il faut réduire ou adapter le feu au bon moment pour éviter de brûler ou de surchauffer les aliments.

- Avant de retirer la sciure de fumage qui a été utilisée, il faut la laisser refroidir pendant 12 heures ou la mouillir avec de l'eau chaude.

Tableau des temps de cuisson au fumage

Poisson Quantité / taille Temps de cuisson	Remarque			Plage de température(thermomètre dans le couvercle)
Truite saumonée filet env. 30 – 40 min. fumage dans l'élément augmente lentement jusqu'à 75 °CTruite entière env. 30 – 40 min.fumage dans l'élément augmente lentement jusqu'à 75 °C

Viande	Quantité / taille Temps de cuisson Remarque			Plage de température(thermomètre dans le couvercle)
Lard maigre	500 g	env. 45 min.	fumage dans l'élément	augmente lentement jusqu'à 90 °C
Côte de boeuf / plate côte	500 g	env. 45 min.	fumage dans l'élément	augmente lentement jusqu'à 90 °C
Jambon de porc	500 g	env. 50 min.	fumage dans l'élément	augmente lentement jusqu'à 90 °C

Conseil

Plus le fumage est long, plus le goût fumé est prononcé. Le goût fumé se développe complètement lorsque les aliments fumés terminés sont enveloppés dans un papier d'aluminium et mis au frais pendant quelques heures.

*Farine de fumage : les meilleures sciures de fumage : genévrier, hêtre, bouleau, saule.

Instructions pour le nettoyage et l'entretien

• Après chaque utilisation, nettoyer toutes les pièces minutieusement avec de l'eau chaude, du produit à vaisselle et une éponge à vaisselle (côté doux).
• Ne jamais utiliser d'éponge en acier, ni de produit abrasif contenant du sable, ni le côté dur d'une éponge. La sauteuse est certes résistante aux rayures, mais souvent, les côtés durs des éponges contiennent des abrasifs avec des grains de corindon très durs qui peuvent abîmer irrémédiablement le revêtement de la sauteuse.
• Ranger la sauteuse lorsqu'elle est bien sèche.

• Eviter de laisser se dessécher des aliments dans la sauteuse. Ramollir les restes d'aliments qui attachent et les éliminer délicatement avec une éponge ou une brosse.

• Pour éliminer les taches blanches de protéines et toutes les autres taches tenaces ou restes d'aliments, nous conseillons d'utiliser le nettoyant liquide Silit vendu dans les magasins spécialisés Silit.

• Si, après utilisation, il apparaît des taches sur la sauteuse qui ne partent pas avec un lavage normale avec du produit à vais-selle ou dans le lave-vaisselle, il faut utiliser de l'eau vinaigrée (eau du robinet avec vinaigre blanc) pour éliminer les taches.
• La sauteuse, le couvercle en verre, les éléments et les supports de séparation peuvent être lavés dans le lave-vaisselle.
• Le thermomètre ne doit pas être lavé dans le lave-vaisselle, mais uniquement essuyé avec un chiffon humide.

Solutionner les problèmes

Que faire quand ... Une des causes possibles	Solution
Impossible d'ouvrir le couvercle Châssis en si	icone sale (thermomètre coincé)	Retirer le thermomètre -> le vide se résorbe et le couvercle peut être retiré. Veiller à ce que les fentes du châssis du couvercle et l'enveloppe du thermomètre restent propres.