Comment utiliser la cafetière SEB Moka ?

Question

Accepted Answer

Remplissage d'eau et dosage : Versez l'eau froide jusqu'au repère intérieur correspondant au nombre de décilitres désirés (1 décilitre = 2 tasses). Pour une cafetière de 2 décilitres, 4 tasses seront produites ; pour 5 décilitres, 10 tasses. Ne dépassez jamais le repère supérieur. Avant le placement sur le feu, retirez le socle en matière plastique si vous utilisez un modèle inox sur une source de gaz.

Préparation du café moulu : Utilisez obligatoirement un café moulu à finesse de "petite semoule", jamais en poudre farineuse. La mouture idéale s'obtient en broyant 20 à 25 secondes au moulin électrique. Remplissez le bassin à café à ras bord sans le tasser. Un tassement excessif obstruera le filtre et empêchera l'écoulement.

Assemblage précis de la cafetière : Positionnez la grille coulissante brevetée au niveau du nombre de décilitres désirés (position 2 pour 2 décilitres, position 5 pour 5 décilitres). Introduisez le bassin à mouture, puis faites pivoter l'étrier de verrouillage jusqu'à la position fermée. Serrez le volant d'un tour et demi précis : un serrage insuffisant provoquera un débordement ou une remontée du café, tandis qu'un serrage excessif rendra le démontage difficile.

Chauffage et cuisson : Pour les sources de gaz, commencez à feu vif sans laisser la flamme déborder du fond du récipient. Dès l'arrivée du café (vous entendrez un léger sifflet du dispositif de sécurité breveté), réduisez immédiatement la chaleur pour obtenir un écoulement lent et régulier. Ne réduisez pas le feu trop tard pour éviter l'ébullition qui détériore le goût. Retirez du feu immédiatement après la fin de l'écoulement (durée totale : 5 à 10 minutes selon la capacité). Pour un modèle électrique de 525 watts, branchez simplement la prise ; la température est régulée automatiquement.

Conseils pour obtenir un excellent café : Achetez du café très frais, à consommer maximum une semaine après achat. Conservez-le dans un récipient hermétiquement clos. Moulez les grains juste avant l'utilisation pour préserver les arômes. Servez le café très chaud. Ne faites jamais bouillir le café dans la cafetière ni ne le réchauffez après préparation, car cela détruit complètement l'arôme et le goût.

Entretien après chaque usage : Rincez immédiatement le corps entier à l'eau très chaude et propre. Frottez le filtre nylon de la grille avec de l'eau froide sans la démonter. Utilisez toujours de l'eau très propre, jamais d'eau savonneuse. Laissez sécher à l'air libre. Une fois par an environ, nettoyez la grille nylon en détail et débouchez la vis sifflet de sécurité avec un fil métallique. Pour détartrer un modèle électrique, faites bouillir un mélange d'un verre d'eau avec un verre de vinaigre pendant 5 minutes.

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