MODE D'EMPLOI CAFETIERE MOKA SEB
1 decilitre = 2 tasses moka
FIGURE II
Example :
- Position de la grille (12) pour 5 décilitres.
Posicion de la rejilla (12) para 5 declitritos.
Posicao de grelha (12) para 5 decilitros.
Posizione della griglia (12) per 5 decilitri.
The sieve (12) is set for 5 cups.
Stellung der Siebscheibe (12) fur 5 deciliter.
FIGURE III
Repérez la position de la marque SEB, une fois l'étrier immobilise.
Faites un tour complet.
Faites un demi-tour supplémentaire.
MODE D'EMPLOI
PIÉCES DÉTACHÉES
(figure 1, page 2)
La cafetière-pression Moka-SEB compteur un corps monobloc et un dispositif Intéruleur.
Corps monobloc (5) et accessoires démontables:
1 bis couvercle (La referrerce 1 bis, ou ou 1 standard) plastique 1 standard est gravée a l'intérieur du couvercle)
2 ecrou (a l'intérieur de la poignée)
3 bis vis de poignée
4 bis poignée
5 corps emboute d'une seule piece en acier inoxydable 18/10,相當 un bord verseur (ou corps en aluminium laminé extra-pur pour la caletière aluminium).
Dispositifl InteIeur:
6 vis du volant de serrage
7 volant de serrage en bakélite
8 étrier UGINOX 18/10
10 couvercie du bassin a mouture avec vis sifliet
11 grille avec filtre nylon
12 grille coulissant dans le bassin
13 bassin à mouture avec son joint sérit
14 atomiseur.
15 cuvette déflecteur
* 16 socle
L'atomiseur 14 (breveté) améliore le rendement de la Moka-SEB par le passage alterné de vapeur et d'eau à travers la mouture.
IMPORTANT:
Les pièces numérotiées cl-dessus peuvent être livrées séparément en cas de besoin. Pour éviter toute erreur, la commande doit préciser: le nombre des pièces; la capacité et la lecture de série gravées au fond de la califlière (alu ou inox).
Si vous n'avez pu trouver la pièce désirée chez vos t Fourierinsieur, vous serez livrés très rapidement en vous adressant à SEB, Service pièces détagées, 21 SELONGEY - France - Telephone: 8.
Avant d'utiliser sua Moka-SEB, brossez l'intérieur du corps (5) garni d'eau très chaude additionnee d'une pincee de detersif.
Ensuite faites fonctionner avec très peu de mouture et jetez le café ainsi obtenu.
Vou pouve alors confectionner votre premier café, en observant ce qui suit:
I - Retirez le dispositif interieur après avoir desserré le volant (7) et dégagé l'étrier.
11 - Versez de l'eau jusqu'au repere interieur correspondant au nombre de décilitres de café desire.
Ne jamais dépasser le repère supérieur.
Pour les cafétaires inox qui sont livrées avec des sociés en matière plastique, enlever le socle avant demettre la cafétaire sur le gaz. (Il n'est pas nécessaire d'enlever le socle dans le cas d'une cafétaire électrique). Faites chauffer à feu vif (sur le gaz ne pas laisser la flamme déborder du fond de la Moka-SEB). Pour la cafétaire électrique, branchez la prise de courant.
III - Préparez une mouture régulière à la finesse de la petite semoule.
Ne la réduliez pas a l'état de poudre farineuse.
Moudre 20 à 25 secondes au moulin electrique.
IV - Placez the grille coullsante (12) au niveau correspondant au nombre de décilitres de café désiré (voir figure II, page 2).
Remplisse de mouture le bassin, à ras mais sans tasser, coiffeze-le avec le couvercle (10), les ergots dans les encoches, et faites pivoter les deux pièces en sens opposé pour verrrouiller.
V - Meltez en place le dispositif interieur. Faites pivoter l'etrier (8), et arrêtez-le en regard du mot ferm. Immobilissez alors l'etrier dans cette position en serrant légarement le volant (7) dans le sens de la flèche.
VI - Serrez alors le volant d'un tour et deml: opérez avec précision selon la figure I1I, page 2.
Le cale risque de bouillir ou de redescendre dans la partie inférieure, si vous n'avez pas serré suffisamment.
VII - Surveillance l'arrivee du cafe :dds qu'il arrive, reduisez le chauflage pour qu'il sorte lentement.
VIII - Retirez la cafeteire du feu des que le café a cession de couler, et disposeer celle-ci sur son socle.
(Débranche la prise de courant dans le cas d'une cafétière électrique).
IMPORTANT:
Vous risque de faire bouillir le cafe et de lui donne de l'amortume:
1) Si vous ne serrez pas suffisamment le volant (1 tour et demi: par. VI).
2) Si vous ne rédulsez pas votre gaz (par. VII).
3) Si vous utilisez une mouture trop fine (par, III).
Dans ce dernier cas, vous risque aussi d'obstruer le tube du couvercle (10) et la vis sifflet.
Si vous caffe ne passé plus ou passé très difficilement cette provient en regle générale :
1) de la grille nylon (11) encrasse ou bouchée : la nettoyer, ou mistrs. la remplacer (en moyenne tous les ans).
2) de la vis sifflet bouchée: la déboucher,
(3) du bassin à mouture (13) usage: le remplacer.
Pour les déboucher:
e Enleve la grille (11). Pour cela introduire l'extrémité recouerée de la grille coulissante (12) dans l'échéancrure de la grille nylon (11); faire tournier celle-ci pour présenter son échéancrure en regard d'un ergot du couverce (10); tirer pour faire passer l'ergot à travers l'échéancrure; repêter l'opération pour les 2 autres.
b) Nettoyer l'intérieur du tube du couvercle(10)et la vis sifflet, en moyenne une fois par an, avec un fil metallique ou un petit tournée d'électricien.
Ceci dit, attention à l'entretien de la cafétière; rincez-la à l'eau très chaude après chaque usage, frottez tout spécialement le tissu nylon de la grille (11), à l'eau froide, sans la démonter, pour enlever toute trace de mouture.
Utilisez de I'eau tres propre et non de I'eau de vaisselle et laissez secher a I'air libre.
Si la résistance blindée de votre Moka-SEB électrique est entartrée :
Faies bouillir un melange d'un verre d'eau additioné d'un verre de vinaigre pendant 5 minutes.
Pour faire du BON CAFÉ?...
Il est absolutement indispensable de prendre un certain nombre de précautions, sans lesquilles lesassageurs mélanges peuvent décevoir:
- D'abord, votre café doit être très frais. Sauf cas de force majeure, n'achetez jamais du café pour plus d'une semaine: il s'éventerait et perdrait une grande partie de son arôme;
- Pour le conserver, mettez-le dans un recipient hermetiquement clos.
- Vous ne le moudrez qu'au moment de vous en servir. Comment moudre votre café?
Comment: Inse le fait ne me fayant, la finese de la « petite semoule » pour lui faire donner le maximum de son arôme.
- Pour être bon un café doit être servi très chaud.
- Enfin, souvenez-vous:
Un café rechauffé ne mérite plus le nom de café.
Ne faites jamais bouillir votre café: l'ébullition, même de courte durée, « tue » le meilleur café et en modifie l'arôme.
CAFETIÈRE PRESSION ÉLECTRIQUE À USAGE MIXTE
RÉVOLUTIONNAIRE!
La Moka-SEB peut être utilisée avec sa prise de courant ou sur n'importe qu'elle source de chaleur comme une cafeteire ordinaire. De plus, si vous enlevez son dispositif interieur, vous l'utiliserez comme une bouilloire electrique.
CHAUFFAGE ULTRA-RAPIDE!
Sa résistance blindée, avec tube en acier inoxydable, est d'une puissance de 525 watts. Elle est immergee dans l'eau contene dans la partie inférieure de la Moka-SEB, evitant ainsi toute depedition de chaleur.
UNE CAFETIÈRE-FPRESSION... POURQUOI?
Dans chaque pays, le café se prépare différemment. Grande est la variété des recettes imaginées pour tirer la saveur et le parfum du grain de café. Plus grande encore est la diversité des instruments auxquels ces recettes ont donné le jour. Nous avons connu un gentleman original qui s'était plus à collectionner les cafétères ancienne et modernes qu'il avait découvertes au cours de ses voyages aux quatrecoins du monde. Le musee privé qu'il avait constitué dans le hall de son château était un lieu de réve pour les amoureux de bon café: un lieu de scepticisme aussi... car, enfin, de tant d'ustensiles, simples ou compliqués, combien étaient capables de faire du bon café?
Lorsqu on le questionnait a ce sujet, ce gentleman affirmait que le meilleur cafe se faisait en Italie, ce en quoi les connaisseurs l'approvaient. Il attribuait cette excellence aux apparciels à pression en usage dans ce pays. Il s'expliquait ainsi: « On comprehend aisement qu'un sommaire arrosage à l'eau bouillante ne puisse pas suffire à extraire du cafe la totalite des principes aromatiques dont il est pourvu par la nature. L'extraction ne peut etre complte que sous une action plus penetrante et plus pusisante. Or cette action est obtenue par la pression de la vapeur concentree en vase clos. La Cafetiere-pressure est le secret du cafe italien »
I y a une parente certaine entre la preparation du cafe à la pression et la cuisine à la marmite-pression. C'est pourquoi SEB, spécialiste des marmites-pression, s'est attaché à l'etude d'une cafete-pression. La Moka-SEB est derivée des appareils italiens, mais ne les imite pas. Sa structure decoule des principes de commodité, de solidité et de sécurité qui ont déterminé les qualités particulières de la SUPER-COCOTTE SEB. Avec cette cafete-pression, SEB propose aux 12.000.000 d'usagères de ses Super-Cocottes la garantie d'un café toujours parfait et très vite fait.
Le corps monobloc de la Moka-SEB est divisé en deux compartments superposés (A et B), séparés par un petit récipient contenant le café moulu (C).
Le haut et le bas de ce recipient (C) comportent deux tubes dont l'un émerge dans le compartment B et l'autre plonge dans le compa-timent A. Ce dernier s'arrête à environ 1 cm du fond pour conserver une réserve d'eau de sécurité qui évite l'action du feu à sec.
L'ea chaffed in le compartit A dage de la vapeur. Cte vapeur refoule l'eau qui remonte par te tube plongeant du recipient C.
El traverse en force la masse de la mouture.
Saturée de café elle continue son ascension par le tube supérieur du recipient C et se déverse dans le compartment B.
Ainsi, I'ea du compartiment A est-elle refoulee a travers la mouture vers le compartment B; la vapeur qui l'a poussée fait fonctionner un petit sifflet qui vous previent que le cafe est pret.
ET QUEL CAFÉ!
Les détails de ce dispositif vous sont disponibles à la page précédente.
Il compendial non meets qu'el moutre de passer dans le café.
et sur tout, il compeote un dispositif de securite brevete aussi infaillible que celui des super-cocottes SEB.
TARTE SURPRISE
4 tasses de farine - 2 tasses de sucre en poudre - 1/2 tasse de café fort - 100 g de beurre - 1 gros oeuf - 1 paquet de sucre vanillé - un paquet de levure alsacienne.
Disposer la farine en fontaine:mettre au milieu le sucre,le beurre,la levure,la vanille ainsi que I'ceuf et le cafe. Melanger le tout avec la paume de la main. Etendre cette pate avec un rouleau a patisserie.Beurrer un moule a tarte et y dispose la pate.Laisser reposer pendant 1/2 heures puis mettre a four doux pendant 20a 25 minutes. Une fois cuite, cette croute de tarte sera garnie de crème patisssiere au cafe.
Concasser ensuite une vingtaine de noix que vous repandrez sur la crème pâtissière. Faire monter une crème chantilly avec 1/2 tasse de lait, 250 g de crème fraîche et 1/2 tasse de sucre en poudre que vous battrez ensemble avec un fouet.
Une fois bien ferme vous étalerez cette crème fouettée sur votre tarte et vous décorrez avec des copeaux de chocolat rapiés. Servez frés frais.
GATEAU DE FÉTE
Pate: 7 jaunes d'caufs - 250 g de sucre en poudre - le zeste rapié d'un demi-clotron - 100 g de farine - 100 g de fécule - 7 blancs d'caufs battus en neige.
Crème au beurre à perfume avec du café fort, du chocolat, de la vanille et de la pistache.
Giacage: 1 tasse de sucre glace - 1 verre à liqueur de café très fort et très chaud.
Battez les jaunes d'œufs en mousse et, petit à petit, ajoutez-y le sucre et le zeste de citron. Battez longuement jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et mousseux. Ajoutez-y, en les versant en plue, la farine et la fécul, en alternant avec les blancs d'œufs.
Prenoz un moule profond et beurré, d'une contenance de 1 l. 1/2. Saupoudrez-le de sucre avant d'y verser la pate.
Sur le pourtour du dessus du moule ajustez une bande de papier fort, haute de 4 cm, dont vous souderez les deux extrémités avec un peu de pâte de farine et d'eau (ceci pour empêcher le gâteau de déborder à la cuisson). Faites cuire à feu deux pendant 50 à 60 minutes. Demoulez et laissez refroidir.
Coupez vous gâteau horizontally en quatre tranches d'épaissur égale. Entre chaque tranche, tartinez une couche de crème au beurre de couleur différente de la précédente. Reconstituez le gâteau et glacez-le.
CAKE AU CAFÉ
4 tasses à café de farine - 3 tasses à café de sucre - 150 g de beurre - 1 tasse de raisins secs sans pépins maccérés dans du rhum - 2 paquets de fruits confits - 4 oeufs entiers - un peu de vanille en poudre - 1 tasse de café très fort et froid - 1 paquet de levure
Ramollir votre beurre de manière qu'il soit en crème, ajouter le sucre en fouettant bien; joindre ensuite les oeufs un par un en remuant très vivement. Ensuite mélanger farine et levure que vous incorporez dans votre mélange. Ajouter fruits confits et raisins secs et le café très fort. Mettre dans un moule à cake. Faire cuire à feu doux pendant 3/4 d'heure.
CHOUX AU CAFÉ
1/4 de litre de café fort - 125 g de beurre - 4 tasses de farine - 1 pincee de sel - 1 cuillerée à soupe de sucre - 4 à 5 oeufs selon grosseur.
Mettre dans une casserole le café, le beurre, le sel et le sucre. Porter a ebullition jusqu'à ce que le tout soit bien fondu. Retirer du feu et verser sur la farine en remuant vivement avec une cuiller en bois. Remettre le tout sur le feu pendant 2 minutes en remuant toujours. Ensuite, hors du feu, ajouter les oufs, un par un. La pate doit être mise. Avec une cuiller à soupe, faites de petits TS que vous posez sur une plaque que vous introduizez dans un four « moyen», Cuisson: 1/2 heures.
Retirer les choux du four et les garnir avec une crème pâtissière au café.
GATEAU AU CAFÉ
140 g de sucre - 140 g de beurre - 3 oeuls entiers - 170 g de farine tamisée avec 5 g de levure alsaclenne - un peu de lait et d'essence de vanille - crème: 100 g de beurre en crème - 80 g de sucre fin, 1 cuillerée à café d'eau chaude, 1 jaune d'oeuf battu, 2 tasses de café très fort - biscuits à la cuiller trempés dans du rhum coupé d'eau etégoutts - 125 g de chocolat à culre - 50 g d'amandes mondées et moulues.
Battez le beurre en crème; ajoutez-y le sucre puis, un à un, en alternant avec la farine, les œufs entiers; ajoutez un peu de lait si la pâte est seche; parlumez à la vanille. Versez la pâte dans un moule rond ou ovale et faites cuire à feu modéré pendant 35 à 40 minutes. Demoulez et laissez refroidir puis coupez le gâteau en deux horizontally et martinez-le avec la moitié de la crème que vous aurez obtenue en battant le beurre auquel vous aurez ajoute, petit à petit, le sucre et eventuèlement une cuillerée d'eau chaude, puis le jaune d'œuf et le café. Reformez le gâteau. Arrosez-le avec le chocolat fondu et parsemez d'amandes.
Décorez avec des biscuits à la cuiller dont une extré-mité aura été trempée dans le chocolat fondu.
CRÈME PATISSière AU CAFÉ
1/4 de litre de café très fort et très chaud - 1/4 de litre de lait - 40 g de farine - 75 g de sucre - 2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf.
Dans une terrine mélangez avec une cuillère en bois les oeufs, le sucre et la farine. Sans cesser de battre le mélange ajoutez-lui le café très chaud et le lait bouillant.
Versez dans une casserole et mettez à feu très doux et tournez sans arrêt. Retirez du feu au premier bouillon.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
CARAMELS AU CAFÉ
300 g de sucre - 1/2 cuillerée à café de vinaigre - 30 g de beurre - 2/3 tasse de café très fort - 100 g de crème fraîche - noiséttes écrasées.
Dans une casserole mettez le sucre, le vinaire et le beurre. Laissez cuire à feu doux en remuant avec une cuillere en bois. Ajoutez le café puis la crème fraîche. Laissez bouillir 7 à 8 minutes en tournant constamment le mélange. A la fin de la cuisson ajoutez les noiséttes et étalez immédiatement le caramel sur une plaque à pâtisserie beurrée. Découpez avec un couteau dont vous aurez huié la lame
SOUFFLE AU CAFÉ
1/4 de litre de café froid très très fort - 1/4 de litre de lait froid - 50 g de beurre - 50 g de farine - 4 œufs - 150 g de sucre en poudre.
Mettez le beurre à fondre dans une casserole sur feu doux.
Ajoutez la farine et remuez vivement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez alors en une seule fois le café et le lait en remuant jusqu'à premier bouillon.
Jusqu au premier seuil. Retirez du feu et incorporez le sucre et les jaunes d'eufs, un a un. Batez les blancs en neige ferme et mélangez-les à la préparation, délicatement, cuillerée par cuillerée. Videz le tout dans un moule à soufflé beurré; replisssez jusqu'aux 2/3 seulement. (Thermotet 5), pendant 20
jusqu'aux 2/3 seulement. Mettez a cuire a four moyen (thermostat 5) pendant 20 minutes.
minutes.
Serve le souffle brulant après l'avoir légèrement saupoudré de sucre.
