330337 - Barbecue Browin - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit
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| Type de produit | Fumoir en bois |
| Marque | Browin |
| Modèle | 330337 |
| Dimensions extérieures de la chambre de fumage | 50 x 50 x 60 cm (sans auvent) |
| Dimensions avec auvent | 53 x 58 x 28,5 cm |
| Dimensions du foyer | 30 x 30 x 35 cm |
| Capacité de la chambre de fumage | 115 L |
| Charge estimée | 10-15 kg |
| Matériau de la chambre | Épicéa (épaisseur ~2 cm) |
| Matériau du foyer | Tôle d'acier épaisse (1,5 mm) avec peinture résistante à la chaleur |
| Diamètre des conduits de fumée | 100 mm (tubes et coude) |
| Base métallique | 50 x 50 x 40 cm |
| Thermomètre | Inclus, monté sur la porte |
| Accessoires fournis | 3 poutres d'accrochage (45,5 x 2 x 2 cm), 5 crochets, 2 bandes décoratives, charnières, vis, tige de sécurité |
| Alimentation | Manuelle (bois) |
| Zone d'utilisation | Extérieur uniquement, sur surface plane et incombustible |
| Température de fumage recommandée | 40-65 °C (selon les aliments) |
| Durée de fumage typique | 1,5 à 7 heures |
| Bois recommandé | Bois durs (fruitiers, chêne, aulne, hêtre, érable) ; éviter les résineux |
| Entretien extérieur | Traiter avec huile de lin ou préparation à base d'eau/huile |
| Stockage | Endroit sec, température 10-20 °C |
| Réparabilité | Pièces en bois échangeables ; composants métalliques standard |
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MODE D'EMPLOI 330337 Browin
Merci d'avoir choisi le fumoir en bois BROWIN. Veuillez lire attentivement la notice d'utilisation du modèle de fumoir que vous avez acheté - cela permettra d'utiliser l'appareil correctement et en toute sécurité, et de prolonger la durée permettant d'en exploiter tout le potentiel.
FUMOIR EN BOIS DE 60 CM ET COMPOSANTS DU KIT
| No | Description | Quantité |
| 1 | Foyer | 1 |
| 2 | Tube | 1 |
| 3 | Tube | 1 |
| 4 | Coude | 1 |
| 5 | Base en métal | 1 |
| 6 | Chambre de fumoir | 1 |
| 7 | Auvent | 1 |
| 8 | Foyer | 1 |
| 9 | Déflecteur | 1 |
| No | Description | Quantité |
| 10 | Thermomètre de fumoir | 1 |
| 11 | Bandes d'auvent | 4 |
| 12 | Poutres en bois pour accrocher les produits | 3 |
| 13 | Crochets de fumoir | 5 |
| 14 | Jeu de vis pour l'installation du foyer et des bandes d'auvent | 18 |
| 15 | Jeu de vis de montage des charnières | 10 |
| 16 | Charnières pour l'auvent | 2 |
| 17 | Barre de sécurité pour le coude | 1 |
| Notice | 1 |
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Chambre de fumage - fumoir en bois de 60 cm avec foyer latéral
• dimension extérieure de la chambre de fumage en bois : 50 x 50 x 60 [cm] sans auvent
• dimension de l'auvent avec le foyer : 53 x 58 x 28,5 [cm]
- planches : épicéa, environ 2 [cm] d'épaisseur
- capacité du fumoir : 115 [L]
Charge estimée du fumoir : 10-15 [kg]
Foyer
- Dimensions extérieures : 30 x 30 x 35 [cm]
- diamètre du connecteur pour le tube : fi 100 [mm]
- les éléments du kit sont peints avec une peinture résistante à la chaleur
• le foyer est fabriqué en tôle épaisse pour les fours - environ 1,5 [mm] - la porte du foyer est équipée d'un système de circulation d'air à deux étages
Les autres éléments
• 2 tubes en acier de : 0,5 [m] et fi 100 [mm]
• coude : 90 degrés, fi 100 [mm]
- Base en acier pour chambre de fumage en bois : 50 x 50 x 40 [cm]
- Barre en bois pour accrocher les produits : 45,5 x 2 x 2 [cm]
- Bande décorative pour l'auvent du fumoir : 3,3 x 40 [cm]
• Tige métallique pour sécuriser le positionnement du coude dans la chambre : 13 [cm]
Les dimensions peuvent varier de +/- 0,5 [cm].
MONTAGE DU FUMOIR
1. Préparez l'espace de travail et les outils
Lisez la notice avant de commencer le travail.
Choisissez un emplacement approprié - placez le fumoir sur une surface propre, plane et ininflammable.
Outils nécessaires : tournevis, perceuse, tournevis cruciforme.
2. Montage du corps du fumoir
Placez la chambre (corps) du fumoir (6) sur la base métallique (5). Placez l'auvent du fumoir (7) sur une surface plane et tournez le côté intérieur vers le haut. Tracez le contour de la base du foyer (8) au niveau du trou fraisé dans l'auvent afin de marquer l'endroit où le foyer doit être fixé. Par le dessous de l'auvent, dans le contour du foyer, vissez 4 vis (14) de manière à ce que leurs extrémités dépassent légèrement de l'auvent. Retournez l'auvent, placez le foyer et serrez les vis.
Placez l'auvent sur le corps. Fixez les bandes (11) aux bords avant et arrière de l'auvent - avec les vis (14), en utilisant 3 vis pour chaque bande. Les bandes ne sont qu'un élément décoratif. Vous pouvez fixer l'auvent au corps à l'aide de charnières (16), de préférence fixées à égale distance du bord de la chambre (environ 2 cm). Utilisez les vis (15) pour installer les charnières. Laissez le trou central de la charnière vide - pour éviter la délamination du bois.
Montage du thermomètre - nous recommandons de placer le thermomètre sur la porte du fumoir. Pour ce faire, percez un trou d'un diamètre de 8,5 mm à une hauteur d'environ 20 cm du bord extérieur de la porte et d'environ 20 cm de son bord supérieur. Placez le thermomètre (10) dans le trou en le vissant dans le sens des aiguilles d'une montre. Note - l'écrou fourni avec le thermomètre ne sera pas nécessaire pour le montage.
3. Montage du foyer
Assemblez les tubes (2) et (3) de manière à ce que l'extrémité non peinte d'un tube de fumée entre complètement dans l'extrémité peinte de l'autre tube. Fixez le coude (4) en l'insérant sur le tube dont l'extrémité est peinte. Placez l'extrémité non peinte du coude par le dessous dans le trou situé au centre de la base du fumoir (5) - de sorte qu'une partie du coude entre à l'intérieur de la chambre de fumage. Connectez l'autre extrémité des tubes de fumée raccordés au foyer (1) - placez l'extrémité non peinte du tube dans le trou du foyer. Pour des raisons de sécurité, le foyer (équipé de pieds) doit être placé sur une surface stable et ininflammable. Une fois le fumoir assemblé, placez le déflecteur (9) à l'intérieur du fumoir - de façon à ce qu'il soit au-dessus de l'ouverture du conduit de fumée. Un certain espace doit être laissé entre le déflecteur et la sortie du coude pour que la fumée puisse entrer dans la chambre de fumage. Pour empêcher le tube avec le coude de tomber du corps, utilisez la tige métallique (17) - passez-la à travers les trous du coude de façon à ce qu'elle repose sur le fond de la chambre et ne gène pas le positionnement stable du déflecteur.
CONSIGNES DE SÉCURITÉ ET AVERTISSEMENTS IMPORTANTS
ATTENTION ! Avant d'utiliser le fumoir, lisez attentivement les avertissements et les instructions de cette notice concernant la préparation du fumoir et son utilisation, puis suivez les instructions.
AVERTISSEMENT : En cas d'utilisation incorrecte du produit, il existe un risque d'intoxication, car la combustion du bois dégage du monoxyde de carbone, un gaz volatil nocif pour la santé et la vie.
Lorsque vous utilisez le fumoir, il est impératif de respecter les règles de sécurité et de suivre les exigences pour assurer une ventilation adéquate tout au long du processus de fumage.
- Cet appareil est destiné à être utilisé à l'extérieur uniquement. Ne l'utilisez jamais à l'intérieur.
- Le fumoir doit être placé sur une surface plane, égale, stable et incombustible. Cela l'empêchera de se renverser, ce qui pourrait causer des blessures ou des dommages matériels. Ne posez jamais l'appareil sur une table ou un plan de travail.
- Ne placez jamais l'appareil sur des brûleurs à gaz ou électriques ou à proximité d'autres sources de chaleur.
- N'utilisez jamais le fumoir en bois comme appareil de chauffage (voir l'avertissement concernant le monoxyde de carbone).
- Prenez des précautions particulières lors du déplacement du fumoir assemblé et de ses pièces.
- Ne commencez à allumer le feu qu'une fois que le fumoir a été entièrement assemblé et vérifié minutieusement pour s'assurer qu'il est prêt à être utilisé.
- N'utilisez jamais l'appareil qui fonctionne mal ou qui est endommagé.
- Le fumoir allumé ne doit pas être déplacé ou repositionné.
- Protéger le produit contre l'accès des enfants et des animaux. Ne permettez jamais à des mineurs d'utiliser le fumoir. Lorsque des enfants et des animaux domestiques se trouvent à proximité du fumoir, la surveillance constante d'un adulte est nécessaire. Ne laissez jamais le fumoir sans surveillance.
- Ne laissez jamais d'autres activités se dérouler à proximité du fumoir en bois, que ce soit pendant le fonctionnement de l'appareil ou immédiatement après son utilisation.
- Ayez toujours un extincteur à portée de main lorsque vous utilisez le fumoir en bois.
- Le fumoir ne doit pas être monté ou utilisé après la consommation d'alcool ou après la prise de médicaments dont les effets peuvent entraîner des problèmes de concentration ou d'équilibre.
- Le fumoir se réchauffe pendant le fonctionnement et reste chaud pendant un certain temps, même après son utilisation. Faites toujours attention aux surfaces chaudes. Assurez-vous que le fumoir a complètement refroidi avant de le ranger.
- N'exposez jamais le fumoir aux intempéries qui pourraient nuire aux matériaux dont il est constitué. Conservez le produit dans un endroit sec. La température de stockage est de 10 à 20°C.
UTILISATION
ATTENTION ! De l'extérieur, nous recommandons de traiter le fumoir avec une préparation à base d'eau ou d'huile, comme l'huile de lin.
Avant la première utilisation, le fumoir vide doit être réchauffé à une température d'environ 60oC, pendant 60 minutes.
Le fumoir est adapté au fumage au bois. Pour allumer le bois, disposez de petits morceaux de bois à l'intérieur du foyer et allumez le feu. Placez ensuite en couches de plus grosses bûches de manière à ce qu'elles prennent le feu. Allumez le feu avec la porte du foyer ouverte. Une fois le bois allumé, fermez la porte du foyer - cela permettra au feu de s'étouffer correctement et la production de fumée commencera. En réglant le degré de fermeture de la porte, vous pouvez réguler le niveau de fumée dans le fumoir ainsi que la température.
Lorsque le niveau de fumée et la température à l'intérieur du fumoir se sont stabilisés, placez-y les produits préalablement préparés.
INFORMATIONS IMPORTANTES
- N'oubliez pas que le bois utilisé doit être sec et, dans la mesure du possible, séché. Utilisez un humidimètre pour vérifier avec précision le taux d'humidité du bois (la valeur doit être comprise entre 11 et 30 %).
- Nous vous recommandons d'utiliser du bois provenant d'arbres fruitiers et d'autres arbres à feuilles caduques, comme le chêne, l'aulne, le bouleau, le hêtre ou l'érable. Le bois de conifères produit une grande quantité de suie lorsqu'il est brûlé et la résine brûlée est malsaine.
- Pendant le processus de fumage, des copeaux de bois à fumer peuvent être ajoutés au foyer, parfois aussi des copeaux de bois humides, par exemple pour éteindre le feu et obtenir une fumée plus dense.
- Lavez les crochets avant la première utilisation.
- La viande ne doit pas être sortie du réfrigérateur immédiatement avant d'être fumée. Idéalement, elle devrait avoir une température supérieure à 15°C.
- La viande soumise au processus de fumage doit être séchée bien à l'avance (le séchage avec une serviette en papier ne suffit pas). Cela peut se faire directement dans le fumoir : une fois le bois allumé, laissez la porte du foyer ouverte et ouvrez la porte du fumoir ainsi que l'auvent. Une autre méthode de séchage peut consister à suspendre la viande après le processus de salaison, à température ambiante (environ 18-20°C) et à la soumettre à une aération, par exemple en utilisant l'air froid d'un ventilateur, pendant quelques heures.
- La durée du fumage dépend d'un bon séchage, du type et du poids des produits fumés, de la température de fumage réglée et du degré de fumée. Le fumage à chaud de divers produits dure généralement entre 1,5 et 7 heures.
Par exemple :
- Le jambon et la longe de porc peuvent être fumés pendant 4-5 heures à 40-60°C.
- La saucisse est généralement fumée à environ 55 °C, pendant 2 à 3 heures.
- Le bacon peut être fumé à environ 50-65 °C pendant 3-4 heures.
- Le poisson est fumé pendant environ 2-3 heures, à une température d'environ 50-65°C.
Veuillez noter qu'après le fumage, la viande peut encore être cuit : elle peut être rôtie dans le fumoir ou échaudée dans l'eau à 75-85°C (selon le type de viande). L'échaudage doit être terminé lorsque la viande à l'intérieur a atteint la bonne température - par exemple,68°C pour le jambon, 65°C pour la longe de porc, 70°C pour le bacon et 72°C pour la volaille. Il faut tenir compte du fait que le fumoir est fabriqué en bois brut dont les propriétés naturelles peuvent se traduire par un changement de couleur au cours de l'utilisation, ainsi que par l'apparition de petites fissures ou la déformation de certains éléments. Toute rouille des composants métalliques est le résultat de l'usure naturelle du fumoir.
