330337 - Grill Browin - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG 330337 Browin

DE BEDIENUNGSANLEITUNG

RÄUCHEROFEN AUS HOLZ MIT FEUERSTELLE

FR NOTICE D'UTILISATION

FUMOIR EN BOIS AVEC FOYER

— BEDIENUNGSANLEITUNG —

RÄUCHEROFEN AUS HOLZ MIT FEUERSTELLE

Vielen Dank für die Wahl dieses Räucherofens aus Holz der Firma BROWIN. Bitte lesen Sie die Bedienungsanleitung für das von Ihnen erworbene Modell des Räucherofens sorgfältig durch - so können Sie das Gerät richtig und sicher nutzen und die Zeitspanne verlängern, in der Sie das Gerät voll ausschöpfen können.

RÄUCHEROFEN AUS HOLZ 60 CM UND ELEMENTE DES SETS

No	Beschreibung	Menge
1	Feuerstelle	1
2	Rohr	1
3	Rohr	1
4	Rohrbogen	1
5	Metalluntersatz	1
6	Räucherkammer	1
7	Dach	1
8	Schornstein	1
9	Deflektor	1

No	Beschreibung	Menge
10	Räucherthermometer	1
11	Leisten für das Dach	4
12	Holzbalken für das Aufhängen von Produkten	3
13	Räucherhaken	5
14	Schraubensatz für die Montage von Schornstein und Dachleisten	18
15	Schraubensatz für die Montage von Scharnieren	10
16	Dachscharniere	2
17	Sicherheitsstange für den Rohrbogen	1
	Gebrauchsanweisung	1

TECHNISCHE DATEN

200 mm 400 mm 400 mm 500 mm 500 mm 300 mm 300 mm 200 mm

Räucherkammer – Räucherofen aus Holz 60 cm mit seitlicher Feuerstelle

• Außenmaß der Räucherkammer aus Holz: 50 x 50 x 60 [cm] ohne Dach
• Abmessungen des Dachs mit Schornstein: 53 x 58 x 28,5 [cm]
• Bretter: aus Fichte, von einer Stärke von ca. 2 [cm]
  • Fassungsvermögen des Räucherofens: 115 [L]

Geschätzte Einlage in den Räucherofen: 10-15 [kg]

Feuerstelle

• Außenmaß: 30 x 30 x 35 [cm]
• Durchmesser des Rohrstutzens: ∅ 100 [mm]
• die Elemente des Sets sind mit hitzebeständiger Farbe bestrichen
• die Feuerstelle ist aus starkem Ofenblech gefertigt – ca. 1,5 [mm]
• die Tür der Feuerstelle ist mit einem zweistufigen Luftzirkulationssystem ausgestattet

Übrige Elemente

• 2 St. Stahlrohre 0,5 [m] und ∅ 100 [mm]
• Rohrbogen: 90 Grad, ∅ 100 [mm]
- Stahluntersatz für die Räucherkammer aus Holz: 50 x 50 x 40 [cm]
• Holzbalken für das Aufhängen von Produkten 45,5 x 2 x 2 [cm]
- Dekorleiste für das Dach des Räucherofens: 3,3 x 40 [cm]
- Metallstange zur Sicherung der Position des Rohrbogens in der Kammer: 13 [cm]

Die Abmessungen können um +/- 0,5 [cm] variieren.

MONTAGE DES RÄUCHEROFENS

1. Arbeitsbereich und Werkzeuge vorbereiten

Vor der Montage die Anleitung genau lesen.

Geeigneten Standort wählen - die Räucherkammer auf eine saubere, ebene Fläche, die nicht brennbar ist, stellen. Benötigtes Werkzeug: Bohrschrauber, Bohrer, Kreuzschraubendreher

2. Montage des Räucherofenkörpers

Die Kammer (den Kasten) des Räucherofens (6) auf den Metalluntersatz stellen (5). Das Dach des Räucherofens (7) auf einen flachen Untergrund legen und mit der Innenseite nach oben drehen. Die Kontur des Untersatzes des Schornsteins (8) an der Stelle der im Dach ausgefrästen Öffnung so abzeichnen, dass die Befestigungsstelle des Schornsteins markiert ist. Von der Unterseite der Dachs aus, im Abriss des Schornsteins 4 Schrauben (14) so einschrauben, dass ihre Spitzen etwas über das Dach hinausragen. Das Dach umdrehen, den Kamin aufsetzen, andrücken und die Schrauben anziehen.

Das Dach auf dem Kasten platzieren. An der vorderen und hinteren Kante des Dachs die Leisten (11) mithilfe von Schrauben (14) anschrauben (3 Schrauben pro Leiste verwenden). Diese Leisten sind nur ein dekoratives Element. Das Dach kann an die Kammer des Räucherofens mit Scharnieren (16), die am besten in gleichgroßen Abständen vom Rand der Kammer (ca. 2 cm) befestigt werden, fixiert werden. Für die Montage der Scharniere Schrauben (15) verwenden. Das mittlere Loch im Scharnier leer lassen, um eine Delaminierung des Holzes zu vermeiden.

Montage des Thermometers – wir empfehlen das Thermometer an der Tür des Räucherofens zu befestigen. Dazu ein Loch mit einem Durchmesser von 8,5 mm etwa 20 cm von der Außenkante der Tür und etwa 20 cm von ihrer Oberkante entfernt bohren. In der Öffnung das Thermometer platzieren (10) und es im Uhrzeigersinn anschrauben. Achtung: Die im Set mit dem Thermometer enthaltene Mutter wird für die Montage nicht benötigt.

3. Montage der Feuerstelle

Die Rohre (2) und (3) so zusammenfügen, dass das nicht bestrichene Ende des einen Rauchrohrs vollständig in das bestrichene Ende des anderen Rohrs eintritt. Den Rohrbogen (4) auf das Rohr mit dem bestrichenen Ende schieben. Das nicht bestrichene Ende des Rohrbogens von unten in der Öffnung, die sich im mittleren Teil des Untersatzes des Räucherofens (5) befindet, so platzieren, dass ein Teil des Rohrbogens ins Innere der Räucherkammer gelangt. Das andere Ende der zusammengefügten Rauchrohre mit der Feuerstelle (1) verbinden – das nichtbestrichene Ende des Rohres in die Öffnung der Feuerstelle setzen. Die Feuerstelle (ausgestattet mit Füßen) aus Sicherheitsgründen auf einen stabilen, unbrennbaren Untergrund stellen. Nach Zusammenbau des Räucherofens in seinem Inneren den Deflektor (9), so platzieren, dass er sich über der Öffnung des Rauchkanals befindet. Zwischen dem Deflektor und dem Auslass des Rohrbogens muss ein gewisser Abstand gelassen werden, damit der Rauch in die Räucherkammer eindringen kann. Um das Rohr mit dem Rohrbogen vor dem Herausfallen aus der Räucherkammer zu sichern, die Metallstange (17) verwenden - sie durch die Löcher im Rohrbogen stecken, so dass sie auf dem Boden der Kammer aufliegt und die stabile Positionierung des Deflektors nicht behindert.

WICHTIGE EMPFEHLUNGEN UND WARNUNGEN BEZÜGLICH DER SICHERHEIT

ACHTUNG! Vor Inbetriebnahme des Räucherofens sorgfältig die Warnhinweise und Anweisungen in dieser Anleitung durchlesen, um den Räucherofen für den Gebrauch vorzubereiten und ihn gemäß den Empfehlungen zu benutzen.

WARNHINWEIS: Bei unsachgemäßem Gebrauch besteht Vergiftungsgefahr, da bei der Verbrennung von Holz Kohlenmonoxid entsteht - ein flüchtiges Gas, das gesundheits- und lebensgefährlich ist.

Während Benutzung des Räucherofens unbedingt die Sicherheitsvorschriften beachten und für eine ausreichende Belüftung während des gesamten Räucherprozesses sorgen.

• Dieses Gerät ist nur für die Verwendung im Freien vorgesehen. Nie in Innenräumen verwenden.
• Der Räucherofen muss auf einem flachen, ebenen, stabilen und unbrennbaren Untergrund aufgestellt sein. Dadurch wird verhindert, dass er umkippt, was zu Verletzungen oder Sachschäden führen könnte. Das Gerät niemals auf einen Tisch oder eine Arbeitsplatte stellen.
  • Das Gerät niemals auf Gas- oder Elektrobrenner oder in die Nähe anderer Wärmequellen stellen.
• Den Holzräucherofen niemals als Heizgerät verwenden (siehe Kohlenmonoxid-Warnung).
• Beim Transport des zusammengesetzten Räucherofens und seiner Teile ist besondere Vorsicht geboten.
• Den Räucherofen erst dann in Betrieb nehmen, wenn er vollständig zusammengebaut und gründlich überprüft wurde, dass er einsatzbereit ist.
• Nie ein Gerät verwenden, das inkorrekt arbeitet oder beschädigt ist.
• Der entzündete Räucherofen darf nicht bewegt oder umgestellt werden.
• Das Gerät vor dem Zugang von Kindern und Haustieren sichern. Der Räucherofen darf niemals von Minderjährigen bedient werden. Wenn sich Kinder und Haustiere in der Nähe des Räucherofens aufhalten, ist eine ständige Beaufsichtigung durch einen Erwachsenen erforderlich. Den Räucherofen nicht unbeaufsichtigt lassen.
• Niemals andere Aktivitäten in der Nähe des Holzräucherofens erlauben, weder während des Betriebs noch unmittelbar nach der Benutzung.
• Während des Betriebs des Räucherofens immer einen Feuerlöscher bereithalten.
• Der Räucherofen darf nicht nach dem Genuss von Alkohol oder nach der Einnahme von Medikamenten, deren Wirkung zu Konzentrations- oder Gleichgewichtsstörungen führen kann, zusammengebaut oder betrieben werden.
• Der Räucherofen heizt sich während des Betriebs auf und bleibt einige Zeit lang auch nach der Benutzung warm. In der Nähe von heißen Flächen immer Vorsicht walten lassen. Vor dem Beiseitestellen des Räucherofens prüfen, ob das Gerät vollkommen abgekühlt ist.
• Den Räucherofen niemals der Witterung aussetzen, da dies die Materialien, aus denen er besteht, beschädigen könnte. Den Räucherofen an einem trockenen Ort aufbewahren. Die Aufbewahrungstemperatur sollte von 10 bis 20°C betragen.

BENUTZUNG

ACHTUNG! Wir empfehlen, den Räucherofen von außen mit einem Präparat auf Wasserbasis oder einem Öl, z. B. Leinöl, zu imprägnieren.

Vor dem ersten Gebrauch sollte der leere Räucherofen 60 Minuten lang bei einer Temperatur von ca. 60°C aufgeheizt werden.

Der Räucherofen ist für das Räuchern mit Holz bestimmt. Um das Holz anzuzünden, kleine Holzstücke in die Feuerstelle legen und das Feuer entzünden. Dann schichten die größeren Holzscheite so aufschichten, dass sie das Feuer aufnehmen. Den gesamten Vorgang des Entzündens bei geöffneter Tür der Feuerstelle ausführen. Sobald das Holz angezündet ist, die Tür der Feuerstelle schließen – so kann das Feuer richtig glimmen und die Rauchentwicklung beginnt. Indem Sie den Schließgrad der Tür einstellen, können Sie sowohl die Rauchmenge im Räucherofen als auch die Temperatur regulieren.

Wenn sich der Rauchpegel und die Temperatur in der Räucherofen stabilisiert haben, die vorbereiteten Produkte hineinlegen.

WICHTIGE HINWEISE

• Darauf achten, dass das verwendete Holz trocken und, sofern möglich, Saisonholz, ist. Ein Feuchtigkeitsmessgerät verwenden, um den Feuchtigkeitsgehalt des Holzes genau zu überprüfen (der Wert sollte zwischen 11-30 % liegen).
• Wir empfehlen, zum Räuchern Holz von Obstbäumen und anderen Laubhölzern, z. B. Eiche, Erle, Birke, Buche oder Ahorn, zu verwenden. Bei der Verbrennung von Nadelholz entsteht eine große Menge Ruß, und das brennende Harz ist ungesund.
• Während des Räuchervorgangs können Räucherspäne in die Feuerstelle gegeben werden, manchmal auch feuchte Räucherspäne, z. B. um das Feuer zu löschen und dichten Rauch zu erzeugen.
  • Die Haken sollten vor der ersten Verwendung gewaschen werden.
• Das Fleisch sollte nicht unmittelbar vor dem Räuchern aus dem Kühlschrank genommen werden. Am besten ist es, wenn es eine Temperatur von über 15°C hat.
• Fleisch, das geräuchert werden soll, muss vorher gut getrocknet werden (das Trocknen mit einem Papiertuch reicht nicht aus). Dies kann direkt im Räucherofen geschehen: Wenn das Holz angezündet ist, die Tür der Feuerstelle offen lassen, die Tür der Räucherkammer öffnen und das Dach etwas offenschieben. Eine andere Möglichkeit der Trocknung besteht darin, das Fleisch nach dem Pökeln bei Raumtemperatur (ca. 18-20°C) aufzuhängen und an der Luft zu trocknen, z. B. mit Hilfe von kalter Luft aus einem Ventilator - mehrere Stunden lang.
• Die Dauer des Räucherns hängt von einer guten Trocknung, der Art und dem Gewicht der geräucherten Produkte, der eingestellten Räuchertemperatur und dem Rauchgrad ab. Das Warmräuchern verschiedener Produkte dauert in der Regel zwischen 1,5 und 7 Stunden.

Zum Beispiel:

• Schinken und Schweinelende können innerhalb von 4-5 Stunden bei 40-60°C geräuchert werden.
• Wurst wird in der Regel bei einer Temperatur von etwa 55 °C für 2-3 Stunden geräuchert.
• Bauchspeck kann bei ca. 50-65 °C während etwa 3-4 Stunden geräuchert werden.
• Fisch wird etwa 2-3 Stunden lang bei einer Temperatur von etwa 50-65 °C geräuchert.

Nach dem Räuchern kann das Fleisch noch gebrüht werden: es kann im Räucherofen angebraten oder in Wasser von einer Temperatur von 75-85°C gebrüht werden (je nach Fleischsorte). Das Brühen sollte beendet werden, wenn das Fleisch im Inneren die richtige Temperatur erreicht hat – bei Schinken beispielsweise 68 °C, bei Schweinelende 65 °C, bei Bauchspeck 70 °C und bei Geflügel 72 °C.

Es ist zu berücksichtigen, dass der Kasten des Räucherofens aus rohem Holz besteht, dessen natürliche Eigenschaften eine Farbveränderung während des Gebrauchs sowie das Auftreten von kleinen Rissen oder das Verziehen einzelner Elemente sein können. Das Rosten von Metallteilen ist auf die natürliche Abnutzung während des Gebrauchs des Räucherofens zurückzuführen.

— NOTICE D'UTILISATION — FUMOIR EN BOIS AVEC FOYER