EDGE12 - Trancheuse Centerline - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Trancheuse manuelle
Marque	Centerline
Modèle	EDGE12
Tension nominale	120 V
Fréquence	60 Hz
Phase	Monophasé
Intensité nominale	4,0 A
Intensité minimale du circuit	15 A
Diamètre de la lame	12 pouces (30,5 cm)
Puissance du moteur	1/2 HP (373 W)
Matériau de la base	Fonte d'aluminium anodisé
Matériau du couteau	Acier inoxydable
Matériau du plateau	Fonte d'aluminium anodisé
Type d'affûtage	Intégré avec pierres à aiguiser amovibles
Dispositifs de sécurité	Cache-couteau, plaque graduée, prise pour viande
Utilisation	Tranchage de produits alimentaires
Nettoyage	Démontage des pièces amovibles, lavage à l'eau savonneuse
Lubrification	Huile minérale sur la glissière du chariot
Garantie	Garantie constructeur Hobart (voir notice)

FOIRE AUX QUESTIONS - EDGE12 Centerline

Comment brancher la trancheuse EDGE12 ?

La trancheuse est livrée avec une fiche à trois lames mise à la terre. Branchez-la dans une prise correctement mise à la terre conforme aux spécifications électriques (120 V, 15 A). Si nécessaire, faites appel à un électricien.

Comment régler l'épaisseur des tranches ?

Tournez le bouton Index (Fig. 2) pour ajuster la plaque graduée. L'épaisseur peut varier de celle d'une feuille de papier à 9/16 pouce (environ 14 mm). Utilisez la poignée du chariot pour déplacer le produit.

Comment affûter le couteau de la trancheuse EDGE12 ?

Débranchez l'appareil. Retirez le cache-couteau et nettoyez le couteau. Basculez l'affûteur en position d'affûtage (tirez la poignée vers l'avant pendant 15 secondes). Rebranchez, puis maintenez le bouton-poussoir de pierre à affûter enfoncé 5 à 10 secondes. Répétez avec la pierre à meuler 2 à 3 secondes. Débranchez, nettoyez et remontez le cache-couteau.

Comment nettoyer la trancheuse après utilisation ?

Débranchez l'appareil et fermez la plaque graduée. Démontez toutes les pièces amovibles : plateau, prise pour viande, déflecteur, cache-couteau, pierre à aiguiser. Lavez toutes les surfaces avec de l'eau savonneuse chaude et un détergent doux. Rincez, désinfectez et laissez sécher à l'air. Ne pas utiliser de lave-vaisselle ni de tampon en acier.

Quels produits de nettoyage puis-je utiliser ?

Utilisez uniquement des produits sans danger pour l'acier inoxydable ou l'aluminium. Respectez les concentrations recommandées. Par exemple, pour le chlore, ne dépassez pas 200 ppm (1 cuillère à soupe d'eau de Javel à 5,25 % dans 1 gallon d'eau). Les produits non adaptés à l'aluminium peuvent annuler la garantie.

Que faire si la trancheuse ne démarre pas ?

Vérifiez que le disjoncteur ne s'est pas déclenché ou que le fusible n'est pas grillé. Assurez-vous que la fiche est bien branchée et que la prise est alimentée. Si le problème persiste, contactez le service Hobart au 1 888 4HOBART.

Comment installer le plateau à produit ?

Placez le plateau sur le chariot et serrez le bouton sous le plateau dans le sens horaire. Vissez le montant de la prise pour viande sur la rallonge du plateau, puis insérez la prise pour viande et serrez dans le sens horaire.

Comment utiliser la prise pour viande ?

Pour trancher des extrémités courtes, abaissez la prise pour viande contre le produit afin de maintenir vos mains éloignées du couteau. Si elle n'est pas nécessaire, rangez-la en la soulevant et en la tournant à 270° derrière le plateau.

Où trouver des pièces détachées ou une réparation ?

Contactez le service clientèle Hobart au 1 888 4HOBART ou visitez www.hobartservice.com. Les réparations doivent être effectuées par un agent agréé.

Quand dois-je faire inspecter les joints d'étanchéité ?

L'inspection des joints fixes doit être effectuée au moins tous les six mois par le fabricant ou un agent de service agréé. Si un joint est endommagé ou manquant, la trancheuse doit être retirée du service jusqu'à réparation.

MODE D'EMPLOI EDGE12 Centerline

Déballage 3
Électricité 4

FONCTIONNEMENT 4

Sécurité 4
Trancher 4

NETTOYAGE 5

Nettoyage et désinfection 5
Nettoyage des surfaces et des pieces : 5
Nettoyage de la prise pour la viande et le plateau à produit : 5
Nettoyage du couteau et du deflecteur de coupe : 6
Nettoyage de la protection du disque : 6
Nettoyage de la pierre d'affutage : 6
Inspection du joint d'etanchéité (Fig. 9). 7

ENTRETIEN 8

Affutage du couteau 8
Lubrification 8

DEPANNAGE 8

Réparation 8

Installation, fonctionnement et entretien de la trancheuse manual CENTERLINE par HOBART

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

GÉNÉRALITÉS

Les tranches manuelles Centerline par Hobart sont équipées d'un moteur de 1/3 HP pour machines avec lame de 10 po et d'un moteur de 1/2 HP pour machines avec lames de 12 po, 13 po et 14 po. La base de la trancheuse, le plateau, le cache-couteau, la protection du disque et la plaque graduée sont fabriqués en fonte d'aluminium anodisé pour faciliter le nettoyage. La prise pour la viande montée à l'arrière est articulée sur une tige avec rallonge derrière le plateau à produit. L'affuteur de couteau monté sur le dessus est amovible pour le nettoyage. Un cordon et une fiche sont livrés avec l'équipment standard.

La trancheuse doit être soigneusement nettoyée, rincee et désinfectee après l'installation et avant d'être utilisée. Vous reporter à la page 5, NETTOYAGE.

INSTALLATION

DEBALLAGE

La trancheuse a ete inspectee avant de quitter l'usine. La societe de transport assume I entiere responsabilitie de livre en bon etat la marchandise avant son acceptation. Sur reception, verifiez immediatement s'il y a presence de dommages ayant pu etre causés par la livraison.

Si la trancheuse s'avere endommagée, suivez les étapes ci-dessous :

1. La société de transport doit être avisée dans les cinq jours ouvrables suivant la réception.

2. Le terminus local de la société de transport doit être immédiatement avisé des dommages constatés (notez l'heure, la date et le nom de l'interlocuteur), et assurez le suivi et la confirmation par écrit et par courriel.

3. Les matériaux d'emballage d'origine doivent être conservés à des fins d'inspection.

4. La trancheuse ne doit pas avoir ete deplacee, installee ou modifiee.
5. Avisez le service à la clientèle de Hobart au [phone].

Avant d'installer la trancheuse, vérifie l'alimentation électrique pour vous assurer qu'elle correspond aux specifications sur la plaque signalétique de la machine. La plaque signalétique se trouve sur le côte droit de la base de la trancheuse.

Le plateau à produit est fixé à la trancheuse en tournant dans le sens horsaire le bouton (Fig. 2) sous le plateau à produit.

Monter l'affuteur sur le dessus de la trancheuse (Fig. 1) en l'abaissant sur son montant. L'affuteur peut etre retardé pour le nettoyage.

Le déflecteur de coupe (Fig. 1) doit déjà être monté sous le couteau.

Fig. 1

(A) signifie piece amovable.

ÉLECTRICITE

A VERTISSEMENT.
Ctte machine est livree avec une fiche de mise a la terre a trois lames. La pris
dans laquelle est branchee la fiche doit etre correctement mise a la terre. Si la prise n'a pas le bon
type de mise a la terre, contactez un electricien.

DONNÉES ÉLECTRIQUES

Modèle	Volts / Hertz / Phase	Ampères de la machine	Intensité admissible minimale du circuit Dispositif de protection maximale AMPÈRES
EDGE10 120	/ 60 / 1 3.1 15
EDGE12 120	/ 60 / 1 4.0 15
EDGE13 120	/ 60 / 1 4.0 15
EDGE14 120	/ 60 / 1 3.0 15

Compilée conformément à la dernière édition du code national de l'électricité, NFPA 70.

FONCTIONNEMENT

SECURITE

LES DISPOSITIFS DE SECURITE INTEGRÉS DANS CETTE TRANCHEUSE DOIVENT ÉTRE DANS LA BONNE POSITION D'OPÉRATION CHAQUE FOIS QU'ON UTILISE LA TRANCHEUSE.

Le cache-couteau doit déjà être bien fixé en place avec le bouton du cache-couteau sur le côte gauche et serré dans le sens horsaire (Fig. 1). La protection du disque n'est pas amovible.

La prise pour la viande (Fig. 4) aide à fixer le produit en position et doit être utilisée lorsqu'on tranche des extrémités courtes pour éloigner les mains du couteau.

Lorsque la trancheuse ne fonctionne pas, le bouton index (Fig. 2) doit être complètement tourné dans le sens horsaire afin que la plaque graduée couvre le tranchant du couteau.

Toujours DEBRANCHER le cordon d'alimentation avant de nettoyer ou de déplacer la trancheuse.

Fig. 2

A AVERTISSEMENT Couteau rotatif. Debrancher le cordon d'alimentation avant de proceder nettoyage, à l'entretien ou de retarder des pieces. Reposser les pieces avant l'utilisation.

TRANCHER

Avec la plaque graduée complètement fermée, tirer le plateau à produit vers l'avant jusqu'à l'arrêt. Lorsque la prise pour la viande est hors du chemin, placer le produit à trancher sur le plateau pour produit. Faire reposer le produit contre la prise pour la viande. Actionner la trancheuse en appuyant sur le bouton de mise en marche (Fig. 2).

Si la prise pour la viande n'est pas nécessaire, la ranger en la soulevant jusqu'en haut du montant de la prise pour la viande et en la tournant à 270^ derrière le plateau a produit. La faisser reposer sur la petite encoche de la fente supérieure du plateau a produit.

Ajuster la plaque graduée pour obtenir l'épaissur de tranche désirée en tournant le bouton Index (Fig. 2) entre l'épaissur d'une feuille de papier à 9/16 po. Utiliser la poignée du chariot (Fig. 2) pour déplacer le chariot de l'arrière vers l'avant et trancher.

NETTOYAGE

NETTOYAGE ET DÉSINFECTION

Bien nettoyer, rincer et désinfecter la trancheuse après chaque utilisation ou après une inactivité prolongée.

A VERTISSEMENT Le couteau de la trancheuse est très tranchant. Faire preuve d'extrème prudence lorsqu'on travaillé à proximé du couteau.

A VERTISSEMENT Debrancher le cordon d'alimentation de la machine et tourner le bouton Index complètement dans le sens horaire pour fermer la plaque graduée avant de nettoyer la trancheuse.

REMARQUE : La concentration de désinfectant doit être conforme à l'article 4-501.114, équipement manuel et mécanique, désinfection chimique - température, pH, concentration, et la durée du Code alimentaire de la FDA. Si un désinfectant chimique autre que le chlore, l'iode ou l'ammonium quaternaire est utilisé, il doit être utilisé conformément aux directives d'utilisation sur l'étiquette enregistrée EPA.

Nettoyage des surfaces et des pièces :

Fréquence : La trancheuse doit être nettoyée et désinfectée à intervalles pour se conformer aux codes sanitaires nationaux, fédéraux et/ou locaux.

Demonter toutes les pieces amovibles incluant le plateau à produit, la prise pour la viande, la tige de prise pour la viande, le déflecteur de coupe, le cache-couteau, le bouton du cache-couteau et la pierre à aiguiser (voir les figures 1 et 2). Laver toutes les surfaces de la machine avec de l'eau savonneuse chaude, un linge et du détergent doux. De plus, laver les surfaces où la nourriture ou le liquide peut s'accumuler, aux endroits où il y a des contacts fréquents avec les mains comme les poignées, boutons et panneau de contrôle. Utiliser une quantité généreuse d'eau savonneuse sur le matériel d'affutage et le moyeu du couteau. Nettoyer toutes les pieces amovibles avec de l'eau, un linge et du détergent doux (vous reporter à la page 6). Rincer avec de l'eau et un linge propre. Désinfecter et laisser sécher à l'air.

• Des quantités excessives de désinfectant et l'utilisation de produits non formulés pour l'aluminium peut annuler la garantie Hobart.
• NE PAS laver aucun composant de la trancheuse dans un lave-vaiselle.
• NE PAS arroser la trancheuse ni éclabousser en excès avec de l'eau.
  Utiliser UNIQUEMENT des produits formulés sans risque pour l'acier inoxydable ou l'aluminium.
• NE PAS dépasser les concentrations chimiques recommandées du fabricant relatives au dédTergent ou au désinfectant.
• NE PAS nettoyer les pieces de la trancheuse avec un tampon en acier.

Nettoyage de la prise pour la viande et le plateau à produit :

Tourner le bouton Index complètement dans le sens hora jusqu'à ce que la plaque graduée soit en position fermée. Tirer le plateau à produit en position de repos. Dévisser le bouton sur le plateau à produit et le soulever pour le retarder (Fig. 3). Dévisser le bouton de poignée à viande afin d'extraire le montant de la prise pour la viande du plateau à produit (Fig. 4). Mettre de côté le montant et la prise pour la viande. Laver la surface, le plateau à produit, la prise pour la viande et le montant de la prise pour la viande avec de l'eau, un linge et un détergent doux. Rincer, désinfecter et laisser sécher à l'air.

Fig. 3 Fig. 4

Pour reposer le plateau à produit, abaiser le plateau sur le chariot et bien serrer le bouton dans le sens horsaire. Visser le montant de la prise pour la viande sur la rallonge du plateau à produit, puis insérer dans la prise pour la viande. Bien serrer le montant dans le sens horsaire.

Nettoyage du couteau et du deflecteur de coupe :

Avec la prise pour la viande et le plateau à produit retirés, fermer complètement le bouton Index. Dévisser le bouton du cache-couteau (Fig. 5). Pousser le bouton pour retarder le cache-couteau. Retirer le cache-couteau ainsi que le bouton du cache-couteau. Retirer le déflecteur de tranche (Fig. 6) en faisant glisser le déflecteur vers le bas dans des fentes allongées. Laver, rincer et désinfecter le bouton du cache-couteau, le cache-couteau, le déflecteur de coupe et les deux cotés du couteau en essuyant du centre vers l'extérieur.

Fig. 5 Fig. 6

Laisser secher à l'air.

Nettoyage de la protection du disque :

Travailler avec une serviette en papier humidifiée entre la protection du disque et le couteau. Insérer la serviette à la base de la protection du disque et le couteau (Fig. 7). Tourner manuellement le couteau pour essayer la protection du disque et le bord de la plaque de protection.

Pour reposer le cache-couteau, insérer le bouton du cache-couteau dans son trou (côté gauche inférieur) et positionner le cache-couteau au-dessus du trou du centre afin que le tenon de guidage s'ajuste au trou dans le rebord et le moyeu dans le trou du centre. Serrer le bouton du cache-couteau (Fig. 5) afin que les filets au bout de la tige vissant dans le moyeu filtré sou le cache-couteau.

Nettoyage de la pierre d'affutage :

Chaque fois que l'affuteur est utilisé, il faut examiner la propriété de la pierre d'affutage. Frotter les pierres avec une Brosse à soies dures. Rincer avec de l'eau propre et désinfecter.

Remonter l'affuteur en l'abaissant sur le montant de l'affuteur (Fig. 8).

REMARQUE: NE PAS dépasser les concentrations chimiques recommandées du fabricant relatives au dédTergent ou au désinfectant. Ne pas dépasser une concentration de 200 parties par million pour le chlore (une (1) cuillère à table d'hypochlorite de sodium à 5,25 % dans un (1) gallon d'eau). Des concentrations supérieures à 200 ppm accélèrent la corrosion des métaux. L'exposition maximale à la solution désinfectante varie en fonction de la température et de la concentration. Rincer à l'eau propre.

REMARQUE : Le défaut de suivre les directives d'utilisation, de soin et d'entretien peut annuler la garantie Hobart.

Fig. 7 Fig. 8

INSPECTION DU JOINT D'ETANCHÉITE (FIG. 9)

L'intervalle recommendé entre les inspections de nettoyage et de désinfection ne doit pas dépasser six mois pour les composants qui sont fixés (tous les joints d'étanchéité dans les images).

Les inspections doivent etre effectuees par le fabricant ou un agent de service autorise.

Fig. 9

A VERTISSEMENT La trancheuse doit etre retiree du service jusqu'a sa reparation par le fabricant ou un agent de service autorise si un joint ou joint d'etanchete est endommagé ou manuant.

ENTRETIEN

AFFUTAGE DU COUTEAU

Le couteau procurera un service de longue durée dans un magasin d'alimentation ou une cuisine normale. Cependant, pour une utilisation à grande demande où l'affutage du couteau se fait fréquement voire quotidiennement, le couteau s'usera plus vite.

Affuter seulement lorsque nécessaire. Un affutage prolongé ou trop fréquent entraîne l'usure inutile du couteau.

A VERTISSEMENT Debrancher le cordon d'alimentation de la machine.

Tourner le bouton Index complètement dans le sens hora pour fermer la plaque graduée. Retirer le cache-couteau en dévissant le bouton et en le soulevant de la trancheuse. Nettoyez complètement le couteau avant de l'affuter. TOURNEZ L'AFFUTEUR A 180

• Pour les tranches Edge10, desserrez le bouton de verrouillage de l'affuteur (Fig. 10), levez et faites tournier l'affuteur jusqu'à ce que les pierres reposent avec une de chaque côte du couteau. Resserrez le bouton pour maintainir l'affuteur dans sa position d'affutage. Branchez la trancheuse et mettez-la sous tension. Appuyez sur le bouton-poussoir de pierre à affuter pour amener la pierre contre le couteau et maintenez le bouton-poussoir enforcé pendant 5 à 10 secondes, puis relâché-z-le. Lorsque l'affuteur est en position d'affutage, le bouton-poussoir de pierre à affuter se trouve sur le côte gauche du couteau.

Appuyez sur le bouton-poussoir de pierre à meuler pour amener la pierre contre le couteau et maintenez

le bouton-poussoir enforcé pendant 2 à 3 secondes, puis relâchéz-le. Lorsque l'affuteur est en position d'affutage, le bouton-poussoir de pierre à meuler se trouve sur le côte croit du couteau.

TOURNEZ L'AFFUTEUR A 180
DEGRÉS POUR LA POSITION D'AFFUTAGE
BOUTON DE VERROUILAGE
POSITION DE REPOS COMME SUR L'IMAGE
Fig. 10

• Pour les tranches ES DE12, EDGE13 et EDGE14, branche la trancheuse et mettez la trancheuse sous tension. Tirer la poignee de l'affuteur (Fig. 11) vers l'avant pendant 15 secondes et relacher.

Débrancher le cordon d'alimentation de la machine. Nettoyer et désinfecter la trancheuse comme décrit sous la section de nettoyage après l'affutage du couteau. Reposer le cache couteau.

Fig. 11

LUBRIFICATION

Maintenir un découvertes regulier en enduisant quelsques gouttes d'huile minerea sur la tige de la glissiere du chariot sous la base de la trancheuse. Ne pas utiliser de l'huile vegetale.

DéPANNAGE

S'assurer que le disjoncteur ne s'est pas déclenché ou que le fusible n'est pas grillé.

RéPARATION

Si une réparation est nécessaire sur cet équipement, contactez votre bureau de service Hobart local au 1 888 4HOBART ou visitez notre site Web au www.hobartservice.com pour plus d'informations.