EDGE14 - Trancheuse Centerline - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Trancheuse manuelle
Marque	Centerline par Hobart
Modèle	EDGE14
Catégorie	Trancheuse à viande et fromage
Alimentation électrique	120 V / 60 Hz / 1 phase, 3,0 A
Puissance du moteur	12 HP
Diamètre de la lame	14 pouces (35,6 cm)
Épaisseur de tranche	De l'épaisseur d'une feuille de papier jusqu'à 9/16 pouce (14,3 mm)
Matériau de la base et du plateau	Fonte d'aluminium anodisé
Fonctions principales	Tranchage réglable, affûtage intégré, prise pour viande
Dispositifs de sécurité	Cache-couteau, protection du disque, plaque graduée, bouton d'index
Pièces amovibles pour le nettoyage	Plateau à produit, prise pour viande et sa tige, déflecteur de coupe, cache-couteau et son bouton, pierre à affûter
Entretien	Affûtage de la lame selon besoin, lubrification de la glissière avec huile minérale
Nettoyage et désinfection	Après chaque utilisation, démonter les pièces amovibles, laver à l'eau savonneuse, rincer, désinfecter, sécher à l'air
Réparabilité	Service après-vente par Hobart (tél. 1 888 4HOBART)
Garantie	Garantie Hobart sous réserve du respect des consignes d'utilisation et d'entretien

FOIRE AUX QUESTIONS - EDGE14 Centerline

Comment installer le plateau à produit sur la trancheuse EDGE14 ?

Pour installer le plateau à produit, abaissez-le sur le chariot et serrez le bouton situé en dessous dans le sens horaire. Vissez ensuite le montant de la prise pour la viande sur la rallonge du plateau, insérez la prise pour la viande et serrez le montant dans le sens horaire.

Quel type d'huile utiliser pour lubrifier la glissière du chariot ?

Utilisez quelques gouttes d'huile minérale sur la tige de la glissière du chariot sous la base. N'utilisez pas d'huile végétale.

Comment régler l'épaisseur des tranches ?

Tournez le bouton Index (Fig. 2) pour ajuster la plaque graduée. L'épaisseur peut varier de celle d'une feuille de papier à 9/16 pouce.

Que faire en cas de dommage lors du transport ?

Avissez la société de transport dans les 5 jours ouvrables suivant la réception. Conservez l'emballage d'origine pour inspection. Contactez également le service clientèle Hobart au [phone].

Comment affûter la lame de la trancheuse EDGE14 ?

Débranchez la machine et fermez la plaque graduée. Retirez le cache-couteau. Nettoyez la lame. Branchez et mettez sous tension. Tirez la poignée de l'affûteur (Fig. 11) vers l'avant pendant 15 secondes, puis relâchez. Débranchez, nettoyez et désinfectez ensuite la trancheuse.

Comment nettoyer la protection du disque sans démonter ?

Avec la prise pour viande et le plateau retirés, insérez une serviette en papier humidifiée entre la protection du disque et le couteau (Fig. 7). Tournez manuellement le couteau pour essuyer la protection du disque et le bord de la plaque de protection.

Quelles sont les précautions de sécurité essentielles ?

Les dispositifs de sécurité (cache-couteau, protection du disque) doivent être en place. Utilisez la prise pour la viande pour les extrémités courtes. Tournez le bouton Index en position fermée quand la machine ne fonctionne pas. Débranchez toujours avant nettoyage ou entretien.

Comment retirer le cache-couteau pour le nettoyage ?

Assurez-vous que la plaque graduée est fermée. Dévisser le bouton du cache-couteau (côté gauche), poussez-le pour retirer le cache-couteau. Retirez également le bouton. Lavez, rincez et désinfectez le cache-couteau et son bouton.

Peut-on laver les pièces de la trancheuse au lave-vaisselle ?

Non, ne lavez aucun composant au lave-vaisselle. Utilisez de l'eau savonneuse chaude, un linge et un détergent doux. Rincez et désinfectez avec des produits adaptés à l'aluminium.

Où trouver la plaque signalétique de la machine ?

La plaque signalétique se trouve sur le côté droit de la base de la trancheuse. Elle indique les spécifications électriques (tension, fréquence, ampérage) nécessaires à l'installation.

MODE D'EMPLOI EDGE14 Centerline

Déballage 3
Électricité 4

FONCTIONNEMENT 4

Sécurité 4
Trancher 4

NETTOYAGE....5

Nettoyage et désinfection 5

Nettoyage des surfaces et des pièces : 5
Nettoyage de la prise pour la viande et le plateau à produit : 5
Nettoyage du couteau et du déflecteur de coupe : 6
Nettoyage de la protection du disque : 6
Nettoyage de la pierre d'affûtage : 6

Inspection du joint d'étanchéité (Fig. 9)....7

ENTRETIEN 8

Affûtage du couteau....8
Lubrification 8

DÉPANNAGE 8

Réparation 8

Installation, fonctionnement et entretien de la trancheuse manual CENTERLINE par HOBART

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

GÉNÉRALITÉS

Les trancheuses manuelles Centerline par Hobart sont équipées d'un moteur de 13 HP pour machines avec lame de 10 po et d'un moteur de 12 HP pour machines avec lames de 12 po, 13 po et 14 po. La base de la trancheuse, le plateau, le cache-couteau, la protection du disque et la plaque graduée sont fabriqués en fonte d'aluminium anodisé pour faciliter le nettoyage. La prise pour la viande montée à l'arrière est articulée sur une tige avec rallonge derrière le plateau à produit. L'affûteur de couteau monté sur le dessus est amovible pour le nettoyage. Un cordon et une fiche sont livrés avec l'équipement standard.

La trancheuse doit être soigneusement nettoyée, rincée et désinfectée après l'installation et avant d'être utilisée. Vous reporter à la page 5, NETTOYAGE.

INSTALLATION

DÉBALLAGE

La trancheuse a été inspectée avant de quitter l'usine. La société de transport assume l'entière responsabilité de livrer en bon état la marchandise avant son acceptation. Sur réception, vérifiez immédiatement s'il y a présence de dommages ayant pu être causés par la livraison.

Si la trancheuse s'avère endommagée, suivez les étapes ci-dessous :

1. La société de transport doit être avisée dans les cinq jours ouvrables suivant la réception.

2. Le terminus local de la société de transport doit être immédiatement avisé des dommages constatés (notez l'heure, la date et le nom de l'interlocuteur), et assurez le suivi et la confirmation par écrit et par courriel.

3. Les matériaux d'emballage d'origine doivent être conservés à des fins d'inspection.

4. La trancheuse ne doit pas avoir été déplacée, installée ou modifiée.

5. Avisez le service à la clientèle de Hobart au [phone].

Avant d'installer la trancheuse, vérifiez l'alimentation électrique pour vous assurer qu'elle correspond aux spécifications sur la plaque signalétique de la machine. La plaque signalétique se trouve sur le côté droit de la base de la trancheuse.

Le plateau à produit est fixé à la trancheuse en tournant dans le sens horaire le bouton (Fig. 2) sous le plateau à produit.

Monter l'affûteur sur le dessus de la trancheuse (Fig. 1) en l'abaissant sur son montant. L'affûteur peut être retiré pour le nettoyage.

Le déflecteur de coupe (Fig. 1) doit déjà être monté sous le couteau.

(A) signifie pièce amovible.

Fig. 1

ÉLECTRICITÉ

▲ AVERTISSEMENT Cette machine est livrée avec une fiche de mise à la terre à trois lames. La prise dans laquelle est branchée la fiche doit être correctement mise à la terre. Si la prise n'a pas le bon type de mise à la terre, contactez un électricien.

DONNÉES ÉLECTRIQUES

Modèle	Volts / Hertz / Phase	Ampères de la machine	Intensité admissible minimale du circuit Dispositif de protection maximale AMPÈRES
EDGE10 120	/ 60 / 1 3.1 15
EDGE12 120	/ 60 / 1 4.0 15
EDGE13 120	/ 60 / 1 4.0 15
EDGE14 120	/ 60 / 1 3.0 15

Compilée conformément à la dernière édition du code national de l'électricité, NFPA 70.

FONCTIONNEMENT

SÉCURITÉ

LES DISPOSITIFS DE SÉCURITÉ INTÉGRÉS DANS CETTE TRANCHEUSE DOIVENT ÊTRE DANS LA BONNE POSITION D'OPÉRATION CHAQUE FOIS QU'ON UTILISE LA TRANCHEUSE.

Le cache-couteau doit déjà être bien fixé en place avec le bouton du cache-couteau sur le côté gauche et serré dans le sens horaire (Fig. 1). La protection du disque n'est pas amovible.

La prise pour la viande (Fig. 4) aide à fixer le produit en position et doit être utilisée lorsqu'on tranche des extrémités courtes pour éloigner les mains du couteau.

Lorsque la trancheuse ne fonctionne pas, le bouton index (Fig. 2) doit être complètement tourné dans le sens horaire afin que la plaque graduée couvre le tranchant du couteau.

Toujours DÉBRANCHER le cordon d'alimentation avant de nettoyer ou de déplacer la trancheuse.

AVERTISSEMENT Couteau rotatif. Débrancher le cordon d'alimentation avant de procéder nettoyage, à l'entretien ou de retirer des pièces. Reposer les pièces avant l'utilisation.

Fig. 2

TRANCHER

Avec la plaque graduée complètement fermée, tirer le plateau à produit vers l'avant jusqu'à l'arrêt. Lorsque la prise pour la viande est hors du chemin, placer le produit à trancher sur le plateau pour produit. Faire reposer le produit contre la prise pour la viande. Actionner la trancheuse en appuyant sur le bouton de mise en marche (Fig. 2).

Si la prise pour la viande n'est pas nécessaire, la ranger en la soulevant jusqu'en haut du montant de la prise pour la viande et en la tournant à 270° derrière le plateau à produit. La laisser reposer sur la petite encoche de la fente supérieure du plateau à produit.

Ajuster la plaque graduée pour obtenir l'épaisseur de tranche désirée en tournant le bouton Index (Fig. 2) entre l'épaisseur d'une feuille de papier à ^9/_16 po. Utiliser la poignée du chariot (Fig. 2) pour déplacer le chariot de l'arrière vers l'avant et trancher.

NETTOYAGE

NETTOYAGE ET DÉSINFECTION

Bien nettoyer, rincer et désinfecter la trancheuse après chaque utilisation ou après une inactivité prolongée.

⚠ AVERTISSEMENT Le couteau de la trancheuse est très tranchant. Faire preuve d'extrême prudence lorsqu'on travaille à proximité du couteau.

AVERTISSEMENT Débrancher le cordon d'alimentation de la machine et tourner le bouton Index complètement dans le sens horaire pour fermer la plaque graduée avant de nettoyer la trancheuse.

REMARQUE : La concentration de désinfectant doit être conforme à l'article 4-501.114, équipement manuel et mécanique, désinfection chimique - température, pH, concentration, et la dureté du Code alimentaire de la FDA. Si un désinfectant chimique autre que le chlore, l'iode ou l'ammonium quaternaire est utilisé, il doit être utilisé conformément aux directives d'utilisation sur l'étiquette enregistrée EPA.

Nettoyage des surfaces et des pièces :

Fréquence : La trancheuse doit être nettoyée et désinfectée à intervalles pour se conformer aux codes sanitaires nationaux, fédéraux et/ou locaux.

Démonter toutes les pièces amovibles incluant le plateau à produit, la prise pour la viande, la tige de prise pour la viande, le déflecteur de coupe, le cache-couteau, le bouton du cache-couteau et la pierre à aiguiser (voir les figures 1 et 2). Laver toutes les surfaces de la machine avec de l'eau savonneuse chaude, un linge et du détergent doux. De plus, laver les surfaces où la nourriture ou le liquide peut s'accumuler, aux endroits où il y a des contacts fréquents avec les mains comme les poignées, boutons et panneau de contrôle. Utiliser une quantité généreuse d'eau savonneuse sur le matériel d'affûtage et le moyeu du couteau. Nettoyer toutes les pièces amovibles avec de l'eau, un linge et du détergent doux (vous reporter à la page 6). Rincer avec de l'eau et un linge propre. Désinfecter et laisser sécher à l'air.

• Des quantités excessives de désinfectant et l'utilisation de produits non formulés pour l'aluminium peut annuler la garantie Hobart.
• NE PAS laver aucun composant de la trancheuse dans un lave-vaisselle.
• NE PAS arroser la trancheuse ni éclabousser en excès avec de l'eau.
• Utiliser UNIQUEMENT des produits formulés sans risque pour l'acier inoxydable ou l'aluminium.
• NE PAS dépasser les concentrations chimiques recommandées du fabricant relatives au détergent ou au désinfectant.
• NE PAS nettoyer les pièces de la trancheuse avec un tampon en acier.

Nettoyage de la prise pour la viande et le plateau à produit :

Tourner le bouton Index complètement dans le sens horaire jusqu'à ce que la plaque graduée soit en position fermée. Tirer le plateau à produit en position de repos. Dévisser le bouton sur le plateau à produit et le soulever pour le retirer (Fig. 3). Dévisser le bouton de poignée à viande afin d'extraire le montant de la prise pour la viande du plateau à produit (Fig. 4). Mettre de côté le montant et la prise pour la viande. Laver la surface, le plateau à produit, la prise pour la viande et le montant de la prise pour la viande avec de l'eau, un linge et un détergent doux. Rincer, désinfecter et laisser sécher à l'air.

Pour reposer le plateau à produit, abaisser le plateau sur le chariot et bien serrer le bouton dans le sens horaire. Visser le montant de la prise pour la viande sur la rallonge du plateau à produit, puis insérer dans la prise pour la viande. Bien serrer le montant dans le sens horaire.

Nettoyage du couteau et du déflecteur de coupe :

Avec la prise pour la viande et le plateau à produit retirés, fermer complètement le bouton Index. Dévisser le bouton du cache-couteau (Fig. 5). Pousser le bouton pour retirer le cache-couteau. Retirer le cache-couteau ainsi que le bouton du cache-couteau. Retirer le déflecteur de tranche (Fig. 6) en faisant glisser le déflecteur vers le bas dans des fentes allongées. Laver, rincer et désinfecter le bouton du cache-couteau, le cache-couteau, le déflecteur de coupe et les deux côtés du couteau en essuyant du centre vers l'extérieur.

Laisser sécher à l'air.

Nettoyage de la protection du disque :

Travailler avec une serviette en papier humidifiée entre la protection du disque et le couteau. Insérer la serviette à la base de la protection du disque et le couteau (Fig. 7). Tourner manuellement le couteau pour essuyer la protection du disque et le bord de la plaque de protection.

Pour reposer le cache-couteau, insérer le bouton du cache-couteau dans son trou (côté gauche inférieur) et positionner le cache-couteau au-dessus du trou du centre afin que le tenon de guidage s'ajuste au trou dans le rebord et le moyeu dans le trou du centre. Serrer le bouton du cache-couteau (Fig. 5) afin que les filets au bout de la tige vissent dans le moyeu fileté sou le cache-couteau.

Nettoyage de la pierre d'affûtage :

Chaque fois que l'affûteur est utilisé, il faut examiner la propreté de la pierre d'affûtage. Frotter les pierres avec une brosse à soies dures. Rincer avec de l'eau propre et désinfecter.

Remonter l'affûteur en l'abaissant sur le montant de l'affûteur (Fig. 8).

REMARQUE : NE PAS dépasser les concentrations chimiques recommandées du fabricant relatives au détergent ou au désinfectant. Ne pas dépasser une concentration de 200 parties par million pour le chlore (une (1) cuillère à table d'hypochlorite de sodium à 5,25 % dans un (1) gallon d'eau). Des concentrations supérieures à 200 ppm accélèrent la corrosion des métaux. L'exposition maximale à la solution désinfectante varie en fonction de la température et de la concentration. Rincer à l'eau propre.

REMARQUE : Le défaut de suivre les directives d'utilisation, de soin et d'entretien peut annuler la garantie Hobart.

Fig. 7 Fig. 8

L'intervalle recommandé entre les inspections de nettoyage et de désinfection ne doit pas dépasser six mois pour les composants qui sont fixés (tous les joints d'étanchéité dans les images).

Les inspections doivent être effectuées par le fabricant ou un agent de service autorisé.

Fig. 9

▲ AVERTISSEMENT La trancheuse doit être retirée du service jusqu'à sa réparation par le fabricant ou un agent de service autorisé si un joint ou joint d'étanchéité est endommagé ou manquant.

ENTRETIEN

AFFÛTAGE DU COUTEAU

Le couteau procurera un service de longue durée dans un magasin d'alimentation ou une cuisine normale. Cependant, pour une utilisation à grande demande où l'affûtage du couteau se fait fréquemment voire quotidiennement, le couteau s'usera plus vite.

Affûter seulement lorsque nécessaire. Un affûtage prolongé ou trop fréquent entraîne l'usure inutile du couteau.

AVERTISSEMENT Débrancher le cordon d'alimentation de la machine.

Tourner le bouton Index complètement dans le sens horaire pour fermer la plaque graduée. Retirer le cache-couteau en dévissant le bouton et en le soulevant de la trancheuse. Nettoyez complètement le couteau avant de l'affûter. TOURNEZ L'AFFÛTEUR À 180

- Pour les trancheuses EDGE10, desserrez le bouton de verrouillage de l'affûteur (Fig. 10), levez et faites tourner l'affûteur jusqu'à ce que les pierres reposent avec une de chaque côté du couteau. Resserrez le bouton pour maintenir l'affûteur dans sa position d'affûtage. Branchez la trancheuse et mettez-la sous tension. Appuyez sur le bouton-poussoir de pierre à affûter pour amener la pierre contre le couteau et maintenez le bouton-poussoir enfoncé pendant 5 à 10 secondes, puis relâchez-le. Lorsque l'affûteur est en position d'affûtage, le bouton-poussoir de pierre à affûter se trouve sur le côté gauche du couteau. Appuyez sur le bouton-poussoir de pierre à meuler pour amener la pierre contre le couteau et maintenez

le bouton-poussoir enfoncé pendant 2 à 3 secondes, puis relâchez-le. Lorsque l'affûteur est en position d'affûtage, le bouton-poussoir de pierre à meuler se trouve sur le côté droit du couteau.

- Pour les trancheuses EDGE12, EDGE13 et EDGE14, branchez la trancheuse et mettez la trancheuse sous tension. Tirer la poignée de l'affûteur (Fig. 11) vers l'avant pendant 15 secondes et relâcher.

Débrancher le cordon d'alimentation de la machine. Nettoyer et désinfecter la trancheuse comme décrit sous la section de nettoyage après l'affûtage du couteau. Reposer le cache couteau.

LUBRIFICATION

Maintenir un découpage régulier en enduisant quelques gouttes d'huile minérale sur la tige de la glissière du chariot sous la base de la trancheuse. Ne pas utiliser de l'huile végétale.

S'assurer que le disjoncteur ne s'est pas déclenché ou que le fusible n'est pas grillé.

RÉPARATION

Si une réparation est nécessaire sur cet équipement, contactez votre bureau de service Hobart local au 1 888 4HOBART ou visitez notre site Web au www.hobartservice.com pour plus d'informations.