WC4E - Four WOLF - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Four à convection électrique
Marque	Wolf
Modèle	WC4E
Profondeur intérieure	67,3 cm (26 1/2 po)
Profondeur extérieure	105,4 cm (41 1/2 po)
Capacité	5 grilles
Alimentation électrique	208-240 V, 60 Hz, monophasé ou triphasé
Puissance totale	12,5 kW (simple)
Thermostat	À semi-conducteur, jusqu'à 260 °C (500 °F)
Minuterie	1 heure, à cadran avec alarme sonore
Ventilateur	Moteur 1/2 CV (375 W), deux vitesses (HI/LO)
Éclairage intérieur	Lampes avec interrupteur marche/arrêt
Registre d'humidité	Ouvert/fermé pour contrôle de l'humidité
Matériau intérieur	Porcelaine (acier inoxydable en option)
Portes	Indépendantes (ouverture simultanée en option)
Dégagement requis (côté droit)	Min. 45 cm (18 po) pour modèles à semi-conducteurs
Fonction de refroidissement	Position OVEN COOL pour refroidissement accéléré
Options de montage	Pattes, roulettes, support avec rangement, kits de superposition
Nettoyage	Quotidien avec eau et savon ; intérieur en acier inox : pâte abrasive si nécessaire
Entretien	Vérification annuelle du conduit d'évacuation ; roulements moteur scellés
Garantie	Standard commercial (consulter le manuel)

FOIRE AUX QUESTIONS - WC4E WOLF

Quelles sont les dimensions du four Wolf WC4E ?

La profondeur intérieure est de 67,3 cm (26 1/2 po) et la profondeur extérieure de 105,4 cm (41 1/2 po). La largeur et la hauteur ne sont pas spécifiées dans le manuel.

Quelle est l'alimentation électrique requise pour le WC4E ?

Le four fonctionne sur une tension de 208-240 V, 60 Hz, monophasé ou triphasé. La puissance totale est de 12,5 kW pour un four simple.

Comment installer les pattes ou les roulettes sur le four ?

Inclinez le four sur le côté, fixez chaque patte ou bloc pattes-roulettes avec six boulons et rondelles frein par patte (24 au total). Utilisez des roulettes avec verrou à l'avant et sans verrou à l'arrière.

Quel dégagement minimum est nécessaire autour du four ?

Pour les modèles à semi-conducteurs, un dégagement d'au moins 45 cm (18 po) est requis du côté droit pour l'isoler des flammes nues. Un espace suffisant pour l'entretien et l'utilisation est également nécessaire.

Comment effectuer la chauffe de rodage avant la première utilisation ?

Essuyez l'intérieur avec un chiffon humide, fermez les portes, réglez le thermostat à 150 °C (300 °F) et laissez fonctionner pendant 6 à 8 heures, puis éteignez.

Comment nettoyer l'intérieur du four ?

Utilisez de l'eau et du savon ou du détergent quotidiennement. Rincez et séchez. Pour les taches tenaces sur l'acier inox, utilisez une pâte abrasive (poudre à récurer) et frottez dans le sens du grain.

Que faire en cas de brunissage inégal ou de cuisson excessive ?

Réduisez la température de cuisson et le nombre de grilles pour améliorer la circulation d'air. Consultez le Guide de cuisson pour les réglages recommandés.

Comment remplacer une ampoule latérale du four ?

Laissez refroidir, retirez les grilles et le guide de grille droit. Soulevez le couvercle en verre avec un outil plat, remplacez l'ampoule (portez des gants), puis remontez le tout.

Le four peut-il être utilisé pendant une panne de courant ?

Non, le four s'éteint automatiquement. Lorsque l'alimentation revient, il redémarre normalement. Si vous devez le laisser sans surveillance pendant une panne, mettez l'interrupteur principal sur OFF.

Comment entretenir le système de ventilation ?

Une fois par an, vérifiez que le conduit d'évacuation n'est pas obstrué. Nettoyez régulièrement les fentes d'entrée d'air arrière avec un chiffon humide. Ne bloquez jamais ces entrées.

MODE D'EMPLOI WC4E WOLF

FOURS À CONVECTION ÉLECTRIQUES

MODÈLES:

WC4E

INSTALLATION, UTILISATION ET ENTRETIEN DES FOURS À CONVECTION ÉLECTRIQUES

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS POUR USAGE FUTUR

Votre four à convection électrique est fabriqué avec des matériaux et une main d'œuvre de qualité. Votre four vous procurera plusieurs années d'utilisation performante dans la mesure où il est installé, utilisé et entretenu correctement.

Le manufacturier suggère de lire attentivement ce manuel en entier, et de suivre rigoureusement toutes les directives fournies.

RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX

La gamme de fours à convection électriques offre un thermostat de 500°F (260°C), une minuterie, un intérieur en porcelaine et un moteur de circulation d'air à deux vitesses de 1/2 CV (375 W). Les fours prévus pour des tensions standards fonctionnent à 208 ou 240 V, 60 Hz avec courant monophasé ou triphasé.

Les fours sont équipés d'une seule chambre de cuisson munie de cinq grilles. Des portes s'ouvrant de façon indépendante l'une de l'autre sont de série ; un dispositif d'entraînement à chaînes est offert en option permettant l'ouverture des portes simultanément. Les lampes de four munies d'un commutateur arrêt-marche sont offertes de série sur tous les modèles.

Un support ouvert avec un poste de storage est offert en option.

Les fours doubles sont fournis avec soit la trousse de superposition 426983G1 (PATTES DE 8 PO), soit la trousse de superposition 426984G1 (ROULETTES), ce qui permet de superposer deux fours l'un par dessus l'autre.

Des grilles supplémentaires sont également disponibles à titre d'accessoires.

Le tableau ici-bas présente les caractéristiques de chaque modèle :

CARACTÉRISTIQUES DE SÉRIE ET OPTIONS

Modèle	Profondeur intérieure du four	Profondeur extérieure du four	Thermostat	Minuteur	Pattes avec pieds	Pattes avec roulettes	Support avec storage et pieds	Support avec storage et roulettes	Trousse de superposition avec pattes	Trousse de superposition avec roulettes
Électrique Standard	26 1/2" (67.3cm)	41 1/2" (105.4cm)	À semi-conducteur	1 hre, à cadran	Std.	Opt.	Opt.	Opt.	Opt.	Opt.

INSTALLATION

DÉBALLAGE

Aussitôt le four retiré de son emballage, inspectez-le afin de repérer tout dommage possiblement subi lors de l'expédition. Si le four est endommagé, conservez les matériaux d'emballage et contactez le transporteur dans les 15 jours suivant la livraison.

Avant l'installation, assurez-vous que votre alimentation électrique respecte les spécifications indiquées sur la plaque signalétique du four, située à l'intérieur du haut du panneau avant.

N'utilisez pas les portes ou les poignées de porte pour soulever le four.

EMPLACEMENT

L'emplacement choisi pour l'installation doit permettre des dégagements suffisants pour l'entretien et pour une utilisation correcte. Pour les modèles à semi-conducteurs et les modèles à contrôles numériques, il doit y avoir un dégagement minimal de 18 po (45 cm) du côté droit du four, afin de l'isoler de toute flamme nue.

RÈGLEMENTATION ET CRITÈRES D'INSTALLATION

Aux États-Unis, vous devez installer le four en respectant : 1) les règlementations de l'état et de la municipalité ; 2) le National Electrical Code, NFPA-70 (édition la plus récente) ainsi que le standard NFPA #96, Vapor Removal from Cooking Equipment (édition la plus récente), qui sont disponibles auprès de la National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269.

Au Canada, vous devez installer le four en respectant : 1) les ordonnances locales ; 2) le Code Canadien de l'Électricité, standard ACNOR C22 .2, no 1 (édition la plus récente), ainsi que 3) le Standard Canadien pour les appareils de cuisson commerciale, standard ACNOR C22 .2 no . 109 (édition la plus récente) .

INSTALLATION DE BASE DU FOUR

Le four de base doit être installé sur des pattes, ou monté sur un support modulaire. Il n'est pas recommandé d'installer le four sur une base de béton ou tout autre type de support qui limite la circulation d'air sous le four ; ce type d'installation peut même invalider votre garantie. Si vous utilisez le support modulaire, déposez-y le four une fois celui-ci sorti de son emballage .

FIXATION DES PATTES DU FOUR SIMPLE

Les pattes doivent être installées sous le four. Faites basculer doucement le four sur son côté gauche, en faisant attention de ne pas l'égratigner ou l'endommager.

Fixez chacune des quatre pattes à la partie inférieure du four à l'aide des 24 boulons et rondelles frein (six boulons et six rondelles frein par patte). Soulevez le four avec précaution pour le remettre en position normale.

MISE À NIVEAU

Ajustez les pattes pour vous assurer que les grilles du four sont à niveau dans sa position finale d'installation.

ROULETTES

Si le four doit être installé sur des roulettes, fixez d'abord les roulettes sur les pattes fournies. Ensuite, fixez les blocs pattes-roulettes sous le four à chacun des coins, à l'aide des 24 boulons et rondelles frein (six boulons et six rondelles frein par patte). Fixez les roulettes avec verrou sur les pattes avant, et les roulettes sans verrou sur les pattes arrière.

ASSEMBLAGE DU SUPPORT DU FOUR SIMPLE

Fixez chacun des quatre blocs pattes à la partie inférieure du four à l'aide des 24 boulons et rondelles frein (six par patte). Replacez avec précaution le four en position normale.

Fixez la tablette du bas aux pattes à l'aide des huit boulons et rondelles frein (deux par patte).

Installez les guides de storage à la hauteur de tablette désirée (pour les bacs ou les plaques de cuisson), pour ensuite attacher les supports à l'extrémité supérieure des guides de storage. Pour ce faire, fixez les supports au bloc pattes en retirant un boulon du milieu et en le remettant en place en le passant dans les trous du support de storage (Fig . 2) .

CONNEXIONS ÉLECTRIQUES

AVERTISSEMENT : LES CONNEXIONS ÉLECTRIQUES ET LES MISES À LA TERRE DOIVENT RESPECTER LES CHAPITRES APPLICABLES DU CODE ÉLECTRIQUE NATIONAL ANSI, LE NFPA70 (ÉDITION LA PLUS RÉCENTE), AINSI QUE TOUTE AUTRE ORDONNANCE ÉLECTRIQUE LOCALE.

AVERTISSEMENT : DÉCONNECTEZ LE BLOC D'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE ET PLACEZ UNE ÉTIQUETTE DE SÉCURITÉ SUR LE SECTIONNEUR INDIQUANT QUE VOUS ÊTES EN TRAIN DE TRAVAILLER SUR LE CIRCUIT.

Retirez le couvercle du compartiment de câblage se trouvant à l'avant du four. Faites sauter la débouchure appropriée sous le four, et fixez le conduit du bloc d'alimentation au dessous du four.

Suivez le schéma d'interconnexion (situé à l'intérieur du panneau du côté droit) lorsque vous effectuez les connexions aux lignes d'alimentation électrique.

Remettez le couvercle du compartiment de câblage en place, ainsi que le panneau du côté droit. Mettez le sectionneur en marche.

SPÉCIFICATIONS ÉLECTRIQUES

	KW TOTAUX	208-240V CHARGE TRPHASÉE			INTENSITÉ NOMINALE PAR FIL D'ALIMENTATION
					3-PHASE						1-PHASE
		KW PER PHASE			208 V			240 V			208 V	240 V
		L1-L2	L2-L3	L1-L3	L1	L2	L3	L1	L2	L3
FOUR SIMPLE	12.5	4	4	4.5	35	33	35	33	29	33	60	52
FOUR DOUBLE	25	8	8	9	70	66	70	66	58	66	120	104

ASSEMBLAGE DES FOURS DOUBLES

Déballez les fours et les kits de superposition. Faites basculer le four destiné à être celui du bas sur son côté gauche, afin d'exposer le dessous du four, tout en prenant soin de ne pas l'égratigner ou l'endommager.

Fixez les quatre pieds ou le jeu de roues avec les 24 boulons et rondelles frein (six par roue) .

Replacez le four du bas (sur pieds ou sur roues) sur le plancher et faites sauter les deux débouchures de 7/16 po (11 mm) de chaque côté extérieur du panneau de dessus. Retirez les entrées défonçables de la base du four supérieur.

Fixez les deux tiges de localisation sous le four du haut, selon les instructions de la trousse de superposition.

Placez le four sur pieds ou sur roues à sa position d'installation. Soulevez le four du haut et installez-le sur le dessus du four du bas en vous servant des tiges de localisation .

Enlevez le panneau arrière optionnel, s'il est fourni, du four du HAUT. Retirez le garde de l'évent du four supérieur . Installez la cheminée de superposition (Fig . 3) avec les quatre vis fournies . Remettez le panneau arrière en place, s'il est fourni .

Fig. 3

CONNEXIONS ÉLECTRIQUES (fours doubles)

AVERTISSEMENT : LES CONNEXIONS ÉLECTRIQUES ET LES MISES À LA TERRE DOIVENT RESPECTER LES CHAPITRES APPLICABLES DU CODE ÉLECTRIQUE NATIONAL ET/OU LES ORDONNANCES ÉLECTRIQUES LOCALES.

AVERTISSEMENT : DÉCONNECTEZ LE BLOC D'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE ET PLACEZ UNE ÉTIQUETTE DE SÉCURITÉ SUR LE SECTIONNEUR INDIQUANT QUE VOUS ÊTES EN TRAIN DE TRAVAILLER SUR LE CIRCUIT.

Assurez-vous que l'alimentation électrique soit conforme aux spécifications indiquées sur la plaque signalétique, au schéma électrique du four et aux données électriques de la page 5.

Les fours sont généralement branchés à des circuits électriques séparés. S'il est nécessaire de brancher les deux fours à une seule source de courant, la trousse VCE-STACKWIRES est utilisés (00-961571-000g1). Cet accessoire est gratuit. Il peut être commandé en même temps que les fours ou séparément.

1. Passez ces fils soigneusement depuis le four supérieur à travers la douille et dans les trous de débouchure communs aux deux fours.
2. Raccordez les fils X, Y et Z depuis le four supérieur au four inférieur selon le schéma électrique. Fixez le conduit électrique à la base du four du bas. Branchez les fils d'alimentation au côté secteur du bornier de connexion sur le four inférieur.
3. Finalement, inspectez et vérifiez tout le câblage et les raccordements aux bornes pour voir s'ils sont bien fixés et sans points de pincement (couvrir sur le bâti du four).
4. Reportez-vous au schéma 426986 livré avec la trousse de superposition pour les instructions de connexions.
5. Reportez-vous aussi aux instructions de la trousse de superposition pour inscrire les nouvelles charges électriques combinées sur la plaque signalétique du four inférieur.

FONCTIONNEMENT

AVERTISSEMENT : LE FOUR ET SES COMPOSANTES SONT CHAUDS .SOYEZ PRUDENTS LORS DE L'UTILISATION ET DU NETTOYAGE, OU DURANT LES ACTIVITÉS D'ENTRETIEN.

CONTRÔLES WCED

REGISTRE D'ÉVACUATIOND'HUMIDITÉ	– Ouvrez le registre à la position « ON » pour évacuer tout excès d'humidité. Fermez-le en position « CLOSED » lors de la cuisson de produits secs . Obtenez le réglage optimal en déplaçant le registre entre les positions « OPEN » et « CLOSED » .
INTERRUPTEUR PRINCIPAL –	« ON » – Allume les circuits de contrôle du four .– « OFF » – Éteint les circuits de contrôle du four .– « OVEN COOL » – permet au moteur du ventilateur de fonctionner avec les portes entrouvertes afin d'accélérer le refroidissement du four.
TÉMOIN LUMINEUX « ON » (couleur ambrée)	– S'allume lorsque l'interrupteur principal est en position « ON ».
TÉMOIN LUMINEUX « HEAT » (couleur blanche)	– S'allume et s'éteint en fonction de l'activité des éléments de chauffage.
CADRAN « TEMPERATURE » (thermostat, réglage de la température)	– Contrôle la température du four .
CADRAN « TIMER » (réglage de la minuterie)	– Utilisez-le pour fixer la durée de cuisson. Une alarme sonore retentit sans arrêt lorsque le temps est écoulé. Placez le cadran à la position « OFF » pour interrompre l'alarme sonore. L'arrêt de la minuterie n'éteint pas le four. Laissez également le cadran en position « OFF » lorsque le four n'est pas utilisé.
COMMUTATEUR « FAN SPEED » (vitesse du ventilateur)	– Ajuste la vélocité de l'air dans la chambre interne du four.– « HI » – vitesse normale d'utilisation.– « LO » – utilisez cette vitesse lors de la cuisson d'un produit délicat, tel qu'une meringu qui pourrait être projeté partout dans la chambre du four .
COMMUTATEUR « LIGHTS » (lampes interieures)	– « ON » – allume les lampes internes .– « OFF » – éteint les lampes internes .

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION (TOUS LES MODÈLES)

Le four doit subir une chauffe de rodage avant sa première utilisation, afin d'éliminer les odeurs qui peuvent résulter de la chauffe des surfaces neuves de la chambre interne.

1. À l'aide d'un chiffon humide propre, essuyez les parois de la chambre interne du four ainsi que les grilles.
2. Refermez les portes du four, mettez l'interrupteur principal en position « ON », puis réglez le cadran du thermostat à 300°F (150°C) et laissez le four fonctionner de 6 à 8 heures avant de remettre l'interrupteur principal à « OFF ».

UTILISATION DES MODÈLES ÉLECTRIQUES

Préchauffage

1. Mettez l'interrupteur principal à « ON ». Le témoin lumineux ambré s'allume, ce qui indique que l'alimentation électrique du four est en marche.
2. Réglez le thermostat à la température désirée. Consultez les DIRECTIVES DE CUISSON pour connaître les températures et temps de cuisson suggérés pour divers produits.
3. Préparez les produits, et déposez-les dans des plateaux adéquats. Lorsque le four atteint la température désirée de préchauffage, le témoin lumineux blanc s'éteint.

Cuisson

1. Ouvrez les portes et chargez le produit dans le four. Placez les plateaux au centre des grilles. Refermez les portes.
2. Réglez la minuterie. Une fois le temps fixé écoulé, mettez le cadran à « OFF » afin d'arrêter l'alarme sonore.
3. Lorsque le produit est cuit, ouvrez les portes et retirez-le du four avec précaution. Soyez prudent au moment de nettoyer des déversements, car le four est toujours chaud.

Fin de la journée

1. Placez le cadran du thermostat à réglage le plus bas.
2. Mettez l'interrupteur principal en position « OVEN COOL ». Laissez les portes ouvertes pendant que le ventilateur continue de fonctionner pour refroidir le four .
3. Lorsque le four est suffisamment refroidi, mettez l'interrupteur principal en position « OFF » et nettoyez le four.

TEMPÉRATURES ET TEMPS DE CUISSON RECOMMANDÉS POUR LE RÔTISSAGE

Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis et l'American Meat Institute, les températures de rôtissage doivent varier idéalement entre 107 et 163 °C (225 et 325 °F) pour le bœuf, l'agneau, la volaille et le jambon et à 163 °C (325 °F) pour le porc.

Placer un plat rempli d'eau (environ 305 x 508 x 25 mm [12 x 20 x 1 po]) dans le four. L'eau dégage de l'humidité et réduit le flétrissement. En ajouter pendant le rôtissage, au besoin.

Les plats à rôtir ne doivent pas excéder la profondeur requise pour contenir la graisse, soit de 51 à 64 mm (2 à 2 1/2 po) en général.

Le temps de cuisson et la perte de poids varient selon la température de rôtissage, la coupe et la catégorie de viande ainsi que le degré de cuisson. À une même température, les petits morceaux de viande cuisent en général plus rapidement que les gros morceaux.

TEMPÉRATURE DE RÔTISSAGE

PRODUIT TEMPERATURE	°C (°F)	TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF
Côtes de bœuf – Prêtes pour la cuisson	121 (250)	3 à 4 h (signant)
		4 à 4 h 30 (à point)
Côtes de bœuf désossées – 9,1 À 10 kg (20 à 22 lb)	135 (275)	4 h (à point)
Rôti de veau – 6,8 kg (15 lb)	149 (300)	3 h (à point à bien cuit)
Dindes – 6,8 à 9,1 kg (15 à 20 lb)	149 (300)	3 h
Pain de viande – 3,6 à 4,5 kg (8 à 10 lb)	177 (350)	45 à 60 min

CONSEILS D'UTILISATION

La cuisson à circulation d'air forcé est plus rapide que la cuisson dans un four traditionnel, par conséquent, la surcuisson est plus commune. Pour obtenir de bons résultats, ne pas cuire les produits plus rapidement qu'il ne le faut. Comme la circulation d'air forcé fournit de la chaleur à la surface du produit, si le produit est plus épais ou plus massif, il prendra plus de temps pour absorber assez de chaleur pour la cuisson.

Le four cuira des charges entières ou partielles aux températures standards des recettes. Comme tout autre four, vous voudrez peut-être utiliser une température de cuisson variant de -4 °C (25 °F) au-dessus ou en bas de la recette pour obtenir les résultats d'un produit que vous préférez.

Lorsque ceci sera établi, les temps de cuisson du four à convection et les réglages des commandes devraient être notés sur votre recette.

GUIDE DE CUISSON SUGGÉRÉ

Les températures, les temps de cuisson, le nombre de grilles sont suggérés à titre d'exemple seulement. Ils devront être adaptés aux recettes, aux ingrédients, à l'installation et aux goûts personnels.

Le four ne requiert pas de recettes spéciales. Vous pouvez obtenir d'excellents résultats pour toute bonne recette commerciale avec des temps de cuisson réduits.

DIRECTIVES DE CUISSON

Les renseignements de ce tableau de directives de cuisson sont fournis à titre indicatif seulement. Les temps de cuisson peuvent être différents pour divers produits, selon la marque, la consistance et la préférence du chef quant au goût et à la présentation. Les durées ici-bas sont sujettes à des ajustements. Prenez en note les durées et les températures de cuisson de vos résultats les plus probants pour usage futur. Le temps de préchauffage pour tous les aliments ci-dessous est de 15 minutes. La température de maintien de l'ordinateur de contrôle est fixée à 150°F (66°C), et ne peut être changée.

DIRECTIVES DE CUISSON (MODE CUISSON ET MAINTIEN)

Produit	Quantité lbs (kg)	Température de cuisson °F (°C)	Durée de cuisson Heures	Temps de maintien Heures	Température interne maximale °F (°C)	Température interne de maintien °F (°C)
Roti de côte 20 (9,06) 225 (107) 5	4 140 (60)
Faux-filet, désossé 12 (5,43) 225 (107) 3 4 140 (60)
Intérieur de ronde 20 (9,06) 225 (107) 5 4 140 (60)
Ronde « steamship » 20 (9,06) 225 (107) 7 2 140 (60)
Extérieur de ronde 20 (9,06) 225 (107) 5 8 140 (60)
Contre-filet, désossé 12 (5,43) 225 (107) 3 4 140 (60)
Filet entier 6 (2,71) 225 (107) 2 2 140 (60)
Haut de surlonge	14 (6,34) 225 (107) 3 4 140 (60)
Bouts de côtes, boeuf	10 (4,53) 225 (107) 4 4 165 (74)
Bifteck attendri	10 (5,43) 225 (107) 3 3 180 (82)
Côtes levées de dos, boeuf	30 (13,6) 225 (107) 5 4 175 (79)
Ragoût, boeuf	10 (5,43) 225 (107) 4 6 175 (79)	150	(66)
Boeuf salé	12 (5,43) 250 (121) 4 4 165 (74)	150	(66)
Jambon frais	12 (5,43) 250 (121) 6 4 165 (74)
Jambon salé, cuit	12 (5,43) 250 (121) 4 4 135 (57)
Côtes levées de dos, porc	10 (4,53)	250 (121)	5	3	175 (79)	150 (66)
Côtes levées, porc	30 (13,6)	250 (121) 5 4	175 (79)	150 (66)
Saucisses fraîches 10 (4,53) 225 (107) 2 5 (max)	175 (79)
Saucisses pré-cuites	10 (4,53)	250 (121)	1 3/4	5 1/2 (max)	160 (71)
Cochon de lait rôti	30 (13,6) 250 (121) 6 3 170 (77)	155	(68)
Bacon		350 (177)	40 min . N/D
Poulet rôti	10 (4,56) 350 (177)	45 min .	N/D	165 (74)
Morceaux de poulet (par plateau)	10 (4,56)	250 (121)	2 1/2	1/2 (max)	170 (77)	150 (66)
Poulets entiers (par poulet)	3,25 (1,47)	250 (121)	2 1/2	4 1/2 (max)	170 (77)	140 (60)
Dindes entières	20 (9,06)	230 (110)	6 1/2	12 (max)	170 (77)	160 (71)
Poitrine de dinde, avec os	10 (4,53)	250 (121)	5	1	160 (71)	150 (66)
Canardeau rôti (par canard)	4 (1,81)	350 (177)	1 1/2	3 (max)	170 (77)	150 (66)
Carré d'agneau	Carré de 15 par plateau	250 (121)	3 1/2	2 1/2	160 (71)
Jarrets d'agneau, braisés		250 (121) 4 4	180 (82)	150 (66)
Filets de poisson	4-6 oz (23 g)	225 (107)	40 min .	4 160 (71)
Soupes claires	Gastronome 1/1 ou plat à pocher de 12x20x4 po	225 (107)	3	toute la nuit	175 (79)	150 (66)
Pizza congelée	(2) pizzas de 18 po	350 (177)	15 min .	2 175 (79)	160 (71)
Riz	1 pinte à sec	250 (121)	2	18	160 (171)	N/D
Pommes de terre au four	90 CT.	350 (177)	1	1 1/2	200 (93)	170 (77)

TABLEAU DES TEMPS DE CUISSON STANDARD

Produit Qté Temp. Durée
Pâte à croissant congelée 1,75 oz 350	°F (177°C) 25 min.
Croissant à la cannelle 1,75 oz 350	°F (177°C) 35 min.
Pain, petit 1 plateau 350		°F (177°C) 30 min.
Pain, grand 1,5 lb 350		°F (177°C) 60 min.
Gâteau rectangulaire (1) plateau de 18x26 po 300		°F (177°C) 25 min.
Mélange à scone 1 plateau 350		°F (177°C) 30 min.
Mélange à muffin 1 plateau 350		°F (177°C) 30 min.
Pain mollet Kaiser	1 plateau 350	°F (177°C) 16 min.
Pain italien	1 plateau 350	°F (177°C) 40 min.
Danoises*	1 plateau 350	°F (177°C) 30 min.
Gâteau à la crème*	1 plateau 350	°F (177°C) 60 min.
Biscuits	1 plateau 325	°F (177°C) 16 min.

* La température interne maximale de cuisson doit être de 190°F (88°C).

Le four s'éteint automatiquement lorsque survient une interruption de courant. Lorsque l'alimentation électrique reprend, le four se remettra en marche normalement. Toutefois, si le four doit être laissé sans surveillance durant une PANNE ÉLECTRIQUE, placez l'interrupteur principal à la position « OFF ». Lorsque l'alimentation électrique est rétablie, remettez l'interrupteur principal en position « ON », attendez le préchauffage, puis continuez les opérations de cuisson de façon normale.

NETTOYAGE

AVERTISSEMENT : COUPEZ L'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE ET PLACEZ UNE ÉTIQUETTE DE SÉCURITÉ SUR L'INTERRUPTEUR INDIQUANT QUE VOUS TRAVAILLEZ SUR LE FOUR AVANT D'ENTREPRENDRE LE NETTOYAGE.

• Nettoyez quotidiennement l'extérieur du four à l'aide d'un chiffon humide propre.
• Nettoyez quotidiennement la chambre intérieure du four en porcelaine avec de l'eau et du savon ou du détergent. Rincez soigneusement, puis séchez avec un linge doux et propre.

Intérieur optionnel en acier inox

De l'eau et du savon ou du détergent sont suffisants pour les nettoyages de routine. Rincez soigneusement, puis séchez avec un linge doux et propre.

Pour les aliments collés par la chaleur et la graisse, qui résistent aux nettoyages simples à l'eau et au savon, un nettoyant abrasif (comme la poudre à récurer) mélangé à de l'eau pour former une pâte peut être utilisé. Appliquez à l'aide d'une laine d'acier ou d'une éponge, et frottez toujours dans le sens du grain.

Ce traitement est également efficace pour les « décolorations » dues à la chaleur (les endroits légèrement noircis par l'oxydation). Souvenez-vous ici encore de frotter dans le sens du poli. Rincez à l'eau claire, et essuyez avec un chiffon doux.

ENTRETIEN

▲ AVERTISSEMENT : Le four et ses composants sont chauds. Exercer une extrême prudence lors de l'exploitation, du nettoyage et de l'entretien de cet appareil.
▲ AVERTISSEMENT : Couper l'alimentation électrique de l'appareil et suivre les procédures de verrouillage et d'étiquetage.

LUBRIFICATION :

Le moteur du ventilateur est pourvu de roulements scellés ne nécessitant aucune lubrification.

VENTILATION :

Une fois l'an, il faut vérifier le conduit d'évacuation lorsqu'il est froid pour s'assurer qu'il n'est pas obstrué.

ENTRÉE D'AIR

Les fentes et les trous de l'entrée d'air arrière devraient être nettoyés régulièrement avec un chiffon humide. FIG. 4.

▲ AVERTISSEMENT :

Les entrées d'air arrière doivent rester dégagées. Le non-respect de cette procédure peut entraîner le non-fonctionnement du composant.

REMPLACEMENT DES AMPOULES LATÉRALES :

1. Laissez refroidir le four.
2. Retirez toutes les grilles en les tirant vers l'avant et en les soulevant pour les sortir.
3. Retirez le guide de la grille de droite en le soulevant et en le tirant vers l'extérieur.
4. Soulevez le couvercle en verre en glissant un outil plat sous la lèvre inférieure du couvercle.
5. Remplacez l'ampoule. Vous devriez porter des gants quand vous travaillez sur des ampoules.
6. Remettez le couvercle de verre et les grilles en place en inversant la méthode de démontage.

RENSEIGNEMENTS SUR LES PIÈCES ET L'ENTRETIEN

Pour obtenir plus de renseignements sur les pièces et l'entretien de votre four de la série WC, contactez le centre de service autorisé de Vulcan-Hart de votre région (consultez la liste fournie avec votre four), ou contactez directement le service de l'entretien de la compagnie WOLF, à l'adresse ou au numéro de téléphone indiqué sur la couverture de ce manuel.

DÉPANNAGE

Problème Cause possible Correction suggérée
Brunissage inégal ou cuisson excessive au bord des plaques.	1. Le four est trop chaud.2. Trop grand nombre de grilles.	1. Réduire la puissance du réglage de température (se reporter au Guide de cuisson).2. Réduire le nombre de grilles pour permettre une meilleure circulation.
Aliments qui inclinent d’un côté de la plaque ou qui renversent.	1. Four dénivelé.2. Tôles gauchies.	1. Niveler les grilles du four latéralement et de l’avant vers l’arrière. Celles-ci doivent être parfaitement droites d’un côté à l’autre et 3 mm (1/8 po) plus basses à l’avant qu’à l’arrière.2. Séparer les plaques à pâtisserie des plaques tout usage. Si une plaque a tendance à gauchir, ne plus l’utiliser.
Flétrissement excessif.	1. Manque d’eau dans le four.2. Température de rôtissage trop élevée.	1. Placer un bac d’eau de 305 × 508 × 25 mm ( 12 × 20 × 1 po) dans le bas du four.2. Réduire la température.

SERVICE DE L'ENTRETIEN ET PIÈCES DE RECHANGE

Pour tout renseignement sur l'entretien ou les pièces de ce four, communiquer avec le service de l'entretien WOLF le plus près. Pour une liste complète de nos succursales de service de l'entretien et de pièces autorisées, visiter notre site Web à l'adresse : www.wolfequipment.com.