4822 - Hachoir Hobart - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques techniques	Hachoir électrique Hobart 4822, puissance de 1,5 HP, capacité de hachage de 22 kg/h.
Dimensions	Dimensions compactes pour une utilisation optimale dans les cuisines professionnelles.
Matériaux	Construction en acier inoxydable pour une durabilité et une hygiène maximales.
Utilisation	Idéal pour hacher viandes, légumes et autres ingrédients dans les cuisines commerciales.
Maintenance	Nettoyage facile grâce à des pièces démontables, lubrification régulière recommandée.
Réparation	Service après-vente disponible, pièces de rechange accessibles pour un entretien prolongé.
Sécurité	Équipé de dispositifs de sécurité pour prévenir les accidents lors de l'utilisation.
Informations générales	Produit conçu pour un usage professionnel, garantie constructeur incluse.

FOIRE AUX QUESTIONS - 4822 Hobart

Comment assembler le hachoir Hobart 4822?

Pour assembler le hachoir Hobart 4822, commencez par fixer la vis de montage sur la base. Ensuite, insérez le tube d'alimentation dans l'ouverture en veillant à bien le verrouiller. Finalement, attachez les accessoires de coupe selon vos besoins.

Pourquoi mon hachoir ne démarre-t-il pas?

Assurez-vous que le hachoir est correctement branché et que la prise fonctionne. Vérifiez également le fusible ou le disjoncteur de votre installation électrique.

Comment nettoyer le hachoir après utilisation?

Démontez les pièces amovibles du hachoir et lavez-les à l'eau chaude savonneuse. Utilisez une brosse douce pour éliminer les résidus. Ne plongez pas la base du moteur dans l'eau.

Quel type de viande peut-on hacher avec le Hobart 4822?

Le Hobart 4822 est conçu pour hacher différents types de viande, y compris le bœuf, le porc et le poulet. Évitez de hacher des os ou des produits congelés.

Comment lubrifier le hachoir?

Utilisez une graisse alimentaire pour lubrifier les pièces mobiles du hachoir. Appliquez une petite quantité sur les engrenages et les roulements après chaque nettoyage.

Que faire si la viande ne sort pas du hachoir?

Cela peut être dû à un bourrage. Éteignez le hachoir, débranchez-le et retirez les morceaux de viande coincés. Assurez-vous que les pièces sont correctement assemblées et qu'il n'y a pas de blocages.

Quelle est la capacité de hachage du Hobart 4822?

Le Hobart 4822 a une capacité de hachage d'environ 45 kg de viande par heure, ce qui le rend idéal pour un usage commercial.

Puis-je utiliser le hachoir pour d'autres aliments?

Oui, le Hobart 4822 peut également être utilisé pour hacher des légumes, des fruits et des produits à base de pain, mais il est recommandé de ne pas dépasser la capacité de l'appareil.

Où trouver des pièces de rechange pour le Hobart 4822?

Vous pouvez commander des pièces de rechange directement auprès de Hobart ou auprès de revendeurs agréés spécialisés dans l'équipement de cuisine professionnel.

Quelle est la garantie du hachoir Hobart 4822?

Le hachoir Hobart 4822 est généralement couvert par une garantie limitée d'un an. Vérifiez les conditions spécifiques auprès de votre revendeur.

MODE D'EMPLOI 4822 Hobart

FORMULAIRE 35109 Rév. C (avril 2023)

4822– 2 – © HOBART, 2023 Installation, fonctionnement et entretien du HACHOIR — MODÈLES 4812 et 4822

Le hachoir 4812 est équipé d’un moteur de

/2 HP (0,37 kW). Il peut hacher 8 lb de produit à la minute en première coupe avec une plaque à trous de

/8 po (3 mm). Le hachoir 4822 est équipé d’un moteur de 1

/2 HP (1,12 kW). Il peut hacher 16 lb (7,25 kg) de produit à la minute en première coupe avec une plaque à trous de

/8 po (3 mm). Le hachoir 4822, si équipé d’un cylindre en forme d’entonnoir, pourra traiter entre 20 et 22 lb (9 et 10 kg) de produit à la minute en première coupe avec une plaque à trous de

/8 po (3 mm). Fig. 1POUSSOIRPOUSSOIRVIS À SERRAGE À MAINVIS À SERRAGE À MAINBAC D’ALIMENTATIONBAC D’ALIMENTATIONCYLINDRECYLINDREROUE DE RETENUEROUE DE RETENUEVIDANGE DU MOYEU VIDANGE DU MOYEU DU CYLINDREDU CYLINDREPLAQUE SIGNALÉTIQUEPLAQUE SIGNALÉTIQUEPIEDPIEDWORMASSEMBLYADJUSTING RINGKNIFEPLATEPLAQUEPLAQUECOUTEAUCOUTEAUROUE DE RETENUEROUE DE RETENUEVIS SANS FINVIS SANS FIN– 3 – INSTALLATION DÉBALLAGE Retirez le carton autour de l’appareil. Dévissez les quatre boulons retenant le hachoir à la palette. Déballez l’ensemble du cylindre de hachage. Le hachoir a été inspecté avant de quitter l'usine. La société de transport assume l'entière responsabilité de livrer en bon état la marchandise avant son acceptation. Sur réception, vériez immédiatement s'il y a présence de dommages ayant pu être causés par la livraison. Si le hachoir s'avère endommagé, suivez les étapes ci-dessous :

1. La société de transport doit être avisée dans les cinq jours ouvrables suivant la réception.

2. Le terminus local de la société de transport doit être immédiatement avisé des dommages constatés

(notez l'heure, la date et le nom de l'interlocuteur), et assurez le suivi et la conrmation par écrit et par courriel.

3. Les matériaux d'emballage d'origine doivent être conservés à des ns d'inspection.

4. Le hachoir ne doit pas avoir été déplacé, installé ou modié.

5. Avisez le service à la clientèle de Hobart au [phone].

Avant de commencer l’installation, assurez-vous que votre entrée électrique est conforme aux données de la plaque signalétique de l’appareil. Les quatre ensembles de pieds (Fig. 1) ont été enlevés pour l’expédition et sont emballés dans un carton séparé. Déballez et installez ces pieds en les vissant dans les quatre trous taraudés dans le châssis. Les quatre patins de caoutchouc de ces pieds servent de coussin sous l’appareil. Dans des conditions d’exploitation normales, il n’est pas nécessaire d’ancrer le hachoir avec des boulons. CONNEXIONS ÉLECTRIQUES le cordon électrique de cet appareil est doté d’une che avec mise à la terre qui doit être raccordée à une prise de courant correctement mise à la terre. Si la prise de courant n’est pas une prise de mise à la terre, contactez un électricien. Ne retirez pas la broche de mise à la terre de la che. Les hachoirs triphasés devraient être raccordés de sorte que le moyeu d’entraînement tourne dans le sens antihoraire quand on fait face au cylindre. Un contrôle doit être fait pour vérier si la rotation est correcte. Activez brièvement la machine en mettant l’interrupteur en Marche et puis à l’Arrêt. Si le hachoir ne tourne pas dans la bonne direction, débrancher la che de la prise électrique, démontez- la et permutez un des ls d’alimentation (pas le l vert de mise à la terre). Remontez alors la che et refaites un contrôle.– 4 – NETTOYAGE Débranchez le cordon d’alimentation avant le nettoyage. Le hachoir doit être nettoyé soigneusement et désinfecté après l’installation et avant sa mise en service. MATÉRIEL DE NETTOYAGE (NON LIVRÉ) Le matériel de nettoyage et de désinfection recommandé comprend:

• Une brosse de nylon à manche de 12 po (300 mm) pouvant traverser le cylindre.

• Un seau à deux compartiments pour les solutions de nettoyage.

• Un seau pour la solution de désinfection.

• Un seau pour les déchets

• Des chi󰀨ons propres.

• Une bouteille à pulvérisation. REMARQUE: lorsqu’on utilise des détergents et des produits de désinfection, il faut observer les recommandations du fabricant. Rincez à l’eau propre. Préparez une solution de détergent chaude d’un côté du seau à deux compartiments . Remplissez l’autre compartiment d’eau tiède potable pour le rinçage. Mélangez une solution de désinfection en ajoutant une cuillerée à soupe d’hypochlorure de sodium (5,25%) à un gallon US (4,0 L) d’eau dans un seau. Cela constitue une solution à 200 ppm. Utilisez cette solution pour remplir la bouteille de pulvérisation ainsi que le seau pour la désinfection. Nettoyez à fond et désinfectez le bac d’alimentation, le poussoir, l’ensemble du cylindre de hachage, la vis sans n, le couteau, la plaque, la roue de retenue et le boîtier de la machine. Reportez-vous à la gure 1 pour l’identication des composants. REMARQUE: Après le nettoyage, appliquez une légère couche d’huile minérale de qualité alimentaire sur le cylindre, la roue de retenue, le couteau et la vis sans n avant de les remettre en place.– 5 –

Assurez-vous que le moyeu et son entraînement sont propres et libres de toute obstruction. Insérez le cylindre avec un léger mouvement de rotation vers la gauche. La goupille de butée du cylindre entrera en contact avec le côté du trou de réception. Serrez la vis moletée. REMARQUE: lors du désassemblage, il su󰀩t de desserrer la vis moletée d’à peu près trois tours. Elle ne devrait jamais être retirée. Glissez la vis sans n dans le cylindre et faites-la pivoter jusqu’à ce que le manchon carré de l’extrémité se bloque dans le moyeu d’entraînement. Installez le couteau, face coupante vers l’extérieur, et la plaque en vous assurant que son encoche vienne s’aligner avec le tenon de repérage au bas du cylindre. Vissez solidement la roue de retenue à la main. Installez le bac d’alimentation et le poussoir. REMARQUE: s’il s’agit d’un hachoir 4822 équipé d’un cylindre en forme d’entonnoir, vissez solidement la vis à serrage à main (Fig. 2) xant le bac d’alimentation au cylindre. AVIS Le couteau et la plaque tirent leur lubrication de la viande. Par conséquent, le hachoir ne devrait jamais tourner sans viande. Fig. 2

VIS À SERRAGE À MAINVIS À SERRAGE À MAIN– 6 –

FONCTIONNEMENT Coupez la viande en bandes, mettez le hachoir en MARCHE et alimentez-le en vous servant du poussoir seulement si c’est nécessaire. Si les bandes ont été coupées à la bonne taille, elles vont s’introduire d’elles mêmes sans l’aide du poussoir, ce qui laissera les deux mains de l’opérateur libres pour alimenter la machine. Lorsqu’on repasse la viande de nouveau dans le hachoir, on obtient davantage de vitesse en traitant de petites quantités à la fois plutôt qu’en tentant de forcer de grandes quantités avec le poussoir. Le bac d’alimentation doit toujours rester à sa place sur le cylindre. Cela rend non seulement l’alimentation plus régulière et plus facile, mais cela garde aussi le hachoir prêt pour emploi immédiat. La nesse de hachage de la viande est déterminée par le diamètre des trous de la plaque perforée, et non par la tension qui est exercée sur la roue de retenue. Ne serrez pas la roue de retenue davantage qu’à la main. ENTRETIEN Débranchez le cordon d’alimentation électrique du hachoir avant de le nettoyer, d’en faire l’entretien ou d’en retirer des pièces. Replacez les pièces avant utilisation.

NETTOYAGE DE L’APPAREIL

L’appareil doit être entièrement nettoyé à la n d’une journée de fonctionnement ou après une période de non utilisation prolongée. Référez-vous à la rubrique NETTOYAGE pour la procédure appropriée.

VIDANGE DU MOYEU ET DU CYLINDRE

Vidange du moyeu Une fente de drainage dans la rondelle d’épaisseur permet de vidanger les jus de viande du moyeu. Cette fente doit être contrôlée périodiquement pour s’assurer qu’elle n’est pas obstruée. On peut utiliser une petite brosse pour en extraire toutes les matières qui auraient pu s’accumuler. Vidange du cylindre Un trou de vidange au fond du cylindre permet de vidanger les jus de viande. Ce trou doit être contrôlé périodiquement pour s’assurer qu’il n’est pas obstrué. Un petit l métallique peut être utilisé pour retirer toute matière qui peut s’y être accumulée.

Dans les conditions normales de service, le ltre d’admission d’air du moteur, situé sous la base du hachoir, ne demandera pas ou presque pas de soin. Cependant, dans certaines installations où de la sciure de bois ou d’autres matières étrangères sont présentes dans l’air, ce ltre d’admission peut en être partiellement ou complètement couvert. Lorsque de telles conditions poussiéreuses existent, vériez périodiquement le ltre et nettoyez-le au besoin avec un chi󰀨on ou une brosse. ENTREPOSAGE Si l’on prévoit de ne pas utiliser le hachoir dans un avenir immédiat, celui-ci doit être complètement nettoyé et recouvert d’une serviette ou autre housse appropriée. SERVICE Contactez le service de l’entretien Hobart autorisé de votre région pour toute réparation ou réglage dont cet équipement peut avoir besoin.– 7 – NOTES:– 8 – FORMULAIRE 35109 Rév. C (avril 2023) IMPRIMÉ AUX É.-U.