4732 - Hachoir Hobart - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Hachoir professionnel
Modèle	4732 (bac fixe) et 4732A (bac amovible)
Puissance moteur	3 HP
Vitesse de rotation vis sans fin	151 tr/min
Capacité de broyage (première coupe, plaque 1/8 po)	35 à 40 lb/min (15.9 à 18.1 kg/min)
Capacité de broyage (deuxième coupe, plaque 1/8 po)	25 à 30 lb/min (11.3 à 13.6 kg/min)
Taille du couteau et de la plaque	N° 32, diamètre 18 po (45.7 cm)
Dimensions du bac d'alimentation	34 x 21 x 5 po (86.4 x 53.3 x 12.7 cm)
Matériau du bac d'alimentation	Acier inoxydable
Protège-main	Fonte d'aluminium, monté en permanence
Hauteur de travail (pattes standard 5 3/8 po)	27 po (68.6 cm) du sol au bord du bac
Options de hauteur (pattes supplémentaires)	18 po ou 21 po pour modèle sur pied
Alimentation électrique	Voir plaque signalétique (triphasé standard)
Type d'huile pour engrenages	Mobil Spartan EP 460 (21 oz fl)
Accessoires disponibles	Poussoir, plaques de différentes tailles, poussoir à saucisses
Sécurité	Interrupteur marche/arrêt, protège-main, poussoir obligatoire, verrouillage du bac (4732A)
Entretien	Nettoyage quotidien, vidange et remplissage d'huile si nécessaire
Réparabilité	Service après-vente Hobart agréé
Garantie	Se référer à la notice complète

FOIRE AUX QUESTIONS - 4732 Hobart

Quels modèles sont concernés par cette notice ?

Cette notice concerne les modèles 4732 (bac d'alimentation non amovible) et 4732A (bac amovible avec verrouillage).

Quelle est la capacité de broyage du hachoir Hobart 4732 ?

Le hachoir peut broyer 35 à 40 lb/min (première coupe) et 25 à 30 lb/min (deuxième coupe) avec une plaque de 1/8 po.

Comment installer les pattes du hachoir ?

Pour les pattes standard de 5 3/8 po, faire glisser le goujon à travers l'embout de la patte, visser dans la base à la main, puis ajouter le pied en néoprène. Les pattes de 18 ou 21 po sont monobloc et s'enfilent dans la base ; ajuster en tournant le pied pour niveler.

Comment nettoyer le hachoir après utilisation ?

Couper l'alimentation électrique. Pour le modèle 4732A, déverrouiller et retirer le bac. Retirer le déflecteur, la bague de réglage, la vis sans fin, le couteau et la plaque. Desserrer les écrous du cylindre, retirer le cylindre. Nettoyer toutes les pièces à l'eau chaude savonneuse et désinfecter. Essuyer le boîtier. Appliquer une légère couche d'huile minérale avant remontage.

Quel type d'huile utiliser pour la lubrification ?

Utiliser Mobil Spartan EP 460 pour le carter d'engrenage. La quantité est de 21 onces liquides. Remplir jusqu'au filetage inférieur du coude de remplissage.

Quand faut-il changer l'huile du carter d'engrenage ?

Changer l'huile si elle prend une couleur brun laiteux, signe de condensation. Vidanger complètement, puis remplir avec de l'huile neuve.

Quelles plaques de hachage sont disponibles ?

La machine est livrée avec une plaque de diamètre 18 po. Des plaques de différentes tailles de trous peuvent être achetées séparément. La finesse de coupe dépend de la taille des trous de la plaque.

Comment utiliser le hachoir en toute sécurité ?

Ne jamais mettre les mains dans l'ouverture d'alimentation. Utiliser le poussoir fourni. Le protège-main doit toujours être en place. L'interrupteur permet de démarrer/arrêter. Sur le modèle 4732A, le bac doit être verrouillé pour que la machine fonctionne.

Que faire si le hachoir ne démarre pas ?

Vérifier l'alimentation électrique. Si l'alimentation est correcte, contacter le service Hobart agréé pour les réparations.

Quels sont les accessoires optionnels disponibles ?

Un poussoir à saucisses pour boyaux de porc ou de mouton est disponible. Des plaques de hachage supplémentaires et des jeux de pattes de différentes hauteurs (18 ou 21 po) sont également proposés.

MODE D'EMPLOI 4732 Hobart

Installation, utilisation et entretien des Hachoirs 4732 et 4732A

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX

Les hachoirs 4732 et 4732A sont équipés d'un moteur de 3 HP qui fait tourner la vis sans fin à 151 tr/min. Les modèles 4732 et 4732A sont conçus pour utiliser un couteau et une plaque de taille n° 32. Comprend un couteau Stay-Sharp et une plaque de hachage de diamètre de 18 po. Des plaques de hachage supplémentaires de diverses tailles peuvent être achetées séparément.

Le bac d'alimentation en acier inoxydable du modèle 4732 n'est pas amovible et doit être nettoyé sur place. Le modèle 4732A est doté d'un bac d'alimentation amovible en acier inoxydable et d'un dispositif de verrouillage qui nécessite que le bac d'alimentation soit en place avant que la machine puisse être mise en marche. Sur les deux modèles, un protège-main en fonte d'aluminium est monté en permanence à l'avant et sur les côtés du bac d'alimentation. Les dimensions du bac d'alimentation sont : 34 po x 21 po x 5 po (long. x larg. x prof.). Le boîtier du moteur et de l'interrupteur est disponible en acier peint ou en acier inoxydable. Les modèles de table comprennent des pattes de 5 ^3/8 po en hauteur ce qui offrent un dégagement de 8 po entre la table et le point le plus bas de la bague de réglage. Des ensembles de pattes d'autres hauteurs (18 po ou 21 po) sont disponibles pour convertir le modèle 4732 ou le modèle 4732A en un modèle sur pied. Des poussoirs à saucisses pour boyaux de porc ou de mouton sont des accessoires disponibles.

Le hachoir peut broyer 35 à 40 livres de bœuf désossé par minute, première coupe, au moyen d'une plaque de ^1/8 po. Le taux de broyage de la deuxième coupe est de 25 à 30 livres par minute au moyen d'une plaque de ^1/8 po. La viande congelée doit être décongelée à une température de 24 °F ou supérieure avant d'effectuer le broyage et peut être sous forme de miettes ou de bâtonnets.

INSTALLATION

DÉBALLAGE

Ce hachoir a été inspecté avant de quitter l'usine. La société de transport assume l'entière responsabilité de la livraison en bon état du fait de l'acceptation de l'expédition. Inspectez la scie à viande dès sa réception pour des bris dus au transport.

Si vous constatez que le hachoir est endommagé, procédez comme suit :

1. La société de transport doit être notifiée dans les cinq jours ouvrables suivant la réception du robot culinaire.
2. La société de transport doit être notifiée immédiatement une fois le dommage constaté (notez l'heure, la date et la personne de contact), et faites un suivi de la notification et confirmez-la au moyen de communication écrite ou électronique.
3. Tous les matériaux d'emballage originaux doivent être conservés aux fins d'inspection.
4. La hachoir ne peut pas avoir été déplacé, installé ou modifié.
5. Communiquez avec le service à la clientèle de Hobart au 800 333-7447.

Retirez le carton autour de la machine. Retirez les quatre boulons retenant la machine au patin. Déballez le poussoir.

Avant d'installer le batteur-mélangeur, vérifiez que le service électrique est conforme aux spécifications sur la plaque signalétique de l'appareil.

Utilisez la clé à molette pour desserrer la bague de réglage. Dévissez et retirez la bague de réglage à deux mains. Retirez et jetez la rondelle de retenue et le tampon en caoutchouc utilisés à l'avant de la vis sans fin où le couteau et la plaque doivent être installés.

La hachoir doit être soigneusement nettoyé et désinfecté après l'installation et avant d'être utilisé. Reportez-vous à la section NETTOYAGE (page 7).

HAUTEUR DE LA MACHINE POUR LES OPTIONS DE PATTES
PATTES	DIM x A x DIM	€ B x DIM €	C x	MODELE
5 3/8 po STD	27 po	10 3/4 po	5 3/8 po	4732
	27 3/8 po			4732A
18 po OPT	39 5/8 po	23 3/8 po	18 po	4732A
	40 po
21 po OPT	42 5/8 po	26 3/8 po	21 po	4732
	43 po			4732A

00-088182

Fig. 1

PATTES (FIGS. 1 ET 2).

Les ensembles de quatre pattes sont emballés dans un carton séparé à des fins d'expédition. Les pattes standard (5 3/8 po de hauteur) permettent au bord du bac d'alimentation sur le modèle de table de se trouver à 27 po au-dessus de la surface du table. Ces pattes comprennent des pieds en néoprène et nécessitent un assemblage. Pour assembler les pattes de 5 3/8 po en hauteur : Faites glisser le goujon de patte à travers l'embout de patte et sur la patte; puis vissez le goujon de patte dans la base de la machine (fig. 2). Ne serrez pas excessivement les pattes; les pattes doivent seulement être serrées à la main. Vissez le pied en néoprène dans le goujon de patte (fig. 2).

Les hachoirs de modèle sur pied sont équipés de pieds optionnels de 18 po ou 21 po. Chaque patte est d'une seule pièce et s'enfile dans la base de la machine aux quatre coins. Ces pattes peuvent être ajustées en enfilant ou dévissant les pieds selon les besoins (fig. 2) pour niveler et stabiliser le hachoir.

PATTE EMBOUT DE PATTE GOUJON DE PATTE PIED EN NÉOPRÈNE PATTE (18 po ou 21 po) PIED PL-56170

Fig. 2

RACCORDEMENTS ÉLECTRIQUES

AVERTISSEMENT Les raccordements électriques et de mise à la terre doivent être conformes aux parties pertinentes du National Electrical Code ou autres codes électriques locaux.

AVERTISSEMENT Coupez l'alimentation électrique et placez une étiquette sur le sectionneur indiquant que le circuit est en cours de traitement.

Un trou de diamètre de ^1/16 po pour la conduite de taille commerciale de ^3/4 po est situé sur le panneau inférieur. Retirez le panneau d'accès à l'arrière de l'appareil. Reportez-vous à la plaque signalétique de la machine et au schéma de câblage situés sur la machine pour le dimensionnement correct du circuit de dérivation. Une fois terminé, fixez le panneau d'accès en place au moyen des vis.

PANNEAU D'ACCÈS RACCORD DE CONDUITE (Fourni par le client)

Les machines triphasées doivent être connectées de manière à ce que l'entraînement de l'accessoire tourne dans le sens antihoraire face au moyeu. Pour vérifier le sens de rotation, mettez sous tension momentanément le hachoir. Si la rotation n'est pas correcte, COUPEZ L'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE et échangez deux des câbles d'alimentation entrants. Rétablissez l'alimentation au hachoir. Mettez sous tension momentanément le hachoir pour vérifier que la rotation du moteur est correcte.

UTILISATION

AVERTISSEMENT Ne faites pas fonctionner le hachoir sans le protège-main sur l'ouverture d'alimentation. Ne mettez pas les mains dans l'ouverture d'alimentation. Utilisez un poussoir.

Après le nettoyage, assemblez le cylindre du hachoir, la vis sans fin, le couteau, la plaque et la bague de réglage (et le bac d'alimentation sur le modèle 4732A) comme indiqué dans la section Nettoyage, page 7 et fig. 3 ou fig. 4. Placez le déflecteur sur la bague de réglage.

• Pour démarrer le hachoir, tirez sur le bouton de l'interrupteur marche-arrêt (fig. 3 ou fig. 4).
• Pour arrêter le hachoir, appuyez sur le bouton de l'interrupteur marche-arrêt.

La finesse de coupe dépend de la taille du trou de la plaque du hachoir. Le couteau et la plaque doivent être maintenus propres et affûtés pour une coupe fine. L'étanchéité de la bague de réglage ne règle pas la finesse de la coupe; par conséquent, seule une étanchéité modérée est recommandée. La bague de réglage ne doit être serrée qu'à la main.

Coupez la viande en morceaux de la taille d'un poing et placez-les dans le bac d'alimentation. Faites passer la viande sous le protège-main et dans l'ouverture du bac d'alimentation. Utilisez le poussoir pour déloger les morceaux surdimensionnés ou pour déloger la viande qui pourrait se coincer dans l'ouverture du bac d'alimentation ou dans l'ouverture du cylindre. Il n'est pas nécessaire de forcer la viande à travers le hachoir.

Lorsque le produit passe à travers le hachoir une deuxième fois, une plus grande vitesse est atteinte en alimentant de petites quantités à la fois. Laissez la machine avancer à son propre rythme.

MODÈLE 4732

BAC D'ALIMENTATION NON AMOVIBLE POUSSOIR DÉFLECTEUR PLAQUE COUTEAU VIS SANS FIN BAGUE DE REGLAGE CYLINDRE BOUCHON BOUCHON DE VIDANGE D'HUILE BOUCHON DE REEMPLISSAGE D'HUILE BOUTON DE L'INTERRUPTEUR MARCHE-ARRÊT PLAQUE SIGNALÉTIQUE DE LA MACHINE HOBART PL-56289

Fig. 3

MODÈLE 4732A

BAC D'ALIMENTATION AMOVIBLE POUSSOIR DÉFLECTEUR PLAQUE COUTEAU VIS SANS FIN BAGUE DE REGLAGE CYLINDRE BOUCHON BOUTON DE VERROUILLAGE DU BAC D'ALIMENTATION BOUCHON PLAQUE SIGNALÉTIQUE DE LA MACHINE HOBART BOUCHON DE VIDANGE D'HUILE BOUCHON DE REMLISSAGE D'HUILE BOUTON DE L'INTERRUPTEUR MARCHE-ARRÊT PL-56290

Fig. 4

NETTOYAGE

AVERTISSEMENT Coupez l'alimentation électrique et placez une étiquette sur le sectionneur indiquant que le circuit est en cours de traitement avant d'effectuer le nettoyage, l'entretien ou le retrait des pièces.

Le hachoir doit être soigneusement nettoyé à la fin de chaque journée ou chaque fois qu'il ne doit pas être utilisé pendant une période prolongée.

Sur le modèle 4732A uniquement, tournez le bouton de verrouillage du bac d'alimentation dans le sens antihoraire pour déverrouiller le bac (fig. 5). Faites glisser le bac d'alimentation vers l'accessoire de hachage jusqu'à ce que le bac soit dégagé des supports d'alignement. Soulevez le bac d'alimentation et amenez-le dans un évier pour le nettoyer. Sur le modèle 4732, le bac d'alimentation est fixé en permanence et doit être nettoyé sur place.

Tirez le déflecteur vers le haut pour le retirer. Utilisez la clé à molette pour desserrer la bague de réglage. Dévissez et retirez la bague de réglage à deux mains. Accrochez la clé à molette autour de la vis sans fin et tirez l'extrémité de la vis sans fin hors du cylindre. Retirez le couteau et la plaque, puis la vis sans fin. Placez les pièces retirées dans un évier pour les nettoyer.

BOUTON DE VERROUILLAGE DU BAC D'ALIMENTATION PL-41632-1

Fig. 5

Desserrez mais ne retirez pas les écrous de cylindre à l'aide de la clé à molette. Avec une main sur le bas du cylindre pour le soutenir (il est lourd), tournez le cylindre dans le sens horaire et placez-le dans l'évier.

Nettoyez soigneusement toutes les pièces retirées dans un évier avec de l'eau chaude savonneuse et désinfectez-les. Essuyez le boîtier de la machine avec un chiffon humide.

Avant le remontage, appliquez une légère couche d'huile minérale sur l'intérieur du cylindre, les filetages du cylindre et de la bague de réglage, les bords de la vis sans fin, le couteau et la plaque et toute autre surface métallique exposée (non plaquée).

Pour remonter la machine, installez d'abord le cylindre en le faisant tourner dans le sens antihoraire jusqu'à ce que les oreilles se trouvent sous les écrous du cylindre. Serrez les écrous du cylindre à la main.

Faites glisser la vis sans fin dans le cylindre et faites-la tourner pour engager la tige carrée avec l'entraînement de l'accessoire.

Serrez les écrous du cylindre à l'aide de la clé à molette.

AVIS Ne serrez pas trop les écrous du cylindre.

Installez le couteau (tranchant vers l'extérieur) et la plaque. Vissez la bague de réglage à la main.

Pour installer le plateau d'alimentation (modèle 4732A uniquement), faites glisser le support d'alignement (au bas du plateau) sur le pied d'alignement sur le boîtier du hachoir. Effectuez une vérification visuelle pour vous assurer que le bac d'alimentation est carrément au-dessus de la machine. Poussez le bouton de verrouillage du bac d'alimentation et tournez-le de 90°.

Rangez le poussoir comme illustré à la fig. 3 ou à la fig. 4.

ENTRETIEN

LUBRIFICATION

Pendant le fonctionnement normal, il peut être nécessaire de changer l'huile du carter d'engrenage en raison du mélange de condensat avec l'huile. L'huile de carter d'engrenage qui s'est mélangée à de l'eau de condensation aura une couleur brun laiteuse. Dans ce cas, l'huile doit être remplacée.

Pour changer l'huile du carter d'engrenage, placez un bac de récupération approprié sous la machine et retirez le bouchon de vidange (fig. 3 ou fig. 4). Lorsque l'ancienne huile est complètement vidangée, replacez le bouchon de vidange. Remplissez le carter d'engrenage avec 21 onces liquides de Mobil Spartan EP 460 comme suit : Retirez le bouchon du carter d'engrenage (fig. 3 ou fig. 4); puis retirez le bouchon de remplissage d'huile en plastique (fig. 6). Versez la quantité appropriée de Mobil Spartan EP 460 dans le coude. Le carter d'engrenages est plein lorsque l'huile est au niveau du filetage inférieur du coude (fig. 6). Vissez le bouchon de remplissage d'huile en plastique dans le coude, en serrant à la main. Remettez le bouchon du carter d'engrenage dans le trou du boîtier du hachoir. Le hachoir ne nécessite aucun autre entretien de lubrification.

BOUCHON DE REMPLISSAGE D'HUILE EN PLASTIQUE LIGNE DE REMPLISS- SAGE MAX PL-56171

Fig. 6

DÉPANNAGE

SYMPTÔMES CAUSE POSSIBLE
Le hachoir ne fonctionne pas. L'alimentation électrique n'est pas établie.

ENTRETIEN

Contactez le bureau de service Hobart autorisé local pour les réparations ou les ajustements nécessaires sur cet équipement.