4822 - Hachoir Hobart - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

MANUAL DE USUARIO 4822 Hobart

4822– 2 – © HOBART, 2023 Instalación, funcionamiento y cuidado de las

GENERAL La picadora 4812 utiliza un motor de

/2 CV. Molerá 8 libras por minuto, primer corte, mediante una placa

/8 pulg. La picadora 4822 utiliza un motor de 1

/2 CV. Molerá 16 libras por minuto, primer corte, mediante una placa de

/8 pulg. La picadora 4822, con cilindro en forma de embudo, molerá de 20 a 22 libras por minuto, primer corte, mediante una placa de

/8 pulg. Fig. 1 ANILLO AJUSTADORCONJUNTODEL CILINDROPISADOR DEALIMENTACIÓNBANDEJA DEALIMENTACIÓNPLACA DE DATOSÁREA DE VACIADO DEL CUBO Y CILINDROTORNILLO MANUALPATA

CONJUNTO SINFÍNTORNILLO AJUSTADORCUCHILLAPLACA– 3 –

INSTALACIÓN DESEMBALAJE Retire el cartón de alrededor de la máquina. Retire los cuatro pernos que sujetan la máquina al patín. Desembale el conjunto del cilindro picador. La picadora fue inspeccionada antes de salir de la fábrica. El transportista asume total responsabilidad por la entrega segura una vez aceptado el cargamento. Compruebe que no haya daños al cargamento inmediatamente después de recibirlo. Si la picadora está dañada, siga estos pasos: 1.Noticaraltransportistadentrodeloscincodíashábilessiguientesalafechaderecepción. 2.Noticardeinmediatoalaterminallocaldeltransportistatraseldescubrimiento(anotarlahora,lafecha ylapersonaconquiensehabló)yhacerunseguimientoyconrmaciónmediantecomunicaciones escritas o electrónicas.

3. Conservar todos los materiales originales del embalaje por motivos de inspección.

4.Lapicadoranodebemoverse,instalarsenimodicarse. 5.NoticaralServiciodeAtenciónalClientedeHobartal(800)333-7447. Antesdelainstalación,pruebeelservicioeléctricoparaasegurarsedequeconcuerdaconlasespecicaciones de la placa de datos de la máquina. Loscuatroconjuntosdepatas(Fig.1)estándesmontadosysehanembaladoenunacajaseparadapara suenvío.Desembaleymonteestaspatasatornillándolasenloscuatrooriciosroscadosdelbastidor. Los pies de goma de estas patas amortiguan la máquina. En condiciones normales de funcionamiento, noesnecesarioatornillarlamáquinaaunasupercie.

CONEXIONES ELÉCTRICAS

ADVERTENCIA El cable eléctrico de esta máquina está equipado con un enchufe con toma de tierra que debe conectarse a una toma de corriente con conexión a tierra adecuada. Si la toma de corriente no es la correcta, comuníquese con un electricista. No quite el terminal de conexión a tierra del enchufe. Las picadoras con motores trifásicos deben conectarse de modo que el accionamiento del cubo gire en sentido antihorario frente al conjunto del cilindro. Debe realizarse una comprobación para vericar el sentido de giro correcto. Encienda la máquina momentáneamentegirandoelinterruptoralaposiciónONyluegoalaposiciónOFF. Si la rotación es incorrecta, desconecte el enchufe de la toma de corriente, desmonte el enchufe e intercambielosdoscablesdealimentación(noelcableverdedetierra).Acontinuación,vuelvaamontar el enchufe y vuelva a comprobarlo.– 4 – LIMPIEZA ADVERTENCIA Desenchufe el cable de alimentación de la picadora antes de limpiarla. La picadora debe limpiarse y sanitizarse a fondo después de su instalación y antes de ponerla en servicio. Suministros de limpieza (no proporcionados) Los suministros de limpieza y desinfección recomendados incluyen:

• Un cepillo de nailon con mango de 12 pulg. que se desliza por el cilindro

• Una cubeta de dos compartimentos para las soluciones de limpieza

• Una cubeta para la solución desinfectante

• Un rociador NOTA: Cuando utilice detergentes y sanitizadores, siga las instrucciones del fabricante. Enjuague con agua limpia. Prepare una solución de detergente caliente en un lado de la cubeta de dos compartimentos. Llene el otro compartimento con agua de enjuague potable caliente. Mezcleunasolucióndesinfectanteañadiendounacucharadadelejíadehipocloritosódico(5,25%)aun galón de agua en un cubo. Esto hace una solución de 200 ppm. Utilice esta solución para llenar la botella pulverizadora así como la cubeta para sanitizar. Limpie y sanitice a fondo la bandeja de alimentación, el pisador de alimentación, el conjunto del cilindro picador, el conjunto del tornillo sinfín, la cuchilla, la placa, el anillo ajustador y la carcasa de la máquina. ConsultelaFig.1paraidenticarloscomponentes. NOTA: Tras la limpieza, aplique una ligera capa de aceite mineral alimentario al cilindro, el anillo ajustador, la cuchilla, la placa y el tornillo sinfín antes de volver a montarlos.– 5 – MONTAJE Compruebe que el cubo y el accionamiento del cubo estén limpios y libres de cualquier obstrucción. Introduzca el conjunto del cilindro con un ligero movimiento de torsión hacia la izquierda. El pasador de topedelcilindroentraráencontactoconelladodeloricioquelorecibe.Aprieteeltornillodemariposa. NOTA:Aldesmontarsoloesnecesarioaojareltornillodemariposaunastresvueltas.Nodeberetirarse nunca. Deslice el tornillo sinfín en el cilindro y gírelo hasta que el vástago cuadrado del sinfín encaje en el accionamiento del cubo. Instale la cuchilla con los bordes cortantes hacia fuera, y la placa, asegurándose de que la muesca se alinea con el pasador de la parte inferior del cilindro. Enrosque a mano el anillo ajustador. Instale la bandeja de alimentación y el pisador. NOTA: En el modelo 4822, con cilindro en forma de embudo, apriete el tornillo de mariposa la bandeja dealimentación(Fig.2),sujetandormementelabandejaalconjuntodelcilindropicador. AVISO La cuchila y la placa dependen de la carne para su lubricación. Por lo tanto, la picadora nunca debe funcionar sin carne. Fig. 2 TORNILLOMANUAL– 6 – MANTENIMIENTO ADVERTENCIA Desconecte el cable de alimentación de la picadora antes de limpiar, reparar o extraer piezas. Vuelva a colocar las piezas antes de utilizar la máquina.

LIMPIEZA DE LA MÁQUINA

Lamáquinadebelimpiarseafondoalnaldeunajornadadetrabajoodespuésdepermanecerinactiva duranteunlargoperiododetiempo.ConsultelasecciónLIMPIEZAparaconocerelprocedimientoadecuado.

VACIADO DEL CUBO Y EL CILINDRO

Vaciado del cubo Una ranura de drenaje en la arandela embellecedora permite que los jugos de la carne escurran del cubo. Esta ranura debe inspeccionarse periódicamente para asegurarse de que está libre de obstrucciones. Se puede utilizar un cepillo pequeño para eliminar cualquier material que se haya podido acumular. Vaciado del cilindro Unoriciodedrenajeenelextremoinferiordelcilindropermitequeescurranlosjugosdelacarne.Este oriciodebeinspeccionarseperiódicamenteparaasegurarsedequeestálibredeobstrucciones.Puede utilizar un pequeño alambre para retirar el material que se haya podido acumular.

En condiciones normales de funcionamiento, la rejilla de entrada de aire del motor, situada en la base de la picadora, necesitará poca o ninguna atención. Sin embargo, en algunas instalaciones en las que hay serrínuotrosmaterialesextrañosenelaire,estarejillapuedequedarparcialototalmentecubierta.Siexiste suciedad, compruebe periódicamente la rejilla y límpiela con un trapo o un cepillo según sea necesario. ALMACENAMIENTO La picadora debe limpiarse completamente y cubrirse con una toalla u otra funda adecuada cuando no vaya a utilizarse en un futuro inmediato. SERVICIO Comuníquese con la ocina de servicio local autorizada por Hobart para solicitar cualquier tipo de reparaciones o ajustes a su equipo. FUNCIONAMIENTO Corte la carne en tiras, encienda la máquina e introduzca las tiras de carne en la picadora, utilizando el pisador de alimentación solo cuando sea necesario. Si las tiras se cortan al tamaño adecuado, se alimentaránsinayudadelpisador,dejandolibreslasdosmanosdeloperario.Alpasarlacarneporla picadora una segunda vez, se consigue más velocidad alimentando pequeñas cantidades que intentando forzar grandes cantidades con el pisador. La bandeja de alimentación debe mantenerse siempre en su sitio en el cilindro. No solo facilita la alimentación regular,sinoquemantieneelaccesoriopicadorlistoparasuusoinmediato.Lanuraconlaquesecorta lacarneserigeporeltamañodelosoriciosdelaplacaperforada,noporlatensiónejercidasobreel anillo ajustador. No apriete el anillo ajustador más que con la mano. FORMULARIO 35109 Rev. C (abril de 2023) IMPRESO EN EE. UU.701 S. RIDGE AVENUETROY, OHIO 45373937 332-3000www.hobartcorp.com