4822 - Hachoir Hobart - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

Tipo de producto	Picadora de carne eléctrica
Marca	Hobart
Modelo	4822
Potencia del motor	1 1/2 HP (1,12 kW)
Capacidad de picado (placa 1/8 pulg)	16 lb/min (7,25 kg/min)
Capacidad con cilindro embudo (opcional)	20-22 lb/min (9-10 kg/min)
Alimentación eléctrica	Monofásico o trifásico según el modelo (enchufe con toma de tierra)
Protección	Toma de tierra obligatoria
Tipo de accionamiento	Tornillo sin fin con cubo de accionamiento
Componentes principales	Bandeja de alimentación, empujador, cilindro, tornillo sin fin, cuchilla, placa, rueda de retención
Material del cilindro	Acero inoxidable (no confirmado, deducido)
Diámetro de placa estándar	1/8 pulg (3 mm)
Limpieza	Cepillo de nylon, detergente caliente, desinfectante (hipoclorito de sodio 200 ppm)
Lubricación	Aceite mineral de grado alimenticio en cilindro, rueda, cuchilla, tornillo sin fin
Drenaje	Orificios de drenaje en el cubo y el cilindro que deben revisarse periódicamente
Filtro de aire	Debajo de la base, limpieza con paño o cepillo si está polvoriento
Seguridad	Desconectar antes de limpiar o realizar mantenimiento; nunca hacer funcionar en vacío sin carne
Instalación	Patas atornilladas al chasis, no requiere anclaje; verificar sentido de giro
Uso recomendado	Carne cortada en tiras, alimentación sin empujador si es posible; no apretar demasiado la rueda de retención
Mantenimiento periódico	Limpieza completa después de cada jornada de servicio o después de inactividad prolongada
Servicio postventa	Contactar al servicio autorizado de Hobart local

Preguntas frecuentes - 4822 Hobart

¿Cómo instalar la picadora Hobart 4822?

Desembale el aparato, atornille las cuatro patas al chasis, luego enchufe a una toma de tierra. Verifique que la rotación del cubo sea antihoraria mirando el cilindro. Si no es así, desconecte e intercambie dos cables de alimentación (excepto el verde).

¿Cuál es la capacidad de picado del modelo 4822?

Con una placa de orificios de 1/8 pulg (3 mm), la picadora puede procesar 16 lb (7,25 kg) de carne por minuto en el primer picado. Con un cilindro en forma de embudo (opcional), la capacidad aumenta a 20-22 lb (9-10 kg) por minuto.

¿Cómo limpiar la picadora después de su uso?

Desconecte el aparato. Use un cepillo de nylon, detergente caliente y agua tibia para enjuagar. Desinfecte con una solución de hipoclorito de sodio (200 ppm). Enjuague con agua limpia y seque. Aplique una capa ligera de aceite mineral de grado alimenticio en las piezas metálicas antes de volver a ensamblar.

¿Qué hacer si el sentido de giro es incorrecto?

Active brevemente la máquina: si el cubo no gira en sentido antihorario (mirando al cilindro), desconecte el enchufe, intercambie dos cables de alimentación (no el verde de tierra), luego vuelva a enchufar y verifique nuevamente.

¿Puedo hacer funcionar la picadora sin carne?

No, nunca haga funcionar la picadora en vacío. La cuchilla y la placa se lubrican gracias a la carne. El funcionamiento en seco puede dañar las piezas.

¿Cómo reemplazar la placa y la cuchilla?

Desconecte el aparato. Afloje la rueda de retención, retire la placa vieja y la cuchilla. Coloque la nueva cuchilla con el filo hacia afuera, luego la placa alineando su muesca con la espiga del cilindro. Atornille la rueda de retención a mano.

¿Dónde se encuentra el filtro de aire y cómo limpiarlo?

El filtro de admisión de aire del motor está ubicado debajo de la base de la picadora. En condiciones normales, casi no requiere mantenimiento. Sin embargo, si el aire está polvoriento, límpielo periódicamente con un paño o un cepillo.

¿Cómo drenar los jugos de carne acumulados?

El cubo y el cilindro están equipados con orificios de drenaje. Verifique periódicamente que estos orificios no estén obstruidos. Use un cepillo pequeño o un alambre metálico para retirar los materiales acumulados.

¿Cuál es el procedimiento de desinfección recomendado?

Prepare una solución de 200 ppm de hipoclorito de sodio (1 cucharada de lejía al 5,25% por 4 L de agua). Rocíe o sumerja las piezas desmontadas, deje actuar, luego enjuague con agua potable.

¿Cómo contactar al servicio postventa de Hobart?

Para cualquier reparación o ajuste, contacte al servicio de mantenimiento autorizado de Hobart en su región. El número de atención al cliente es [phone] (EE. UU.).

MANUAL DE USUARIO 4822 Hobart

Instalación, funcionamiento y cuidado de las PICADORAS MODELO 4812 Y 4822

CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES

GENERAL

La picadora 4812 utiliza un motor de 12 CV. Molerá 8 libras por minuto, primer corte, mediante una placa de 18 pulg.

La picadora 4822 utiliza un motor de 1^1/2 CV. Molerá 16 libras por minuto, primer corte, mediante una placa de 1/8 pulg.

La picadora 4822, con cilindro en forma de embudo, molerá de 20 a 22 libras por minuto, primer corte, mediante una placa de ^1/_8 pulg.

PISADOR DE ALIMENTACIÓN TORNILLO MANUAL BANDEJA DE ALIMENTACIÓN CONJUNTO DEL CILINDRO ANILLO AJUSTADOR ÁREA DE VACIADO DEL CUBO Y CILINDRO PLACA DE DATOS HOBART PATA PLA CA CUCHILLA PLACA CONJUNTO SINFIN TORNILLO AJUSTADOR PL-57360

Fig. 1

INSTALACIÓN

DESEMBALAJE

Retire el cartón de alrededor de la máquina. Retire los cuatro pernos que sujetan la máquina al patín. Desembale el conjunto del cilindro picador.

La picadora fue inspeccionada antes de salir de la fábrica. El transportista asume total responsabilidad por la entrega segura una vez aceptado el cargamento. Compruebe que no haya daños al cargamento inmediatamente después de recibirlo.

Si la picadora está dañada, siga estos pasos:

1. Notificar al transportista dentro de los cinco días hábiles siguientes a la fecha de recepción.
2. Notificar de inmediato a la terminal local del transportista tras el descubrimiento (anotar la hora, la fecha y la persona con quien se habló) y hacer un seguimiento y confirmación mediante comunicaciones escritas o electrónicas.
3. Conservar todos los materiales originales del embalaje por motivos de inspección.
4. La picadora no debe moverse, instalarse ni modificarse.
5. Notificar al Servicio de Atención al Cliente de Hobart al [phone].

Antes de la instalación, pruebe el servicio eléctrico para asegurarse de que concuerda con las especificaciones de la placa de datos de la máquina.

Los cuatro conjuntos de patas (Fig. 1) están desmontados y se han embalado en una caja separada para su envío. Desembale y monte estas patas atornillándolas en los cuatro orificios roscados del bastidor. Los pies de goma de estas patas amortiguan la máquina. En condiciones normales de funcionamiento, no es necesario atornillar la máquina a una superficie.

CONEXIONES ELÉCTRICAS

ADVERTENCIA El cable eléctrico de esta máquina está equipado con un enchufe con toma de tierra que debe conectarse a una toma de corriente con conexión a tierra adecuada. Si la toma de corriente no es la correcta, comuníquese con un electricista. No quite el terminal de conexión a tierra del enchufe.

Las picadoras con motores trifásicos deben conectarse de modo que el accionamiento del cubo gire en sentido antihorario frente al conjunto del cilindro.

Debe realizarse una comprobación para verificar el sentido de giro correcto. Encienda la momentáneamente girando el interruptor a la posición ON y luego a la posición OFF.

Si la rotación es incorrecta, desconecte el enchufe de la toma de corriente, desmonte el enchufe e intercambie los dos cables de alimentación (no el cable verde de tierra). A continuación, vuelva a montar el enchufe y vuelva a comprobarlo.

LIMPIEZA

ADVERTENCIA

Desenchufe el cable de alimentación de la picadora antes de limpiarla.

La picadora debe limpiarse y sanitizarse a fondo después de su instalación y antes de ponerla en servicio.

Suministros de limpieza (no proporcionados)

Los suministros de limpieza y desinfección recomendados incluyen:

• Un cepillo de nailon con mango de 12 pulg. que se desliza por el cilindro
• Una cubeta de dos compartimentos para las soluciones de limpieza
• Una cubeta para la solución desinfectante
• Una cubeta para residuos
• Paños limpios
• Un rociador

NOTA: Cuando utilice detergentes y sanitizadores, siga las instrucciones del fabricante. Enjuague con agua limpia.

Prepare una solución de detergente caliente en un lado de la cubeta de dos compartimentos. Llene el otro compartimento con agua de enjuague potable caliente.

Mezcle una solución desinfectante añadiendo una cucharada de lejía de hipoclorito sódico (5,25%) a un galón de agua en un cubo. Esto hace una solución de 200 ppm. Utilice esta solución para llenar la botella pulverizadora así como la cubeta para sanitizar.

Limpie y sanitice a fondo la bandeja de alimentación, el pisador de alimentación, el conjunto del cilindro picador, el conjunto del tornillo sinfín, la cuchilla, la placa, el anillo ajustador y la carcasa de la máquina. Consulte la Fig. 1 para identificar los componentes.

NOTA: Tras la limpieza, aplique una ligera capa de aceite mineral alimentario al cilindro, el anillo ajustador, la cuchilla, la placa y el tornillo sinfín antes de volver a montarlos.

MONTAJE

Compruebe que el cubo y el accionamiento del cubo estén limpios y libres de cualquier obstrucción. Introduzca el conjunto del cilindro con un ligero movimiento de torsión hacia la izquierda. El pasador de tope del cilindro entrará en contacto con el lado del orificio que lo recibe. Apriete el tornillo de mariposa.

NOTA: Al desmontar solo es necesario aflojar el tornillo de mariposa unas tres vueltas. No debe retirarse nunca.

Deslice el tornillo sinfín en el cilindro y gírelo hasta que el vástago cuadrado del sinfín encaje en el accionamiento del cubo. Instale la cuchilla con los bordes cortantes hacia fuera, y la placa, asegurándose de que la muesca se alinea con el pasador de la parte inferior del cilindro. Enrosque a mano el anillo ajustador. Instale la bandeja de alimentación y el pisador.

NOTA: En el modelo 4822, con cilindro en forma de embudo, apriete el tornillo de mariposa la bandeja de alimentación (Fig. 2), sujetando firmemente la bandeja al conjunto del cilindro picador.

AVISO La cuchila y la placa dependen de la carne para su lubricación. Por lo tanto, la picadora nunca debe funcionar sin carne.

TORNILLO MANUAL HOBART PL-57361

Fig. 2

FUNCIONAMIENTO

Corte la carne en tiras, encienda la máquina e introduzca las tiras de carne en la picadora, utilizando el pisador de alimentación solo cuando sea necesario. Si las tiras se cortan al tamaño adecuado, se alimentarán sin ayuda del pisador, dejando libres las dos manos del operario. Al pasar la carne por la picadora una segunda vez, se consigue más velocidad alimentando pequeñas cantidades que intentando forzar grandes cantidades con el pisador.

La bandeja de alimentación debe mantenerse siempre en su sitio en el cilindro. No solo facilita la alimentación regular, sino que mantiene el accesorio picador listo para su uso inmediato. La finura con la que se corta la carne se rige por el tamaño de los orificios de la placa perforada, no por la tensión ejercida sobre el anillo ajustador. No apriete el anillo ajustador más que con la mano.

MANTENIMIENTO

ADVERTENCIA Desconecte el cable de alimentación de la picadora antes de limpiar, reparar o extraer piezas. Vuelva a colocar las piezas antes de utilizar la máquina.

LIMPIEZA DE LA MÁQUINA

La máquina debe limpiarse a fondo al final de una jornada de trabajo o después de permanecer inactiva durante un largo periodo de tiempo. Consulte la sección LIMPIEZA para conocer el procedimiento adecuado.

VACIADO DEL CUBO Y EL CILINDRO

Vaciado del cubo

Una ranura de drenaje en la arandela embellecedora permite que los jugos de la carne escurran del cubo. Esta ranura debe inspeccionarse periódicamente para asegurarse de que está libre de obstrucciones. Se puede utilizar un cepillo pequeño para eliminar cualquier material que se haya podido acumular.

Vaciado del cilindro

Un orificio de drenaje en el extremo inferior del cilindro permite que escurran los jugos de la carne. Este orificio debe inspeccionarse periódicamente para asegurarse de que está libre de obstrucciones. Puede utilizar un pequeño alambre para retirar el material que se haya podido acumular.

ENTRADA DE AIRE

En condiciones normales de funcionamiento, la rejilla de entrada de aire del motor, situada en la base de la picadora, necesitará poca o ninguna atención. Sin embargo, en algunas instalaciones en las que hay serrín u otros materiales extraños en el aire, esta rejilla puede quedar parcial o totalmente cubierta. Si existe suciedad, compruebe periódicamente la rejilla y límpiela con un trapo o un cepillo según sea necesario.

ALMACENAMIENTO

La picadora debe limpiarse completamente y cubrirse con una toalla u otra funda adecuada cuando no vaya a utilizarse en un futuro inmediato.

SERVICIO

Comuníquese con la oficina de servicio local autorizada por Hobart para solicitar cualquier reparaciones o ajustes a su equipo.

HACHOIR MODÈLES 4812 ET 4822

MODÈLE

4812 ML-136151

ML-136152

4822 ML-136125

ML-136126

HOBART

701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45373

937 332-3000

www.hobartcorp.com

4822

4812

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