4732A - Hachoir Hobart - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

MANUAL DE USUARIO 4732A Hobart

Instalación, funcionamiento y cuidado de las picadoras 4732 y 4732A

CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES

GENERAL

Las picadoras 4732 y 4732A están equipadas con un motor de 3 CV que hace girar el tornillo sinfin a 151 RPM. Los modelos 4732 y 4732A están diseñados para utilizar una cuchilla y una placa del tamaño n.º 32. Incluyen cuchilla Stay-Sharp y placa de molido de 18 pulg. de diámetro. Se pueden adquirir por separado otros tamaños de placas de molido.

La bandeja de alimentación en acero inoxidable de la picadora 4732 no es desmontable y debe limpiarse in situ. El modelo 4732A tiene una bandeja de alimentación desmontable en acero inoxidable y un interbloqueo que requiere que la bandeja esté en su sitio antes de poder encender la máquina. En ambos modelos, hay un protector de aluminio fundido montado permanentemente en la parte delantera y en los laterales de la bandeja de alimentación. Las dimensiones de la bandeja de alimentación son 34 pulg. de largo x 21 pulg. de ancho x 5 pulg. de profundidad. La carcasa del motor y del interruptor está disponible en acero pintado o en acero inoxidable. Los modelos de mesa utilizan patas de 5 ^3 / _8 pulg. de altura que proporcionan una holgura de 8 pulg. entre la mesa y el punto más bajo del anillo ajustador. Hay disponibles juegos de patas de otras alturas (18 o 21 pulg.) para convertir la picadora 4732 o 4732A en un modelo de suelo. Los embutidores para tripas de cerdo u oveja son accesorios disponibles.

La picadora puede triturar de 35 a 40 libras de carne de vacuno deshuesada por minuto, primer corte, mediante una placa de 18 pulg. El rendimiento de molido del segundo corte es de 25 a 30 libras por minuto mediante una placa de 18 pulg. La carne congelada debe atemperarse a 24 °F o más antes de molerla y puede estar en forma de escamas o bastones.

INSTALACIÓN

DESEMBALAJE

La picadora fue inspeccionada antes de salir de la fábrica. El transportista asume total responsabilidad por la entrega segura una vez aceptado el cargamento. Compruebe que no haya daños al cargamento inmediatamente después de recibirlo.

Si la picadora está dañada, siga estos pasos:

1. Notificar al transportista dentro de los cinco días hábiles siguientes a la fecha de recepción.
2. Notificar de inmediato a la terminal local del transportista tras el descubrimiento (anotar la hora, la fecha y la persona con quien se habló) y hacer un seguimiento y confirmación mediante comunicaciones escritas o electrónicas.
3. Conservar todos los materiales originales del embalaje por motivos de inspección.
4. La picadora no debe moverse, instalarse ni modificarse.
5. Notificar al Servicio de Atención al Cliente de Hobart al [phone].

Retire el cartón de alrededor de la máquina. Retire los cuatro pernos que sujetan la máquina al patín. Desembale el pisador de alimentación.

Antes de la instalación, verifique que el servicio eléctrico coincide con las especificaciones de la placa de datos de la máquina.

Utilice la llave inglesa para aflojar el anillo ajustador. Desenrosque y retire el anillo ajustador con ambas manos. Retire y deseche la arandela de retención y la almohadilla de goma utilizadas en la parte delantera del tornillo sinfín, donde se instalarán la cuchilla y la placa.

La picadora se debe limpiar y sanitizar completamente después de la instalación y antes de su uso. Consulte LIMPIEZA (página 7).

ALTURA DE LA MÁQUINA PARA OPCIONES DE PATAS
PATAS DIM. "A" DIM.		B' DIM. "C"		MODELO
5-3/8"STD	27"	10-3/4"	5-3/8"	4732
	27-3/8"			4732A
18"OPC.	39-5/8"	23-3/8" 18"		4732
	40"			4732A
21"OPC.	42-5/8"	26-3/8" 21"		4732
	43"			4732A

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Fig. 1

PATAS (FIG. 1 Y 2)

Los conjuntos de cuatro patas se embalan en una caja de cartón separada para su envío. Las patas estándar (5 ^3 / 8 pulg. de altura) permiten que el borde de la bandeja de alimentación quede a 27 pulg. por encima de la superficie de la mesa. Estas patas tienen pies de neopreno y requieren montaje. Para montar patas de 5 ^3 / 8 pulg. de altura: Deslice el perno de la pata a través de la tapa del extremo y de la pata; a continuación, enrosque el perno en la base de la máquina (Fig. 2). No apriete demasiado; las patas solo tienen que estar apretadas con la mano. Enrosque el pie de neopreno en el perno de la pata (Fig. 2).

Los modelos de picadoras de suelo están equipados con patas opcionales de 18 o 21 pulg. Cada pata es de una sola pieza y se enrosca en la base de la máquina en las cuatro esquinas. Estas patas pueden ajustarse enroscando o desenroscando los pies según sea necesario (Fig. 2) para nivelar y estabilizar la picadora.

PATA TAPA DE EXTREMO DE LA PATA PERNO DE LA PATA PIE DE NEOPRENO PATA (18" o 21") PIE [PL-56170]

Fig. 2

CONEXIONES ELÉCTRICAS

ADVERTENCIA Las conexiones eléctricas y a tierra deben cumplir con la parte correspondiente del Código Eléctrico Nacional o de otros códigos eléctricos locales.

ADVERTENCIA Desconecte la fuente de alimentación eléctrica y coloque una etiqueta en el interruptor de desconexión para indicar que se están realizando trabajos en el circuito.

En el panel inferior hay un orificio de 1/16 pulg. de diámetro para conductos de 3/4 pulg. de tamaño comercial. Retire el panel de acceso de la parte posterior de la unidad. Consulte la placa de datos de la máquina y el diagrama de cableado situado en la máquina para dimensionar correctamente el circuito derivado. Una vez terminado, fije el panel de acceso en su sitio con tornillos.

PANEL DE ACCESO HOBART CONECTOR DE CONDUCTOS (Suministrado por el cliente)

Las máquinas trifásicas deben conectarse de modo que el accionamiento del implemento gire en sentido antihorario cuando esté orientado hacia el cubo. Para comprobar el sentido de giro, encienda la picadora momentáneamente. Si la rotación no es correcta, DESCONECTE LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA e intercambie dos cables cualesquiera de la fuente de alimentación de entrada. Vuelva a conectar la alimentación a la picadora. Encienda momentáneamente la picadora para verificar la correcta rotación del motor.

FUNCIONAMIENTO

ADVERTENCIA No opere sin el protector sobre la abertura de alimentación. No introduzca las manos en el orificio de alimentación. Utilice el pisador de alimentación.

Después de la limpieza, monte el cilindro picador, el tornillo sinfín, la cuchilla, la placa y el anillo ajustador (y la bandeja de alimentación en el modelo 4732A) como se explica en Limpieza, página 7, y en la Fig. 3 o Fig. 4. Coloque el deflector sobre el anillo ajustador.

• Para arrancar la picadora, tire de la perilla del interruptor de arranque-parada (Fig. 3 o Fig. 4).
• Para detener la picadora, presione el mando del interruptor de arranque-parada.

La finura del corte depende del tamaño de los orificios en la placa de la picadora. La cuchilla y la placa deben mantenerse limpias y afiladas para obtener un corte fino. Apretar el anillo ajustador no regula la finura del corte, por lo que solo se recomienda un apriete moderado. El anillo ajustador solo debe apretarse con la mano.

Corte la carne en trozos del tamaño de un puño y coloque los trozos en la bandeja de alimentación. Introduzca la carne por debajo del protector y en la abertura de la bandeja. Utilice el pisador de alimentación para rechazar piezas de carne demasiado grandes o carne que pueda quedar atascada en la abertura de la bandeja de alimentación o en la abertura del cilindro. No es necesario forzar la carne a través de la picadora.

Cuando el producto pasa por la picadora una segunda vez, se consigue más velocidad alimentando pequeñas cantidades cada vez. Deje que la máquina avance a su propio ritmo.

MODELO 4732

BANDEJA DE ALIMENTACIÓN NO DESMONTABLE PISADOR DE ALIMENTACIÓN DEFLECTOR PLACA CUCHILLA SINFÍN CILINDRO ANILLO AJUSTADOR BOTÓN DEL TAPÓN HOBART PLACA DE DATOS DE LA MÁQUINA TAPÓN DE VACIADO DE ACEITE TAPÓN DE LLENADO DE ACEITE PERILLA DE CONTROL START - STOP PL-56289

Fig. 3

MODELO 4732A

BANDEJA DE ALIMENTACIÓN DESMONTABLE PISADOR DE ALIMENTACIÓN DEFLECTOR PLACA CUCHILLA SINFÍN CILINDRO ANILLO AJUSTADOR POMO DE BLOQUEO DE LA BANDEJA DE ALIMENTACIÓN BOTÓN DEL TAPÓN HOBART PLACA DE DATOS DE LA MÁQUINA TAPÓN DE VACIADO DE ACEITE TAPÓN DE LLENADO DE ACEITE PERILLA DE CONTROL START - STOP PL-56290

Fig. 4

LIMPIEZA

ADVERTENCIA Desconecte la alimentación eléctrica y coloque una etiqueta en el interruptor de desconexión indicando que se está trabajando en el circuito antes de limpiar, revisar o desmontar piezas.

La picadora debe limpiarse a fondo al final de cada jornada o cada vez que no vaya a utilizarse durante un periodo prolongado de tiempo.

Solo en el modelo 4732A, gire el botón de bloqueo de la bandeja de alimentación en sentido antihorario para desbloquear la bandeja (Fig. 5). Deslice la bandeja de alimentación hacia el accesorio picador hasta que la bandeja quede libre de los soportes de alineación. Levante la bandeja y llévela a un fregadero para limpiarla. En el modelo 4732, la bandeja de alimentación está fijada permanentemente y debe limpiarse en su lugar.

Tire del deflector hacia arriba para retirarlo. Con la inglesa, afloje el anillo ajustador. Desenrosque el anillo ajustador con ambas manos. Enganche la llave inglesa alrededor del espárrago del tornillo sinfín y extraiga el extremo del tornillo sinfín del cilindro. Retire la cuchilla y la placa, y después el sinfín. Coloque las piezas retiradas en un fregadero para su limpieza.

POMO DE BLOQUEO DE LA BANDEJA DE ALIMENTACIÓN llave y retire PL-41632-1

Fig. 5

Con la llave inglesa, afloje pero no retire las tuercas del cilindro. Con una mano en la parte inferior del cilindro para sostenerlo (es pesado), gire el cilindro en sentido horario y extráigalo a un fregadero.

Limpie a fondo todas las piezas desmontadas en un fregadero con agua caliente jabonosa y sanitícelas. Limpie la carcasa de la máquina con un paño húmedo.

Antes de volver a montarlo, aplique una ligera capa de aceite mineral insípido en el interior del cilindro, las roscas del cilindro y del anillo ajustador, los bordes del tornillo sinfín, la cuchilla y la placa, y cualquier otra superficie metálica expuesta (no chapada).

Para volver a montar la máquina, instale primero el cilindro girándolo en sentido antihorario hasta que las orejetas queden debajo de las tuercas del cilindro. Apriete las tuercas del cilindro con los dedos.

Deslice el tornillo sinfín en el cilindro y gírelo para engranar el vástago cuadrado con el accionamiento del accesorio.

Con la llave inglesa, apriete las tuercas del cilindro.

AVISO No apriete demasiado las tuercas del cilindro.

Instale la cuchilla (con los bordes cortantes hacia fuera) y la placa. Enrosque a mano el anillo ajustador.

Para instalar la bandeja de alimentación (solo modelo 4732A), deslice el soporte de alineación (en la parte inferior de la bandeja) sobre el pie de alineación de la carcasa de la picadora. Realice una comprobación visual para asegurarse de que la bandeja de alimentación está bien colocada en la parte superior de la máquina. Empuje hacia dentro el pomo de bloqueo de la bandeja de alimentación y gírelo 90° en sentido horario.

Guarde el pisador de alimentación como se muestra en la Fig. 3 o en la Fig. 4.

MANTENIMIENTO

LUBRICACIÓN

Durante el funcionamiento normal, puede ser necesario cambiar el aceite de la caja de engranajes debido a que el condensado se mezcla con el aceite. El aceite de la caja de engranajes que se haya mezclado con agua condensada tendrá un color marrón lechoso. Si está presente, debe sustituirse el aceite.

Para cambiar el aceite de la caja de engranajes, coloque un recipiente adecuado debajo de la máquina y retire el tapón de vaciado (Fig. 3 o Fig. 4). Cuando el aceite usado esté completamente drenado, vuelva a colocar el tapón de vaciado. Llene la caja de engranajes con 21 onzas líquidas de Mobil Spartan EP 460 como se indica a continuación: Retire el botón del tapón (Fig. 3 o Fig. 4); a continuación, retire el tapón de plástico de llenado de aceite (Fig. 6). Vierta la cantidad adecuada de Mobil Spartan EP 460 en el codo. La caja de engranajes está llena cuando el aceite está al nivel de la rosca inferior del codo (Fig. 6). Vuelva a enroscar el tapón de plástico para llenado de aceite en el codo, apretándolo con los dedos. Vuelva a introducir el botón del tapón en el orificio de la carcasa de la picadora. La picadora no requiere ningún otro mantenimiento de lubricación.

TAPÓN DE PLÁSTICO DE LLENADO DE ACEITE LÍNEA COMPLETA PL-56171

Fig. 6

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS

PROBLEMA CAUSA POSIBLE
La picadora no funcionará. El cable de alimentación no	está conectado.
	El disyuntor se disparó o el fusible se quemó.
	En el modelo 4732A, la bandeja desmontable no está bien instalada; el interbloqueo no está activado.
	Si las sugerencias anteriores no solucionan el problema, póngase en contacto con el servicio técnico.

SERVICIO

Comuníquese con la oficina de servicio local autorizada por Hobart para solicitar cualquier tipo de reparaciones o ajustes a su equipo.