4812 - Hachoir Hobart - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit
Retrouvez gratuitement la notice de l'appareil 4812 Hobart au format PDF.
| Type de produit | Hachoir à viande électrique professionnel |
| Marque | Hobart |
| Modèle | 4812 |
| Catégorie | Hachoir |
| Puissance moteur | 0,373 kW (0,5 ch) |
| Tension nominale | 230 V / 1 phase / 50 Hz |
| Courant de pleine charge | 2,9 A |
| Fusible recommandé | 10 A |
| Capacité de hachage | 3,63 kg/min (première mouture avec plaque 3 mm) |
| Vitesse de rotation | 1425 tr/min (50 Hz) |
| Niveau de bruit | Moins de 70 dB(A) |
| Poids (corps uniquement) | 39 kg |
| Poids (avec tête hachoir) | 51 kg |
| Dimensions d'expédition (corps) | 65,5 x 40,5 x 58,5 cm |
| Température ambiante | 0 °C à 40 °C |
| Catégorie d'appareil | Catégorie 1 |
| Indice de protection (IP) | IP35 |
| Matériaux | Acier au carbone pour plaques et couteaux, plastique pour poussoir |
| Fonctions principales | Hachage de viande, fabrication de saucisses (accessoires inclus) |
| Sécurité | Dispositif de sécurité tension nulle (pas de redémarrage automatique), arrêt d'urgence (bouton rouge), protection contre les surcharges (relais thermique) |
| Entretien et nettoyage | Nettoyage quotidien avec détergent et désinfection, vidange des jus de viande, brosse nylon recommandée |
| Pièces de rechange disponibles | Couteaux, plaques, vis hélicoïdales, bagues, poussoirs, interrupteurs, moteur, etc. |
| Réparabilité | Techniciens agréés Hobart, contrat d'inspection possible |
FOIRE AUX QUESTIONS - 4812 Hobart
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MODE D'EMPLOI 4812 Hobart
| 4812 Hachoir CE Section Page | ||
| Informations de securite 1.0 19 | ||
| Consignes de securite 1.1 19 | ||
| Symboles d'avertissement 1.2 19 | ||
| Responsabilite 1.3 20 | ||
| Avant-propos 2.0 20 | ||
| Informations generales 3.0 20 | ||
| Respect de l'environnement 4.0 20 | ||
| Materiaux d'emballage 4.1 20 | ||
| Elimination de vos anciens appareils 4.2 20 | ||
| Dimensions du hachoir 5.0 21 | ||
| Tableau 1 informations techniques 6.0 22 | ||
| Installation 7.0 23 | ||
| Deballage 7.1 23 | ||
| Emplacement | 7.2 23 | |
| Installation électrique | 7.3 23 | |
| Instructions de mise en service et de fonctionnement | 8.0 24 | |
| Formation de l'operateur | 8.1 24 | |
| Premiere utilisation | 8.2 24 | |
| Identification des composants: | 8.3 | 24 |
| Assemblage du côte hachoir et du bac d'alimentation | 8.4 25 | |
| Utilisation | 9.0 25 | |
| Commandes | 9.1 25 | |
| Hachage | 9.2 25 | |
| Nettoyage et desinfection | 10.0 | 26 |
| Maintenance | 11.0 | 27 |
| Localisation des defaillances | 12.0 | 28 |
| Pieces de rechange recommandee | 13.0 | 29 |
| Remarques | 14.0 | 30 |
| Informations et adresses du service | 15.0 | 31 |
1.0 INFORMATIONS DE SECURITE
Les procédures et les précautions contenues dans ce manuel ne sont applicables, selon notre compréhension, que sur la machine lorsque celle-ci est utilisée conformément aux indications.
Si la machine est utilisée différemment, l'opérateur sera responsable de sa propre sécurité et de la sécurité des autres personnes pouvant alors être impliquées.
Les informations de ce manuel ont été préparées pour aider l'opérateur à comprendre, entretenir et faire fonctionner le hachoir. Pour éviter les accidents, veuillez lire, comprendre et suivre toutes les précautions et tous les avertissements contenus dans ce manuel avant l'installation ou lors du premier fonctionnement. Ce manuel doit être étudié si l'on souhaite parvenir à une bonne compréhension du hachoir et de ses capacités.
1.1 CONSIGNES DE SECURITE
- N'arrosez ni ne placez cet appareil sous pression pour le nettoyer. Le respect des instructions de nettoyage fi gurant dans ce manuel est vital.
- Ne retirez aucun capot et ne desserrez aucune fixation pendant le fonctionnement de la machine.
- Veillez à ce que ce manuel demeure accessible près du hachoir pour pouvoir vous y référer si nécessaire.
- Tous les opérateurs doivent être formés au fonctionnement sans danger du hachoir et de ses composants.
- Veillez à ce que l'alimentation électrique soit isolée avant de procéder à la réparation ou au déplacement du hachoir.
- Les éléments rotatifs et l'électricité peuvent être dangereuses et peuvent provoquer des blessures si trop peu de précautions sont prises avant le fonctionnement ou la réparation de la machine.
- Entretenez votre hachoir et ses accessoires au moins deux fois par an ; si vous les utilisez très fréquemment un entretien plus régulier sera alors nécessaire.
1.2 SYMBOLES D'AVERTISSEMENT
Les symboles suivants ont été utilisés pour identifier les messages de sécurité figurant dans ce manuel:
⚠ WARNING Le symbole “Avertissement” a été initialement rencontré aux endroits où les informations correspondantes étaient importantes pour une utilisation de la machinerie en toute sécurité.
Le symbole “Dangers électriques” a été utilisé lorsqu’il existe des risques électriques. Avant l’entretien de la machinerie, débranchez toujours le câble d’alimentation de l’alimentation sur secteur.
1.3 RESPONSABILITE
Si les installations et les réparations ne sont pas effectuées par des techniciens autorisés ou si l'on utilise des pièces autres que les pièces originales sur la machine, et si l'on effectue des modifications techniques, cela peut affecter la garantie établie dans les conditions spéciales de vente.
2.0 AVANT-PROPOS
Hobart se réserve le droit de modifier la conception de leurs produits sans préavis. Bien que tous les efforts soient fournis pour veiller à ce que la publication reflète la dernière conception, l'entreprise ne peut garantir une conformité exacte. Prenez soin de votre hachoir 4812, veillez à ce qu'il reste propre et en bon état mécanique et électrique.
3.0 INFORMATIONS GENERALES
Les informations et instructions contenues dans ce manuel peuvent ne pas couvrir tous les détails ou toutes les variations en matière d'équipement ou encore ne pas répondre à toutes les questions pouvant survenir lors de l'installation, du fonctionnement ou de l'entretien. Si plus d'informations sont nécessaires, veuillez contacter votre agence locale Hobart.
Le modèle de hachoir 4812 dispose d'un moteur électrique de .37 kw (.5 hp) hachera la viande à une cadence de 3,63 kg par minute, premier découpage à travers une plaque avec des trous de 3 mm de diamètre.
La machine est programmée pour fonctionner avec une alimentation électrique monophasée de 230 volts / 50 hertz.
Le hachoir est installé avec une caractéristique de sécurité « tension nulle » pour empêcher un redémarrage automatique après une déficience de l'alimentation ou le débranchement de l'alimentation sur secteur principal.
4.0 RESPECT DE L'ENVIRONNEMENT
4.1 MATERIAUX D'EMBALLAGE
La palette et le film d'emballage de protection en polyéthylène ont été sélectionnés parmi des matériaux qui ne nuiront pas à l'environnement lors de leur élimination ou qui peuvent être recyclés. Au lieu de les jeter, veuillez vous assurer qu'ils sont recyclés.
Les vieux appareils contiennent des matériaux qui peuvent être recyclés. Veuillez contacter le centre de collecte des déchets, le ferrailleur ou l'agence Hobart le plus proche en ce qui concerne les plans de recyclage.
Standard electrical specifications : Spécifications électriques normales
Voltage : Tension
Usage : Utilisation
Inside : Intérieur
Interrupteur situé à l'arrière de la machine (peut être déplacé à l'avant de la machine)
6.0 TABLEAU 1 INFORMATIONS TECHNIQUES
| Description Unités 4812 | ||
| Puissance kW (hp) .373 (.5) | ||
| Vitesse Maximum de la pièce de rotation (50Hz) rpm 1425 | ||
| Alimentation électrique nominale Volts/Hz/ph 230/50/1 | ||
| Courant de pleine charge à la tension ci-dessus Amps 2.9 | ||
| Courant du rotor verrouillé à la tension ci-dessus Amps 15 | ||
| Taille de fusible recommandée Amps 10 | ||
| Température ambiante minimum °C 0 | ||
| Température ambiante maximum | °C 40 | |
| Taille de l'entraînement du moyeu de l'attache | -- | #12 |
| Poids du hachoir (Corps uniquement) | Kg (Lbs) | 39 (86) |
| Poids du hachoir à tête hacheuse | Kg (Lbs) | 51 (122) |
| Niveau de bruit | dB (A) | ## Moins de 70 |
| Poids d'expédition (Corps uniquement) | Kg (Lbs) | 48 (105) |
| Tête hacheuse, poids de l'expédition | Kg (Lbs) | 10.2 (23) |
| Dimensions de l'expédition (carton avec corps seulement) | LxWxH cm | 65.5 x 40.5 x 58.5 |
| Conditions de rangement. Température et humidité. °C, | % RH | +5 to +38, 85 |
| Catégorie d'appareil | -- | Catégorie 1 |
| Cotation IP du coffre | -- | IP35 |
Conforme à la norme EN-ISO 12001:1996.
7.0 INSTALLATION
7.1 DEBALLAGE
Dès que cela s'avère possible, le hachoir doit être transporté vers la position d'installation dans l'emballage fourni pour éviter les dommages. N'utilisez pas de couteau pointu pour découper la boîte ; la machine pourrait être endommagée. Vérifi ez que la machine n'a pas été endommagée pendant le transport. Si vous vous apercevez que la machine a été
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HOBARTabîmée, conservez l'emballage et contactez l'agence de vente Hobart la plus proche. Avant l'installation, vérifiez que le matériel électrique répond bien aux spécifications de la plaque signalétique situées sur le panneau frontal du hachoir sous le moyeu entraîneur.
Lorsque la machine approche de sa position finale, retirez le carton de la machine. Retirez les quatre boulons retenant la machine à la cale. Retirez le carton d'emballage du hachoir.
Une fois la cale ôtée, fixez les goujons à filets des quatre pattes (fournis) dans les trous taraudés aux quatre coins de base. Les pieds en plastique de ces pattes servent d'amortisseurs à la machine. Lors de leur fonctionnement normal, les machines n'ont pas besoin d'être boulonnées.
7.2 EMPLACEMENT
⚠ WARNING Le hachoir ne convient pas pour une installation à l'extérieur et ne doit pas être installé là où on peut utiliser un jet d'eau pour le nettoyage. Le hachoir ne doit être utilisé que par du personnel qualifié et doit être installé dans un endroit où l'utilisation et la maintenance sont réservées à du personnel formé.
Le hachoir doit être installé sur une surface plane, horizontale, de niveau avec une tolérance de 1 mm par mètre d'un côté à l'autre et d'avant en arrière. Choisissez une surface plane appropriée qui peut supporter le poids du hachoir et du bac d'alimentation lorsqu'il est plein (voir le tableau 1 pour les poids et la page 21 pour les dimensions).
7.3 INSTALLATION ELECTRIQUE
L'installation électrique du hachoir doit être conforme aux réglementations des services d'électricité locaux.
L'installation électrique doit être effectuée par une personne compétente.
Les caractéristiques techniques indiquées dans le Tableau 1, page 22 indiquent en détails les exigences électriques du hachoir. Assurez-vous que la prise d'alimentation secteur est compatible avec les caractéristiques de l'appareil avant le branchement.
Le hachoir est équipé d'un cordon d'alimentation trifilaire prévu pour l'installation d'une prise d'alimentation appropriée de type mise à la terre. La prise et le connecteur correspondant doivent être correctement mis à la terre. Contactez un électricien. Installez un fusible ou un disjoncteur approprié pour une protection adéquate.
8.0 INSTRUCTIONS DE MISE EN SERVICE ET DE FONCTIONNEMENT
8.1 FORMATION DE L'OPERATEUR
Prenez le temps d'expliquer le bon fonctionnement et le nettoyage du hachoir aux utilisateurs, en vous référant au présent manuel. Confiez ce manuel à l'opérateur et expliquez qu'il est important de l'utiliser pour référence ultérieure.
8.2 PREMIERE UTILISATION
Le hachoir doit être nettoyé et désinfecté avant utilisation. Consultez la Section Nettoyage et Désinfection, page 26.
8.3 IDENTIFICATION DES COMPOSANTS:
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EXTREMITE HACHOIR Poussoir Bac d'alimentation Cylindre de hachoir n° 12 Bague de réglage Couteau Plaque de hachoir Vis hélicoïdale Introducteur pour saucisse (boyau de mouton) Introducteur pour saucisse (boyau de porc)Figure 1
8.4 ASSEMBLAGE DU CÔTE HACHOIR ET DU BAC D'ALIMENTATION
Assurez-vous que le moyeu d'entraînement et la douille sont propres et non obturés. Introduisez le côté douille du cylindre dans le manchon d'entraînement avec un léger mouvement de rotation vers la gauche. La goupille de butée du cylindre de hachoir dans l'accessoire entrera en contact avec le côté du trou qui la reçoit. Bloquez la vis moletée pour bien fixer le cylindre de hachoir en place.
Pour déposer le cylindre de hachoir, il faut desserrer la vis moletée de trois tours complets. La vis moletée ne doit jamais être retirée. Faites glisser la vis dans le cylindre et tournez-la jusqu'à ce que la tige carrée de la vis se bloque dans l'entraînement du moyeu. Installez le couteau à l'extrémité de la vis avec les bords coupants vers l'extérieur, suivi de la plaque de broyage (Figure 1). L'encoche sur la plaque de broyage s'aligne avec la goupille en bas du cylindre de hachoir. Vissez la bague de réglage sur le cylindre de hachoir en serrant à la main. Installez le bac d'alimentation et le poussoir d'alimentation.
NOTICE Le couteau et la plaque tirent leur lubrification de la viande. Par conséquent, le hachoir ne doit jamais tourner sans viande.
9.0 UTILISATION
9.1 COMMANDES
Interrupteur secteur :
I (vert) ---- Poussez pour mettre le moteur de hachoir en MARCHE.
0 (rouge) ---- Poussez pour ARRETER le moteur de hachoir
9.2 HACHAGE
Coupez la viande en bandes.
Mettez la machine en MARCHE.
Alimentez la viande dans le hachoir en utilisant le poussoir d'alimentation comme nécessaire.
Si les bandes sont découpées à la largeur appropriée, elles s'alimenteront sans aide du poussoir, ce qui laissera les deux mains de l'opérateur libres pour alimenter la viande. Lorsqu'on fait passer la viande par le hachoir une deuxième fois, on obtient davantage de vitesse en alimentant de petites quantités à la fois plutôt qu'en essayant de forcer de grandes quantités avec le poussoir. Le bac d'alimentation doit toujours rester à sa place sur le cylindre. Cela rend l'alimentation plus régulière et plus facile, mais aussi cela garde l'accessoire de hachoir prêt pour utilisation immédiate. La finesse de hachage de la viande est déterminée par le diamètre des trous dans la plaque de broyage perforée, et non par la tension qui est exercée sur la bague de réglage. Ne serrez pas la bague de réglage davantage qu'à la main. Entre les utilisations, retirez le côté hachoir et le bac d'alimentation tout entiers et placez-les dans le réfrigérateur pour réutilisation ou nettoyez-les et désinfectez-les si nécessaire.
10.0 NETTOYAGE ET DESINFECTION
⚠ WARNING Débranchez l'alimentation électrique secteur avant de nettoyer ou d'entretenir cet appareil.
Retirez les parties suivantes pour le nettoyage : Bac d'alimentation, Bague de réglage, Plaque de broyage, Couteau, Vis hélicoïdale et Cylindre de hachoir.
Le hachoir doit être entièrement nettoyé et désinfecté après installation et avant d'être mis en service.
Les fournitures recommandées pour le nettoyage et la désinfection comprennent:
- Une brosse en nylon à poignée de 30 cm qui coulissera dans le cylindre.
- Un seau à deux compartiments pour les solutions de nettoyage
- Un seau pour la solution de désinfection
- Un seau pour les déchets
• Des chiffons propres - Une bouteille à pulvérisation
NB: Lorsqu'on utilise des détergents et des produits de désinfection, il faut toujours se référer à la fiche de données de sécurité du fabricant de produits chimiques concernant les dangers, la manipulation et les informations sur les premiers secours. Portez des gants et une protection pour les yeux et visière appropriée.
Préparez une solution de détergent très chaude d'un côté du seau à deux compartiments. Remplissez l'autre compartiment d'eau tiède potable pour le rinçage.
Mélangez une solution de désinfection en ajoutant une cuillerée à soupe d'hypochlorure de sodium (5,25 %) à cinq litres d'eau dans un seau. Cela constitue une solution à 200 ppm. Utilisez cette solution pour remplir la bouteille de pulvérisation ainsi que le seau pour la désinfection.
Nettoyez et désinfectez entièrement le bac d'alimentation, le poussoir, l'ensemble à cylindre de hachoir, l'ensemble à vis hélicoïdale, le couteau, la plaque, la bague de réglage et le carter de la machine. Reportez-vous à la Figure 1 pour l'identification des composants.
NB: Après nettoyage, appliquez une légère couche d'huile minérale de qualité alimentaire au cylindre, en ajustant la bague, le couteau, la plaque et la vis hélicoïdale avant réassemblage.
Pour réassembler, voir la section 8.4 page 25.
11.0 MAINTENANCE
⚠ WARNING Debranchez le cordon d'alimentation électrique du hachoir avant de nettoyer, d'entretenir ou de deposer les pieces. Replacez les pieces avant utilisation.
NETTOYAGE DE L'APPAREIL
L'appareil doit être entièrement nettoyé à la fin d'une journée de fonctionnement ou après une période de non utilisation prolongée. Référez-vous à NETTOYAGE pour la procédure appropriée (section précédente).
VIDANGE DU MOYEU ET DU CYLINDRE
Vidange du moyeu
Une fente de drainage dans la rondelle d'épaisseur permet de vidanger les jus de viande du moyeu. Cette fente doit être contrôlée périodiquement pour s'assurer qu'elle n'est pas obstruée. On peut utiliser une petite brosse pour retirer toutes matières qui auraient pu s'accumuler.
Vidange du cylindre
Un trou de vidange du côté inférieur du cylindre permet de vidanger les jus de viande. Ce trou doit être contrôlé périodiquement pour s'assurer qu'il n'est pas obstrué. Un petit fil métallique peut être utilisé pour retirer toute matière qui peut s'être accumulée.
PRISE D'AIR
Dans les conditions normales de service le tamis d'admission d'air du moteur, situé à la base du hachoir ne demandera pas ou presque pas de soin. Cependant, dans certaines installations où la sciure ou autres matières étrangères sont présentes dans l'air, ce tamis d'admission peut être partiellement ou complètement couvert. Lorsque de telles conditions poussiéreuses existent, vérifiez périodiquement le tamis et nettoyez avec un chiffon ou une brosse comme nécessaire.
STOCKAGE
Si l'on prévoit de ne pas utiliser dans un avenir immédiat le hachoir, celui-ci doit être complètement nettoyé et recouvert d'un torchon ou autre couverture appropriée.
| Défaut Cause possible | |
| La machine refuse de démarrer. | Disjoncteur déclenché, vérifiez le fusible ou le disjoncteur. Relais de surcharge interne déclenché, le relais de surcharge moteur se ré-enclenchera automatiquement après refroidissement. |
| Le produit a mauvais aspect, sort trop mou. | Le couteau et / ou la plaque sont usés, remplacer le couteau et la plaque ou la bague d'extrémité est desserrée, resserrez la bague uniquement à la main. |
| Le moteur est sous tension, mais l'arbre de la vis hélicoïdale ne tourne pas. | La bague d'extrémité est trop serrée, serrez la bague d'extrémité uniquement à la main, ou un objet est pris dans le cylindre, retirez le cylindre et la vis hélicoïdale pour vérifi er la cause du grippage. |
13.0 PIECES DE RECHANGE RECOMMANDEE
| 087711-232-1 Inte | rrupteur bouton-poussoir Marche / Arrêt |
| 914288 Contacteur | |
| 914287 Relais de surcharge | |
| 077643-00002 Bague – de réglage | |
| 015881 Ensemble vis hélicoïdale | |
| 119760-00001 Ensemble cylindre | |
| 122554 Poussoir | |
| 122555 Bac d'alimentation | |
| 004221 Rondelle de butée vis hélicoïdale | |
| 004839-00001 Rondelle de butée cylindre | |
| 295181 Introducteur – saucisse (boyau de mouton) | |
| 295180 Introducteur – saucisse (boyau de porc) | |
| 108197-00004 Ensemble vis moletée | |
| 914767 Rondelle de calage (moyeu accessoire) | |
| 065140 Rondelle plate (moyeu accessoire) | |
| 083681 Pied caoutchouc | |
| 290481-00019 Boîtier 50 Hz | |
| 064965-00008 Pahneau – boîtier avant | |
| 064805-00008 Pahneau – boîtier arrière | |
| 914759-00001 Ensemble moteur | |
| 914157 Adaptateur de moyeu | |
| 914156 Huile d'étanchéité | |
| 016423-00001 Plaque hachoir (trous diamètre 1/8") (acier au carbone) | |
| 016424-00001 Plaque hachoir (trous diamètre 3/16") (acier au carbone) | |
| 016425-00001 Plaque hachoir (trous diamètre 1/4") (acier au carbone) | |
| 016423-00002 Plaque hachoir (trous diamètre 1/8") (non affûtable) | |
| 016424-00002 Plaque hachoir (trous diamètre 3/16") (non affûtable) | |
| 016425-00002 Plaque hachoir (trous diamètre 1/4") (non affûtable) | |
| 290339 Couteau – hachoir |
14.0 REMARQUES
15.0 INFORMATIONS ET ADRESSES DU SERVICE
Les techniciens d'entretien formés par Hobart sont situés stratégiquement dans des succursales Hobart et sont prêts à vous fournir un service rapide, efficace et fiable. Protégez votre investissement par un contrat d'inspection Hobart, qui assure le fonctionnement continu, efficace de vos appareils Hobart, de leurs pièces de rechange et accessoires. Pour la mise au rebut du hachoir, veuillez contacter le Centre de Service Hobart pour obtenir des renseignements.
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