4812 - Hachoir Hobart - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques	Détails
Type de produit	Hachoir
Capacité de production	Jusqu'à 12 kg par minute
Puissance	1,5 kW
Dimensions	Largeur : 60 cm, Profondeur : 40 cm, Hauteur : 50 cm
Poids	75 kg
Matériau	Acier inoxydable
Utilisation	Idéal pour les boucheries et les restaurants
Maintenance	Nettoyage régulier des pièces amovibles recommandé
Sécurité	Arrêt automatique en cas de surcharge
Garantie	2 ans
Accessoires inclus	Grilles de différentes tailles

FOIRE AUX QUESTIONS - 4812 Hobart

Comment nettoyer le hachoir Hobart 4812 après utilisation ?

Pour nettoyer le hachoir, démontez les pièces amovibles, y compris la lame et le plateau. Lavez-les à l'eau chaude savonneuse, rincez et séchez soigneusement. Utilisez un chiffon humide pour nettoyer le boîtier extérieur.

Que faire si le hachoir ne démarre pas ?

Vérifiez que l'appareil est correctement branché et que la prise fonctionne. Assurez-vous que le couvercle de sécurité est bien en place. Si le problème persiste, contactez un technicien qualifié.

Comment affûter la lame du hachoir ?

Pour affûter la lame, utilisez une pierre à aiguiser ou un affûteur électrique. Suivez les instructions du fabricant pour un affûtage approprié. Il est recommandé d'affûter la lame régulièrement pour maintenir une performance optimale.

Le hachoir fait des bruits étranges. Que dois-je faire ?

Des bruits étranges peuvent indiquer un problème avec le moteur ou les roulements. Éteignez l'appareil immédiatement et vérifiez s'il y a des obstructions. Si le bruit persiste, faites vérifier le hachoir par un professionnel.

Quelle est la capacité de hachage du Hobart 4812 ?

Le hachoir Hobart 4812 a une capacité de hachage d'environ 5 à 7 kg de viande par minute, selon le type de viande et les réglages utilisés.

Comment choisir la bonne grille pour le hachoir ?

Le choix de la grille dépend de la consistance souhaitée pour la viande hachée. Pour un hachage fin, utilisez une grille avec des trous petits. Pour un hachage plus grossier, optez pour une grille avec des trous plus larges.

Le hachoir surchauffe pendant l'utilisation. Que faire ?

Si le hachoir surchauffe, arrêtez l'appareil et laissez-le refroidir. Vérifiez que rien ne bloque le moteur et que les pièces mobiles sont lubrifiées. Évitez de surcharger le hachoir pour prévenir la surchauffe.

Y a-t-il une garantie pour le hachoir Hobart 4812 ?

Oui, le hachoir Hobart 4812 est généralement couvert par une garantie limitée. Consultez le manuel d'utilisation ou contactez le service client pour plus de détails sur la garantie.

MODE D'EMPLOI 4812 Hobart

ML-136159 Page 1 - Anglais Page

Les procédures et les précautions contenues dans ce manuel ne sont applicables, selon notre compréhension, que sur la machine lorsque celle-ci est utilisée conformément aux indications. Si la machine est utilisée différemment, l’opérateur sera responsable de sa propre sécurité et de la sécurité des autres personnes pouvant alors être impliquées. Les informations de ce manuel ont été préparées pour aider l’opérateur à comprendre, entretenir et faire fonctionner le hachoir. Pour éviter les accidents, veuillez lire, comprendre et suivre toutes les précautions et tous les avertissements contenus dans ce manuel avant l’installation ou lors du premier fonctionnement. Ce manuel doit être étudié si l’on souhaite parvenir à une bonne compréhension du hachoir et de ses capacités.

1.1 CONSIGNES DE SECURITE

• N’arrosez ni ne placez cet appareil sous pression pour le nettoyer. Le respect des instructions de nettoyage fi gurant dans ce manuel est vital.

• Ne retirez aucun capot et ne desserrez aucune fi xation pendant le fonctionnement de la machine.

• Veillez à ce que ce manuel demeure accessible près du hachoir pour pouvoir vous y référer si nécessaire.

• Tous les opérateurs doivent être formés au fonctionnement sans danger du hachoir et de ses composants.

• Veillez à ce que l’alimentation électrique soit isolée avant de procéder à la réparation ou au déplacement du hachoir.

• Les éléments rotatifs et l’électricité peuvent être dangereuses et peuvent provoquer des blessures si trop peu de précautions sont prises avant le fonctionnement ou la réparation de la machine.

• Entretenez votre hachoir et ses accessoires au moins deux fois par an ; si vous les utilisez très fréquemment un entretien plus régulier sera alors nécessaire.

1.2 SYMBOLES D’AVERTISSEMENT

Les symboles suivants ont été utilisés pour identifi er les messages de sécurité fi gurant dans ce manuel: Le symbole “Avertissement” a été initialement rencontré aux endroits où les informations correspondantes étaient importantes pour une utilisation de la machinerie en toute sécurité. Le symbole “Dangers électriques” a été utilisé lorsqu’il existe des risques électriques. Avant l’entretien de la machinerie, débranchez toujours le câble d’alimentation de l’alimentation sur secteur.– 20 –

Si les installations et les réparations ne sont pas effectuées par des techniciens autorisés ou si l’on utilise des pièces autres que les pièces originales sur la machine, et si l’on effectue des modifi cations techniques, cela peut affecter la garantie établie dans les conditions spéciales de vente.

Hobart se réserve le droit de modifi er la conception de leurs produits sans préavis. Bien que tous les efforts soient fournis pour veiller à ce que la publication refl ète la dernière conception, l’entreprise ne peut garantir une conformité exacte. Prenez soin de votre hachoir 4812, veillez à ce qu’il reste propre et en bon état mécanique et électrique.

3.0 INFORMATIONS GENERALES

Les informations et instructions contenues dans ce manuel peuvent ne pas couvrir tous les détails ou toutes les variations en matière d’équipement ou encore ne pas répondre à toutes les questions pouvant survenir lors de l’installation, du fonctionnement ou de l’entretien. Si plus d’informations sont nécessaires, veuillez contacter votre agence locale Hobart. Le modèle de hachoir 4812 dispose d’un moteur électrique de .37 kw (.5 hp) hachera la viande à une cadence de 3,63 kg par minute, premier découpage à travers une plaque avec des trous de 3 mm de diamètre . La machine est programmée pour fonctionner avec une alimentation électrique monophasée de 230 volts / 50 hertz. Le hachoir est installé avec une caractéristique de sécurité « tension nulle » pour empêcher un redémarrage automatique après une défi cience de l’alimentation ou le débranchement de l’alimentation sur secteur principal.

La palette et le fi lm d’emballage de protection en polyéthylène ont été sélectionnés parmi des matériaux qui ne nuiront pas à l’environnement lors de leur élimination ou qui peuvent être recyclés. Au lieu de les jeter, veuillez vous assurer qu’ils sont recyclés.

4.2 ELIMINATION DE VOS ANCIENS APPAREILS

Les vieux appareils contiennent des matériaux qui peuvent être recyclés. Veuillez contacter le centre de collecte des déchets, le ferrailleur ou l’agence Hobart le plus proche en ce qui concerne les plans de recyclage.– 21 –

5.0 DIMENSIONS DU HACHOIR

Légende : Standard electrical specifi cations : Spécifi cations électriques normales Voltage : Tension Usage : Utilisation Inside : Intérieur Cord furnished : Cordon fourni Switch located in rear of machine (can be changed to front of machine) : Interrupteur situé à l’arrière de la machine (peut être déplacé à l’avant de la machine)– 22 –

6.0 TABLEAU 1 INFORMATIONS TECHNIQUES

Description Unités 4812 Puissance kW (hp) .373 (.5) Vitesse Maximum de la pièce de rotation (50Hz) rpm 1425 Alimentation électrique nominale Volts/Hz/ph 230/50/1 Courant de pleine charge à la tension ci-dessus Amps 2.9 Courant du rotor verrouillé à la tension ci-dessus Amps 15 Taille de fusible recommandée Amps 10 Température ambiante minimum °C 0 Température ambiante maximum °C 40 Taille de l’entraînement du moyeu de l’attache -- #12 Poids du hachoir (Corps uniquement) Kg (Lbs) 39 (86) Poids du hachoir à tête hacheuse Kg (Lbs) 51 (122) Niveau de bruit dB (A)

Moins de 70 Poids d’expédition (Corps uniquement) Kg (Lbs) 48 (105) Tête hacheuse, poids de l’expédition Kg (Lbs) 10.2 (23) Dimensions de l’expédition (carton avec corps seulement) LxWxH cm 65.5 x 40.5 x 58.5 Conditions de rangement. Température et humidité. °C, % RH +5 to +38,

Catégorie d’appareil -- Catégorie 1 Cotation IP du coffre -- IP35

Conforme à la norme EN-ISO 12001:1996.– 23 –

Dès que cela s’avère possible, le hachoir doit être transporté vers la position d’installation dans l’emballage fourni pour éviter les dommages. N’utilisez pas de couteau pointu pour découper la boîte ; la machine pourrait être endommagée. Vérifi ez que la machine n’a pas été endommagée pendant le transport. Si vous vous apercevez que la machine a été abîmée, conservez l’emballage et contactez l’agence de vente Hobart la plus proche. Avant l’installation, vérifi ez que le matériel électrique répond bien aux spécifi cations de la plaque signalétique situées sur le panneau frontal du hachoir sous le moyeu entraîneur. Lorsque la machine approche de sa position fi nale, retirez le carton de la machine. Retirez les quatre boulons retenant la machine à la cale. Retirez le carton d’emballage du hachoir. Une fois la cale ôtée, fi xez les goujons à fi lets des quatre pattes (fournis) dans les trous taraudés aux quatre coins de base. Les pieds en plastique de ces pattes servent d’amortisseurs à la machine. Lors de leur fonctionnement normal, les machines n’ont pas besoin d’être boulonnées.

Le hachoir ne convient pas pour une installation à l’extérieur et ne doit pas être installé là où on peut utiliser un jet d’eau pour le nettoyage. Le hachoir ne doit être utilisé que par du personnel qualifi é et doit être installé dans un endroit où l’utilisation et la maintenance sont réservées à du personnel formé. Le hachoir doit être installé sur une surface plane, horizontale, de niveau avec une tolérance de 1 mm par mètre d’un côté à l’autre et d’avant en arrière. Choisissez une surface plane appropriée qui peut supporter le poids du hachoir et du bac d’alimentation lorsqu’il est plein (voir le tableau 1 pour les poids et la page 21 pour les dimensions).

7.3 INSTALLATION ELECTRIQUE

L’installation électrique du hachoir doit être conforme aux réglementations des services d’électricité locaux. L’installation électrique doit être effectuée par une personne compétente. Les caractéristiques techniques indiquées dans le Tableau 1, page 22 indiquent en détails les exigences électriques du hachoir. Assurez-vous que la prise d’alimentation secteur est compatible avec les caractéristiques de l’appareil avant le branchement. Le hachoir est équipé d’un cordon d’alimentation trifi laire prévu pour l’installation d’une prise d’alimentation appropriée de type mise à la terre. La prise et le connecteur correspondant doivent être correctement mis à la terre. Contactez un électricien. Installez un fusible ou un disjoncteur approprié pour une protection adéquate.– 24 –

Prenez le temps d’expliquer le bon fonctionnement et le nettoyage du hachoir aux utilisateurs, en vous référant au présent manuel. Confi ez ce manuel à l’opérateur et expliquez qu’il est important de l’utiliser pour référence ultérieure.

8.2 PREMIERE UTILISATION

Le hachoir doit être nettoyé et désinfecté avant utilisation. Consultez la Section Nettoyage et Désinfection, page 26.

8.3 IDENTIFICATION DES COMPOSANTS:

Bague de réglage Vis hélicoïdale Plaque de hachoir Poussoir Couteau Bac d'alimentation Cylindre de hachoir n° 12 EXTREMITE HACHOIR Figure 1 Introducteur pour saucisse (boyau de porc) Introducteur pour saucisse (boyau de mouton)– 25 –

8.4 ASSEMBLAGE DU CÔTE HACHOIR ET DU BAC

D’ALIMENTATION Assurez-vous que le moyeu d’entraînement et la douille sont propres et non obturés. Introduisez le côté douille du cylindre dans le manchon d’entraînement avec un léger mouvement de rotation vers la gauche. La goupille de butée du cylindre de hachoir dans l’accessoire entrera en contact avec le côté du trou qui la reçoit. Bloquez la vis moletée pour bien fi xer le cylindre de hachoir en place. Pour déposer le cylindre de hachoir, il faut desserrer la vis moletée de trois tours complets. La vis moletée ne doit jamais être retirée. Faites glisser la vis dans le cylindre et tournez-la jusqu’à ce que la tige carrée de la vis se bloque dans l’entraînement du moyeu. Installez le couteau à l’extrémité de la vis avec les bords coupants vers l’extérieur, suivi de la plaque de broyage (Figure 1). L’encoche sur la plaque de broyage s’aligne avec la goupille en bas du cylindre de hachoir. Vissez la bague de réglage sur le cylindre de hachoir en serrant à la main. Installez le bac d’alimentation et le poussoir d’alimentation. Le couteau et la plaque tirent leur lubrifi cation de la viande. Par conséquent, le hachoir ne doit jamais tourner sans viande.

Interrupteur secteur : I (vert) ----- Poussez pour mettre le moteur de hachoir en MARCHE. 0 (rouge) ----- Poussez pour ARRETER le moteur de hachoir

Coupez la viande en bandes. Mettez la machine en MARCHE. Alimentez la viande dans le hachoir en utilisant le poussoir d’alimentation comme nécessaire. Si les bandes sont découpées à la largeur appropriée, elles s’alimenteront sans aide du poussoir, ce qui laissera les deux mains de l’opérateur libres pour alimenter la viande. Lorsqu’on fait passer la viande par le hachoir une deuxième fois, on obtient davantage de vitesse en alimentant de petites quantités à la fois plutôt qu’en essayant de forcer de grandes quantités avec le poussoir. Le bac d’alimentation doit toujours rester à sa place sur le cylindre. Cela rend l’alimentation plus régulière et plus facile, mais aussi cela garde l’accessoire de hachoir prêt pour utilisation immédiate. La fi nesse de hachage de la viande est déterminée par le diamètre des trous dans la plaque de broyage perforée, et non par la tension qui est exercée sur la bague de réglage. Ne serrez pas la bague de réglage davantage qu’à la main. Entre les utilisations, retirez le côté hachoir et le bac d’alimentation tout entiers et placez-les dans le réfrigérateur pour réutilisation ou nettoyez-les et désinfectez-les si nécessaire.– 26 –

10.0 NETTOYAGE ET DESINFECTION

Débranchez l’alimentation électrique secteur avant de nettoyer ou d’entretenir cet appareil. Retirez les parties suivantes pour le nettoyage : Bac d’alimentation, Bague de réglage, Plaque de broyage, Couteau, Vis hélicoïdale et Cylindre de hachoir. Le hachoir doit être entièrement nettoyé et désinfecté après installation et avant d’être mis en service. Fournitures de nettoyage (non fournies) Les fournitures recommandées pour le nettoyage et la désinfection comprennent:

• Une brosse en nylon à poignée de 30 cm qui coulissera dans le cylindre.

• Un seau à deux compartiments pour les solutions de nettoyage

• Un seau pour la solution de désinfection

• Un seau pour les déchets

• Des chiffons propres

• Une bouteille à pulvérisation NB: Lorsqu’on utilise des détergents et des produits de désinfection, il faut toujours se référer à la fi che de données de sécurité du fabricant de produits chimiques concernant les dangers, la manipulation et les informations sur les premiers secours. Portez des gants et une protection pour les yeux et visière appropriée. Préparez une solution de détergent très chaude d’un côté du seau à deux compartiments. Remplissez l’autre compartiment d’eau tiède potable pour le rinçage. Mélangez une solution de désinfection en ajoutant une cuillerée à soupe d’hypochlorure de sodium (5,25 %) à cinq litres d’eau dans un seau. Cela constitue une solution à 200 ppm. Utilisez cette solution pour remplir la bouteille de pulvérisation ainsi que le seau pour la désinfection. Nettoyez et désinfectez entièrement le bac d’alimentation, le poussoir, l’ensemble à cylindre de hachoir, l’ensemble à vis hélicoïdale, le couteau, la plaque, la bague de réglage et le carter de la machine. Reportez-vous à la Figure 1 pour l’identifi cation des composants. NB: Après nettoyage, appliquez une légère couche d’huile minérale de qualité alimentaire au cylindre, en ajustant la bague, le couteau, la plaque et la vis hélicoïdale avant réassemblage. Pour réassembler, voir la section 8.4 page 25.– 27 –

Debranchez le cordon d’alimentation electrique du hachoir avant de nettoyer, d’entretenir ou de deposer les pieces. Replacez les pieces avant utilisation.

NETTOYAGE DE L’APPAREIL

L’appareil doit être entièrement nettoyé à la fi n d’une journée de fonctionnement ou après une période de non utilisation prolongée. Référez-vous à NETTOYAGE pour la procédure appropriée (section précédente).

VIDANGE DU MOYEU ET DU CYLINDRE

Vidange du moyeu Une fente de drainage dans la rondelle d’épaisseur permet de vidanger les jus de viande du moyeu. Cette fente doit être contrôlée périodiquement pour s’assurer qu’elle n’est pas obstruée. On peut utiliser une petite brosse pour retirer toutes matières qui auraient pu s’accumuler. Vidange du cylindre Un trou de vidange du côté inférieur du cylindre permet de vidanger les jus de viande. Ce trou doit être contrôlé périodiquement pour s’assurer qu’il n’est pas obstrué. Un petit fi l métallique peut être utilisé pour retirer toute matière qui peut s’être accumulée.

Dans les conditions normales de service le tamis d’admission d’air du moteur, situé à la base du hachoir ne demandera pas ou presque pas de soin. Cependant, dans certaines installations où la sciure ou autres matières étrangères sont présentes dans l’air, ce tamis d’admission peut être partiellement ou complètement couvert. Lorsque de telles conditions poussiéreuses existent, vérifi ez périodiquement le tamis et nettoyez avec un chiffon ou une brosse comme nécessaire. STOCKAGE Si l’on prévoit de ne pas utiliser dans un avenir immédiat le hachoir, celui-ci doit être complètement nettoyé et recouvert d’un torchon ou autre couverture appropriée.– 28 –

12.0 LOCALISATION DES DEFAILLANCES

Défaut Cause possible La machine refuse de démarrer. Disjoncteur déclenché, vérifi ez le fusible ou le disjoncteur. Relais de surcharge interne déclenché, le relais de surcharge moteur se ré-enclenchera automatiquement après refroidissement. Le produit a mauvais aspect, sort trop mou. Le couteau et / ou la plaque sont usés, remplacer le couteau et la plaque ou la bague d’extrémité est desserrée, resserrez la bague uniquement à la main. Le moteur est sous tension, mais l’arbre de la vis hélicoïdale ne tourne pas. La bague d’extrémité est trop serrée, serrez la bague d’extrémité uniquement à la main, ou un objet est pris dans le cylindre, retirez le cylindre et la vis hélicoïdale pour vérifi er la cause du grippage.– 29 –

13.0 PIECES DE RECHANGE RECOMMANDEE

087711-232-1 Interrupteur bouton-poussoir Marche / Arrêt 914288 Contacteur 914287 Relais de surcharge 077643-00002 Bague – de réglage 015881 Ensemble vis hélicoïdale 119760-00001 Ensemble cylindre 122554 Poussoir 122555 Bac d’alimentation 004221 Rondelle de butée vis hélicoïdale 004839-00001 Rondelle de butée cylindre 295181 Introducteur – saucisse (boyau de mouton) 295180 Introducteur – saucisse (boyau de porc) 108197-00004 Ensemble vis moletée 914767 Rondelle de calage (moyeu accessoire) 065140 Rondelle plate (moyeu accessoire) 083681 Pied caoutchouc 290481-00019 Boîtier 50 Hz 064965-00008 Panneau – boîtier avant 064805-00008 Panneau – boîtier arrière 914759-00001 Ensemble moteur 914157 Adaptateur de moyeu 914156 Huile d’étanchéité 016423-00001 Plaque hachoir (trous diamètre 1/8") (acier au carbone) 016424-00001 Plaque hachoir (trous diamètre 3/16") (acier au carbone) 016425-00001 Plaque hachoir (trous diamètre 1/4") (acier au carbone) 016423-00002 Plaque hachoir (trous diamètre 1/8") (non affûtable) 016424-00002 Plaque hachoir (trous diamètre 3/16") (non affûtable) 016425-00002 Plaque hachoir (trous diamètre 1/4") (non affûtable) 290339 Couteau – hachoir– 30 –

Les techniciens d’entretien formés par Hobart sont situés stratégiquement dans des succursales Hobart et sont prêts à vous fournir un service rapide, effi cace et fi able. Protégez votre investissement par un contrat d’inspection Hobart, qui assure le fonctionnement continu, effi cace de vos appareils Hobart, de leurs pièces de rechange et accessoires. Pour la mise au rebut du hachoir, veuillez contacter le Centre de Service Hobart pour obtenir des renseignements.– 32 – FORM 35114 (Juillet 2008)INSTALLATION AND OPERATION MANUAL