58916 - Cuiseur à riz UNOLD - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit
Retrouvez gratuitement la notice de l'appareil 58916 UNOLD au format PDF.
| Caractéristiques techniques | Capacité de 1,8 litres, puissance de 700 W, fonction maintien au chaud. |
|---|---|
| Utilisation | Facilité d'utilisation avec un seul bouton, indicateur de niveau d'eau, cuve amovible pour un nettoyage facile. |
| Maintenance et réparation | Nettoyage à la main recommandé, ne pas immerger l'appareil dans l'eau, vérifier régulièrement le cordon d'alimentation. |
| Sécurité | Système de protection contre la surchauffe, pieds antidérapants pour une stabilité optimale. |
| Informations générales | Idéal pour la cuisson de riz, de céréales et de légumes, design compact et moderne. |
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MODE D'EMPLOI 58916 UNOLD
Mode d'emploi avec recettes
Ce service ne peut être offert qu'en Allemagne.
Onze hotline-service staat helaas uitsluitend in Duitsland ter beschikking. Il nostro servizio di assistenza hot line purtroppo è accessibile solo dalla Germania. Nuestro servicio hotline sólo puede utilizarse dentro de Alemania, lamentamos. Tento servis můžeme bohužel nabídnout pouze v Německu.
Impressum:
Specification techniques modèle 58916
| Puissance: | 2000 W – 230 V~ – 50 Hz |
| Volume: | 1,5 litres |
| Dimensions: | env. 53,0 x 22,5 x 19,0 cm /(B/T/H) |
| Cordon d'alimentation: | Env. 75 cm |
| Poids: | Env. 1,2 kg |
| Récipient: | Acier inoxElément de chauffage à enlever |
| Couvercle: | Acier inox avec poignées isolées |
| Caractéristiques: | Interrupteur avec minuteurLampe de contrôleProtection contre bouilonnement à sec / arrêt de cuisson avec mise hors marche automatique |
| Accessoires: | Plat de cuissonPanierMode d'emploi |
Sous réserve de modifications techniques.
Consignes de sécurité
Veuillez lire attentivement le mode d'emploi 1. avant la mise en marche et le mettre soigneusement de côté.
Cet appareil n'est pas conçu pour être 2. utilisé par des personnes (enfants y compris) ayant des handicaps physiques, sensoriels ou mentaux. De même, il ne doit pas être utilisé par des person-nes ne s'en étant jamais servies ou ne sachant pas s'en servir, à moins qu'elles ne soient accompagnées par une per-sonne compétente ou qu'elles aient reçu de cette personnes des instructions rela-tives au fonctionnement de la machine
Les enfants devraient être sous surveil-3. lance afin de s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.
-
Branchez cet appareil sur une prise de courant alternatif conformément à la plaque signalétique.
-
Cet appareil n'est pas prévu pour être 5. opéré par une minuterie ou un interrupteur à distance.
Ne plongez jamais l'élement électrique de 6. chauffage appareil dans l'eau ou dans un
autre liquide.
Ne pas toucher des surfaces chaudes. 7. Utilisez les poignées. Utilisez des poignées à plats.
Ne jamais utiliser le récipient dans la four 8. ou sur les placques de la four.
Débranchez l'appareil hors d'usage ou 9. avant de le nettoyer. Laissez-le refroidir complètement. L'appareil fonctionne seulement si l'élément de contrôle est correctment mis un place.
Ne jamais utiliser des accessoires non 10. recommandés par le facricant. Cela pourrait entraîner des risque pour l'utilisateur et une exclusion de la garan-tie.
L'appareil n'est prévu que pour l'usage à 11. l'intérieur.
Ne pas tirer au câble. Assurez-vous, que 12. le câble ne pend pas à travers la table et est tiré par hasard. Eviter des coudes dans le câble.
Ne jamais placer l'appareil sur ou à côté 13. des sources de chaleur.
L'interrupteur doit se trouver dans la po-14.
sition OFF avant de mettre la fiche dans la prise de courant.
Ne jamais utiliser l'appareil à sec, l'eau doit 15. toujours atteindre le marquage MIN.
Ne jamais surcharger le récipient. Faites 16. attention des marquages MAX & MIN. Le niveau d'eau ne doit jamais surmonter le marquage MAX.
N'utilisez que de l'eau dans le récipient, 17. mais jamais d'autres liquide.
Utiliser l'appareil que pour étuer des 18. aliments.
Placer l'appareil sur une surface sèche, 19. plate et résistant à la chaleur.
- Assurez-vous que le couvercle est bien fermé pendant la cuisson pour éviter des pertes de vapeur.
Soyez prudent en utilisant de l'eau chaude. 21. Ne jamais fair basculer le récipient pendant l'usage.
Avant d'enlever l'élément de chauffage, 22. tournez le commutateur dans la position OFF.
La cocotte-minute dispose d'un interrupreur 23. de sécurité. Donc, elle peut être mise
en marche seulement si l'élement de chauffage est correctment installé.
La cocotte-minute exprès est équipé 24. d'une sécurité de chauffe sans liquide qui l'éteint lorsque l'eau s'est évaporée. Laissez l'appareil refroidir complètement avant d'enlever le chauffage. Pressez les deux boutons RESET. Puis installez le chauffage pour un nouveau usage.
Contrôlez régulièrement l'état d'usure et 25. de détérioration de la fiche et du câble d'alimentation. En cas de détérioration du câble d'alimentation ou d'autres éléments, veuillez envoyer l'appareil à notre service après-vente pour le faire contrôler et réparer (vous trouverez l'adresse dans les conditions de garantie). Des réparations incorrectes peuvent exposer les utilisateurs à de graves dangers et entraîner l'invalidité de la garantie.
ATTENTION!
Ne pas ouvrir le couvercle pendant que l'eau bout. La vapeur pourrait causer des lésions.
L'eau bouillante pourrait jaillir du récipient, si celui-ci est rempli plus que maximum.
L'appareil est prévu pour l'utilisation dans les ménages.
Le fabricant décline toute responsabilité en cas d'usage inapproprié ou incorrecte ou après des réparations par des tiers.
Première utilisation
Controller l'intégralité des pièces et enlevez 1. tous les matériaux d'emballage.
Essuyer l'appareil avec un chiffon humide. 2. Faites attention que l'eau ne peut pas pénétrer dans l'appareil.
Nettoyer tous les éléments sauf l'élément 3. de chauffage dans l'eau chaude avec une lessive douce. Sécher bien les éléments.
Essuyez l'élément de chauffage avec un 4. chiffon humide et sechez-le bien.
Usage de la cocotte-minute
Assurez-.vous que l'interrupteur se trouve 1.4. dans la position O/OFF.
Placer l'appareil sur une surface plate et 2. solide. Ne pas laisser pendre le câble à travers la table.
Remplissez le récipient d'eau fraîche tout 3. en obser-vant les marquage MIN et MAX.
Attention :
Ne pas surcharger le récipient pour éviter que l'eau bouillante jaillit.
Installez l'élément de chauffage correctement. Si celui-ci n'est pas correctement installé, l'appareil ne peut pas être mis en marche.
Branchez le socle sur le secteur à l'aide du 5. cordon d'alimentation.
- Preparer les aliments à étuer et placez-les soit dans le panier soit sur le plat de cuisson.
Prenez que de l'eau froide pour étuer. 7. D'autres liquides pourraient endommager le chauffage.
Mettez le panier ou le plat de cuisson dans 8.10. le récipient et fermez le couvercle.
- Pour mettre l'appareil en marche tournez le minuteur aux temps désiré. Tournez toujours à MAX et puis retournez aus temps désiré. La lampe de contrôle s'allume. Après le déroulement du temps l'appareil
est mis hors marche automatiquement et la lampe de contrôle s'éteint. Un signal acoustique retentit.
Assurez-vous que les minuteur se trouve a O/OFF et ouvrez le couvercle avec prudence. Faites attention à la vapeur échappante.
-
Enlever le plat de cuisson ou le panier.
-
Débranchez l'appareil après l'usage.
Nettoyage et entretien
Débranchez l'appareil avant de le nettoyer 1. et laissez-le refroidir.
Faites attention que le nettoyage 2. et détartrage correct et régulier est préliminaire pour la garantie.
Ne jamais immerger l'élément de 3. chauffage dans l'eau ou dans un autre liquide. Essuyez-le avec un chiffon humide ou avec une brosse douce. Si nécessaire, ajoutez quelques gouttes de jus de citron sur le chiffon.
N'utilisez pas de produits à écurer agressifs 4. ou de la paille de fer. Les éléments électriques doivent toujours rester secs.
Nettoyez le récipient, le couvercle, la panier 5. et le plat de cuisson dans l'eau chaude savonneuse ou dans le lave vaisselle.
Pour éviter des entartrages, veuillez net-6. toyer l'appareil directement après l'usage.
Pour enlever des entartrages légères 7. donnez quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron sur un chiffon humide et essuyez la casserole resp. l'élement de chauffage.
Puis nettoyer avec de l'eau claire resp. un 8. chiffon humide avec de l'eau claire.
Des changement de couleur de l'élément 9. de chauffage par les aliments sont des réactions normales aux aliments différents et ne donnent pas raison à des réclamations.
Préparation de poisson
Temps de préparation
Les temps de préparation sont indiqués pour des poisson frais.
Ne pas dégeler du poisson congelé, mais prolonger le temps de cuisson par quelques minutes.
En cas de filets de poissons nous assumons une épaisseur d'env. 1-1,5 cm.
| Poissonquantité Elément de cuisson Temps | |||
| Filet de poisson 1) | |||
| Cabillaud 500 g Plat de cuisson huilé 10 min. | |||
| Lieu noir 500 g Plat de cuisson huilé 10 min. | |||
| Aiglefin 500 g Plat de cuisson huilé 10 min. | |||
| Sébaste 500 g Plat de cuisson huilé 10 min. | |||
| Thon 500 g Plat de cuisson huilé 10 min. | |||
| Sole 500 g Plat de cuisson huilé 8 min. | |||
| Dorade 500 g Plat de cuisson huilé 8 min. | |||
| Lotte 500 g Plat de cuisson huilé 8 min. | |||
| Truite 500 g Plat de cuisson huilé 8 min. | |||
| Sandre 500 g Plat de cuisson huilé 8 min. | |||
| Plie 500 g Plat de cuisson huilé 8 min. | |||
| Pangasius | 500 g Plat de cuisson huilé 8 min. | ||
| Silure | 500 g Plat de cuisson huilé 8 min. | ||
| Bochet | 500 g Plat de cuisson huilé 8 min. | ||
| Poissons portionnés | |||
| Brochet de filets de poisson | 4 pièces | Plat de cuisson huilé | 10 min. |
| Steak de poisson avec peau arêtes | 500 g de (épaisseur 3 cm) | Plat de cuisson huilé 15 min. | |
| Poissons entiers 2) | |||
| Truite 1,2 kg Plat de cuisson huilé 20 min. | |||
| Truite arc-en-ciel | 1,2 kg | Plat de cuisson huilé 20 min. | |
| Saumon | 1,2 kg | Plat de cuisson huilé 20 min. | |
| Sandre 1,2 kg Plat de cuisson huilé 20 min. | |||
| Carpe | 1,2 kg | Plat de cuisson huilé 20 min. | |
| Brochet | 1,2 kg | Plat de cuisson huilé 20 min. | |
| Bar (p.e. loup de mer) | 1,2 kg | Plat de cuisson huilé 20 min. | |
| Cabillaud 1,2 kg Plat de cuisson huilé 20 min. | |||
| Lieu noir 1,2 kg Plat de cuisson huilé 20 min. | |||
| Aiglefin 1,2 kg Plat de cuisson huilé 20 min. | |||
| Flétan (noir, portionné) | 1,2 kg | Plat de cuisson huilé | 20 min. |
| Turbot | 1,2 kg | Plat de cuisson huilé 20 min. | |
| Fruits de mer 3) | |||
| Crevettes | 500 g Panier huilé | 10 min. | |
| Seiches (anneaux) | 500 g Panier huilé | 10 min. | |
| Seiche entière | 500 g Plat de cuisson huilé 15 min. | ||
- Si les filets sont enroulés, congelés est plus épais, il faut prolonger le temps de cuisson par 2-5 minutes. Si les filets sont mariné avec du jus de citron ou du vinaigre pour env. 1 heures, le temps de cuisson peut être réduit par 2-5 minutes.
- Pour préparer une plus grande quantité il faut prolonger le temps par 1-2 minutes pour 100 g. Assurez vous que le couvercle est toujours bien fermé. Pour les poissons plus petits ou des morceaux il faut réduire le temps de cuisson.
- Les temps sont indiques pour des aliments frais. Ne pas dégeler des poissons ou fruit de mer, mais les placer directement dans la cocotte-minute et prolonger le temps de cuisson.
Consignes pour l'achat de poisson:
Achetez le poisson chez un marchand • fiable.
• Utilisez le poisson le même jour ou au moins dans 24 heures.
Choisissez les poissons de saison avec des chemins de transport courts.
Transportez le poisson dans un sac iso-•therme.
Du poisson frais sent bon. Si le poisson a • une odeur mauvaise, il n'est plus frais!
Pour les poissons entiers il est important • que la peau et les yeux brillent.
Pressez la peau avec votre doigt. C'est un signe de fraîcheur si l'empreinte se résorbe immédiatement.
Les branchies doivent être rouge ou bien •
Consignes pour la préparation:
Marinez le poisson frais avec du jus de ci-• tron, du vinaigre blanc ou du vin blanc sec. Cela rend le poisson plus digeste.
En cas de poissons entiers on peut mettre • un chiffon avec du jus de citron dans le ventre pour quelque temps et l'enlever avant de cuire le poisson.
Mettez quelques tranches de citron, des • branchettes d'herbes fraîches (p.e. persil, sauge, ail sauvage) ou des anneaux d'oignon ou des carrotes sur le plat de cuisson.
Prenez toujours de l'eau fraîche. Ne pas • ajouter du vinaigre, du jus de citron ou du vin.
Ecailler du poisson:
• Travaillez sur des serviettes en papier.
Tenez la queue et enlevez les écailles en • direction de la tête avec un écailleur.
- Lavez le poisson soigneusement dans l'eau froide et séchez-le.
• Decoupez les nageoires et eventuellement la tête derrière les branchies.
Pour fileter le poisson, incisez-le au dos. • Pous tourner le possion et incisez-le de la queue à la tête pour dégager le filet.
• Enlevez des arêtes avec une pincette.
rose (selon le poisson). Si les branchies sont brunes le poisson n'est plus frais
En cas de seiches aussi la chair doit être • élastique, les yeux clair et l'odeur fraîche.
Les crevettes fraîches ont une chair ferme • et des cuirasses brillantes.
Du poisson fileté est souvent stocké sur de la glace et devient sec. Préférez donc des poissons entiers et faites-les fileter par votre marchand.
En général le poisson congelé est d'une bonne qualité. Ne dégelez pas les poissons avant de les préparer.
Faites attention que la vapeur peut • atteindre toutes les parties due poisson.
Huilez le plat de cuisson.
Faites préparer et écailler le poisson par • le marchand.
Pour vider le poisson vous-même, incisez • le ventre avec un couteau tranchant jusqu'à la tête. Faites attentions de ne pas toucher les entrailles. Couper les entrailles au-dessous de la tête et enlevez-les, y inclus les rognons. Lavez le poisson soigneusement dans l'eau froide et séchez-le.
- Pour dépouiller mettez le filet avec la peau en bas sur une planche. Tenez la queue et incisez le filet et dégagenz le filet avec un couteau tranchant.
Crevettes
Enlevez la tête et les pieds en tournant la • carcasse. Incisez la carcasse au ventre avec uncouteau. Incisez le dos pour enlever le boyau. Puis lavez le crevettes.
Recettes
Salade de bette aux saumon
4 personnes
1,5 l eau froide
400 g de filet de saumon, 1 citron, 4 œufs
250 g de feuilles de bette, 1 orange, 4 tranches de pain blanc, 50 g de beurre, 3 cuillerée à soupe de vinaigre, 2 CS de yaourt crèmej, 1 CT de moutarde, 2 CT de miel, jus d'une orange, 3 CS de huile, sel, poivre, ciboulette
Versez de l'eau dans la cocotte-minute et y placer le plat de cuisson. Lavez le saumon et les oeufs sous l'eau froide. Mettez le saumon et les oeufs sur le plat de cuisson, fermez le couvercle et faites-les étuer pour 10 minutes. Après le signale enlevez le saumon et laissez-le refroidir.
Faire cuire les oeufs pour 5 minutes encore et les frappez sous l'eau froide.
Coupez le pain blanc en petits dés. Faite fondre le beurre dans une casserolle et dorez les croûtons. Préparez une vinaigrette de vinaigre, yaourt, moutarde, sel, poivre, miel, jus d'orange et huile.
Lavez les feuilles de bette et enlevez les ti-ges. Coupez les feuilles en tranches minces.
Eplucher l'orange pour enlever la peau blan-che et découpez les filets. Collectez le jus et ajoutez-le à la sauce. Divisez le saumon et distribuez-le sur les feuilles ainsi que les croûtons et la ciboulette. Servir la salade immediatement avec de la baguette et un riesling bien frais.
Si vous ne trouvez pas de la bette, remplacez-la par des feuilles d'épinard.
Salade de thon et de seiche
4 personnes
1,5 l eau froide
250 g de filet de thon, 250 g d'anneaux de seiche (frais ou congélé, sans chapelure), 4 grandes tomates, 1 grand oignon doux, 12 feuilles de salade, 3 gousses d'ail, 1 poignée de feuilles de basilic, 3 CS de vinaigre blanc, jus d'un citron, 1 CT de sucre brun, 4 CS d'huile d'olive, 1 bouquet de persil, sel, poivre
Seiches
Eplucher le peau, tirez es bras du sac de • corps, y inclus les entrailles (ne pas blesser le sac d'encre). Coupez la tête au-dessus des bras, enlevez les os et les dents et lavez les seiches.
Versez de l'eau dans la cocotte-minute et y placer le plat de cuisson. Placez le thon et les anneaux de seiche sur le plat de cuisson et fermez le couvercle.
Ajustez le minuteur à 10 minutes. Après le signal enlevez les poissons et les laisser refroidir.
Lavez et séchez le persil et le concasser avec l'ail. Préparez une vinaigrette de vinaigre, jus de citron, huile d'olive, sucre, sel, poivre et persil haché. Marinez les seiches et le thon coupé en dés pour env. 30 minutes dans la vinaigrette.
Coupez les tomates en tranches. lavez la salade et distribuez-la sur des plats. Ajouter les tomates. Couper les oignons en tranches minces et distribuez-les en haut avec le basilic.
Distribuez le poisson sur la salade et servez-la avec de la baguette et un rosé bien frais.
Salade de crevettes
4 personnes
1,5 l eau froide
16 crevettes crues (congelé, préparé), 2 pommes rouges, 1 oignon rouge, 3 oranges, 3 CS de ketchup, jus d'un citron, 150 ml de yaourt 1,5%, 6 CS de mayonnaise, sel, poivre, 12 CT de Curry, 4 endives
Versez de l'eau dans la cocotte-minute et y placer le plat de cuisson. Placez les crevettes congelées sur le plat de cuisson et fermez le couvercle.
Ajustez le minuteur à 10 minutes. Après le signal enlevez les poissons et les laisser refroidir.
Lavez les pommes et partagez-les en quatre. Dépépiner les pommes et coupez-les en tranches fines. Epluchez l'oignon et coupez-le en dés. Epluchez et filetez 2 oranges.
Préparez une sauce de ketchup, jus de citron, yaourt, mayonnaise, jus d'une orange, sel, poivre, et curry. Ajoutez les crevettes, les pommes en julienne, les oignons et les filets d'orange.
Séparez les feuilles de l'endive du trognon et lavez-les. Arranges quelques feuilles dans des
plats. Coupez les autres feuilles et ajoutez-les à la salade. Servir la salade sur les feuilles d'endive.
Lieu noir garni de légumes
Für 4 personnes
4 filets de lieu à 150 g, 2 carottes moyennes 1 petite courgette, 1 petit chou-rave, 1 citron, poivre, sel, muscat, persil haché
Versez de l'eau dans la cocotte-minute et y placer le plat de cuisson et le panier.
Lavez et épluchez les légumes. Coupez les légumes en julienne et mettez-les dans le panier. Lavez les filets de poisson, séchez-les et assaisonnez-les de sel et de poivre. Ajouter du jus de citron et un peu de muscat.
Placez les filets de poisson suer les légumes et les faire étuer pour 10 minutes. Servir avec du persil haché es des pommes des terre.
Soupe de poisson avec quenelles
4 personnes
1,5 l eau froide
500 ml de vin blanc sec, 500 ml de fond de poisson, 1 CS de bouillon végétal granulé, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier
2 tranches pain blanc, 500 g de filet de cabillaud, 1 bouquet de aneth, 12 bouquet de persil, 2 œufs
4 jaunes d'œufs, 400 ml de crème, jus d'un
Sauces pour le poisson étuvé
Servez les poissons avec des sauces fines, que l'on trouve dans les supermarchés dans une bonne qualité. Mieux sont des sauces faites à la maison. Les sauces suivantes sont fait avec une beurre blanche. Préparez les sauces dans une casserolle sur le four, mais jamais dans la cocotte-minute.
Sauce de base
30 g de beurre (2 CS), 30 g de farine (2 CS), 125 ml de fond de légumes, 125 ml de lait, sel, poivre, muscat
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et bien remuer. Reduire la chaleur. Ajouter peu à peu le bouillion froid et le laid froid, laisser frémir 3 minutes frémir. Assaisonner de sel, poivre et muscat.
Sauce au citron
Ajoutez 2 CS de jus de citron et evtl. 1 CT de zestes de citron á la sauce de base.
Sauce aux câpres
Ajoutez 2 CS de câpres et 1 CS de jus de citron à la sauce.
démi citron, sel, poivre, muscat
Lavez les filets de poisson et coupez les en dés. Lavez et couper l'aneth, et le persil et ajoutez-les au poisson. Séparez les oeufs et versez les jaunes avec 200 ml de crème dans le plat avec le poisson. Ajoutez le pain coupé en dés et assaisonnez la masse de sel et de poivre. Passer la masse en purée. Fouettez le blanc d'œuf et remuez-les dans la masse.
Verser de l'eau dans la cocotte-minute, placez le plat de cuisson. Formez des quenelles avec deux cuillères et placez-les sur le plat. Fermez le couvercle et étuvez les quenelles pour 10 minutes. Après le signal tenez les quenelles au chaud.
Faire bouillir le fond de poisson, le bouillon granulé et les épices dans une casserole et réduisez la soupe par 1/4. Mélangez 200 ml de crème avec les jaunes d'oeufs et les remuer dans la soupe. Ne plus laisser bouillir. Assaisonnez la soupe de sel, poivre et jus de citron. Servez la soupe avec les quenelles et garnissez la soupe avec de l'aneth haché.
TIPP: Ajoutez selon votre goût 100 g de jambon cru en dés.
Sauce mousseline
Ajoutez à la fin 2 CS de purée de tomates, 1 CS de jus de citron et 1 CS de vin blanc.
Sauce aux fines herbes
Ajoutez à la 2-3 CS de fines herbes hachés (p.e. persil, aneth, cerfeuil, ciboulette, estragon etc.).
Sauce au vin blanc
Préparez une sauce de base et remplacez le lait par du vin blanc sec.
Sauce au curry
Préparez une sauce de base et remplacez le lait par du lait de coco. Ajoutez 1 CS de curry et 2 CS de jus d'ananas.
Préparation de viande et volaille
Temps de préparation
| Sorte de viande Préparation Quantité Elément de | cuisson | Temps de cuisson | ||
| Quenelles de porc haché | Diamètre env. 4 cm | 500 g | panier | 20 min. |
| Filet de porc | tranches de 1 cm | 500 g | plat de cuisson | 15 min. |
| Escalope de porc | tranches de 1 cm | 500 g | plat de cuisson | 15 minutes |
| Carré de porc salé et fumé sans os | tranches de 1 cm | 500 g | plat de cuisson | max. 20 min. |
| Filet de boeuf | tranches de 1 cm | 500 g | plat de cuisson | max. 20 min. |
| Escalope de beau | tranches de 1 cm | 500 g | plat de cuisson | max. 15 min. |
| Volaille | ||||
| Escalope de dinde | tranches de 1 cm | 500 g | plat de cuisson | 15 minutes |
| Filet de poulet | tranches de 1 cm | 500 g | panier | 10 minutes |
| Brochets de dinde / de poulet | Dés de 2 cm | 500 g | plat de cuisson | 15 minutes |
| Filet de poulet, farci | 500 g | plat de cuisson | 20 minutes | |
| Cuisses de poulet | 500 g | plat de cuisson | 30 minutes (ajuster minuteur) | |
Comment acheter de la viande:
Pour des bons plats il faut de bonnes • ingrédients.
Viande de boeuf doit être bien rouge, • viande de porc d'un rouge claire, les volaillé d'un rosé clair.
Stocker la viande et les volailles dans un • endroit frais. Préparez les voilailles en peu de temps.
Coupez la viande à travers les fibres.
- Les temps de préparation sont estimés et dépendent de la sorte de viande, de la qualité et de la taille des morceaux.
Huilez le plat de cuisson avant d'y placer • la viande.
Assaisonnez la viande après la cuisson.
Aromatisez la viande en ajoutant des herbes, des oignons ou des légumes sur le plat de cuisson. Souvent il ne faut plus saler la viande tellement aromatisée.
Laissez le couvercle bien fermé pendant la • cuisson pour éviter des pertes de vapeur, qui prolongent le temps de cuisson.
Sauf si le temps excède 15 minutes il vaut • mieux vérifier si il faut ajouter de l'eau.
Si le niveau d'eau nécessaire n'est plus • garantit, l'appareil est mise hors marche automatiquement.
Pour beaucoup de gens la viande étuvée • est mieux digeste que la viande rôti ou grillée.
Servez la viande étuvé avec les sauces • sur page 34.
Recettes
Quenelles à la manière de Koenigsberg
4 personnes
1,5 l eau froide
400 g de viande hachée bœuf/porc, 2 tranches pain blanc, 1 petite oignon, 3 filets d'anchois, 2 CS de persil haché, 1 CS de crème, sel, poivre
Faire tremper le pain blanc dans l'eau chaude, le presser et l'ajouter à la viande hachée. Eplucher et hacher l'oignon et l'ajouter avec le persil et les anchois hachés. Assaisonner la viande avec sel et poivre, et former des petites quenelles de 4 cm.
Verser de l'eau dans la cocotte-minute. Huiler le plat de cuisson et le placer dans la cocotte. Placer les quenelles sur le plat de cuisson et les faire étuver 20 minutes. Tenir au chaud.
Préparer la sauce dans une casserole:
30 g de beurre, 40 g de farine, 500 ml de bouillon de, sel, poivre, 2 CS de jus de citron, 2 CS de câpres, 3 CS de crème fraîche, 1 jaune d'oeufs
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine. Tout en remuant ajouter le bouillon. Mettez la sauce à l'ébullition et la faire frémir pour 5 minutes. Ajouter les câpres et le jus de citron, assaisonner de sel et de poivre. Mélanger la crème fraîche avec le jaune d'oeufs et l'ajouter à la sauce. Ne plus laisser frémir la sauce.
Servir les quenelles dans al sauce avec du riz ou des pommes de terres.
Filet de veau à la vapeur avec crème aux légumes
4 personnes
1,5 l eau froide
500 g de filet de veau (tranches de 1-1,5 cm d'épaisseur), quelques branchettes d'estragon, sel, poivre
100 g de carotte, 100 g de céleri, 100 g de poireau, 100 g de courgette, 100 g de pommes de terre à chair ferme (p.e. La Ratte), 30 g de beurre, 30 g de farine, 50 ml de vin blanc sec, 125 ml de fonds de veau, 200 ml de crème, sel, poivre
Verser de l'eau dans la cocotte-minute. Huiler le plat de cuisson et le placer dans la cocotte.
Placer les médaillons avec l'estragon sur le plat de cuisson et les faire étuver 15 minutes. Tenir au chaud.
Pendant ce temps éplucher les légumes et
les couper en julienne. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire suer les légumes. Saupoudrer les légumes avec la farine et ajouter le fonds de veau et le vin blanc ainsi quel la crème. Faire réduire quelques minutes et assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir les médaillons de veau avec les légumes à la crème et avec des asperges blancs et des pommes de terre jeunes.
Escaloppe mariné
4 personnes
1,5 l eau froide
4 escalopess (veau, porc, dinde) à env. 150 g
Marinade: 1 pièce de gingembre de env. 2 cm, 1 gousse d'ail, 100 ml de jus de pommes, 2 CS de sauce au soja, 2 gouttes de sauce au chili Aplatir les escalopes.
Eplucher et couper le gingembre et la gousse d'ail et les mélanger avec le jus de pommes et les sauces au soja et au chili. Faire mariner les escalopes 2 heures dans le frigo.
Verser de l'eau dans la cocotte-minute. Huiler le plat de cuisson et le placer dans la cocotte.
Placer les escalopes sur le plat de cuisson et faire étuer pour 15 minutes
Etuver avec la viande des carottes et des poireaux en morceaux de 3 cm.
Servir les escalopes avec du riz.
Brochets au poulet
4 personnes
1,5 l eau froide
500 g de filet de poulet, ½ ananas fraîche, curry, 4 broches en bois
Verser de l'eau dans la cocotte-minute. Huiler le plat de cuisson et le placer dans la cocotte.
Couper le filet de poulet en dés de 3 cm.
Eplucher l'ananas et la couper en dés de 3 cm après avoir enlevé le trognon. Fixer les dés de volaille et d'ananas sur les broches, les assaisonner de curry.
Placer les brochettes sur le plat de cuisson, fermer le couvercle et les faire étuver 15 minutes.
Servir avec une sauce au curry.
Filet de poulet farci
4 personnes
1,5 l eau froide
500 g de filet de poulet (4 pièces), poivre blanc
Couper des poches dans les filets. Poivrer et saler de toutes les côtés. Remplir les poches avec une des farces suivantes. Fermer les poches avec un cure-dent.
Verser de l'eau dans la cocotte-minute. Huiler le plat de cuisson et le placer dans la cocotte.
Placer les filet de sur le plat de cuisson et les faire étuer 20 minutes.
Farce à l'épinard:
100 g d'épinard en feuilles congelés, 50 g de fromage Gouda en dés, muscat, sel, poivre.
Faire dégeler l'épinard, le hacher et mélanger avec les autres ingrédients.
Farce exotique
1 banane, 1 œuf, 2 CS de flocons de coco, 2 abricots secs
Couper les ingrédients en petits dés. Les mélanger avec une CS de curry et les remplir dans les filets.
Farce aux légumes
1 carotte épluchée, 1 pièce de poireau, 1 petite courgette, 1 jaune d'oeufs, 1 CS de persil haché, 12 CT de fonds de légumes granulé
Râper la carotte et la courgette, couper le poireau en anneaux. Mélanger les ingrédients et les remplir dans les filets de poulet.
Farce aux airelles et au raifort
Mélanger 2 CS de confiture aux airelles, 2 CS de fromage frais, 1 CS de raifort à la crème et remplir dans les filets de poulet. Ne pas fermer les filets, mais les placer sur le plat de cuisson avec l'ouverture en haut. Si nécessaire, les stabiliser avec une tasse.
Farce Pizza
4 tranches de salami en dés, 1 tranche jam-bon cuit en dés, 1 tomate en dés, 2 tranches de gruyère en dés, 1 CT d'origan, 1 CS de crème fraîche.
Mélanger les ingrédients let les remplir dans les filet de poulet Ne pas fermer les filets, mais les placer sur le plat de cuisson avec l'ouverture en haut. Si nécessaire, les stabili-ser avec une tasse.
Oeufs
Faire cuire les oeufs taille M sur le plat de cuisson. Pour les oeufs durs choisissez 15 minutes, pour les oeufs à la coque 10 minutes. Si vous voulez tenir les oeufs au chaud après la cuisson, réduisez le temps pare 2-3 minutes, comment les oeufs continuent à cuire.
Chauffer
La cocotte-minute est idéal pour chauffer des plats précuits:
Chauffer toutes sortes de saucisses, ou viande précuite p.e. jambon cuit en tranches de 1 cm sur le plat de cuisson pour env. 10 minutes dans la vapeur.
Chauffer les plats précuits comme des nouilles ou des pommes de terre (sans sauce, p.e. tortellini, ravioli, gnocchi) dans le panier huilé sur le plat de cuisson env. 10 minutes dans la vapeur.
Préparation de légumes
Les légumes sont étuvées dans la cocotte-minute d'une manière très bonne pour la santé. On peut aussi étuer des légumes congelées. Ne dégelez pas les légumes, mais placez-les directement dans le panier et prolongez le temps de cuisson par env. 5 minutes. Les temps de préparation sont prévus pour 500 g de légumes fraîches épluchées et coupées en morceaux. En cas de légumes avec trognon dur il vaut mieux inciser le trognon. Les temps de préparation sont des temps approximatifs. Le temps peut varier selon la fraîcheur, la taille et le stockage des produits ainsi que selon votre goût personnel.
Temps de préparation
| Légumes Elément de cuisson Temps de cuisson | ||
| Artichauts entiers plat de cuisson 20 minutes | ||
| Asperges, épluchées plat de cuisson 10 minutes | ||
| Betterave, entière, non épluchée, petite plat de cuisson 20 minutes | ||
| brocoli panier 10 minutes | ||
| carottes, en morceaux 1 cm panier 15 minutes | ||
| Céleri en tranches (1⁄2 cm) plat de cuisson 15 minutes | ||
| Chicorée entière plat de cuisson 10 minutes | ||
| Chou blanc coupé | panier 15 minutes | |
| Chou chinois | panier 8 minutes | |
| Chou de Bruxelles | panier 15 minutes | |
| Chou fleur | panier 10 minutes | |
| Chou frisé coupé | panier 15 minutes | |
| Chou vert | plat de cuisson 10 minutes | |
| Chourave, coupé panier 10 minutes | ||
| courgette, en morceaux | panier 10 minutes | |
| épinard, en feuilles | panier 10 minutes | |
| fenouil, partagé | plat de cuisson 10 minutes | |
| Feuilles de bette | Corbeille | 8 minutes |
| Haricots verts | panier 10 minutes | |
| oignon, en anneaux | panier 10 minutes | |
| Orties | panier 10 minutes | |
| Pastinaks, en morceaux, 1 cm | panier 15 minutes | |
| petits pois verts | panier 10 minutes | |
| poireau, en morceaux de 2 cm | panier 10 minutes | |
| Poivrons, coupés | panier 8 minutes | |
| Pommes de terre, épluchées, moyennes | plat de cuisson 20 minutes | |
| potiron, en morceaux, 1 cm | Corbeille | 15 minutes |
| Pousses de bambou | panier 8 minutes | |
| Rutabaga, en morceaux de 1cm | panier 15 minutes | |
| Salsifis | plat de cuisson 15 minutes | |
| Tiges de bette, longueur 5 cm | plat de cuisson 10 minutes | |
| Tomates entières panier 5 minutes |
- Ne jamais ajouter du vin, du jus de citron, du vinaigre etc. en étuvant les légumes.
- Les légumes continuent à cuire dans la cocotte hors marche. Enlevez les légumes sensible immédiatement après le signale.
- Les légumes sont étuvées dans la cocotte-minute sans sel et gardent leur couleur fraîche et leurs arômes.
- Nous recommandons de servir les légumes simplement avec un peu de beurre et une pincée de sel de mer.
- En option on peut servir les légumes avec des sauces. Préparez les sauces dans une casse-role sur le four, jamais dans la cocotte-minute.
Sauce Hollandaise
250 g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 4 cuillerées à soupe de vin blanc sec, 2 CS de jus de citron, sel, poivre blanc
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ecumer le beurre. Battre les jaunes d'oeufs et vin blanc dans un plat en métal et les faire mousser dans un bain-marie chaud. Ajouter le beurre goutte par
Sauces légères pour les légumes
Béchamel - sauce de base
1 CS de beurre, 1 petit oignon, 125 ml de vin blanc sec, 125 ml de fond de légumes, 3 CS de crème fraîche, sel, poivre blanc
Eplucher l'oignon et le couper en dés, le faire suer dans le beurre et déglacer avec le vin et le bouillon. Faire réduire 5-7 minutes. Ajouter la crème fraîche. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Sauce aux tomates
1 CS de beurre, 1 petite oignon,
1 gousse d'ail, 1 petite pomme, 1 feuille de laurier, 3 CS de purée de tomates, 125 ml de vin blanc, 100 ml de fond de légumes, 2 CS de crème fraîche, sel, poivre blanc
Eplucher l'oignon et l'ail et les couper en dés, faire suer dans le beurre. Eplucher et épépiner la pomme, la couper en petits dés et l'ajouter aux oignons avec la feuille de laurier. Ajouter la purée goutte. Assaisonner de jus de citron, de sel et de poivre.
Hollandaise aux tomates
Ajouter 2-3 CS de purée de tomates à la sauce Hollandaise.
Sauce Chantilly
Ajouter 4 CS de la crème fouettée à la sauce Hollandaise.
de tomates, le vin et le bouillon et faire réduire 5-7 minutes. Ajouter la crème fraîche et enlever le laurier, assaisonner avec du sel et du poivre.
Sauce au safran
1 x sauce de base, 2 pincées de pistils de safran, 1 jaune d'oeufs
Eplucher l'oignon et le couper en dés, faire suer dans le beurre, ajouter le safran et dé-glacer immédiatement avec le vin et le bouillon. Faire réduire 5-7 minutes. Battre la crème fraîche avec le jaune d'oeuf et l'ajouter à la sauce. Ne plus laisser bouillir. Assaisonner avec du sel et du poivre.
La sauce de base sur page 34 peut aussi servir comme sauce des base pour les légumes, p.e.
Sauce au fromage
Ajouter 1 CS de parmesan et 1 jaune d'œuf à la sauce Béchamel, ne laissez plus bouillir la sauce!
Les beurres aromatisées pour les légumes ou viandes étuvées
Beurre aux noisettes ou au amandes
2 CS d'amandes ou noisettes feuilletées 2 CS de beurre
Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire dorer les amandes ou les noisettes.
Beurre à l'ail
2 gousses d'ailn, 2 cuillers à soupe de beurre
Couper l'ail en tranches minces, mettez le beurre à chauffer dans une casserole et faire suer l'ail.
Beurre à la chapelure
3 CS de chapelure, 2 CS de beurre
Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire dorer la chapelure.
Beurre au persil et au citron-persil
1 CS de persil haché, 1 CS de jus de citron, 3 CS de beurre
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le persil et le jus de citron.
Fruits
On peut préparer les fruits dans une manière très bonne pour la santé dans la cocotte-minute.
Pommes farcies
4 personnes
1,5 l eau froide
4 petites pommes, 2 CS de raisins de Smyrne, 2 CS d' amandes hâchées, 2 CS de confiture aux airelles, canelle, 4 flocons de beurre, 4 gaufrettes de pain azyme rondes
Lavez les pommes, évidez-les à l'aide d'un vide-pomme pour retirer le cœur. Mélangez les raisins
de Smyrne, les amandes et la confiture et garnissez la cavité de la pommes avec ce mélange. Placez les pommes sur les gaufrettes de pain azyme, saupoudrez-les avec un peu de canelle et mettez un flocon de beurre sur les pommes.
Verser de l'eau dans la cocotte-minute. Huiler le plat de cuisson et le placer dans la cocotte. Placer les pommes sur le plat de cuisson, faire cuire à l'étuvée pour 10-15 minutes.
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