58916 - Reiskocher UNOLD - Kostenlose Bedienungsanleitung

Häufig gestellte Fragen - 58916 UNOLD

BEDIENUNGSANLEITUNG 58916 UNOLD

Bedienungsanleitung mit Rezepten

Bei Fragen zu den Rezepten und zum Gebrauch des Gerätes können Sie sich direkt an unsere Beraterin, Frau Blum, wenden:

Montag und Dienstag von 8.00 – 12.00 Uhr und von 13.00 – 17.00 Uhr Service-Hotline – Rufnummer 01805-941899 (Standardtarif der Deutschen Telekom) Dieser Service ist leider nur innerhalb von Deutschland möglich.

Bedienungsanleitung Modell 58916

Stand: Juli 2008

Copyright: ©

D-68766 Hockenheim

Einzelteile – Parts – Pièces – Onderdelen – Elementi – Elementos - Jednotlivé dily

Leistung: 2000 W – 230 V\~ – 50 Hz

Behälter: Edelstahl rostfrei

entnehmbares Heizelement

Deckel: Edelstahl rostfrei, Thermogriff

Volumen: 1,5 Liter

Größe: B/T/H ca. 53,0 x 22,5 x 19,0 cm

Gewicht: Ca. 1,2 kg

Kabellänge: Ca. 75 cm, fest montiert

Ausstattung: Ein/Ausschalter mit Zeitschaltuhr Kontrollleuchte

Trockengehschutz/ Kochstopp mit

Abschaltautomatik

Zubehör: Gareinsatz

Gitterkorb

Bedienungsanleitung

SGS GS Geprüfte Sicherheit

Technische Änderungen vorbehalten.

Sicherheitsbestimmungen

Bitte lesen Sie die folgenden Anweisungen 1. und bewahren Sie diese auf.

Dieses Gerät ist nicht dafür bestimmt, durch 2. Personen (einschließlich Kinder) mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangels Erfahrung und/oder mangels Wissen benutzt zu werden, es sei denn, sie werden durch eine für ihre Sicherheit zuständige Person beaufsichtigt oder erhielten von ihr Anweisungen, wie das Gerät zu benutzen ist.

Kinder sollten beaufsichtigt werden, um 3. sicher zustellen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen.

Gerät nur an Wechselstrom mit Spannung 4. gemäß Typenschild anschließen.

Dieses Gerät darf nicht mit einer externen 5. Zeit schaltuhr oder einem Fernbedienungssystem betrieben werden.

Zur Vermeidung von Stromschlägen dürfen 6. das Gerät, das Kabel und der Stecker nicht in Wasser oder eine andere Flüssigkeit eingetaucht werden.

Berühren Sie keine heißen Oberflächen. 7. Verwenden Sie die Handgriffe. Benutzen Sie ggf. Topflappen.

Verwenden Sie den Behälter nicht im 8. Backofen oder auf der Herdplatte.

Ziehen Sie stets den Stecker, wenn 9. das Gerät nicht benutzt wird bzw. vor dem Reinigen. Lassen sie das Gerät komplett abkühlen, bevor sie einzelne Teile abnehmen. Das Gerät ist nur dann funktionsbereit, wenn der Stecker in eine Schutzkontaktsteckdose gesteckt und das Heiz- und Steuerelement korrekt eingesetzt ist.

Die Verwendung von nicht vom Hersteller 10. empfohlenen Zubehörteilen kann zu Verletzungen führen und führt zum Ausschluss der Garantie.

Nur zur Verwendung im geschützten 11. Innenbereich.

Achten Sie darauf, dass das Kabel nicht 12. über die Tischkante oder Arbeitsplatte hängt. Stellen Sie das Gerät niemals unter Vorhänge o.ä.

Ziehen Sie niemals am Kabel. Stellen Sie 13. sicher, dass das Kabel nicht eingeklemmt wird. Wickeln sie das Kabel nicht um das Gerät und vermeiden Sie Knicke im Kabel.

Das Gerät darf nicht auf oder neben 14. Wärmequellen aufgestellt werden.

Der Schalter muss sich in AUS-Stellung 15. befinden, bevor Sie den Stecker in die Steckdose stecken bzw. diesen aus der Steckdose ziehen.

Betreiben Sie das Gerät nie leer, der Was-16. serstand muss mindestens bis zur MIN-Markierung reichen.

Füllen Sie ausschließlich Wasser 17. in das Gerät, jedoch keine anderen Flüssigkeiten.

Vermeiden Sie eine Überfüllung des Behäl-18. ters. Bitte beachten Sie die MAX & MIN Markierungen. Der Wasserstand darf auf keinen Fall die MAX-Markierung innerhalb des Gefäßes übersteigen.

Verwenden Sie das Gerät nur zum Dämpfen 19. von Lebensmittel im Wasserdampf.

Stellen Sie das Gerät stets auf eine feste, 20. ebene Arbeitsplatte.

Während des Gebrauchs sollte der Deckel 21. korrekt aufgesetzt sein, um Dampfverluste und damit längere Garzeiten zu vermeiden.

Besondere Vorsicht ist beim Umgang mit 22. kochendem Wasser erforderlich. Kippen Sie das Gerät nie während des Betriebs.

Vor Entnahme des Heizelements muss der 23. EIN/AUS-Schalter auf AUS gestellt werden und das Gerät abgekühlt sein.

Der Blitzdampfgarer verfügt über einen 24. Sicherheitsschalter. Daher kann das Gerät nur eingeschaltet werden, wenn das Heiz- und Steuerelement korrekt eingesetzt ist.

Ihr Blitzdampfgarer ist mit einem Trocken-25. gehschutz ausgestattet. Wenn der Blitzdampfgarer versehentlich ohne bzw. mit zuwenig Wasser betrieben wird, erfolgt eine automatische Abschaltung. Um das Gerät wieder betriebsbereit zu machen, schalten sie das Gerät aus und lassen dieses abkühlen. Entnehmen Sie dann das Steuerelement und drücken Sie die beiden RESET-Knöpfe.

Prüfen Sie regelmäßig Stecker und 26. Anschlusskabel auf Verschleiß oder Beschädigungen. Bei Beschädigung des Anschlusskabels, der Glasplatte oder anderer Teile senden Sie das Gerät bitte zur Überprüfung oder Reparatur an unseren Kundendienst (Anschrift siehe Garantiebestimmungen). Unsachgemäße Reparaturen können zu erheblichen Gefahren für den Benutzer führen und führen zum Ausschluss der Garantie.

VORSICHT!

- Nicht den Deckel öffnen, während das Wasser kocht. Aufsteigender Dampf könnte Verbrühungen verursachen.

- Wenn der Behälter überfüllt wird, kann kochendes Wasser herausspritzen.

Das Gerät ist ausschließlich für den Haus halts gebrauch bestimmt. Der Hersteller über nimmt keine Haftung bei unsach gemäßer oder fehlerhafter Verwendung, bei gewerblichem Einsatz oder nach Durchführung von Reparaturen durch nicht autorisierte Werkstätten oder Perso nen.

Inbetriebnahme

Entfernen Sie alle Verpackungs-1. 3. materialien.

1. Prüfen Sie, ob die Netzspannung der Steckdose mit den Angaben auf dem Typenschild übereinstimmt.

Spülen Sie alle entnehmbaren Teile mit Ausnahme des Steuerelements in warmem Wasser und trocknen Sie diese gut ab.

Wischen Sie das Heiz- und Steuerelement 4. mit einem feuchten Tuch ab und trocken es gut ab.

Bedienung des Geräts

Vergewissern Sie sich, dass der 1. Stecker nicht eingesteckt ist und der Zeitwahlschalter auf AUS steht.

Das Gerät muss auf einer ebenen, festen 2. Oberfläche stehen. Das Kabel darf nicht über die Arbeitsplattenkante hängen oder anderweitig eine Gefahrenquelle darstellen.

Setzen Sie das Heizelement fest in 3. die entsprechende Vorrichtung an der Schmalseite des Behälters ein. Wenn das Heizelement nicht richtig eingesetzt ist, verhindert der Sicherheitsschalter das Einschalten des Gerätes.

Füllen Sie den Behälter unter Beachtung 4. der MIN und MAX Markierung mit kaltem Wasser.

Anmerkung

Überfüllen sie den Behälter nicht, da sonst während des Betriebs kochendes Wasser herausspritzen kann.

Stecken sie den Stecker in eine Schutzkon-5. taktsteckdose gemäß Typenschild.

Bereiten Sie den Fisch bzw. das Gemüse 6. vor und legen dieses in den Gareinsatz bzw. den Gitterkorb.

Verwenden Sie zum Dämpfen ausschließ-7. lich kaltes Wasser. Die Verwendung anderer Flüssigkeiten zum Dämpfen könnte das Heizelement beschädigen.

Stellen Sie den Gareinsatz oder den Gitter-8. korb in den Behälter und setzen Sie den Deckel fest auf.

Um das Gerät einzuschalten, stellen Sie 9. den Zeitwahlschalter auf die gewünschte Zeit. Drehen sie dazu den Schalter immer zuerst bis MAX und dann zurück auf die gewünschte Zeit. Sobald das Gerät eingeschaltet ist, leuchtet die Kontrollleuchte am Steuerelement auf. Nach Ablauf der eingestellten Kochzeit wird das Gerät automatisch ausgeschaltet und die Kontrollleuchte erlischt.

Vergewissern Sie sich, dass der Schalter 10. auf AUS steht und heben Sie den Deckel vorsichtig ab: Achten Sie auf austretenden heißen Dampf.

Entnehmen Sie den Gareinsatz oder den 11. Gitterkorb.

1. Ziehen Sie nach Gebrauch immer den Stecker aus der Steckdose.

Reinigung und Aufbewahrung

Vor dem Reinigen bitte immer den Stecker 1. aus der Steckdose ziehen und das Gerät komplett abkühlen lassen.

Bitte beachten Sie, dass bei fehlerhafter 2. oder unzureichender Reinigung und nicht regelmäßiger Entkalkung Garantieansprüche nicht anerkannt werden.

1. Das Steuer- und Heizelement kann mit einem feuchten Tuch und einem Spritzer Spülmittel abgewischt oder mit einer weichen Kunststoffspülbürste vorsichtig abgebürstet werden. Verwenden sie keine Scheuermittel oder –schwämme.

Achten Sie darauf, dass das Bedienteil des 4. Steuer- und Heizelement nicht in Wasser eingetaucht werden darf. Die elektrischen Teile müssen stets trocken gehalten werden.

Behälter, Deckel, Gareinsatz und 5. Gitterkorb können in warmem Wasser mit einem milden Spülmittel oder in der Spülmaschine gereinigt werden.

Um ein Verkalken des Gerätes zu verhin-6. dern, reinigen Sie dieses nach jeder Zubereitung.

Leichte Kalkablagerungen entfernen Sie, 7. indem Sie einige Spritzer Zitronensaft oder Essig auf ein feuchtes Tuch geben und den Topf bzw. das Heizelement damit leicht abreiben.

Mit klarem Wasser bzw. einem feuchten 8. Tuch nachreinigen.

1. Verfärbungen des Heizelements durch das Garen von unterschiedlichen Lebensmitteln sind normal und kein Reklamationsgrund.

Zubereitung von Fisch

Garzeitentabelle

Die genannten Garzeiten beziehen sich auf frischen Fisch.

Tiefgefrorener Fisch sollte unaufgetaut verwendet werden, um alle Inhaltsstoffe zu bewahren. Allerdings muss die Garzeit dann entsprechend verlängert werden.

Bei Fischfilets gehen wir von einer Stärke von ca. 1-1,5 cm aus.

FischMengeEinsatzZeit
Fischfilet^1)
Kabeljau 500 g Eingeölter Gareinsatz	10 Min.
Seelachs 500 g Eingeölter Gareinsatz	10 Min.
Schellfisch 500 g Eingeölter Gareinsatz	10 Min.
Rotbarsch 500 g Eingeölter Gareinsatz	10 Min.
Tunfisch 500 g Eingeölter Gareinsatz	10 Min.
Seezunge 500 g Eingeölter Gareinsatz	8 Min.
Dorade (Goldbrasse) 500 g Eingeölter	Gareinsatz 8 Min.
Seeteufel (Lotte, Schwanzstück) 500 g	Eingeölter Gareinsatz	8 Min.
Forelle	500 g Eingeölter Gareinsatz	8 Min.
Zander	500 g Eingeölter Gareinsatz	8 Min.
Scholle	500 g Eingeölter Gareinsatz	8 Min.
Pangasius 500 g Eingeölter Gareinsatz	8 Min.
Wels / Waller	500 g Eingeölter Gareinsatz	8 Min.
Hecht 500 g Eingeölter Gareinsatz 8 Min.
Fischstücke
Fischspieße aus Filetwürfeln	4 Stück	Eingeölter Gareinsatz 10	Min.
Fischsteaks mit Haut und Gräten	500 g (3 cm dick)	Eingeölter Gareinsatz	15 Min.
Ganze Fische^2)
Forelle	1,2 kg	Eingeölter Gareinsatz 20	Min.
Regenbogenforelle	1,2 kg	Eingeölter Gareinsatz 20	Min.
Lachs	1,2 kg	Eingeölter Gareinsatz 20	Min.
Zander	1,2 kg	Eingeölter Gareinsatz 20	Min.
Karpfen	1,2 kg	Eingeölter Gareinsatz 20	Min.
Hecht 1,2 kg	Eingeölter Gareinsatz 20 Min.
Barsch (z.B. Wolfsbarsch)	1,2 kg	Eingeölter Gareinsatz 20	Min.
Kabeljau 1,2 kg	Eingeölter Gareinsatz 20 Min.
Seelachs 1,2 kg	Eingeölter Gareinsatz 20 Min.
Schellfisch 1,2 kg	Eingeölter Gareinsatz 20 Min.
Heilbutt (schwarz, Teilstück)	1,2 kg	Eingeölter Gareinsatz 20	Min.
Steinbutt	1,2 kg	Eingeölter Gareinsatz 20	Min.
Meeresfrüchte^3)
Garnelen	500 g Eingeölter Gitterkorb	10 Min.
Tintenfische (in Ringe geteilt)	500 g	Eingeölter Gitterkorb	10 Min.
Tintenfisch ganz z.B. Oktopus	500 g Eingeölter Gareinsatz	15 Min.

1) Wenn die Filets gerollt werden, gefroren sind oder stärker als angegeben sind, verlängert sich die Garzeit um 2-5 Minuten. Wenn die Filets vorher mit Zitrone oder Essig ca. 1 Std. gesäuert wurden, verkürzt sich die Garzeit um 2-5 Minuten.
2) Bei Zubereitung einer größeren Menge (sofern diese vom Volumen bei geschlossenem Deckel in das Gerät passt) muss pro 100 g die Garzeit im Blitzdampfgarer um 1-2 Minuten verlängert werden. Bei kleineren Fischen oder Teilstücken muss die Garzeit entsprechend verkürzt werden.
3) Die Zeiten beziehen sich auf frische Ware. Tiefgefrorene Meeresfrüchte nicht auftauen, sondern gefroren in den Dampfgarer legen und die Garzeit entsprechend verlängern.

Wichtig für den Fischeinkauf:

Kaufen Sie Fisch beim Fischhändler Ihres • Vertrauens.

Verbrauchen Sie den Fisch am selben • Tage bzw. spätestens innerhalb von 24 Stunden.

Wählen Sie Saisonware mit kurzen • Transportwegen.

Transportieren Sie den eingekauften Fisch • in einer Kühltasche mit Kühlakkus.

Frischer Fisch riecht angenehm. Wenn sich ein strenger Geruch bemerkbar macht, ist der Fisch nicht mehr frisch!

Bei ganzen Fischen müssen Haut und • Augen glänzen und der Schleim auf der Haut muss klar und durchsichtig sein.

Drücken Sie (oder der Händler) mit dem • Finger auf den Fisch. Wenn sich die Druckstelle sofort wieder zurückbildet, ist dies ein Zeichen von Frische.

Die Kiemen müssen kräftig rot oder rosa • sein (je nach Fischart). Wenn die Kiemen bereits braun sind, ist der Fisch nicht mehr frisch.

Tipps für die Zubereitung:

Säuern Sie frischen Fisch mit Zitronensaft, • weißem Essig oder trockenem Weißwein. Der Fisch wird dadurch bekömmlicher und zerfällt beim Garen nicht so schnell.

Bei ganzen Fischen können Sie zum • Säuern ein mit Zitronensaft getränktes Küchentuch in den Bauchraum stecken (vor dem Garen wieder herausnehmen!).

- Legen Sie Zitronenscheiben, frische Kräuterstängel (z.B. Petersilie, Salbei, Bärlauch) oder Zwiebelringe und Möhrenscheiben mit dem Fisch auf den Gareinsatz.

Verwenden Sie zum Dämpfen frisches • klares Wasser. Geben Sie keinen Essig, Zitronensaft oder Wein ins Wasser.

- Achten Sie besonders bei zarten Teilen darauf, dass der Dampf auch zwischen den Fischstücken durchströmen kann.

- Ölen Sie den Gareinsatz leicht ein. Lassen Sie ganze Fische vom Händler • ausnehmen und schuppen.

Auch bei Tintenfisch ist festes elastisches • Fleisch, klare Augen und frischer Geruch in Zeichen für Frische.

Achten Sie bei Garnelen auf einen glän- zenden Panzer und festes Fleisch.

Industriell filetierter Fisch wird auf Eis• gelagert und wird dadurch leicht trocken und verliert an Geschmack. Ideal ist es, wenn Sie den Fisch erst vom Fischhändler filetieren lassen, denn die Haut schützt vor Kälteschäden.

Alternativ können Sie auch Tiefkühlware • verwenden. Diese wird fangfrisch schockgefrostet, so dass bei ordnungsgemäßer Lagerung keine Kälteschäden auftreten können. Tauen Sie den Fisch vor der Zubereitung nicht auf.

Wenn Sie die Fische selbst ausnehmen, • gehen Sie wie folgt vor:

Schneiden Sie den Bauch vorsichtig von hinten mit einem scharfen Messer bis zum Kopf ein. Schneiden Sie nicht zu tief, um die Eingeweide nicht zu verletzen. Trennen Sie die Eingeweide unterhalb des Kopfes ab und nehmen Sie diese heraus, auch die Nieren, die etwas fester sitzen. Die Nieren sind etwas dunkler und gut zu unterscheiden. Waschen Sie den ausgenommenen Fisch von innen und außen mit kaltem Wasser und tupfen Sie ihn trocken.

Fische schuppen

Arbeiten Sie auf mehreren Lagen Küchen-• krepp.

- Halten Sie den Fisch am Schwanz und schaben Sie die Schuppen von hinten nach vorn mit einem stumpfen Messerrücken oder einem speziellen Entschupper ab.

Waschen sie den Fisch nochmals mit kaltem Wasser.

Schneiden Sie Bauch- und Rückenflosse • evtl. mit einer Küchenschere ab. Trennen Sie den Kopf hinter den Kiemen ab, falls Sie den Fisch nicht im Ganzen garen wollen.

Zum Filetieren schneiden Sie den Rücken • entlang der Mittelgräte ein. Drehen Sie

Garnelen

Durch Drehen Kopf und Beine entfernen. • Schale am Bauch mit dem Fingernagel oder einem kleinen Messer eindrücken und ablösen. Am Rücken mit einer kleinen

Tintenfisch

Oberhaut abziehen, Arme aus dem Körper-• sack ziehen, dabei kommen auch die Eingeweide und der Tintensack heraus (Vorsicht:

Rezepte

Mangoldsalat mit Lachs

4 Portionen

1,5 l kaltes Wasser

400 g Lachsfilet, 1 Zitrone

4 Eier

250 g junge Mangoldblätter, 1 Orange, 4 Scheiben Vollkorntoast, 50 g Butter, 3 EL Essig, 2 EL Sahnejoghurt, 1 TL Senf, 2 TL Honig, Saft einer Orange, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Wasser in den Blitzdampfgarer füllen, Gar-einsatz einsetzen. Lachs und Eier unter kal-tem Wasser abwaschen. Lachs und Eier auf den Einsatz legen. Die Zeitschaltuhr auf MAX drehen, dann auf 10 Min. zurückdrehen. Deckel schließen. Nach 10 Minuten ertönt ein kurzes Signal. Den Lachs entnehmen, auf einen Teller legen und abkühlen lassen.

Die Zeitschaltuhr nochmals auf 5 Minuten stellen und die Eier fertig garen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.

Das Toastbrot in 1 cm große Würfel schneidann den Fisch um und schneiden Sie von der anderen Seiten ebenfalls vom Kopf an der Mittelgräte entlang, jedoch tiefer, um das Filet zu lösen. Jetzt können Sie die Mittelgräte mit dem Kopf vorsichtig auslösen.

Im Filet sichtbare Gräten mit einer Pinzette • entfernen.

Zum Häuten legen Sie das Filet mit der • Hautseite nach unten auf ein Schneidbrett. Halten Sie das Filet am Schwanz fest und schneiden Sie vom Schwanzende schräg bis zur Haut ein. Dann das Filet mit dem Messer von der Haut lösen.

Schere oder einem Messer vom Schwanz beginnend einschneiden ohne den Darm zu verletzen. Dann den Darm herausziehen und die Garnelen waschen.

nicht den Tintensack verletzen!). Den Kopf über den Fangarmen abschneiden, Fischbein und Kauwerkzeuge aus dem Körper ziehen und Tintenfisch waschen.

den. Die Butter in einer Pfanne auf dem Herd zerlassen und die Brotwürfel darin goldbraun anrösten, abkühlen lassen.

Aus Essig, Joghurt, Senf, Salz, Pfeffer, Honig, Orangensaft, Öl eine Sauce herstellen. Besonders cremig wird die Sauce mit dem ESGE Zauberstab mit der Quirlscheibe.

Mangoldblätter waschen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen. Mittelrippe entfernen und Mangold in feine Streifen schneiden. Orange dick schälen, es darf keine weiße Haut mehr daran hängen. Filets auslösen, dabei den Saft auffangen und zur Sauce geben. Orangenfilets und Mangold unter die Sauce heben. Eier vierteln. Lachs grob zerpflücken. Beides auf dem Salat verteilen und mit den gerösteten Brotcroûtons und dem in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren. Reichen Sie dazu frisches Baguette und einen gut gekühlten Riesling.

Falls Sie keinen Mangold bekommen, können Sie den Salat auch mit frischem, jungem Spinat zubereiten.

Salat aus Tunfisch und Tintenfisch

4 Portionen

1,5 l kaltes Wasser

250 g Tunfischfilet, 250 g Tintenfischringe (frisch oder TK, unpaniert), 4 Fleischtomaten, 1 Gemüsezwiebel, 12 Salatblätter, 3 Knoblauchzehen, 1 Handvoll frische Basilikumblätter, 3 EL weißer Essig, Saft einer Zitrone, 1 TL brauner Zucker, 4 EL Olivenöl, 1 Bund frische glatte Petersilie, Salz, Pfeffer

Wasser in den Blitzdampfgarer einfüllen. Gareinsatz einsetzen. Tunfisch und Tinten-fischringe auf den Einsatz legen und Deckel schließen.

Zeitschaltuhr auf 10 Minuten einstellen. Nach dem Endsignal den Fisch heraus nehmen und abkühlen lassen.

Petersilie waschen, trocken tupfen und zusammen mit dem Knoblauch fein zerkleinern, z.B. mit dem ESGE Zauberstab und dem Zerkleinerer.

In der Zwischenzeit aus Essig, Zitronensaft, Olivenöl, Zucker, salz, Pfeffer und gehackter Petersilie eine Marinade herstellen, z.B. mit dem ESGE Zauberstab mit Multimesser.

Tintenfischringe und den in Würfel geschnittenen Tunfisch ca. 30 Minuten in der Salatsauce marinieren.

Fleischtomaten in dicke Scheiben schneiden (fangen Sie gegenüber dem Stielansatz ab, so fallen die Tomaten nicht auseinander). Salatblätter waschen, trocken schleudern und auf 4 flache Teller verteilen. Die Tomatenscheiben auf dem Salat verteilen. Die Gemüsezwiebel putzen, in hauchdünne Ringe schneiden und zusammen mit den Basilikumblättern auf den Tomaten verteilen.

Den Fisch auf dem Salat anrichten und mit frischem Baguette servieren. Dazu passt ein gut gekühlter trockener Roséwein.

Garnelensalat

4 Portionen

1,5 l kaltes Wasser

16 rohe geschälte Tiefseegarnelen (tiefgefroren, küchenfertig vorbereitet), 2 rote Äpfel, 1 rote Zwiebel, 3 Orangen, 3 EL Tomatenketchup, Saft einer Zitrone, 1 Becher

Magermilchjoghurt, 6 EL Mayonnaise (Fertigprodukt oder selbst hergestellt mit dem ESGE Zauberstab® und der Quirlscheibe), Salz, Pfeffer, 12 TL Curry, 4 Chicoreestauden

Wasser in den Blitzdampfgarer einfüllen.

Gareinsatz einsetzen. Garnelen gefroren auf den Einsatz legen und Deckel schließen.

Zeitschaltuhr auf 10 Minuten einstellen. Nach dem Endsignal die Garnelen heraus nehmen und abkühlen lassen.

Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und mit den Schalen in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel putzen und fein würfeln. 2 Orangen dick abschälen und filetieren.

Aus Ketchup, Zitronensaft, Joghurt, Mayonnaise, dem Saft einer Orange, Salz, Pfeffer, Curry eine Salatsauce rühren z.B. mit dem ESGE Zauberstab® mit Multimesser. Die Garnelen zusammen mit den Apfelstreifen, Zwiebelwürfel und Orangenfilets in die Sauce geben.

Chicoreeblätter vom Strunk lösen, waschen und trocken schleudern. Einige große Blätter auf Vorspeisentellern anrichten. Die restlichen Blätter in feine Streifen schneiden und unter den Salat mischen.

Auf den Chicoreeblättern anrichten und servieren.

Seelachs mit Gemüsegarnitur

Für 4 Portionen

4 Seelachsfilets à 150 g, 2 mittelgroße Möhren, 1 kleine Zucchini, 1 kleiner Kohlrabi, 1 Zitrone, Pfeffer, Salz, Muskat, gehackte Petersilie

Kaltes Wasser bis zur Markierung MAX einfüllen, Garablage und Gitterkorb einsetzen.

Möhren und Kohlrabi waschen und schälen, Zucchini waschen. Gemüse in ca. 3 mm dicke Streifen hobeln (z.B. mit dem ESGE Zauberstab® und der ESGE Zauberette®). Gemüse mischen und in den Gitterkorb legen.

Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. Etwas Muskat darüber streuen.

Fischfilets auf das Gemüse setzen. Deckel schließen und Zeitschalter auf 10 Minuten stellen. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Salzkartoffeln servieren.

Fischcremesuppe mit Fischklößchen

4 Portionen

1,5 l kaltes Wasser

500 ml trockener Weißwein, 500 ml Fischfond,

1 EL gekörnte Gemüsebrühe, 1 Gewürznelke, 1 Lorbeerblatt

2 Scheiben Toastbrot, 500 g Kabeljaufilet, 1 Bund Dill, 12 Bund Petersilie, 2 Eier,

4 Eigelb, 400 ml Sahne, Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Fischfilet waschen, trocknen und in 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel füllen. Dill und Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken. Zum Fisch dazugeben. Die Eier trennen, das Eigelb sowie 200 ml Sahne zum Fisch geben. Das Toastbrot in feine Würfel schneiden und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Pürierstab fein pürieren (wir empfehlen dazu den ESGE Zauberstab mit der Zauberette). Das Eiweiß steif schlagen und unter die Fischmasse heben.

Saucen zu gedämpftem Fisch

Die oben genannten Rezepte sind nur ein paar Anregungen aus Neptuns Reich. Gedämpfter Fisch lässt sich mit feinen Saucen immer wieder anders servieren. Neben den im Handel erhältlichen Fertigsaucen kann man jedoch viele Saucen schnell und frisch zubereiten. Die nachfolgenden Rezepte basieren alle auf einer hellen Grundsauce. Bitte bereiten Sie diese Saucen in einem Topf auf dem Herd zu, auf keinen Fall im Blitzdampfgarer.

Helle Grundsauce

30 g Butter (2 EL), 30 g Mehl (2 EL), 125 ml Gemüsebrühe, 125 ml Milch, Salz, Pfeffer, Muskat

Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd zerlassen, Mehl zugeben und verrühren. Hitze reduzieren. Nach und nach unter ständigem Rühren mit kalter Brühe und kalter Milch aufgießen, 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zitronensauce

Eine helle Sauce zubereiten und mit 2 EL Zitronensaft und evtl. 1 TL fein abgeriebenen Zitronenschale abschmecken.

Wasser in den Blitzdampfgarer einfüllen. Gar-einsatz leicht einölen und einsetzen. Mit zwei Löffeln Nocken von der Fischmasse abstechen, auf den Einsatz legen und Deckel schließen. Zeitschaltuhr auf 10 Minuten einstellen. Im geschlossenen Dampfgarer warm halten.

In der Zwischenzeit Wein, Fischfond, gekörnte Brühe und Gewürze in einem Topf auf der Herdplatte aufkochen und bei offenen Deckel um etwa 14 reduzieren. 200 ml Sahne mit den restlichen Eigelben verquirlen und unter Rühren in die heiße, nicht mehr kochende Brühe geben. Die Brühe darf nicht mehr kochen, damit das Einicht gerinnt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Fischnocken aus dem Dampfgarer nehmen und in die Suppe geben. Mit gehacktem Dill bestreut servieren.

TIPP:

Besonders würzig schmeckt die Suppe, wenn Sie vor dem Servieren 100 g sehr fein gewürfelten rohen Schinken unterheben.

Kapernsauce

Eine helle Sauce zubereiten und zum Schluss 2 EL Kapern und 1 EL Zitronensaft zufügen.

Rote Sauce

Eine helle Sauce zubereiten und zum Schluss 2 EL Tomatenmark, 1 EL Zitronensaft und 1 EL Weißwein zufügen.

Kräutersauce

Eine helle Sauce zubereiten und zum Schluss 2-3 EL fein gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Kerbel, Sauerampfer, Schnittlauch, Estragon usw.) zugeben.

Weinsauce

Eine helle Sauce zubereiten, dabei jedoch die Milch durch trockenen Weißwein ersetzen.

Currysauce

Eine helle Sauce zubereiten, dabei jedoch die Milch durch Kokosmilch ersetzen und 1 EL Currypulver sowie 2 EL Ananassaft zugeben.

Zubereitung von Fleisch und Geflügel

Garzeitentabelle

Fleischart Vorbereitung Menge Einsatz Garzeit
Schweinemettbällchen Durchmesser ca. 4 cm 500 g		Gitterkorb	20 Min.
Schweinelende 1 cm dicke Scheiben 500 g Gareinsatz 15 Min.
Schweineschnitzel 1 cm dicke Scheiben 500 g Gareinsatz 15 Minuten
geräuchertes Kasseler ohne Knochen	1 cm dicke Scheiben 500 g Gareinsatz max. 20 Min.
Rinderfilet 1 cm dicker Scheiben 500 g Gareinsatz max. 20 Min.
Kalbsschnitzel 1 cm dicke Scheiben 500 g Gareinsatz max. 15 Min.
Geflügel
Putenschnitzel	1 cm dicke Scheiben 500 g Gareinsatz 15 Minuten
Putenschnitzel/Hähnchen-schnitzel	in 1 cm dicken Streifen	500 g Gitterkorb 10 Minuten
Puten-/Hähnchenbrustspieße	2 cm große Würfel	500 g Gareinsatz 15 Minuten
Hähnchenbrust, gefüllt		500 g Gareinsatz 20 Minuten
Hähnchenkeule, ganz		500 g Gareinsatz 30 Minuten(Zeitschaltuhr nachstellen)

Einkaufstipps:

• Gutes Essen gelingt nur mit guten Zutaten.
- Wählen Sie gut abgehangenes Rindfleisch mit dunkelroter Farbe. Schweinefleisch sollte kräftig hellrot sein (blasses Fleisch verliert beim Garen sehr viel Flüssigkeit und wird trocken). Geflügel muss zartrosa sein und frisch riechen.
- Lagern Sie Fleisch und Geflügel bis zur Zubereitung kühl. Besonders Geflügel sollte möglichst umgehend zubereitet werden.
- Achten Sie darauf, dass das Fleisch gegen die Fleischfaser geschnitten wird.
• Die obigen Garzeiten sind ungefähre Richtwerte und können je nach Fleischart, Qualität und Größe der Fleischstücke variieren.
- Ölen Sie den Gareinsatz jeweils leicht ein, bevor Sie das Fleisch einlegen.
- Sie können das Fleisch vor oder nach dem Garen würzen.

• Sie können das Fleisch aromatisieren, indem Sie frische Kräuter, Zwiebeln oder Gemüse unter die Fleischstücke legen. Auf Kräutern gegartes Fleisch muss weniger gesalzen werden.
• Lassen Sie den Deckel während des Garens stets geschlossen. Sobald der Deckel geöff-net wird, entweicht Dampf und die Garzeit verlängert sich.
• Lediglich bei längeren Garzeiten sollten Sie nach ca. 15 Minuten überprüfen, ob noch genügend Wasser im Topf ist und dieses ggf. auffüllen.
• Wenn nicht mehr genug Wasser im Gerät ist, schaltet sich das Gerät automatisch ab.
• Gedämpftes Fleisch ist für viele Menschen leichter verträglich als gebratenes oder gegrilltes Fleisch. Zusammen mit Gemüse ist es aber nicht nur als Diätkost, sondern auch als vitamin- und mineralstoffschonende Fitnesskost sehr beliebt.
• Zu gedämpftem Fleisch passen sehr gut die Saucen auf Seite 9.

Rezepte

Königsberger Klopse

4 Portionen

1,5 l kaltes Wasser

400 g gemischtes Hackfleisch, 2 Scheiben Toastbrot, 1 kleine Zwiebel, 3 Sardellenfilets, 2 EL gehackte Petersilie, 1 EL Sahne, Salz, Pfeffer

Das Toastbrot kurz in warmem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Die Zwiebel schälen und fein hacken, zusammen mit der Petersilie und den gehackten Sardellenfilets zum Fleisch geben. Die Fleischmasse mit Salz und Pfeffer würzen, gut verkneten und kleine Bällchen mit ca. 4 cm Durchmesser formen.

Wasser in den Blitzdampfgarer einfüllen. Gareinsatz leicht einölen und einsetzen. Die Klößchen auf den Gareinsatz setzen und 20 Minuten garen. Nach dem Endsignal warm halten.

Auf dem Herd die Sauce zubereiten:

30 g Butter, 40 g Mehl, 500 ml Garflüssigkeit, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Kapern, 3 EL saure Sahne, 1 Eigelb

Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl unterrühren. Dann unter ständigen Rühren nach und nach die Brühe angießen. die Sauce kurz aufkochen, und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dann Kapern und Zitronensaft zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saure Sahne mit Eigelb verquirlen und in die Sauce rühren. Die Sauce darf nicht mehr kochen, da sonst das Eigelb gerinnt.

Klopse in die Sauce geben und servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.

Gedämpftes Kalbsfilet mit Gemüserahmsauce

4 Portionen

1,5 l kaltes Wasser

500 g Kalbsfilet (Scheiben von 1-1,5 cm Stärke), einige Zweige Estragon, Salz, Pfeffer

100 g Möhre, 100 g Sellerie, 100 g Lauch, 100 g Zucchini, 100 g fest kochende Kartoffeln (z.B. Bamberger Hörnchen), 30 g Butter, 30 g Mehl, 50 ml trockener Weißwein, 125 ml Kalbsfonds, 200 ml Sahne, Salz, Pfeffer

Wasser in den Blitzdampfgarer einfüllen. Gareinsatz leicht einölen und einsetzen. Die Filetscheiben zusammen mit dem Estragon auf den Gareinsatz setzen und 15 Minuten garen. Nach dem Endsignal warm halten.

In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in sehr kleine Würfelchen schneiden. Die Butter in einem Topf auf dem Herd zerlassen und das Gemüse darin anschwitzen. Das Gemüse mit Mehl bestäuben und den Kalbsfonds zusammen mit dem Weißwein und der Sahne unter Rühren angießen. einige Minuten reduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kalbsfilet mit der Gemüsesauce anrichten. Dazu schmecken frischer Stangenspargel und junge Kartoffeln.

Mariniertes Schnitzel

4 Portionen

1,5 l kaltes Wasser

4 Schnitzel (Kalb, Schwein oder Pute) à ca. 150 g

Marinade: 1 Stück Ingwer von ca. 2 cm, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Apfelsaft, 2 EL Sojasauce, 2 Spritzer Chilisauce

Schnitzel beim Metzger mit dem Steaker behandeln lassen oder selbst steakern bzw. flach klopfen.

Für die Marinade den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden, ebenso die Knoblauchzehe. Mit Apfelsaft, Soja- und Chilisauce mischen. Die Schnitzel mindestens 2 Stunden darin im Kühlschrank marinieren.

Wasser in den Blitzdampfgarer einfüllen. Gareinsatz leicht einölen und einsetzen. Die Schnitzel auf den Gareinsatz setzen und 15 Minuten garen.

Garen Sie zusammen mit dem Fleisch 2 in 3 cm lange schräge Stücke geschnittene Möhren sowie eine ebenfalls in 3 cm lange schräge Stücke geschnittene Lauchstange.

Servieren Sie die Schnitzel mit Reis.

Hähnchenspieße

4 Portionen

1,5 l kaltes Wasser

500 g Hähnchenbrust, ½ frische Ananas, Currypulver, 4 Holzspieße

Wasser in den Blitzdampfgarer einfüllen. Gareinsatz leicht einölen und einsetzen.

Hähnchenbrust in 3 cm dicke Würfel schneiden. Ananas schälen, den Strunk entfernen und in 3 cm dicke Würfel schneiden. Geflügelstücke und Ananas abwechselnd auf die Holzspieße

stecken, mit Currypulver würzen.

Auf den Gareinsatz legen, den Deckel schließen und 15 Minuten garen.

Mit Currysauce servieren. (siehe Seite 9)

Gefüllte Hähnchenbrust

4 Portionen

1,5 l kaltes Wasser

500 g Hähnchenbrust (4 Stück), weißer Pfeffer Schneiden sie mit einem scharfen Messer eine Tasche in die Hähnchenbrustfilets und pfeffern Sie die Brust von innen und außen. Füllen Sie die Hähnchenbrust mit einer der nachstehenden Füllungen. Verschließen Sie die Öffnung mit einer Rouladennadel oder einem Zahnstocher.

Wasser in den Blitzdampfgarer einfüllen. Gareinsatz leicht einölen und einsetzen. Die Gefüllte Hähnchenbrust auf den Einsatz legen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten garen.

Spinatfüllung:

100 g Tiefkühlblattspinat, 50 g fein gewürfelter Gouda, Muskat, Salz, Pfeffer.

Den Spinat auftauen und hacken und alle Zutaten vermischen und in die vorbereitete Hähnchenbrust füllen.

Exotische Füllung:

1 Banane, 1 Ei, 2 EL Kokosraspel, 2 getrocknete Aprikosen

Alle Zutaten fein würfeln, mit 1 EL Currypulver mischen und in die vorbereitete Hähnchenbrust füllen.

Mischgemüsefüllung

1 geschälte Möhre, 1 Stück Lauch, 1 kleine Zucchini, 1 Eigelb, 1 EL fein gehackte Petersilie, 12 TL lösliche Gemüsebrühe

Möhre und Zucchini grob raspeln, z.B. mit dem ESGE Zauberstab und der Zauberette, Lauch in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten vermischen und in die vorbereitete Hähnchenbrust füllen.

Preiselbeer-Meerrettich-Füllung

2 EL Preiselbeerkonfitüre, 2 EL Frischkäse, 1 EL Sahnemeerrettich vermischen und in die vorbereitete Hähnchenbrust füllen. Hähnchenbrüste nicht verschließen, sondern mit der Öffnung nach oben auf den Gareinsatz stellen. Bei Bedarf evtl. mit einer Tasse o.ä. stabilisieren und garen.

Pizzafüllung

4 Scheiben gewürfelte Salami, 1 Scheibe gewürfelter Kochschinken, 1 gewürfelte Tomate, 2 gewürfelte Scheiben Gouda, 1 TL Oregano, 1 EL saure Sahne.

Alle Zutaten vermischen und in die vorbereitete Hähnchenbrust füllen. Hähnchenbrüste nicht verschließen, sondern mit der Öffnung nach oben auf den Gareinsatz stellen. Bei Bedarf evtl. mit einer Tasse o.ä. stabilisieren und garen.

Eier

Eier Größe M auf dem Gareinsatz liegend garen. Für Harte Eier auf 15 Minuten einstellen, für weiche Eier auf 10 Minuten. Wenn Sie die Eier im Blitzdampfgarer warm halten wollen, bitte die eingestellte Garzeit um 2-3 Minuten verringern, da die Eier noch nachgaren.

Erwärmen

Der Blitzdampfgarer ist ideal zum Erwärmen vieler Speisen geeignet:

Alle Arten von Würstchen (Wiener, Käse-Wiener, Fleischwurst, Regensburger Würstchen, Knackwurst, gekochte Krakauer usw.) oder vorgegartes Fleisch (Kasseler, Kochschinken usw.) in Scheiben von 1 cm Dicke auf dem Gareinsatz ca. 10 Minuten im Dampf erwärmen.

Fertiggerichte z.B. Nudelgerichte oder Kartoffelgerichte (ohne Sauce, z.B. Tortellini, Ravioli. Gnocchi) im geölten Gitterkorb auf dem Gareinsatz ca. 10 Minuten im Dampf erwärmen.

Zubereitung von Gemüse

Gemüse wird im Blitzdampfgarer besonders schonend gegart. Sie können frisches oder tiefgefrorenes Gemüse verwenden. Tiefgefrorenes Gemüse nicht auftauen, sondern gefroren in den Gitterkorb legen und die Garzeit um ca. 5 Minuten verlängern. Die Garzeiten der nachstehenden Tabelle gelten jeweils für 500 g frisches Gemüse, küchenfertig geputzt und in mundgerechte Stücke zerteilt. Bei Gemüse mit festem Strunk z.B. Brokkoli oder Rosenkohl bitte den Strunk kreuzweise einschneiden. Die Garzeiten stellen nur Richtwerte dar. Je nach Frische, Anbau, Zuschnitt und Lagerung des Gemüses und nach persönlichem Geschmack (knackig oder weich) kann die Garzeit etwas abweichen.

Garzeitentabelle

Gemüse Einsatz Garzeit
Artischocken, ganz Gareinsatz 20 Minuten
Bambussprossen Gitterkorb 8 Minuten
Blumenkohlröschen Gitterkorb 10 Minuten
Bohnen, grün, geschnitten Gitterkorb 10 Minuten
Brennnesseln Gitterkorb 10 Minuten
Brokkoliröschen Gitterkorb 10 Minuten
Chicoree, ganze Stauden Gareinsatz 10 Minuten
Chinakohl in Streifen	Gitterkorb 8 Minuten
Erbsen, grün	Gitterkorb 10 Minuten
Fenchel, halbierte Knollen	Gareinsatz 10 Minuten
Grünkohl	Gareinsatz 10 Minuten
Sellerie in Scheiben (1⁄2 cm)	Gareinsatz 15 Minuten
Kartoffeln, geschält und halbiert, mittlere Größe	Gareinsatz 20 Minuten
Kohlrabi, Stifte von 1 cm	Gitterkorb 10 Minuten
Kohlrübe, gewürfelt 1cm	Gitterkorb 15 Minuten
Kürbis, gewürfelt, 1 cm	Gitterkorb 15 Minuten
Mangoldblätter	Gitterkorb 8 Minuten
Mangoldstiele, 5 cm lang	Gareinsatz 10 Minuten
Möhren, gewürfelt 1 cm	Gitterkorb 15 Minuten
Paprikaschote, zerteilt	Gitterkorb 8 Minuten
Pastinaken, gewürfelt, 1 cm	Gitterkorb 15 Minuten
Lauch, Stücke von 2 cm Länger	Gitterkorb 10 Minuten
Rosenkohl	Gitterkorb 15 Minuten
Rote Beete, ganz, ungeschält, klein	Gareinsatz 20 Minuten
Schwarzwurzel	Gareinsatz 15 Minuten
Spargelstangen, geschält Gareinsatz 10 Minuten
Spinat, Blatt	Gitterkorb 10 Minuten
Tomaten, ganz	Gitterkorb 5 Minuten
Weißkohl in Streifen	Gitterkorb 15 Minuten
Wirsing in Streifen	Gitterkorb 15 Minuten
Zucchini, gewürfelt	Gitterkorb 10 Minuten
Zwiebel, in Ringe geschnitten	Gitterkorb 10 Minuten

Beim Garen von Gemüse auf keinen Fall Wein, Zitronensaft, Essig o.ä. zugeben.

Gemüse gart im ausgeschalteten Gerät noch nach. Empfindliches Gemüse sollte daher nach Ertönen des Fertigsignals sofort aus dem Blitzdampfgarer genommen und serviert werden.

Im Blitzdampfgarer können Sie Gemüse ganz ohne Salz garen. Da es nicht durch Kochwasser ausgelaugt wird, werden Sie erstaunt sein, wie aromatisch das Gemüse schmeckt. Auch die Farbe bleibt durch das Garen im Dampf natürlich erhalten.

Wir empfehlen, das Gemüse nach dem Garen nur mit etwas Butter und evtl. einer Prise gutem Salz zu würzen.

Selbstverständlich können Sie Ihr Gemüse auch mit einer Sauce servieren. Im Handel gibt es zahlreiche Fertigsaucen. Köstlicher und gesünder sind jedoch selbst zubereitete Saucen. Saucen sollten Sie immer auf dem Herd und nicht im Blitzdampfgarer zubereiten.

Sauce Hollandaise

250 g Butter, 2 Eigelb, 4 EL trockener Weißwein, 2 EL Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer

Butter in einem Topf auf dem Herd zerlassen und aufschäumen. Den Schaum abschöpfen. Eigelb und Weißwein in einer Metallschüssel verquirlen und im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Die Butter tropfenweise unter ständigem Rühren unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Leichte Saucen zu gedämpftem Gemüse

Grundsauce

1 EL Butter, 1 kleine Zwiebel, 125 ml trockener Weißwein, 125 ml Gemüsebrühe, 3 EL Crème fraîche, Salz, weißer Pfeffer

Zwiebel putzen und fein würfeln, in Butter anschwitzen und mit Wein und Brühe ablöschen. 5-7 Minuten einkochen lassen. Crème fraîche einrühren. Besonders luftig wird die Sauce, wenn Sie diese mit dem ESGE Zauberstab® mit Quirlscheibe aufschäumen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Tomatensauce

1 EL Butter, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleiner Apfel, 1 Lorbeerblatt, 3 EL Tomatenmark, 125 ml Weißwein, 100 ml Gemüsebrühe, 2 EL saure Sahne, Salz, weißer Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch putzen und fein würfeln, in Butter anschwitzen. Apfel schälen, entkernen, fein würfeln und zusammen mit dem Lorbeerblatt zu den Zwiebelwürfeln geben. Tomatenmark, Wein und Brühe zugeben und 5-7 Minuten einkochen lassen. Saure Sahne einrühren. Lorbeerblatt entnehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Tomaten-Hollandaise

2-3 EL Tomatenpüree unter die fertige Sauce Hollandaise rühren.

Sahne-Hollandaise

4 EL geschlagene Sahne unter die fertige Sauce Hollandaise rühren.

Safransauce

1 x Grundsauce, 2 Msp. Safranfäden, 1 Eigelb Zwiebel putzen und fein würfeln, in Butter anschwitzen, Safran unterrühren und sofort mit Wein und Brühe ablöschen. 5-7 Minuten einkochen lassen. Crème fraîche mit Eigelb verquirlen und einrühren. Nicht mehr kochen lassen, damit das Eigelb nicht gerinnt. Besonders luftig wird die Sauce, wenn Sie diese mit dem ESGE Zauberstab® mit Quirlscheibe aufschäumen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Auch die helle Grundsauce von Seite 9 passt zu vielen Gemüsesorten. Variieren Sie diese z.B. als

Käsesauce

Geben Sie 1 EL Parmesan und 1 Eigelb unter die fertige helle Sauce, nicht mehr kochen!

Buttermischungen zu gedämpftem Gemüse oder Fleisch

Nuss- oder Mandelbutter

2 EL gehobelte Mandeln oder Haselnüsse, 2 EL Butter

Butter in einem Topf auf dem Herd zerlassen und Mandeln bzw. Nüsse darin leicht bräunen.

Knoblauchbutter

2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter

Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Butter in einem Topf auf dem Herd zerlassen und den Knoblauch darin leicht anschwitzen.

Bröselbutter

3 EL Semmelbrösel, 2 EL Butter

Butter in einem Topf auf dem Herd zerlassen und Semmelbrösel darin leicht bräunen.

Zitronen-Petersilienbutter

1 EL fein gehackte Petersilie, 1 EL Zitronen-saft, 3 EL Butter

Butter in einem Topf auf dem Herd zerlassen, Petersilie kurz darin schwenken und Zitronensaft unterrühren.

Obst

Auch Obst lässt sich im Blitzdampfgarer schonend zubereiten.

Gefüllte Äpfel

4 Portionen

1,5 l kaltes Wasser

4 kleinere Äpfel, 2 EL Rosinen, 2 EL gehackte Mandeln, 2 EL Preiselbeerkonfitüre, Zimt,

4 Butterflöckchen, 4 runde Backoblaten.

Äpfel waschen, Kerngehäuse mit einem Gehäuseausstecher ausstechen. Rosinen, Mandeln, Konfitüre mischen und in die Mitte der Äpfel füllen. Äpfel auf die Backoblate setzen, mit Zimt bestäuben und mit je einer Butterflocke belegen.

Wasser in den Blitzdampfgarer einfüllen.

Gareinsatz leicht einölen und einsetzen.

Äpfel auf dem Gareinsatz je nach Größe und Festigkeit 10-15 Minuten dämpfen.

Instruction Manual

SGS GS Geprüfte Sicherheit

SGS GS Geprüfte Sicherheit

Technische gegevens model 58916

Vermogen: 2000 W - 230 V\~ - 50 Hz

Inhoud: 1,5 liters

Afmetingen: ca. 53,0 x 22,5 x 19,0 cm (b/d/h)

Snoer: ca. 75 cm

Gewicht: ca. 1,2 kg

SGS GS Geprüfte Sicherheit

SGS GS Geprüfte Sicherheit

SGS GS Geprüfte Sicherheit

Entsorgung / Umweltschutz

Unsere Geräte werden auf hohem Qualitätsniveau für eine lange Nutzungsdauer her ge stellt. Regelmäßige Wartung und fachge rechte Reparaturen durch unseren Kunden dienst können die Nutzungsdauer des Gerätes verlängern. Wenn ein Gerät defekt und nicht mehr zu reparieren ist, beachten Sie bitte:

Dieses Produkt darf nicht zusammen mit dem normalen Hausmüll entsorgt werden. Sie müssen dieses Produkt an einer ausgewiesenen Sammelstelle zum Recycling von elektrischen oder elektronischen Geräten abliefern. Durch das separate Sammeln und Recyclen von Abfallprodukten helfen Sie mit, die natürlichen Ressourcen zu schonen und stellen sicher, dass das Produkt in gesundheits- und umweltverträglicher Weise entsorgt wird.

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