Home Baker 29881 - Machine à pain HAMILTON BEACH - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques techniques	Capacité de 1,5 lb (680 g)
Programmes de cuisson	12 programmes de pain, y compris pain blanc, pain complet, pain sans gluten, et confiture
Puissance	600 watts
Dimensions	30,5 x 30,5 x 38,1 cm
Poids	3,6 kg
Utilisation	Facilité d'utilisation avec un panneau de contrôle numérique et un écran LCD
Maintenance	Nettoyage facile grâce à des pièces amovibles et antiadhésives
Sécurité	Système de protection contre la surchauffe et pieds antidérapants
Accessoires inclus	Cuillère à mesurer, tasse à mesurer, et crochet de pétrissage
Informations générales	Garantie limitée de 1 an

FOIRE AUX QUESTIONS - Home Baker 29881 HAMILTON BEACH

Pourquoi ma machine à pain HAMILTON BEACH ne démarre-t-elle pas ?

Vérifiez que la machine est bien branchée et que la prise fonctionne. Assurez-vous également que le couvercle est correctement fermé et que le bac à pain est en place.

Pourquoi mon pain n'a-t-il pas monté ?

Cela peut être dû à un mauvais dosage des ingrédients, en particulier de la levure. Vérifiez la date de péremption de la levure et assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante.

Comment nettoyer ma machine à pain HAMILTON BEACH ?

Débranchez la machine et laissez-la refroidir. Nettoyez le bac à pain et le pétrin à l'eau chaude savonneuse. Ne plongez pas la machine dans l'eau et essuyez l'intérieur avec un chiffon humide.

Puis-je utiliser des farines sans gluten avec ma machine à pain ?

Oui, mais il est recommandé d'utiliser des recettes spécifiques pour les farines sans gluten, car elles nécessitent souvent des ajustements dans les ingrédients et les temps de cuisson.

Pourquoi mon pain a-t-il une croûte trop dure ?

Une croûte dure peut être causée par une cuisson excessive ou le choix d'une température de cuisson trop élevée. Essayez de réduire le temps de cuisson ou de vérifier la recette utilisée.

Comment puis-je éviter que mon pain colle au bac ?

Vérifiez que vous avez bien graissé le bac avant d'y ajouter la pâte. Utilisez également des recettes qui tiennent compte des quantités de liquide et de farine.

Que faire si ma machine à pain fait des bruits étranges ?

Des bruits inhabituels peuvent indiquer que quelque chose bloque le moteur ou que le pétrin est mal installé. Vérifiez que tout est en place et en bon état.

Comment ajuster les recettes pour ma machine à pain ?

Si vous utilisez une recette standard, vous devrez peut-être ajuster les quantités de liquide et de farine pour obtenir la bonne consistance. Consultez le manuel pour des conseils spécifiques.

Y a-t-il une garantie pour la machine à pain HAMILTON BEACH ?

Oui, la machine à pain HAMILTON BEACH est généralement couverte par une garantie limitée. Consultez le manuel d'utilisation ou le site Web du fabricant pour plus de détails.

Comment programmer ma machine à pain pour un cycle de cuisson différé ?

Pour programmer un cycle de cuisson différé, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans le manuel, puis sélectionnez la fonction 'départ différé'. Assurez-vous que le cycle ne dépasse pas 13 heures.

MODE D'EMPLOI Home Baker 29881 HAMILTON BEACH

Rendez-vous sur www.hamiltonbeach.ca pour notre liste complète de produits et de nos manuels utilisateur – ainsi que nos délicieuses recettes et nos conseils !

Questions ? N'hésitez pas à nous appeler – nos associés s'empresseront de vous aider. CAN : 1.800.267.2826

Recipes Included! Recettes à l'intérieur ! iRecetas Incluidas!

English 2

Français....32

Español 62

Table of Contents

Important Safeguards .... 3

Pièces et caractéristiques 34

Guide de démarrage rapide 35

Panneau de contrôle 36

Cycles de programmation 38

Instructions détaillées 39

Tableau des durées des cycles 41

Retrait du pain 42

Nettoyage 42

Conseils : Notions élémentaires sur le pain 43

Conseils : Mesurer avec précision 44

Foire aux questions 45

Dépannage 46

Recettes 49

Tabla de contenidos

Salvaguardias Importantes 62

Pour utiliser un appareil électroménager, vous devez toujours prendre des mesures élémentaires de sécurité pour réduire le risque d'incendie, d'électrocution et/ou de blessure corporelle, en particulier les mesures suivantes :

1. Lire toutes les instructions.
2. Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou manquant d'expérience et de connaissance, sauf si elles sont étroitement surveillées et instruites sur l'utilisation de l'appareil par une personne responsable de leur sécurité.
3. Une surveillance étroite est requise pour tout appareil utilisé par ou près des enfants. Surveiller que les enfants ne jouent pas avec l'appareil.
4. Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser les poignées ou boutons. Utiliser toujours des gants isolants pour manipuler le moule ou le pain chauds.
5. Ne mettre pas la main à l'intérieur de la chambre de cuisson une fois le moule à pain retiré. L'élément chauffant est encore chaud.
6. Pour vous protéger contre les chocs électriques, n'immerger pas le cordon, la fiche, ou la machine à pain dans l'eau ou un autre liquide.
7. Débrancher l'appareil de la prise de courant électrique lorsqu'il n'est pas utilisé et avant un nettoyage. Le laisser refroidir avant le nettoyage et avant d'y placer ou d'y enlever des pièces.

8. Ne pas faire fonctionner un appareil électroménager avec un cordon ou une fiche endommagée, ou lorsque l'appareil ne fonctionne pas bien ou a été échappé ou endommagé d'une manière quelconque. Appeler notre numéro sans frais de service à la clientèle pour des renseignements concernant l'examen, la réparation ou l'ajustement.

9. L'utilisation d'accessoires non recommandés par le fabricante d'appareil peut causer des blessures.

10. Ne pas utiliser à l'extérieur.
11. Ne pas laisser le cordon pendre du bord d'une table ou d'un comptoir, ou toucher des surfaces chaudes.
12. Ne pas placer l'appareil sur ou près d'un brûleur chaud à gaz ou d'un élément électrique, ou dans un four chauffé.
13. Une précaution extrême doit être employée lors du déplacement d'un appareil électroménager contenant de l'huile chaude ou autre liquide chaud.
14. Pour débrancher, mettre toutes les commandes à la position d'arrêt (O/STOP) ; ensuite retirer la fiche de la prise de courant murale.
15. User de la plus grande prudence lors du retrait du moule à pain.
16. Pour éteindre la machine à pain, maintenir enfoncé le bouton START/STOP (marche/arrêt) pendant 2 secondes. Voir la section « Panneau de commande » pour de plus amples renseignements.
17. Ne placer ni les yeux ni le visage trop près de la fenêtre d'observation en verre trempé, dans l'éventualité d'un bris du verre.
18. Ne pas utiliser l'appareil électroménager à une fin autre que celle prévue.
19. Nettoyer minutieusement l'intérieur du four. Veiller à ne pas rayer ni endommager le tube de l'élément chauffant.
20. ATTENTION : Risque de choc électrique. Cuire uniquement dans le moule à pain amovible.

CONSERVER CES INSTRUCTIONS!

Autres consignes de sécurité pour le consommateur

Cet appareil est destiné à l'utilisation domestique seulement.

AVERTISSEMENT Risque de choc électrique : Ce produit est fourni avec une fiche polarisée (une broche large) pour réduire le risque d'électrocution. Cette fiche n'entre que dans un seul sens dans une prise polarisée. Ne contrecarrez pas l'objectif sécuritaire de cette fiche en la modifiant de quelque manière que ce soit ou en utilisant un adaptateur. Si vous ne pouvez pas insérer complètement la fiche dans la prise, inversez la fiche. Si elle refuse toujours de s'insérer, faire remplacer la prise par un électricien.

La longueur du cordon installé sur cet appareil a été sélectionnée afin de réduire les risques d'enchevêtrement ou de faux pas causés par un fil trop long. L'utilisation d'une rallonge approuvée est permise si le cordon est trop court. Les caractéristiques électriques de la rallonge doivent être équivalentes ou supérieures aux caractéristiques de l'appareil. Prendre toutes les précautions nécessaires pour installer la rallonge de manière à ne pas la faire courir sur le comptoir ou sur une table pour éviter qu'un enfant ne tire sur le cordon ou trébuche accidentellement.

Pour éviter une surcharge du circuit électrique, n'utilisez pas d'autres appareils haute puissance sur le même circuit que la machine à pain.

Pièces et caractéristiques

*Pour commander des pièces :

Canada:1.800.267.2826

: 1.800.267.2826 Moule à pain antiadhésif* Palette de pétrissage* (l'appareil est muni de 2 palettes) Couvercle supérieur Fenêtre d'observation Orifices d'aération Chambre de cuisson Boîtier

Palette de pétrissage* Palette de pétrissage de rechange Moule à pain antiadhésif* supérieur Base

POUR RETIRER LE MOULE À PAIN :

En agrippant la poignée du moule à pain, tournez celui-ci dans le sens contraire des aiguilles d'une montre pour le déverrouiller. Soulever puis retirer le moule de la chambre de cuisson.

Guide de démarrage rapide

Voir la section « Instructions détaillées » pour des renseignements supplémentaires.

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION : Laver et assécher le moule à pain et la palette de pétrissage.

NOTE : N'utiliser pas d'ustensiles métalliques dans le moule au risque d'endommager la surface antiadhésive.

ATTENTION ! Risque de chute d'objet. La machine à pain peut branler et se déplacer durant le cycle de pétrissage. Veiller à toujours la placer au centre du plan de travail, à distance des bords.

1 Ajouter les ingrédients

Placer la palette de pétrissage sur l'arbre, flèche pointant vers le haut, et pousser-la à fond en veillant à ce que les surfaces planes soient alignées.

Mesurer avec soin et ajoutez les ingrédients dans le moule à pain dans l'ordre EXACT prescrit dans la recette. CONSEIL : Mesurer les ingrédients à l'avance, y compris les ajouts (noix, raisins).

DERNIER : Levure. DOIT être séparé des ingrédients humides

SECOND : Ingrédients secs (sucre, sel, shortening, farine)

PREMIER : Ingrédients liquides – température ambiante

Placer le moule dans la machine à pain en le tournant dans le sens des aiguilles d'une montre pour le verrouiller en place. Fermer le couvercle.

NOTE : Le moule doit se verrouiller en place pour obtenir un mélange et un pétrissage adéquats.

2 Sélectionner le cycle

Appuyer sur le bouton CYCLE jusqu'à ce que le numéro de programme désiré apparaisse sur l'afficheur numérique.

Appuyer sur les boutons CRUST (croûte) et LOAF SIZE (miche) pour ajuster le réglage (impossible pour certains cycles).

Pour programmer un démarrage différé (DELAY TIMER), utiliser les boutons + ou - du retardateur pour ajouter jusqu'à 12 heures de délai avant le démarrage du cycle. Reportez-vous à la page 40 pour des renseignements supplémentaires.

3 Commencez à faire le pain

Appuyer sur START/STOP (marche/arrêt). L'afficheur indiquera le temps qu'il reste pour compléter le cycle.

Ajouts : Après le second cycle de pétrissage, 10 bips signaleront le moment d'ajouter des fruits, des noix, etc.

Une fois le cycle terminé, la machine émet un bip et démarre le cycle Réchaud (Keep Warm) pendant jusqu'à 1 heure.

En portant des gants isolants, toumer le moule dans le sens contraire des aiguilles d'une montre pour le déverrouiller et soulevez le moule en ligne droite. En portant toujours les gants, secouer la miche dans le moule et laissez refroidir 10 minutes.

Appuyer sur le bouton START/STOP (marche/arrêt) pendant 2 secondes pour annuler ce cycle et éteindre la machine à pain.

Panneau de contrôle

CYCLE CRUST CROÛTE LOAF SIZE FORMAT du PAIN LIGHT MED DARK 1.5LB 2.0LB LEGER MOVEN FONCE 800g 907g 1:3:00 DELAY TIMER MISE en MARCHE DIFFÉRÉE + - START/STOP MARCHE/ARRÊT

Cycles préprogrammés

Appuyer sur le bouton CYCLE pour sélectionner le cycle désiré. Le numéro de cycle correspondant apparaît sur l'afficheur.

COULEUR DE LA CROÛTE

Appuyer sur le bouton CRUST (Croûte) pour déplacer la flèche au réglage voulu : croûte pâle (Light), moyenne (Medium) ou foncée (Dark). (Le réglage de couleur n'est pas disponible pour les cycles ③, ④, ⑩, ⑪ et ⑫.)

POIDS DE LA MICHE

Appuyer sur le bouton LOAF SIZE (Format du pain) pour déplacer la flèche sur 1,5 ou 2 lb. (Le réglage du poids de la miche n'est pas disponible pour les cycles 4, 6, 7, 8, 9, 10 et 12.)

RETARDATEUR

Utiliser le retardateur (Delay Timer) pour différer le démarrage de la machine à pain. Appuyer sur les boutons + et - pour augmenter la durée du cycle qui apparaît sur l'afficheur. Ajouter jusqu'à 13 heures, retardateur et cycle de préparation du pain compris.

NOTES

• Régler le retardateur après la sélection du cycle, du poids de la miche et de la couleur de la croûte.
• Le retardateur n'est pas disponible pour les cycles 1,5 lb. Express, 2 lb. Express et JAM.
• N'utiliser pas le retardateur pour des recettes comprenant des produits laitiers ou d'autres produits sensibles, tels que œufs, lait, crème ou fromage.

BOUTON START/STOP (démarrage/arrêt)

Appuyer sur le bouton START/STOP (marche/arêt) une seule fois pour démarrer un cycle. Un bip court se fera entendre, le deux-points sur l'afficheur se mettra à clignoter et le cycle démarrera. Pour retirer le pain, appuyer sur le bouton START/STOP (marche/arêt) pour mettre fin au cycle de cuisson. Pour annuler un cycle, appuyer sur le bouton START/STOP (marche/arêt) pendant au moins 2 secondes.

Panneau de contrôle (suite)

CYCLE CRUST CROÛTE LOAF SIZE FORMAT du PAIN LIGHT MED DARK 2.0LB LEGER MOYEN FONCE 680g 907g 13:00 DELAY TIMER MISE en MARCHE DIFFERÉE + - START/STOP MARCHE/ARRÊT MINE DE COURANT

PANNE DE COURANT

Dans l'éventualité d'une panne de courant, la fabrication du pain se poursuivra automatiquement pendant 5 minutes. Si l'interruption dure plus de 5 minutes, l'appareil cessera de fonctionner et l'afficheur reviendra aux réglages par défaut (cycle couleur moyenne et miche de 2 lb). Si la pâte a commencé à lever, jeter les ingrédients du moule et recommencer. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez appuyez sur le bouton START/STOP (marche/arrêt) pour continuer le cycle à partir du début.

AFFICHAGE D'ALERTE

« HHH » – Cette alerte signifie que la température à l'intérieur du moule à pain est trop élevée. Arrêter le programme, débrancher le cordon, ouvrer le couvercle et laisser la machine refroidir complètement avant de redémarrer.
« LLL » – Cette alerte signifie que la température à l'intérieur du moule à pain est trop basse. La température de la pièce est trop basse pour permettre le fonctionnement de la machine à pain.

RÉCHAUD

Une fois le cycle de cuisson terminé, la machine à pain passera au réglage Réchaud (Keep Warm) pendant 1 heure.

Pour annuler la fonction Réchaud, appuyez sur le bouton START/STOP (marche/arret) pendant 2 secondes.

CONSEIL : Le retrait immédiat du pain après le cycle de cuisson empêchera la croûte de devenir plus foncée.

Cycles préprogrammés

Pour les pains blancs et mélangés faits à partir d'une farine à pain ordinaire.

② French (Français)

Pour les pains légers faits à partir d'une farine fine. En règle générale, le pain est léger et sa croûte est croustillante. Ce réglage ne convient pas aux recettes qui demandent du beurre, de la margarine ou du lait.

① Gluten-Free (Sans gluten)

Pour les pains et les mélanges sans gluten.

Quick (Rapide)

Pour les recettes de pain rapides qui n'exigent pas de levure organique mais possiblement de la poudre à pâte (levure chimique) ou du bicarbonate de soude. Le temps requis pour le pétrissage, la levée et la cuisson est moindre que pour le pain ordinaire.

5 Sweet (Sucré)

Pour les pains auxquels on ajoute des ingrédients tels que jus de fruit, noix de coco râpée, raisins, fruits secs, chocolat ou sucre. La phase de levée étant plus longue, le pain sera léger et aéré.

Le pétrissage, la levée et la cuisson d'une miche de 1,5 lb (680 g) prend 58 minutes en utilisant une levure à levée rapide. La miche sera plus petite et moins consistante que celle réalisée au cycle Basic (Pain ordinaire).

Semblable au cycle 1,5 lb. Express, mais donne une miche de 2 lb (907 g).

⑧ Dough (Pâte)

Ce cycle sert à préparer la pâte pour des aliments à cuire au four conventionnel tels que brioches, pizzas, etc. Ce cycle ne comporte aucune cuisson.

9 Jam (Confiture)

Pour faire de la confiture à partir de fruits frais.

⑩ Cake (Gâteau)

Le pétrissage, la levée et la cuisson s'effectuent, mais à l'aide de bicarbonate de soude ou de poudre à pâte.

Whole Grain (Grains entiers)

Pour les pains faits à partir de farines plus denses qui requièrent une phase de pétrissage et de levée plus longue (farine de blé entier, farine de seigle). Le pain sera plus dense et plus lourd.

⑫ Bake (Cuisson)

Lorsqu'une cuisson prolongée est nécessaire parce que la miche est trop légère ou insuffisamment cuite. Le cycle ne comporte ni pétrissage ni délai.

Instructions détaillées

1

En agrippant la poignée du moule à pain, tourner celui-ci dans le sens contraire des aiguilles d'une montre puis retirer-le de l'appareil.

1016 UNLOCK LOCK 4

Placer le moule à pain dans l'appareil et vérifier qu'il est bien verrouillé en place en le tournant dans le sens des aiguilles d'une montre. Fermer le couvercle.

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION :

• Vérifier qu'aucune pièce n'est manquante ou endommagée.
• Nettoyer toutes les pièces selon la section « Nettoyage ».
• Règler la machine au mode Bake (Cuisson) et laissez cuire à vide pendant 10 minutes. Laisser l'appareil refroidir et nettoyer toutes les pièces détachées une nouvelle fois.

Pousser la palette de pétrissage sur l'arbre d'entraînement à l'intérieur du moule à pain.

MISE EN GARDE Risque de chute d'objet : La machine à pain peut branler et se déplacer durant le cycle de pétrissage. Veiller à toujours la placer au centre du plan de travail, à distance des bords.

5 Brancher l'appareil. Un bip retentira et l'afficheur indiquera le Cycle ①par défaut.
6 Appuyer sur le bouton CYCLE jusqu'à ce que le numéro de programme désiré apparaisse sur l'afficheur numérique.
7 Appuyer sur le bouton LOAF SIZE (Format du pain) pour déplacer la flèche sur 1,5 ou 2 lb. (Le réglage du format du pain n'est pas disponible pour les cycles 4, 5, 7, 8, 9, 10 et 12.)
8 Appuyer sur le bouton CRUST (Croûte) pour déplacer la flèche au réglage voulu : croûte pâle (Light), moyenne (Medium) ou foncée (Dark). (Le réglage de couleur n'est pas disponible pour les cycles 8, 9, 10, 11 et 12.)

L'appareil peut dégager un peu de fumée et/ou une odeur lorsque vous l'allumez pour la première fois. Ce phénomène est normal et il disparaîtra après la première ou la seconde utilisation. Assurez-vous de ventiler l'appareil suffisamment.

- Sécher toutes les pièces à fond. L'appareil est prêt à l'emploi.

DERNIER : Levure. DOIT être séparé des ingrédients humides

DEUXIÈME : Ingrédients secs (sucre, sel, matière grasse, farine)

PREMIER : Ingrédients liquides – température ambiante

Ajouter les ingrédients dans le moule dans l'ordre indiqué dans la recette. D'abord, ajouter les liquides, le sucre et le sel ; ensuite la farine ; et enfin la levure. NOTE : Assurez-vous que la levure n'entre pas en contact avec le sel ou les liquides.

Instructions détaillées (suite)

9 Si vous le désirez, régler le retardateur (Delay Tirner) à l'aide des boutons + et –. (La fonction Retardateur n'est pas disponible pour les cycles ⑥, ⑦ et ⑧.) NOTE: N'utiliser pas le retardateur si la pâte contient des produits laitiers, des oeufs, etc.
10 Appuyer sur le bouton START/STOP (marche/arrêt) pour démarrer le cycle. La machine à pain émettra un bip et le deux-points (:) de l'afficheur commencera à clignoter pour indiquer que la minuterie est en marche. La palette de pétrissage commencera à mélanger les ingrédients. Si le retardateur est activé, la palette de pétrissage ne mélanger les ingrédients que lors du démarrage du cycle.
11 Pour les ajouts (noix, raisins), la machine émettra un bip au début du second pétrissage. Ouvrer le couvercle et verser les ajouts. Ce moment varie selon le cycle. (Reportez-vous au tableau de la durée des cycles.)
Une fois le cycle terminé, la machine émet 10 bips et passe au réglage Réchaud (Keep Warm) pendant 1 heure.
13 Pour arrêter la machine, appuyer sur le bouton START/STOP (marche/arrêt) pendant 2 secondes et le mode Réchaud prendra fin. Débrancher le cordon d'alimentation puis ouvrer le couvercle en portant des gants isolants.
14 Laisser le moule refroidir légèrement avant de retirer le pain. Toujours en portant des gants isolants, tournez avec précaution le moule dans le sens contraire des aiguilles d'une montre pour le déverrouiller. Soulever ensuite le moule par la poignée pour le retirer de la machine.
15 En portant des gants isolants, renverser le moule (poignée du moule rabattue) sur une grille de refroidissement ou une surface de cuisson propre, puis secouer légèrement pour extraire le pain. Utiliser une spatule antiadhésive pour dégager délicatement du moule les côtés du pain.
16 Si la palette de pétrissage reste prise dans le pain, dégager-la délicatement à l'aide d'une spatule ou d'un petit ustensile. Lorsque la cuisson est terminée ou si l'appareil est inutilisé, débrancher le cordon d'alimentation.

NOTE: Conserver le pain restant dans un sac de plastique hermétique jusqu'à trois jours à température ambiante. Pour une conservation prolongée, placer le sac hermétique au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.

Tableau des durées des cycles

Chaque cycle de la machine à pain comprend des durées différentes allouées pour pétrir, lever et cuire le pain. Le tableau ci-dessous indique les durées de chaque étape selon les cycles précis.

REMARQUE : La durée totale s'ajoute à toutes ces phases et n'inclut pas la durée de démarrage différé.

Le moule à pain et la chambre de cuisson deviennent chauds et des gants isolants doivent être portés. Retire le moule en levant d'abord la poignée puis en tournant le moule dans le sens contraire des aiguilles d'une montre pour le déverrouiller de la base de la chambre de cuisson.

Secouer délicatement le pain à l'envers jusqu'à ce que la miche se dégage du moule. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de trancher le pain. CONSEIL : Si la palette de pétrissage reste prise dans la miche, dégager-la à l'aide d'une spatule ou d'un petit ustensile.

Une fois la cuisson terminée, l'appareil passe au mode Réchaud pendant 1 heure. Maintener enfoncé le bouton START/STOP (marche/arrêt) pendant 2 secondes pour mettre fin à ce cycle avant de retirer le moule à pain.

Tranchage

Laisser refroidir pendant 10 minutes puis trancher à l'aide d'un couteau à pain.

Conservation du pain

Il est préférable de consommer le pain frais aussi tôt que possible. Pour le conserver, envelopper le pain refroidi dans une pellicule d'aluminium ou un sac plastique pour en préserver la fraîcheur. Le pain congelé peut se conserver jusqu'à 6 mois.

Nettoyage

1

Pour nettoyer la palette de pétrissage : Si la palette s'extirpe difficilement du pain, ajouter de l'eau dans le fond du moule et laisser tremper pendant 1 heure.

Essuyer la palette avec soin à l'aide d'un chiffon humide. La palette de pétrissage va au lave-vaisselle.

42

AVERTISSEMENT

Risque de choc électrique :

Débrancher l'appareil avant le nettoyage. Ne pas immerger le cordon, la fiche ou le boîtier dans un liquide. Laisser la machine à pain refroidir complètement avant de la nettoyer.

2

Pour nettoyer le moule : Retirer le moule à pain en le tournant dans le sens contraire des aiguilles d'une montre. Essuyer l'intérieur et l'extérieur du moule à l'aide d'un chiffon humide. N'utiliser pas de substances abrasives afin de protéger l'enduit antiadhésif. Le moule doit être séché à fond avant l'installation. NOTE : Le moule à pain et la palette de pétrissage vont au lave-vaisselle. L'extérieur du moule et la base peuvent se décolorer. Il s'agit d'un phénomène normal.

3

Pour nettoyer le boîtier et le couvercle supérieur : Après l'utilisation, laisser l'appareil refroidir. Utiliser un chiffon humide pour essuyer le couvercle, le boîtier, la chambre de cuisson et l'intérieur de la fenêtre d'observation. N'utiliser pas de substances abrasives pour le nettoyage, ce qui risquerait de dégrader le poli de la surface. N'immerger jamais le boîtier dans l'eau pour le nettoyer.

4

Avant de ranger la machine à pain dans un emballage, celle-ci doit être totalement refroidie, propre et sèche, couvercle supérieur fermé.

Conseils : Notions élémentaires sur le pain

Ingrédients

Deux facteurs contribuent à obtenir une miche parfaite : des ingrédients frais de qualité et des dosages mesurés avec précision.

Farine

Farine tout-usage

Farine qui ne contient pas de poudre à pâte, convenant à la cuisson de pains « rapides » ou de pains préparés à partir du réglage Quick (Rapide). La farine à pain convient mieux aux pains à levure organique.

Farine panifiable

La farine à pain (ou panifiable) est l'ingrédient le plus important dans la fabrication du pain et elle est recommandée dans la plupart des recettes de pain à levure. Elle a une teneur élevée en gluten et conserve le volume du pain après la levée. La farine varie selon les régions. Par exemple, la farine américaine est moulue à partir de blé de printemps dur et la canadienne, de blé d'hiver dur.

Farine auto-levante

La farine auto-levante contient de la poudre à pâte (ou levure chimique), utilisée spécialement pour les gâteaux. N'utiliser pas de farine auto-levante avec de la levure organique.

Farine de blé entier

La farine de blé entier est moulue à partir du grain de blé entier. La teneur en fibres et la valeur nutritive seront plus élevées si le pain est préparé en totalité ou en partie avec cette farine. La farine de blé entier est plus dense, de sorte que les miches peuvent présenter une taille réduite et une texture plus consistante.

Conseils :

Pour vérifier la fraîcheur et l'efficacité de la levure :

• Verser 1 tasse (237 ml) d'eau chaude du robinet dans une tasse à mesurer.
• Ajouter 1 cuillerée à thé (5 ml) de sucre blanc et 1 cuillerée à table (15 ml) de levure.
• Placer la tasse à mesurer dans un endroit chaud pendant environ 5 minutes.
• La levure fraîche devrait commencer à dégager des bulles ou à « grossir ». Le cas contraire indique que la levure est stérile ou inactive.

Autres ingrédients

Oeufs

Les oeufs peuvent améliorer la texture du pain et augmenter sa taille. Les oeufs doivent être battus et intégrés aux autres ingrédients liquides.

Sel

Le sel est nécessaire pour rehausser la saveur du pain et la couleur de la croûte. Il sert aussi à restreindre l'activité de la levure.

Matière grasse, beurre et huile végétale

Le shortening et le beurre doivent être incorporés en petits morceaux avant d'ajouter le liquide.

Sucre

Le sucre constitue de la « nourriture » pour la levure et il accentue le goût sucré et la couleur du pain. C'est un élément très important pour la levée du pain. Le sucre blanc est normalement utilisé ; cependant, la cassonade ou le sucre en poudre peuvent aussi faire partie de certaines recettes.

Eau et autres liquides (toujours ajouter en premier)

L'eau est un ingrédient essentiel dans la préparation du pain. En règle générale, l'eau doit être à température ambiante. Certaines recettes peuvent demander du lait ou d'autres liquides. N'utiliser jamais l'option Retardateur avec du lait.

Levure (organique)

La levure est un organisme vivant et elle doit être conservée au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur. Elle a besoin des hydrates de carbone du sucre et de la farine pour se nourrir. La levure utilisée dans les recettes pour machine à pain est vendue sous différentes désignations : levure pour machine à pain (meilleur choix), levure sèche active ou levure à action rapide.

Avant l'utilisation, vérifier la date d'expiration de la levure. Remettre immédiatement au réfrigérateur après chaque usage.

Conseils : Mesurer avec précision

Un des plus importantes étapes de la préparation du pain consiste dans le dosage des ingrédients. Mesurer chaque ingrédient avec minutie et ajoutez-les au moule à pain dans l'ordre prescrit dans la recette.

Séquence d'ajout des ingrédients

Ajouter toujours les ingrédients dans l'ordre prescrit dans la recette.

PREMIER : Ingrédients liquides

SECOND : Ingrédients secs

DERNIER : Levure

La levure doit toujours être déposée sur la farine sèche et ne jamais entrer en contact avec le liquide ou le sel.

Si vous utilisez la fonction Retardateur pendant une longue période de temps, n'ajouter jamais d'ingrédients périssables tels que des œufs ou du lait.

Ingrédients liquides

L'eau, le lait frais ou les autres liquides doivent être mesurés à l'aide d'une tasse à mesurer munie d'une graduation nette et d'un bec verseur. Placer la tasse sur le plan de travail et baissez-vous pour vérifier le niveau du liquide. Lorsque vous mesurez de l'huile de cuisson ou d'autres ingrédients, nettoyer la tasse à mesurer à fond entre les mesures.

Tableau de conversion des unités de mesure des liquides

Onces liquides	Tasse	Cuillers à soupe	Cuillers à café
8	1	16	48
7	7/8	14	42
6	3/4	12	36
5	5/8	10	30
4	1/2	8	24
3	3/8	6	18
2	1/4	4	12
1	1/8	2	6
		1	3
44		1/2	1 1/2

Mesures sèches

Mesurer les ingrédients secs (farine, etc.) en les répandant délicatement dans la tasse à mesurer avec une cuillère, puis égaliser la quantité requise avec un couteau. N'utiliser jamais la tasse à mesurer pour ramasser vos ingrédients secs directement dans un contenant puisque vous pourriez ainsi ajouter jusqu'à une cuillerée à table de trop. Ne taper pas le fond de la tasse à mesurer et ne chercher pas à tasser son contenu.

CONSEIL : Avant de mesurer, brasser la farine pour l'aérer.

Lorsque vous mesurez de petites quantités d'ingrédients secs comme du sel ou du sucre, utiliser une cuillère à mesurer, en vous assurant que son contenu est égalisé. Les meilleurs résultats sont obtenus en pesant les ingrédients secs à l'aide d'une balance numérique.

Équivalences en poids des mesures sèches

1 tasse de :	Onces	Grammes
Farine tout-usage	4,4	125
Farine à pain	4,5	128
Farine de blé entier	4,2	119
Farine de seigle	3,6	102

Foire aux questions

Puis-je utiliser un substitut au lieu du sucre ?

Le sucre est nécessaire à la levure pour produire une miche légère d'une bonne hauteur. Les résultats peuvent varier selon le type et la quantité de substitut du sucre utilisée. Si vous utilisez un édulcorant artificiel, choisissez celui à base d'aspartame plutôt que de saccharine.

Puis-je omettre d'ajouter du sucre ou du sel dans la recette ?

Non, le sucre et le sel jouent un rôle important dans la préparation du pain. Le sel empêche la levure d'agir trop fortement et le pain de trop lever. La combinaison de sucre, de sel et de levure constitue une composante cruciale de la préparation du pain. N'oublier pas que la quantité totale de sucre et de sel est répartie entre les tranches, de sorte que la quantité par portion n'est pas très élevée.

À quel moment dois-je ajouter les raisins, les noix, etc., dans le pain ?

Cette machine à pain émettra un bip au début du second pétrissage pour vous faire savoir qu'il est temps d'ajouter ce type d'ingrédients (raisins, noix, graines, etc.). Ce moment varie selon le cycle choisi. (Reportez-vous au tableau de la durée des cycles.) Si vous utilisez la fonction Retardateur et que cela est plus pratique, vous pouvez ajouter ces ingrédients au début.

Puis-je ouvrir le couvercle pendant le fonctionnement de la machine ?

Cette machine à pain comporte une fenêtre dans le couvercle pour vous permettre d'observer l'évolution de votre pain. Des ouvertures rapides sont correctes lors des premières étapes du pétrissage ou pour ajouter des ingrédients lorsque le signal se fait entendre. Cependant, la température dans la chambre de cuisson s'ajuste lors des phases de levée et de cuisson. L'ouverture du couvercle durant ces phases peut nuire à levée ou à la cuisson du pain. De la condensation se forme parfois sur la fenêtre d'observation après le mélange et le pétrissage initiaux. Elle disparaît habituellement une fois le cycle de cuisson démarré de sorte que vous apercevez alors nettement votre miche.

Puis-je utiliser ma recette favorite avec cette machine à pain ?

Oui, mais vous devez expérimenter pour obtenir la bonne proportion d'ingrédients. Familiarisez-vous avec l'appareil et préparez plusieurs miches de pain à l'aide des recettes fournies avant d'expérimenter. Ne dépasser jamais 4 1/4 tasses (1 L) d'ingrédients secs (c.à-d. farine, avoine, semoule de maïs, etc.). Utiliser les recettes de ce manuel pour vous aider à déterminer le rapport entre les ingrédients secs et liquides, ainsi que les quantités de levure, de sucre, de sel et de beurre ou margarine à utiliser.

Qu'adviendra-t-il si je laisse le pain dans le moule après la cuisson ?

Cet apparail est doté d'un cycle Réchaud de 60 minutes qui vous permet de laisser le pain dans le moule pendant jusqu'à une heure après la cuisson. Une fois le cycle Réchaud terminé, il est préférable de retirer le pain immédiatement, sinon le bas de votre miche absorbera de l'humidité et se ramollira.

La recette peut-elle être réduite de moitié ?

Non, cela n'est pas recommandé. Les proportions d'ingrédients fonctionnent mieux avec des quantités pleines.

Comment peut-on utiliser les mélanges à pain dans la machine, et avec quels réglages ?

Les instructions sur l'emballage vont énumérer les quantités d'eau et de levure à utiliser. Assurez-vous d'ajouter le liquide en premier, suivi des ingrédients secs et finalement de la levure. Ne laisser pas la levure entrer en contact avec le liquide. Le réglage dépend du type de mélange à pain utilisé (p.ex. le réglage Régulier vaut pour le pain blanc ; le réglage Sucré est approprié pour les fruits secs, le fromage ou les noix ; un mélange blé entier ou multigrain nécessitera le réglage Grain entier ; le réglage de la couleur de la croûte—pâle, moyenne ou foncée—est une question de préférence personnelle). N'utiliser pas de mélanges à pain dont le poids de miche excède 2 lb (907 g).

Quelle est la différence entre une farine américaine et une farine canadienne ?

La farine canadienne contient beaucoup plus de gluten que la farine américaine. La farine américaine peut être substituée par des quantités égales de farine canadienne. Toutefois, la farine canadienne absorbe plus l'humidité. Vérifier la pâte pendant le cycle de levée. Si la pâte semble trop sèche, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d'eau par tasse de farine demandée par la recette. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) à la fois pour obtenir une pâte douce et souple.

Dépannage

PROBLÈME	CAUSE POSSIBLE	SOLUTION
Odeur de brûlé ou autre.	De la farine ou d'autres ingrédients sont tombés dans la chambre de cuisson.	Éteindre la machine à pain et laisser refroidir complètement. À l'aide d'une serviette de papier, essuyer l'excès de farine, etc., qui se trouve dans la chambre de cuisson.CONSEIL: Mesurer les ingrédients au-dessus du plan de travail, en les ajoutant dans le moule avant d'insérer celui-ci dans la machine.
Les ingrédients ne se mélangent pas ; on entend le moteur tourner.	Le moule à pain ou la palette de pétrissage n'a pas été installés correctement.Il y a trop d'ingrédients.	Veiller à ce que la palette soit insérée à fond sur l'arbre.Mesure les ingrédients adéquatement.
« HHH » s'affiche lorsque le bouton START/STOP (marche/arrêt) est enfoncé.	La température interne de la machine est trop élevée.	Laisser l'appareil refroidir entre les cycles. Débrancher l'appareil, ouvrir le couvercle et retirer le moule. Laisser refroidir de 15 à 30 minutes avant de lancer un nouveau cycle.
La fenêtre d'observation est embuée ou recouverte de condensation.	Peut survenir durant les phases de mélange ou de levée.	La condensation disparaît habituellement lors de la phase de cuisson. Bien nettoyer la fenêtre entre les utilisations.
La palette de pétrissage sort avec le pain.	La croûte est plus épaisse avec le réglage de couleur foncée.	Il arrive que la palette soit prise dans le pain. Une fois la miche refroidie, dégager la palette à l'aide d'une spatule.Choisir une croûte plus pâle (cycles 1–7 seulement).

Dépannage (suite)

PROBLÈME	CAUSE POSSIBLE	SOLUTION
La pâte n'est pas bien mélangée ; la farine et les autres ingrédients s'accumulent sur un côté du moule ; la miche est enduite de farine.	Le moule à pain ou la palette de pétrissage n'est pas été installés correctement.Il y a trop d'ingrédients.La pâte sans gluten est généralement très humide.Il peut s'avérer nécessaire de gratter les côtés avec une spatule.	S'assurer que le moule est bien verrouillé dans l'appareil et que la palette est insérée à fond sur l'arbre.Veiller à ce que les ingrédients soient mesurés avec précision et ajoutés dans l'ordre approprié.Le surplus de farine peut être enlevé une fois la miche cuite et refroidie. Ajouter de l'eau, une cuillerée à table à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Le pain lève trop haut et pousse sur le couvercle.	Les ingrédients n'ont pas été mesurés correctement (trop de levure, de farine).La palette de pétrissage n'est pas dans le moule.On a oublié d'ajouter le sel.	Mesurer tous les ingrédients avec précision et ne pas oublier le sucre et le sel.Diminuer la quantité de levure de 1/4 de cuillerée à thé (1,2 ml).Vérifier l'installation de la palette.
Le pain ne lève pas ; la miche est courte.	Mesure imprécise des ingrédients ou levure inactive.Le couvercle a été ouvert pendant les cycles.	Mesure tous les ingrédients avec précision.Vérifier la date d'expiration de la levure et de la farine.
Une fois cuit, le pain présente un cratère sur le sommet de la miche.	La pâte a levé trop vite.Trop de levure ou d'eau.Le cycle choisi ne convient pas à la recette.	Les liquides doivent être à température ambiante.Mesurer tous les ingrédients avec précision.Diminuer légèrement la quantité de levure ou d'eau.
La couleur de la croûte est trop pâle.	Le couvercle a été ouvert durant la cuisson.	Ne pas ouvrir le couvercle durant la cuisson.Sélectionner un réglage de couleur plus foncée (cycles 1–7 seulement).
La couleur de la croûte est trop foncée.	Trop de sucre dans la recette.	Diminuer légèrement la quantité de sucre.Sélectionner un réglage de couleur plus pâle (cycles 1–7 seulement).

Dépannage (suite)

PROBLÈME	CAUSE POSSIBLE	SOLUTION
La miche de pain est inégale.	Trop de levure ou d'eau.La palette de pétrissage pousse la pâte sur un côté avant la levée et la cuisson.	Mesurer les ingrédients avec précision.Diminuer légèrement la quantité de levure ou d'eau.Certaines miches n'auront pas une forme symétrique, en particulier avec la farine de grain entier.
Les miches ont des formes différentes.	La forme varie selon le type de pain.	La farine de grain entier ou multigrain est plus dense et peut produire une miche plus courte que le pain blanc ordinaire.
Le bas de la miche est ramolli.	Le pain est resté trop longtemps dans le moule en mode Réchaud et il a absorbé de l'humidité.	Éteindre le réglage Réchaud en appuyant sur le bouton START/STOP (marche/arrêt) pendant 2 à 3 secondes.Retirer le pain du moule à l'aide de gants isolants.
Le pain est creux ou plein de trous à l'intérieur.	La pâte est trop mouillée, il y a trop de levure, pas de sel.L'eau est trop chaude.	Mesurer les ingrédients avec précision.Diminuer légèrement la quantité de levure ou d'eau. Vérifier la mesure de sel.Utiliser de l'eau à température ambiante.
Le pain n'est pas assez cuît ou il est collant, pâteux.	Trop de liquide ; le cycle choisi n'est pas approprié.	Diminuer la quantité de liquide et mesurer les ingrédients avec précision.Vérifier que le cycle convient à la recette.
Le pain s'effondre lors du tranchage.	Le pain est trop chaud.	Laisser refroidir sur une grille de 15 à 30 minutes avant de trancher.
La texture du pain est dense, épaisse.	Trop de farine, la farine n'est pas assez fraîche.Il manque d'eau.	Augmenter la quantité d'eau ou diminuer la quantité de farine.Les pains à grain entier ont une texture plus dense.
La base du moule à pain est plus foncée ou décolorée.	Après un lavage au lave-vaisselle.	Ce phénomène est normal et il n'affectera pas le moule à pain.

REMARQUE : La farine canadienne contient beaucoup plus de gluten que la farine américaine. La farine américaine peut être substituée par des quantités égales de farine canadienne. Toutefois, la farine canadienne absorbe plus l'humidité. Vérifier la pâte pendant le cycle de levée. Si la pâte semble trop sèche, ajouter 1 c. à table (15 ml) d'eau par tasse de farine demandée par la recette. Ajouter 1 c. à table (15 ml) à la fois pour obtenir une pâte douce et souple.

Blanc

1,5 lb (680 g) Pain

1 tasse (237 ml) d'eau
1 1/8 cuillers à café (5,5 ml) de sel
1 cuiller à soupe (15 ml) de sucre
3 cuillers à soupe (44 ml) de beurre ou d'huile végétale
3 1/2 tasses (828 ml) de farine à pain 1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de levure de machine à pain

Au blé blanc

1,5 lb (680 g) Pain

1 1/4 tasses (296 ml) d'eau
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel 1 cuiller à soupe (15 ml) de sucre
2 cuillers à soupe (30 ml) de beurre ou d'huile végétale
2 cuillers à soupe (30 ml) de lait sec écrémé
2 tasses (473 ml) de farine à pain
1 tasse (237 ml) de farine de blé entier
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de levure de machine à pain

2 lb (907 g) Pain

1 1/3 tasses (315 ml) d'eau
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre 1/4 tasse (59 ml) de beurre ou d'huile végétale
4 1/2 tasses (1,1 L) de farine à pain
1 3/4 cuillers à café (8,6 ml) de levure de machine à pain

2 lb (907 g) Pain

1 1/2 tasses (355 ml) d'eau
2 cuillers à café (10 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre
3 cuillers à soupe (44 ml) de beurre ou d'huile végétale
3 cuillers à soupe (44 ml) de lait sec écrémé
2 1/2 tasses (591 ml) de farine à pain
1 1/2 tasses (355 ml) de farine de blé entier
2 cuillers à café (10 ml) de levure de machine à pain

Aux oignons

1,5 lb (680 g) Pain

1 tasse (237 ml) d'eau
1 1/8 cuillers à café (5,5 ml) de sel
1 cuiller à soupe (15 ml) de sucre
2 cuillers à soupe (30 ml) de beurre ou d'huile végétale
2 cuillers à soupe (30 ml) d'oignons émincés secs
3 1/2 tasses (828 ml) de farine à pain
2 cuillers à café (10 ml) de levure de machine à pain

2 lb (907 g) Pain

1 1/3 tasses (315 ml) d'eau
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre
1/4 tasse (59 ml) de beurre ou d'huile végétale
3 cuillers à soupe (44 ml) d'oignons émincés secs
4 1/2 tasses (1,1 L) de farine à pain
2 1/2 cuillers à café (12,3 ml) de levure de machine à pain

Aux graines de pavot et aux oignons

1,5 lb (680 g) Pain

1 tasse (237 ml) d'eau
1 1/8 cuillers à café (5,5 ml) de sel
1 cuiller à soupe (15 ml) de sucre
3 cuillers à soupe (44 ml) de beurre ou d'huile végétale
3 1/2 tasses (828 ml) de farine à pain 1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de flocons d'oignons
2 cuillers à café (10 ml) de graines de pavot
2 cuillers à café (10 ml) de levure de machine à pain

2 lb (907 g) Pain

1 1/3 tasses (315 ml) d'eau
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre
1/4 tasse (59 ml) de beurre ou d'huile végétale
4 1/2 tasses (1,1 L) de farine à pain 2 cuillers à café (10 ml) de flocons d'oignons
1 cuiller à soupe (15 ml) de graines de pavot
2 1/4 cuillers à café (11,1 ml) de levure de machine à pain

À la farine d'avoine et au babeurre

1,5 lb (680 g) Pain

1 tasse (237 ml) de babeurre
1 cuiller à café (5 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre
3 cuillers à soupe (44 ml) de beurre ou d'huile végétale
3/4 tasse (177 ml) d'avoine ordinaire (avoine à l'ancienne)
2 1/2 tasses (591 ml) de farine à pain
2 cuillers à café (10 ml) de levure de machine à pain

Au blé et à l'érable

1,5 lb (680 g) Pain

1 tasse (237 ml) de babeurre
1 cuiller à café (5 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de lait sec écrémé
2 cuillers à soupe (30 ml) de sirop d'érable
2 cuillers à soupe (30 ml) de beurre ou d'huile végétale
1 tasse (237 ml) de farine de blé entier
2 tasses (473 ml) de farine à pain
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml)
de levure de machine à pain

2 lb (907 g) Pain

1 1/4 tasses (296 ml) de babeurre
1 1/4 cuillers à café (6,2 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre
1/4 tasse (59 ml) de beurre ou d'huile végétale
1 tasse (237 ml) d'avoine ordinaire (avoine à l'ancienne)
2 3/4 tasses (651 ml) de farine à pain
2 1/2 cuillers à café (12,3 ml) de
levure de machine à pain

2 lb (907 g) Pain

1 1/3 tasses (315 ml) de babeurre
1 cuiller à café (5 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de lait sec écrémé
3 cuillers à soupe (44 ml) de sirop d'érable
2 cuillers à soupe (30 ml) de beurre ou d'huile végétale
1 1/2 tasses (355 ml) de farine de blé entier
2 1/2 tasses (591 ml) de farine à pain
2 cuillers à café (10 ml) de
levure de machine à pain

Pain au parmesan italien

1,5 lb (680 g) Pain

1 tasse (237 ml) + 2 cuillers à
soupe (30 ml) d'eau
1 1/8 cuillers à café (5,5 ml) de sel
1 cuiller à soupe (15 ml) de sucre
3 cuillers à soupe (44 ml) d'huile d'olive
3 1/2 tasses (828 ml) de farine à pain
1 cuiller à café (5 ml) de basilic sec broyé
1 cuiller à café (5 ml) d'origan sec broyé
3 cuillers à soupe (44 ml) de parmesan râpé fin
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de levure de machine à pain

Au seigle pâle

1,5 lb (680 g) Pain

1 tasse (237 ml) d'eau
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre
1 cuiller à soupe (15 ml) de beurre ou d'huile végétale
2 cuillers à café (10 ml) de graines de carvi
2 tasses (473 ml) de farine à pain
1 tasse (237 ml) de farine de seigle
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de

levure de machine à pain

2 lb (907 g) Pain

1 1/3 tasses (315 ml) d'eau
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre
1/4 tasse (59 ml) d'huile d'olive
4 1/2 tassés (1,1 L) de farine à pain
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de basilic sec broyé
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) d'origan sec broyé
1/4 tasse (59 ml) de parmesan râpé fin
2 1/4 cuillers à café (11,1 ml) de levure de machine à pain

2 lb (907 g) Pain

1 1/2 tasses (355 ml) d'eau
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre
1 cuiller à soupe (15 ml) de beurre ou d'huile végétale
2 cuillers à café (10 ml) de graines de carvi
3 tasses (710 ml) de farine à pain
1 1/2 tasses (355 ml) de fariné de
seigle
2 cuillers à café (10 ml) de levure de machine à pain

Au granola et au miel

1,5 lb (680 g) Pain

1 tasse (237 ml) + 2 cuillers à soupe (30 ml) d'eau
1 1/8 cuillers à café (5,5 ml) de sel
1 cuiller à soupe (15 ml) de sucre
3 cuillers à soupe (44 ml) de beurre ou d'huile végétale
1 1/2 tasses (355 ml) de farine à pain 1 tasse (237 ml) de farine de blé entier
1 tasse (237 ml) de granola
1 1/4 cuillers (6,2 ml) à café de levure de machine à pain

2 lb (907 g) Pain

1 1/2 tasses (355 ml) d'eau
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) à café de sel
1/4 tasse (59 ml) de miel
2 cuillers à soupe (30 ml) de beurre ou d'huile végétale
2 1/2 tasses (591 ml) de farine à pain 1 tasse (237 ml) de farine de blé entier
1 tasse (237 ml) de granola
2 cuillers à café (10 ml) de levure de machine à pain

NOTE : Le réglage pour croûte foncée est recommandé.

Français

1,5 lb (680 g) Pain

1 tasse (237 ml) + 2 cuillers à soupe (30 ml) d'eau
1 cuiller à café (5 ml) de sel 1 cuiller à café (5 ml) de suc
3 1/2 tasses (828 ml) de farine à pain 1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de levure de machine à pain

2 lb (907 g) Pain

1 1/2 tasses (355 ml) d'eau
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel 1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de suc
4 1/2 tasses (1,1 L) de farine à pain
2 cuillers a cafe (10 ml) de levure de machine à pain

1 1/2 tasses (355 ml) de lait chaud (vache, riz, soja ou noix)
3/4 tasse (177 ml) d'œufs entiers (il faut mesurer 3/4 tasse)
1/4 tasse (59 ml) d'huile végétale 1 cuiller à café (5 ml) de vinaigre de cidre ou de jus de citron 3/4 cuiller à café (3,7 ml) de sel marin
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre

1 cuiller à soupe (15 ml) de gomme xanthane
1 cuiller à café (5 ml) de gomme de guar
3/4 cuiller à café (3,7 ml) de granules de lécithine (soja ordinaire)
1 cuiller à soupe (15 ml) de farine de pomme de terre
3 tasses (710 ml) de farine
tout-usage sans gluten
2 cuillers à café (10 ml) de levure sèche active

Garder tous les ingrédients à température ambiante. Fouetter les ingrédients liquides ensemble jusqu'à obtenir un mélange très onctueux. Verser le mélange dans le moule à pain. Dans un autre boi, fouetter ensemble les ingrédients secs, sauf la levure, en les mélangeant bien. Verser le mélange d'ingrédients secs sur celui d'ingrédients liquides. Faites un petit puits au milieu du dessus des ingrédients secs et ajouter la levure.

Recette offerte par Bob's Red Mill Natural Foods, copyright 2010. Rendez-vous sur le site de Bob's Red Mill à www.bobsredmill.com pour plus de recettes de machine à pain ou pour trouver où les produits Bob's Red Mill sont vendus.

Pain aux céréales entières

Cette recette sans gluten comprend 50 % de plus de céréales entières en utilisant la farine de riz complet.

1,5 lb (680 g) Pain

1 1/2 tasses (355 ml) d'eau chaude 66 °C (150 °F)
3 gros oeufs, légèrement battus
1 cuiller à café (5 ml) de vinaigre de cidre
1/4 tasse (59 ml) d'huile de colza
2 tasses (473 ml) de farine de riz complet
1/2 tasse (118 ml) de farine de tapioca
1/2 tasse (118 ml) de fécule de pomme de terre

1/2 tasse (118 ml) de farine de pois chiche
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel marin
4 1/2 cuillers à café (22,2 ml) de gomme xanthane
3 cuillers à soupe (44 ml) de sucre
3 cuillers à soupe (44 ml) de colorant à café
2 1/4 cuillers à café (11,1 ml) de levure sèche active

Dans un bol, fouetter ensemble l'eau chaude, les œufs, le vinaigre et l'huile. Placer les ingrédients liquides dans le moule à pain. Dans un bol distinct, mélanger ensemble la farine de riz, la farine de tapioca, la fécole de pomme de terre, la farine de pois chiche, le sel marin, la gomme xanthane, le colorant à café et le sucre. Verser le mélange d'ingrédients secs sur celui d'ingrédients liquides. Faites un petit puits au milieu du dessus des ingrédients secs et ajouter la levure.

Recette offerte par Bob's Red Mill Natural Foods, copyright 2010.

Rendez-vous sur le site de Bob's Red Mill à www.bobsredmill.com pour plus de recettes de machine à pain ou pour trouver où les produits Bob's Red Mill sont vendus.

Préparation rapide pour pain aux noix et à la banane

1,5 lb (680 g) Pain

1 tasse (237 ml) d'eau

1/4 tasse (59 ml) de beurre

ou d'huille vegetale

2 œufs, légèrement battus

1 paquet de 14 oz (397 g) de

préparation de pain instantanée

à la banane

1/2 tasse (118 ml) de noix finement

hachées

Pain de maïs

NOTE: Le réglage pour croûte

pâle est recommandé.

1,5 lb (680 g) Pain

2 œufs, légèrement battus

1 tasse (237 ml) de lait

1/2 cuiller à café (2,4 ml) de levure

de machine à pain

2 paquets de 8,5 oz (241 g) de

préparation instantanée de muffin

Gâteau du diable crémeux

NOTE: Le réglage pour croûte

pâle est recommandé.

1,5 lb (680 g) Pain

Boîte de 12 oz (340 g) de lait

concentré

1/2 tasse (118 ml) de beurre

ou d'huile végétale

3 œufs, légèrement battus

1 paquet de 18 oz (510 g) de

préparation pour gâteau

du diable

Quatre-quarts jaune

1,5 lb (680 g) Pain

1 1/3 tasses (315 ml) d'eau

1/3 tasse (79 ml) de beurre ou

d'huile végétale

3 gros œufs, légèrement battus

3,9 oz (111 g) de préparation

instantanée de crème-dessert

à la vanille

Paquet de 18 oz (510 g) de

préparation de quatre-quarts

jaune

Recettes – Sweet (Sucré) (Cycle 5)

NOTE : Le réglage pour croûte pâle est recommandé.

Pain aux canneberges, orange et pacanes

1,5 lb (680 g) Pain

3/4 tasse (177 ml) d'eau

1/4 tasse (59 ml) de jus d'orange

1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel

1/4 tasse (59 ml) de sucre

2 cuillers à soupe (30 ml) de lait en poudre écrémé

2 cuillers à soupe (30 ml) de beurre, coupé en petits morceaux

3 1/2 tasses (828 ml) de farine à pain

1 1/2 cuillers à café (7.4 ml) de zeste d'orange

2 cuillers à café (10 ml) de levure pour machine à pain

1/3 tasse (79 ml) de canneberges sèches

1/3 tasse (79 ml) de pacanes hachées

2 lb (907 g) Pain

1 tasse (237 ml) d'eau

1/4 tasse (59 ml) de jus d'orange

2 cuillers à café (10 ml) de sel

1/3 tasse (79 ml) de sucre

2 1/2 cuillers à soupe (37 ml) de lait en poudre écrémé

2 1/2 cuillers à soupe (37 ml) de beurre, coupé en petits morceaux

4 tasses (946 ml) de farine à pain

2 1/2 cuillers à café (12,3 ml) de zeste d'orange

2 1/2 cuillers à café (12,3 ml) de levure pour machine à pain

1/2 tasse (118 ml) de

canneberges sèches

1/3 tasse (118 ml) de pacanes hachéess

À la cannelle et aux raisins secs

1,5 lb (680 g) Pain

1 tasse (237 ml) d'eau

1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel

1/4 tasse (59 ml) de sucre

2 cuillers à soupe (30 ml) de lait

sec écrémé

2 cuillers à soupe (30 ml) de beurre ou d'huile végétale

2 3/4 tasses (651 ml) de farine à pain

1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de cannelle

2 cuillers à café (10 ml) de levure de machine à pain

3/4 tasse (177 ml) de raisins secs

2 lb (907 g) Pain

1 1/4 tasses (296 ml) d'eau

2 cuillers à café (10 ml) de sel

1/3 tasse (79 ml) de sucre

2 1/2 cuillers à soupe (37 ml) de

lait sec écrémé

2 1/2 cuillers à soupe (37 ml) de beurre ou d'huile végétale

4 tasses (946 ml) de farine à pain

2 1/2 cuillers à café (12,3 ml) de cannelle

2 1/2 cuillers à café (12,3 ml) de levure de machine à pain

1 tasse (237 ml) de raisins secs

Ajouter des raisins secs au signal « Add Ingredient » (ajouter ingrédient). La machine à pain émet 10 bips sonores au bout de 30 minutes après le début du cycle.

Ajouter les canneberges et les pacanes au signal « Add Ingredient ». Avant d'en faire l'ajout, déposer les ingrédients dans un sac à glissière à pression et les enrober avec 1 cuiller à café (5 ml) de farine.

Recettes - 1.5 lb. Express (Express 1,5 lb) (Cycle 6)

NOTE : Le cycle Express n'offre qu'une durée de levée. Le pain sera plus lourd et ne lévera pas autant qu'avec les autres cycles. Le réglage pour croûte foncée (Dark) est recommandé afin d'obtenir un pain bien doré.

Blanc

1,5 lb (680 g) Pain

1 tasse (237 ml) d'eau chaude

1/2 cuiller à café (2,4 ml) de sel

3 cuillers à soupe (44 ml) de sucre

2 cuillers à soupe (30 ml) de beurre ou d'huile végétale

2 cuillers à soupe (30 ml) de lait sec écrémé

3 1/4 tasses (769 ml) de farine à pain

1 cuiller à soupe (15 ml) de levure rapide

Au poivre et à l'aneth

1,5 lb (680 g) Pain

1 tasse (237 ml) d'eau chaude

1 cuiller à café (5 ml) de sel

1/2 cuiller à café (2,4 ml) de poivre

noir

1/2 cuiller à café (2,4 ml) d'aneth sec

3 cuillers à soupe (44 ml) de sucre

2 cuillers à soupe (30 ml) de beurre

ou d'huile végétale

2 cuillers à soupe (30 ml) de lait sec

écrémé

3 tasses (710 ml) de farine à pain

1 cuiller à soupe (15 ml) de levure

rapide

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NOTE : Le cycle Express n'offre qu'une durée de levée. Le pain sera plus lourd et ne lèvera pas autant qu'avec les autres cycles. Le réglage pour croûte foncée (Dark) est recommandé afin d'obtenir un pain bien doré.

Blanc

2 lb (907 g) Pain

1 1/2 tasses (355 ml) d'eau chaude

2 cuillers à café (10 ml) de sel

1/4 tasse (59 ml) de sucre

2 1/2 cuillers à soupe (37 ml) de

beurre ou d'huile végétale

2 cuillers à soupe (30 ml) de lait sec

écrémé

4 1/4 tasses (1 L) de farine à pain

1 cuiller à soupe (15 ml) de levure

rapide

Au poivre et à l'aneth

2 lb (907 g) Pain

1 3/4 tasses (414 ml) d'eau chaude

1 cuiller à café (5 ml) de sel

1/2 cuiller à café (2,4 ml) de poivre

noir

1 cuiller à café (5 ml) d'aneth sec

1/4 tasse (59 ml) de sucre

3 cuillers à soupe (44 ml) de beurre

ou d'huile végétale

2 cuillers à soupe (30 ml) de lait sec

écrémé

4 1/2 tasses (1,1 L) de farine à pain

1 cuiller à soupe (15 ml) de levure

rapide

1 tasse (237 ml) de lait

1/4 tasse (59 ml) de beurre, à température ambiante

1 œuf, légèrement battu 1/4 tasse (59 ml) de sucre

1 cuiller à café (5 ml) de sel 4 tasses (946 ml) de farine tout-usage

2 cuillers à café (10 ml) de levure de machine à pain

À la fin du cycle de Dough (pâte), retirer la pâte de la machine à pain. Appuyer sur le bouton START/STOP (marche/arrêt) et maintener-le appuyé plusieurs secondes pour terminer le cycle. Placer sur le comptoir saupoudré de farine. Graisser un moule à pain 9 x 13 po (23 x 33 cm). Couper la pâte en deux, puis diviser chaque moitié en 8 morceaux. Placer dans un moule graissé. Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double presque de taille, environ 45 minutes. Faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit cuit. Recette pour 16 petits pains.

Pâte à pizza

1 tasse (237 ml) d'eau

1 cuiller à café (5 ml) de sel

1 cuiller à soupe (15 ml) de beurre ou d'huile végétale

3 tasses (710 ml) de farine à pain 2 cuillers à café (10 ml) de levure de machine à pain

À la fin du cycle de Dough (pâte), retirer la pâte de la machine à pain. Appuyer sur le bouton START/STOP (marche/arrêt) et maintener-le appuyé plusieurs secondes pour terminer le cycle. Placer sur le comptoir saupoudré et laisser la pâte reposer pendant 10 minutes. Mettre en forme dans un moule à pizza rond de 38 ou 40 cm. Ajouter vos garnitures de pizza préférées. Faites cuire à 246 °C (475 °F) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pizza soit culte. Recette pour une pizza de 16 po (40 cm).

Fouace

Pâte

1 tasse (237 ml) d'eau

1 cuiller à café (5 ml) de sel

2 cuillers à soupe (30 ml) d'huile d'olive

3 1/4 tasses (769 ml) de farine à pain

1 cuiller à soupe (15 ml) d'assaisonnement à l'italienne 2 cuillers à café (10 ml) de levure sèche active

Garnitures

1 à 2 cuillers à soupe (15 à 30 ml) de semoule de maïs

2 cuillers à soupe (30 ml) d'huile d'olive

3 cuillers à soupe (44 ml) de basilic frais, grossièrement haché

1/4 tasse (59 ml) de parmesan râpé

À la fin du cycle de Dough (pâte), retirer la pâte de la machine à pain. Appuyer sur le bouton START/STOP (marche/arrêt) et maintener-le appuyé plusieurs secondes pour terminer le cycle. Placer sur le comptoir saupoudré et laisser la pâte reposer pendant 10 minutes. Saupoudrer de semoule de maïs un moule de roulé à la gelée ou une plaque à biscuits. Rouler la pâte en un grand rectangle. Placer le rectangle sur le moule. Faites des indentations avec les doigts espacées d'environ 1 à 2 po (2,5 à 5 cm). Badigeonner le dessus de la pâte avec de l'huile. Laisser monter 30 à 45 minutes. Saupoudrer la pâte de basilic et de fromage. Faites cuire à 204 °C (400 °F) pendant 20 à 25 minutes. Recette pour 1 fouace.

Brioches aux raisins secs et à la cannelle

Pâte

1/2 tasse (118 ml) plus 1 cuiller à soupe (15 ml) de lait chaud

2 œufs, légèrement battus 1 cuiller à café (5 ml) de sel

1/2 tasse (118 ml) de sucre 1/4 tasse (59 ml) de beurre, à température ambiante

4 tasses (946 ml) de farine tout-usage

2 1/2 cuillers à café (12,3 ml) de levure de machine à pain

Garniture

1/3 tasse (79 ml) de beurre ramolli 3/4 tasse (177 ml) de sucre roux

2 cuillers à soupe (30 ml) de cannelle 3/4 tasse (177 ml) de raisins secs

Glaçage

3 oz (85 g) de fromage à la crème, à température ambiante

3 cuillers à soupe (44 ml) beurre, à température ambiante

1 tasse (237 ml) de sucre glace 1 cuiller à café (5 ml) d'extrait de vanille

Une pincée de sel

À la fin du cycle de pâte (dough), retirer la pâte de la machine à pain. Appuyer sur le bouton START/STOP (marche/arrêt) et maintener-le appuyé plusieurs secondes pour terminer le cycle. Placer sur le comptoir saupoudré et laisser la pâte reposer pendant 10 minutes. Rouler la pâte pour former un grand rectangle d'environ 14 x 16 po (36 x 41 cm). Etaler du beurre ramolli dessus. Mélanger le sucre brun et la cannelle, puis saupoudrer le mélange sur le beurre. Répartisser les raisins secs sur le beurre et le sucre. Rouler la pâte depuis le côté le plus long. Couper en rouleaux d'environ 1 po (2,5 cm) d'épaisseur. Placer dans un moule graissé de 10 x 14 po (25 x 36 cm).* Couvrer et laisser monter presque au double, environ 1 heure. Faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit. Laisser légèrement refroidir puis mettre le glaçage.

Glaçage : Combiner le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace, la vanille et le sel.

Recette pour environ 16 grands pains mollets à la cannelle.

*Ou un moule 9 x 13 po (23 x 33 cm) et un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm).

6 tasses (1,4 L) de fraises, à équeutées, coupées en petit morceaux (environ 2 lb [907 g] de fraises fraîches)

1 1/2 tasses (355 ml) de sucre

1 boîte de pectine de fruits allégée en sucre

1 cuiller à soupe (15 ml) de jus de citron

Dans un grand bol à mélanger, combiner tous les ingrédients. Verser dans le moule à pain. Mettre en marche la machine à pain. Une fois le cycle terminé, laisser la confiture refroidir 1 heure avant de la transférer dans des conteneurs. Garder au réfrigérateur pendant 3 semaines ou au congélateur pendant 1 an. Recette pour 6 tasses (1,4 L).

Recettes – Cake (Gâteau) (Cycle 10)

Utiliser une boîte entière de n'importe quelle marque et n'importe quelle couleur de préparation de quatre-quarts de 18 oz. (510 g) ou 18 3/4 oz. (532 g). Suiver les instructions de l'emballage pour cycle ^10 .

Recettes – Whole-Grain (Grain entier) (Cycle 11)

Le gluten de froment élastique se trouve dans l'allée des produits de cuisson du supermarché. Il aide à faire lever le pain lorsque l'on utilise des farines de céréales entières qui rendent le pain plus lourd et plus dense.

Au blé entier

1,5 lb (680 g) Pain

1 1/4 tasses (296 ml) d'eau
2 cuillers à soupe (30 ml) d'huile végétale
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre 2 cuillers à soupe (30 ml) de lait sec écrémé
4 cuillers à café (20 ml) de gluten de froment vital
3 1/2 tasses (828 ml) de farine de blé entier
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de levure de machine à pain

2 lb (907 g) Pain

1 3/4 tasses (414 ml) d'eau
3 cuillers à soupe (44 ml) d'huile végétale
1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel
3 cuillers à soupe (44 ml) de sucre 2 cuillers à soupe (30 ml) de lait sec écrémé
2 cuillers à soupe (30 ml) de gluten de froment vital
4 1/2 tasses (1,1 L) de farine de blé entier
2 cuillers à café (10 ml) de levure de machine à pain

Au son à haute teneur en fibres alimentaires

1,5 lb (680 g) Pain

1 1/4 tasses (296 ml) d'eau
1/2 cuiller à café (2,4 ml) de sel
2 cuillers à soupe (30 ml) de miel
2 cuillers a soupe (30 ml) de beurre ou d'huile végétale
1 tasse (237 ml) de son complet
1 1/2 tasses (355 ml) de farine de blé entier
1 1/2 tasses (355 ml) de farine à pain
2 cuillers à café (10 ml) de levure de machine à pain

2 lb (907 g) Pain

1 1/2 tasses (355 ml) plus 1 cuiller
à soupe (15 ml) d'eau
1 cuiller à café (5 ml) de sel
3 cuillers à soupe (44 ml) de miel
2 cuillers a soupe (30 ml) de beurre
ou d'nulle vegetale 1 tonnes (227 ml) de
1 tasse (237 ml) de son complet 1 3/4 tasses (414 ml) de farine de blé entier
1 3/4 tasses (414 ml) de farine
à pain
2 1/2 cuillers à café (12,3 ml) de levure de machine à pain

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de orégano machacado

deshidratado

1/4 taza (59 ml) de queso

parmesano rallado

2 1/4 cucharaditas (11.1 ml) de

levadura para máquina

panificadora

2 lb (907 g) Hogaza