Q: À quelle température conserver le flape pendant la nuit quand la machine est arrêtée ?

Le flape (glace fondante) se conserve mieux à froid pendant la nuit quand le local est fermé. Voici les options recommandées selon votre équipement : Option 1 : Laisser la machine en froid (CHILL mode) Réglez la température à -8°C minimum (la température de production du flape recommandée sur cette machine) Vous pouvez baisser jusqu'à -12°C à -15°C pour une meilleure conservation Le flape restera stable et prêt à servir le lendemain matin sans dégradation La RCSL 1/6ICE consomme peu en mode veille réfrigération Option 2 : Transférer dans un congélateur externe Videz le flape dans des récipients hermétiques Stockez au congélateur à -18°C minimum Permet d'éteindre complètement la machine la nuit Le lendemain, remettez dans le réservoir et laissez le mode Granita adoucir légèrement avant de servir Important : Normes d'hygiène locale Vérifiez les règles de conservation des aliments réfrigérés de votre pays ou région. Certains territoires imposent une température minimale (souvent 0°C à 4°C) pour le stockage nocturne des produits alimentaires.

Q: Comment arrêter le granizado et le flape ? Comment mettre la machine en standby ?

Pour arrêter la production de granizado ou de flape et mettre votre RCSL 1/6ICE en standby, vous avez deux options selon vos besoins. Arrêt complet de la machine Si vous souhaitez éteindre complètement l'appareil : Basculez l' interrupteur 3a (appareil et mixeur) en position OFF Basculez l' interrupteur 3b (compresseur de réfrigération) en position OFF Appuyez sur le bouton POWER du panneau de commande pour désactiver l'écran de contrôle Débranchez l'appareil de la prise de courant Standby avec conservation (mode CHILL) Pour arrêter la production tout en maintenant le produit à température (conservation de nuit par exemple) : Sélectionnez le mode CHILL sur le panneau de contrôle En mode CHILL, le mixeur s'arrête (0 tr/min) mais le compresseur continue à refroidir Les interrupteurs 3a et 3b doivent rester en position ON pour que le refroidissement fonctionne La température est maintenue à -8°C minimum (idéalement entre -12 et -15°C pour une meilleure conservation du flape) Différence clé La RCSL 1/6ICE n'a pas de vrai mode "standby" intermédiaire. Vous choisissez soit l'arrêt total (interrupteurs OFF), soit le mode CHILL qui arrête la production mais maintient la température. C'est le mode CHILL qui s'approche le plus du standby pour une conservation courte.

Q: À quoi sert le bouton DISP sur la RCSL 1/6ICE ?

Le bouton DISP active le mode de dosage de votre machine de granizado Royal Catering RCSL 1/6ICE. Cette fonction facilite le contrôle des portions en : Activant le mélangeur pendant une durée programmée (ajustable en secondes) Permettant de configurer la vitesse du mélangeur (entre 25 et 75 tr/min) Affichant un compte à rebours sur l'écran avant de revenir au mode précédent Pour configurer le mode DISP, appuyez sur le bouton SET , utilisez les boutons ADD et SUB pour ajuster la vitesse et la durée, puis appuyez à nouveau sur SET . Un voyant LED s'illumine lorsque le mode de dosage est activé.

Q: Quels sont la température et la vitesse du mélangeur recommandées pour le mode flape sur la RCSL 1/6ICE ?

Pour le mode flape (granita) sur la Royal Catering RCSL 1/6ICE, voici les paramètres recommandés : Paramètres à configurer : Température : -8°C (minimum recommandé pour le mode flape) Vitesse du mélangeur (RPM) : Entre 4 et 10 tr/min Comment ajuster les valeurs : Appuyez sur le bouton SET pour accéder au menu de configuration Utilisez les boutons ADD (+) et SUB (-) pour augmenter ou diminuer les valeurs Réglez d'abord la température à -8°C, puis la vitesse du mélangeur entre 4 et 10 tr/min Conseil : Si vous observez des différences entre les deux côtés de la machine (une face plus compacte que l'autre), vérifiez que les deux chambres ont exactement les mêmes paramètres de température et RPM. Une variation entre les deux côtés indique généralement un désaccord de configuration.

Q: Quels sont les besoins en maïs, huile et sucre pour une machine à popcorn Royal Catering RCPW-16.3 lors d'un événement de 300 personnes ?

La machine à popcorn Royal Catering RCPW-16.3 fonctionne selon des portions standardisées par fournée. Voici comment calculer vos besoins pour 300 personnes : Quantités par fournée Maïs : 150 g Huile : 50 ml (huile de coco recommandée) Sucre : 50 g Chaque fournée prend environ 2 minutes (le maïs commence à éclore après 2 minutes, arrêt recommandé lorsque l'éclosion ralentit à 2-3 secondes d'intervalle). Une fournée produit environ 2-3 litres de popcorn. Calcul pour 300 personnes En estimant une portion moyenne de 2 litres par personne (portion modérée) : Maïs : 300 x 150 g ÷ 2 à 3 litres par fournée = 15 à 22,5 kg (prévoir 25 kg pour marge) Huile : 300 x 50 ml ÷ 2 à 3 = 5 à 7,5 litres (prévoir 8-10 litres) Sucre : 300 x 50 g ÷ 2 à 3 = 5 à 7,5 kg (prévoir 10 kg) Note : Ces calculs supposent une portion moyenne. Si vous servez en continu sur plusieurs heures (buffet), prévoyez 30% à 50% de plus. La RCPW-16.3 chauffe à 220-270°C (optimal 210-230°C) et dispose d'un régulateur de température automatique, ce qui assure une production régulière tout au long de l'événement.

Question 1

Comment débloquer ou faire sortir la glace si elle ne s'écoule pas ?

Accepted Answer

Si la glace ne sort pas de votre Royal Catering RCHI-01, voici les solutions à appliquer dans l'ordre :

1. Vérifications préalables rapides

Assurez-vous que le cycle de refroidissement est terminé - Le processus de fabrication dure entre 5 et 50 minutes (30 minutes par défaut). Une glace pas encore prise ne s'écoule pas.
Vérifiez le niveau de mélange - La chambre de refroidissement (7,5 L) doit contenir suffisamment de préparation. Un réservoir vide ne produit rien.
Vérifiez que la machine n'est pas en mode nettoyage - Si vous avez appuyé sur CLEAN/STOP, la sortie peut être verrouillée. Assurez-vous d'être en mode de production normale.

2. Débloquer la sortie de glace

Si la glace est prise mais ne s'écoule pas, l'ouverture de sortie peut être obstruée par des résidus gelés :

Lancez un cycle de nettoyage - Appuyez sur le bouton CLEAN/STOP pour lancer le nettoyage automatique (minimum 3 minutes). Cela débloquera la sortie.
Laissez fonctionner le nettoyage au complet - N'interrompez pas le cycle avant qu'il ne se termine.
Important : ne forcez jamais avec un objet pointu ou métallique - Vous risqueriez d'endommager l'appareil. Seul le cycle CLEAN/STOP peut débloquer en toute sécurité.

3. Vérifier le système électrique

Si le problème persiste après nettoyage :

Vérifiez l'alimentation électrique - La machine exige 230V / 50Hz. Une tension instable affiche les codes d'erreur UH ou UL.
Vérifiez que tous les boutons répondent - Notamment AUTO/STOP (qui lance le refroidissement) et CLEAN/STOP (qui active le nettoyage).

4. Entretien régulier pour éviter le blocage

Après chaque nettoyage, assurez-vous de vidanger complètement toute l'eau par l'ouverture de sortie. L'eau stagnante gèle et bloque la sortie lors du cycle suivant.

Si après ces étapes la glace ne sort toujours pas, il est possible qu'un élément interne soit endommagé (moteur, système de refroidissement) - dans ce cas, seul un technicien qualifié peut intervenir sur le circuit frigorifique.

Question 2

Comment utiliser les boutons pour fabriquer des glaces avec la Royal Catering RCHI-01 ?

Accepted Answer

Voici les étapes à suivre pour fabriquer des glaces avec votre Royal Catering RCHI-01 :

Réglage du cycle (optionnel)

Par défaut, le cycle dure 30 minutes. Si vous souhaitez l'ajuster (5 à 50 minutes), maintenez le bouton HARD enfoncé environ 5 secondes pour accéder au mode réglage, puis utilisez HARD (augmentation) ou SOFT (diminution) pour modifier la durée.

Procédure de fabrication

Versez votre mélange par la goulette d'alimentation dans le compartiment de refroidissement
Appuyez sur CLEAN/STOP pour lancer le pré-mélange (environ 1 minute) - le voyant LED s'allume
Appuyez sur AUTO/STOP pour lancer le refroidissement - l'entraînement démarre d'abord, puis le refroidissement après 30 secondes
Une fois le cycle terminé, placez un récipient sous la sortie et ouvrez le couvercle de l'orifice pour récupérer la glace

Important : Ne pas faire fonctionner l'appareil si le niveau de charge n'atteint pas le minimum.

Question 3

À quelle température conserver le flape pendant la nuit quand la machine est arrêtée ?

Accepted Answer

Le flape (glace fondante) se conserve mieux à froid pendant la nuit quand le local est fermé. Voici les options recommandées selon votre équipement :

Option 1 : Laisser la machine en froid (CHILL mode)

Réglez la température à -8°C minimum (la température de production du flape recommandée sur cette machine)
Vous pouvez baisser jusqu'à -12°C à -15°C pour une meilleure conservation
Le flape restera stable et prêt à servir le lendemain matin sans dégradation
La RCSL 1/6ICE consomme peu en mode veille réfrigération

Option 2 : Transférer dans un congélateur externe

Videz le flape dans des récipients hermétiques
Stockez au congélateur à -18°C minimum
Permet d'éteindre complètement la machine la nuit
Le lendemain, remettez dans le réservoir et laissez le mode Granita adoucir légèrement avant de servir

Important : Normes d'hygiène locale

Vérifiez les règles de conservation des aliments réfrigérés de votre pays ou région. Certains territoires imposent une température minimale (souvent 0°C à 4°C) pour le stockage nocturne des produits alimentaires.

Question 4

En mode CHILL, puis-je éteindre les interrupteurs 3a et 3b ?

Accepted Answer

Non, les interrupteurs 3a et 3b doivent rester activés en mode CHILL, tout comme dans les autres modes de fonctionnement.

Voici pourquoi :

Interrupteur 3b (compresseur) : Doit rester activé pour maintenir la température de conservation entre -8°C et +10°C, même en mode CHILL.
Interrupteur 3a (mixeur) : Doit rester activé pour que le système soit opérationnel, bien qu'en mode CHILL le mixeur fonctionne à 0 RPM (sans rotation active).

Le mode CHILL sur le RCSL 1/6ICE est conçu pour refroidir les boissons sans les mélanger (0 RPM). Ce mode maintient simplement la température souhaitée. Les interrupteurs 3a et 3b restent néanmoins nécessaires pour que le système fonctionne correctement.

Si vous souhaitez éteindre complètement l'appareil, vous devez basculer les deux interrupteurs à OFF ainsi que le bouton POWER.

Question 5

Comment arrêter le granizado et le flape ? Comment mettre la machine en standby ?

Accepted Answer

Pour arrêter la production de granizado ou de flape et mettre votre RCSL 1/6ICE en standby, vous avez deux options selon vos besoins.

Arrêt complet de la machine

Si vous souhaitez éteindre complètement l'appareil :

Basculez l'interrupteur 3a (appareil et mixeur) en position OFF
Basculez l'interrupteur 3b (compresseur de réfrigération) en position OFF
Appuyez sur le bouton POWER du panneau de commande pour désactiver l'écran de contrôle
Débranchez l'appareil de la prise de courant

Standby avec conservation (mode CHILL)

Pour arrêter la production tout en maintenant le produit à température (conservation de nuit par exemple) :

Sélectionnez le mode CHILL sur le panneau de contrôle
En mode CHILL, le mixeur s'arrête (0 tr/min) mais le compresseur continue à refroidir
Les interrupteurs 3a et 3b doivent rester en position ON pour que le refroidissement fonctionne
La température est maintenue à -8°C minimum (idéalement entre -12 et -15°C pour une meilleure conservation du flape)

Différence clé

La RCSL 1/6ICE n'a pas de vrai mode "standby" intermédiaire. Vous choisissez soit l'arrêt total (interrupteurs OFF), soit le mode CHILL qui arrête la production mais maintient la température. C'est le mode CHILL qui s'approche le plus du standby pour une conservation courte.

Question 6

À quoi sert le bouton DISP sur la RCSL 1/6ICE ?

Accepted Answer

Le bouton DISP active le mode de dosage de votre machine de granizado Royal Catering RCSL 1/6ICE.

Cette fonction facilite le contrôle des portions en :

Activant le mélangeur pendant une durée programmée (ajustable en secondes)
Permettant de configurer la vitesse du mélangeur (entre 25 et 75 tr/min)
Affichant un compte à rebours sur l'écran avant de revenir au mode précédent

Pour configurer le mode DISP, appuyez sur le bouton SET, utilisez les boutons ADD et SUB pour ajuster la vitesse et la durée, puis appuyez à nouveau sur SET. Un voyant LED s'illumine lorsque le mode de dosage est activé.

Question 7

Quels sont la température et la vitesse du mélangeur recommandées pour le mode flape sur la RCSL 1/6ICE ?

Accepted Answer

Pour le mode flape (granita) sur la Royal Catering RCSL 1/6ICE, voici les paramètres recommandés :

Paramètres à configurer :

Température : -8°C (minimum recommandé pour le mode flape)
Vitesse du mélangeur (RPM) : Entre 4 et 10 tr/min

Comment ajuster les valeurs :

Appuyez sur le bouton SET pour accéder au menu de configuration
Utilisez les boutons ADD (+) et SUB (-) pour augmenter ou diminuer les valeurs
Réglez d'abord la température à -8°C, puis la vitesse du mélangeur entre 4 et 10 tr/min

Conseil : Si vous observez des différences entre les deux côtés de la machine (une face plus compacte que l'autre), vérifiez que les deux chambres ont exactement les mêmes paramètres de température et RPM. Une variation entre les deux côtés indique généralement un désaccord de configuration.

Question 8

Quelle est la capacité d'une charge pour la machine à popcorn Royal Catering RCPW-16.3 ?

Accepted Answer

Pour la machine à popcorn Royal Catering RCPW-16.3, une charge standard se compose de :

150 g de maïs
50 ml d'huile
50 g de sucre

Avec ces proportions, une charge produit environ 2 à 3 litres de popcorn et le temps de cuisson est d'environ 2 minutes avant que les grains commencent à éclater.

Important : ne pas surcharger la machine. Videz le récipient et arrêtez le chauffage dès que la fréquence des éclatements ralentit (environ toutes les 2-3 secondes) pour éviter d'endommager l'appareil. Ces proportions sont indicatives et peuvent être ajustées selon vos préférences.

Question 9

Quels sont les besoins en maïs, huile et sucre pour une machine à popcorn Royal Catering RCPW-16.3 lors d'un événement de 300 personnes ?

Accepted Answer

La machine à popcorn Royal Catering RCPW-16.3 fonctionne selon des portions standardisées par fournée. Voici comment calculer vos besoins pour 300 personnes :

Quantités par fournée

Maïs : 150 g
Huile : 50 ml (huile de coco recommandée)
Sucre : 50 g

Chaque fournée prend environ 2 minutes (le maïs commence à éclore après 2 minutes, arrêt recommandé lorsque l'éclosion ralentit à 2-3 secondes d'intervalle). Une fournée produit environ 2-3 litres de popcorn.

Calcul pour 300 personnes

En estimant une portion moyenne de 2 litres par personne (portion modérée) :

Maïs : 300 x 150 g ÷ 2 à 3 litres par fournée = 15 à 22,5 kg (prévoir 25 kg pour marge)
Huile : 300 x 50 ml ÷ 2 à 3 = 5 à 7,5 litres (prévoir 8-10 litres)
Sucre : 300 x 50 g ÷ 2 à 3 = 5 à 7,5 kg (prévoir 10 kg)

Note : Ces calculs supposent une portion moyenne. Si vous servez en continu sur plusieurs heures (buffet), prévoyez 30% à 50% de plus. La RCPW-16.3 chauffe à 220-270°C (optimal 210-230°C) et dispose d'un régulateur de température automatique, ce qui assure une production régulière tout au long de l'événement.

Question 10

Comment installer et configurer la machine à glacons RCSI-18 ?

Accepted Answer

Préparation du lieu d'installation : Placez la machine RCSI-18 sur une surface plane, sèche et ignifuge, en maintenant une distance minimale de 50 cm de chaque mur pour assurer une bonne circulation d'air. La température ambiante doit se situer entre 10 et 43°C. Éloignez l'appareil de toute source de chaleur et installez-le dans un endroit où la prise électrique reste facilement accessible. Très important : avant de brancher la machine, attendez 24 heures après la livraison pour permettre au réfrigérant R290 de se stabiliser.

Montage des composants : Avant la première utilisation, démontez et lavez tous les éléments. Installez l'agitateur (7) à l'intérieur de la chambre de refroidissement (6). Fixez le joint d'étanchéité de la protection (8) à l'intérieur de la protection de chambre (9). Sur la tige de soupape (10), insérez les anneaux d'étanchéité (11x2 et 17), puis installez impérativement le joint spécifique (18) sur la tige centrale pour le modèle RCSI-18. Insérez cette construction dans l'axe du trou de la protection, puis installez le levier (12) en le verrouillant avec un bouchon (13). Attachez l'ensemble au panneau avant de la machine avec les fixations (14), puis installez l'égouttoir sous le distributeur.

Remplissage et mise en marche initiale : Remplissez les deux réservoirs de refroidissement (caractéristique du RCSI-18) avec le mélange préparé, en respectant les niveaux minimum et maximum marqués sur les réservoirs. Branchez l'appareil directement sur une prise 230V~/50Hz (puissance 1,64 kW). Ne connectez jamais l'appareil via une rallonge électrique. Appuyez sur le bouton WASH pour lancer le nettoyage initial, qui doit durer au minimum 3 minutes. Vérifiez que l'écran LCD affiche l'icône du mixeur en marche. Répétez ce processus de nettoyage 2 à 3 fois.

Activation du système de réfrigération : Après le nettoyage, appuyez sur le bouton AUTO pour démarrer le processus de traitement. L'appareil commence d'abord par lancer l'entraînement du mixeur, puis après environ 30 secondes, le système de réfrigération s'active. L'écran LCD affiche l'icône « GLACE » pendant que la charge est traitée. Le mixeur s'arrête automatiquement une fois que le mélange atteint la dureté désirée.

Réglage de la dureté et du pré-refroidissement : Vous pouvez ajuster la dureté des glaçons de 2,0 à 6,0 par pas de 0,1 en maintenant enfoncé le bouton SUB (diminuer) ou ADD (augmenter) pendant environ 5 secondes. Pour le modèle RCSI-18, la fonction de pré-refroidissement permet de configurer deux seuils de température : le seuil bas (0 à 10°C) et le seuil haut (12 à 25°C). Maintenez enfoncé le bouton SET/PRECOOL pendant 5 secondes pour accéder à ces réglages.

Nettoyage et maintenance essentiels : Avant et après chaque utilisation, nettoyez les réservoirs et la chambre de refroidissement en utilisant de l'eau à maximum 40°C avec un détergent alimentaire. Une température supérieure risquerait d'endommager l'appareil. Séchez complètement tous les éléments avant remontage. Appliquez un lubrifiant alimentaire sur la tige de la soupape après chaque nettoyage. Ne jamais incliner l'appareil au-delà de 45°.

Avertissements de sécurité critiques : Le réfrigérant R290 utilisé dans cette machine est inflammable et explosif. N'effectuez aucune maintenance vous-même et contactez uniquement un technicien qualifié. Ne branchez jamais l'appareil via une extension électrique ou une multiprise. Ne démarrez pas le système de refroidissement avec un réservoir vide, risque d'endommagement du moteur. Nettoyez toujours les réservoirs avant chaque utilisation et assurez-vous que l'orifice d'évacuation ne soit pas obstrué par de la glace accumulée.

Notices Royal Catering : modes d'emploi et manuels en PDF

Modèles Royal Catering les plus consultés

Parcourir les notices Royal Catering par type d'appareil

Questions récentes sur les appareils Royal Catering