232163 - Congelatore Arktic - Manuale utente e istruzioni gratuiti

Tipo di prodotto	Raffreddatore & congelatore ad aria forzata
Marca	Arktic
Modello	232163
Dimensioni (L x P x H, piedi inclusi)	750 x 740 x 720 mm
Peso netto	50 kg
Alimentazione elettrica	230 V – 1 F – 50 Hz
Potenza assorbita	1150 W
Gas refrigerante	R404a / R507 (infiammabile)
Capacità di raffreddamento (da +70 °C a +3 °C)	14 kg / ciclo
Capacità di congelamento (da +70 °C a -18 °C)	11 kg / ciclo
Numero di vassoi	3 x GN 1/1 o 3 x 600x400 mm
Spazio tra i vassoi	70 mm
Intervallo di temperatura di conservazione	0 °C a +4 °C (positivo) / -22 °C a -25 °C (negativo)
Pannello di controllo	Digitale con display LED, tasti SET, UP, DOWN, START/STOP
Funzioni principali	Raffreddamento positivo, congelamento negativo, sonda al cuore, programmazione del ciclo, conservazione, scongelamento manuale
Scongelamento	Manuale, senza riscaldamento – porta aperta o chiusa
Materiale esterno	Inox (acciaio inossidabile)
Distanza minima dal muro	100 mm
Protezione compressore	Ritardo tra arresto e riavvio: 2 min (regolabile)
Manutenzione e pulizia	Pulire quotidianamente con acqua tiepida e un detergente non aggressivo; non utilizzare prodotti abrasivi o clorati
Garanzia	12 mesi dalla data di acquisto
Utilizzo	Uso professionale (cucine, bar)
Paese di fabbricazione	Non specificato nel manuale
Riparabilità	Pezzi di ricambio disponibili su richiesta (modello e numero di serie richiesti)

Domande frequenti - 232163 Arktic

Qual è la capacità di congelamento dell'Arktic 232163?

La capacità di congelamento è di 11 kg per ciclo, da +70 °C a -18 °C, con uno spessore del prodotto raccomandato di 50 mm.

Che tipo di gas refrigerante utilizza questo apparecchio?

Utilizza il gas R404a o R507, che è infiammabile. Seguire le istruzioni di sicurezza durante qualsiasi intervento.

Come regolare la temperatura di conservazione?

Utilizzare il pannello di controllo: premere SET per selezionare la modalità positiva (+3 °C) o negativa (-18 °C), quindi avviare il ciclo. Al termine del ciclo, la conservazione si regola automaticamente tra 0 e +3 °C (positivo) o -22 e -25 °C (negativo).

Posso utilizzare vassoi GN diversi da 1/1?

L'apparecchio accetta vassoi delle dimensioni GN 1/1 o 600x400 mm. Il carico massimo per vassoio è di circa 4 kg.

Come effettuare lo scongelamento manuale?

Aprire la porta e rimuovere il coperchio del tubo di drenaggio per permettere all'acqua di defluire nella vaschetta di condensa. È possibile anche lasciare la porta chiusa, ma il tempo sarà più lungo. Svuotare la vaschetta dopo il processo.

Qual è la distanza minima da rispettare intorno all'apparecchio?

Prevedere almeno 100 mm tra l'apparecchio e le pareti, e spazio sufficiente per l'apertura completa della porta. Non ostruire le griglie di ventilazione.

Cosa fare se viene visualizzato l'indicatore DR?

Il messaggio DR indica che la porta è aperta. Verificare che sia ben chiusa. Se il problema persiste, il contatto porta potrebbe essere difettoso.

Come pulire l'interno dell'apparecchio?

Utilizzare acqua tiepida con un detergente non aggressivo. Evitare prodotti clorati, abrasivi o candeggina. Asciugare accuratamente con un panno morbido. Non pulire mai con abbondante acqua.

L'apparecchio è adatto per uso domestico?

No, questo apparecchio è progettato esclusivamente per uso professionale (cucine, bar). Non deve essere utilizzato in ambito domestico.

Cosa fare in caso di errore ER sul display?

L'errore ER segnala un difetto della sonda. Verificare che tutti i cavi siano correttamente collegati nel morsetto. Se il cavo è scollegato, ricollegarlo e riavvitare. Contattare un tecnico se l'errore persiste.

MANUALE UTENTE 232163 Arktic

Prima di utilizzare l'apparecchio in funzione leggere attentamente le istruzioni per l'uso.

Conservate le istruzioni insieme all'apparecchio.

Destinato solo all'uso domestico.

grazie per aver acquistato questo apparecchio Hendi. Ti invitiamo a leggere queste istruzioni per l'uso con attenzione prima di collegare l'apparecchio al fine di evitare danni dovuti a uso improprio. Ti invitiamo inoltre a prestare particolare attenzione alle precauzioni di sicurezza.

1. Precauzioni di sicurezza

• L'uso scorretto e improprio dell'apparecchio possono danneggiare seriamente l'apparecchio e ferire gli utenti.
• Questo dispositivo è destinato esclusivamente per uso commerciale e non può essere utilizzato per uso domestico.
• L'apparecchio può essere utilizzato solo per lo scopo per cui è stato concepito e progettato. Il produttore non è responsabile di eventuali danni provocati da uso scorretto ed improprio.
• Tenere l'apparecchio e la spina elettrica lontani da acqua ed altri liquidi. Nel caso impre babile che l'apparecchio cada in acqua, staccare immediatamente la spina dalla presa e fare ispezionare l'apparecchio da un tecnico certificato. . L'inosservanza delle presenti istruzioni può dare luogo a situazioni pericolose
• Non provare mai ad aprire l'involucro dell'apparecchio da soli.
• Non inserire oggetti nell'involucro dell'apparecchio.
• Non toccare la presa con le mani bagnate o umide.
• Pericoli di scosse elettriche! Non tentare de riparare l'apparecchio da solo. Eventuali difetti e malfunzionamenti devono essere rimossi soli da personale qualificato.
• Non usare l'apparecchio danneggiato! L'apparecchio difettoso deve essere immediatamente scollegato dalla rete e contattare il rivenditore.
• Attenzione: Non immergere parti elettriche in acqua o altri liquidi. Non mettere l'apparecchio sotto l'acqua corrente.
• Controllare regolarmente se la spina e il cavo di alimentazione non sono danneggiati. La spina o il cavo danneggiati trasmettere al servizio o alla persona qualificare per riparare, per evitare eventuali pericoli e lesioni.
• Assicurarsi che il cavo di alimentazione non è in contatto con oggetti appuntiti o caldi. Te nere il cavo lontano da fiamme libere. Per scollegare la spina dalla presa, tirare sempre la spina, mai il cavo.
• Proteggere il cavo di alimentazione (o di estensione) per la sconnessione accidentale dalla presa. Disporre il cavo in modo per evitare lo slittamento accidentale.
• Sorvegliare l'apparecchio continuamente durante l'uso.
• Attenzione! Se la spina è inserita nella presa, l'apparecchio è considerato come collegato.
• Prima di rimuovere la spina dalla presa, spegnere l'apparecchio!
• Non trasportare l'apparecchio tenendo il cavo di alimentazione.
• Non utilizzare qualsiasi accessorio che non è stato fornito con l'apparecchio.

• L'apparecchio deve essere collegato ad una presa con tensione e frequenza indicate sulla targhetta.

• Inserire la spina nella presa situata in un punto facilmente accessibile in modo che in caso di guasto sia possibile scollegare immediatamente l'apparecchio. Per spegnere completamente l'apparecchio, scollegarlo dalla presa di corrente. Per questo staccare la spina che si trova sull'estremità del cavo di alimentazione.

• Prima di scollegare la spina, ricordarsi sempre di spegnere l'apparecchio!
• Non usare gli accessori non raccomandati dal produttore. L'uso di accessori non racco mandati può creare i rischi per l'utente e provocare i danni all'apparecchio. Usare unicamente solo pezzi ed accessori originali.
• L'installazione elettrica deve soddisfare le normative nazionali e locali applicabili. Questo apparecchio non è destinato all'uso da parte di persone (inclusi i bambini) con capacità fisiche, sensoriali o mentali ridotte, o senza esperienza e conoscenza.
  • Non permettere ai bambini di utilizzare l'apparecchio.
• Tenere l'apparecchio con il cavo fuori dalla portata dei bambini.
  • Non permettere ai bambini di giocare con l'apparecchio.
• Scollegare l'apparecchio dalla rete se esso deve essere lasciato incustodito e prima del montaggio, dello smontaggio o della pulizia.
• Non lasciare l'apparecchio incustodito durante l'utilizzazione.

2. Norme di sicurezza particolari

• Questo apparecchio è progettato per raffreddare o congelare rapidamente piatti preparati. Non riporre altri materiali nel dispositivo. Non collocare prodotti pericolosi, come combustibile, alcool, vernici, prodotti infiammabili o esplosivi, ecc. all'interno o accanto all'apparecchio.
• Solo personale appositamente formato o qualificato può installare l'apparecchio, met terlo in funzione ed effettuare manutenzione su di esso. Inoltre questo apparecchio è destinato ad essere utilizzato da personale appositamente formato o qualificato come personale di cucine o di bar.
• AVVERTENZA: Per accelerare il processo di sbrinatura non utilizzare dispositivi meccanici o altri mezzi, diversi da quelli consigliati dal produttore.
• AVVERTENZA: Non danneggiare il circuito di raffreddamento.
• Cautela! Rischio di incendio! Il refrigerante utilizzato in questo apparecchio è R404a o R507. Si tratta di refrigeranti altamente infiammabili.
• AVVERTENZA: Mantenere tutte le aperture di ventilazione presenti nell'involucro dell'apparecchio libere da ostruzioni. Fornire ventilazione sufficiente nella struttura circostante quando lo si installa a incasso.
• AVVERTENZA: Non utilizzare apparecchiature elettriche all'interno dei vani per la conservazione degli alimenti dell'apparecchio, a meno che non siano del tipo raccomandato dal produttore.
• Collocare l'apparecchio solo su una superficie pulita, stabile, asciutta e piana.
• Mantenere l'apparecchio lontano da superfici calde e fiamme aperte. Proteggere l'appa recchio da calore, polvere, luce solare diretta, umidità, gocciolamento e spruzzi d'acqua.

• Lasciare almeno 10 cm di spazio circostante per favorire la ventilazione durante l'uso.

• Non collocare oggetti sul piano superiore dell'apparecchio. Non collocare oggetti con sorgenti di fiamme aperte (ad es. candele) sul piano superiore dell'apparecchio o accanto ad esso. Non collocare oggetti pieni d'acqua (ad es. vasi) sopra o accanto all'apparecchio.

• Non coprire l'apparecchio durante l'uso. Ciò potrebbe causare rischio d'incendio.
• Non lavare l'apparecchio con acqua. Il lavaggio potrebbe causare perdite e aumentare il rischio di scorre elettriche.
• Non creare aperture supplementari nell'apparecchio. Non installare gadget sull'appa recchio.
• Non sovraccaricare i ripiani interni per evitare danni. La portata massima di ogni ripiano è circa 4 kg. Posizionare gli alimenti uniformemente distribuiti su ogni ripiano.

3. Introduzione

Posizionamento dell'abbattitore di temperatura

Prima di caricare/scaricare e posizionare l'abbattitore all'interno del negozio/cucina, è necessario leggere attentamente il manuale di istruzioni, soprattutto i vari capitoli che riguardano carico/scari-

Trasporto

Non sovrapporre gli imballaggi dell'abbattitore (è consentito solo se l'imballaggio è in casse di legno opzionali). Consigliamo di trasportare sempre l'abbattitore in posizione verticale (come indicato sull'imballaggio). Se l'abbattitore con l'unità di condensazione integrata è stato inclinato durante il trasporto, consigliamo di tenere il prodotto nella posizione verticale consigliata per almeno 8 ore prima di accenderlo. In questo modo si consentirà all'olio di fluire nei componenti, lubrificandoli di nuovo. Dopo di che si può procedere con l'avvio.

Scarico/dimensioni/peso

Le procedure di scarico/carico devono essere eseguite tramite transpallet o carrello elevatore a forche guidato da personale esperto e autorizzato. Decliniamo qualsiasi responsabilità in caso di non conformità con le norme di sicurezza attualmente in vigore. Prima di iniziare le procedure di scarico, posizionamento e installazione dell'abbattitore/

Imballo

Alla consegna, controllare che l'imballo sia intatto e che non si siano verificati danni durante il trasporto. Rimuovere la scatola di cartone esterna; rimuovere i fissaggi che tengono l'abbattitore/congelatore fermo sul pallet, porlo nella posizione corretta, quindi rimuovere la protezione adesiva bianco, dimensioni, peso, bacinella per la raccolta della condensa, piedini regolabili, collegamenti elettrici e procedure di manutenzione dell'abbattitore esposti nel presente manuale.

congelatore all'interno del negozio/cucina in base al modello di abbattitore, leggere attentamente le informazioni contenute nell'elenco di dimensioni e pesi.

Il produttore declina qualsiasi responsabilità per operazioni eseguite senza adottare le precauzioni di sicurezza di cui sopra.

ca dell'acciaio inox. Il recupero e il riciclaggio dei materiali di imballaggio come plastica, ferro, sca-tole di cartone, legno aiutano il risparmio delle ma-terie prime e riducono i rifiuti. Consultare l'elenco telefonico della zona per lo smaltimento dei ma-teriali e le discariche autorizzate.

Scarico della condensa / collegamento dello scarico

L'abbattitore è disponibile con un'unità di condensazione integrata completa di una bacinella per la raccolta della condensa rimovibile con sbrinatore

Posizionamento e regolazione dei piedini

Collocare l'abbattitore in posizione perfettamente orizzontale agendo, se necessario, sui piedini regolabili a vite. Usare una bolla ad alcool per verificarlo. L'abbattitore deve essere posizionato in modo da poter operare correttamente e consentire il corretto scarico dell'acqua di sbrinamento condensata. In

Installazione all'interno del negozio

Consigliamo di installare l'abbattitore/congelatore in una stanza con aria condizionata. Ricordiamo che, senza questo servizio, si possono verificare malfunzionamenti (ad esempio condensa, ecc.).

ATTENZIONE!

Per consentire un buon funzionamento dell'abbattitore/congelatore, prestare attenzione alle seguenti istruzioni.

• Non collocare l'abbattitore direttamente esposto alla luce solare e a qualsiasi altro mezzo di irradiazione, come lampade a incandescenza di intensità elevata, forni da cottura, radiatori pe il riscaldamento.
• Non collocare l'abbattitore vicino a uscite esterne con corrente d'aria, come porte, finestre, ventilatori o ventole di condizionatori.
• Non ostruire gli ingressi dell'aria dell'abbattitore.

manuale (senza riscaldatore per lo sbrinamento). La bacinella è montata nella parte inferiore, sotto l'unità di condensazione.

questo modo si eviteranno vibrazioni rumorose dell'unità di condensazione. Controllare il posizionamento corretto della bacinella per l'acqua di condensa e del suo scarico.

• Non collocare alcun tipo di materiale sull'abbattitore. Mantenere sgombro l'intero perimetro dell'abbattitore al fine di consentire una circolazione dell'aria adeguata.
• Non collocare l'abbattitore in una stanza con elevata umidità relativa (si potrebbe generare acqua condensata)
• Non collocare l'abbattitore all'intero di una cavi- tà chiusa. Senza una circolazione dell'aria ade- guata, l'unità di refrigerazione potrebbe non fun- zionare in modo efficace.
• Non collocare vassoi o padelle calde sulla parte superiore dell'abbattitore.

Verificare che nella stanza di installazione ci sia abbastanza ricambio dell'aria, anche durante le ore di chiusura e di riposo. In questo modo l'unità di espansione/condensazione funziona correttamente.

Distanza minima dalla parete

Per consentire un buon funzionamento dell'abbattitore e un corretto ricircolo dell'aria, durante il posizionamento è necessario rispettare una distanza minima dalla parete nel modo seguente:

• Mantenere una distanza minima, corrispondente alla lunghezza di apertura della porta, vista dalla griglia dell'unità frontale.
• Mantenere il retro dell'abbattitore a una distanza minima di 10 cm dalla parete.

Abbattitore con unità di condensazione integrata

L'abbattitore è dotato di un'unità di condensazione integrata, pertanto è necessario non ostruire la presa d'aria dell'abbattitore in corrispondenza della griglia anteriore per l'estrazione dell'aria al fine di consentire una circolazione adeguata dell'aria. Mantenere sgombro l'intero perimetro dell'abbattitore. Ricordiamo che, quando la temperatura dell'ambiente sale o vi è una quantità di aria insufficiente al condensatore, le prestazioni dell'abbattitore si riducono con possibile deterioramento dei prodotti e maggior consumo d'energia. Se l'abbattitore con l'unità di condensazione integrata è stato appoggiato su un lato durante il trasporto, consigliamo di tenere il prodotto nella posizione verticale consigliata per almeno 8 ore prima di accenderlo. In questo modo si consentirà all'olio di fluire nei componenti, lubrificandoli di nuovo. Dopo di che si può procedere con l'avvio.

Dati tecnici

	232163	232170	232194	232187	232491	232507
Dimensioni[LxPxH mm](con i piedini)	750x740x720(750)	750x740x850(880)	750x740x1260(1290)	750x740x1260(1290)	750x740x1850	750x740x2080
Peso netto[kg]	50	71	90	102	120	150
Dimensionidel vanointerno[LxPxH mm]	600x400x280	610x400x410	760x630x410	760x630x410	610x410x1120	610x410x1360
Capacità[N. di ripiani]	3x GN 1/1 o3x 600x400mm	3x GN 1/1 o3x 600x400mm	3x GN 1/1 o3x 600x400mm	3x GN 1/1 o3x 600x400mm	3x GN 1/1 o3x 600x400mm	3x GN 1/1 o3x 600x400 mm
Distanza tra iripiani[mm]	70 70 105 70 70 70
Prestazionidell'abbattitore[+3°C]	14 kg 20 kg 25 kg 25 kg 45 kg 50 kg
Prestazionidelcongelatore[+18°C]	11 kg	15 kg	20 kg	20 kg	35 kg	40 kg
Gas[Tipo]	R404a/R507	R404a/R507	R404a/R507	R404a/R507	R507	R507
Dettagli dicollaudo[°C / RH]	+43 / 65%	+43 / 65%	+43 / 65%	+43 / 65%	+43 / 65%	+43 / 65%
Potenzaassorbita[W]	1150	1424	1490	1490	1820	2040
Alimentazione elettrica[V-P-Hz]	230-I-50	230-I-50	230-I-50	230-I-50	400-3-50	400-3-50

Il produttore e il rivenditore non sono responsabili per imprecisioni dovute a errori di stampa o di trascrizione contenute in questo manuale. In linea con la nostra politica di miglioramento continuo dei

prodotti, ci riserviamo il diritto di apportare modifiche al prodotto, all'imballo e alle specifiche contenute nella Documentazione senza preavviso.

4. Collegamento elettrico e messa a terra

Alimentazione elettrica

L'installazione dei collegamenti elettrici dev'essere effettuata in conformità con le normative in vigore in materia di elettricità. Queste operazioni devono essere effettuate da personale qualificato. L'azienda declina qualsiasi responsabilità generata dalla mancata osservanza delle normative in vigore di cui sopra. Vedere lo schema elettrico dell'abbattitore alla fine di questo manuale.

Prima di collegare la spina dell'abbattitore, è necessario procedere alla sua pulizia completa e accurata, utilizzando acqua tiepida con detergente non aggressivo e asciugando con un panno morbido tutte le parti umide (leggere con attenzione il capitolo relativo alla pulizia dell'abbattitore).

Al fine di collegare la spina correttamente, è necessario procedere nel modo seguente:

• Predisporre un interruttore di circuito magneto-termico e assicurarsi che la frequenza/tensione di linea corrisponda a quella indicata sulla targhetta del numero di serie dell'abbattitore (vedere la collocazione della targhetta).
• Verificare la tensione della fornitura alla presa di corrente, deve essere compresa tra +/- 10% quando si avvia il compressore.

Avviare l'abbattitore

ATTENZIONE!

Il primo avvio dev'essere effettuato da personale qualificato.

Prima di accendere l'abbattitore, assicurarsi che:

• Le mani siano asciutte
- La superficie dell'abbattitore sia asciutta
- Il pavimento e la presa elettrica siano asciutti

Inoltre, assicurarsi che:

- L'abbattitore con unità di condensazione integrata dev'essere traspotato solo in posizione verticale. Qualora sia stato inclinato, raccomandiamo di attendere almeno 8 ore prima di procedere all'avvio in modo che l'olio possa fluire in tutti i

- Raccomandiamo di installare un interruttore bipolare (o un interruttore quadrato a 4 poli) con apertura del contatto di almeno 3 mm all'estremità della presa. Questo interruttore è obbligatorio se il carico è superiore a 1000 W o quando l'abbattitore è collegato direttamente senza l'uso della spina. L'interruttore magnetotermico deve essere posizionato accanto all'abbattitore in modo che sia ben visibile al tecnico in caso di manutenzione.

La sezione del cavo di alimentazione dev'essere adeguata al consumo energetico dell'unità.

La messa a terra dell'apparecchio è obbligatoria in conformità con la legge. Pertanto, è necessario collegarlo a un sistema di messa a terra efficiente. Se il cavo di alimentazione è deteriorato, deve essere sostituito da personale tecnico qualificato. Si raccomanda vivamente di evitare di utilizzare apparecchiature elettriche all'interno del vano dell'abbattitore.

- Se il compressore è danneggiato, dev'essere sostituito esclusivamente da personale qualificato, al fine di evitare qualsiasi rischio. In caso di guasto, suggeriamo di staccare la spina dell'apparecchio e utilizzare un interruttore magnetotermico ad alta sensibilità anti folgorazione.

componenti, lubrificandoli di nuovo.

Per le impostazioni della temperatura, fare riferimento, in aggiunta, al grafico corrispondente relativo a categorie di prodotti/temperatura di utilizzo. Per la regolazione dei parametri di funzionamento, fare riferimento alle istruzioni per l'uso del pannello di controllo contenute nel presente manuale.

Una volta che l'abbattitore è collegato con il cavo di alimentazione (vedi paragrafo precedente), procedere ad alimentarlo con la chiusura dell'interrutto-re.

Per l'unità integrata, prima di collegare la spina, verificare che il selettore sia aperto in posizione 0, OFF o verde. Inserire la spina e spegnere l'interruttore. Prima di porre all'interno gli alimenti da raffreddare o congelare, è necessario pulire il vano dell'apparecchio (vedi capitolo sulla pulizia) e in seguito verrà richiesto di raffreddare anticipata-

mente il vano prima di avviare i processi positivi o negativi.

Per regolare i parametri di funzionamento, consultare le istruzioni del pannello dello strumento allegate al presente manuale.

5. Pulizia

Tutte le procedure devono essere effettuate con l'unità spenta, dopo aver rimosso la tensione sia

Pulizia dell'abbattitore

La manutenzione dell'abbattitore deve includere almeno una pulizia quotidiana della zona di carico, al fine di prevenire lo sviluppo e l'accumulo di batteri.

Prima di pulire il vano dell'abbattitore, effettuare lo sbrinamento tenendo la porta aperta e togliendo il tappo dal tubo di scarico.

ATTENZIONE!

È essenziale mantenere quotidianamente pulito l'abbattitore per prevenire lo sviluppo e l'accumulo di batteri. Prima di pulire il vano dell'abbattitore è necessario effettuare il processo di sbrinamento togliendo il tappo dal tubo di scarico.

- Non lavare direttamente le parti interne dell'abbattitore in quanto i componenti elettrici potrebbero essere danneggiati.

Pulizia della sonda

La manutenzione dell'abbattitore deve includere almeno una pulizia quotidiana della sonda di temperatura del nucleo.

È fondamentale mantenere quotidianamente pulita la sonda del vano dell'abbattitore. Tutte le procedure devono essere effettuate con l'unità spenta, dopo aver rimosso la tensione sia dall'elemento refrigerato che dall'unità di condensazione. Raccomandiamo di sciacquare con cura la sonda con acqua pulita e soluzione igienizzante. Fare riferimento agli ste

dall'elemento refrigerato che dall'unità di condensazione.

• Non usare strumenti metallici duri per rimuovere il ghiaccio.
• Per la pulizia, utilizzare solo acqua tiepida (non calda) con detergente non aggressivo, assicurarsi di asciugare le parti bagnate con un panno morbido.
• Evitare di usare prodotti che contengono cloro o soluzioni diluite, soda caustica, detergenti abrasivi, acido muriatico, aceto, candeggina o altri prodotti che potrebbero graffiare o corrodere.
• Raccomandiamo di pulire il dispositivo almeno una volta al mese, quando viene utilizzato per prodotti surgelati.

Attenzione, durante le operazioni di pulizia si raccomanda di utilizzare guanti da lavoro.

si metodi e detergenti per pulire le parti elencate nel paragrafo precedente..

6. Raccomandazioni e avvertenze

Raccomandiamo di effettuare una pulizia quotidiana delle parti esterne dell'abbattitore, incluso il

Sbrinamento manuale

L'abbattitore dispone di uno sbrinamento manuale che può può essere fatto con la porta aperta o chiusa (in questo caso il tempo di sbrinamento sarà più lungo).

ATTENZIONE!

Quando l'abbattitore ha terminato il processo, è ne-

Portata massima dei ripiani e conservazione

ATTENZIONE!

L'abbattitore è adatto per abbassare la temperatura di alimenti già cotti (vedì grafico delle temperature rispetto ai prodotti che devono essere abbattuti). Non introdurre nell'abbattitore prodotti appena tolti dal forno. Aspettare qualche minuto prima di porre i prodotti all'interno del vano e avviare il ciclo. Ricordiamo che il tempo di abbattimento per raggiungere la temperatura desiderata dipende da diversi fattori, quali:

- Forma, tipo e spessore del materiale in cui è contenuto il cibo da raffreddare.

Selezione delle modalità del tempo di processo

Le selezioni delle modalità dell'abbattitore sono:

- Ciclo temporale, quando è specificato il tempo di processo. Quando termina la fase del ciclo temporale, la modalità di conservazione si avvia automaticamente.

lato interno della porta vicino alle guarnizioni.

cessario togliere il coperchio del tubo di scarico dell'acqua per consentire di scaricare l'acqua nella bacinella. Il tubo di scarico è utile anche per il drenaggio di altri liquidi dal prodotto.

Alla fine del processo, controllare il livello dell'acqua e, se necessario, vuotare la bacinella.

• Utilizzo di coperchi sopra i contenitori.
• Caratteristiche fisiche del prodotto, densità e contenuto di acqua e grassi.
• Condizioni di temperatura dell'alimento da raffreddare.

Le impostazioni del tempo per il raffreddamento positivo e abbattimento negativo devono essere effettuate in base al tipo e al peso degli alimenti da trattare.

- Con la sonda del nucleo è sufficiente impostare la temperatura del prodotto da raffreddare o congelare; la sonda registra le temperatura e, dopo il segnale acustico, il dispositivo passa in modalità conservazione (vedi posizione della sonda del nucleo).

Tipo di processo Tipo di ciclo Tipo di prodotto		Prodotto caricabile	Spessore	Ciclo al codice prodotto
Positivo Velocità piena	per alimenti densi o dimensioni spesse	4 kg per vassoio come massimo	50 mm +3°C MAX 90 min
Negativo Velocità piena	per alimenti densi o dimensioni spesse	3 kg 40 min		fino a -18°C (240 min)
- Velocità ridotta	prodotti delicati, vegetali, creme, dessert con pan di spagna, prodotti di piccole dimensioni	---

Misurare la temperatura nel nucleo del prodotto

Quando lo spessore del prodotto lo consente, usare sempre la sonda per il nucleo per conoscere esattamente la temperatura raggiunta nel nucleo del prodotto e non interrompere il ciclo prima che sia sta raggiunta la temperatura di +3°C e -18°C. Per un funzionamento corretto dell'abbattitore, è necessario che i prodotti contenuti all'interno siano ben collocati in posizione centrale per consentire una buona circolazione dell'aria nell'abbattitore. Non ostruire gli ingressi dell'aria dell'abbattitore/congelatore all'interno del dispositivo.

Per un funzionamento corretto dell'abbattitore, è necessario che i prodotti contenuti all'interno sia-

Conservazione degli alimenti cucinati e abbattuti

Gli alimenti cucinati e abbattuti possono essere conservati in frigorifero mantenendo le qualità organolettiche fino a 5 giorni dalla data del trattamento. È importante rispettare la catena del freddo mantenendo durante la conservazione una tempe-

no ben collocati in posizione centrale per consentire una buona circolazione dell'aria nell'abbattitore.

ATTENZIONE!

Tenere i bambini lontano dall'abbattitore.

ratura stabile fra 0°C e 4°C in base all'alimento. Utilizzando la tecnica del confezionamento sottovuoto, il tempo di conservazione può essere aumentato fino a 15 giorni.

Conservazione degli alimenti cucinati e surgelati Gli alimenti cucinati e surgelati possono essere conservati nel frigorifero mantenendo le qualità organolettiche fino a parecchi mesi dalla data del trattamento. È importante rispettare la catena del freddo mantenendo durante la conservazione una temperatura stabile fra 0°C e 4°C in base all'alimento. Utilizzando la tecnica del confezionamento sottovuoto, il tempo di conservazione può essere aumentato fino a 15 giorni.

Gli alimenti sottoposti a ciclo negativo possono essere conservati in sicurezza per un periodo di tempo compreso fra 3 e 18 mesi, in base all'alimento trattato.

- È importante rispettare la temperatura di conservazione inferiore a -20°C.

ATTENZIONE!

- Evitare di lasciare a temperatura ambiente gli alimenti cucinati e da abbattere.

Procedure di avvio dell'abbattitore

Ciclo di abbattimento con sonda del nucleo

1. Premere il tasto verde.
2. Premere il tasto "SET" SET per selezionare la temperatura +3°C o -18°C.
3. Dopo di che, premere il pulsante "START/STOP" per avviare il ciclo.

Ciclo di abbattimento a tempo

1. Premere il tasto verde.
2. Premere il tasto "SET" SET per selezionare la temperatura +3°C o -18°C.
3. Dopo di che, premere i tasti "UP" +DW" per impostare il tempo desiderato per il ciclo di abbattimento.
4. Premere il pulsante "START" per avviare il ciclo.

- Evitare perdita di umidità, che mette a rischio la fragranza degli alimenti.

Gli alimenti abbattuti devono essere protetti da una pellicola protettiva (meglio se confezionati sotto-vuoto) e dotati di etichetta adesiva su cui devono essere indicati:

• Contenuto
• Giorno di preparazione
  • Data di scadenza assegnata

ATTENZIONE!

Una volta decongelati gli alimenti no possono essere ricongelati.

1. Alla fine del ciclo (quando il cicalino inizia a suonare), la macchina passa automaticamente nella fase di conservazione.
2. Per interrompere il ciclo, premere "START/STOP"
3. Alla fine del ciclo (quando il cicalino inizia a suonare), la macchina passa automaticamente nella fase di conservazione.
4. Per interrompere il ciclo, premere "START/STOP"

Tempo di conservazione (in mesi) per alimenti abbattuti- surgelati

Nel grafico seguente sono indicati i tempi di conservazione di alcuni alimenti surgelati.

Alimento	Congelamento a -18°C	Congelamento a -25°C	Congelamento a -30°C
Prodotti caseari
Formaggio 4 6 6
Burro 8 12 15
Pollame e carne
Manzo 9 12 18
Vitello 6 12 18
Agnello 6 12 18
Suino 4 12 15
Pollame 5-9 12 18
Coniglio, oca 4-6 -	-
Anatra, tacchino	4-6	-	-
Selvaggina 6-10	12 12
Pesce
Magro 6-8 12 15
Grasso (sgombro, salmone, aringa)	3-4	7-8	8-9
Crostacei	3-4	12	17
Molluschi	2-3	10	12
Ortaggi e frutta
Ortaggi	12	18	24
Frutta 12 18 24
Pasticcini
Torte	2-4	8	12
Alimenti precotti
Alimenti precotti	2-4 6 6

Nota: La tabella riportata sopra è solo per riferimento. Nello stabilire i periodo di conservazione, fare sempre riferimento ai regolamenti sanitari-epidemiologici locali e all'HACCP.

1. Tempi di abbattimento/congelamento

Alimento Contenitore		Portata massima	Spessore del prodotto	Tempo di congelamento	Ciclo utilizzato
Primo piatto
Salsa bianca	GN1/1 (H)60	6 L	4 cm	70 minuti	POSITIVO
Brodo di carne	GN1/1 (H)110	7 L	6-7 cm	90 minuti	POSITIVO
Cannelloni	GN1/1 (H)40	4 Kg	3-4 cm	40 minuti	POSITIVO
Zuppa di verdure	GN1/1 (H)100	5 L	5 cm	90 minuti	POSITIVO
Pasta fresca	GN1/1 (H)40	1 Kg	5 cm	30 minuti	NEGATIVO
Salsa di carne e pomodoro	GN1/1 (H)60	5 Kg	5 cm	90 minuti	POSITIVO
Zuppa di fagioli	GN1/1 (H)60	5 Kg	5 cm	90 minuti	POSITIVO
Zuppa di pesce	GN1/1 (H)60	4 Kg	5 cm	90 minuti	POSITIVO
Pollame e carne
Arrosto	GN1/1 (H)60	7 Kg	10 cm	90 minuti	POSITIVO
Brasato di manzo	GN1/1 (H)60	7 Kg	15 cm	90 minuti	POSITIVO
Manzo bollito	GN1/1 (H)60	6 Kg	12-18 cm	90 minuti	POSITIVO
Petto di pollo	GN1/1 (H)40	7 Kg	4-5 cm	30 minuti	POSITIVO
Roast beef	GN1/1 (H)40	4 Kg	10-15 cm	80 minuti	POSITIVO
Pesce
Cernia	GN1/1 (H)40	3 Kg	5-10 cm	90 minuti	POSITIVO
Cicala di mare	GN1/1 (H)40	2 Kg	3 cm	25 minuti	POSITIVO
Cozze confezionate sottovuoto	GN1/1 (H)60	2 Kg	max. 3-4 cm	20 minuti	POSITIVO
Insalata di mare	GN1/1 (H)40	4 Kg	3-4 cm	30 minuti	NEGATIVO
Polpo bollito	GN1/1 (H)60	5 Kg	-	60 minuti	POSITIVO
Seppie in umido	GN1/1 (H)60	4 Kg	4-5 cm	60 minuti	POSITIVO
Ortaggi e frutta
Carote	GN1/1 (H)60	4 Kg	4-5 cm	60 minuti	POSITIVO
Funghi	GN1/1 (H)60	4 Kg	4-5 cm	60 minuti	POSITIVO
Zucchine	GN1/1 (H)60	3 Kg	4-5 cm	90 minuti	POSITIVO
Pasticcini
Budino vaniglia e cioccolato	GN1/1 (H)60	6 L	4-5 cm	90 minuti	POSITIVO
Crema inglese	GN1/1 (H)60	3 L	4-5 cm	90 minuti	POSITIVO
Crema pasticcera	GN1/1 (H)60	3 L	4-5 cm	90 minuti	POSITIVO
Creme caramel	GN1/1 (H)40	3 L	6 cm	60 minuti	POSITIVO
Semifreddo	GN1/1 (H)40	3 Kg	4-6 cm	50 minuti	POSITIVO
Tiramisù	GN1/1 (H)60	5 Kg	4-5 cm	45 minuti	POSITIVO

IL PRODUTTORE SI RISEVA IL DIRITTO DI APPORTARE MODIFICHE TECNICHE SENZA PREAVVISO.

8. Pannello di controllo

Descrizione

Il pannello di controllo gestisce le funzioni di base del dispositivo:

• Abbattimento positivo o raffreddamento
• Abbattimento negativo o surgelazione
- Sonda del nucleo o tempo di abbattimento
- Conservazione
- Sbrinamento manuale senza riscaldatore o gas caldo

Grazie ad alcuni parametri è possibile eliminare alcune funzioni o modificarne altre.

L'utente finale (il cuoco) può selezionare il tipo di ciclo e il tempo di raffreddamento quando la sonda del nucleo non è selezionata.

Regolazione del tempo + Controlli della temperatura ambiente

Regolazione del tempo - Segnale di spegnimento [Cicalino] Sbrinamento

LED delle funzioni di surgelamento

Temo dalla funzione di avvio ciclo e selettore del tempo

Start/Stop/ Congelamento

Spia di funzionamento

Display

Quando il controllo si avvia ci sono 5 secondi di test delle spie, dopo di che è posto in posizione operativa.

Tasti

Il pannello anteriore si arresta in stand by funzionamento se si preme il pulsante "SET" per 4 secon-

di quando il ciclo di abbattimento è terminato.

Tempo e impostazione del programma della sonda del nucleo

PROGRAMA PROGRAM	PULSANTE KEY	DISPLAY	PULSANTE KEY	DISPLAY	PULSANTE KEY	PARTENZA CICLO CYCLE START	FINE CICLO CYCLE STOP	MANTENIMENTO KEEPING	SBRINAMENTO DEFROSTING
		+3°					BUZZER
		-18°
		+3°					BUZZER

Stop - Display

Quando viene selezionato il tempo ciclo il display visualizza il tempo (in ore e minuti) o le registrazioni della sonda del nucleo se è selezionato il ciclo della sonda.

Il punto superiore del secondo display mostra la selezione in caso di processo negativo.

Stop - Tasti

• I tasti Set SETI, Up Down consentono di inserire le impostazioni del ciclo.
• Set SET per andare automaticamente al processo del ciclo della sonda negativo o positivo.

• Premendo il tasto Set SET per 4 secondi il pannello di controllo è in stand-by.

• Premere Up 📞 Down per impostare automaticamente il ciclo temporale se in precedenza è stato selezionato il ciclo sonda del nucleo, altrimenti impostare +/- per il ciclo temporale.

• Se il cicalino è attivo, premere Down per disattivarlo.
• Premere Start/Stop per avviare il ciclo.

Start - Display

Il display visualizza il tempo rimanente (in ore e minuti), quando il ciclo temporale è selezionato o le registrazioni della sonda del nucleo se è selezionato il ciclo della sonda.

Se la presenza della porta è attiva (PI=I) e il contatto non è ben chiuso, sul display compare "dr" ad indicare che la porta è aperta.

Start - Tasti

• Premendo il tasto "SET" il dosplay mostra il tempo trascorso dall'avvio del ciclo o il tempo del ciclo temporale, per raggiungere la temperatura del ciclo, se è in modalità conservazione.
• Premendo Up, viene mostrata la temperatura registrata dalla sonda ambiente. Questi dati durano 5 secondi.
• Se il cicalino è attivo, premere Down per disattivarlo.
• Premere Start/Stop per avviare il ciclo.

Allarmi

Gli allarmi esistenti sono quelli correlati alle sonde. Vengono mostrati solo quando è necessaria la visualizzazione della relativa sonda. "Er" Errore generico o interno delle sonde.

"Er" errore generico o interno alla sonda "Erl" errore della sonda del vano "Er2" errore della sonda del nucleo

Regolazioni

Compressore

Il compressore può essere attivo solo con la funzione START quando la sonda del vano non presenta errori.

Se la presenza della porta è attiva (PI=I), la porta deve essere chiusa per consentire l'avvio del compressore solo se P6=0. Con P6=0 il compressore è attivo anche se la porta è aperta e con la ventola arrestata. Il compressore si avvia secondo il SET POINT on, corrispondente al ciclo selezionato e secondo il differenziale di impostazione di temperatura (Parametro P8).

Sbrinamento manuale

Lo sbrinamento viene effettuato con la porta aperta, senza l'uso del riscaldatore o di gas caldo.

ATTENZIONE!

Alla fine della fase del processo positivo, il programma di conservazione viene impostato automaticamente alla temperatura di da 0 a +3°C.

Alla fine della fase del processo negativo, il programma di conservazione viene impostato automaticamente alla temperatura di da -22 a -25°C.

Per rispettare i tempi di raffreddamento e surgelamento imposti per legge, mentre un ciclo è in corso si consiglia vivamente di non aprire lo sportello del dispositivo.

Se un programma è in corso e viene generato un errore, il ciclo passa al processo temporale anche se l'errore continua a essere attivo.

I tempi di protezione per il compressore sono:

• P9: ritardo minimo che deve esistere tra lo spegnimento e il prossimo avvio del compressore. Questo parametro è utilizzato anche come ripristino della scheda.
• P10: ritardo minimo che deve esistere tra due avvii consecutivi del compressore.

Parametri

Premere contemporaneamente Up 🚫e Down 🚫 per entrare nell'impostazione dei parametri per almeno 4 sec.

A questo punto sul display appare il numero stesso del parametro (P0). Premendo il tasto SET Ⓗ, è possibile vedere il valore del parametro stesso e modificarlo.

I tasti Up è Down, quando l'impostazione dei parametri è on, consentono di passare al parametro successivo/precedente; quando il valore del parametro è attivo, lo modificano.

Descrizione Min Max Def. Unità

0	Consentono di entrare nella funzione di conservazione: il cicalino suona per 60 sec.	011-
1	Porta presente 0=porta assente; 1= porta presente 011-
2	Ventola durante il processo 0= insieme al compressore; 1= sempre accesa 011-
3	Consentono di entrare nella funzione sonda del nucleo	0	1	1	-
4	Consentono di entrare nel processo negativo 011-
5	Consentono di entrare nello sbrinamento 010-
6	Arrestare le funzioni quando la porta è aperta 0=compressore + ventola; 1=ventole	011-
7	Configurazione RL2=sbrinamento; 1=ventola+sbrinamento	0	1	1	-
8	Isteresi di regolazione	0	20	3	°C
9	Protezione del compressore Off/On (valida anche come reset)	0	99	2	min
10	Protezione del compressore Off/On	0	99	3	min
11	Durata dello sbrinamento	0	99	10	min
12	Durata del gocciolamento	0	99	3	min
13	Sonda del nucleo per il processo positivo	-50	99	3	°C
14	Sonda del nucleo per il processo negativo	-50	99	-18	°C
15	Sonda del vano per il processo positivo	-50	99	-2	°C
16	Sonda del vano per il processo negativo	-50	99	-40	°C
17	Sonda del vano per il processo di conservazione positivo	-50	99	0	°C
18	Sonda del vano per il processo di conservazione negativo	-50	99	-25	°C
19	Durata del processo temporale positivo	0	599	90	min
20	Durata del processo temporale negativo	0	599	270	min
21	Impostare la temperatura del condensatore per la seconda ventola	60	-50	99	°C
22	Abilitare la centralina di controllo per la ventola secondaria	1	0	1	-

9. Manutenzione – smaltimento dei materiali

Tutte le operazioni di manutenzione e le riparazioni devono essere effettuate con l'unità spenta, dopo aver rimosso la tensione sia dall'elemento refrigerato che dall'unità di condensazione. Tutte le operazioni devono essere effettuate da personale qualificato e specializzato.

Controlli periodici

A intervalli regolari (almeno una volta all'anno) è importante effettuare un controllo completo del sistema da parte solo di personale qualificato. Controllare che:

• il sistema di scarico dell'acqua funzioni correttamente.
  • non ci sono perdite di gas refrigerante e l'intero

Sostituzione del motore della vendita

Se il dispositivo è dotato di un motore della ventola ed è necessario rimuoverlo, è importante staccare la tensione, verificare l'etichetta con i dati tecnici

IT

Sostituzione del compressore / gas refrigerato

In caso di danno e/o sostituzione del compressore salvare il gas refrigerante e l'olio ed evitare di di-

Richiesta di parti di ricambio

Quando si richiedono parti di ricambio, comunicare con chiarezza:

• Modello dell'articolo
• Numero di serie dell'articolo

ATTENZIONE!

Tutte le operazioni di pulizia ordinaria e straordinaria sono descritte nel capitolo "PULIZIA".

sistema di refrigerazione funziona correttamente.

• lo stato di manutenzione dell'impianto elettrico è completamente sicuro.
• le guarnizioni della porta e la porta stessa si chiudono correttamente.
• il condensatore dell'unità refrigerante è pulito.

del motore della ventola e sostituirlo con uno con le stesse potenza, tensione e frequenza.

sperderli nell'ambiente.

• Quantità delle parti di ricambio
Se possibile, allegare anche un'immagine della parte da ordinare.

1. Manutenzione – smaltimento dei materiali

Messaggio	Malfunzionamento in caso di guasto	Errore	Soluzioni
ER	Garantire che i cavi siano inclusi nel terminale	Errore generico o errore interno della sonda	Se il cavo è strappato, reinserirlo e avvitarlo
ER1	Garantire che i cavi siano inclusi nel terminale	Errore della sonda del vano	Se il cavo è strappato, reinserirlo e avvitarlo
ER2	Garantire che i cavi siano inclusi nel terminale	Errore della sonda del vano	Se il cavo è strappato, reinserirlo e avvitarlo
	Tempo di abbattimento troppo lungo	Controllare se l'evapora- tore è bloccato da ghiaccio	Lasciare la porta aperta per almeno 15 minuti per fondere il ghiaccio
		Controllare se il prodotto è caricato correttamente e non eccede	Alleggerire il carico di vassoi e griglie
		Controllare se la ventola interna ruota	Contattare l'assistenza
		Garantire che la temperatura del laboratorio non sia troppo alta e con percentuale di umidità elevata	Contattare l'assistenza
	Conservazione non riuscita degli alimenti alla fine del ciclo di abbattimen - to		Contattare l'assistenza
ER2	Garantire che i cavi siano inclusi nel terminale	Errore della sonda del vano	Se il cavo è strappato, reinserirlo e avvitarlo
DR	La porta è aperta La porta è aperta		Controllare che la porta sia chiusa correttamente

11. Garanzia

Qualsiasi difetto che influenza la funzionalità del dispositivo che compaia entro un anno dall'acquisto sarà corretto a titolo interamente gratuito o con la sostituzione del prodotto che è stato utilizzato e sottoposto a manutenzione corretta seguendo le istruzioni, senza alcuna violazione. I diritti legali del cliente non sono assolutamente modificati. Nel caso in cui l'intervento di manutenzione o sostitu-

zione sia previsto nel periodo di validità della garanzia, precisare dove e quando si è acquistato il prodotto, possibilmente allegando lo scontrino.

In linea con la nostra politica di sviluppo continuo dei prodotti, ci riserviamo il diritto di modificare il prodotto, l'imballo e le specifiche di documentazione, senza notifica alcuna.

12. Smaltimento e protezione dell'ambiente

In caso di ritiro dell'apparecchiatura dal funzionamento il prodotto non può essere smaltito con altri rifiuti domestici. L'utente è responsabile della consegna dell'attrezzatura al punto di raccolta appropriato per l'attrezzatura usata. Il mancato rispetto delle disposizioni sopramenzionate può comportare l'imposizione di sanzioni in conformità con le normative vigenti in materia di smaltimento dei rifiuti. La raccolta e il riciclaggio selettivi di attrezzature usate contribuiscono alla conservazione delle risorse naturali e garantiscono il riciclaggio in modo tale da non nuocere alla salute e all'ambiente. Per ulteriori informazioni sui luoghi di smaltimento delle apparecchiature usate per il riciclaggio, contattare la società locale di raccolta dei rifiuti. Il produttore e l'importatore non sono responsabili per il riciclaggio e il trattamento dei rifiuti in modo ecologico, sia direttamente che nel quadro del sistema pubblico.