4 Pizze - Forno per pizza ALFA - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE 4 Pizze ALFA

Avvertenze Consigli per l’uso Cottura Manutenzione pulizia Risoluzione anomalie Garanzia

N° pizze alla volta Pizza capacity

QUESTO FORNO, SE NON PROPRIAMENTE USATO ED INSTALLATO, PUÒ CAUSARE INCENDI; PER RIDURRE IL RISCHIO, SEGUIRE LE ISTRUZIONI ED USARE MATERIALI STUDIATI APPOSITAMENTE PER LE ALTE TEMPERATURE. - Rimuovere la pellicola protettiva prima dell’accensione, per facilitarne il distacco, utilizzare aria calda (es. Asciugacapelli). - I forni pronti in acciaio inox Alfa Pizza, pur comprendendo del materiale isolante tra i due strati d’acciaio, potrebbero surriscaldarsi all’esterno. - Per motivi di sicurezza tenere fuori dalla portata dei bambini e degli animali domestici. - La sicurezza deve essere la prima priorità: mentre il forno è in funzione assicurarsi che nessun altro combustibile sia vicino ad esso. - Assicurarsi che il forno sia posizionato distante da oggetti e materiali che possono essere danneggiati dal calore e dalle scintille. Non posizionare materiali inammabili nella zona del pavimento antistante il forno, proteggere con materiale adeguato il pavimento se è costituito da materiale inammabile. - Non muovere il forno durante l’uso. - Posizionare il forno su una supercie piana e lontana da forti rache di vento. - Le scintille potrebbero fuoriuscire dalla bocca del forno; assicurarsi di non posizionare liquidi inammabili vicino ad essa. - Non utilizzare il forno in caso di funzionamento anomalo o sospetto di rottura. - Non appoggiarsi né appoggiare oggetti al forno, potrebbe esserne compromessa la stabilità. - Manovrare lo sportello impugnando i manici. - Non fare fuoco eccessivo che fuoriesce dalla bocca del forno. - Non spegnere il forno gettando acqua all’interno. - Non gettare i ciocchi di legna nel forno ma appoggiarli. - Non usare liquidi inammabili vicino al forno. - Non chinarsi sul forno durante l’accensione; tenersi con il viso ed il corpo ad una distanza non inferiore a 50 cm dallo sportello del forno. - Non eettuare alcuna modica non autorizzata all’apparecchio. - L’installazione dell’apparecchio deve garantire facile accesso per la pulizia dell’apparecchio stesso, dei condotti dei gas di scarico e della canna fumaria - Installare il forno su pavimenti con adeguata capacità di carico. Se la costruzione esistente non soddisfa questo requisito, misure appropriate (es. Piastra di distribuzione di carico) dovranno essere prese. - Tutti i regolamenti locali, inclusi quelli riferiti alle Norme nazionali ed europee devono essere rispettate nell’in- stallazione dell’apparecchio. - Non utilizzare l’apparecchio come inceneritore o in qualsiasi altro modo diverso da quello per cui è stato conce- pito. - L’apparecchio, specialmente le superci esterne, quando è in funzione raggiunge temperature elevate al tatto; manovrare con cautela per evitare scottature.5

- La targhetta di identicazione, con i dati tecnici, il numero di lotto di produzione è visibilmente applicata all’ap- parecchio. La targhetta non deve mai essere rimossa. - Prima di mettere in funzione l’apparecchio, è obbligatorio rimuovere tutti i lm protettivi presenti. - Evitare nel modo più assoluto l’uso di spugne in acciaio e raschietti taglienti per non danneggiare le superci. Usare i normali prodotti, non abrasivi, servendosi eventualmente di utensili in legno o materiale plastico. Ri- sciacquare accuratamente e asciugare con uno straccio morbido o con un panno in microbra. - Non utilizzare stoviglie o contenitori costruiti con materiale plastico. Le temperature elevate raggiunte all’interno del forno potrebbero fondere questo materiale recando danni all’apparecchio. - Non utilizzare scatolame o contenitori chiusi nell’apparecchio. Durante la cottura si possono generare sovrap- pressioni all’interno dei contenitori creando pericoli di scoppio. - Non lasciare incustodito l’apparecchio durante le cotture che possono liberare grassi od oli. I grassi e gli oli possono incendiarsi. - Usare posate ed attrezzi resistenti ad alte temperature. - Per eetto della temperatura il colore delle superci può variare. - Non colorare o applicare nessun oggetto sul forno. - Non usare nessun combustibile oltre la legna.6

Seguire questi semplici passi per un uso corretto e per il miglior funzionamento del tuo forno Alfa Pizza. ACCENSIONE SPEGNIMENTO

1. Fare un piccolo cumulo di legna al centro del forno con legna di piccolo taglio e secca.

2. Appena la legna ha preso bene, inserire tronchetti di dimensioni più grandi e spostare il fuoco da un lato.

3. Dopo pochi minuti di fuoco continuo, mai eccessivo, il forno raggiungerà la temperatura di 250°C, bruciando la

fuliggine scura. È questo il momento in cui il forno è pronto per essere utilizzato.

1. Per spegnere il forno chiudere lo sportello e attendere che si formi la cenere.

2. Quando il forno è completamente spento da 30 minuti si può togliere la cenere.

DIFFERENTI TIPI DI LEGNA

- Usare legna di piccolo taglio e molto asciutta soprattutto per l’accensione. - Ogni tipo di legna dona una fragranza ai cibi in modo diverso, per esempio se si usa legna di alberi da frutta si potrà donare ai cibi un aroma più gustoso. In modo simile, acero, noce e castagno andranno bene per altri cibi come la carne. - Legna trattata, resinosa o avanzi di legna sono da escludere tassativamente. - La legna bagnata o leggermente umida potrà far scaturire scoppiettii che sono conseguenza dell’aumento del volume dell’acqua. Questo produrrà molto fumo e meno calore. PIROMETRO - Il pirometro rileva la temperatura in un punto del forno. Il valore rilevato dal pirometro è quindi indicativo. Con l’esperienza sarà facile valutare meglio quando il forno è pronto per i vari tipi di cottura. Si acquisirà, quindi, il completo controllo del forno e si diventerà molto abili nella scelta della temperatura di cottura. ATTENZIONE: Il forno va alimentato con poca legna di piccolo taglio, al massimo 4 kg. L’utilizzo di un quantitativo superiore è da evitare e non consentirebbe buoni risultati di cottura. RIPIANI LATERALI - Il 4 pizze è dotato di due comodi ripiani laterali che si montano con le 6 viti e la chiave a brugola in dotazione.250 °C 300 °C 350 °C 220 °C

SPORTELLO - Lo sportello è un regolatore di potenza molto ecace: chiudendolo e aprendolo si può gestire al meglio la temperatura. - In caso di fuoco eccessivo che fuoriesce dalla bocca del forno, utilizzare lo sportello per regolare la amma. COTTURA - Preriscaldare sempre il forno prima di cucinare; riscaldare per 15 minuti, o no a quando il termometro raggiunge i 350-400°C; appena raggiunta la temperatura attendere che si stabilizzi per qualche minuto per dare modo al piano di riscaldarsi in modo adeguato. - Calcolare un tempo maggiore di cottura per le giornate fredde o ventilate o ad elevate altitudini. Calcolare un tempo di cottura inferiore se la temperatura esterna è particolarmente elevata. - I tempi di cottura variano in base alle condizioni atmosferiche o alla quantità, dimensioni e forma del cibo da cuocere.

CONSIGLI PER LA COTTURA DELLA PIZZA

Dopo circa 20 minuti dall’accensione, con una quantità di legna abbastanza elevata si raggiunge la temperatura ideale per cuocere una ottima pizza napoletana (con maggiore grado di umidità): - temperatura aria di 400°C, - temperatura piano refrattario pari a 350°C. Una volta raggiunta la temperatura ottimale basta aggiungere qualche ciocco di legna piccolo ogni 3-5 minuti a amma viva; il forno manterrà la temperatura costante e sarà possibile infornare le pizze una dopo l’altra. - Vericare che non vi siano accumuli di grasso e, se presenti, rimuoverli per evitare che prendano fuoco. - Durante la cottura, non chinarsi sul forno aperto e non appoggiare le mani o le dita sul bordo anteriore del forno. - Durante la cottura il forno avrà alte temperature, pertanto, non dovrà mai essere spostato né lasciato incustodito.8

MANUTENZIONE - Per una corretta manutenzione del forno, assicurarsi prima di accenderlo che la canna fumaria sia libera da qualsiasi oggetto e che la cenere della cottura precedente sia stata asportata. - A braci spente è consigliabile togliere la cenere. - Il forno si può utilizzare tutto l’anno; nei mesi invernali accendere il forno con un fuoco moderato per evitare shock termici dovuti all’umidità. - È consigliata una manutenzione regolare da parte di un tecnico qualicato. PULIZIA - Quando il fuoco è spento ed il forno non è abbastanza caldo, raccogliere la cenere della cottura precedente con una spazzola metallica e la paletta. - Pulire il piano (a forno freddo) con una spazzola e passare delicatamente sul piano con un panno umido. - Per pulire l’esterno in acciaio usare un panno inumidito con l’acqua. - Stendere un sottile velo protettivo di olio di vaselina se si vuole dare un aspetto lucente al metallo. - Ogni anno togliere e pulire la canna fumaria; potrebbero annidarsi animali e/o cenere ed ostruire il regolare passaggio dei fumi. - Nel caso in cui residui di cottura sporcassero il forno, non c’è problema! La cenere e le amme ad alta temperatura bruciano questi residui. - Nel caso in cui compaiano tracce di ruggine passare con una spazzola del polish e ricoprire con un leggero strato di vaselina. - Per igienizzare, pulire e riscaldare il piano di cottura prima di cucinare, spargere all’interno del forno la brace rovente su tutto il piano e lasciar agire per qualche minuto. - Non usare prodotti chimici per pulire il forno. - Non pulire il prodotto quando è in uso. - Nel caso di installazione in luoghi di mare, al ne di evitare corrosione e incrostazioni, si consiglia di pulire spesso il forno con acqua dolce.9

RISOLUZIONE ANOMALIE

SE IL FORNO SI RAFFREDDA PRESTO

- Vericare che nel forno non si inltri umidità e acqua. - Potrebbe trattarsi di prima accensione o accensione dopo lunga inattività. - Evitare di fare un fuoco repentino a breve, che non scalderebbe a fondo il forno. SE LE FIAMME ESCONO DALLA BOCCA O DAL COMIGNOLO - Evitare di fare un fuoco eccessivo e smorzare subito la amma che fuoriesce poggiando lo sportello sulla bocca del forno e lasciando aperto solo uno spiraglio di 2 o 3 cm.

- Controllare che la legna non sia eccessivamente umida e le braci incombuste. - Accertarsi che sia stato avviato un fuoco con amma viva, graduale ma costante, al ne di evitare una combu- stione incompleta. - In caso d’installazione all’interno della casa, controllare la canna fumaria e l’eventuale funzionamento delle pre- se d’aria presenti all’interno del locale. - Si consiglia di accostare lo sportello.

SE IL FORNO NON SI SCALDA

- Controllare che il fuoco sia fatto da un lato del forno, non vicino alla bocca. - Fare fuoco per 20 minuti con amma viva. - Non ammassare la legna sopra la brace. - Aggiungere legna sul fuoco gradatamente. SE IL FORNO NON CUOCE COME VOI DESIDERATE - Assicuratevi che il forno sia alla temperatura giusta. - Assicuratevi che il forno mantenga la temperatura scelta per tutta la durata della cottura; usate lo sportello come regolatore di potenza: aprire e chiudere per determinare l’aumento o l’abbassamento della temperatura. - Contattateci direttamente per un consiglio di un esperto sul sito www.alfapizza.It Alfa Pizza non risponde per venature, crepe, cavillature del piano, perché caratteristica intrinseca di tale materiale10

GARANZIA I forni Alfa Pizza sono pienamente rispondenti al progetto di norme italiane ed europee. Il forno 4 Pizze è garantito per 2 (due) anni, una buona manutenzione ed un uso corretto possono far in modo che il forno duri molto di più. SI RICHIEDE DI CONSERVARE LO SCONTRINO O LA FATTURA D’ACQUISTO ANNOTARE IL N° LOTTO DI PRODUZIONE PRESENTE SULLA TARGHETTA IDENTIFICATIVA DEL PRODOTTO RICOVERO INVERNALE Si consiglia di riporre il forno al coperto nei mesi invernali per proteggerlo dagli agenti atmosferici. Altrimenti è consigliato un telo impermeabile traspirante. NON GARANTITI La garanzia non viene applicata nelle seguenti opzioni:

1. Nel caso in cui il forno sia NON propriamente utilizzato e installato come descritto nel presente manuale.

2. Nel caso in cui il forno sia stato manomesso in qualsiasi modo, volontariamente o involontariamente.

3. Nel caso in cui il forno, per qualsiasi causa, sia stato alterato e non sia più nella condizione riscontrata alla

consegna del prodotto.

4. Nel caso in cui NON si sia usato il solo legno come combustibile. Non usare carbone liquido per barbecue,

prodotti chimici o altro combustibile.

5. Nel caso in cui il danno sia il risultato dell’uso di prodotti chimici all’interno o all’esterno del forno.

6. Nel caso in cui il forno venga utilizzato con nalità professionali.

7. Le tavelle refrattarie del piano forno si usurano con l’uso. Alfa Pizza mette a disposizione le tavelle come

8. Danni dovuti al superamento della temperatura limite di 400°C nella camera inferiore

9. Nel caso in cui si utilizzino componenti non prodotte o consigliate Alfa Pizza.

10. Danni a parti non funzionali e decorative che non inuiscono sul normale uso del forno, inclusi gra e dieren-

ze di colore. Si raccomanda l’utilizzo esclusivo di parti di ricambio consigliate da Alfa Pizza.11 IT12