48716 - Apparecchio per fonduta, raclette e wok UNOLD - Manuale utente e istruzioni gratuiti

Tipo di prodotto	Apparecchio 4-in-1: raclette, fonduta, griglia, pietra calda
Marca	Unold
Modello	48716
Numero di persone	Fino a 8
Funzioni	Raclette, fonduta (olio o brodo), griglia su piastra antiaderente, pietra calda in granito
Piastra per griglia	Con rivestimento antiaderente, apertura per pentola per fonduta
Pietra calda	In granito con canaletta per il grasso
Pentola per fonduta	Con rivestimento antiaderente, capacità 800 ml
Padelline	8 pezzi con rivestimento antiaderente e manici isolati
Spatole	8 spatole in legno
Accessori aggiuntivi	Coperchio paraschizzi con portafili, raschietto per pietra, contenitore raccogligrasso
Regolazione della temperatura	Variabile (senza gradi), con spia luminosa
Alimentazione elettrica	220-240 V ~ 50/60 Hz
Potenza	Circa 1400 W (stimato)
Dimensioni (circa)	40 x 30 x 15 cm
Peso	Circa 4,5 kg (con pietra)
Sicurezza	Protezione antischizzo, manici isolati, spegnimento automatico non presente (spegnere manualmente)
Manutenzione e pulizia	Parti rimovibili lavabili con acqua calda e detersivo per piatti; base pulire con un panno umido; non immergere l'elemento riscaldante
Garanzia	24 mesi (Germania e Austria)
Riparabilità	Riparazioni dal produttore o da centro assistenza autorizzato; uso di accessori originali consigliato

Domande frequenti - 48716 UNOLD

Come utilizzare la pietra calda per grigliare?

Posizionare la pietra calda sull'apparecchio assicurandosi che i supporti siano ben inseriti nelle scanalature. Installare il contenitore raccogligrasso al centro. Preriscaldare per 30-40 minuti alla temperatura massima. Ungere leggermente la pietra con un olio resistente al calore (es. olio di cocco) prima di grigliare alimenti tagliati a fette di circa 0,5 cm.

Si può usare la fonduta e la griglia contemporaneamente?

Sì, se si utilizza la piastra per griglia antiaderente. Posizionare la pentola per fonduta nell'apertura della piastra. Assicurarsi che l'olio o il brodo non trabocchino. Non è possibile utilizzare la pietra calda contemporaneamente alla fonduta.

Come pulire la pietra calda?

Lasciare raffreddare completamente la pietra. Utilizzare il raschietto fornito per grattare i residui. Non utilizzare detergenti aggressivi né metallo. La pietra può colorarsi con il tempo, è normale. Se necessario, strofinare con un panno umido.

Quale olio usare per la fonduta?

Utilizzare un olio resistente alle alte temperature e neutro al gusto, come l'olio di cocco o l'olio di arachidi. Non mescolare oli diversi. Non riutilizzare l'olio più di 3-4 volte; non deve fumare né schizzare.

Quanto tempo serve per preriscaldare l'apparecchio?

Per la piastra per griglia antiaderente, preriscaldare per 20-30 minuti. Per la pietra calda, preriscaldare per 30-40 minuti. Per la fonduta, riscaldare l'olio per circa 30 minuti fino a quando un cucchiaio di legno produce piccole bolle.

Posso usare posate di metallo nelle padelline?

No, perché le padelline hanno un rivestimento antiaderente. Utilizzare le spatole in legno fornite o utensili in legno/silicone per evitare di graffiare il rivestimento.

Come regolare correttamente la temperatura?

Ruotare l'interruttore nella posizione desiderata: per grigliare, utilizzare il grado più alto; per la raclette, un grado medio; per gratinare con formaggio grasso, un grado alto; per tenere in caldo, un grado basso. La spia luminosa si accende.

Cosa fare se l'olio inizia a fumare durante la fonduta?

Ridurre immediatamente la temperatura. L'olio non deve fumare. Se persiste, l'olio è troppo caldo o esausto; sostituirlo. Assicurarsi che la pentola non sia coperta durante il riscaldamento.

Si possono preparare dolci con questo apparecchio?

Sì, ad esempio una fonduta al cioccolato: sciogliere il cioccolato nella pentola per fonduta con un po' di panna o latte, a temperatura media. Immergere frutta, spiedini o pezzi di torta. Si possono anche gratinare frutti con la salsa dolce nelle padelline.

Come riporre l'apparecchio dopo l'uso?

Lasciare raffreddare completamente tutte le parti. Pulire e asciugare accuratamente ogni elemento. Montare l'apparecchio senza la pietra calda (perché pesante). Riporre il cavo arrotolato senza piegarlo. Evitare di riporre in un luogo umido.

MANUALE UTENTE 48716 UNOLD

Istruzioni per l'uso Modello 48716

Dati tecnici 60

Avvertenze di sicurezza 60

Messa in funzione 61

Utilizzo dell'apparecchio 62

Pulizia e manutenzione 63

Istruzioni generali 63

Raclette 64

Raclette Ricette 64

Manicaretti con la piastra per griglia 68

Ricette per la piastra grill 68

Tempi di cottura 70

Fonduta 70

Ricette per fonduta 71

Smaltimento / Tutela dell'ambiente 95

Messa in funzione

Coperchio anti polvere

Tapa protectora

Antispruzzo con supporti per forchette

Piastra per griglia rivestita

Piastra per griglia rivestita

Placa grill revestida

HeiBer Stein

Hot stone

Pierrechaude

Hete steen

Potenza: 1300 W, 230 V~, 50-60 Hz

Potenza termica: max. 230°C

Peso: ca. 10,5 kg (accessori compresi)

Ingombro: ca. 40 × 40 × 16 cm (LxPxA)

Lunghezza cavo: ca. 200 cm

Dotazione: per 8 persone

Temperatura a regolazione continua

Completamente smontabile per agevolarne la pulizia

Raclette:

Padellini antiaderenti

Spatole in legno

Supporto per padellini

Fonduta:

Pentola antiaderente

Capienza 800 ml

Forchette allungabili

Antispruzzo con supporti per forchette

Coperchio anti polvere

Piastra:

Piastra in granito con scolo per il grasso

Contenitore raccogligrasso

Grill:

Antiaderente con scanalatura per utilizzo contemporaneo con la

fonduta

Accessori: 8 padellini per raclette, antiaderenti, con manici isolanti

8 spatole in legno

Spazzola

Istruzioni per l'uso con ricette

Con riserva di modifiche tecniche.

AVVERTENZE DI SICUREZZA

Si prega di leggere con attenzione le seguenti istruzioni e di conservarle.

1. Questo apparecchio non è adatto all'utilizzo da parte di persone (inclusi bambini) con limitate capacità fisiche, sensoriali o mentali o prive di esperienza e conoscenza, a meno che non siano sorvegliate o istruite sull'uso dell'apparecchio da una persona responsabile della loro sicurezza.

I bambini devono essere sorvegliati per evitare che giochino con l'apparecchio.

1. Collegare l'apparecchio solo a una presa di corrente alternata con tensione corrispondente a quella indicata sulla targhetta dati.

Questo apparecchio non deve essere usato né con orologi programmabili esterni, né con sistemi di lavoro a distanza.

L'apparecchio è destinato a un uso esclusivamente domestico. Non ne è consentito un uso commerciale.

Si raccomanda di impugnare l'apparecchio solo dai manici e di non toccare le superfici calde.

1. L'apparecchio non deve essere lasciato incustodito durante il suo utilizzo e deve essere tenuto lontano dalla portata dei bambini. Utilizzare l'apparecchio esclusivamente in stanze ben aerate.
2. L'apparecchio non deve essere utilizzato all'esterno.
3. Durante l'utilizzo dell'apparecchio, la pentola della fonduta non deve essere mai chiusa con il coperchio, il quale funge esclusivamente da protezione contro la polvere quando l'apparecchio viene riposto.
4. Posizionare l'apparecchio su una superficie asciutta, stabile e resistente alle temperature elevate. In caso di dubbio si consiglia di posizionare l'apparecchio su una base resistente alle temperature elevate.
5. Non utilizzare l'apparecchio su superfici metalliche, né sopra o nelle vicinanze di fonti di calore. Tenersi a debita distanza dalle pareti e dagli oggetti infiammabili, per esempio tende o tovaglie.
6. Utilizzare solo accessori consigliati dal produttore. L'utilizzo di altri accessori può danneggiare l'apparecchio e comportare pericoli.

Prima di accendere l'apparecchio, svolgere completamente il cavo per evitare che entri in contatto con parti calde.

Prima di muovere l'apparecchio, lasciarlo raffreddare completamente, soprattutto dopo aver utilizzato l'olio o il burro bollente per la fonduta.

1. Non tirare il cavo di alimentazione. Assicurarsi che il cavo non penda dal bordo del tavolo e che non possa essere tirato. Evitare di legare il cavo.
2. Non utilizzare l'apparecchio come una piastra di griglia (piastra in granito o piastra antiaderente).
3. Non afferrare l'apparecchio caldo quando è in funzione - pericolo di bruciatura! I padellini della raclette devono essere impugnati solo dai manici.

Durante il funzionamento, si raccomanda di non coprire l'apparecchio.

L'elemento riscaldante non deve essere immerso nell'acqua durante la pulizia, né deve entrare in contatto con essa.

Spegnere l'apparecchio ed estrarre la spina dalla presa di corrente prima di iniziare le operazioni di pulizia. Prima di pulire o riporre l'apparecchio, lasciare che si raffreddi completamente.

Verificare regolarmente che il cavo e la spina non siano danneggiati.

1. In caso di malfunzionamento dell'apparecchio, si invita a non ripararlo di propria iniziativa, ma a inviarlo al nostro servizio clienti per il controllo e la riparazione.

Dopo l'utilizzo, estrarre la spina dalla presa di corrente e far raffreddare completamente l'apparecchio prima di riporlo.

1. Controllare regolarmente che la spina e il cavo non siano usurati o danneggiati. Nel caso in cui il cavo o altre parti siano danneggiati, inviarli per il controllo o la riparazione al nostro servizio clienti (all'indirizzo riportato nelle norme di garanzia). Le riparazioni effettuate da persone non competenti possono esporre l'utilizzatore a gravi pericoli e comportano l'esclusione dalla garanzia.

Attenzione:

Pericolo di bruciatura!

L'apparecchio è destinato esclusivamente all'uso domestico. Il produttore non si assume alcuna responsabilità per un utilizzo inappropriato o scorretto, oppure in seguito a riparazioni effettuate da officine o persone non autorizzate.

MESSA IN FUNZIONE

Nella Raclette 4-in-1 è possibile utilizzare le funzioni singolarmente o in combinazione:

raclette / fonduta / griglia sulla piastra antiaderente

raclette / griglia sulla piastra in granito - raclette

fonduta

griglia sulla piastra antiaderente o in granito

Verificare che il contenuto della confezione sia completo e rimuovere tutto il materiale di imballaggio.

Pulire l'apparecchio con un panno umido. Accertarsi che nel corpo dell'apparecchio non entri acqua.

Pulire tutte le parti amovibili (piastre per griglia, pentola per fonduta, coperchio, padellini, forchette, spatola) prima di utilizzarli per la prima volta, utilizzando acqua calda e un detersivo delicato. Asciugare bene le parti.

Lavarli per la prima volta utilizzando acqua calda e un detersivo delicato. Asciugare bene le parti.

1. Oliare leggermente la piastra per griglia, la piastra in granito e i padellini prima di utilizzarli per la prima volta, cospargendoli possibilmente con olio di cocco o con un.

altro tipo di grasso resistente alle elevate temperature.

Riscaldare l'apparecchio prima dell'utilizzo per circa 30 minuti.

La piastra in granito è molto pesante. Si raccomanda di spostare l'apparecchio solo prima di aver applicato la piastra per griglia.

Riscaldare l'apparecchio prima dell'utilizzo per circa 30 minuti.

Prima di iniziare l'utilizzo dell'apparecchio come grill o raclette, predisporre tutti gli ingredienti e sistemarli in ciotole sul tavolo. Inserire a scelta la piastra rivestita per griglia o la piastra in granito. Se si utilizza la piastra in granito, prestare attenzione che le scanalature nella parte inferiore siano ben inserite nel supporto al fine di garantire una sufficiente stabilità. Se si utilizza la piastra in granito, inserire il contenitore raccogligrasso nell'apposito alloggiamento al centro della piastra per raclette.

Per l'utilizzo come griglia/raclette da tavolo, 1. collocare l'apparecchio in mezzo al tavolo. Se non si è certi che il tavolo sia resistente alle elevate temperature, posizionare per sicurezza l'apparecchio su una pietra resistente alle alte temperature che non sia in metallo.

Prima di iniziare l'utilizzo dell'apparecchio come grill o raclette, predisporre tutti gli ingredienti e sistemarli in ciotole sul tavolo. Inserire a scelta la piastra rivestita per griglia o la piastra in granito. Se si utilizza la piastra in granito, prestare attenzione che le scanalature nella parte inferiore siano ben inserite nel supporto al fine di garantire una sufficiente stabilità. Se si utilizza la piastra in granito, inserire il contenitore raccogligrasso nell'apposito alloggiamento al centro della piastra per raclette.

Se si utilizza la piastra rivestita per griglia, è possibile utilizzare contemporaneamente la pentola per fonduta. Posizionarla nell'alloggiamento apposito della piastra per griglia. In alternativa, è possibile coprire l'apertura con il coperchio in dotazione qualora non si prepari la fonduta.

Accertarsi che l'interruttore della temperatura sia in posizione O/AUS. Inserire la spina nella presa di corrente.

Ruotare l'interruttore sul livello di temperatura desiderato. La spia di controllo dell'elemento riscaldante si accende.

Se si utilizza la piastra rivestita per griglia, riscaldare l'apparecchio per circa 20-30 minuti prima di iniziare la cottura.

Se si utilizza la piastra in granito, il tempo di preriscaldamento è di circa 30-40 minuti, poiché la piastra deve essere molto calda quando vi si appoggiano i prodotti da grigliare. L'ideale è tagliare gli ingredienti da grigliare in fette dello spessore di 0,5 cm al massimo. Con un tempo di preriscaldamento di 30 minuti il prodotto si arrostisce leggermente, con un tempo di

preriscaldamento di 40 minuti i prodotti (carne, pesce, verdure) si rosolano in breve tempo.

Durante il riscaldamento i padellini devono essere appesi nell'apposito spazio sotto la piastra raclette oppure devono essere rimossi completamente dall'apparecchio.

Per preparare la raclette consigliamo il livello medio, per la griglia il livello massimo. Ungere leggermente la piastra per la griglia con un grasso resistente alle alte temperature prima di posizionarvi i prodotti, per esempio con olio di cocco.

Se si preparano raclette e fonduta contemporaneamente, è necessario utilizzare la piastra per griglia rivestita, quando la pentola per la fonduta deve essere inserita nell'apposito alloggiamento nella parte centrale. Se non si vuole preparare contemporaneamente la fonduta, è possibile coprire

l'apertura con il coperchio in dotazione. Se tuttavia i prodotti o i formaggi dovessero rosolarsi troppo o troppo velocemente, abbassare il livello dell'apparecchio.

Spegnere subito l'apparecchio ed estrarre la spina dalla presa di corrente dopo l'utilizzo.

Dopo l'utilizzo, estrarre la spina dalla presa di corrente e far raffreddare completamente l'apparecchio prima di riporlo.

Prestare attenzione anche alle indicazioni generali riportate nelle ricette.

PULIZIA E MANUTENZIONE

Ruotare l'interruttore su O/AUS e togliere la spina dalla presa di corrente.

Lasciare raffreddare completamente l'apparecchio e gli eventuali residui di olio o grasso di cottura nella pentola per fonduta o nel contenitore raccogligrasso prima di procedere alla pulizia.

Attenzione: la piastra in granito richiede molto tempo per raffreddarsi!

Togliere prima la pentola di fonduta, poi la piastra per griglia.

Estrarre il contenitore raccogligrasso (in caso di utilizzo della piastra in granito).

L'apparecchio durante la pulizia non deve essere immerso nell'acqua per nessun motivo, né entrare in contatto con acqua o altri liquidi. In caso di bisogno, pulire l'elemento riscaldante con un panno umido ben strizzato. Accertarsi che nell'apparecchio non entri umidità. L'elemento riscaldante deve essere completamente asciutto prima di essere riutilizzato.

Tutte le parti amovibili possono essere pulite in acqua calda con un detergente delicato. In caso di sporco ostinato, immergere la piastra per griglia e le parti interessate per un certo periodo in acqua calda con un detergente delicato.

Per nessun motivo utilizzare spugnette abrasive o simili attrezzi per la pulizia, né detergenti aggressivi o abrasivi, onde evitare che la superficie si danneggi.

Per pulire la piastra in granito, utilizzare la spazzola fornita in dotazione. La piastra in granito è un prodotto naturale e con l'uso nel tempo può scolorirsi.

Accertarsi che tutte le parti siano completamente asciutte prima di ricomporre e riporre l'apparecchio.

ISTRUZIONI GENERALI

Gli ingredienti per le ricette della raclette sono per una persona. Moltiplicare gli ingredienti per il numero degli ospiti.

A persona sono necessari circa 200 g di patate compatte bollite con la buccia e 150 g di formaggio raclette.

Non inserire troppi ingredienti nei padellini, poiché il formaggio potrebbe bruciare e gli altri ingredienti potrebbero non cuocersi bene.

Per evitare che il formaggio si asciughi velocemente, riscaldare il piatto.

Le salse e il formaggio si rosolano molto velocemente, si consiglia quindi di togliere i padellini dall'apparecchio più volte e di controllare il processo di cottura.

Quando si aromatizza il formaggio, è necessario considerare che spesso esso è già molto salato.

Inserire nei padellini patate, pasta o riso caldi per ridurre i tempi di cottura.

Tagliare tutti gli ingredienti in piccoli pezzi delle dimensioni di un boccone e porli in piccole ciotole, tenendole a portata di mano vicino alla raclette.

Preriscaldare l'apparecchio per grigliare per 20-30 minuti a livello massimo.

1. Tagliare i pezzi di carne più grandi (per esempio il petto d'anatra) in fette da 1 cm per ridurre il tempo di cottura.

La carne cruda deve essere grigliata sempre sulla piastra per griglia e non nei padellini per la raclette.

Ungere o marinare gli ingredienti da grigliare.

1. Per grigliare utilizzare il livello di temperatura massimo. Per la preparazione della raclette consigliamo il livello medio, per mantenere caldo il livello più basso.

RACLETTE

La raclette originale veniva preparata con patate bollite con la buccia, formaggio raclette e diversi sottaceti. Al giorno d'oggi però non esistono limiti alla fantasia nella scelta degli ingredienti. Oltre alle patate e al formaggio è possibile utilizzare anche carne, salumi, selvaggina, pollame, pesce, frutta e verdura fresche e addirittura dolciumi. Chi non mangia volentieri le patate, come base può utilizzare anche pane bianco, pasta o riso. Anziché il formaggio raclette è possibile utilizzare anche altri tipi di formaggio a pasta dura che si fondono facilmente, per esempio i formaggi Gouda, Greyerzer, Cheddar o Appenzeller. Anche i formaggi teneri come Roquefort e Gorgonzola fondono leggermente, dando ai piatti il loro tipico gusto piccante. I formaggi cremosi come il Buttermäse e il Camembert hanno un aroma più leggero. La mozzarella si fonde leggermente ed è molto delicata. Durante la cottura il formaggio deve solo fondersi, non deve rosolare.

È possibile offrire ai propri ospiti anche piatti colorati con diversi ingredienti. In quel modo ogni persona potrà riempire il proprio padellino con gli ingredienti che preferisce. Alcune indicazioni: per ogni persona calcolare circa 100 - 200 g di ingredienti da farcire in più, l'elenco dei prodotti può essere naturalmente ampliato a piacimento.

Verdure:

Funghi porcini secchi ammorbiditi, funghi freschi tagliati a fette, cavoletti di Bruxelles cotti a vapore, fette di zucchine, pomodori, melanzane, porro o cipolla, mais, asparagi, pezzetti di scorzonera o carota (precedentemente cotti), cipollotti ad anelli, spinaci sbollentati, rucola o foglie di bietola, piselli.

Carne e pollame:

Petto di pollo o di tacchino cotto o rosolato tagliato a fette, striscioline o dadini; prosciutto cotto, fegato di vitello, costicine di lepre cotte disossate e tagliate a fettine, piccoli wurstel cotti, carne macinata, piccoli arrosti, petto d'anatra arrosto.

Pesce e crostacei:

Salmone affumicato, letto di trota, letti di passera cotti al vapore, tonno nel proprio condimento (vasetto), sogliola cotta al vapore o letto di merluzzo, gamberetti, polpa di granchio.

Frutta:

Banane, mango, papaia, fragole, ananas, pere, mele, frutti di bosco. Se si usano i frutti di bosco, preferire prodotti freschi e scongelati.

Per preparare la raclette, è necessario 1. inserire la piastra per griglia o la piastra in granito (vedi anche Messa in funzione, Utilizzo dell'apparecchio).

Riempire i padellini per la raclette secondo 2. i propri gusti o le nostre ricette con gli ingredienti e sistemarli negli alloggiamenti corrispondenti sulla piastra per raclette. Cuocere finché il formaggio si fonde.

Non appena il formaggio è fuso, togliere i 3. padellini. Versare il contenuto in un piatto. Se il formaggio dovesse attaccarsi al fondo, staccarlo con l'apposita spatola in legno.

Se durante la preparazione viene fatta una 4. pausa, è possibile sistemare i padellini nel supporto sopra la piastra per raclette.

ATTENZIONE! 5.

Afferrare i padellini solo dal manico, poiché durante la cottura questi raggiungono temperature molto elevate.

ATTENZIONE! 6.

I padellini sono antiaderenti. Per nessun motivo quindi devono essere utilizzati coltelli, forchette o altri oggetti metallici per staccare gli alimenti che dovessero attaccarsi al fondo. In quel modo si rischia infatti di danneggiare il rivestimento.

RACLETTE RICETTE

Le seguenti ricette sono calcolate per una persona. Moltiplicare gli ingredienti per il numero di ospiti.

Patate, formaggio, carote e... La ricetta originale della raclette

Ingredienti:

200 g di patate bollite con buccia

150 g di formaggio raclette a fette da 3 mm

100 g di sottaceti misti

Un po' d'olio o burro per i padellini

Preparazione:

Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili, imburrare bene i padellini, versarvi più fette di patate, versare 1 cucchiaio di sottaceti e coprire con una fetta di formaggio, quindi cuocere.

Anziché formaggio è possibile utilizzare anche salse (creme):

Salsa di limone

100 g di formaggio fresco doppia panna, 1/4 di cucchiaino di scorza di limone fresca grattugiata, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 pizzico di noce moscata, 3 cucchiai di latte, 30 g di Parmigiano grattugiato, sale, pepe. Mescolare tutti gli ingredienti per esempio con un frullatore a immersione.

Salsa di arancia

Utilizzare ingredienti della salsa di limone sostituendo il succo e la scorza d'arancia al succo e alla scorza di limone. Aggiungere a piacimento 1/4 di cucchiaino di polvere di curry.

Salsa allo zenzero

100 g di formaggio fresco doppia panna, 1/4 di cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 spruzzo di tabasco, 2 cucchiaini di succo di limone, 2 cucchiai di succo alla mela, 30 g di Parmigiano grattugiato, sale. Mescolare tutti gli ingredienti. Salsa al pepe: 50 g di formaggio fresco doppia panna, 2 cucchiai di panna dolce, 50 g di Gouda grattugiato, sale, 1 cucchiaino di grani di pepe verde. Mescolare tutti gli ingredienti e incorporare i grani di pepe.

Salsa di mandorla

25 g di mandorle spellate, 100 g di formaggio feta, 2 cucchiai di panna dolce, 1 spicchio di aglio, sale, pepe. Arrostire leggermente le mandorle in una pentola e fare raffreddare, quindi tagliarle finemente o macinarle. Versare

gli ingredienti in un tritatutto elettrico e tritare finemente.

Suggerimenti: Anziché le mandorle è possibile utilizzare pistacchi, arachidi o noci.

Salsa a base di rafano e panna

100 g di formaggio fresco doppia panna, 3 cucchiai di panna da cucina, 1 uovo, 1 cucchiaino di rafano, pepe. Mescolare tutti gli ingredienti.

Salsa di pomodoro

100 g formaggio doppia panna, 1 cucchiaio di panna, 1 pomodoro secco ammorbidito in olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio, pepe di Cayenna, sale, pepe. Mescolare il formaggio doppia panna e la panna, tritare finemente i pomodori, per esempio con il frullatore ESGE-Zauberstab ® insieme all'aglio e mescolare alla crema di formaggio. Aromatizzare con pepe di Cayenna, pepe e sale.

Salsa allo yogurt

100 g yogurt alla panna, 50 g Gouda grattugiata grossolanamente. Mescolare tutti gli ingredienti.

Salsa a base di aglio

1 bulbo interno di aglio, 100 g formaggio fresco doppia panna, 3 cucchiai di panna, 1/2 mazzetto di prezzemolo piatto a gambo finemente tritato, sale, pepe. Avvolgere il bulbo di aglio in un foglio di carta da cucina umido e cuocere nel forno a microonde per 4-5 minuti, fino a che gli spicchi si ammorbidiscono. Lasciare raffreddare un po' il bulbo e sbucciare gli spicchi. Tritare

l'aglio e tutti gli altri ingredienti in un tritatutto elettrico.

Suggerimenti: Se si riceve dell'aglio orsino, aggiungere 1/2 mazzetto di aglio orsino tagliato finemente.

100 g formaggio fresco doppia panna, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, 1/2 cucchiaio di miele, 3 cucchiai di panna.

Mescolare tutti gli ingredienti.

Salsa dolce

Particolarmente gradevole con le salse:

Petto d'anatra con salsa allo zenzero

150 g di petto d'anatra, 150 g di riso cotto, 2 cucchiaini di salsa di soia, 2 cucchiaini di gelatina al limone, salsa allo zenzero, burro

Tagliare il petto d'anatra in dischetti dello spessore di 1/2 cm e cuocerli sulla superficie per griglia per 2 minuti, girandoli più volte. Ungere il padellino con del burro liquido, aggiungere riso e un po' di carne nel padellino. Spalmare sulla carne la gelatina al limone, irrorare con salsa alla soia e ricoprire con salsa allo zenzero, quindi cuocere per 3-4 minuti.

Carne di galletto con salsa all'arancia

150 g di fettuccine cotte, 100 g di carne di galletto più cotta, salsa all'arancia, burro, sale, polvere di curry

Ungere il padellino con del burro liquido, inserire della pasta con un po' di carne, aromatizzare con curry, sale e pepe. Ricoprire con salsa all'arancia, cuocere per 3-4 minuti.

Pesce persico con salsa al limone

150 g patate bollite con la buccia e successivamente sbucciate, 150 g di filetto sottile di pesce persico, 1 pomodoro, 1 cucchiaio di foglie verdi di cipolla tagliate ad anelli, sale, pepe, burro, salsa di limone

Tagliare a fette le patate e i pomodori, quindi tagliare il pesce persico a dadini delle dimensioni di un boccone. Ungere i padellini con burro leggermente liquido, appoggiarvi alcune fette di patate e versarvi sopra alcuni dadi di pesce. Cospargere il pesce con il succo di limone, pepare, salare, mettere 1-2 fette di pomodori sul pesce, ricoprire con salsa di limone. Mettere i padellini nell'apparecchio per la raclette e lasciare cuocere per 6-8 minuti.

Spinaci con salsa alle mandorle

100 g foglie di spinaci (surgelate), 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di burro, 150 g

patate bollite con la buccia e successivamente sbucciate, sale, pepe, noce moscata, burro

Lavare cipolla e aglio, tagliare a dadini sottili e soffriggere con il burro, aggiungere gli spinaci surgelati e mescolare finché gli spinaci saranno scongelati e caldi. Ungere il padellino con del burro leggermente liquido, posare alcune fette di patate, aromatizzare gli spinaci con sale, pepe e noce moscata, aggiungere parte degli spinaci, coprire con salsa alla mandorla, quindi cuocere per 3-4 minuti.

Fegato di vitello alla mela con salsa allo yogurt

150 g fegato di vitello, 1 mela, 1/2 cipolla, 150 g purè di patate (prodotto pronto), 2 cucchiaini di mirtilli rossi, 2 cucchiaini di olio, salsa allo yogurt

Tagliare il fegato in piccoli pezzi della dimensione di un boccone, sbucciare la mela, togliere il torsolo, tagliare a fette, pulire la cipolla e tagliarla a fette sottili. Sulla piastra per grill aggiungere dell'olio e cuocervi il fegato, la mela e la cipolla brevemente per 1-2 minuti, ricordandosi di girarli spesso. Versare 1-2 cucchiai di purè di patate nel padellino più unto e distribuirvi parte dei prodotti da cuocere. Coprire con salsa allo yogurt, cuocere per 3 minuti, servire con i mirtilli rossi.

Salmone affumicato con salsa a base di panna e rafano

150 g pezzettini di asparagi (barattolo), 100 g di salmone affumicato, burro

Imburrare il padellino, porvi i pezzi di asparagi e distribuire parte del salmone affumicato, quindi ricoprire con salsa a base di panna e rafano. Cuocere per 5-7 minuti. Da accompagnare con pane bianco arrostito sulla piastra per griglia.

Patate, zucchini, prosciutto con salsa a base di pepe

100 g patate bollite con la buccia e successivamente sbucciate, 100 g di zucchini

piccole tagliate a fettine, 100 g di prosciutto cotto tagliato a striscioline, burro, sale, pepe

Imburrare il padellino, cuocere le fette di zucchini sulla piastra per griglia da entrambi i lati per circa 2 minuti, aggiungere nei padellini alcune fette di patate e zucchini. Aggiungere il prosciutto, aromatizzare, ricoprire con la salsa a base di pepe 7, quindi cuocere per 3-4 minuti.

Gamberetti con salsa di pomodoro

100 g di gamberetti cotti (vetro), 100 g di zucchini tagliate a fettine, qualche goccia di olio d'oliva, 100 g di riso cotto, salsa di pomodoro

Cuocere i gamberetti e le fette di zucchini sulla piastra per griglia oliata per 2 minuti, girare più volte. Aggiungere del riso nel padellino imburrato, versare le zucchini e i gamberetti, coprire con salsa al pomodoro 8 e cuocere per 3-4 minuti.

Patate con salsa a base di aglio

200 g patate bollite con la buccia e successivamente sbucciate, salsa a base di aglio, burro

Riempire il padellino imburrato di patate tagliate a fette non a metà, coprire con salsa a base di aglio 9 e cuocere per 3-4 minuti.

Frutta con salsa dolce - un dessert da leccarsi i baffi!

150 g di frutta di stagione tagliata a bocconcini, succo di limone, salsa dolce

Mettere la frutta nel padellino, cospargere con un po' di succo di limone, ricoprire con salsa dolce. Cuocere per 3-4 minuti.

La lista degli ingredienti per la raclette è praticamente illimitata. Quindi le ricette che seguono fungono da semplice indicazione per un'ampia gamma di possibilità.

Pomodori ripieni

3 pomodori piccoli, 2 funghi champignon, 1 fetta di pane da toast, 2 cucchiai di foglie di basilico tritate finemente, 2 rametti di prezzemolo liscio tritato finemente, 50 g di prosciutto cotto, 2 cucchiai di panna da cucina, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe, 100 g di mozzarella, burro

Tostare il pane per toast, quindi tritarlo finemente insieme ai funghi e al prosciutto cotto con un tritatutto elettrico, per esempio con il frullatore a immersione ESGE-Zauberstab dotato di ESGE-Zauberette. Aggiungere il basilico, il prezzemolo, la panna da cucina e il concentrato di pomodoro. Mescolare brevemente, insaporire con sale e pepe, mescolare nuovamente e riempire con l'impasto i pomodori. Imburrare il pentolino, metterci le due metà dei pomodori, tagliare la mozzarella a fette, appoggiarle sui pomodori e cuocere per 6-8 minuti.

Funghi champignon ripieni

4 funghi champignon grandi, 1 fetta di pane da toast, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente, 1 uovo sodo sgusciato, 50 g di salmone affumicato, 2 cucchiai di panna da cucina, 1 cucchiaino di senape dolce, 1/2 cucchiaino di rafano grattugiato, sale, pepe, 100 g di mozzarella, burro

Spazzolare i funghi e togliere loro il gambo. Mettere da parte la testa dei funghi. Lavorare i gambi dei funghi e gli altri ingredienti come per i pomodori ripieni. Inserire l'impasto nei funghi, tagliare la mozzarella a fettine e appoggiarla sull'impasto. Imburrare i padellini e adagiare i due funghi. Far cuocere per 4-8 minuti.

Camembert e mirtilli

150 g di fettuccine cotte, 1 cucchiaio di mirtilli, 100 g di Camembert stagionato, burro

Imburrare il padellino, inserire una parte della pasta e distribuirvi i mirtilli. Tagliare a fette il Camembert, distribuire le fette sulla pasta, quindi far cuocere per 4-5 minuti.

Peperoni al salame

150 g di patate bollite con la buccia e successivamente sbucciate, 100 g di peperoni grigliati marinati, 50 g di salame a fette, 120 g di formaggio raclette a fette, peperoni, burro

Imburrare i pentolini e aggiungerci alcune fette di patate. Tagliare i peperoni a strisce e porne alcune sulle patate. Fare poi la stessa cosa con il salume e ricoprire il tutto con formaggio da raclette. Cuocere per 3-4 minuti e cospargere con paprica.

Pomodori con basilico e crostini

1 pomodoro con molta polpa, 2 cucchiai di foglie di basilico fresco, 12 olive verdi snocciolate, sale, pepe, 100 g di mozzarella, 6 fette sottili di pane tipo baguette, olio d'oliva

Tagliare i pomodori a dadini e tritare finemente il basilico. Tagliare le olive ad anelli, tostare una fetta di pane sulla superficie della piastra per

griglia, ungere il padellino e adagiarvi il pane. Distribuire i dadini di pomodoro, il basilico e l'olio sul pane; aggiungere sale e pepe e ricoprire il tutto con la mozzarella. Lasciare cuocere per 4-8 minuti.

MANICARETTI CON LA PIASTRA PER GRIGLIA

Per grigliare si può utilizzare sia la piastra per griglia sia la piastra in granito. Ungere leggermente entrambe le piastre con un grasso resistente al calore, per esempio con olio di cocco.

Utilizzando la piastra per griglia antiaderente è possibile preparare la fonduta. Nel caso in cui non si voglia preparare una fonduta, l'apertura per la pentola della fonduta potrà essere ricoperta con l'apposito coperchio. Se si utilizza la piastra in granito, ricordarsi di inserire il contenitore raccogligrasso nell'apposito alloggiamento del piatto della raclette, in modo che il grasso di cottura possa colare ed essere raccolto. Se si utilizza la piastra in granito, non è possibile preparare contemporaneamente la fonduta

Per grigliare, impostare l'apparecchio al livello massimo.

Appoggiare gli ingredienti da grigliare sulla piastra per griglia e cuocerli per bene, girandoli di tanto in tanto.

Nel caso in cui gli alimenti da grigliare dovessero rosolare troppo, portare la temperatura a un livello inferiore.

RICETTE PER LA PIASTRA GRILL

Pizzaburger

100 g di carne macinata mista, 1 spicchio d'aglio e 1/2 cipolla a dadini, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, 50 g di Gouda, 50 g di prosciutto cotto, 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro, 1/2 cucchiaino di spezie per pizza, eventualmente sale e pepe, 1 panino da hamburger, 2 foglie di lattuga iceberg, 1 cucchiaio di maionese, 1 cucchiaio di ketchup, 2 fette di pomodoro, 2 fette di cipolla

Impastare la carne macinata, l'aglio, la cipolla a dadini, l'uovo, il pangrattato, il Gouda e il prosciutto tagliato a dadini, il concentrato di pomodoro e le spezie per pizza. Formare 2 hamburger.

Ricoprire la superficie da griglia con uno strato sottile di olio e grigliare gli hamburger per 6-8 minuti, girandoli una volta.

Tagliare il panino in senso orizzontale e tostarlo brevemente su entrambe le parti sulla griglia.

Spalmare un po' di maionese, lavare alcune foglie di insalata e dopo averle asciugate centrifugandole appoggiarle sulla maionese, quindi aggiungere un hamburger e spalmarvi il ketchup. Sovrapporre il secondo hamburger, seguito da pomodoro e cipolla, quindi chiudere il panino con la seconda fetta di pane.

Carne greca tritata

100 g di macinato di carne di agnello, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, 10 olive verdi senza nocciolo, sale, pepe, 50 g di formaggio di capra

Impastare il macinato di carne con l'aglio e la cipolla tagliati, l'uovo, il pangrattato, le olive tagliate a dadini, il formaggio di capra a dadini, il sale e il pepe.

Ungere leggermente la piastra della griglia, formare 3 polpette e grigliarle insieme per 6-8 minuti.

Quindi servire con il pane pita e l'insalata di cavoli.

Spiedini di zucchini

1 zucchina piccola (ca. 150 g), 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio a dadini, 1/2 cucchiaino di origano, sale, pepe, 2 spiedini di legno oliati

Tagliare le zucchine con l'affettatrice e formare delle striscioline lunghe e sottili. Amalgamare il concentrato di pomodoro, l'olio, l'aglio, l'origano, il sale e il pepe fino a creare un impasto omogeneo.

Spalmare l'impasto sulle fette di zucchina, arrotolarle e inserirle negli spiedini. Lasciare cuocere per circa 6-8 minuti sulla griglia leggermente oliata.

Spiedini piccanti

200 g di macinato di carne, 3 cucchiai di salsa di soia, 2 punte di coltello di pasta al chili, 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato, un po' di olio, 3 spiedini di legno

Refrigerare per breve tempo il petto di pollo e tagliarlo in fette sottili con l'affettatrice (nel senso opposto alla venatura della carne). Quindi mescolare la salsa di soia con il chili e lo zenzero. Far marinare la carne in questo impasto per 2-3 ore nel frigorifero, ricordandosi di coprire gli ingredienti. Ungere leggermente la piastra della griglia e gli spiedini in legno. Inserire la carne negli spiedini piegando insieme i pezzi di carne e inserirli piegati in due sugli spiedini, creando una specie di onda. Grigliare girando frequentemente la carne per circa 10 minuti. Suggerimenti: Sostituire il pollo con lombo di maiale.

Spiedini di gamberotto

4 gamberetti, 4 scalogni, un po' d'olio di cumino, 1 spiedino di legno oliato

Infilare nello spiedino alternativamente i gamberetti e lo scalogno; spennellare con olio di cumino (oppure olio all'aglio) e grigliare per 8-10 minuti.

Spiedini alla pancetta e alle prugne

4 fettine di pancetta da colazione (bacon), 4 prugne secche morbide, 1 mela, 4 scalogni, 2 spiedini oliati

Avvolgere una prugna con una fetta di pancetta, sbucciare la mela e dividerla in quattro o otto spicchi (a seconda delle dimensioni), pulire gli scalogni e infilarli alternandoli con la mela e le prugne avvolte nella pancetta, poi oliare. Fare grigliare per 6-8 minuti girando spesso lo spiedino.

Spiedini di salsiccia

2 pezzi di wurstel o di salame cabanossi, 100 g di pomodorini ciliegino, un po' d'olio, 2 spiedini di legno oliati

Formare dei salsicciotti da 4 centimetri e tagliarli trasversalmente. Mettere sugli spiedini alternativamente i pezzi di salsiccia e i pomodorini ciliegino, poi ungere e lasciare cuocere per 6-8 minuti.

Spiedini di fegato

150 g di fegato di vitello, sale, pepe, gli altri ingredienti sono gli stessi degli spiedini di prugne alla pancetta, senza prugne.

Tagliare il fegato in quattro pezzi, arrotolarlo nella pancetta e procedere poi come con le prugne alla pancetta. Tempo di cottura: 8-10 minuti. Aromatizzare solo dopo aver grigliato (altrimenti il sale renderà il fegato duro).

Involtini di tacchino

1 fettina di tacchino tagliata sottile, sale, pepe, 1 cucchiaino di senape, 1 scalogno, 3 fette di pancetta da colazione, un po' d'olio, 3 stuzzicadenti oliati

Pestare la fettina fino a farla diventare molto sottile, aggiungere sale e pepe, spalmarvi la senape e tagliarla in 3 pezzi. Tagliare lo scalogno in anelli sottili e distribuirli sulla fettina, poi appoggiare una fetta di pancetta su ogni fettina. Arrotolare la fettina ben stretta, unire le estremità con degli stuzzicadenti, ungere e lasciare cuocere per 10-12 minuti.

TEMPI DI COTTURA

Consigliamo di tagliare i pezzi di carne grandi (per esempio il petto d'anatra) in fette da 1 cm onde ridurre sensibilmente il tempo di cottura. Ungere o marinare in precedenza gli ingredienti da grigliare. I tempi di cottura segnalati sono indicativi e possono essere minori o maggiori a seconda della qualità, lo spessore e la lavorazione degli ingredienti da grigliare.

Ingredienti da grigliare Preparazione Tempo di cottura
Filetto di vitello 200 g 10-12 minuti
Lombata di manzo 20-24 minuti
Cevapcici (produotto surgelato) Scongelare e infrilare sullo spiedino 10-12 minuti
Salsiccia sottile 6-8 minuti
Salsiccia grossa 10-14 minuti
Leberkäse (fettine da 1 cm) 3-4 minuti
Spiedino di carne 8-12 minuti
Bistecca di maiale di 200 g 20-25 minuti
Petto di pollo	Fettine di 1 cm, girare frequentemente	4-8 minuti
Petto di tacchino	Fettine di 1 cm, girare frequentemente	4-8 minuti
Petto d'anatra	Fettine di 1 cm, girare frequentemente	4-8 minuti
Schiena di lepre disossata	Fettine di 1 cm, girare frequentemente	5-8 minuti
Cotolette di agnello		12-15 minuti
Sardine		6-8 minuti
Filetto di trota		5-8 minuti
Filetto di salmone		10-15 minuti
Gamberetti sgusciati		8-10 minuti
Zucchini	Fettine di 1 cm	3-5 minuti
Mela	Fettine di 1 cm	3-5 minuti

FONDUTA

Inserire la pentola con circa 800 ml di olio o preparato di cottura nell'apparecchio, impostando il termostato al massimo.

Scaldare il preparato di cottura o il grasso per circa 30-40 minuti fino a raggiungere la temperatura desiderata. Per sapere se l'olio è abbastanza caldo, immergervi il manico di un cucchiaio di legno. Se attorno al manico

compaiono delle piccole bollicine, è stata raggiunta la temperatura giusta.

Il preparato di cottura deve bollire leggermente senza fare bolle. In caso di necessità ridurre leggermente la temperatura.

Cuocere i pezzi di carne per circa 1,5-3 minuti se si utilizza il grasso e per circa 3-4 minuti se si utilizza il preparato di cottura per carne.

Utilizzando il preparato di cottura è possibile cuocere anche pesce a pasta carnosa, gamberetti, wanton o verdure.

Cotti nel grasso, gli involtini dim-sum o i crostacei in pastella risultano particolarmente gustosi.

Insieme alla fonduta servire salse e intingoli secondo il proprio gusto che possono essere preparati velocemente con l'ESGE-Zauberstab.

Istruzioni per la cottura con grasso

Non coprire la pentola durante il riscaldamento se su di essa si trova l'antispruzzo, poiché potrebbe surriscaldarsi.

Utilizzare soltanto grassi resistenti alle alte temperature e dal sapore neutro. Il grasso non dovrebbe né spruzzare, né mandare fumo.

Utilizzare lo stesso grasso al massimo 3 - 4 volte. Il grasso è consumato se produce schiuma, emana un odore sgradevole o si addensa.

Sostituire sempre tutto il grasso. Per nessun motivo mescolare grasso usato a grasso fresco.

Non mescolare mai tipi di grasso diversi.

Utilizzare solo carne magra e tenera. Tagliare la carne in porzioni uguali, non troppo grandi. Gli ingredienti congelati devono essere scongelati prima di essere grigliati.

Gli alimenti da cuocere devono essere asciugati accuratamente, per evitare che producano spruzzi al momento dell'immersione nel grasso.

Conservare il grasso fino all'utilizzo seguente in un padellino chiuso e al fresco.

Per la forchetta, svitare il manico, girarlo e avvitare lo stelo alla parte opposta del manico. Per la fonduta con olio o con preparato di cottura consigliamo la versione allungata; per la fonduta di formaggio o di cioccolato è indicata invece la versione corta.

RICETTE PER FONDUTA

Fonduta cinese

Per 4-8 persone

Per anni 200 gr di fatto di manzo, di maiale o di pollo, di fegato di pollame, reni di vitello,

filetto di sogliola o gamberi (crudi, puliti, anche congelati), 125 g di pasta cinese, 125 g di foglie di spinaci, 125 g di sedano, 125 g di carote, 800 ml di brodo di gallina, 2 cucchiai di Sherry o di vino bianco, 2 uova

Tagliare a fette sottili la carne, il pesce e le frattaglie pulite. In caso, lasciare scongelare i granchi. Fare ammorbidire la pasta cinese per circa 10 minuti in acqua calda.

Lavare gli spinaci ed eliminare i gambi duri. Pulire le carote e il sedano e tagliarli a fettine. Sbattere le uova.

Preparare gli ingredienti in ciotole separate.

Scaldare il brodo con lo Sherry sulla piastra alla temperatura massima. Non appena il brodo è bollente, passare alla temperatura intermedia,

quindi proseguire con una bollitura molto leggera.

Inzuppare con le forchettine da fonduta la carne, il pesce e le frattaglie e farli cuocere nel preparato.

Se necessario versare di tanto in tanto altro brodo.

Servire con salse da fonduta, per esempio salsa al curry, salsa cocktail oppure una salsa agrodolce cinese.

Per finire mettere nel brodo di cottura la pasta cinese ammorbidita e le uova sbattute. Servire il tutto in tazze da brodo.

Fonduta Bourguignonne

Per 4-8 persone

800 g di carne di manzo magra (filetto)

Marinata:

100 ml di olio vegetale, 1 cucchiaino di pepe nero in grani, 1 cucchiaino di grani di senape, 1 punta di coltello di peperoncino al chili, 1 foglia di alloro, 2 cipolle.

800 ml di olio resistente alle alte temperature. Riscaldare brevemente l'olio vegetale, aggiungere le spezie e lasciarlo insaporire.

Tritare le cipolle.

Tagliare la carne a dadini di circa 2 cm e lasciarla marinare con l'olio aromatizzato e le cipolle per alcune ore in frigorifero, ricoprendo gli ingredienti.

Prima della preparazione togliere la carne dalla marinata e tamponarla per bene fino a che non sia completamente asciutta.

Riempire la pentola con l'olio della fonduta, appoggiarla sulla piastra e scaldare per circa 20 minuti al livello massimo, fino a ottenere la temperatura ideale.

Iniziare a immergere dei pezzettini di carne con le forchettine della fonduta e cuocerli a piacimento nell'olio bollente.

Aggiungere sale e pepe alla carne cotta e servirla con le salse della fonduta o gli intingoli, per esempio in una salsa cocktail tradizionale.

Fonduta al formaggio

Consigliamo di fondere il formaggio grattugiato mescolandolo continuamente in una pentola sul fornello a bassa temperatura.

Passare sulla superficie interna della pentola della fonduta, secondo il proprio gusto, mezzo spicchio d'aglio.

Non appena il formaggio sarà fuso, metterlo nella pentola della fonduta e inserire quest'ultima nell'apparecchio. Impostare il termostato al livello più basso. La massa di formaggio deve essere mantenuta calda, ma non deve bollire.

Attenzione: il formaggio si brucia molto facilmente. In caso di necessità spegnere completamente l'apparecchio e utilizzare il calore residuo.

Fonduta di formaggio svizzera

Per 4-8 persone

1 spicchio d'aglio, 80 ml di vino bianco secco, 200 g rispettivamente di formaggio Emmental grattugiato e Greyerzer, 1 cucchiaino di amido, pepe bianco, 1 cucchiaio di acquavite di ciliegia, pane tipo baguette.

Tagliare a metà lo spicchio d'aglio e passarlo all'interno della pentola in ceramica. Fondere il formaggio insieme al vino mescolandolo continuamente. Non appena il formaggio è completamente fuso e comincia a bollire, mescolare l'amido con l'acquavite di ciliegia e inserirlo nella massa di formaggio mescolando. Insaporire con il pepe.

Tagliare il pane a dadini e, servendosi della forchetta da fonduta, intingerli nella massa di formaggio.

Fonduta di formaggio italiana

Per 4-8 persone

100 g rispettivamente di formaggio Asiago, Fontina, Provolone, 100 g di Mascarpone, circa 75 ml di latte, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di farina, 75 ml di vino bianco, 2 tuorli d'uovo, Grissini, prosciutto di Parma

Grattugiare grossolanamente il formaggio, mescolarlo con latte e mascarpone e lasciare riposare l'impasto una notte in frigorifero.

Impastare la farina con il burro. Fare bollire il vino bianco, aggiungervi l'impasto di burro e farina e l'insieme dei formaggi. Per finire aggiungere i tuorli d'uovo sbattuti. Non fare più cuocere la massa per evitare che il tuorlo d'uovo coaguli.

Avvolgere i grissini col prosciutto e intingerli nella massa del formaggio.

Servire con antipasti italiani.

Fonduta di formaggio Britannica

Per 4-8 persone

250 g di formaggio Cheddar e 150 g di Stilton, 3 cucchiai di burro, 75 ml di panna o latte, 3-4 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaino di amido, 1-2 cucchiai di Porto bianco, Pane bianco/pane alle noci, 6-8 gambi di sedano, 3-4 prugne dire

Tagliare il formaggio e farlo fondere insieme al burro e alla panna mescolando continuamente.

Aggiungere il ketchup. Mescolare l'amido con acqua o vino e aggiungerlo al resto continuando a mescolare.

Tagliare il pane e le prugne a dadini, il sedano a fette e servendosi della forchetta da fonduta intingerli nella massa di formaggio.

Fonduta dolce per i più golosi

Fondere il cioccolato a bagnomaria sul fornello. Aggiungere un po' di panna o di latte per rendere la massa più cremosa. Non appena il cioccolato è fuso, inserire la pentola nell'apparecchio.

Poiché il cioccolato brucia facilmente, si consiglia di selezionare il livello di temperatura più basso, affinché il cioccolato fuso rimanga caldo, senza farlo bollire.

Fonduta di cioccolato: ricetta base

Utilizzare a seconda dei gusti cioccolato al latte, fondente o bianco e fonderlo con un po' di latte o panna come descritto sopra.

Sbucciare della frutta a scelta e tagliarla a pezzettini della dimensione di un boccone, per esempio banane, fragole, lamponi, ecc. Mettere i pezzetti di frutta in due ciotole. A seconda del tipo di frutta, aggiungere qualche goccia di succo di limone.

Prendere con la forchettina da fonduta un pezzetto di frutta e intingerla nel cioccolato caldo. Estrarla immediatamente, lasciarla raffreddare un po' e gustarla.

Variazioni

Insaporire la massa di cioccolato a piacimento, per esempio con un pizzico di cannella grattugiata, pepe o cardamomo, oppure con un goccio di liquore all'arancia o di sciroppo di vaniglia.

Con la fonduta alla frutta servire per esempio muffin tagliati a pezzettini o rotolini di crêpes, preparando delle crêpes sottili (si consiglia l'uso della crepiera UNOLD ®).

Spalmare sulle crêpes ancora calde un po' di marmellata (di albicocche o di arance) e formare dei rotolini. Tagliare le crêpes in pezzetti della dimensione di un boccone.

Frutta in salsa al cioccolato

Per 4-8 persone

200 ml di panna montata, 140 g di cioccolata fondente da copertura, 1 pizzico di spezie di panpepato o pepe di Cayenna (a seconda dei gusti), 100 ml di succo di arancia, Frutta a scelta, per esempio banane, fragole, ananas, pere, mandarini

Spezzettare il cioccolato e fonderlo nella panna.

Incorporare il succo d'arancia.

Pulire la frutta e tagliarla a pezzetti.

Mettere negli spiedini i pezzetti di frutta e intingerli nella salsa al cioccolato.

Suggerimenti: Aggiungere qualche goccia di limone alla frutta preparata per evitare che assuma un colore marrone.

Fonduta al Punch

Per 4-8 persone

100 g lamponi congelati, 2-3 chiodi di garofano, 1 punta di cucchiaio di buccia di limone grattugiata, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 barretta di cannella, 1 anice stellato, 1 cucchiaio di Rum, 500 ml di vino rosso, 80 g di zucchero, 50 g di amido, Panpepato, muffin

Scongelare i lamponi e formare una crema con il succo e le bucce di limone. Scaldare le spezie con il vino rosso nella pentola in acciaio inox senza bollire. Incorporare lo zucchero

Passare i lamponi con un colino, mescolarli con l'amido e aggiungere il vino rosso. Far cuocere, quindi togliere le spezie.

Tagliare il panpepato o i muffin in pezzettini e versarli nella massa del Punch.

Suggerimenti:

Se tra i commensali dovessero esserci anche dei bambini, sostituire il rum con vino rosso o succo di ciliegia.

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